Ricette semplici per sugo per purè di patate. Diluire la secchezza del purè di patate con il sugo

Un delizioso sugo senza carne renderà ogni contorno più saporito e soddisfacente. Questa è un'ottima aggiunta a purè di patate, pasta, riso, grano saraceno e altri cereali. Per preparare il sugo senza carne, puoi utilizzare funghi e quasi tutte le verdure, ad esempio peperoni, sedano, porri, aglio, pomodori.

Non lesinare su vari condimenti e spezie. Riveleranno il gusto delle verdure e il sugo di grano saraceno senza carne risulterà molto aromatico e piccante. Un semplice sugo senza carne è l'ideale per i vegetariani e per chi vuole trasformare un contorno banale in un piatto saporito dai sapori diversi.

Ingredienti:

1 carota
1 cipolla
100 g di piselli
100 g di fagiolini
75 ml di olio di semi di girasole
1 cucchiaio. l. farina di frumento
2 cucchiai. l. concentrato di pomodoro
300 ml di acqua
sale a piacere
0,5 cucchiaini. pepe nero macinato
0,5 cucchiaini. paprika macinata
qualche rametto di prezzemolo

Come preparare il sugo senza carne:

Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti. Sbucciare le carote con un pelapatate e tagliarle a pezzetti.

Versare l'olio vegetale in una padella profonda. Metti dentro le verdure tritate. Mescolando, friggerli a fuoco medio fino a quando diventano morbidi.

Quindi aggiungere alle verdure i piselli e i fagiolini già scongelati. Grazie a loro, un semplice sugo senza carne risulterà gustoso e soddisfacente.

Mescolare gli ingredienti e aggiungere loro il concentrato di pomodoro.

Mescolate ancora e continuate la cottura del sugo per un altro minuto. Quindi aggiungere un po' di farina di frumento per rendere più densa la salsa di pomodoro senza carne.

Mescolarlo con le verdure. Quindi versare l'acqua calda nella padella. La sua quantità dipende da quanto denso sarà il sugo che desiderate alla fine.

Aggiungiamo sale e spezie in modo che il sugo per la purea di magro risulti aromatico e leggermente piccante. Lavate il prezzemolo, tritatelo finemente e aggiungetelo al resto degli ingredienti.

Se lo desideri, puoi aggiungere al piatto un po 'di succo di limone o aceto di mele per conferirgli un'acidità piccante.

Nonostante il fatto che le patate siano apparse in Europa relativamente di recente e siano state portate in Russia solo da Pietro il Grande, è difficile immaginare una vera tavola senza questo prodotto. Oggigiorno viene preparato in un gran numero di varianti: fritto, bollito, ma tutti amano soprattutto il purè di patate.

Tuttavia, mangiarlo “nudo” diventa presto noioso. Ecco perché iniziarono ad apparire una grande varietà di sughi che arricchirono facilmente questo incredibile contorno. Il sugo adeguatamente preparato può facilmente rendere incredibilmente gustoso anche il piatto più semplice. Da questo articolo imparerai come preparare vari sughi da un'ampia varietà di ingredienti.

Sugo per purea di maiale con panna acida

Questa versione del sugo è relativamente universale, quindi può essere facilmente aggiunta non solo al purè di patate, ma anche ad altri contorni. Purtroppo questa ricetta viene utilizzata molto raramente. Tuttavia, se cotto correttamente, costituisce un'aggiunta incredibile alle patate.

Ricetta per sugo con carne di maiale per purea passo dopo passo:

Il maiale dovrebbe essere tagliato a pezzetti. Metterli in una padella riscaldata con olio vegetale e friggerli un po'. Quando la carne cambia colore, aggiungete l'acqua nella padella e aspettate che raggiunga il bollore;
Aggiungete la farina, il sale e le spezie (noce moscata, chiodi di garofano, pepe e alloro sono ottimi). Mescolare bene il tutto e attendere che la carne di maiale sia completamente cotta;
Successivamente, versare la panna acida e abbassare la fiamma sul fornello. Durante questo tempo tritare la cipolla, farla soffriggere leggermente e aggiungerla alla carne. Successivamente, raffreddare leggermente il sugo e aggiungere l'aglio. Se lo si desidera, è possibile aggiungere alcune erbe fresche per freschezza.

Sugo con carne di manzo e funghi

Questo tipo di salsa è incredibilmente abbondante, quindi insieme al purè di patate sarà un'ottima opzione per un piatto per il pranzo. Naturalmente, tale cibo sarà piuttosto ricco di calorie, quindi molte donne lo rifiuteranno. Tuttavia, gli uomini sono poco interessati a questo, quindi per loro questo sugo sembrerà incredibilmente gustoso.

manzo – 500 g;
cipolla – ½ pz.;
carote – 100 g;
peperone rosso dolce – ½ pezzo;
peperone verde – ½ pezzo;
funghi prataioli – 200 g;
pomodori – 1 pz.;
salsa di pomodoro – ½ tazza;
acqua – 1 tazza;
sale, pepe e alloro.

Tempo di cottura: circa 45 minuti.

Contenuto calorico: 189 Kcal.

Tagliare la carne di manzo in pezzi abbastanza piccoli. Anche la cipolla dovrebbe essere tritata. Grattugiare le carote e tagliare a cubetti entrambi i tipi di peperone;
Versare l'olio in una padella e metterlo sul fuoco. Quando sarà caldo, aggiungere la carne. Aspetta che la carne inizi a colare. Lasciare cuocere per una ventina di minuti;
Tagliare i funghi prataioli e i pomodori a cubetti. Durante questo tempo la carne sarà cotta a metà. Successivamente aggiungere carote, peperoni e cipolle. Condire e mescolare bene. Successivamente, la padella dovrebbe essere coperta con un coperchio. Cuocere a fuoco lento per 5 minuti, quindi aggiungere funghi prataioli e pomodori. Aggiungere la salsa di pomodoro e mescolare nuovamente il tutto;
Il prossimo passo è aggiungere acqua. Aggiungere la foglia di alloro e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti, coperto. Fatto questo il sugo sarà pronto.

Salsa di pomodoro con carne macinata

Questo sugo aggiungerà facilmente ulteriori sfumature di sapore al purè di patate, il che renderà questo contorno molto raffinato e soddisfacente. Non lesinare sulle erbe fresche e sulle spezie per mantenere il sugo piccante e interessante.

carne di maiale macinata – 250 g;
carote – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
aglio – 1 spicchio;
concentrato di pomodoro - 2 tavoli. l.;
sale, pepe e basilico.

Tempo di cottura: mezz'ora.

Contenuto calorico: 170 Kcal.

La salsa di pomodoro con carne macinata per purea viene preparata come segue:

Tagliare le cipolle a cubetti e grattugiare le carote su una grattugia grossa. Successivamente, scaldare la padella e versarvi una piccola quantità di olio. Friggere la cipolla fino a doratura;
Successivamente aggiungere le carote grattugiate e friggere insieme alle cipolle. Adesso è il momento della carne macinata (il maiale può essere sostituito con manzo o pollo). Condisci tutto bene. Coprite la padella con un coperchio e mescolate;
Durante questo periodo, dovresti tagliare i verdi selezionati. Sempre in questa fase preparate l'aglio passandolo attraverso una pressa;
Quando la carne macinata sarà cotta aggiungete il concentrato di pomodoro e mescolate bene il tutto. Se vuoi rendere il sugo un po' più fluido, aggiungi un po' di acqua bollita. Aggiungi l'aglio;
Mescola tutto e aggiungi erbe fresche. Cospargere con un po' di basilico per un tocco italiano e cuocere ancora per un paio di minuti. Fatto questo il piatto sarà pronto.

Sugo cremoso con pollo

Questo sugo più semplice ha un gusto incredibilmente delicato. Allo stesso tempo, anche il cuoco più inesperto che non ha mai preso in mano un coltello può cucinarlo.

filetto di pollo – 300 g;
carote – 100 g;
cipolla – ½ pz.;
panna – ½ tazza;
acqua – 100ml;
farina - 1 tavolo. l.;
erbe fresche - un mazzetto;
sale e spezie: curcuma, paprika, pepe.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 176 Kcal.

Come preparare un sugo di pollo cremoso per purè di patate:

Sugo di fegato

Se ti piacciono le frattaglie, la carne può essere sostituita con un meraviglioso fegato. Inoltre, un piatto del genere conterrà un'enorme quantità di varie sostanze utili e vitamine, quindi oltre a un delizioso pranzo otterrai anche benefici per il corpo.

fegato di manzo – 300 g;
cipolla – ½ pz.;
carote – ½ pezzo;
acqua – ¾ tazza;
olio vegetale - 1 tavolo. l.;
farina - 3 tavoli. l.;
sale e spezie.

Tempo di cottura: 1 ora.

Contenuto calorico: 82 Kcal.

Come preparare il sugo di fegato per la purea:

Tagliare il fegato a pezzetti abbastanza piccoli. Dopodiché preparate le verdure: tritate abbastanza finemente anche la cipolla, e grattugiate le carote;
Il fegato deve essere arrotolato nella farina prima della cottura. Riscaldare la padella e aggiungere il fegato. Friggerlo a fuoco molto alto e trasferirlo in una padella separata. Successivamente friggere le verdure;
Prendi una padella con il fegato e mettici dentro le cipolle e le carote. Condire il tutto e riempire d'acqua. Lasciate cuocere il tutto finché il sugo non inizierà ad addensarsi. Quando il sugo sarà pronto, togliete il tutto dal fuoco.

Salsa di zucca per purè di patate con cotolette

Se per cena hai delle ottime cotolette, il sugo di carne qui sarà chiaramente superfluo. Ecco perché quelli a base di verdure sono un buon sostituto, perché aggiungeranno leggerezza al piatto.

polpa di zucca – 300 g;
cipolla – 2 pezzi;
panna – 1 tazza;
aglio – 2 spicchi;
verdure: un mucchio.

Tempo di cottura: 20 minuti.

Contenuto calorico: 58 Kcal.

Il sugo vegetale per purè di patate con cotolette viene preparato come segue:

Mettete la polpa di zucca in un frullatore e frullatela. Se non è presente, usa semplicemente una grattugia e spremi il succo. Successivamente tritare la cipolla a pezzetti;
Scaldate leggermente la panna e aggiungete la cipolla. Cuocete il tutto per circa otto minuti, poi filtratelo con un colino. Mescolare la purea di zucca con la panna, quindi aggiungere l'aglio schiacciato. Anche le verdure dovrebbero essere macinate accuratamente, dopodiché possono essere aggiunte alla purea.

Prima di aggiungere la carne al sugo, sarà opportuno marinarla. Questo non solo lo renderà più morbido, ma gli darà anche più sapore.

Assicurati di aggiungere la farina al sugo. Tuttavia, prima di aggiungerlo, è necessario friggerlo un po 'nell'olio. Ciò contribuirà ad evitare la formazione di grumi.

Assicurati di provare a preparare un sugo originale per purè di patate per diversificare la tua dieta normale. Questo non è difficile da fare, ma anche un semplice purè di patate diventerà un capolavoro.

Di solito utilizzo solo tre ingredienti per la salsa: cipolle, carote e concentrato di pomodoro. Per prima cosa trito finemente la cipolla o la trito in un frullatore, grattugiato le carote, prima friggo un po 'la cipolla e aggiungo le carote grattugiate alla cipolla, faccio stufare il tutto e aggiungo sale a piacere, poi aggiungo un cucchiaio di concentrato di pomodoro alle carote e alle cipolle e ancora una volta il gioco è fatto, quindi aggiungo acqua e faccio sobbollire la salsa finché non si addensa. Questa salsa è perfetta per il purè di patate.

prova a preparare una salsa cremosa. Sono sicuro che la tua famiglia apprezzerà la nuova ricetta e, a proposito, risulterà simile alla panna acida, ma il tuo piatto sembrerà nuovo. Prendi la cipolla in una padella, aggiungi i funghi, friggi fino a metà cottura. Cinque minuti prima della preparazione, versare il 10% di panna sul composto. Tutto è semplice e molto gustoso. Puoi usare altri ingredienti, basta riempirli con la panna

Mi piace molto la salsa ai funghi! Per me si sposa perfettamente con il purè di patate ed è abbastanza facile da preparare. Per fare questo servono 200 g di funghi (io prendo gli champignon, ma possono andar bene anche altri), 1 cipolla, farina e 1 cucchiaio di erbe aromatiche. cucchiaio, 0,5 l di acqua, panna acida 2 cucchiai. cucchiai, sale e pepe. I funghi devono essere ben fritti con le cipolle, aggiungere la farina, scaldare e diluire con acqua. Sale e pepe a piacere. Alla fine, cospargere con le erbe e aggiungere la panna acida.

In effetti, ci sono molte opzioni per preparare la salsa di purè di patate in casa. Tutto dipende dai tuoi gusti. Se aderisci a una dieta ipocalorica o al vegetarianismo, puoi preparare la salsa con pomodori o funghi. Mia nonna preparava sempre la salsa ai funghi per purè di patate e frittelle. I funghi hanno un sapore straordinario con le patate. Per preparare la salsa i funghi freschi dovranno essere lessati mentre quelli secchi dovranno essere messi a bagno in acqua. Si possono utilizzare anche i funghi in scatola, ma devono essere lavati accuratamente per eliminare il sale in eccesso, quindi non è necessario aggiungere sale alla salsa. Quindi i funghi vengono tritati finemente e fritti con cipolle, spezie ed erbe aromatiche vengono aggiunte a piacere. Per rendere la salsa non molto densa, è possibile aggiungere la panna e, per un'opzione ipocalorica, acqua. La salsa è pronta, è meglio usarla calda.

E una volta ho provato ad aggiungere la salsa di pomodoro al purè di patate, che nella cucina italiana viene utilizzata per le lasagne o la pasta, si è rivelata anche molto gustosa. Può essere preparato con o senza carne macinata.

Puoi preparare un sugo completamente di carne basato sul principio delle casseruole di patate, ma sarà più semplice da preparare. Non è necessario cuocere nulla nel forno o agitarsi a lungo. Basta preparare la purea, a parte preparare velocemente il ragù e servire.

Preparo spesso un purè di patate soffice e delizioso. Sono d'accordo con le ricette sopra; si sposano tutte perfettamente con questo piatto semplice. Tuttavia, preferisco ancora una salsa a base di panna acida e funghi, nonché una salsa molto gustosa a base di cipolle fritte e pezzi di pollo. Questi sono tipi separati di salse e sono preparati in modo abbastanza semplice. In ciascuna delle opzioni, prima di tutto, fai bollire i funghi o i pezzi di pollo. Successivamente, puoi aggiungere la cipolla tritata media. Nel sugo fate stufare la cipolla insieme al pollo; potete aggiungere un cucchiaio o due di concentrato di pomodoro. Quindi continuare a cuocere a fuoco lento sia nella prima che nella seconda versione. Salare, aggiungere la panna acida ai funghi e alle erbe. Ognuna di queste salse andrà benissimo con il purè di patate. Buon appetito!

Per purè di patate, cotolette e frittelle di patate, l'opzione migliore è una salsa a base di funghi. se avete dei funghi secchi, metteteli prima a bagno per un paio d'ore, poi tagliateli e friggeteli in olio vegetale con le cipolle, aggiungete qualche cucchiaio di buona panna acida grassa, acqua, un po 'di farina, erbe secche o fresche e versate sopra il purè di patate. Puoi preparare questa salsa con funghi salati, avrà un sapore più piccante. Potete preparare una salsa a base di brodo di carne con sottaceti, aggiungere concentrato di pomodoro e peperoncino.

Ad esempio, mi piacciono molto i sughi acquistati in negozio. Di solito si tratta di Maggi, polveri secche, puoi aggiungere qualsiasi cosa al sugo, salsiccia, un pezzo di pollo, oppure puoi versare il sugo su una cotoletta. Ci vogliono 5 minuti per prepararlo, velocemente e senza problemi, il sapore del sugo può essere diverso, se ne vendono diversi tipi, provatelo, perché non sempre si ha il tempo di cucinare, ma il sugo è il più popolare, anche per le patate, anche per il riso, anche per la pasta, e ne basta una confezione per più volte.

Il purè di patate si sposa bene con la salsa di pomodoro e è facile da preparare. Prendete un pomodoro per non togliere la pelle, tagliatelo molto finemente e fatelo soffriggere in una padella in olio di semi di girasole raffinato, quindi aggiungete 1 cipolla, 1 carota, 1 peperone e 3-4 spicchi d'aglio, dopo aver prima tritato il tutto finemente, fate rosolare e fate stufare un po', aggiustate di sale, poi aggiungete 5 grani di pepe nero e una piccola foglia di alloro, fate cuocere ancora un po' e la salsa è pronta.

Ma le cotolette di carne sono adatte per salsa di pomodoro e purea, la carne macinata deve essere distribuita in masse di cotolette e fritte su entrambi i lati, quindi mettere tutte le cotolette nella salsa di pomodoro e versare sopra acqua bollita e lasciare cuocere a fuoco basso per 40 minuti .

Se ti piace la panna acida, puoi cucinare le cosce di pollo in salsa di panna acida. Per fare questo, le cosce vengono fritte in olio di semi di girasole raffinato fino a renderle croccanti, quindi si aggiungono tutti gli ingredienti come nella salsa di pomodoro, tranne il pomodoro stesso, e quando tutto sarà fritto, è necessario spostare tutto da parte in una padella e friggere 1-3 cucchiai di panna acida in un luogo libero, quindi versare acqua bollita su tutto, aggiustare di sale e aggiungere 5 grani di pepe e una foglia di alloro, cuocere a fuoco lento per 40 minuti e avrete il pollo in salsa di panna acida per purè di patate.

Vorrei subito notare che la salsa di panna acida con pollo si sposa molto bene non con il purè di patate, ma con il riso.

Anche a me piace molto il purè di patate e lo preparo molto spesso. Puoi preparare la seguente ricetta: taglio a pezzi il maiale, lo friggo in una padella, poi lo faccio sobbollire un po 'sotto il coperchio, aggiungo le cipolle, poi la maionese e poco dopo un po' di farina. Non resta che aggiungere sale e condimento per la carne.

E mi piace l'accostamento patate e formaggio fuso.

Pertanto, posso consigliare la salsa di formaggio. Lo cucino così.

Faccio bollire mezzo bicchiere d'acqua o brodo, grattugiato lì 1,5 formaggio fuso (prendi quello chiamato Per zuppa, con funghi - risulta molto gustoso, o Viola - a triangoli, 5 triangoli per mezzo bicchiere d'acqua o brodo), attendere che il composto bolle e metterlo da parte per 1 minuto. Durante la cottura aggiungo sale a piacere. Puoi aggiungere l'aglio tritato: questo non è per tutti. Poi lo porto di nuovo a ebollizione e lo metto da parte per un minuto. Lo faccio 4-5 volte. Ciò è necessario affinché la salsa non trabocchi e acquisisca un sapore sgradevole.

Quindi verso la salsa preparata sul purè di patate e cospargo di prezzemolo o aneto. Buon appetito!

Vorrei proporre una ricetta semplice per il sugo di carne per purè di patate, ma questo sugo (salsa) è adatto a qualsiasi contorno, sia purè di patate che pasta, spaghetti, riso, grano saraceno.

Carne di maiale (manzo, filetto di pollo)) - 400 grammi.

Peperone dolce - 2 pezzi

Cipolle - 2 teste.

Pomodori - 4 pezzi

Aglio - 5 spicchi.

Sale, pepe nero macinato, eventuali condimenti a piacere.

Olio vegetale per friggere.

Tagliare la carne a pezzetti e friggerla in una padella riscaldata per 10 minuti (la carne impiega più tempo per friggere).

Quindi tagliare a cubetti la cipolla e il peperone e aggiungerli alla carne, cuocere a fuoco lento per 15 minuti con il coperchio chiuso.

Tagliare i pomodori come per un'insalata e aggiungerli alla carne, cuocere a fuoco medio sotto il coperchio chiuso finché i pomodori non rilasciano il succo.

Quindi salare, aggiungere pepe nero, mescolare e aggiungere 2 tazze di acqua bollente, chiudere il coperchio e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, mescolando.

5 minuti prima della preparazione aggiungere l'aglio tritato finemente.

La salsa per il purè di patate è pronta.

Per gli amanti delle erbe fresche potete servire rametti di aneto, prezzemolo e coriandolo.

Le patate sono diventate così saldamente radicate nelle nostre vite e nella nostra dieta che è difficile immaginare che siano apparse sulla tavola russa relativamente di recente. È stato portato in Russia attraverso la sua “finestra sull’Europa”. Ma la gente non lo accettò immediatamente. Ma anche qui l'astuto imperatore trovò una via d'uscita: ordinò che i campi fossero piantati con questa radice d'oltremare e che venissero assegnate guardie serie, ma che venissero rimosse ogni notte. Allora ha funzionato lo stereotipo: se una cosa è protetta vuol dire che è utile. Se è utile, ma non custodito, puoi prenderlo con cura per te. Di conseguenza, dopo un po ', tutti i campi furono completamente saccheggiati e per molti anni i russi si innamorarono del gusto delle patate. Per questo oggi viene preparato in tutte le forme: bollito, fritto, in umido o semplicemente aggiunto ai dolci. Tuttavia, ci sono tali ricette.

Mio marito adora moltissimo il purè di patate, tanto da considerarlo l'apice del pensiero culinario ed è pronto a mangiarlo tutti i giorni. Per aggiungere almeno un po' di varietà al menu, devi imparare diversi modi per aggiungere la purea. Fortunatamente, le patate sono in perfetta armonia sia con la carne che con i funghi e ci sono molte opzioni. Eccone alcuni.

Sugo per purea - funghi

Tutti i funghi sono adatti a questo: funghi chiodini, finferli, funghi prataioli. Quindi: 200 grammi di funghi, una cipolla grande, una carota piccola, qualche spicchio d'aglio, 50 grammi di burro (qualsiasi), 50 grammi di panna acida, 40 grammi di farina, 200 grammi di brodo, 1 cucchiaio di ketchup , sale, spezie.

Preparare i funghi e tagliarli a pezzi, tritare la cipolla, grattugiare finemente le carote. Friggere in successione cipolle, carote e funghi. Aggiungere il brodo con la farina diluita in esso, cuocere a fuoco lento fino a quando i funghi saranno pronti, aggiungere l'aglio tritato, il ketchup e le spezie 5 minuti prima della fine.

Sugo per purea - maiale

Magro di maiale 300 grammi, due cipolle e pomodori, una zucchina, un cucchiaio di concentrato di pomodoro, brodo 250 grammi, sale, spezie, olio.

Sciacquare la carne, tagliarla a pezzi e farla soffriggere un po', aggiungere la cipolla, farla rosolare ancora un po' e bagnare il tutto con il brodo. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti, aggiungere la cipolla e i pomodori a cubetti. Dopo circa cinque minuti aggiungere la pasta e le spezie e cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti fino a cottura ultimata.

Sugo per purea - fegato

carne di maiale o manzo) 300 grammi, cipolla piccola e carote, 100 grammi di brodo, 40-50 grammi di farina, sale, spezie.

Lavare il fegato, eliminare tutto l'eccesso, tagliarlo a pezzi e friggerlo leggermente (5 minuti). Separatamente, friggere cipolle e carote tritate finemente, aggiungerle al fegato. Sciogliere la farina nel brodo allo stato di kefir e versarla sul fegato e sulle verdure. Cuocere tutto insieme finché non si addensa, aggiungere le spezie e servire!

Sugo per purea - pollo

300 grammi di filetto di pollo, una cipolla e una carota ciascuno, un bicchiere di panna, burro, spezie, sale.

Tagliare il filetto a pezzetti. Tritare la cipolla e grattugiare la carota. Soffriggere la cipolla in una padella, aggiungere le carote, il filetto, soffriggere il tutto insieme per altri 5 minuti Aggiungere un po 'd'acqua e cuocere a fuoco lento, quindi versare la panna e cuocere a fuoco lento fino a cottura ultimata. Il sugo dovrebbe addensarsi e la carne diventare morbida, a quel punto potrete toglierla dal fuoco.

E la purea di verdure?

Questo sugo può essere adatto ai vegetariani, nei giorni di digiuno o quando il marito ha dimenticato di comprare la carne al supermercato. Succede anche questo.

Per questo avremo bisogno di: una zucchina, melanzane, carota, cipolla, un paio di pomodori, un po 'di sedano, erbe aromatiche, aglio, olio vegetale o olio d'oliva.

Preparare e tritare tutte le verdure: carote grattugiate, cipolle a cubetti, anche tutto il resto a cubetti, ma più grandi. Soffriggere la cipolla, aggiungere le carote, poi tutto il resto, aggiungere una piccola quantità d'acqua o cuocere a fuoco lento finché sono teneri. Un paio di minuti prima della fine aggiungere l'aglio tritato e le erbe aromatiche.

I sughi descritti oggi sono abbastanza universali e si adatteranno non solo al purè di patate, ma anche a qualsiasi contorno, rendendolo più succoso e aggiungendo nuove sfumature di sapore. Con il loro aiuto, puoi diversificare il menu, rendendo festosa la cena più ordinaria. Beh, puoi sempre trovare una ragione.

Il sugo renderà ogni contorno più interessante e gustoso. Il grano saraceno, il riso, la pasta o anche il normale purè di patate diventeranno più soddisfacenti, gustosi e appetitosi se li condirete con una salsa adatta. Fortunatamente, ci sono molte di queste ricette. Puoi preparare sughi di carne, verdure, panna o pomodoro a seconda di ciò che hai nel frigorifero.

Per preparare il ragù di carne per contorni, potete utilizzare carne di maiale, vitello, manzo e persino agnello. L'ideale è utilizzare il petto o il filetto nella salsa di pollo, poiché queste parti del pollo sono le più tenere. Per quanto riguarda le salse ai funghi, il modo più semplice per prepararle è con i funghi prataioli, ma le più aromatiche e deliziose sono le salse a base di funghi di bosco di stagione.

Un'altra opzione espressa è una salsa a base di verdure, che comprende cipolle, carote, spezie e concentrato di pomodoro (succo di pomodoro). La farina o l'amido vengono spesso utilizzati per lo spessore. Sono questi ingredienti che rendono la consistenza del sugo finito densa, viscosa e avvolgente. Ci sono anche molte opzioni per preparare un contorno a base di latticini. Per tali ricette sono adatte panna acida, panna o anche latte, così come alcune verdure (cipolle, carote), le tue spezie preferite e, ovviamente, farina o amido per la densità.

Preparazione dell'inventario

Ancor prima di iniziare a cucinare, preparate tutta l'attrezzatura necessaria: un coltello, una grattugia, un tagliere, una padella o una casseruola dal fondo spesso, un pentolino. È anche necessario preparare il cibo in anticipo. Lavate e tritate la carne o le verdure (a seconda della ricetta che utilizzerete), grattugiate le carote, tritate la cipolla, dosate le spezie e il brodo. Il sugo stesso va servito insieme al contorno nei piatti dei secondi piatti.

Tira fuori i tuoi quaderni e scrivi le ricette dei sughi più deliziosi per contorni per tutti i gusti.

Ricetta 1: Sugo di carne per pasta

Qualsiasi pasta diventerà molto più gustosa e interessante se la condirai generosamente con questa salsa.

Ingredienti

Carne (qualsiasi) - 250-300 g;
Carote - 1-2 pezzi;
Cipolle - 1-2 pezzi;
Farina - 1 cucchiaio. l;
Concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. l;
Aglio - 2 spicchi.

Metodo di cottura

Per prima cosa preparate tutti i prodotti: lavate e tagliate la carne, tritate le verdure. In una padella con una piccola quantità di olio, friggere la carne e cuocere a fuoco lento fino a metà cottura. Quindi aggiungere le cipolle e le carote tritate e far rosolare per 4-5 minuti.

Aggiungere la farina e mescolare bene in modo che non ci siano grumi, quindi aggiungere l'acqua fino a coprire gli ingredienti. Successivamente aggiungere il concentrato di pomodoro e l'aglio, cuocere coperto per 10-15 minuti. Il sugo finito dovrebbe essere lasciato riposare e addensarsi per altri 10 minuti.

Ricetta 2: salsa cremosa per la pasta

Si tratta di una ricetta semplice che si prepara in pochi minuti. Scrivilo.

Ingredienti

Pomodori - 400 gr;
Crema pesante - 100 ml;
Cipolla - 1 pezzo;
Aglio - 1 spicchio;
Olio d'oliva o di girasole 1-2 cucchiai. l;
Basilico, origano, sale, zucchero, pepe nero - a piacere.

Metodo di cottura

Tritare la cipolla e l'aglio, friggerli in una padella fino a doratura. Aggiungere i pomodori schiacciati (senza semi né buccia), condire con le spezie e cuocere a fuoco lento finché parte del liquido non sarà evaporata.

Successivamente versare la panna e aggiungere un pezzo di burro, portare a cottura a fuoco basso (5-6 minuti).

Ricetta 3: sugo di maiale

Questa ricetta è ideale per qualsiasi contorno: patate, riso, porridge di grano saraceno e altri cereali.

E' molto facile e veloce da preparare.

Ingredienti

Maiale - 350-400 gr;
Carote - 1 pezzo;
Cipolle - 2 pezzi;
Concentrato di pomodoro - 2 cucchiai. l;
Olio di semi di girasole - 1-2 cucchiai. l;
Farina - 1 cucchiaio. l.
Verdure, sale, pepe - a piacere

Metodo di cottura

La carne deve essere lavata e tagliata a pezzetti, fritta in padella e versata con acqua a fuoco lento. Le verdure devono essere tritate e saltate in una padella a parte per diversi minuti, quindi aggiungere la farina e mescolare bene, versare il concentrato di pomodoro diluito in acqua. Mescolare il contenuto di entrambe le padelle, aggiungere le spezie e cuocere a fuoco lento con il coperchio per 10-15 minuti. Dopo la cottura, questo sugo dovrebbe essere lasciato fermentare per 15 minuti.

Ricetta 3: sugo di pollo

Questa salsa risulta molto tenera ed è perfetta sia per le patate che per il riso o il grano saraceno.

Ingredienti

Petto di pollo - 1 pezzo;
Cipolle - 1-2 pezzi;
Sale, pepe, un po' d'acqua - a piacere
Panna acida o maionese - 100 ml;
Olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.

Metodo di cottura

La carne deve essere lavata e tagliata a cubetti, friggere in una padella finché non diventa leggera. Allo stesso tempo bisogna tritare la cipolla e aggiungerla al pollo, cuocere a fuoco lento ancora qualche minuto sotto il coperchio con l'aggiunta di acqua.

Bisogna portare la carne quasi fino a cottura, quindi versare la maionese o la panna acida, aggiungere abbondante pepe e sale, coprire con un coperchio e cuocere fino a cottura per 3-4 minuti.

Ricetta 4: Salsa di pomodoro

Una versione classica del sugo che richiede un minimo di ingredienti, pochissimo tempo e abilità culinarie di base.

Ingredienti

Concentrato di pomodoro, succo o pomodori - 150-160 g;
Olio vegetale - 4 cucchiai. l;
Farina - 1 cucchiaio. l;
Sale, pepe, alloro, dado da brodo - a piacere;
Zucchero - 1-2 cucchiai;
Cipolle - 1 pezzo;
Acqua - 250 ml.

Metodo di cottura

Tritare la cipolla, farla soffriggere nell'olio e aggiungere il concentrato di pomodoro diluito con acqua.

Sciogliere il dado da brodo in poca acqua, mescolare con la farina e versare il composto sulla cipolla. Condire a piacere con sale, pepe, spezie e cuocere a fuoco lento coperto per diversi minuti. La salsa finita deve essere lasciata addensare, quindi versarla su pasta, cotolette, patate o altri contorni.

Ricetta 5: sugo di grano saraceno

Ingredienti

Cipolle - 2 pezzi;
Carote - 2 pezzi;
Concentrato di pomodoro - 2-3 cucchiai. l;
Zucchero - 1 cucchiaio. l;
Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere;
Panna o panna acida intera - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Tritare finemente le verdure e friggerle in una padella.

Il concentrato di pomodoro va diluito in acqua o brodo, versatelo sulle verdure e aggiungete spezie a piacere. Cuocere a fuoco lento la miscela risultante sotto il coperchio per 10 minuti, quindi aggiungere la panna acida o la panna e togliere dal fuoco. La salsa di grano saraceno è pronta.

Ricetta 6: sugo di carne

Il ragù di carne è molto soddisfacente e si abbina perfettamente a qualsiasi contorno, che si tratti di patate, riso, grano saraceno o pasta.

Ingredienti

Carne (qualsiasi) - 800 gr;
Cipolle - 4-3 pezzi;
Farina - 1-2 cucchiaini;
Ketchup - 3-4 cucchiai. l;
Sale, pepe, alloro - a piacere.

Metodo di cottura

Sciacquare la carne, tagliarla a cubetti e friggerla in una casseruola dal fondo spesso. Quando sarà rosolato, aggiungere la cipolla tritata e far rosolare ancora per qualche minuto. Successivamente condire generosamente il composto, versare 1-2 tazze d'acqua, aggiungere la farina e fare attenzione che non si formino grumi. Fate bollire la salsa per 50 minuti, poi spegnete il fuoco e lasciate in infusione il sugo.

Ricetta 6: sugo di funghi

Questa salsa aromatica si sposa perfettamente con patate, cereali e anche con la pasta.

Puoi usare qualsiasi fungo, ad esempio i funghi prataioli, ma se hai quelli stagionali del bosco, il risultato sarà ancora più gustoso.

Ingredienti

Funghi - 400 gr;
Cipolle - 1-2 pezzi .;
Crema (contenuto di grassi superiore al 20%) - 1 bicchiere;
Farina - 1 cucchiaio. l.;
Burro - 60-70 g;
Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura

Lessare i funghi finché sono teneri, quindi tritarli finemente e friggerli in una padella. Aggiungere loro la cipolla tritata finemente, la farina e la panna. Assicuratevi che non si formino grumi, fate cuocere per circa 10 minuti, condite con le spezie a piacere e lasciate in infusione la salsa.

Ricetta 7: salsa per cotolette

Questa salsa viene preparata letteralmente in un paio di minuti dopo aver finito di friggere le cotolette.

Per rendere più gustoso il sugo, invece del normale olio di semi di girasole, è meglio utilizzare il grasso e il succo rimasti dopo la frittura.

Ingredienti

Grasso dopo aver fritto le cotolette;
Cipolla: mezza testa;
Farina - 1 cucchiaio. l.;
Concentrato di pomodoro - 3-4 cucchiai. l.;
Acqua - 200 ml;
Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura

Friggere la cipolla tritata finemente nel grasso e nel succo che rimane dopo aver fritto le cotolette. Aggiungere la farina, le spezie, il concentrato di pomodoro e l'acqua, mescolare accuratamente. Aspetta che la miscela bolle. Successivamente, fate sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti e lasciate fermentare.

Ricetta 8: Sugo per riso

Anche il riso bollito più semplice diventerà una vera opera d'arte culinaria se prepari un delizioso sugo per esso.

Ciò richiederà un po’ di tempo, alcuni prodotti semplici e un po’ di abilità.

Ingredienti

Manzo - 400 gr;
Carote - 1 pz.;
Cipolle - 1 pz.;
Concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. l.;
Farina - 1 cucchiaio. l.;
Olio vegetale per friggere;
Acqua calda - 1 bicchiere;
Sale, pepe, erbe aromatiche - a piacere.

Metodo di cottura

La carne deve essere lavata, tagliata a cubetti e fritta fino a cottura. Toglietelo dalla padella e fate soffriggere la cipolla e le carote tritate finemente nello stesso grasso in cui è stata cotta la carne. Aggiungere il concentrato di pomodoro, la farina, l'acqua alle verdure e cuocere a fuoco lento per qualche minuto. Metti la carne nella salsa risultante, mescola e aggiungi le tue spezie preferite. Fate cuocere per qualche minuto fino a quando le verdure saranno pronte.

Ricetta 9: Salsa di fegato

Questo sugo è un prodotto universale. Non è solo molto gustoso e soddisfacente, ma anche salutare.

Questa salsa di fegato si sposa perfettamente anche con i vostri contorni preferiti.

Ingredienti

Fegato - 500 gr;
Cipolle - 2 pezzi .;
Panna acida - 350-400 gr;
Prezzemolo essiccato o aneto, farina - a piacere.

Metodo di cottura

Lavare e tagliare il fegato a pezzetti, arrotolarlo nella farina e friggerlo. La cipolla deve essere tritata finemente, fritta fino a doratura e aggiunta al fegato in una casseruola profonda. Versarvi sopra la panna acida e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, quindi aggiungere sale e pepe e lasciare in infusione.

Ricetta 10: sugo di manzo

La salsa di manzo è molto facile da preparare, si sposa bene con la maggior parte dei cibi e richiede un tempo minimo.

Ingredienti

Manzo - 500 g;
Cipolle - 1-2 pezzi .;
Farina - 2 cucchiai. l.;
Concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
Acqua - 300-400 ml;
Olio vegetale - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura

Lavare e tagliare la carne a pezzetti, friggerla in olio vegetale.

Aggiungere le cipolle tritate finemente alla carne, mescolare con concentrato di pomodoro, farina e acqua. Assicuratevi che non si formino grumi. Aggiungi le spezie. Portare a ebollizione il sugo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, coperto, finché diventa tenero. Lasciate riposare per 10 minuti e servite.

Ricetta 11: salsa per purè di patate

Una ricetta universale per quando hai bisogno di cucinare molto velocemente.

Il gusto ti piacerà sicuramente.

Ingredienti

Filetto di pollo - 300 gr;
Cipolle - 2 pezzi .;
Olio vegetale - 1-2 cucchiai. l.;
Acqua - secondo necessità;
Sale, pepe - a piacere.

Metodo di cottura

Lavare il pollo e tagliarlo a cubetti, friggerlo in padella fino a metà cottura. Aggiungi alla carne la cipolla tritata finemente e le tue spezie preferite, oltre a una piccola quantità di acqua, e fai sobbollire. Il curry è l'ideale per questi prodotti. Cuocere a fuoco lento il composto finché è tenero a fuoco basso e lasciare fermentare il sugo.

Ricetta 12: salsa di farina

Questa è la ricetta più semplice e veloce per il sugo per pasta o porridge. Si prepara letteralmente in pochi minuti e aiuterà anche in una situazione in cui il frigorifero è completamente vuoto.

Ingredienti

Latte o panna - 100 ml;
Farina - 1 cucchiaio. l.;
Burro - 40-50 g;
Acqua - 1-2 cucchiai. l.;
Sale, pepe, spezie - a piacere.

Metodo di cottura

Scaldare il latte in una casseruola dal fondo spesso, aggiungere le spezie e il burro. In un contenitore a parte, mescolare acqua e farina in modo che non ci siano grumi, versare il composto nel latte, mescolare. Cuocere a fuoco basso, mescolando continuamente per evitare che si bruci. La quantità di farina può essere regolata in modo indipendente per rendere la salsa finita più densa o più liquida.

Alcuni importanti segreti da notare

Forse uno dei segreti più importanti per il successo di qualsiasi sugo è la corretta selezione delle proporzioni. Quindi, si consiglia di prendere 1 cucchiaio di farina per un bicchiere di liquido. E partite da queste proporzioni per raggiungere la consistenza desiderata, più liquida o densa.

Se stai preparando il sugo per le cotolette, usa il grasso e il succo che si sono formati dopo aver fritto la carne macinata. Quindi il suo gusto e il suo aroma saranno molto ricchi.

Il problema principale quando si preparano salse con aggiunta di farina sono i grumi. Per evitare che si formino, si consiglia di mescolare la farina con una piccola quantità di liquido e solo successivamente aggiungere questo composto agli ingredienti principali.

Un altro segreto per preparare deliziosi sughi fatti in casa per contorni a base di concentrato di pomodoro è l'uso dei pomodori. Se non c'è il concentrato di pomodoro nel frigorifero, puoi farlo da solo. Per fare questo avrai bisogno di pomodori pelati e senza semi, alcune erbe aromatiche e i tuoi condimenti preferiti. Tutto questo deve essere frantumato in un frullatore e utilizzato per lo scopo previsto.

Il pollo si sposa benissimo con il curry e l'aglio essiccato, è una soluzione vantaggiosa per tutti.

Quando prepari un sugo cremoso, ricorda che devi aggiungere la panna o la panna acida nell'ultima fase e non farla bollire, ma semplicemente portarla a ebollizione, quindi toglierla immediatamente dal fuoco e lasciarla riposare per un po'.

La farina nelle salse può essere tranquillamente sostituita con l'amido di mais.

Per rendere i sughi senza carne più ricchi di sapore, potete utilizzare brodo vegetale o di carne al posto dell'acqua. Un'opzione per i più pigri è quella di sciogliere qualche dado da brodo in acqua.

Ora sai tutto ciò che ti serve per preparare il sugo perfetto per qualsiasi contorno. Ricorda, cucina, prova e mangia con piacere.