कैसे समझें कि मैश किए हुए आलू के लिए आलू पकाया जाता है। स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू कैसे बनाते हैं? भरने को आपके स्वाद के अनुसार पूरी तरह से विविध किया जा सकता है।

11 माह पहले

आलू एक बहुत ही लोकप्रिय जड़ वाली सब्जी है जिसका उपयोग सुगंधित पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, सलाद, स्नैक्स और यहां तक ​​कि पके हुए सामान तैयार करने के लिए किया जाता है। अक्सर मैश किए हुए आलू हमारे टेबल पर पाए जाते हैं। आज के लेख में हम बात करेंगे कि मैश किए हुए आलू को कैसे और कितना पकाना है।

आलू जैसी साधारण सब्जी में भी पकाने की कुछ विशेषताएं होती हैं। नौसिखिए रसोइयों की दिलचस्पी है कि मैश किए हुए आलू के लिए छिलके वाले आलू को कितना पकाना है। इसके ताप उपचार की अवधि 30 मिनट है।... बेशक, तरल उबालने के बाद का समय नोट किया जाना चाहिए।

एक सॉस पैन में मैश किए हुए आलू को कितना पकाना है, इस सवाल का जवाब काफी हद तक जड़ की फसल के आकार और उसके पकने की डिग्री पर निर्भर करता है। युवा आलू के कंद लगभग 20 मिनट में तेजी से पक जाएंगे... जैसा कि वे कहते हैं, साथ तारे के आलू कम से कम आधे घंटे के लिए पकाए जाने चाहिए... मैश किए हुए आलू को परफेक्ट बनाने के लिए, आलू अच्छे से नरम होने चाहिए, उन्हें क्यूब्स में काटना बेहतर है।

हमने पता लगाया कि उबालने के बाद मैश किए हुए आलू को कितना पकाना है। लेकिन मैश किए हुए आलू केवल सॉस पैन में ही नहीं बनते हैं। आधुनिक परिचारिकाएं इसके लिए धीमी कुकर का उपयोग करती हैं। इस मामले में, "ब्रेज़िंग" या "कुकिंग" प्रोग्राम मोड का चयन करें। कार्यक्रम की अवधि डिफ़ॉल्ट रूप से निर्धारित की जाती है। लेकिन वैसे भी मसले हुए आलू को कम से कम आधे घंटे तक पकाना चाहिए.

सलाह! आलू पकाने से पहले, आपको छीलना चाहिए, आंखें निकालनी चाहिए और हरे रंग का फूल, यदि कोई हो, काट देना चाहिए। खाना पकाने के दौरान सुगंध के लिए, आप पानी में एक छिली हुई साबुत प्याज मिला सकते हैं।

माइक्रोवेव मैश किए हुए आलू को और भी तेजी से पकाएगा। 500 ग्राम आलू की अधिकतम शक्ति पर, यह औसतन 8-10 मिनट तक पक जाएगा.

मैश किए हुए आलू एक स्वादिष्ट, सरल व्यंजन है जो बचपन से लगभग सभी को पसंद आया है। दूध के साथ स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू कैसे पकाएं, इस लेख से सीखें।

स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू का राज

1. मैश किए हुए आलू के लिए, पीले आलू चुनना बेहतर होता है - वे बेहतर उबालते हैं।
2. सुगंधित मसले हुए आलू के लिए, पकाते समय बर्तन में लहसुन, प्याज या गाजर की एक कली डालें।
3. एक हवादार मैश किए हुए आलू पाने के लिए, केवल आलू को कुचलने के लिए पर्याप्त नहीं है, आपको मैश किए हुए आलू को हरा देना होगा।
4. मैश किए हुए आलू खट्टा क्रीम के साथ बहुत कोमल निकलेंगे, या
5. कच्चे अंडे के साथ प्यूरी प्लास्टिक की होगी।
6. तैयार प्यूरी का रंग भूरा होने से रोकने के लिए दूध को केवल गर्म ही डालना चाहिए।

स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू - रेसिपी

अवयव:

• मध्यम आकार के आलू - 12 पीसी ।;
• मक्खन 73% वसा - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• क्रीम 10% वसा - 0.5 कप;
• नमक।

तैयारी

छिलके वाले आलू को नरम होने तक पकाएं। फिर हम पानी निकालते हैं, सॉस पैन को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर सफेद होने तक वाष्पित हो जाते हैं। यानी आलू को सुखाने की जरूरत है ताकि सारी अतिरिक्त नमी चली जाए। ऐसा इसलिए है ताकि आलू अधिक क्रीम और मक्खन सोख सकें। अगला, कंदों को अच्छी तरह से गूंध लें, मक्खन, पहले से पिघला हुआ, गर्म क्रीम (आप उन्हें दूध से सुरक्षित रूप से बदल सकते हैं) डालें और अच्छी तरह से हिलाएं। और केवल अब हम स्वाद के लिए नमक डालते हैं। बस, स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू पूरी तरह से तैयार हैं!

सबसे स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू - रेसिपी

अवयव:

• आलू - 1 किलो;
• दूध 3.2% वसा - 1.5 कप;
• मक्खन 73% वसा - 50 ग्राम;
• नमक;
• बे पत्ती;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

तैयारी

छिलके वाले आलू को उबलते पानी में डुबोएं। उबालने के बाद, आँच को कम कर दें, पैन को ढक्कन से ढक दें, भाप से बचने के लिए एक दरार छोड़ दें, और 10 मिनट तक पकाएँ, फिर एक तेज पत्ता, एक चुटकी काली मिर्च डालें और 5-10 मिनट के लिए और पकाएँ। इसके अलावा, अगर आलू तैयार हैं, तो पानी निकाल दें और तेज पत्ता को हटा दें। कंदों को गूंथ लें, लगभग आधा गर्म दूध, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। प्यूरी को मिक्सर से फेंटें, बचा हुआ दूध मिला दें।

मैश किए हुए आलू को दूध और अंडे के साथ कैसे पकाएं?

अवयव:

तैयारी

एक बर्तन में छिले हुए आलू डालिये और पानी भर दीजिये, जो ज्यादा नहीं होना चाहिए. तरल सिर्फ कंद के साथ कवर किया जाना चाहिए। नरम होने तक उबालें, पानी निथार लें और आलू को क्रश करके गूंद लें। धीरे-धीरे गर्म दूध, कच्चा अंडा, मक्खन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक स्वादानुसार और घनत्व को समायोजित करें, यदि द्रव्यमान बहुत अधिक गाढ़ा निकलता है, तो थोड़ा और दूध डालें। स्वादिष्ट मैश किए हुए आलू अंडे के साथ तैयार हैं, बोन एपीटिट!

मैश किए हुए आलू दुनिया में सबसे लोकप्रिय साइड डिश में से एक है - तैयार करने के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट और प्रतीत होता है आसान पकवान। फिर भी, इस प्रक्रिया (या बल्कि, इसके परिणाम) को अभी भी कुछ सूक्ष्मताओं के ज्ञान की आवश्यकता है, जिसमें इस सवाल का जवाब भी शामिल है कि मैश किए हुए आलू को कितना पकाना है।

हम में से प्रत्येक दैनिक और छुट्टी मेनू दोनों पर अक्सर मैश किए हुए आलू से मिलता है। हालांकि, हर कोई इस बात से सहमत होगा कि यह व्यंजन हमेशा समान रूप से हवादार और कोमल नहीं होता है। मैश किए हुए आलू बनाने का रहस्य क्या है? उनमें से एक वह समय है जब आप आलू को उबालने में खर्च करते हैं। यह इस बात पर निर्भर करेगा कि रूट सब्जी कैसे तैयार की जाती है। लेकिन औसतन, एक सॉस पैन में आलू 30-40 मिनट में वांछित स्थिति में पहुंच जाते हैं। सच है, यहां आपको सब्जी की मात्रा और पैन के आकार को ध्यान में रखना चाहिए: जितने अधिक आलू, उतने ही व्यापक व्यंजन होने चाहिए। क्लासिक नुस्खा में वसायुक्त दूध जोड़ना शामिल है।

आलू सॉस पैन रेसिपी

अवयव:

• 1 किलो आलू;
• 40-50 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। घर का बना दूध;
• नमक।

तैयारी:

1. हम आलू से त्वचा को छीलते हैं, ठंडे पानी से अच्छी तरह कुल्ला करते हैं।
2. प्रत्येक आलू को आधा काट लें। अगर सब्जी बड़ी है, तो इसे क्वार्टर में काटा जा सकता है।
3. एक चौड़े बर्तन में आलू डालें और सब्जी के स्तर से 4-5 सेंटीमीटर ऊपर ठंडा फ़िल्टर्ड पानी डालें।
4. हम मध्यम आँच पर रखते हैं और उबलने के क्षण से लगभग 25 मिनट तक पकाते हैं।
5. एक अलग कटोरी में, मक्खन पिघलाएं और दूध को गर्म करें।
6. नरम आलू को क्रश, नमक के साथ दबाएं, दूध और मक्खन में डालें, जोर से मिलाएं। प्यूरी तैयार है. और भी स्वादिष्ट दिखने के लिए, आप बारीक कटा हुआ सोआ डाल सकते हैं।

जो लोग मल्टीकुकर के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते, वे इस उपयोगी उपकरण में आलू पकाने के विकल्प में रुचि लेंगे। सामग्री की मात्रा एक सॉस पैन में उबालने के समान ही ली जाती है, और इसमें लगभग आधा घंटा लगेगा।

तैयारी:

1. छिले, धोए और कटे हुए आलू को मल्टी-कुकर बाउल में डालें, पानी से भरें।
2. हम 30 मिनट के लिए "बुझाने" मोड का चयन करते हैं।
3. एक अलग कटोरी में मक्खन पिघलाएं, दूध गर्म करें।
4. तैयार आलू से शोरबा निकालें, नमक, दूध, मक्खन जोड़ें और ध्यान से धक्का दें। प्यूरी तैयार है.

मैश किए हुए आलू को सिर्फ 7 मिनट में बनाने के लिए माइक्रोवेव भी एक शानदार तरीका है। केवल एक चेतावनी है: यदि आपके पास मेहमान हैं, तो आपको दो चरणों में खाना बनाना होगा, क्योंकि 400 ग्राम से अधिक आलू एक बार में माइक्रोवेव ओवन में लोड नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह उबाल नहीं होगा।

अवयव:

• 400 ग्राम आलू;
• 2/3 सेंट। घर का बना दूध;
• 30 ग्राम पिघला हुआ वसायुक्त मक्खन;
• टेबल नमक, मसाले।

तैयारी:

1. आलू को छीलकर छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लें।
2. आलू को माइक्रोवेव कन्टेनर में रखिये, आधा पानी भर दीजिये.
3. हम ओवन की शक्ति को 700 W पर सेट करते हैं और 8 मिनट तक पकाते हैं।
4. तैयार आलू, नमक में गर्म दूध और नरम मक्खन डालें और एक क्रश के साथ धक्का दें। प्यूरी तैयार है.

खाना पकाने की समय सीमा का पालन करने की आवश्यकता के अलावा, सही सब्जी किस्म का चयन करना भी उतना ही महत्वपूर्ण है। दानेदार, ढीली किस्मों को उबालने के लिए सबसे अच्छा माना जाता है। मुद्दा यह है कि उनके पास अधिक "चिपचिपापन" है, जो मैश किए हुए आलू के लिए बिल्कुल जरूरी है। यही है, यदि आप "साइनग्लज़का" या "गोलुबिज़ना" लेते हैं, तो पकवान बहुत निविदा और हल्का होने की गारंटी है।

खाना पकाने के गुर

अब इतने लोकप्रिय आणविक खाना पकाने के विशेषज्ञों का तर्क है कि मैश किए हुए आलू के लिए, न केवल कितना पकाना है, बल्कि आलू को कैसे पकाना है, यह भी उतना ही महत्वपूर्ण है। इसलिए, वे सब्जी के साइड डिश को उबालने और तैयार करने के कुछ तरीकों की सलाह देते हैं।

• आलू से अतिरिक्त स्टार्च निकलने के लिए, आपको छिलके वाली सब्जी को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में डालना होगा।
• पानी उबालने के बाद नमक नहीं डालना चाहिए: सब्जी अपनी हवादार बनावट खो देगी। धक्का देने की प्रक्रिया के दौरान ऐसा करना सबसे अच्छा है।
• सबसे सामंजस्यपूर्ण संयोजन आलू में हार्ड पनीर या घर का बना खट्टा क्रीम जोड़कर प्राप्त किया जाता है।
• आप ½ बड़े चम्मच से प्यूरी में एक सुंदर रंग मिला सकते हैं। तैयार पकवान में चुकंदर का रस मिलाया जाता है।
• विभिन्न मसाले आलू के स्वाद को बढ़ा सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूखी सरसों, सहिजन। 1 चम्मच जोड़ने पर एक सुखद कड़वाहट दिखाई देगी। नींबू या नींबू उत्तेजकता।
• परोसने से पहले डिश को फेंट लें।
• ताकि अगले दिन प्यूरी अपना हल्कापन न खोए, इसे खट्टा क्रीम की याद ताजा करने वाली स्थिरता के साथ बनाया जाना चाहिए।
• यदि आप दूध के साथ इसे ज़्यादा करते हैं, तो आप मैश किए हुए आलू को कम गर्मी पर रख सकते हैं और 10 मिनट तक उबाल सकते हैं।

मैश किए हुए आलू एक साइड डिश है जो सबसे तेजी से तैयार की जाती है और इसे स्लाव लोगों के बीच सबसे पसंदीदा माना जाता है। शब्दों में, यहां तक ​​​​कि बच्चे भी जानते हैं कि मैश किए हुए आलू कैसे पकाने हैं, लेकिन व्यवहार में, अनुभवी गृहिणियों के साथ भी, यह शायद ही कभी हवादार और मलाईदार निकलता है। कुछ "गलत" आलू पर पाप करते हैं, अन्य दूध की थोड़ी मात्रा जोड़कर विफलता की व्याख्या करते हैं। वैसे तो इस व्यंजन को बनाने में कई बारीकियां होती हैं, लेकिन इन्हें जानकर आप अपने परिवार को हर दिन भी स्वादिष्ट साइड डिश खिला सकते हैं।

चरण 1. हम उन उत्पादों का चयन करते हैं जिनसे हम मैश किए हुए आलू तैयार करेंगे

वे सभी उपलब्ध हैं और हर रसोई में हैं। तो, हम जो नुस्खा लेते हैं उसके अनुसार:

1. आलू, लेकिन युवा नहीं, लेकिन खुदाई के बाद कम से कम 1-2 महीने के लिए तहखाने में संग्रहीत। विविधता के लिए, खाना पकाने के लिए स्टार्चयुक्त आलू की किस्मों को लेने की सलाह दी जाती है। यह जांचना आसान है कि कंद स्टार्च में समृद्ध है या नहीं: इसे दो हिस्सों में काट लें और इसे एक साथ रगड़ें। यदि उन्हें एक साथ कसकर बांधा जाता है, तो मैश किए हुए आलू उत्कृष्ट होंगे!
2. मक्खन जिसमें वसा की मात्रा कम से कम 80% हो। यह घटक तैयार पकवान को एक नाजुक, मलाईदार स्वाद और मलाईदार बनावट देगा।
3. दूध। आइए तुरंत आरक्षण करें - आप इसके बिना कर सकते हैं (उदाहरण के लिए, यदि आप डरते हैं कि प्यूरी जल्दी खट्टा हो जाएगा या साइड डिश की कैलोरी सामग्री को कम करना चाहते हैं)। सामान्य तौर पर, दूध डाला जाता है ताकि मैश किए हुए आलू सूखे न हों और इसमें छोटे दानेदार टुकड़े न आएं।
4. अंडे सा सफेद हिस्सा। फ्रांसीसी शेफ द्वारा पकवान में हवा जोड़ने के लिए इसे हमेशा मैश किए हुए आलू के नुस्खा में जोड़ा जाता है।

अब इस या उस सामग्री की मात्रा के बारे में।

अवयव

• आलू -1 किग्रा. (6-8 मध्यम आकार के कंद)
• मक्खन - 50-100 जीआर।
• दूध - 150 मिली।
• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• नमक स्वादअनुसार।

स्टेज 2. आलू पकाएं

1. एक ब्रश के साथ सशस्त्र, बहते पानी के नीचे कंदों को जमीन से धो लें। हम छिलका हटाते हैं, आंखों और खराब जगहों को चाकू की धार से काटते हैं। आलू को आधा या चौथाई भाग में काट कर पहले से ही उबलते पानी में डाल दें। पानी की मात्रा के बारे में कुछ शब्द: यदि आप क्लासिक रेसिपी के अनुसार पकाते हैं, तो उसे केवल आलू को ढंकना चाहिए।
2. हम एक छोटी सी आग बनाते हैं, ढक्कन के साथ पैन को बंद करते हैं और आलू को 20-25 मिनट के लिए पकाते हैं, लेकिन कंजूस आंकड़ों पर ध्यान केंद्रित करना बेहतर होता है (आखिरकार, प्रत्येक किस्म का अपना खाना पकाने का समय होता है), लेकिन स्थिति पर आलू: अगर चाकू/कांटा उसमें आसानी से फिट हो जाए, तो पानी निकल सकता है... हां, लगभग तैयार आलू को नमकीन बनाने की जरूरत है।

स्टेज 3. मैश किए हुए आलू को क्रश करके फेंट लें

स्टेज 4. हवादार मैश किए हुए आलू परोसें।

हम एक प्लेट पर मैश किए हुए आलू की एक स्लाइड डालते हैं (उदाहरण के लिए, जैसा कि हमारी तस्वीर में है), केंद्र में एक अवसाद बनाएं और इसे मक्खन के टुकड़े में डाल दें। यदि वांछित हो तो कटा हुआ जड़ी बूटियों के साथ गार्निश छिड़कें।

आप फेस्टिव मैश किए हुए आलू को बेसिक रेसिपी के अनुसार भी बना सकते हैं, लेकिन आपको इसे एक खास तरीके से सजाना होगा। हम केवल दो विकल्पों की पेशकश करेंगे: प्यूरी के एक टीले को ज्वालामुखी में बदल दें (आग लगने वाला लावा आसानी से टमाटर सॉस की जगह ले सकता है), या एक "स्पाइडर वेब" बनाएं और उस पर एक लघु मकड़ी लगाएं।

मैश किए हुए आलू के लिए उपरोक्त नुस्खा क्लासिक है, लेकिन इसके आधार पर भी, आप एक साइड डिश बना सकते हैं जो दिखने में मूल हो। तो, आप पालक को नरम होने तक भून सकते हैं, फिर इसे एक ब्लेंडर में पीस लें और पकाते समय इसमें डालें - प्यूरी चमकीली हरी निकलेगी। यदि आप गाजर के साथ आलू को पकाते और पीटते हैं तो वायु द्रव्यमान नारंगी होगा, और यदि आप चुकंदर का रस मिलाते हैं तो गुलाबी हो जाएगा। पुरुषों को मैश किए हुए आलू क्रैकलिंग और तले हुए प्याज, बेकन, मशरूम या सरसों के साथ पसंद आएंगे। गोरमेट्स को फ्रेंच या इतालवी मैश किए हुए आलू का प्रयास करना चाहिए। उनके अनुसार, पीटा हुआ द्रव्यमान में कसा हुआ जायफल (फ्रेंच संस्करण), या टमाटर, जैतून का तेल, टमाटर और रिकोटा पनीर मिलाया जाता है।

आलू एक बहुमुखी उत्पाद है जिसे पूरी दुनिया में जाना जाता है। यह तला हुआ, उबला हुआ, बेक किया हुआ, डीप-फ्राइड, पाई के साथ भरवां है। मसले हुए आलू एक हार्दिक, स्वादिष्ट और सेहतमंद साइड डिश हैं। ऐसा करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और इसलिए कई परिवारों में जहां गृहिणियां विभिन्न प्रकार के उत्पादों को पकाने के लिए बहुत आलसी हैं, मैश किए हुए आलू लगभग हर दिन खाए जाते हैं। यदि आप इस व्यंजन को पसंद करते हैं, तो जान लें कि इसके स्वाद को अतिरिक्त उत्पादों के साथ विविधतापूर्ण बनाया जा सकता है, जो लगभग मान्यता से परे है।

मैश किए हुए आलू - भोजन और व्यंजन तैयार करना

मसला हुआ आलू तैयार करने के लिए, यहां तक ​​​​कि असामान्य भी, मुख्य उत्पाद की तैयारी मानक है। आलू को बहते पानी के नीचे धोया जाना चाहिए, चाकू से छीलकर, 2-3 टुकड़ों में काट लें और पैन को पानी से भरकर उबालने के लिए स्टोव पर रख दें।

आलू को किस्म के आधार पर लगभग 15-20 मिनट तक उबालें। यह पता लगाने के लिए कि क्या यह तैयार है, इसे टूथपिक से छेदें - छड़ी को धीरे से अंदर जाना चाहिए। आलू को ओवरकुक न करें, अन्यथा मैश किए हुए आलू सजातीय नहीं होंगे, लेकिन गांठ के साथ।

एक महत्वपूर्ण युक्ति है कि आलू उबालने के लिए स्वच्छ पेयजल का उपयोग किया जाए। फिर आप मैश किए हुए आलू को उस तरल से पतला कर देंगे जिसमें आलू पकाया गया था, जिससे यह और दुर्लभ हो गया।

उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में कैसे बदलें? लकड़ी के मूसल या पुशर का उपयोग करना सबसे अच्छा है - यह प्राकृतिक सामग्री किसी भी बाहरी स्वाद या गंध को गर्म आलू में स्थानांतरित नहीं करेगी। आप थोड़े ठंडे आलू को ब्लेंडर या मिक्सर से पीस भी सकते हैं।

मसले हुए आलू की रेसिपी:

पकाने की विधि 1: मसले हुए आलू

प्रस्तुत नुस्खा बिना किसी तामझाम के सबसे सरल और सबसे आम है। ऐसे मैश किए हुए आलू मांस उत्पादों के साथ परोसने, ग्रेवी के साथ छिड़कने या थोड़ा मक्खन लगाने के लिए स्वादिष्ट होंगे। आप इन आलूओं को पिसी हुई काली मिर्च, सूखे तुलसी, या कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ सीज़न कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 4-5 मध्यम आकार की जड़ वाली सब्जियां
• आलू के लिए पानी
• मसालों
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में छिले और कटे हुए आलू को पानी के साथ डालें और उबालने के लिए स्टोव पर रख दें। पानी में उबाल आने के बाद पानी में नमक डाल दीजिये. आपको एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर लगभग 15-20 मिनट के लिए आलू पकाने की जरूरत है।
2. जब आलू नरम हो जाएं, तो थोड़ा उबला हुआ पानी एक कप में निकाल लें और बाकी को डाल दें। मैश किए हुए आलू में बदलकर, आलू को क्रश के साथ गूंधना शुरू करें। थोड़ा सा तरल डालें, जिससे प्यूरी पतली हो जाए।
3. जब आप देखें कि मैश किए हुए आलू मनचाहे गाढ़ेपन में आ गए हैं, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा और मसाले डालें, मिलाएँ।

पकाने की विधि 2: "पपरिका" मैश किए हुए आलू

रेसिपी में थोड़ी मात्रा में बेल मिर्च मैश किए हुए आलू का स्वाद बदल देगी, साथ ही डिश को एक सुखद गुलाबी रंग का रंग देगी। अजवायन और तुलसी महान मसाले हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मध्यम आलू 4-5 टुकड़े
• बल्गेरियाई काली मिर्च 1 टुकड़ा
• शुद्ध पानी
• मक्खन
• शिमला मिर्च के साथ केचप 100 मिली
• अजवायन के फूल

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी से भरकर चूल्हे पर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद आलू में नमक डाल दीजिये.
2. बल्गेरियाई काली मिर्च को धोइये, बीच से निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये. पानी उबालने के दस मिनट बाद इसे आलू के साथ बर्तन में डालें।
3. 8-10 मिनट के बाद, आलू और मिर्च को स्टोव से हटा दें, थोड़ा तरल एक कप में डालें और बाकी को डालें। आलू को क्रश करके मैश कर लीजिये, आलू की प्यूरी बना लीजिये. थोड़ा सा तरल और केचप डालें, जिससे प्यूरी पतली हो जाए। यदि आप मसालेदार केचप का उपयोग करते हैं, तो प्यूरी एक मसालेदार स्वाद प्राप्त करेगी।
4. जब आप देखें कि पैपरिका मैश किए हुए आलू मनचाहे कंसिस्टेंसी बन गए हैं, इसमें मक्खन का एक टुकड़ा और अजवायन की पत्ती डालें, मिलाएँ।

पकाने की विधि 3: क्रीम पनीर और टमाटर के साथ मैश किए हुए आलू

ऐसा पकवान दूर से सामान्य आलू जैसा होगा, केवल एक नाजुक स्वाद और स्थिरता रहेगी। यह प्यूरी इतालवी रेस्तरां में तैयार की जाती है और इसे अक्सर मछली के साथ परोसा जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 टुकड़े
• टमाटर 2 पीस मध्यम
• क्रीमी पेस्टी चीज़ 100 ग्राम
• लहसुन 2 शूल
• सफेद तिल 1 बड़ा चमचा
• सूरजमुखी का तेल
• मक्खन
• मसालों

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी से भरकर चूल्हे पर उबालना चाहिए। पानी में उबाल आने के बाद इसमें नमक डालकर नरम होने तक पकाएं।
2. जब तक आलू उबल रहे हों, टमाटर तैयार कर लें। धो लें, उन्हें जितना हो सके छोटे क्यूब्स में काट लें। लहसुन की भूसी निकाल कर टुकड़ों में काट लें। एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल से ब्रश करें और पहले लहसुन, फिर टमाटर डालें। सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक पकाएं। आखिरी मिनट में मिश्रण के ऊपर तिल छिड़कें।
3. एक बार जब आलू उबल जाएं तो उसमें थोड़ा सा लिक्विड, क्रीम चीज, मक्खन डालकर गूंदना शुरू करें.
4. मैश किए हुए आलू में पैन से सब्जियां डालिये, चमचे से हल्के हाथ से मिलाइये और परोसिये.

पकाने की विधि 4: अब्खाज़ियन मैश किए हुए आलू

जब आप नुस्खा में संतरे का रस देखते हैं तो चिंतित न हों - यह आलू का स्वाद खराब नहीं करेगा, बल्कि, इसके विपरीत, पकवान की समग्र कोमलता और मसाले पर जोर देगा। इन मैश किए हुए आलू को ग्रील्ड मीट, विशेष रूप से सूअर का मांस या भेड़ के बच्चे के साथ परोसें। नुस्खा में हल्दी प्यूरी को एक असामान्य नारंगी रंग देगी, लेकिन आप इसका उपयोग नहीं करना चुन सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 टुकड़े
• गाजर 1 पीस
• शुद्ध पानी
• दूध 100 मिली
• मसालों
• हल्दी 1 छोटा चम्मच
• संतरे का रस 50 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. गाजर को धोकर क्यूब्स में काट लें। पानी और आलू में उबाल आने के 10 मिनट बाद इसे बर्तन में डालें।
2. पके हुए आलू को स्टोव से निकालें, तरल को निथार लें और प्यूरी के लिए एक पुशर का उपयोग करें। प्यूरी में धीरे-धीरे जूस और दूध डालें। दूध ठंडा नहीं होना चाहिए, बल्कि कमरे के तापमान पर होना चाहिए। हल्दी और मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और परोसें।

पकाने की विधि 5: फ्रेंच मैश किए हुए आलू

फ्रेंच सरसों के बीज मैश किए हुए आलू के स्वाद को बदल देंगे, और नुस्खा में खट्टा क्रीम पकवान को बहुत रसदार और संतोषजनक बना देगा। खट्टा क्रीम के बजाय, आप कमरे के तापमान पर गर्म, भारी क्रीम भी जोड़ सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 टुकड़े
• शुद्ध पानी
• डिजॉन सरसों 3 बड़े चम्मच
• खट्टा क्रीम 100 मिलीलीटर (या भारी क्रीम)
• देवदार अखरोट
• मक्खन
• मसालों

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी के साथ डालें और गैस पर उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के बाद पानी में नमक डाल दीजिये. आलू को नरम होने तक उबालें।
2. जब आलू उबल रहे हों, पाइन नट्स को सूखी कड़ाही में 4-5 मिनट के लिए भूनें, फिर काट लें।
3. जैसे ही आलू उबल जाएं, उन्हें स्टोव से हटा दें, तरल निकाल दें और एक पुशर के साथ गूंध लें। प्यूरी में धीरे-धीरे, खट्टा क्रीम, पाइन नट्स और डिजॉन सरसों में हिलाओ।

पकाने की विधि 6: ब्रोकोली और जड़ी बूटियों के साथ मैश किए हुए आलू

सुगंधित जड़ी बूटियों और ब्रोकोली के साथ एक डिश आपको साल के किसी भी समय वसंत घास के मैदान में ले जाएगी।

आवश्यक सामग्री:

• आलू 5-6 टुकड़े
• शुद्ध पानी
• ब्रोकोली 200 ग्राम
• ताजा सौंफ
• सफेद तिल
• मक्खन
• मसालों

खाना पकाने की विधि:

1. छिले और कटे हुए आलू को पानी के साथ डालें और गैस पर उबालने के लिए रख दें। पानी में उबाल आने के बाद पानी में नमक डाल दीजिये. आलू को नरम होने तक उबालें।
2. एक अलग सॉस पैन में, ब्रोकली को उबलते पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
3. ब्रोकली को ठंडा करें और एक ब्लेंडर में सोआ, मक्खन और अजमोद के साथ पीस लें।
4. जैसे ही आलू उबल जाएं, उन्हें स्टोव से हटा दें, थोड़ा तरल एक कप में निकाल दें और एक पुशर के साथ गूंध लें। धीरे-धीरे एक कप से तरल, ब्रोकली प्यूरी, तिल डालें। इस प्यूरी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें एक चम्मच वसाबी मिलाएं।

1. एक स्वादिष्ट प्यूरी के रहस्यों में से एक पूरी तरह से सफाई है। यह न केवल त्वचा को हटाने के बारे में है, बल्कि सभी "आंखों", हरे और कच्चे स्थानों को भी काट रहा है। अगर मैश किए हुए आलू में ऐसे काले और घने टुकड़े पकड़े जाएं, तो यह एक स्वादिष्ट पकवान की छाप को बर्बाद कर देगा।
2. आलू को पकाने से पहले टुकड़ों में काटते समय, उन्हें बहुत ज्यादा काटने की कोशिश न करें। ऐसा माना जाता है कि बारीक कटे हुए आलू अपने विटामिन की अधिक कमी करते हैं। कंद को तीन से चार टुकड़ों में काटना टुकड़ों की सबसे सही संख्या है।
3. आलू को ज़्यादा न पकाएँ, साथ ही उन्हें अधपका भी न छोड़ें, नहीं तो मैश किए हुए आलू चिपचिपे हो जाएंगे, भले ही आप उन्हें बहुत पीस लें।
4. तैयार मैश किए हुए आलू में हवा डालने के लिए दो बार फेंटें। क्रश या मूसल की मदद से पहली बार मानक है। और जब प्यूरी थोड़ी ठंडी हो जाए तो उसे मिक्सी से 2-3 मिनिट तक फेंटें.
5. जब आप उबले हुए आलू को मैश किए हुए आलू में बदल रहे हैं, तो आप उस तरल के बजाय शोरबा या दूध का उपयोग कर सकते हैं जहां आलू उबाले गए थे। दूध गर्म किया जाना चाहिए या कम से कम कमरे के तापमान पर होना चाहिए।
6. मैश किए हुए आलू अधिक संतोषजनक और पौष्टिक होंगे यदि आप इसमें अंडे की जर्दी या हल्की क्रीम मिलाते हैं।
7. मैश किए हुए आलू में मैं कौन से मसाले मिला सकता हूँ? सामान्य नमक और काली मिर्च के अलावा, अजवायन के फूल, तुलसी, केसर, तली हुई प्याज, कटी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करें।