क्या अच्छा जैतून का तेल। इटली का सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेल उत्पादन

जब जैतून का तेल खरीदने की बात आती है, तो हम आमतौर पर स्टोर में जाते हैं और मुझे पसंद की गई बोतल की तरह चुनते हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि "अतिरिक्त कुंवारी" मौजूद है, तो तेल उच्च गुणवत्ता वाला और स्वादिष्ट है। लेकिन क्या यह वास्तव में है? चलो अलमारियों के चारों ओर सब कुछ आश्चर्य करते हैं।

इस लेख को लिखने का विचार तब आया, जब पहली बार ज्ञात और विज्ञापित कंपनी में तेल की कोशिश की, तो दूसरा और तीसरा और निराश, उन्हें स्वाद लेने की कोशिश की, इस मामले में थोड़ा समय बिताने का फैसला किया।

जैतून का तेल दैनिक आहार में शामिल करना क्यों महत्वपूर्ण है?

हमारे पास अभी भी कई जैतून का तेल कुछ विदेशी, विदेशों में माना जाता है, लेकिन यह उन उत्पादों में से एक है जो सामान्य और साथ ही केले के रूप में होना चाहिए, उदाहरण के लिए।

जैतून से तेल का उपयोग इसकी विशेष संरचना है। यह लगभग 100% (या बल्कि, 74%) में मोनो-संतृप्त फैटी एसिड होता है, यानी, यह वसा है, लेकिन बहुत उपयोगी और यहां तक \u200b\u200bकि आवश्यक वसा भी:

• ओमेगा -3 कोलेस्ट्रॉल को कम करता है और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के जोखिम को कम करता है;

• यह भूमध्य आहार का मुख्य घटक है, जिसे मौजूदा में से एक को सबसे स्वस्थ और कठिन माना जाता है;

• जैतून का तेल लगातार खपत के दौरान रक्तचाप को नियंत्रित करता है;

• सूजन प्रक्रियाओं में संघर्ष और थ्रोम्बिसिस के गठन को रोकता है;

• मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए ओमेगा -3 वसा आवश्यक हैं। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि नियमित तेल की खपत पुराने लोगों में स्ट्रोक के जोखिम को कम करने में सक्षम है;

• 100 मिलीलीटर जैतून के तेल में विटामिन ई के मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता का 9 3%, और 59% विटामिन के।

जैतून का तेल के प्रकार और उन्हें अलग करने के तरीके क्या हैं?

असल में, जैतून का तेल की किस्में उत्पादन तकनीक के आधार पर भिन्न होती हैं।

अतिरिक्त कुंवारी। - इन शब्दों के अतिरिक्त, "शीत स्पिन" (ठंडा दबाए गए) या "केवल यांत्रिक तरीकों द्वारा प्राप्त" प्राप्त करने की विधि के बारे में पैकेजिंग पर जानकारी की तलाश करें। यह सब बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह ठंडा स्पिन द्वारा प्राप्त तेल है, "अतिरिक्त" शब्द के बारे में बहुत पहले विचार के साथ। तथ्य यह है कि पहली कताई के बाद, यह दूसरा हो सकता है, और तीसरा जिसके दौरान तेल कम गुणवत्ता कम हो सकता है। कुछ निर्माताओं को "प्रथम प्रेस" (प्रथम प्रेस) लिखा गया है।

प्राकृतिक जैतून का तेल। - लेबल पर ऐसा शिलालेख यह गारंटी नहीं देता है कि तेल जैतून के पहले स्पिन का परिणाम है। यह आमतौर पर सस्ता होता है और कम चमकदार और समृद्ध होता है।

ओलियो पोमेस या ओलियो डि संसा (इतालवी में) - यह पहले स्पिन के बाद अवशेषों से प्राप्त एक तेल है। यह बहुत हल्का और लगभग गंध रहित और रंग निकलता है, इसलिए इसे रंग और सुगंध देने के लिए इसे थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी तेल जोड़ा जाता है। इस तरह के तेल सस्ता है, एक ही स्वाद नहीं है।

जैतून का तेल के वाणिज्यिक प्रकार: प्रकाश, शुद्ध, ठीक, फिनो, परिष्कृत तेल। ये सभी किस्में अतिरिक्त कुंवारी की तुलना में गुणवत्ता में बहुत खराब हैं। आमतौर पर वे रसायनों द्वारा शुद्धिकरण द्वारा प्राप्त किए जाते हैं। इन प्रकार के तेल से बचा जाना चाहिए क्योंकि उन्हें अधिक लाभ नहीं मिलता है।

जैतून का तेल कैसे चुनें - महत्वपूर्ण पहलू

• पेट की गैस

तेल की पसंद में बहुत महत्वपूर्ण पहलू। उच्च गुणवत्ता वाले जैतून को 0.8% से अधिक नहीं होना चाहिए, लेकिन यह बेहतर है, निश्चित रूप से, जब यह पॉइंटर 0.5% से कम है। हालांकि, समस्या यह है कि कुछ निर्माता लेबल की अम्लता को इंगित करते हैं। इस मामले में, आपको स्वाद निर्धारित करना होगा - अच्छा तेल गले को जला नहीं देना चाहिए।

• रंग

कई लोगों को विश्वास है कि उज्ज्वल और हरियाली जैतून का तेल, बेहतर है। हालांकि, रंग गुणवत्ता का संकेतक नहीं है, लेकिन केवल प्रेस पर जैतून की परिपक्वता की डिग्री है। हरी जैतून से तेल उज्ज्वल और समृद्ध है, एक हल्का हर्बल स्वाद है और यह अधिक कड़वा है। आम तौर पर, रंग के लिए, सब कुछ व्यक्तिगत स्वाद और प्रत्येक की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

• मूल

एक देश में अच्छा जैतून का तेल उगाया जाना चाहिए और दबाया जाना चाहिए। यही है, अगर इटली में जैतून एकत्र किए जाते हैं, तो तेल एक ही स्थान पर उत्पादित किया जाना चाहिए। सबकुछ बहुत सरल समझाया गया है: जैतून इकट्ठा करने के बाद तेज़ी से संसाधित किया जाता है, तेल का स्वाद लेने के लिए बेहतर और बेहतर होता है। इसलिए, यह हमेशा उत्पादन के देश, बल्कि कच्चे माल की उत्पत्ति के देश पर भी होता है।

इतालवी ब्रांडों पर विशेष ध्यान दें, इस देश में अपने जैतून के बागानों की तुलना में अधिक तेल का उत्पादन करने की अनुमति है। कई इतालवी निर्माताओं (विशेष रूप से सबसे बड़ा) अन्य देशों से कच्चे माल का आयात करते हैं। आयात स्वयं अपराध नहीं है, हालांकि, परिवहन जैतून की गुणवत्ता को प्रभावित करता है और इसलिए, उनसे प्राप्त तेल।

इस दृष्टिकोण से, ग्रीक जैतून का तेल के साथ चीजें बेहतर होती हैं। इस तथ्य के अलावा कि यूनानी तेल का 80% अतिरिक्त कुंवारी है, ग्रीस अभी भी जैतून की खेती के लिए सबसे अनुकूल जलवायु की विशेषता है।

• पैकेजिंग

जैतून का तेल प्रकाश और गर्मी के प्रभावों के प्रति संवेदनशील है, इसे जल्दी से ऑक्सीकरण किया जाता है, इसलिए पैकेजिंग सीधे सूर्य की रोशनी से अंधेरा और दूर होना चाहिए।

जैतून का तेल कैसे स्टोर करें

जैतून का तेल चुना गया था, अब यह सोचने का समय है कि इसे यथासंभव लंबे समय तक और उपयोगी गुणों का आनंद लेने के लिए इसे स्टोर करना बेहतर कैसे है।

• सबसे पहले, यह महत्वपूर्ण है कि तेल के साथ एक बोतल खोलने के बाद, इसका उपयोग करने के बारे में मत भूलना। कुछ समय बाद, तेल ऑक्सीकरण किया जाता है और कड़वा और खट्टा हो जाता है। यह पहले से ही अपनी संपत्ति खो देगा।

• दूसरा, तेल को टेबल पर नहीं रखा जा सकता है, इसे प्रकाश और गर्मी से संरक्षित करने की आवश्यकता है। प्लेट या ओवन से दूर, कोठरी में रखना सबसे अच्छा है।

• यह जानना महत्वपूर्ण है कि जैतून का तेल सलाद, स्नैक्स, marinades में उपयोग किए जाने पर लाभकारी संपत्तियों को सबसे अच्छा संरक्षित कर रहा है। फ्राइंग के साथ, यह अपने एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव को खो देता है।

तो, लेख की गुणवत्ता के परिणामों को कम करने के लिए जैतून का तेल होना चाहिए:

1. ठंडे स्पिन द्वारा प्राप्त किया गया
2. अपरिष्कृत
3. अन्य तेलों को जोड़ने के बिना,
4. तलछट या फ्लेक्स के बिना
5. उस देश में उत्पादित जहां वे जैतून उगाए थे
6. तेल अम्लता 0.8% से अधिक नहीं

जैतून का तेल की पसंद है, क्योंकि यह निकला, काफी सरल नहीं है। इस प्रक्रिया में, शायद आपको विभिन्न निर्माताओं के तेल को तब तक आज़माएं जब तक कि आप अपने पसंदीदा पाते हैं, लेकिन यह इसके लायक है। यह आपको स्पष्ट रूप से उन्हें अलग करने के लिए सिखाने की खोज है।

प्राचीन किंवदंती के अनुसार, एक उत्कृष्ट जैतून का पेड़ एथेना पल्लादा, और जैतून से तेल बनाया, या, जैसा कि इसे भी कहा जाता है, जैतून का तेल, - एथेनियंस को उसका उपहार, उपचार और स्वास्थ्य और सौंदर्य प्रदान करना। लंबे समय तक, ऐसे तेल का उपयोग खाना पकाने और सौंदर्य विज्ञान में किया जाता है, बालों, नाखूनों, त्वचा की देखभाल करने के लिए ... इसलिए, "तरल सोने" नाम प्राप्त किया गया था। स्वास्थ्य के लिए एक वास्तविक "गहने" नकली के बीच चुनने के लिए - कार्य फेफड़ों से नहीं है।

तेल जैतून क्या है

प्रशीतन द्वारा ताजा परिपक्व जैतून से उत्पादित जैतून का तेल। इसमें आवश्यक रूप से पदार्थ शामिल होंगे जैसे कि:

• Monounsaturated फैटी एसिड, सबसे उपयोगी जो ओलेइक एसिड है, इसे ओमेगा 9 के रूप में भी जाना जाता है, इसके अलावा, लिनोलिक एसिड मौजूद है, यह ओमेगा 6, पामिटिक फैटी एसिड (एक और नाम - ओमेगा 3) है;
• विटामिन - डी, के, ए, ई;
• फाइटोस्टेरोल, बीटा साइटेस्टेरोल (वे हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के गठन को रोकते हैं और विशेष रूप से जैतून का तेल और किसी अन्य में रखा जाता है)।

वीडियो: जैतून का तेल कैसे उत्पादन करें

उत्पाद के क्या लाभ

जैतून का तेल के बारे में बोलते हुए, विटामिन पर अधिक विस्तार से निवास करना आवश्यक है जो इसकी संरचना का हिस्सा हैं। युवाओं को युवाओं को संरक्षित करने और समय से पहले उम्र बढ़ने से मुकाबला करने के लिए शरीर के लिए विटामिन ई आवश्यक है, नकल सहित झुर्रियों का गठन, त्वचा का चिकनाई और स्वस्थ रंग देता है, बालों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और नाखून प्लेट को मजबूत करता है, दृष्टि का समर्थन करता है गण। तेल में शामिल अन्य विटामिन, अर्थात्, के और डी हड्डी समेत शरीर के आंतों और ऊतक की मांसपेशियों को मजबूत करते हैं, जो कि खींचने या फ्रैक्चर के बाद बहाल करते समय बहुत महत्वपूर्ण है, और बच्चों के लिए भी उपयोगी है।

इसके गुणों के बारे में वीडियो

एसिड जो पहली और दूसरी किस्मों के जैतून का तेल में निहित हैं, हमारे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर के आवश्यक संतुलन का कारण बनता है। यह वैज्ञानिक रूप से साबित होता है कि जिन लोगों ने भोजन में जैतून का तेल जोड़ा है, वे सूरजमुखी या सरसों के तेल को पसंद करने वालों की तुलना में कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की बीमारियों के लिए कई बार अतिसंवेदनशील होते हैं। इसके अलावा, यह ज्ञात है कि जैतून का तेल इस तरह के ओन्कोलॉजिकल बीमारियों और विचलन के विकास को चेतावनी देता है, खासकर वयस्क महिलाओं में स्तन कैंसर। इसका उपयोग मधुमेह और मोटापे की घटना के खतरे में निवारक उद्देश्यों में भी किया जाता है (यहां भोजन में उपयोग किए जाने वाले तेल की मात्रा से सावधान रहें, मुख्य बात यह अधिक नहीं है)। जैतून का तेल का एक और समझदार प्लस - यह प्रतिरक्षा को मजबूत करता है।

यदि आप आहार पर हैं, तो आप इस तरह के तथ्य को जानकर प्रसन्न होंगे: जैतून का तेल भूख को कम कर सकता है, और शरीर में चयापचय - चयापचय - चयापचय के त्वरण में भी योगदान देता है। यह उल्लेख करना आवश्यक है कि तेल में कुछ रेचक गुण हैं, इसे कब्ज के रूप में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की इतनी अप्रिय बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में जीता जा सकता है। यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि जैतून का तेल गैस्ट्र्रिटिस के रिसाव को नरम करता है और पेट और आंतों के रोगों के अल्सर को ठीक करने में मदद करता है।

सौंदर्य प्रसाधनों के लिए तेल के उपयोग के लिए, मालिश, चेहरे मास्क और हाथ, शरीर और पौष्टिक क्रीम के लिए मुलायम स्क्रब हैं। आप इसे पहले से तैयार उत्पादों में जोड़ सकते हैं, शुद्ध जैतून का तेल के साथ कुछ लड़कियां चेहरे और आंखों से मेकअप को हटा देती हैं।

जैतून का तेल एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण नहीं बनता है और खाद्य शुष्क या चिड़चिड़ाहट त्वचा के लिए बिल्कुल सही है, चमकदार बाल देता है, विकास में योगदान देता है और गिरने से रोकता है।

उत्पाद क्या होता है

अपने उत्पादन की विधि के आधार पर, जैतून का तेल की कई किस्मों को प्रतिष्ठित किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक गुणवत्ता के स्तर की विशेषता है:

1. अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - ताजा जैतून के पहले ठंडे स्पिन का तेल, जिसमें सभी उपयोगी गुण यथासंभव संरक्षित होते हैं (अंग्रेजी कुंवारी से अनुवादित)। यह गर्मी उपचार के बिना उत्पादित किया जाता है, वहां रसायनों को जोड़ा नहीं जाता है। इस तरह के एक ग्रेड तेल में 1% से अधिक फैटी एसिड नहीं होना चाहिए, इसे इसकी गुणवत्ता संकेतक माना जाता है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल विविधता बाजार पर पेश किए जाने वाले सभी का सबसे महंगा है।
2. वर्जिन जैतून का तेल - दूसरी ठंड प्रेस का तेल, इसकी संरचना में रसायनों में भी नहीं है, लेकिन इसमें कम उपयोगी गुण हैं।
3. जैतून का तेल - तथाकथित केक तेल, जो टिप से प्राप्त होता है, पहले दो किस्मों के उत्पादन चरणों से शेष है। थर्मल प्रसंस्करण पहले से ही मौजूद है, और रसायनों को जोड़ा जाता है - गैसोलीन और हेक्सेन। ऐसा तेल खाने के लिए बिल्कुल उपयोगी नहीं है, लेकिन यह ठीक है इसे योजक के साथ मेयोनेज़ और मेयोनेज़ सॉस के औद्योगिक उत्पादन में ले जाया जाता है। कभी-कभी स्वाद में सुधार के लिए जैतून का तेल ग्रेड में पहली या दूसरी किस्म के तेल की एक निश्चित मात्रा में जोड़ा जाता है, लेकिन उपयोगी गुणों के केक तेल में जोड़ने की संभावना नहीं है।
4. शुद्ध जैतून का तेल भी सेबेज से बने खाद्य तेल के लिए अनुपयुक्त है, इसमें रासायनिक additives जैतून के तेल की तुलना में पहले से ही अधिक हैं। शुद्ध शब्द (अंग्रेजी से अनुवाद - नरम, सभ्य) इस तरह के विभिन्न प्रकार के रैपसीड और सूरजमुखी के तेल में अनुपस्थिति को इंगित करता है।
5. पोमास तेल जीभ से एक ही ग्रेड है, लेकिन पिछली किस्मों के तेल जोड़ने के बिना। इस तरह के तेल का उपयोग करना असंभव है, यह आमतौर पर कॉस्मेटिक उद्योग में जाता है, यह साबुन, क्रीम, सजावटी सौंदर्य प्रसाधन, बाम, मास्क और बाल rinsing पर आधारित है।
6. लैंपेंट तेल - केवल औद्योगिक जरूरतों के लिए मक्खन का इरादा नहीं खाया जाता है।

यदि आपने एक अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल ग्रेड तेल खरीदा है, और एक प्रकाश सरसों की तरह महसूस किया है, तो यह मत सोचो कि यह पसंद में गलत है - जैतून से सही तेल हमेशा स्लेट होता है, यहां तक \u200b\u200bकि उच्च ग्रेड का सबसे महंगा तेल भी, यह उन पदार्थों पर निर्भर करता है जो किसी भी जैतून का तेल संरचना का हिस्सा हैं।

सफाई की डिग्री के अनुसार अंतर:

1. परिष्कृत जैतून का तेल (कूड़े - परिष्कृत) - एक रासायनिक (क्षारीय) विधि के साथ अशुद्धता से छीलने जिनके पास एक विशिष्ट गंध नहीं है और जैतून का तेल में निहित एक स्पष्ट स्वाद नहीं है। इसका उपयोग फ्राइंग के लिए किया जाता है, क्योंकि यह धूम्रपान नहीं करता है और जलन नहीं करता है, अपरिष्कृत के विपरीत, उच्च तापमान के संपर्क में आ सकता है।
2. अपरिष्कृत तेल - प्राकृतिक, कच्चे। यह ठंड या गर्म स्नैक्स और सलाद में जाता है, लेकिन यह तेल खुद को उजागर करने के लिए बेहतर नहीं है, हानिकारक पदार्थ बनते हैं।
3. मिश्रित तेल (परिष्कृत और अपरिष्कृत एक साथ) - आमतौर पर, निर्माता यह इंगित नहीं करता कि मिश्रण के उत्पादन में तेल किस अनुपात में हैं, ऐसे तेल तेल की तुलना में कम कीमत पर बिक्री पर उपलब्ध हैं शुद्ध परिष्कृत, संसाधित और पूरी तरह से अपरिष्कृत।

सबसे उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल पहले ठंडा स्पिन का तेल है। यह महत्वपूर्ण है कि यह केवल थर्मल प्रसंस्करण के लिए अपने सभी गुणों को बरकरार रखता है। बेशक, आप इस पर अन्य उत्पादों को तलना कर सकते हैं, यह उन्हें एक अद्भुत स्वाद देता है, लेकिन गरम होने पर अधिकांश फायदेमंद गुण खो जाते हैं।

विभिन्न किस्मों को कैसे लागू करें

प्रत्येक तेल विविधता के लिए, उपभोक्ता अपना आवेदन पाता है, तालिका में सभी संभावित विकल्पों पर विचार करता है।

तालिका: जिसके लिए जैतून का तेल की विभिन्न किस्में उपयुक्त हैं

सर्वश्रेष्ठ निर्माता कैसे जानें

जैतून के तेल और इसके निर्यात के उत्पादन के लिए पहली जगह, स्पेन केवल दूसरे - इटली पर कब्जा कर लेता है, क्योंकि ज्यादातर इटालियंस स्वयं उत्पादित जैतून का तेल का उपभोग करते हैं, और इसके अलावा, वे अन्य देशों से जैतून का तेल आयात करते हैं देश! तो यह जाने में इटालियंस है। तीसरा देश जैतून का तेल का एक बड़ा उत्पादक है - यह ग्रीस है, फिर पुर्तगाल, तुर्की, बाल्कन द्वीप समूह में जाएं।

सबसे अच्छा जैतून का तेल वह तेल है जिसका अपना लंबा इतिहास है, इसलिए जैतून से उच्चतम गुणवत्ता वाले तेल को भूमध्यसागरीय देशों में उत्पादित किया गया है - इटली और स्पेन, ग्रीस, ट्यूनीशिया।

विभिन्न देशों में तेल के उत्पादन में कुछ अंतर हैं। स्पेन और इटली में, जिसे हमने पहले ही बात की है, जैतून के पेड़ उनके लिए उत्कृष्ट स्थितियों में बढ़ते हैं, जैतून का संग्रह मैन्युअल रूप से किया जाता है, जिसका अर्थ है कि हमारा तेल केवल सर्वोत्तम जैतून प्राप्त करेगा!

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि, इसके सभी फायदेमंद गुणों के बावजूद, जैतून का तेल वसा है, यह अत्यधिक कैलोरीली है। और यदि आप आहार का पालन करते हैं, तो इसके साथ सावधान रहें, इसे प्रति दिन उपभोग की जाने वाली कैलोरी की कुल संख्या में वृद्धि नहीं करनी चाहिए! आदर्श रूप में, यह 2000 kcal है।

स्टोर में उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल कैसे चुनें

• अपरिष्कृत जैतून का तेल खरीदने का प्रयास करें, क्योंकि इसे विटामिन प्रसंस्करण द्वारा अधिक छूटे हुए रखा जाता है। इसे फ्राइंग करने के लिए, निश्चित रूप से, उपयुक्त नहीं है, लेकिन सलाद के लिए भरना सुंदर है।
• एक महंगा तेल चुनें, इस मामले में यह निश्चित रूप से मिश्रित नहीं होगा। इतनी उच्च कीमत क्यों है? 5 किलो जैतूनों में से, केवल 1 लीटर जैतून का तेल का उत्पादन किया जा सकता है, प्रवाह दर बहुत बड़ी है।
• लेबल पर लेबल की सावधानीपूर्वक जांच करें। यदि कोई जैव मार्क है (गुणवत्ता मानकों का पालन करता है) या पीडीओ (एक निश्चित क्षेत्र पर निर्मित और विघटित) उत्कृष्ट तेल है।
• यदि मिक्स मार्क एक मिश्रित तेल है, तो इसमें कई उपयोगी गुण नहीं हैं।
• बोटलिंग की तारीख पर ध्यान दें - जैतून का तेल भंडारण की स्थिति का निरीक्षण करते समय 5 महीने तक ताजा रहता है।
• आईजीपी (एक देश में उत्पादित, लुढ़काया और दूसरे में पैक किया गया) और डीओपी (एक देश के भीतर निर्मित और अलग), अधिमानतः डीओपी भी चिह्नित किया गया है।
• तेल एक गिलास कंटेनर में होना चाहिए, अधिमानतः गहरा हरा रंग जो प्रकाश संचारित नहीं करता है।
• जैतून का तेल का रंग अपने स्वाद गुणों को प्रभावित नहीं करता है, यह चमकदार जैतून और परिपक्वता की डिग्री के आधार पर उज्ज्वल पीला, हरा या गहरा सोने हो सकता है।

वीडियो: उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल कैसे चुनें

कभी-कभी जैतून का तेल कुचल जाता है और इसमें एक प्रक्षेपण दिखाई देता है - इसका मतलब यह नहीं है कि उत्पाद की खराब गुणवत्ता। प्राकृतिक unfiltered तेल एक precipitate छोड़ने के लिए प्रवण है।

प्रत्येक बार, जैतून का तेल खरीदने के लिए दुकान में आ रहा है, मैं थोड़ा मूर्खता में गिर रहा हूं, इन सभी प्रकार की बोतलों और टिन जारों को देख रहा हूं और यह नहीं जानता कि क्या चुनना है। मुझे लगता है कि मैं इस समस्या का सामना नहीं कर रहा हूं।

Aif.ru इस मुद्दे पर सलाह देने के लिए सहमत हुए प्रसिद्ध टस्टर और जैतून के मालिक सेनोर मैसी जियोवानी के मालिक।

1. जैतून के तेल की पदानुक्रम

श्री मैसी: सबसे पहले, मैं इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना चाहता हूं कि यह सिर्फ "जैतून का तेल" नहीं होना चाहिए, बल्कि अतिरिक्त कुंवारी जोड़ने से पहले। इटली में, यदि आप स्टोर में आते हैं और बस "जैतून का तेल" कहते हैं, तो आप एक सिलाई मशीन (हंसते हुए) के लिए तेल लाएंगे।

अतिरिक्त कुंवारी का मतलब तेल है जिसे जैतून का उपयोग करके प्राप्त किया गया था (रासायनिक और जैव रासायनिक additives के उपयोग के बिना)। यह उच्चतम गुणवत्ता वाला तेल है और एक नियम के रूप में, पहले से ही तैयार व्यंजनों में जोड़ा जाता है। जतुन तेल अतिरिक्त शुद्ध जैतून का तेल - सही सुगंध और स्वाद के साथ जैतून का तेल की सबसे प्राकृतिक श्रेणी। अम्लता 0.8% से अधिक नहीं है।

अंतरराष्ट्रीय जैतून का तेल परिषद, अतिरिक्त कुंवारी के अलावा, तेल को निम्नलिखित श्रेणियों में विभाजित करती है:

ठीक कुंवारी जैतून का तेल - निर्दोष स्वाद और सुगंध और अधिकतम अम्लता के साथ ठंडा स्पिन तेल। 0.8 से 1.5% तक अम्लता। अर्ध-ठीक कुंवारी जैतून का तेल - एक सुखद स्वाद और सुगंध के साथ शीत स्पिन तेल। 1.5 से 3% तक अम्लता। अपरिपक्व जैतून से जैतून का तेल - पहली हार्वेस्ट का तेल, सबसे अच्छे जैतून से एकत्रित फलों की सीमित मात्रा में उत्पादित।

जतुन तेल - इसमें जैतून के फल से प्राप्त तेल का विशेष रूप से होता है। ओलियो वर्जीन। - यांत्रिक रूप से जैतून दबाकर निर्मित ओलियो डि संसा डी ओलिवा - यह लुगदी और हड्डियों के टुकड़े के अवशेषों से किया जाता है, और फिर वर्जीन के साथ मिश्रित होता है। इस तथ्य के कारण कि इस तरह के जैतून का तेल व्यावहारिक रूप से एक विशेषता गंध से रहित है, यह सबसे अच्छा फ्राइंग के लिए उपयोग किया जाता है। शुद्ध जैतून का तेल (परिष्कृत जैतून का तेल) - Wirgin तेल (कुंवारी), पिछली सफाई - परिष्करण।

जैतून के प्राकृतिक रस का प्रतिशत (वर्जिन जैतून का तेल (कुंवारी)) इसमें छोटा है, "जैतून का तेल" पैकेज पर शिलालेख आपको भ्रामक नहीं होना चाहिए। Aromatized जैतून का तेल - दुनिया में लगभग सभी राष्ट्रीय रसोईघर में उपयोग किया जाता है। यह एक सुखद स्वाद व्यंजन देता है।

पिछले दो श्रेणियों के लिए जो आपको एक सिलाई मशीन के लिए ला रहे हैं, में दीपक जैतून का तेल श्रेणी शामिल है। vergine (Olio Vergine Lampante) तथा परिष्कृत जैतून का तेल (ओलियो डी ओलिवा रैफिनाटो) । ये दो श्रेणियां ऑर्गोलाप्टिक दोषों के कारण खाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं और परिष्करण या औद्योगिक उपयोग के लिए हैं।

2. रहस्यमय पत्र

AIF.RU: सेनॉर जियोवानी, डीओपी / आईजीपी / पीडीओ संक्षेप क्या करते हैं, जो जैतून का तेल के साथ बोतलों पर देखा जा सकता है?

श्री मैसी:संक्षेप के लिए, वे मूल के संरक्षित नाम के साथ तेल को इंगित करते हैं / उत्पादन के भौगोलिक स्थान को इंगित करते हैं। एक और तीसरी श्रेणी है - जैविक जैतून का तेल "जैविक" (पर्यावरण के अनुकूल) उत्पादन की विधि से प्राप्त किया गया है, जिसे इसी प्रमाणपत्र द्वारा भी पुष्टि की जाती है। इस श्रेणी में, उदाहरण के लिए, जैतून का तेल "diavolocane", जहां यह बोतल पर लिखा है। ये सभी ग्रेडेशन केवल शीत स्पिन तेल पर लागू होते हैं।

AIF.RU: मुझे बताओ, और कैसे समझें कि गुणवत्ता की गुणवत्ता अच्छी है, और क्या इसके नकल के मामले होते हैं, उदाहरण के लिए, शराब के साथ?

श्री मैसी: इटली में, इस तरह के नकली के लिए, आपराधिक सजा प्रदान की जाती है, इसलिए नहीं। इसके अलावा, डीओपी / आईजीपी / पीडीओ और नाम "जैविक" जैतून का तेल नकली की गारंटी है। तेल केवल दो मामलों में खराब गुणवत्ता हो सकता है: मौसम की स्थिति के कारण, जिससे खराब फसल का नेतृत्व किया गया या, अगर इसे समय पर इकट्ठा नहीं किया गया था। इस मामले में, जैतून में, कुछ लुगदी और हड्डियां कड़वाहट देती हैं। अन्य फलों के विपरीत, जैतून के साथ कोई स्पष्ट पकने का समय नहीं है: इस साल फसल सितंबर के मध्य में शूट कर सकती है, और अगले - दो सप्ताह पहले या बाद में, और इस पल को याद नहीं करना बहुत महत्वपूर्ण है।

3. हमारे पास हर जगह एक सड़क है

AIF.RU: शराब के विषय को जारी रखते हुए, क्या मैं जैतून का तेल के बारे में कह सकता हूं, कि इस वर्ष की बोतल बेहतर नहीं है?

श्री मैसी: इस अर्थ में, शराब से जैतून का तेल अलग है। नियम "पुराना, अधिक स्वादिष्ट" यहां जितना अधिक स्वादिष्ट "पढ़ा जाना चाहिए" उतना ही अधिक उपयोगी है। " जैतून का तेल खरीदते समय सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक उत्पादन की तारीख और शेल्फ जीवन है, इसलिए लेबल को ध्यान से पढ़ें। निर्माताओं का मुकाबला हमेशा एक तारीख डालता है। उत्पादन की तारीख से तेल का शेल्फ जीवन 18 महीने से अधिक नहीं होना चाहिए, इसलिए आप अधिक "युवा" तेल की तलाश में हैं।

4. भंडारण नियम

AIF.RU: क्या जैतून का तेल स्टोर करने के लिए कोई नियम हैं।

श्री मैसी: जैतून का तेल स्टोव या रेफ्रिजरेटर में नहीं रखा जाना चाहिए। इसे 10 से 15 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर शुष्क अंधेरे स्थान पर रखा जाना चाहिए। यह भी प्रकाश पसंद नहीं है। यदि आप देखते हैं, तो सभी बोतलें अंधेरे कांच से बने होते हैं। इटली में, जैतून का तेल अक्सर कचरा बिन (हंसते हुए) के समान डिब्बे में संग्रहीत होता है। और रूस में वही?

AIF.RU: नहीं, रूस में जैतून का तेल सम्मानित है: इस तरह के एक गैर-सुपर-फेयर प्लेस में इसे रखने के लिए यह इतना सस्ता नहीं है।

श्री मैसी: और एक और नियम: जैतून का तेल लंबे समय तक खुला नहीं किया जा सकता है, ताकि जब हवा से कनेक्ट हो जाए तो यह ऑक्सीकरण नहीं करता है। बोतल खोलें, आवश्यक मात्रा में तेल डालें और तुरंत इसे ढक्कन के साथ बंद करें।

जैतून का तेल दृढ़ता से हमारे जीवन में प्रवेश किया। आधुनिक परिचारिकाओं ने उन्हें सुंदर स्वाद के लिए प्यार किया, किसी भी पकवान को सजाने की क्षमता और मानव शरीर को पूर्ण लाभ।

जैतून का तेल एंटीऑक्सीडेंट का एक मूल्यवान स्रोत है जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने में मदद करता है शरीर को एक स्वर में समर्थन देता है, कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम, मस्तिष्क और कई अन्य अंगों के काम में सुधार करता है। इसके अलावा, इस उत्पाद में अन्य क़ीमती सामान शामिल हैं, जिनमें से फॉस्फेटाइड, विटामिन ई और के, पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड।

हमने आपके लिए 10 मूल्यवान नियमों से एक गाइड संकलित किया है जो आपको उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल चुनने में मदद करेगा।

1. जैतून का तेल रंग देखें

जैतून का तेल की पसंद को इसकी उपस्थिति के निरीक्षण के साथ शुरू करने की सलाह दी जाती है। अक्सर वह उत्पाद की गुणवत्ता के बारे में बहुत कुछ कह सकता है। विभिन्न कारक जैतून का तेल के रंग को प्रभावित करते हैं: यह फसल का समय है, और जैतून की परिपक्वता, और अशुद्धियों की उपस्थिति है। आदर्श रूप से, जैतून का तेल एक सुंदर सुनहरा रंग होना चाहिए, जो विभिन्न रंगों को चलाता है। किसी भी मामले में यह ग्रे और बहुत पीला नहीं होना चाहिए - यह खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के बारे में कहता है।

2. जैतून का तेल आज़माएं

बेशक, स्टोर में आपको इस सलाह से निर्देशित जैतून का तेल चुनने का अवसर नहीं मिलेगा। हालांकि, सही उत्पाद की खोज सुपरमार्केट में समाप्त नहीं होती है। घर पर आप तेल की स्वाद विशेषताओं का पता लगा सकते हैं, देखें कि यह एक पकवान पकाने की प्रक्रिया में खुद को कैसे प्रकट करेगा, और उसके बाद, अंतिम फैसले को सहन करने के लिए।

जैतून का तेल के स्वाद पर ध्यान दें। यह संतृप्त, तीव्र, कभी-कभी कड़वा, मीठा, नमकीन और यहां तक \u200b\u200bकि खट्टे के साथ भी हो सकता है। मानदंड से विचलन को पानी, एसिटिक या धातु स्वाद, फेरीपन माना जाता है।

3. पैकेजिंग को एक शिलालेख अतिरिक्त कुंवारी देखें

स्टोर अलमारियों पर, 3 मुख्य श्रेणियां जैतून का तेल के साथ प्रस्तुत की जाती हैं: प्राकृतिक (कुंवारी), शुद्ध (परिष्कृत) और केक (पोमास)। उपयोगी गुणों के पूरे समूह के साथ एक उत्पाद खरीदने के लिए, आपको लेबल पर एक शिलालेख अतिरिक्त कुंवारी मिलनी चाहिए - यह वह है जो सही गुणवत्ता का गारंटर है। ऐसा तेल रासायनिक प्रसंस्करण नहीं था और मशीनिंग (शीत स्पिन) का उपयोग करके सबसे अच्छी किस्मों के जैतून से बने थे। यह पाक और कॉस्मेटिक उद्देश्यों दोनों के लिए आदर्श है।

4. संक्षिप्त नाम पर ध्यान दें

यह लेबल सीखना समाप्त नहीं होना चाहिए। अन्य पहचान संकेत हैं जो उच्च गुणवत्ता वाले जैतून का तेल चुनने में मदद करेंगे। उदाहरण के लिए, महत्वपूर्ण संक्षिप्त विवरण। शिलालेख डीओपी (denominacion डी उत्पत्ति प्रोटेगिडा) की तलाश करें। वह सुझाव देती है कि जैतून का तेल सबसे अच्छी किस्मों और एक ही क्षेत्र में बोतलबंद से बना है, जहां इसे उत्पादित किया गया था। इसका मतलब है कि उत्पाद मार्चिंग कर रहा है और उच्चतम मानकों के अनुसार बनाया गया है, जो निरंतर जांच के संपर्क में है।

5. यदि आप सहेजना चाहते हैं, तो मिश्रण पर चयन को रोकें

यह कोई रहस्य नहीं है कि जैतून का तेल, विशेष रूप से गुणवत्ता, एक काफी महंगा उत्पाद है। यदि आपको बचत में कोई फर्क नहीं पड़ता है, तो परिष्कृत तेल का मिश्रण खरीदें और शीत स्पिन तेल एक स्वस्थ वैकल्पिक श्रेणी अतिरिक्त कुंवारी है। यह इतना उपचार नहीं कर रहा है और शरीर को उपरोक्त विविधता के उत्पाद के रूप में फिर से जीवंत नहीं करता है, लेकिन इसे सुरक्षित रूप से फ्राइंग, बुझाने और खाना पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

6. पता लगाएं कि किस देश का तेल बनाया गया था

देश के देश को देखना सुनिश्चित करें। यह जानकारी लेबल पर की जानी चाहिए। जैतून का तेल के उत्पादन के लिए नेता स्पेन, ग्रीस, इटली, साथ ही तुर्की, इज़राइल और सीरिया भी हैं। इन देशों से तेल खरीदने की कोशिश करें। निर्माता के बारकोड की जाँच करें। यदि तेल यूरोपीय संघ में शामिल देश में निर्मित किया गया था, तो यूरोपीय संघ के हस्ताक्षर की तलाश करें।

7. सभी जैतून का तेल श्रेणियां फ्राइंग के लिए उपयुक्त नहीं हैं

यदि आप गर्मी के उपचार के लिए जैतून का तेल उजागर करने जा रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि सभी किस्मों को इन सी के लिए उपयुक्त नहीं हैं फ़िर। तो, फ्राइंग के लिए सबसे उपयोगी जैतून का तेल श्रेणी अतिरिक्त कुंवारी बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। मूल्यवान पदार्थ, जो सलाद को रिफाइवल करते समय, गर्म होने पर शरीर द्वारा गरम किया जाता है, यह लगभग कैंसरजनों में बदल जाता है।

परिष्कृत जैतून का तेल से उपयोगी पदार्थों को हटा देता है, लेकिन थर्मल प्रसंस्करण के दौरान यह सुरक्षित बनाता है। परिष्कृत तेल फ्राइंग, बुझाने, खाना पकाने और अन्य थर्मल के लिए उपयुक्त है प्रसंस्करण। तेल का तेल इन उद्देश्यों के लिए भी उपयुक्त है, हालांकि अक्सर इसे बेकिंग के लिए उपयोग किया जाता है।

8. जैतून का तेल की अम्लता के बारे में जानकारी प्राप्त करें

गुणवत्ता उत्पाद खरीदने की बात आने पर ध्यान देने के लिए जैतून का तेल अम्लता एक और महत्वपूर्ण संकेतक है। यह ओलेइक एसिड तेल की सामग्री द्वारा निर्धारित किया जाता है - इस आंकड़े को कम करें, जैतून का तेल बेहतर है। तेल श्रेणी अतिरिक्त कुंवारी के लिए, अम्लता 1% से अधिक नहीं होनी चाहिए, सिर्फ वर्जिन - 2%, और परिष्कृत के लिए - 1.5%।

जैतून का तेल सब्जी के बीच सबसे महंगा है: जैतून से 250 मिलीलीटर कड़वा तेल ("अतिरिक्त-कुंवारी जैतून का तेल") से 200 से 600 रूबल से भुगतान करना होगा। यह पैसा क्लासिक सूरजमुखी तेल की 3 से 10 बोतलों से खरीदा जा सकता है।

हमने यह पता लगाने का फैसला किया कि इस तरह के पैसे का भुगतान करने का कोई मतलब नहीं है या नहीं। एक ही सूरजमुखी से बने एक उपचार उत्पाद की एक छवि के साथ उपयोगी भूमध्यसागरीय तेल न बेचें? सोसाइटी के विशेषज्ञ उपभोक्ता अधिकारों (ओजपीपीपी) के संरक्षण के लिए - स्पेन, इटली, ग्रीस और ट्यूनीशिया से आठ बोतलें हासिल की - और उन्हें एफबीयू "टीएसएसएम मास्को क्षेत्र" की सर्जीव पॉजैड शाखा में एक परीक्षा में भेज दिया।

"लकड़ी" तेल

जैतून का तेल जैतून या "लकड़ी" भी कहा जाता है। यह साबुन के उत्पादन में जाता है, सबसे महंगा सौंदर्य प्रसाधन और कुछ दवाओं का हिस्सा है। और अपने आप में यह एक दवा है। यह पुरातनता में जाना जाता था। "उच्च सामग्री, विशेष रूप से ओलेनोवा के कारण जैतून का तेल उपयोगी होता है, - कहते हैं आहारियन Alexey Kovalkov। - यह एसिड सक्रिय रूप से है और साथ ही साथ "अच्छा" के वांछित स्तर का समर्थन करता है। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए जैतून का तेल की सिफारिश की जाती है। और यह उन लोगों के लिए भी उपयोगी है जो यकृत और पित्ताशय की थैली की बीमारियों से पीड़ित हैं, क्योंकि यह पूरी तरह से पित्त के उत्पादन को उत्तेजित करता है। बच्चों के पोषण में, जैतून का तेल अनिवार्य है क्योंकि यह हड्डी के ऊतक के विकास में योगदान देता है। "

प्रयोगशाला कार्य

विश्वास करने के लिए कि हम वास्तव में जैतून का तेल हैं, आपको अपनी फैटी एसिड संरचना का पता लगाने की ज़रूरत है। प्रयोगशाला में, हमने प्रत्येक नमूने में दस मूल एसिड की जांच की। उनमें से सबसे महत्वपूर्ण। गोस्ट 30623-98 के अनुसार, "तेल सब्जी और मार्जरीन उत्पाद" 56 से 83% तक होना चाहिए। "लेकिन अगर बड़ी मात्रा में संरचना अपने ट्रांसजाइमेयर (एक ही एसिड, लेकिन एक बदली हुई अणु के साथ निर्धारित होती है उच्च तापमान के लिए जोखिम। - एड।) Elaidinic एसिड, सबसे अधिक संभावना है, तेल को "ठंडा" दबाया नहीं गया था, लेकिन तापमान या रासायनिक निष्कर्षण की मदद से, "कहते हैं रोमन Gaidashov, खाद्य विशेषज्ञ ozpp। - एक नगण्य छोटी मात्रा में एक उत्पाद में ट्रांससाइमर मौजूद हैं। यह केवल रूसी गोस्टास में है, ट्रांसजोमर्स के लिए कोई मानक नहीं है, और ऐसे विस्तारित अध्ययन अनिवार्य हैं, उदाहरण के लिए, उत्पाद प्रमाणीकरण आयोजित नहीं किया गया है। " वैसे, गठन की वजह से जब फैटी एसिड के ट्रांसज़ोमर, जिसमें कैंसरजन्य गुण होते हैं, अपरिष्कृत जैतून का तेल पर फ्राइंग नहीं हो सकते हैं - इसके लिए केवल परिष्कृत इसके लिए उपयुक्त है।

तो, ओलेइक एसिड की एक निश्चित मात्रा (तालिका देखें) के आधार पर, तेल वास्तव में जैतून से बने होते हैं। नमूना में एलैडिक एसिड छोटा, बेहतर (हमने इसे 0.2 से 0.4% तक परिभाषित किया)। प्रयोगशाला में किसी भी तेल में भारी धातुओं की एक खतरनाक एकाग्रता नहीं मिली (कैडमियम, लीड, आर्सेनिक, पारा, तांबा और लौह के लिए जांच की गई)।

यह भी महत्वपूर्ण है कि खरीदे गए मक्खन ताजा है। आखिरकार, भंडारण के कर्तव्य के साथ, उत्पाद ऑक्सीकरण किया जाता है, और शब्द की शाब्दिक अर्थ में लाभ गायब हो जाएंगे। दो संकेतकों में प्रयोगशाला स्थितियों में निर्धारित करना संभव है: अम्लीय संख्या और पेरोक्साइड: मानक के ऊपरी सीमा के करीब उनके मूल्य, पुराने तेल। हमारी तालिका हमने गुणवत्ता में गिरावट के क्रम में तेल लगाए। मुख्य बाहरी व्यक्ति - ट्यूनीशिया से एक उत्पाद। सबसे पहले, एक वास्तविक एसिड संख्या घोषित पैकेजिंग के साथ मेल नहीं खाती है (और इसलिए, तेल ऐसा "अतिरिक्त वर्ग" नहीं है, जैसा कि वादा किया गया है!), दूसरा, पेरोक्साइड संख्या 10 है - यह अधिकतम अनुमत है, तेल है इतना ताजा नहीं। ग्रीस से तेल सबसे अच्छा नहीं था। लेकिन इटली और स्पेन से उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता है।

सर्वश्रेष्ठ जैतून का तेल कैसे चुनें?

स्टोर में जैतून का तेल चुनना, पैकेजिंग का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें! निम्नलिखित डेटा पर खोजें:

वैराइटी

वहां है (उन्हें आईओसी द्वारा पहचाना गया था, ओलिविवम फॉर ओलिविवम; सभी निर्यात करने वाले देशों में शामिल सभी शिलालेखों के साथ उत्पादों को लेबल करने के लिए बाध्य हैं):

■ अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल - प्राकृतिक, सबसे अच्छा और महंगा, पहला ठंडा स्पिन, केवल प्रेस के तहत - रसायन विज्ञान के बिना। अम्लता 0.8% से अधिक नहीं है।

■ वर्जिन जैतून का तेल - भी प्राकृतिक, लेकिन अनुमत अम्लता - 2% तक (कताई पहले नहीं हो सकता है, बल्कि रसायन शास्त्र की अनुपस्थिति की भी गारंटी देता है)।

■ शुद्ध जैतून का तेल - आमतौर पर शुद्ध और प्राकृतिक तेल का मिश्रण, एक रासायनिक स्पिन लागू किया जा सकता है।

■ जैतून का तेल - प्राकृतिक और शुद्ध तेल का मिश्रण, अम्लता 1.5% से अधिक नहीं है, एक रासायनिक स्पिन के साथ एक नियम, गंध रहित।

■ जैतून-पोमास तेल - जैतून के भोजन से निकाले गए शुद्ध तेल (रासायनिक सॉल्वैंट्स और उच्च तापमान का उपयोग करने के लिए अनुमत)। यह बेकिंग के लिए रेस्तरां में अधिक बार उपयोग किया जाता है।

■ दीपक तेल (दीपक तेल) - जैतून का तेल, खाने के लिए इरादा नहीं है।

परिष्कृत (परिष्कृत) तेल एक चिह्न "परिष्कृत" है।

दिनांक

विकास की तारीख। केवल ताजा तेल लें। उपयोगी पदार्थों को उत्पादन की तारीख से पहले पांच महीनों के लिए संरक्षित किया जाता है। भंडारण के पहले वर्ष के बाद, जैतून का तेल विशेष रूप से खाना पकाने (बुझाने और फ्राइंग) के लिए बेहतर ढंग से उपयोग किया जाता है, लेकिन व्यंजनों को फिर से भरना नहीं है। इसके अलावा, समय के साथ तेल खराब और निकाला जाता है। गुस्सा तेल अभी भी स्वाद के लिए सुखद हो सकता है, लेकिन यह ताजा तेल की तुलना में कम सुगंधित है।

पैकेजिंग

■ पैकेज पर एसिड संख्या का संकेत। अतिरिक्त विहारिन के लिए, यह कम मूल्य के साथ 0.8% से अधिक नहीं है, बेहतर है।

■ पैकिंग सामग्री मामलों। अंधेरे ग्लास में तेल खरीदना सबसे अच्छा है - हरा या भूरा। आखिरकार, जैतून के तेल के संपर्क को हवा के साथ रोकने के साथ-साथ प्रकाश की देखभाल करना भी महत्वपूर्ण है - वे उत्पाद को खराब कर देते हैं। प्लास्टिक या धातु से बने पैकेज को सस्ता माना जाता है।

संरचना

इस लाइन पर ध्यान देना सुनिश्चित करें। जड़ी बूटियों और मसालों (सलाद के लिए), और सस्ते विकल्पों के साथ तेल हैं और अन्य वनस्पति तेलों की अशुद्धता हो सकती है। ऐसे तेल लेबल किए जाते हैं - "मिश्रित तेल" या बस "मिश्रण"। आम तौर पर यह पैकेजिंग पर ईमानदारी से लिखा जाता है, लेकिन इसके सामने के हिस्से पर बड़े अक्षर नहीं हैं, लेकिन बारीक और अस्पष्ट।