Pancake con salmone e caviale. Proviamolo! Ricette di cucina

Volevo scrivere che non passa vacanza senza questo spuntino, ma scrivo la verità! Questi pancake sono una vacanza. Chiamiamo questo piatto "Il padrone di casa" e per una buona ragione: è davvero una delizia da maestro. E se dopo questo non vuoi chiamare l'autista quando chiami un taxi, mangia di nuovo questi pancake)

È molto importante nella preparazione di questo piatto che siano sottili e non troppo dolci. Ogni casalinga ha la sua ricetta per i pancake: cucinali come preferiscono a casa tua. Puoi comprare facilmente il salmone in un negozio, ma io uso sempre il mio ormai da molti anni, da solo, come si è scoperto, non è affatto difficile;

Oggi prepareremo i pancake con caviale rosso e salmone insieme ad una video ricetta di Natalia Kim. Quindi buona visione e un ringraziamento speciale all'autore della ricetta.

Scopriamo cosa ci serve per preparare queste meravigliose frittelle con caviale rosso e pesce rosso:

Ingredienti per preparare i pancake:

• Latte: un bicchiere;
• Uovo - 1 pezzo;
• Sale: a piacere;
• Zucchero: a piacere;
• Verdure fresche: un mazzetto;
• Olio vegetale - 2 cucchiai.

Ingredienti per preparare il ripieno dei pancake:

• Caviale rosso: un barattolo;
• Salmone salato: mezza bistecca grande;
• Formaggio cremoso a pasta molle - circa 80 grammi.

Come ho già detto, in questa ricetta utilizziamo il pesce rosso salato in casa, se decidete di acquistarlo in un negozio scegliete con attenzione, osservate le date di scadenza, perché il pesce presente in questo piatto non subirà trattamenti termici. Compro il formaggio Philadelphia; adoro il suo abbinamento con i frutti di mare.

Non smetterò di ripeterlo: il compito principale del cibo è farti piacere, soprattutto quando lo cuciniamo noi stessi. E se decidi di aggiungere qualcosa di tuo ai pancake o al ripieno, nessuno ti fermerà. Ad esempio, aggiungo le verdure non all'impasto, ma al formaggio per il ripieno. Cucina con piacere e mangia con appetito!

Quando prepariamo il cibo secondo le meravigliose ricette della cucina russa originale, ricordiamo involontariamente le parole della canzone: "Non ho bisogno della costa turca e non ho bisogno dell'Africa!" Dopotutto, nessun panino o noce di cocco, nemmeno in fila, può reggere con tali frittelle con caviale rosso e salmone. Potete decorare e servire questi pancake come da ricetta o a vostra discrezione.

I pancake nella cucina russa sono un piatto quotidiano che viene preparato rapidamente, il che significa che è abbastanza adatto per la colazione. Ma la tavola festiva richiede un piatto con deliziosi ripieni: salmone, caviale rosso e persino nero, tali pancake sono chiamati reali. Le frittelle dolci per una festa festiva possono essere preparate con frutta secca, gelato e panna montata.

Ingredienti

• 2 bicchieri di latte
• 4 tazze di farina
• 100 grammi di burro
• 7 grammi di lievito secco o 30 grammi di lievito fresco
• 4 uova
• 3 cucchiai di zucchero
• 1 cucchiaino di sale
• 1 bicchiere di panna.

Preparazione e servizio

Preparazione delle frittelle reali:

1. Per prima cosa prepariamo il cosiddetto impasto: devi diluire il lievito nel latte caldo.
2. Setacciare la farina, aggiungerne 1/2 in piccole parti all'impasto, mescolando.
3. Il latte con lievito e farina dovrebbe lievitare in un luogo caldo, il volume dovrebbe circa raddoppiare.
4. Macinare i tuorli con il burro e aggiungerli al latte (dopo che l'impasto è lievitato), mescolando continuamente.
5. È necessario aggiungere il resto della farina, dello zucchero e del sale al composto di latte. Ancora una volta devi mescolare e mettere in un luogo caldo per un'ora.
6. È necessario sbattere bene gli albumi con un mixer, quindi mescolare e versare lentamente la panna, mescolando delicatamente. Gli albumi e la panna vanno versati nell'impasto, che va lasciato ancora, ma per meno tempo, per 15 minuti.

Cuocere le frittelle, ungere i dischi finiti con il burro. Affinché queste frittelle diventino una vera prelibatezza, hanno bisogno di un ripieno adeguato: tagliare il pesce rosso a pezzetti e avvolgere la frittella. Potete utilizzare anche il caviale rosso per il ripieno, oppure potete utilizzarlo anche per la decorazione, spolverandone un po' sulle frittelle.

Pesce rosso e caviale rosso

Pesce rosso è il nome dato alla carne di salmone rosa, salmone chum, salmone e trota, che viene consumata leggermente salata e, meno comunemente, affumicata. La preparazione leggermente salata consente di preservare il massimo delle sostanze utili presenti nel pesce fresco, vitamine A, PP, D, B12. Il pesce di questo tipo è utile per la digestione, la circolazione sanguigna, la funzionalità epatica, i vasi sanguigni ed è consigliato per la prevenzione della tromboflebite.

Il pesce rosso può causare danni se viene rovinato e successivamente trattato con sostanze nocive per migliorarne la presentazione. Il pesce crudo contiene elminti, che muoiono quando congelati, e nel caso della salatura, come nel pesce rosso, dopo una settimana con salatura industriale e fino a 30 giorni con salatura domestica.

Il caviale rosso è ricco di proteine ​​(circa un terzo del suo peso), vitamine, acidi grassi polinsaturi, iodio, calcio, fosforo e acido folico. Il caviale rosso aiuta a migliorare l'immunità, previene l'aterosclerosi (previene la formazione di coaguli di sangue), rafforza le ossa, ha un buon effetto sulla vista e aiuta ad aumentare i livelli di emoglobina. Il caviale contiene colesterolo (una sostanza che porta alla formazione di calcoli biliari e si accumula nei vasi sanguigni), quindi non è consigliabile mangiare più di tre panini in un giorno. Si sconsiglia di mangiare il caviale a chi soffre di intolleranza al sale, ad esempio i pazienti ipertesi dovrebbero fare attenzione quando lo consumano;

La cosa principale è fare attenzione quando si sceglie il caviale rosso e il pesce rosso, a non comprare falsi (sul mercato c'è soprattutto molto caviale artificiale) e prestare attenzione alla freschezza.

Esistono molte ricette per preparare i pancake, comprese quelle con caviale e salmone. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti: Latte grasso - 0,5 litri; Uova - 2 pezzi .; Farina di frumento - 2 tazze; Zucchero semolato - 1 cucchiaino; Sale - 0,5 cucchiaino; Burro contadino - 60 gr; Filetto di salmone leggermente salato - circa 200 g; Formaggio a pasta dura - 150 gr; Caviale rosso o nero - 100-150 gr.

Il metodo per preparare questo piatto è abbastanza semplice:
Per preparare frittelle sottili, devi prima sbattere uova, zucchero e sale.
Successivamente è necessario aggiungere mezzo bicchiere di latte e farina. Spostare il tutto con attenzione affinché non si formino grumi.
Aggiungi il latte rimanente, un po 'di burro alla massa risultante e sbatti di nuovo tutto.
Mettete una padella sul fuoco e aggiungete un filo d'olio. Quando la padella sarà calda, cuocere le frittelle sottili.
Successivamente è necessario preparare il ripieno. Il filetto di salmone deve essere tritato finemente.
È meglio grattugiare il formaggio.
Per preparare le frittelle di pesce, è necessario cospargere ogni frittella con formaggio grattugiato. Posizionare il pesce sopra con un piccolo spazio tra i pezzi. La frittella viene arrotolata come un tubo e tagliata a pezzetti sottili. Lo spessore ottimale è di circa 2-3 cm.
Per preparare le frittelle al caviale, è necessario tagliare le frittelle sottili risultanti in strisce larghe fino a 5 cm. Arrotolare ciascuna striscia in un rotolo e adagiarla con cura su un piatto. Metti un cucchiaino di caviale sopra il "ceppo" risultante.

Ecco un'altra ricetta per preparare i pancake. Richiederanno i seguenti ingredienti: Latte intero - circa 1 litro; Uova di gallina - 9-10 pezzi; Farina di frumento - 400 gr; Zucchero semolato - 2 cucchiai; Sale - cucchiaino; Soda: un piccolo pizzico; Olio per friggere - 6-7 cucchiai; Burro fuso - 50-70 g; Filetto di salmone - sul gusto; Caviale rosso o nero - a piacere; Ricotta: poco più di mezzo barattolo.

Per preparare questo piatto, devi prima cuocere i pancake sottili. Per fare questo è necessario preparare l'impasto:
In un contenitore profondo sciogliere lo zucchero, un quarto di latte, metà della farina, uova, sale e soda. Questo viene fatto in questo modo per evitare la formazione di grumi non mescolati.
Successivamente, viene versato il latte rimanente. La farina viene versata in piccoli lotti e macinata accuratamente.
Successivamente, è necessario lasciare riposare l'impasto per circa un'ora.
Se vi sembra un po' denso potete sempre aggiungere un po' più di latte.
Versare il burro fuso e frullare.
Cuocere i pancake a fuoco basso.
Ungere ciascuno con la ricotta e aggiungere il pesce. È meglio arrotolarlo in rotoli.
Se hai delle frittelle con caviale, non è necessario aggiungere formaggio.
I pancake risultano molto originali se metti il ​​pesce da un lato e il caviale dall'altro.
Il piatto finito si sposa bene con le erbe fresche.

"Le piogge estive si sono calmate..." - più precisamente, le vacanze di Capodanno :)
Non pubblico ricette sul sito da più di un mese a causa dei miei impegni. Ero praticamente la signora Pan di zenzero :) - Ho sfornato e decorato, sfornato e decorato ancora. Più di mille pezzi. Di questi, ci sono un centinaio di grandi biscotti di pan di zenzero con ripieno in bassorilievo e dipinti a mano basati sulle carte del Capodanno sovietico.

Come questi, per esempio

Sì, mi sto vantando :), ma, devi essere d'accordo, è venuta magnificamente 😉

Torniamo al cibo. La serie di vacanze nella nostra isolata isola di libertà non è finita; il Natale è alle porte. E ancora la tavola festiva. Oggi propongo al menù proposto dei deliziosi pancakes! Frittelle al caviale e frittelle al pesce rosso.

• Tempo totale: 40 minuti
• Preparazione: 20 minuti
• Preparazione: 20 minuti
Porzioni: 8-10 pezzi

Ingredienti:

• - 210 g
• -500 ml
• - 2 pezzi
• - 30 g
• - a piacere
• Riempimento con caviale
• - 1 vasetto (120 g)
• - 1 mazzo
• - 250 g
• Riempimento con pesce
• - 300 g
• - 1 mazzo
• - 250 g

Procedura di preparazione:

Certo, puoi semplicemente preparare dei panini e non preoccuparti. Ma personalmente alla mia famiglia non piacciono molto questi, o meglio, loro, i panini. Ma i pancake - sì :)

Quindi, prima prepariamo i pancake stessi.

Mescolare le uova e il latte in una massa omogenea, aggiungere sale e zucchero (per i ripieni salati preferisco le frittelle dolciastre per sentire il contrasto ed enfatizzare il gusto del ripieno).

Setacciare la farina in una ciotola e, sempre mescolando, aggiungere gradualmente il composto di uova e latte.
Se si formano dei grumi, spezzettateli con un frullatore.
Sciogliere il burro e aggiungerlo all'impasto, mescolare e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Friggere le frittelle in una padella calda, unta con olio (precisamente unta, non versata). Raffreddare le frittelle finite, fritte su entrambi i lati, su un tagliere (in modo che non si attacchino).

Preparare i ripieni.
Puoi prendere il formaggio preparato per due ripieni. Tritare finemente l'aneto (entrambi i mazzetti) e mescolarlo al formaggio (deve essere a temperatura ambiente).

Disporre le frittelle sul tavolo e dividere uniformemente il formaggio. Distribuire il ripieno in uno strato uniforme. Disporre il caviale su metà delle frittelle e le fettine sottili di pesce sull'altra metà.

Arrotolare le frittelle in un tubo e lasciarle raffreddare. Prima di servire, tagliare le frittelle a fette oblique spesse 1-1,5 cm e adagiarle su un piatto. Decorare con fettine di limone.

Sbattere le uova in una ciotola profonda. Mescolarli con latte e olio vegetale. Aggiungere lo zucchero, il sale e il lievito. Aggiungere gradualmente la farina, setacciandola al setaccio. Mescolare in modo che non ci siano grumi. Assicuratevi che l'impasto sia liquido. Altrimenti vi ritroverete con i pancake o i pancake americani.

Riscalda le padelle. A me piace fare i pancake velocemente, altrimenti perdono un sacco di tempo! Ecco perché cucino in almeno due padelle. Versare un mestolo di impasto in una padella ben calda, distribuendolo uniformemente sulla superficie. Grazie al lievito, i pancake sono porosi. Friggo le frittelle come al solito: su entrambi i lati, le copro immediatamente con un asciugamano. Ecco come vengono fuori i piccoli soli.

Questa volta cucinerò non semplici pancake, ma festivi. Avendo risparmiato su tutti i tipi di alghe e ingredienti simili per i panini, ho semplicemente versato i fondi in una direzione diversa. Pertanto, avrò dei pancake con due tipi di caviale, salmone e crema di formaggio. Ho tagliato il salmone a pezzetti sottili e lo ho messo sui pancake. Riporto lì il caviale. Prenderò un pancake con caviale rosso e l'altro con caviale nero. Dopotutto è un anniversario! Accanto ho steso una striscia di crema di formaggio e ho avvolto ogni pancake in questo modo.