Cosa ti serve per le carote in coreano. Carote coreane: una vera ricetta

Chiamare questo piatto “insalata coreana” in realtà non è corretto. Beh, non lo cucinano né nella Corea del Sud né in quella del Nord. Le “carote alla coreana” provengono dall’Unione Sovietica.
Questo piatto è popolare tra i “Koryo-saram” (coreani sovietici), immigrati dalla Corea del Nord che si trasferirono in Russia prima della rivoluzione e furono deportati sotto Stalin (in quanto inaffidabili) in Asia centrale dalle Primorye. Così come i coreani di Sakhalin, esportati dai coloni giapponesi come manodopera dalla Corea del Sud alla prefettura di Karafuto (la parte meridionale dell’isola di Sakhalin, posseduta dai giapponesi dal 1905 fino alla resa del Giappone nella seconda guerra mondiale nel 1945). Alcuni coreani giapponesi non sono riusciti a tornare in patria e vivono ancora in Russia.

Nella cucina tradizionale coreana è consuetudine marinare carne o pesce fresco utilizzando ravanelli o ravanelli e aceto, con l'aggiunta di spezie piccanti. Ma poiché in URSS le carote erano più accessibili dei ravanelli, gradualmente sostituirono la solita verdura.

E poiché negli anni sovietici c'erano tensioni con il pesce fresco e soprattutto con la carne fresca, gradualmente dai componenti dell'insalata heh (o hweh) rimasero solo le carote.

Tra i russi, le carote preparate in questo modo sono diventate molto popolari.

Non esiste una ricetta assolutamente corretta per preparare questa insalata. Ci sono alcune regole e caratteristiche tecnologiche. Ma in generale, tutto dipende dai gusti individuali e dalle preferenze. È come mettere in salamoia il cavolo. Non importa quanto seguirai attentamente la ricetta, otterrai comunque il tuo gusto. E proprio come quando si mettono in salamoia i cavoli, anche quando si preparano le carote è possibile selezionare le spezie secondo i propri gusti.

Gli ingredienti principali di questa insalata sono carote, zucchero, sale, aceto, olio vegetale e peperoncino. Inoltre, i coreani usano pepe macinato grossolanamente.

Proporzioni di base dei prodotti per le carote in coreano. Per 1 chilogrammo di carote: un cucchiaio di zucchero, due cucchiai di aceto al 9%, un cucchiaino raso di sale e 50 grammi di olio vegetale.

Peliamo le carote.

Le carote non dovrebbero mai essere grattugiate usando una grattugia normale. Per affettare in coreano viene utilizzato un dispositivo speciale che taglia le carote in bastoncini lunghi e sottili.

Dopo aver tritato le carote, aggiungere sale, zucchero semolato e aceto. Questi sono i componenti della marinata: sono questi prodotti che consentono di conservare l'insalata a lungo e di conferire il gusto principale. Mescolare, strofinando leggermente con le mani le carote con la marinata. Metti da parte l'insalata per 20-30 minuti: durante questo periodo le carote dovrebbero rilasciare il succo.

Poi le spezie. Il condimento principale per le carote è il peperoncino rosso. Aggiungilo con molta attenzione. Oltre al pepe, in base alle vostre preferenze di gusto, potete aggiungere qualche chicco di coriandolo (anche se un tale condimento non è tipico della cucina coreana).

Ma è meglio friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a renderli dorati. Oppure aggiungi qualche goccia di olio di sesamo.

Quindi mescolare nuovamente bene l'insalata. Infine aggiungere l'olio. L'olio per l'insalata viene solitamente riscaldato ad alta temperatura, ma non fino a ebollizione. Versare l'olio in una padella asciutta, scaldarlo bene e versarlo subito nell'insalata. Mescolare.

Ricetta 2: carote coreane con condimento pronto

Oggi, per cucinare le carote coreane a casa, potete acquistare il condimento già pronto e utilizzarlo secondo le istruzioni riportate sulla confezione, oppure aggiungerlo a vostro gusto. \

carote – 1 kg;
condimento preparato - a piacere;
aceto - 4 cucchiai. cucchiai;
aglio – 5 spicchi;
olio vegetale – 120 ml.

Lavare le carote, sbucciarle e grattugiarle a strisce lunghe. Mescolare il condimento preparato con le carote e lasciare riposare. Spremi l'aglio e mescolalo con le carote. Mescolare olio e aceto, portare ad ebollizione in una padella o altro contenitore e versare sopra le carote. Coprire il piatto con le carote preparate alla coreana e riporre in frigorifero per diverse ore. Il risultato finale dovrebbe essere deliziose carote in stile coreano.

Ricetta 3: carote alla coreana di Anastasia Skripkina

500 g di carote
500 g di cipolla
100 ml di olio vegetale
1 cucchiaino aceto 70%
1 cucchiaio. Sahara
3-4 spicchi d'aglio
peperoncino rosso

Lo spuntino più popolare! Piccante e molto aromatico.
La quantità specificata di ingredienti corrisponde a 6-8 porzioni.

Tritare grossolanamente la cipolla.

Grattugiare le carote su una grattugia speciale o tagliarle a strisce lunghe e sottili.

Aggiungete il sale, mescolate e lasciate riposare per 20-30 minuti.

Aggiungi zucchero e peperoncino alle carote (io aggiungo 0,5 cucchiaini).

Mescolare bene.

Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura scura.

Togliete poi la cipolla: non ci servirà.
Togliere l'olio dal fuoco, raffreddare leggermente, aggiungere l'aceto.

Versare l'olio caldo sulle carote e mescolare.

Aggiungere l'aglio spremuto con uno spremiaglio.

Mescolare tutto bene. Lasciare riposare in frigorifero per 2-3 ore prima dell'uso.

Se hai intenzione di aggiungere l'aglio tritato all'insalata, fallo alla fine, dopo che l'olio nell'insalata si è raffreddato. Altrimenti, l'aglio diventerà verde brillante e rovinerà l'intero aspetto delle carote. Personalmente preferisco le carote coreane senza aglio.

Lasciare l'insalata finita per una notte a temperatura ambiente e poi metterla in frigorifero. Puoi conservare le carote coreane per un massimo di due settimane nella sezione principale del frigorifero, preferibilmente in un contenitore con un coperchio ermetico.

Se non vi piacciono le carote crude e croccanti o non avete molte ore per lasciare riposare l'insalata, potete farla sobbollire leggermente nel forno o in una padella coperta. Ma solo poco, fino al momento in cui le carote cambiano colore e diventano più morbide. Non friggere in nessun caso.

In questa insalata puoi mettere pesce fresco (e lo farà marinare tutta la notte insieme alle carote), calamari, carne bollita, asparagi e cipolle. Otterrai un tradizionale Heh. Le cipolle per l'insalata devono essere tagliate a semianelli e assicurarsi di scottarle con acqua bollente.

Molte altre insalate sono preparate a base di carote in coreano.

In Russia e nei paesi della CSI, la cucina coreana gode di una notevole popolarità, conosciuta in gran parte grazie ai coreani sovietici, i cosiddetti "Kore-Sars". Uno dei piatti popolari tra loro è una specie di insalata di carote coreana, facile da preparare: l'importante è scegliere la ricetta appropriata. Puoi usare questo cibo piccante, chiamato anche carota, come additivo per insalata o, ad esempio, shawarma. Inoltre, viene spesso consumato come spuntino, ma è meglio farlo in piccole quantità a causa dell'alto contenuto di condimenti e aceto.

Come cucinare le carote in coreano

Prima di iniziare a cucinare, scegli una ricetta adatta per le carote coreane a casa con o senza foto. Preparate una grattugia, ma se non ne avete una potete tagliare le verdure a listarelle utilizzando un coltello affilato. Per rendere il piatto davvero gustoso, scegli ortaggi a radice freschi e succosi. Quasi ogni ricetta per le carote coreane richiede la presenza di aceto, sale e peperoncino macinato grossolanamente. Vengono aggiunti anche zucchero e talvolta olio di sesamo. Per rispondere alla domanda su come cucinare le carote, leggi la breve sequenza di passaggi:

Per prima cosa devi tagliare le carote crude a listarelle o usare una grattugia per questo.
Quindi la base va cosparsa di zucchero, sale e aceto. La massa risultante viene miscelata accuratamente.
Successivamente, è necessario versare l'olio vegetale riscaldato sull'insalata, mescolare e aggiungere l'aglio pre-tritato.
Alla fine lasciate riposare l'insalata a temperatura ambiente, così le carote rilasceranno il loro succo. Conservare in frigorifero.

Ricette coreane alle carote

Per preparare l'insalata di carote in coreano, scegli la ricetta ottimale con una foto: da essa dipenderanno sia la quantità degli ingredienti che la complessità della preparazione. Se necessario, l'olio di girasole può essere sostituito con olio di mais o di semi di cotone. Non dovresti portare a ebollizione l'olio: questo renderà l'insalata più dannosa e ne rovinerà il gusto. Quando si scalda l'olio, è possibile aggiungere coriandolo macinato, pepe grosso o altre spezie aromatiche. Se l'insalata di carote coreana è troppo piccante, aggiungi le noci tritate. Ricette:

classico;
con condimento già pronto;
nessun condimento;
con salsa di soia;
niente aceto;
con cipolla;
per l'inverno, ecc.

Ricetta classica

Tempo di cottura: 20 minuti.
Numero di porzioni: 3 persone.
Contenuto calorico del piatto: 137 kcal per 100 g.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Questa versione classica della tradizionale insalata coreana è molto semplice da preparare. Può essere utilizzato come preparazione e condimento per altre pietanze oppure consumato separatamente durante il pranzo o la cena. La piccantezza del piatto si adatta al gusto riducendo o aumentando la quantità di peperoncino. Per rispondere alla domanda su come cucinare le carote classiche, dai un'occhiata alla ricetta qui sotto.

Ingredienti:

carote – 250 g;
cipolla – 1/2 pezzo;
sale – 1/3 cucchiaino;
zucchero – 1 cucchiaino;
aglio – 3 spicchi;
aceto – 1 cucchiaino;
coriandolo – 1 pizzico;
miscela di peperoni - a piacere.

Metodo di cottura:

Per prima cosa dovrai sbucciare un quarto di chilogrammo di carote e poi tagliarle a strisce: per questo vengono spesso utilizzate grattugie speciali.
Aggiungi sale, zucchero, spicchi d'aglio tritati finemente e una miscela di spezie alla base.
Scaldare l'olio vegetale in una padella insieme alle cipolle tagliate a semianelli.
Togliere i pezzi di cipolla e versare l'olio caldo nella base.
Aggiungere un cucchiaino di aceto e mescolare bene.
Metti lo spuntino piccante risultante in frigorifero e lascialo marinare per una notte.

Con condimento pronto

Contenuto calorico del piatto: 69 kcal per 100 g.
Destinazione: per qualsiasi pasto tranne la colazione.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Le carote alla coreana cotte in casa sono più deliziose di quelle vendute sul mercato. Tuttavia, non dimenticare che a causa della nitidezza e del piccante del prodotto finito, non è consigliabile utilizzarlo per le persone con ulcere intestinali e gastriche e per coloro che hanno una maggiore irritabilità della mucosa gastrica. Per conferire all'insalata un aroma gradevole e un gusto interessante, utilizzare il segreto della preparazione, ovvero utilizzare condimenti già pronti.

Ingredienti:

carote – 500 g;
cipolle – 2 pezzi;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.;
aceto - 2 cucchiai. l.;
sale – 1 cucchiaio. l.;
“Condimento per carote coreane” – 2 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

Usando un coltellino affilato, taglia gli ortaggi a radice a strisce che devono essere tagliate a strisce longitudinali, oppure usa una grattugia per verdure coreana. Il modo in cui tagli le verdure non influirà sul gusto del piatto.
Cospargere le verdure a radice tritate con sale e mescolare. Lasciare riposare per un po' in modo che le verdure rilascino il loro succo.
Nel frattempo preparate i restanti ingredienti. Friggere la cipolla, che deve essere tagliata a semianelli, friggere la cipolla in olio preriscaldato. Allora cancellalo perché... non sarà più necessario.
Spremere la base, aggiungere l'aceto e il condimento. Mescolare, piegare in uno scivolo, versare l'olio caldo.
Mescolare nuovamente l'intera massa, quindi lasciare in infusione per 4-5 ore.

Nessun condimento

Tempo di cottura: 20-30 minuti.
Numero di porzioni: 5-6 persone.
Contenuto calorico del piatto: circa 130 kcal per 100 g.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Uno dei segreti del gusto brillante delle carote, che può essere acquistato nel negozio, è il glutammato monosodico, che è un esaltatore di sapidità. Non tutte le casalinghe decideranno di migliorare la loro insalata in questo modo a causa del danno di questo additivo, quindi la ricetta per un'insalata coreana senza condimento è piuttosto popolare. Per varietà, puoi aggiungere pepe rosso macinato grossolanamente, anche se la sua aggiunta nella ricetta sopra non è considerata necessaria.

Ingredienti:

carote - 1 kg;
olio vegetale – 50 g;
zucchero – 1 cucchiaio. l.;
aceto - 2 cucchiai. l.;
sale – 1 cucchiaino.

Metodo di cottura:

Tagliare le verdure a strisce lunghe e sottili o utilizzare una grattugia.
Aggiungere un cucchiaio di zucchero, sale, aceto e mescolare l'intera massa.
Lascia che l'insalata si impregni nella marinata. Impastarlo leggermente, quindi lasciare agire per 10 o 15 minuti.
Aggiungete il peperoncino a piacere, mescolate con le mani e versate l'olio caldo sull'insalata.
Lasciare il piatto finito per una notte. Una volta che si sarà stabilizzato, potrete metterlo in frigorifero.

Con salsa di soia

Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 365,5 kcal per porzione.
Destinazione: per qualsiasi pasto tranne la colazione.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Affinché le carote coreane acquisiscano il loro gusto originale, è necessario aggiungere un cucchiaio di salsa di soia. Altra caratteristica distintiva di questa ricetta è l'utilizzo dei semi di sesamo. Per quanto riguarda le verdure, è consigliabile scegliere ortaggi a radice succosi di varietà dolci. L'insalata finita, che deve essere lasciata macerare nelle spezie, può essere servita anche su una tavola festiva, nella foto risalterà con il suo colore.

Ingredienti:

carote – 500 g;
olio di semi di girasole – 180 ml;
sale, pepe nero - 1/2 cucchiaino ciascuno;
aceto con salsa (soia) - 2 cucchiai. l.;
aglio – 6 spicchi;
sesamo – 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

Macinare gli ortaggi a radice in strisce lunghe e sottili. Versare sopra una miscela di aceto e salsa di soia.
Mescolate lo zucchero con sale e pepe e poi aggiungetelo alla base. Condire l'insalata con olio di semi di girasole, mescolare accuratamente tutti gli ingredienti.
Sbucciare l'aglio. Passare tutti gli spicchi attraverso un apposito spremi-aglio e aggiungerli all'insalata. Mescolare, coprire la pirofila con un coperchio e riporre in frigorifero.
In mezz'ora la base assorbirà il gusto e l'aroma di tutte le spezie aggiunte. Prima di servire cospargere l'insalata con semi di sesamo, dopo aver filtrato il liquido in eccesso.

Con aglio

Tempo di cottura: 30 minuti.
Numero di porzioni: 5 persone.
Contenuto calorico del piatto: 225,9 kcal per porzione.
Destinazione: per qualsiasi pasto tranne la colazione.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Per rispondere alla domanda su come rendere gustose e insolite le carote coreane, prepara due ingredienti aggiuntivi: peperone dolce e aglio (il primo è meglio conosciuto come peperone). Scegli i frutti rossi. Il basso contenuto calorico di questo prodotto rende il peperoncino un ottimo ingrediente per molte diete e giornate di digiuno. L'aglio aiuta a migliorare la circolazione sanguigna: viene aggiunto crudo alle insalate. In generale, le carote con aglio non sono per tutti.

Ingredienti:

carote – 400 g;
peperone (rosso) – 150 g;
olio di semi di girasole – 1/2 tazza;
zucchero – 2,5 cucchiaini;
sale, coriandolo, pepe nero - 1/2 cucchiaino ciascuno.

Metodo di cottura:

Grattugiare gli ortaggi a radice in lunghe strisce utilizzando una grattugia speciale.
Successivamente è necessario aggiungere zucchero, sale, coriandolo macinato, pepe. Quindi aggiungere aceto e olio di semi di girasole.
Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso uno spremi-aglio direttamente sulla base dell'insalata.
Prendete un peperone grosso e fresco, tagliatelo a listarelle sottili e lunghe, aggiungetelo alla base.
Mescolare accuratamente tutti gli ingredienti, quindi mettere da parte il piatto finito per circa un'ora. Durante questo periodo di tempo la carota rilascerà il succo.

Senza aceto

Tempo di cottura: 45 minuti.
Numero di porzioni: 4 persone.
Contenuto calorico del piatto: 263 kcal per porzione.
Destinazione: per qualsiasi pasto tranne la colazione.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Se per qualche motivo non puoi usare l'aceto, puoi preparare un'insalata coreana senza questo componente. L'insalata preparata secondo la ricetta descritta di seguito può essere conservata in frigorifero per non più di 1-2 giorni: ricordatelo. Come condimento puoi usare pepe nero, peperoncino, curry, coriandolo, aglio ed erbe aromatiche, ad esempio coriandolo fresco. Per una preparazione più rapida, è meglio utilizzare il condimento già pronto, venduto in confezioni.

Ingredienti:

carote – 7 pezzi;
olio vegetale – 1/2 tazza;
sale – 1 cucchiaino;
aglio, condimento - a piacere.

Metodo di cottura:

Sbucciare le verdure, tagliarle a listarelle: per risolvere rapidamente questo problema, utilizzare una grattugia speciale.
Salare, lasciare la base per mezz'ora in modo che rilasci il succo.
Assicurati di scolare il succo in modo che la base dell'insalata non sia eccessivamente bagnata.
Tritare finemente l'aglio e aggiungerlo alle carote. Versare l'olio vegetale, ad esempio il girasole.
Mescolare accuratamente. Prima dell'uso, lasciare riposare le carote per circa due ore.

Con cipolla

Tempo di cottura: 20-30 minuti.
Numero di porzioni: 2 persone.
Contenuto calorico del piatto: 556 kcal per porzione.
Destinazione: per qualsiasi pasto tranne la colazione.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Un'opzione abbondante e davvero deliziosa sono le carote coreane con cipolle e pollo. Il piatto finito può essere tranquillamente servito anche su una tavola festiva, lo decorerà ancora di più, perché vuoi provare sempre qualcosa di nuovo. Preparare questa versione di carote non è così difficile come potrebbe sembrare inizialmente, l'unico punto è che sono necessari alcuni passaggi in più.

Ingredienti:

carote – 2 pezzi;
cipolle – 1/2 pezzi;
filetto di pollo – 200 g;
olio vegetale – 4 cucchiai. l.;
aglio – 2 spicchi;
verdure – 1/2 mazzo;
coriandolo, condimento per pollo - 1/4 cucchiaino ciascuno;
basilico fresco - 1/4 mazzetto;
salsa di soia – 2 cucchiai. l.;
aceto 9% - 1 cucchiaio. l.;
peperoncino (piccante), sale - a piacere.

Metodo di cottura:

Preparare le spezie appena macinate che devono essere macinate in un mortaio.
Grattugiare le verdure a radice, cospargerle con salsa di limone o aceto e aggiungere sale.
Tritare finemente il basilico con le erbe fresche.
La cipolla va tritata e poi fritta finché non diventa dorata. Quindi eliminalo: non è più necessario.
Friggere il filetto di pollame, aggiungendo salsa di soia e spezie per pollame.
Non resta che unire tutti gli ingredienti e spremere l'aglio nell'insalata risultante utilizzando una pressa.

Carote coreane, proprio come al mercato

Tempo di cottura: 30-40 minuti.
Numero di porzioni: 10 persone.
Destinazione: per qualsiasi pasto tranne la colazione.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Il segreto principale per il gusto di un piatto acquistabile sul mercato è l'uso di un esaltatore di sapidità come il glutammato monosodico. Non otterrai nulla di buono dal suo utilizzo; al contrario, cerca di evitare l’uso di un integratore del genere. Per preparare le carote coreane che avranno lo stesso sapore di quelle sul mercato, usa la ricetta qui sotto. Di conseguenza, riceverai un piatto con le stesse qualità dei prodotti acquistati.

Ingredienti:

carote – 1 kg;
olio vegetale – 100 ml;
aglio – 2-4 spicchi;
condimento per carote coreane (senza sale) – 20-40 g;
aceto, zucchero - 1 cucchiaio. l.;
sale: a piacere;
cipolla, peperoncino (macinato) - facoltativo.

Metodo di cottura:

Grattugiare tutte le radici su una grattugia speciale, cospargerle con circa 2 cucchiai di sale e coprire con acqua. Mescolare e lasciare agire per un'ora.
Dopo un'ora scolare l'acqua, assaggiare le carote: se sono salate, sciacquarle con acqua pulita e strizzarle.
Cospargere con il condimento preparato e mescolare.
Aggiungere lo zucchero, l'aceto, mescolare e coprire con un coperchio.
Scaldate l'olio in una padella, aggiungete il peperoncino, variando la quantità a vostro gusto. Aggiungi una cipolla tritata finemente: sprigionerà il suo sapore, ma non verrà utilizzata nel piatto stesso.
Filtrare l'olio e versarlo nella base. Mescolare, aggiungere l'aglio.
Copri l'insalata con un coperchio. Lasciare marinare per una notte in frigorifero.

Carote veloci in coreano

Tempo di cottura: 20-30 minuti.
Numero di porzioni: 8-10 persone.
Contenuto calorico del piatto: 130-140 kcal per 100 g.
Scopo: per pranzo, cena.
Cucina: coreana.
Difficoltà: facile.

Scegliendo la giusta ricetta ottimale, puoi preparare questo piatto coreano 5-10 minuti più velocemente, il che ti permetterà di apparecchiare la tavola più velocemente. È vero, affinché l'insalata acquisisca il gusto necessario, dovrai comunque aspettare almeno mezz'ora finché non sarà satura di tutti gli ingredienti utilizzati. È molto semplice da preparare: non sono necessarie grandi abilità culinarie.

Ingredienti:

carote – 600 g;
olio di semi di girasole – 1/2 cucchiaio;
aceto - 2-3 cucchiai. l.;
sale, zucchero, pepe nero (macinato) - 1 cucchiaino ciascuno;
aglio – 2-3 teste;

Ciao, cari lettori! I preparativi domestici per l'inverno sono in pieno svolgimento. Cucinare le carote in coreano non è difficile. La cosa giusta da fare è chiuderla nei barattoli: questo è un modo sicuro per conservare la verdura quasi fino al prossimo raccolto. E non solo risparmiare, ma preparare una vera insalata pronta da mangiare. Apri il barattolo e divertiti. Inoltre, conosco una ricetta molto gustosa per uno spuntino piccante alle carote, e oggi vi parlerò di questo delizioso.

A casa, le carote coreane sono anche chiamate carote. Può essere consumato come piatto indipendente o preparato come trattamento vegetale. Non è necessario preparare subito una grande quantità di snack, solo se si vuole farne scorta per l'inverno. E se vuoi preoccuparti costantemente, grattugia e cuoci ogni volta una piccola porzione di carote fresche. Ma, secondo me, l'insalata coreana più deliziosa è in scatola. Durante la permanenza nei barattoli, le carote vengono messe a bagno e sature degli aromi di un condimento appositamente preparato.

Presentazione del condimento in coreano

Per quanto riguarda il condimento vero e proprio per le carote coreane, sono abituato a prepararlo da solo. Sebbene ci siano molte offerte di questo prodotto in vendita. Ad esempio, la salsa Chim-Chim. Preferisco sempre il condimento fatto in casa. Ha un sapore migliore così e le mie possibilità non sono limitate. Aggiungo e tolgo alcuni ingredienti se necessario.

Nel tempo ho sviluppato la composizione ideale per una ricetta coreana a base di carote, dove l'ingrediente più importante è, ovviamente, il condimento. Con una certa abilità nel lavorare con la grattugia, cuoce molto velocemente. E le foto passo passo sono solo per bellezza. Sono sicuro che avresti potuto farcela senza di loro.

Cucinerò le carote coreane velocemente e abilmente. L'insalata sarà deliziosa: in inverno tutti ne sono contenti!

Una ricetta coreana unica con le carote

Carote - 1,5 kg;
una testa d'aglio;
coriandolo (parzialmente macinato) - 2 cucchiaini;
pepe nero - 1 cucchiaino;
peperoncino rosso - 1 cucchiaino;
curcuma - 1 cucchiaino;
aceto 9% - 50 ml;
olio vegetale - 1/3 di tazza;
sale - 1 cucchiaio. l.;
zucchero - 2 cucchiai. l.

Avete notato che negli ingredienti della ricetta non ci sono le cipolle? Cucinerò senza. Per i miei gusti questa verdura non è necessaria in questa insalata. Vorrei iniziare con il fatto che è meglio per te acquistare una grattugia speciale per preparare le carote in coreano. Approssimativamente lo stesso dispositivo di questa foto.

Fino a poco tempo fa, grattugiavo la verdura su una grattugia normale, ma è scomoda e la forma non è quella che dovrebbe essere realmente. Daremo per scontato che tu abbia a disposizione gli utensili da cucina necessari, il che significa che inizieremo a preparare lo spuntino piccante.

Come grattugiare correttamente le carote

Lavo e sbuccio le carote. Faccio lo stesso con l'aglio, eliminando la buccia.
Grattugio le carote, facendo scorrere le lame lungo tutta la lunghezza della verdura. Più lunga è la “cannuccia”, più correttamente viene preparata la ricetta. Ho dimenticato di dire che si consiglia di prendere carote grandi. È comodo da strofinare e la lunghezza della cannuccia non ti delude.
Poi sale e zucchero la verdura grattugiata. Il gusto classico finale dell'insalata dovrebbe essere leggermente dolce.
Schiaccio le carote con la mano. È necessario che il succo inizi a risaltare.

Come preparare un condimento piccante alle carote

Ora faccio passare gli spicchi d'aglio attraverso la pressa. Se non avete una pressa potete grattugiarlo utilizzando una semplice grattugia. Aggiungo, uno per uno, tutti i condimenti preparati per carote coreane, spezie e aceto. Mescolo nuovamente l'antipasto.
Il prossimo è un punto importante. Scaldare l'olio vegetale in una padella. Grazie a questa azione la preparazione invernale durerà più a lungo e le carote saranno meglio sature di aromi specifici. Non aggiungo olio subito. Gli lascio il tempo di raffreddarsi.
Quando avrà raggiunto una temperatura sopportabile dalle vostre mani, versate l'olio nella ciotola con il resto degli ingredienti e mescolateli. Copro il lavabo con un asciugamano. Lascio l'insalata da sola per circa quattro ore. Lasciate fuoriuscire altro succo, che poi verserò nei vasetti di carote.

In linea di principio, chi vuole mangiarlo velocemente può già consumare uno spuntino in stile coreano, saltando questo passaggio. Bene, ho ancora una fase davanti a me.

Sterilizzazione e chiusura dei vasetti di lattuga per l'inverno

Senza sterilizzazione, non ho osato chiudere il trattamento per l'inverno.

Tratto i barattoli e i coperchi con acqua bollente, aggiungendovi aceto.
Ho messo le deliziose cose in una ciotola di vetro, pressandole bene.
Verso anche la salamoia rimanente nel contenitore con lo snack.
Metto i contenitori, coperti con i coperchi, in una pentola con acqua, sul fondo della quale si trova questa piccola cosa. L'ho fotografato appositamente per te.

È necessaria per questo? in modo che quando l'acqua bolle, il barattolo di carote coreane non rimbalzi e la marinata non ne fuoriesca. Sterilizzo i vasetti da 300 grammi per 10 minuti. È meglio conservare le preparazioni di insalata in un piccolo contenitore. L'aprirono e subito divorarono tutto per entrambe le guance. Se i tuoi vasetti hanno un volume maggiore, aumenta il tempo di sterilizzazione, ma non più di 5 minuti.

Successivamente, rimuovo con attenzione i barattoli, stringo bene il coperchio, li giro e li copro con una coperta calda. Non appena la conservazione invernale si è raffreddata, l'ho messa in un luogo fresco e buio ad aspettare dietro le quinte. ! Immagina di friggere la carne. Quindi cuocere a fuoco lento la carne con l'aggiunta di salsa di soia e mescolare con un barattolo di carote appena aperto. Ecco la tua seconda portata. Delizioso!

Il gusto asiatico delle carote per noi è una sciocchezza. Abbiamo creduto ai trucchi coreani: è vero. L'insalata è diventata popolare, non vogliamo grub in russo. Facciamo fermentare la verdura regolarmente e la mangiamo in inverno.

Lo scatto del coperchio diffonderà la buona notizia in tutto l'appartamento, il barattolo del preparato è stato aperto, chiedo a tutti di sedersi a tavola.

In congedo, vi auguro buon appetito e vi suggerisco di guardare un video sulla preparazione della classica ricetta alle carote di un maestro della cucina coreana.

La specificità della cucina coreana si esprime nell'uso abbondante di spezie, che rendono il cibo molto piccante. A proposito, in coreano la stessa parola è usata per denotare i concetti di "gustoso" e "piccante". Inoltre, grazie all'uso attivo del peperoncino, i nostri piatti coreani più famosi hanno un gradevole colore rossastro, che aiuta ad aumentare l'appetito.

Nella vita di tutti i giorni, per "condimenti coreani" si intende spesso un insieme di spezie per preparare verdure coreane molto popolari (carote, cavoli, funghi), che sono un piatto tradizionale coreano modificato (per soddisfare i gusti europei) il kimchi. Di seguito è riportato un elenco di queste spezie.

Spezie e condimenti di base della cucina coreana

Le spezie e i condimenti particolarmente comuni nella cucina coreana includono quanto segue.

Peperoncino rosso. È molto utilizzato sia secco che fresco. Su di esso vengono messi in infusione marinate e oli, aggiunti a zuppe, salse, contorni, carne e pesce.

Pepe nero macinato. Altrettanto comune, ha lo scopo di esaltare la piccantezza di quasi tutti i piatti.

L’aglio “fa compagnia” ai peperoni neri e rossi. La combinazione di due tipi di peperoni e aglio dà un gran numero di combinazioni di sapori a seconda della loro percentuale nel piatto, e questa è una delle caratteristiche principali della cucina coreana.

Nella cucina coreana, lo zenzero viene solitamente utilizzato fresco per aggiungere un gusto e una piccantezza unici al piatto. A questo scopo, le radici sbucciate vengono tritate finemente o grattugiate e aggiunte al piatto quasi finito.

Coriandolo. Il gusto riconoscibile di questo condimento è molto caratteristico delle salse della cucina coreana. Il coriandolo fresco (germogli di coriandolo verde) viene generosamente aggiunto alle insalate.

Olio al pepe (kochu dirim). Viene utilizzato per aggiungere piccantezza, aroma e un aspetto gradevole alle insalate e ai piatti caldi. Si prepara scaldando il peperoncino fresco o essiccato in olio vegetale caldo.

Salsa di soia (kanjang). Una salsa orientale che non ha bisogno di presentazioni. Si prepara aggiungendo muffe a una miscela di semi di soia bolliti e grano tostato. Successivamente, la crescita della muffa viene arrestata mediante esposizione ad una soluzione salina concentrata. La massa finita viene filtrata e pastorizzata prima dell'imbottigliamento. La salsa di soia può essere densa o liquida e il suo gusto varia dal dolce al salato.

Pasta di soia con peperoncino e riso (gochujang). Un condimento molto piccante, colorato di rosso per l'alto contenuto di pepe. Utilizzato come piatto indipendente, nonché nella preparazione di salse, piatti di carne e verdure.

olio di sesamo. Questo tipo di olio viene ottenuto spremendo i semi di sesamo tostati e utilizzato per condimenti per insalate o contorni. Dona ai piatti un aroma gradevole e un gusto delicato.

Spezie e condimenti per cucinare le carote coreane

Questo spuntino molto diffuso nelle nostre zone acquisisce il suo gusto caratteristico grazie allo straordinario corredo di spezie che contiene.