Come cucinare kupaty già pronto nel forno. Ricetta per cucinare kupaty

Kupaty ai vecchi tempi veniva preparato da quasi tutti coloro che allevavano pollame o bestiame nella fattoria.

Tuttavia, una volta cucinati e serviti, i kupaty hanno note uniche, che li rendono un vero piatto georgiano. Oggi ti diremo come cucinare il kupaty nel forno.

Bagni a casa

Tempo di cottura: 40 minuti.

Ingredienti:

1 kg di carne di suino disossata;
250 g di grasso fresco;
4 spicchi d'aglio;
spezie preferite per la carne;
pepe nero e sale;
1° l. oli vegetali;
50 ml di acqua bollita.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne e il grasso a fettine e passare al tritacarne.
Macinare l'aglio con una pressa e aggiungere alla carne macinata risultante.
Aggiungi sale, spezie e acqua lì. Mescolare bene.
Prendi un foglio di carta stagnola e ungilo con olio vegetale.
Ricopri i palmi delle mani con una piccola quantità di olio vegetale e forma delle piccole salsicce dalla carne macinata.
Mettere ogni salsiccia su un foglio di carta stagnola separato e arrotolare strettamente. Fai diverse forature con un ago spesso.
Metti le salsicce avvolte su una teglia e mettile in un forno caldo. La cottura dovrebbe essere a 180 gradi.
Dopo mezz'ora, scartare le salsicce e cuocere fino a quando non saranno dorate.

I Kupaty preparati in questo modo sono i più deliziosi e freschi. Per non scherzare con le viscere, puoi prendere il solito foglio. Il piatto è preparato in modo rapido ed estremamente semplice.

Kupaty in bulgaro

Ingredienti:

1 kg di carne di manzo;
3 pz. peperone rosso;
2 cucchiai. l. olio d'oliva;
2 foglie di alloro;
sale fino;
eventuali spezie per la carne.

Metodo di cottura:

Tagliare la carne a pezzetti e passarla al tritacarne.
Lavate i peperoni, privateli dei semi e tagliateli a cubetti molto piccoli.
Mescolare carne macinata, peperoni, spezie e sale insieme in una ciotola profonda. Mescolare accuratamente.
Mettere il ripieno finito in una tasca da pasticcere. In caso contrario, puoi metterlo in un normale sacchetto di plastica.
Spremi una piccola quantità di carne macinata sotto forma di salsicce su pellicola trasparente. Quindi, avvolgere strettamente e legare strettamente le estremità con un filo.
Far bollire l'acqua in una casseruola e aggiungere le foglie di alloro. Bollire kupaty in quest'acqua per 3-4 minuti.
Ungere una teglia con olio. Una volta che le salsicce si saranno leggermente raffreddate, srotolatele e adagiatele su una teglia.
Preriscalda il forno a 180 gradi e invia lì una teglia. Aspetta la preparazione.

Grazie al peperone, tale kupaty non sarà solo appetitoso, ma anche bello. Dovrebbero essere serviti con purè di patate o verdure in umido.

Kupaty al forno con patate

Ingredienti:

1,5 kg di semilavorati;
1,5 kg di patate;
4 spicchi d'aglio;
2 cucchiai. l. pasta di pomodoro;
2 cucchiai. l. panna acida;
sale e spezie.

Metodo di cottura:

Lavare bene le patate e sbucciarle. Tagliare in 4-6 fette.
Passare l'aglio attraverso una pressa.
Bollire l'acqua e far bollire kupaty lì per circa 5 minuti.
Metti kupaty e patate in una manica da forno. Aggiungere sale, condimenti, panna acida, concentrato di pomodoro e aglio. Lega la manica e agita per mescolare il contenuto.
Fai qualche buco nella manica e mettila su una teglia. La cottura dovrebbe essere a 200 gradi.

Questa è un'ottima opzione per preparare un pasto veloce e soddisfacente quando gli ospiti sono a portata di mano. I semilavorati possono essere acquistati in anticipo e congelati.

Kupaty sotto il formaggio

Tempo di cottura: 50 minuti.

Ingredienti:

4 soldi;
4-5 patate medie;
1 cipolla;
1 spicchio d'aglio;
100 g di formaggio a pasta dura;
sale.

Metodo di cottura:

Sbucciare i tuberi e tagliarli in 4 fette.
Tritare la cipolla a semianelli.
Bollire kupaty in acqua per 5 minuti.
Metti kupaty, patate, cipolle e sale a piacere nella manica da forno. Legare e agitare leggermente.
Invia a cuocere in forno a una temperatura di 180 gradi per 35 minuti.
Durante questo tempo, passa l'aglio e il formaggio su una grattugia e mescola.
Trascorso il tempo specificato, togliere la teglia, tagliare con cura la manica e cospargere la pirofila con formaggio e aglio. Invia per 15 minuti di nuovo al forno.

Il piatto finito è molto soddisfacente. Questa è un'ottima opzione per un pranzo veloce.

Kupaty di pollo con verdure

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

1,5 kg di filetto di pollo;
300 g di cuori di pollo;
2 cipolle;
3 spicchi d'aglio;
250 ml di panna;
budella naturali per fare insaccati;
un mazzetto di verdure (prezzemolo e aneto);
pepe nero e sale;
1° l. olio vegetale.

Metodo di cottura:

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti.
Risciacquare i cuori con acqua e tagliare la parte superiore, dove si trovano il grasso e i vasi sanguigni. Tritare finemente il resto.
Sbucciare la cipolla e tagliarla in quarti.
Passare due volte il filetto di pollo, le cipolle e tagliare i pezzi di cuore attraverso un tritacarne.
Passare l'aglio attraverso una grattugia fine e tritare finemente le verdure.
Unire la carne macinata, l'aglio, le erbe aromatiche, il sale, i peperoni e la panna in una ciotola profonda. Mescolare accuratamente in modo che la carne macinata sia adeguatamente satura di aria.
Riempi gli intestini con carne macinata in modo che siano semivuoti, poiché il contenuto aumenta di dimensioni durante la cottura. Torcere gli intestini ogni 10 cm e legarli strettamente con il filo.
Rimuovere il semilavorato risultante per 2 ore in frigorifero.
Metti un segno di 190 gradi sul forno. Ungete una teglia con olio vegetale e mettete lì le salsicce. Assicurati di perforarli in più punti in modo che il guscio non scoppi. Mettere in forno e attendere la cottura.

I kupaty di pollo con panna sono incredibilmente succosi. Non lasceranno nessuno indifferente.

Kupaty con lo zenzero nel forno

Tempo di cottura: 30 minuti.

Ingredienti:

5 kupat;
2 cipolle;
3 pomodori medi;
5 cm di radice di zenzero;
5 spicchi d'aglio;
3 art. l. panna acida;
un mazzetto di verdure;
3 art. l. pasta di pomodoro;
condimento "erbe provenzali".

Metodo di cottura:

Kupaty tagliato in cerchi spessi di 1,5 cm.
Sbucciate l'aglio e la cipolla e tritateli finemente.
Grattugiare la radice di zenzero su una grattugia grossa. Tagliare i pomodori a cubetti.
Metti le verdure in una ciotola separata e mescola.
Ora prepariamo la salsa. In una ciotola separata, unire la panna acida, il concentrato di pomodoro, il condimento e il sale insieme. Mescola tutto accuratamente.
Versare la salsa sulle verdure e aggiungere le verdure tritate. Mescola di nuovo.
Prendi una teglia e ungila con olio vegetale. Metti cerchi di kupat sul fondo. Metti la miscela di verdure sopra.
Impostare il forno a 180 gradi e cuocere fino a cottura ultimata.

Qualsiasi contorno è adatto per kupat con verdure: patate, grano saraceno, riso o pasta.

Trucchi degli chef

Per rendere il kupaty sempre gustoso, puoi usare alcuni suggerimenti. Ci sono sottigliezze su come cucinare correttamente le salsicce nel forno:

Se crei kupaty da solo, rendili lunghi non più di 12 cm.
Affinché le salsicce non scoppino, immergerle in acqua bollente per alcuni minuti.
Pierce ha acquistato kupaty con uno stuzzicadenti in modo che l'umidità e l'aria in eccesso non interferiscano con la preparazione del piatto.
Per rendere i kupats rubicondi, ungili con olio vegetale.
Se vuoi preparare tu stesso le salsicce, ma non c'è un ugello speciale per riempire l'intestino, puoi realizzare un dispositivo fatto in casa. Prendi una normale bottiglia di plastica da 0,5 litri, taglia il fondo e riempila di carne macinata. Metti l'intestino sul collo della bottiglia e spremi la carne macinata.
Nel processo di cottura, il kupaty può essere versato sopra con grasso, che viene anche rilasciato da loro. Questo li renderà ancora più succosi.
Il kupaty congelato deve essere scongelato prima della cottura.

Il più grande vantaggio di cuocere il kupat nel forno è che in questo modo puoi cucinare un gran numero di salsicce. Vanno serviti subito dopo la preparazione. Varie salse e insalate di verdure si sposano bene con i kupat.

Se segui le ricette di cui sopra, puoi cucinare salsicce tenere e fragranti che non si distinguono dalla delicatezza georgiana. E, naturalmente, non dimenticare l'allegra compagnia e il vino rosso!

Valutazione: (1 voto)

Esternamente, i kupaty sono molto simili alle salsicce paffute, contraddistinte da succosità, tenerezza e gusto insolito. I Kupaty nella gente comune sono anche conosciuti come salsicce fatte in casa e appartengono ai piatti della cucina nazionale georgiana.

Oggi, per gustare un piatto delizioso, non è necessario preparare il kupaty in casa. Dopo aver acquistato un semilavorato già pronto e guidato da ricette popolari e semplici, puoi facilmente creare un vero capolavoro culinario.

Come già notato, il kupaty è un piatto georgiano che sembra salsicce fatte in casa.

Kupaty è popolare in Georgia da più di un secolo, ma in Russia queste salsicce hanno iniziato a guadagnare popolarità abbastanza recentemente. Oggi i kupat sono sempre più preferiti, sia nella preparazione di una cena in famiglia che nell'organizzazione di una tavola festiva.

Kupaty è attratto non solo dal gusto originale e dalla sazietà, ma anche dalla velocità di cottura, importante per l'ospitale popolo georgiano. Certo, può volerci più di un'ora per cucinare direttamente i kupat, ma friggere prodotti semilavorati già pronti non richiederà molto tempo e non farà aspettare a lungo gli ospiti.

Il modo più semplice per cucinare questi prodotti semilavorati prevede l'utilizzo di una normale padella. Se vengono utilizzati kupaty congelati, assicurarsi di occuparsi del loro scongelamento preliminare.

Cucinare kupat in padella è disponibile in diversi modi:

Kupat arrostiti a fuoco medio dopo la loro ebollizione preliminare. Si consiglia di cuocere le salsicce per non più di 4 minuti, evitando di forarle. Dopodiché, le salsicce bollite dovrebbero essere fritte uniformemente in padella, il che non richiederà più di 10 minuti. Questo metodo è perfetto per chi ha a cuore non solo il gusto del piatto, ma anche il suo aspetto presentabile. Dopo aver fatto bollire i kupat, non devi preoccuparti che il budello naturale scoppi e l'integrità delle salsicce venga violata.
Il secondo metodo prevede anche la pre-bollitura delle salsicce, ma già in padella. Per fare questo, il kupaty va posto in un contenitore, messo a fuoco basso, versare acqua in una quantità tale da coprire completamente il fondo della padella e cuocere a fuoco lento fino a quando il liquido è completamente evaporato, mescolando di tanto in tanto. Il passaggio successivo consiste nell'aggiungere qualche cucchiaio di olio e friggere le salsicce per 5 minuti per lato.

Non è affatto necessario cucinare kupaty solo nella sua interezza. Le salsicce, se lo si desidera, possono essere tagliate e fritte ad anelli, condite a piacere con la salsa preferita.

Se preferisci le salsicce al forno, è meglio cuocere il kupaty nel forno. Questo metodo di cottura è preferibile anche quando è necessario cuocere un gran numero di salsicce alla volta. Come nelle ricette precedenti, prima devi scongelare i semilavorati.

Prima di infornare le salsicce, si consiglia di pre-bollirle in acqua salata. Questa raccomandazione non è obbligatoria, perché molti chef preferiscono friggere il kupaty senza precottura.

Il forno va riscaldato ad una temperatura di 180 gradi, quindi cuocere le salsicce su una teglia, versandole periodicamente sopra il grasso rilasciato. Chef esperti consigliano di preparare i semilavorati per i primi 10-15 minuti avvolgendoli in un foglio.

Dopo il tempo specificato, la pellicola può essere rimossa. Resta solo da portare il piatto alla prontezza.

I Kupaty sono buoni perché hanno un gusto straordinario e non richiedono l'uso di molti ingredienti aggiuntivi. Tuttavia, per dare più originalità al gusto del piatto, puoi usare una ricetta un po 'insolita. Gli ingredienti richiesti sono:

kupat di maiale - 2 pezzi;
cipolle - 2 pezzi;
mela verde - 1 pz.;
pepe nero macinato a piacere;
olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
prezzemolo fresco per la decorazione del piatto;
peperoncino per servire;
un pizzico di zucchero.

Kupaty va lavato e asciugato su un tovagliolo di carta, la cipolla tagliata a semianelli, poi “condita” con lo zucchero. Una mela lavata sotto l'acqua corrente, dopo aver tolto il torsolo, viene tagliata a fette.

Metti le salsicce su una teglia rivestita di carta stagnola e fai qualche foro con uno stuzzicadenti. Cipolle e mele tritate sono disposte tra i kupat. Resta solo da condire i prodotti con pepe, olio vegetale e inviare al forno per la cottura a una temperatura di 190 gradi (da 40 a 60 minuti).

Indipendentemente dal metodo scelto per cucinare le salsicce fatte in casa, è importante ricordare che quando si frigge in padella o si cuoce in forno, il kupaty deve essere forato. Ciò manterrà intatto il guscio sottile dei prodotti semilavorati.

Buon appetito!

Fase 1
Togliere la pelle alle cosce di pollo e tagliarle a cubetti, tagliare anche il filetto e il lardo.

2. Fase
Aggiungi le verdure tritate, l'aglio tritato, tutte le spezie e il sale alla carne. Mescolare bene.

3. Fase
Poi versate la panna e mescolate ancora. Lasciare agire per 30 minuti, durante i quali la carne deve assorbire tutta la panna e non deve rimanere liquido.

4. Fase
Sciacquare bene gli intestini, legarne un'estremità con un filo e riempirli con carne macinata utilizzando un apposito beccuccio. Non riempire troppo stretto, fare delle piccole salsicce legando la salsiccia con un filo.

5. Palcoscenico
Mettete i kupaty finiti in frigorifero per 3 ore, poi metteteli su una teglia unta con un filo d'olio, fate diversi fori con un ago in ogni salsiccia e infornate a 190 gradi per circa 40 minuti.

6. Palcoscenico
Servi il kupaty già pronto con qualsiasi contorno o solo con le verdure.

Buon appetito!!!

I kupaty di pollo al forno risultano essere molto teneri, succosi e gustosi, non è troppo difficile cucinarli, ma ovviamente, se hai mai avuto a che fare con la salsiccia fatta in casa. Tali salsicce vengono solitamente cotte a fuoco aperto, ma nel forno risulteranno deliziose. I Kupaty sono perfetti per qualsiasi contorno, così come uno spuntino per l'alcol. Se prevedi di servire questo piatto sulla tavola festiva, dovresti lasciare le salsicce nel forno chiuso per 15 minuti dopo essere state pronte, questo dovrebbe essere fatto in modo che le salsicce non si raggrinziscano a causa del calo di temperatura.

Se qualcuno percepisce il kupaty georgiano come una normale salsiccia fatta in casa, che una volta veniva prodotta nei villaggi da ogni proprietario di bestiame, e ora puoi acquistarla in qualsiasi macelleria, allora tale percezione è errata.

La tecnologia di come cucinare il kupaty nelle prime fasi ricorda davvero la salsiccia, ma poi acquisisce una sua linea unica: sia in cucina come semilavorato, sia in cucina come piatto a tutti gli effetti, e nello stile di servire .

Salsicce fatte in casa - si chiamano anche così.

Gli specialisti culinari notano l'incredibile succosità del piatto e il gusto straordinario.

O, come si dice, nel senso di superlativi, prelibatezza.

Storia del piatto

I Kupaty in Georgia sono conosciuti da molto tempo, sono stati riconosciuti e apprezzati solo pochi anni fa e sono preparati come alternativa a un altro popolare piatto georgiano: gli shish kebab.

La comodità delle salsicce semicotte era apprezzata dalle casalinghe georgiane durante la stagione fredda.

Nonostante il paese sia chiamato meridionale, gli inverni in Georgia sono piuttosto rigidi e nevosi, con un clima abbastanza accettabile per la conservazione dei prodotti a base di carne.

Ne hanno approfittato gli ospitali georgiani, che hanno offerto ai loro numerosi ospiti mini-salsicce bollenti, il cui tempo di cottura è di un brindisi, non di più.

La preparazione preliminare dei semilavorati ha richiesto molto più tempo, ma chi in Georgia lo risparmia quando si tratta di ricevere cari ospiti?!

Trascorrere uno o due giorni a cucinare kupat crudi, quindi conservarli congelati e quando gli ospiti sono sulla soglia, cuocere o friggere per qualche minuto: questa è la particolarità del piatto e la generosità georgiana.

Ricetta classica tradizionale

Kupaty nella versione classica è carne, molte spezie e fuoco.

Inoltre, la carne può essere di qualsiasi tipo: dall'agnello al pollo, puoi mescolare, oltre a una fonte di fuoco, dal fuoco alla pentola a cottura lenta.

Più vino rosso aspro e buona compagnia.

Affinché le salsicce risultino veramente georgiane, è necessario anche l'intestino di maiale (molti, in assenza di un prodotto naturale, utilizzano sostituti del collagene, ma questo non è proprio ciò di cui hai bisogno).

Per la completa identità del vostro piatto con quello tradizionale, dovrete cercare un budello naturale, che può essere venduto presso i banchi di carne dei mercati agricoli o nelle macellerie.

Se hai affrontato il compito e hai acquistato gli intestini "giusti", devono essere lavorati: tagliati a pezzi lunghi 0,5 metri, attorcigliati, puliti e lavati.

Il guscio finito di alta qualità dovrebbe essere trasparente e intatto, senza una sola raffica.

Ora puoi procedere direttamente alla preparazione di kupats con foto visive:

Non è difficile preparare un prodotto semilavorato se possiedi la tecnologia di riempimento.

Questa è la cosa più difficile per i cuochi inesperti: bisogna distribuire uniformemente la carne macinata e fare attenzione che non rompa il guscio.

Ma non ci saranno problemi se ci sono moderne attrezzature da cucina con ugelli speciali per farcire le salsicce.

I prodotti crudi possono essere portati immediatamente pronti, puoi congelarli - in ogni caso, dopo la cottura, acquisiranno un aroma e un gusto sorprendenti.

Non sai come cucinare il kupaty già pronto?

È abbastanza semplice: friggili bene interi fino a doratura e basta, oppure usa le ricette qui sotto.

Se hai un tritacarne elettrico con una speciale siringa per ugelli, allora sei molto fortunato!

Questa circostanza faciliterà notevolmente l'intera tecnologia della ricetta.

Guardiamo il video e scopriamo:

Kupaty in padella

Le salsicce fatte in casa non possono essere insapore.

Anche con la cottura più standard - in padella - i kupaty sono succosi e fragranti.

Se siete appena tornati a casa dal lavoro, piuttosto affamati, potete farli in maniera veloce: tirateli fuori dal freezer, metteteli in una padella, chiudete il coperchio e friggeteli da entrambi i lati.

Ma puoi usare un'altra ricetta più originale.

Quindi, come cucinare kupaty in padella è descritto di seguito:

Diverse salsicce (4-5 pezzi) tagliate a cerchi spessi e friggere in olio vegetale. Aggiungete un bel filo d'olio, visto che nella carne macinata c'è lo strutto, grazie al quale i kupaty riescono a "ingrassare".
Mettere temporaneamente le salsicce rosolate su un piatto, e nel grasso rimanente nella padella, soffriggere la cipolla (1 cipolla), aggiungere il succo di pomodoro (0,5 tazze), l'aglio schiacciato (3-5 chiodi di garofano), un po' di zenzero e (facoltativo) un piccolo baccello di peperoncino. Salare la salsa e aggiungere alcune erbe di Provenza per insaporire.
Rimettete i pezzi di salsiccia nel succo di pomodoro bollente e lasciate bollire per altri 25-10 minuti. Guarnisci il piatto finito con verdure tritate finemente e divertiti.

Tali kupaty in padella sono originali, gustosi, moderatamente piccanti e piccanti.

Possono essere serviti sia come piatto quotidiano che festivo: hanno un bell'aspetto in tavola.

Ma come cucinare il kupaty con un contorno di verdure nel video qui sotto:

Ricette per cucinare in forno e pentola a cottura lenta

Non ci sono differenze cardinali tra la cottura dei kupat in padella, in forno o in una pentola a cottura lenta: la stessa carne, nello stesso guscio, si presta a diversi tipi di trattamento termico.

Ci sono preferenze di gusto: a qualcuno piacciono le salsicce fritte, qualcuno al forno.

Il vantaggio dei kupat cotti al forno è il numero di salsicce che possono essere cotte alla volta.

Il metodo è adatto ai casi in cui un gran numero di ospiti è invitato a casa.

Se usi il kupaty congelato, scongela prima i semilavorati, falli bollire in acqua salata. Ma molti cuochi fanno a meno di cucinare: cuociono o friggono immediatamente le salsicce.
In un forno preriscaldato a 180 gradi, adagiare una teglia con questi prodotti a base di carne.
Nel processo di cottura versarvi sopra il grasso che ne risalta, conferendo loro ulteriore succosità.
Per rendere perfetto il piatto, cuocete le salsicce al cartoccio per i primi 15 minuti, e portatele a prontezza, liberandole dalla pellicola.
Per ottenere contemporaneamente sia un piatto di carne che un contorno, adagiare le patate a fette su una teglia. Imbevute di grasso e aromi di erbe profumate, le patate saranno ottime.

Abbiamo scoperto come cucinare il kupaty nel forno e questo processo è abbastanza semplice.

Esistono ricette originali per cucinare le salsicce in una pentola a cottura lenta, conferendo loro un gusto unico.

Eccone uno:

Accendi la pentola a cottura lenta, impostando la modalità "tempra", versa un po 'di olio vegetale nella ciotola e scaldala per qualche minuto.
Kupaty (4-6 pezzi) forare con una forchetta in più punti e metterlo in una ciotola. Friggere su entrambi i lati fino a doratura.
Dopo la frittura, dovrebbero essere rimossi dal multicooker per un po 'e mettere le carote grattugiate (2 pz.) E gli anelli di cipolla tritati (1 pz.)
Dopo cinque minuti di trattamento termico delle verdure, le salsicce possono essere rimesse nella pentola a cottura lenta.
In un contenitore a parte preparare una salsa al vino da 150 g di vino bianco secco, un cucchiaino di senape, 0,5 cucchiaini di zucchero, sale e pepe nero. Mescolare gli ingredienti, versare il contenuto della ciotola e cuocere per un'altra mezz'ora. Questa è tutta la saggezza di come cucinare il kupaty in una pentola a cottura lenta.

Il motivo principale che impedisce ai cuochi casalinghi e rende difficile cucinare i kupaty da zero non è nemmeno sapere come cucinarli a casa, ma l'incapacità di gestire il guscio naturale: l'intestino.

Portiamo alla vostra attenzione i metodi di lavorazione di questo materiale sottile, che possiede quasi tutte le nonne rurali:

gli intestini vanno puliti non con una lama, ma con il dorso di un coltello, così rimarranno intatti e perderanno il loro sgradevole rivestimento mucoso;
in assenza di un ugello speciale in un tritacarne per farcire kupat, è possibile utilizzare con successo un dispositivo fatto in casa da una bottiglia di plastica: tagliare il fondo di un contenitore da un litro, riempire la bottiglia con carne macinata, dopo aver messo l'intestino preparato sul collo, e spremere la carne macinata con un pugno o una bottiglia più piccola;
in modo che il guscio sottile non scoppi durante la frittura o la cottura, è necessario praticare diverse forature.

Hai voglia di qualcosa di dolce dopo i pasti salati? Ho un'idea! malattia lussureggiante.

Seguendo questi semplici consigli, puoi ottenere salsicce fatte in casa di tua preparazione il più vicino possibile all'originale georgiano.

E per rispondere all'annosa domanda: qual è la differenza tra kupaty e salsiccia fatta in casa, basta provarli.

Non solo la dimensione e non solo il nome, i principali fattori distintivi del piatto: gusto, aroma, tenerezza - tutto questo è presente nelle originali salsicce caucasiche e tutto questo può essere ottenuto nella tua cucina se ci provi.

Non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Naturalmente, i kupat tradizionali vengono cotti sul fuoco, sulla brace, e noi cucineremo i kupat nel forno.
Bene, chi non ama le salsicce fatte in casa, appetitose e fragranti. Delizia i tuoi cari con la cucina casalinga. I Kupaty sono molto convenienti in quanto le salsicce ripiene possono essere congelate e, se necessario, estratte e fritte in padella. Quindi, gli ospiti inaspettati non ti coglieranno mai di sorpresa. Questo piatto è georgiano e dovrebbe essere servito con vino rosso georgiano aspro. Delizioso!

Ingredienti per Kupaty

Maiale grasso - 250 gr;
- cipolla - 25 gr;
- aglio - 2 gr;
- intestini secchi di maiale - 5 gr. (o qualsiasi altro);
- garante - 10 gr. (o crespino in grani - 15 gr.);
- spezie (cannella, chiodi di garofano, cumino, pepe);
- sale qb.

cucinando
* Cominciamo con la carne macinata.
* La carne di maiale cruda deve essere passata al tritacarne.
* Sbucciare e tritare finemente la cipolla e l'aglio. Aggiungi cipolla, aglio, chiodi di garofano, cannella, cumino, pepe e sale a piacere e chicchi di melograno o crespino al maiale.
* Mescolare bene.
* Ora dobbiamo riempire gli intestini con la carne macinata. Leghiamo le estremità delle salsicce con dei fili e diamo loro la forma di un ferro di cavallo.
* Lo stendiamo su una teglia e lo inviamo al forno preriscaldato a 180 C fino a cottura.
* Kupaty dovrebbe essere arrossato.

Buon appetito!

Kupati

La dimensione tradizionale di queste salsicce è di 15-17 cm Affinché la carne macinata sia succosa, si aggiunge un po 'd'acqua o brodo. A volte aggiungono anche un bicchiere di cognac. La cosa principale quando si mescola la carne macinata è fare molta attenzione a non schiacciare i semi di melograno.

Puoi portare i kupaty con te nella natura e cuocerli su una griglia, ma allo stesso tempo i kupaty dovranno essere unti con olio in modo che non brucino. E per dare una bella crosta, il kupaty viene spalmato di ketchup o concentrato di pomodoro prima di friggerlo.

In Georgia vengono prodotti due tipi di kupat: maiale e imeretian. Maiale: molto piccante, grasso e con molte spezie. E in stile imereto, queste sono salsicce a base di fegato e grasso. In Georgia, il kupaty viene preparato principalmente in autunno, quando maturano melograni e crespini. Questo è il momento migliore per asciugare naturalmente le salsicce sulle verande. Alcune persone pensano che l'essiccazione dovrebbe richiedere due settimane e alcuni pensano che due giorni siano sufficienti.

Bagni in forno. Come cucinare kupaty nel forno. Ricetta per cucinare kupaty nel forno:

Oggi cucineremo kupaty nel forno. Per kupaty, puoi usare qualsiasi spezia secondo i tuoi gusti. Ti diamo la ricetta di base e poi, man mano che acquisisci esperienza, puoi sperimentare e mostrare la tua immaginazione a tuo piacimento. Kupaty è molto soddisfacente e appetitoso. Sono serviti con vino rosso georgiano e salsa tkemali. Questo è un piatto molto gustoso e soddisfacente, anche se la preparazione degli intestini può sembrare il processo che richiede più tempo. In generale, le vasche da bagno sono molto comode. Possono essere congelati e, se necessario, fritti in qualsiasi momento. I Kupaty sono molto convenienti per un picnic e un pranzo sul campo, è bello portarli con te in viaggio e nella natura.

Ingredienti per Kupaty
- 200 grammi di manzo
- 800 g di maiale
- 200 g di grassi
- intestini di maiale - secondo necessità
- 3 cipolle
- 80 grammi di crespino
- 2 spicchi d'aglio
- 100 g di vino rosso (può essere sostituito con cognac o brodo)
- 1 mazzetto di coriandolo verde
- 1/3 cucchiaino di timo macinato a secco
- 1/5 cucchiaino di luppolo suneli
- 1/5 cucchiaino di cannella
- 1/5 cucchiaino di chiodi di garofano
- 1/5 cucchiaino di noce moscata
- pepe nero e sale - a piacere

Per decorare il kupaty:
- succo di melograno.
- Semi di melograno.
- verdure di coriandolo.
- cipolla verde.

cucinando

* Sbucciare la cipolla e l'aglio, lavare la carne. Saltare l'aglio, la cipolla, il maiale e il manzo attraverso un tritacarne.
* Mescolare la carne macinata con sale, aggiungere pepe e goccia a goccia, bagnare con il vino.
* Amalgamate bene il tutto, ottenendo una consistenza omogenea. Allo stesso tempo, la carne macinata non dovrebbe essere troppo bagnata: regola la quantità di vino.
* Quando la massa è pronta, aggiungi il crespino e mescola delicatamente in modo che le bacche non si strozzino.
* Ora dovresti preparare gli intestini. È meglio comprare quelli ben lavati per rovinarli di meno.
* Risciacquare l'intestino dall'esterno. Quindi allungare l'intestino per tutta la sua lunghezza con il sale (prendendo il sale nel palmo della mano), ripetere la procedura due volte e sciacquare nuovamente l'intestino sotto l'acqua corrente.
* Capovolgi l'intestino e fai lo stesso sull'altro lato. Quindi allungalo non più con sale, ma con farina di mais.
* Legare il budello da un lato con un filo, lasciando una piccola coda.
* Inserire un annaffiatoio nell'estremità libera dell'intestino e riempire l'intestino con carne macinata preparata, fasciare l'altra estremità, tagliare l'eccesso. La dimensione delle salsicce kupaty è solitamente di 15-17 cm.
* Impastare gli intestini con le mani in modo che esca l'aria. Kupaty non dovrebbe essere riempito troppo strettamente in modo che non scoppino in seguito.
* Piega la salsiccia a metà e unisci le estremità con un filo.

Kupati. Come friggere. Bagni in forno:
* Se hai intenzione di friggere kupaty congelati, allora devono essere scongelati.
* Prima di friggere bisogna prendere la salsiccia per il filo e abbassarla per 1 minuto in acqua bollente. Dopodiché, devi asciugare il kupat con un tovagliolo.
* Versare il grasso su una teglia e scaldarlo.
* Disporre i kupaty, forarli in più punti con un ago per rilasciare vapore. Questo viene fatto in modo che il kupaty non scoppi.
* Cuocere in forno a 180 gradi fino a doratura.

Buon appetito!

Kupaty in padella, alla maniera imereziana, senza budello

Kupaty viene servito caldo, appena sfornato. Sono disposti su un piatto e le code e i fili vengono tagliati. Kupaty cotto al forno viene cosparso di erbe tritate finemente, semi di melograno e cosparso di succo di melograno. Kupaty si sposa bene con salsa di pomodoro e tkemali, sottaceti e insalate. I kupaty possono essere cucinati in diversi modi: alcuni preferiscono i kupaty al forno, altri li friggono in padella, ma in generale i kupaty sono molto buoni sul fuoco. Tradizionalmente, i kupta vengono cotti sulla brace, ma questi carboni non dovrebbero essere troppo caldi per ottenere il miglior sapore delle salsicce e una bella crosta dorata. Friggendo i kupaty in padella, puoi ungerli con salsa di pomodoro o ketchup, quindi saranno particolarmente rubicondi e appetitosi.