Ricetta: patate fritte con latte - in padella. Patate stufate nel latte Ricetta Patate stufate nel latte

Il gusto delle patate preparate in questo modo è insolitamente tenero e molto ricco. Le patate stufate nel latte vengono cotte per un'ora e mezza in una padella non smaltata dalle pareti spesse.

Ingredienti:
- 10 patate abbastanza grandi,
- sale,
- ? litri di latte (al posto del latte potete usare anche la panna),
- un po' di burro.

Preparazione:
1. Sbucciare le patate. Sciacquare accuratamente i tuberi sotto il rubinetto con acqua pulita. Tagliare le patate a pezzi grandi.

2. Metti le patate, tagliate a pezzi grossi, in una padella dalle pareti spesse.

3. Aggiungi il sale da cucina al latte o alla panna. Mescolate il composto e versatelo sui pezzi di patate in una pentola capiente. Le patate dovranno essere immerse quasi completamente nel latte o nella panna.

4. Metti la padella con le patate sul fuoco. Dopo mezz'ora le patate devono essere mescolate con molta attenzione. Non è necessario coprire la padella con un coperchio durante la cottura. Se lo fai, le patate “soffocheranno” e inizieranno ad avere un odore piuttosto forte e sgradevole dopo la cottura.

5. Cuocere le patate nella panna o nel latte per un'ora e mezza. Durante questo tempo le patate dovrebbero diventare morbide.

Il piatto finito viene sempre servito caldo. Il burro viene posto sopra le patate stufate nel latte o nella panna. Puoi anche cospargere questo piatto con varie erbe fresche.

La preparazione di questo piatto richiede solo circa cinquanta minuti. Le patate in umido con carne in umido hanno un aroma carnoso indimenticabile e un gusto unico.

Ingredienti:
- 500 grammi di patate,
- un mazzetto di aneto fresco,
- 1 lattina di carne in umido,
- 1 cipolla,
- pimento nero,
- due cucchiai di olio d'oliva,
- 2 spicchi d'aglio,
- Foglia d'alloro,
- un cucchiaino di sale,
- un cucchiaino di basilico essiccato.

Preparazione:
1. Tagliare la cipolla sbucciata a semianelli. Tagliare le patate sbucciate a cubetti puliti di media grandezza.

2. Versare la quantità specificata di olio vegetale nella padella e metterci dentro la cipolla. Friggere la cipolla nell'olio finché la cipolla non diventa dorata.

3. Mettere le patate tritate, il pimento nero, il basilico e le foglie di alloro in una padella abbastanza profonda insieme alle cipolle. Versare tutti gli ingredienti in due bicchieri di acqua pulita.

4. Cuocere a fuoco lento la pirofila per dieci minuti con il coperchio chiuso fino a metà cottura.

5. Metti lo spezzatino dalla lattina in una ciotola separata e schiaccialo con una forchetta.

6. Macina l'aneto e l'aglio aromatico.

7. Metti lo spezzatino in una padella con le patate. Aggiungi pepe macinato e sale lì. Cuocere a fuoco lento per venti minuti.

8. Getta l'aneto e l'aglio tritato finemente nella padella con le patate. Togliere la pirofila dal fuoco e dopo dieci minuti iniziare a disporla sui piatti.

Questo piatto è un ottimo contorno per la carne. Anche se è già molto tenero e soddisfacente, quindi potrebbe anche diventare un piatto a sé stante. Il latte viene fatto bollire finché non diventa denso e risulta come una salsa. La ricetta stessa può aggiungere varietà a contorni familiari come purè di patate, patate fritte o bollite.

Ingredienti richiesti:

Patate - 3-4 pezzi
Burro - 50 gr.
Latte di mucca - 0,5 litri
Verdure all'aneto - a piacere
Spezie, pepe e sale - a piacere.

Ricetta:

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi grandi.
Prendi una casseruola profonda e ungila con olio vegetale. Aggiungete poi le patate tagliate sopra. Aggiungi a tuo gusto: spezie, aneto tritato, sale e pepe.
Ora riempite le patate con il latte in modo che sporgano solo leggermente sopra di esso.
Mettete il pentolino con le patate sul fuoco e portate a bollore il latte. Allo stesso tempo, non dovresti andare lontano, poiché bollirà rapidamente e potrebbe scappare. Quindi togliere dal fuoco e distribuire uniformemente i pezzetti di burro su tutta la superficie.
Successivamente, posizionare la casseruola per 1-1,5 ore in un forno preriscaldato a 200 gradi C. Non coprire con un coperchio, altrimenti le patate avranno un odore sgradevole e di soffocato.

Potete cucinare questo piatto anche in pentola. Questo è esattamente il modo in cui le patate venivano cotte a fuoco lento nel forno russo.

Un piatto della mia infanzia. Ricordo come mia nonna cucinava queste patate. L'aroma riempie tutta la casa, il gusto è strabiliante.
Ma ora cucino questo piatto raramente e solo per me stesso: i miei figli lo odiano. Questo è stato instillato loro all'asilo, dove spesso fanno le patate nel latte: prima fanno bollire le patate, poi le tagliano e vi versano sopra il latte. Per i miei gusti è una discarica. Non importa se queste patate vengono immediatamente stufate nel latte. Ma questo non si può spiegare ai bambini: svengono alla vista.

COMPOSTO

10 patate grandi, ~0,5 litri di latte o panna, sale

Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi grossi, metterle in una padella a pareti spesse (NON smaltata), versare il latte in modo che le patate sporgano solo leggermente sopra il latte.

Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, mescolare delicatamente, ridurre la fiamma al minimo e cuocere a fuoco lento per 1~1,5 ore. Non chiudere il coperchio, altrimenti le patate acquisiranno uno sgradevole odore di “soffocato”.
Circa 30 minuti dopo l'inizio della stufatura, salare le patate e mescolare.
Servire le patate ben calde con una noce di burro su ogni porzione.

Patate: come staremmo senza di loro? Siamo così abituati a usarlo ovunque che non possiamo immaginare se improvvisamente scomparisse. Quante ricette con le patate?! sì, ce ne sono migliaia... puoi farci qualsiasi cosa, cucinare, cuocere al vapore, friggere, cuocere al forno.

Le patate sono utilizzate nelle diete, ad esempio i nutrizionisti consigliano patate bollite con kefir.
Anche le patate crude hanno una benefica proprietà antinfiammatoria. Lui è unico.

Voglio parlarvi della ricetta delle patate fritte con latte che cucino per mio figlio e mio marito.

Mettete la padella sul fuoco basso e aggiungete l'olio.

Mentre l'olio si scalda, sbucciate la cipolla e tritatela finemente.

Mettete la cipolla nella padella e fatela stufare.

Sbucciare le patate e tagliarle a pezzi lunghi ma sottili.

Non appena la cipolla inizia ad acquisire una tonalità dorata, aggiungere le patate e il sale.

Quando le patate sono pronte per metà, aggiungere pepe e pepe nero macinato.

Adesso aggiungiamo il latte alle patate (io uso il latte del villaggio perché lo compriamo costantemente per il bambino, con il latte del villaggio è più gustoso, più aromatico e sa di salsa).

Anche nella foto puoi vedere che il latte è denso: sembra salsa =)

Copriamo le nostre patate nella padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti. Puoi mescolare durante questo periodo.

Le patate sono pronte se tutto il latte è stato assorbito dalle patate. Sembra qualcosa del genere!

Tutto! Le patate stufate nel latte sono pronte!
Puoi usare qualsiasi cosa per decorare un piatto. Nel mio caso si tratta di aneto e pomodorini in salamoia.

I piatti a base di patate sono apprezzati da molti anni in tutta la Federazione Russa e nei paesi limitrofi. In combinazione con una bevanda a base di latte salutare, questa verdura acquisisce un gusto morbido e insolitamente delicato. Se non hai ancora provato esperimenti culinari di questo tipo, allora è il momento di farlo: di seguito sono riportate le ricette dei piatti più famosi e deliziosi contenenti questi due ingredienti.

Ricetta semplice

Metodo di cottura:

Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Versare l'acqua, portare ad ebollizione, salare e cuocere per una decina di minuti. A questo punto, macinare la farina con il burro, aggiungere il latte riscaldato al composto risultante e metterlo in una padella con le patate. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso fino a completo ammorbidimento.

Patate novelle stufate nel latte

Ingredienti:

latte magro - 500 ml;
patate - 1,25 kg;
cipolla - 150 g;
drenare burro - 35 g;
sale da cucina – 0,5 cucchiaini.

Tempo di cottura: 80 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 83 kcal.

Metodo di cottura:

Tagliare la cipolla a semianelli e le patate ad anelli. Sciogliere il burro in una padella e adagiarvi sopra la cipolla.

Friggere fino a doratura, quindi aggiungere il latte. Metti sopra gli anelli di patate.

Salare e mescolare il contenuto della padella, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti, mescolando di tanto in tanto. Tali patate in umido possono essere abbinate a piatti di pesce o di carne oppure possono essere consumate separatamente.

Patate al latte cotte al forno

Ingredienti:

drenare burro - 25 g;
latte - 220 ml;
patate - 1,2 kg;
farina di frumento – 30 g;
sale.

Tempo di cottura: 50-70 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 117 kcal.

Metodo di cottura:

Tagliare le patate a fettine e sciacquarle con acqua per eliminare l'amido in eccesso, oppure immergerle per un po' in acqua fredda per lo stesso scopo. Far bollire fino a metà cottura, quindi scolare l'acqua e adagiare le patate su una teglia.

Preparare la salsa al latte mescolando farina, sale e latte caldo e versarla sulle patate. Spruzzare un po 'di burro fuso e cuocere in forno fino a cottura. Servire anche con aggiunta di burro.

Patate al forno nel latte con aglio e formaggio

Ingredienti:

latte - 120 ml;
patate - 0,8 kg;
formaggio cheddar grattugiato - 200 g;
crema di formaggio - 250 ml;
pepe nero macinato - 20 g;
aglio – 10 g;
noce moscata - 20 g;
cipolla - un pezzo (piccolo);
olio di semi di girasole (per rivestire lo stampo);
sale, paprika - a piacere.

Tempo di cottura: 120 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 173 kcal.

Metodo di cottura:

Portare a ebollizione la bevanda, quindi togliere dal fuoco. Mescolare accuratamente con le spezie, la cipolla tritata finemente, l'aglio tritato e la crema di formaggio. Disporre le patate tagliate a fette grandi in una teglia profonda, ricoperta d'olio.

Versare sopra la salsa di formaggio e latte, chiudere il coperchio e cuocere in forno per un'ora e mezza finché le patate non saranno completamente morbide.

Cospargere la pirofila con formaggio cheddar e lasciare in forno per altri dieci minuti finché non sarà completamente sciolto. Prima di servire, il piatto può essere cosparso di paprika.

Come cucinare le patate al latte in una pentola a cottura lenta

Ingredienti:

latte - 230 ml;
patate - 0,6 kg;
scarico dell'olio - 30 g;
sale, erbe aromatiche, pepe macinato;
formaggio a pasta dura - 100 g;
1 cipolla grande.

Tempo di cottura: 70 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 220 kcal.

Tecnologia di cottura:

Tagliare le patate ad anelli sottili e la cipolla a cubetti. Mettili in una ciotola multicucina e mescola con sale e pepe. Versare sopra il latte in modo che le patate non siano completamente coperte. Metti 5-6 pezzi di burro sopra.

Il resto del processo di cottura è compito del multicooker. Impostare la modalità "Spegnimento" per 1 ora. Pochi minuti prima che le patate siano completamente preparate, è necessario coprirle con il formaggio, quindi si otterrà una gustosa crosta sopra.

Prima di mangiare, le patate possono essere cosparse di prezzemolo o aneto. Servire con carne/pesce.

Casseruola di patate con uova e latte

Ingredienti:

uova di gallina - 4 pezzi;
latte – 0,50 l;
patate - 1 kg;
pepe macinato, sale da cucina;
olio di semi di girasole - 20 ml.

Tempo di cottura: 50 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 112 kcal.

Metodo di cottura:

Tagliate le patate nei pezzi che preferite, ma non troppo spessi. Trasferire in un contenitore profondo, mescolare con olio vegetale e spezie in modo che ogni pezzo sia unto su tutti i lati.

Distribuite le fette in modo uniforme e disponetele in una pirofila. Sbattere le uova con sale e latte fino a formare un ripieno. Cuocere in forno per 40 minuti o fino a quando le patate saranno completamente ammorbidite e croccanti.

Purea profumata con latte, salvia e zucca

Ingredienti:

patate - 0,50 kg;
zucca - 400 g;
noce moscata tritata - 20 g;
parmigiano - 60 g;
latte - 220 ml;
salvia - 4 rametti;
burro - 35 g;
sale da cucina a piacere.

Tempo di cottura: 60 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 102 kcal.

Metodo di cottura:

Lessare le patate, tagliate a pezzetti, in acqua salata per 20 minuti. Scolare l'acqua rimanente, sostituendola con latte riscaldato. Aggiungi il burro e masturbati fino a che liscio.

Mentre le patate bollono, in un altro contenitore, fate bollire la zucca e la salvia per una decina di minuti e grattugiate il parmigiano su una grattugia grossa. Frullare anche la zucca e la salvia e unirle alle patate.

Cospargere con noce moscata e sale a piacere.

Patate fritte

Ingredienti:

latte - 0,25 l;
patate - 0,50 kg;
olio vegetale - 35 ml;
2 cipolle medie;
sale da cucina pepe macinato.

Tempo di cottura: 45 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 106 kcal.

Metodo di cottura:

Mettete la cipolla tritata finemente in una padella ben riscaldata con l'olio. Tagliare le patate a strisce lunghe. Quando la cipolla diventa dorata, aggiungi il prodotto principale nella padella e aggiungi sale.

Quando diventa mezzo morbido, cospargetelo con pepe macinato. Nella stessa fase viene aggiunto il latte. Chiudi la padella e fai sobbollire la pirofila a fuoco basso per dieci minuti.

Quando tutto il latte sarà stato assorbito dalle patate il piatto sarà pronto. Puoi servirlo con prodotti a base di carne o verdure, come i pomodorini.

Pancakes

Ingredienti:

latte - 200-250 ml;
patate - 1 kg;
olio di semi di girasole - 100 ml;
sale da cucina qb;
uovo di gallina - 1 pz.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico per 100 g: 152 kcal.

Metodo di cottura:

Grattugiare le patate, quindi adagiarle su una garza e spremere il succo. Far bollire il latte e versarlo sulle patate, lasciar raffreddare. Aggiungere sale e uovo, mescolare accuratamente. Scaldare l'olio in una padella, versarvi il composto di patate e friggerle su entrambi i lati fino a renderle croccanti. Meglio servito con panna acida.

I piatti a base di patate e latte evocano spesso piacevoli ricordi d'infanzia della cucina della nonna. Per rendere ogni piatto davvero gustoso è meglio utilizzare patate giovani e tenere piuttosto che quelle vecchie.

Per quanto riguarda il latte, qui funziona meglio una bevanda con un contenuto di grassi del 2,5%. Tuttavia, è possibile utilizzarne un altro, a seconda dei gusti specifici e se il piatto debba essere dietetico o, al contrario, più soddisfacente.

Negli asili nido o nelle mense a volte fanno questa opzione: fanno bollire il prodotto separatamente, poi lo tagliano a pezzi e vi versano sopra il latte. Questo è fondamentalmente sbagliato, non sorprende che i bambini di solito non siano entusiasti di un piatto del genere. Le patate devono essere stufate o bollite nel latte, solo allora saranno veramente gustose. A volte viene utilizzata la panna al posto del latte.

Si consiglia di preparare la salsa al latte non con il latte acquistato in negozio, ma con il latte fatto in casa. Oltre a migliorare il gusto, ciò garantisce che la salsa non si accartocci. È meglio scegliere una varietà di patate friabile, cioè con un maggiore contenuto di amido, ad esempio Kyiv Svitanok.

Quindi il piatto risulterà denso e alquanto omogeneo, il che lo renderà più intero. Se le patate non sono friabili potete anche schiacciarle prima della fine della cottura. Si consiglia di servire il piatto finito caldo e fresco, una volta riscaldato il gusto e la consistenza ne risentono molto.

Come potete vedere, le patate al latte possono essere preparate in un'ampia varietà di modi; ognuno sceglierà l'opzione che soddisfa i propri gusti. Buon appetito!