Gelée d'abricot - la luminosité des couleurs et des goûts. Une sélection de diverses recettes pour faire de la gelée d'abricot

Les abricots sont des fruits précieux pour la santé, car ils favorisent l'hématopoïèse, améliorent la mémoire, préviennent certaines maladies du système endocrinien et augmentent la résistance de l'organisme aux attaques virales. Leur récolte pour l'hiver est un moyen sûr de conserver des substances précieuses afin de fournir au corps une nourriture utile pendant la saison froide. Parmi les nombreuses façons de conserver ces fruits, la gelée est populaire. Parlons de la cuisson de la gelée pour l'hiver. La recette à la gélatine, que nous examinerons aujourd'hui, vous permet d'obtenir une consistance agréable du produit.

Choisir des fruits pour la gelée

Si vous avez opté pour la gelée d'abricot, alors prenez au sérieux le choix des fruits. Si les fruits légèrement ridés et trop mûrs peuvent convenir à la confiture, ils ne conviennent pas à la gelée. Pour cette préparation, il faut choisir des fruits peu mûrs, denses, élastiques, pas trop juteux. C'est dans ces fruits que l'on trouve le plus de fibres de pectine, et la pectine, comme vous le savez, a des propriétés gélifiantes. Eh bien, désormais "Popular about health" propose d'accéder directement à une sélection de recettes.

Recettes de gelée

Gelée d'abricot pour l'hiver

Ingrédients nous avons besoin d'un peu: abricots - 1 kg; sucre - 1 kg.

Les fruits doivent être bien lavés, disposés sur la table, en posant une serviette propre. Cela permettra de recueillir l'excès d'humidité d'eux. Ensuite, vous devez retirer les os. Nous mettons les moitiés de fruits dans un bol (émaillé), saupoudrons de sucre en couches. Au bout de trois heures, vous verrez que les abricots ont libéré du jus. Placez un bol sur la cuisinière, de préférence de grand diamètre, afin que l'humidité s'évapore plus rapidement. Allumez le feu. Remuez le contenu, sinon le produit risque de brûler, ce qui donnera une odeur désagréable au produit fini. Lorsque notre gelée commence à bouillir, il est nécessaire de retirer la mousse. Si cela n'est pas fait, la transparence ne sera pas atteinte.

Prenez un mélangeur et écrasez doucement les abricots, en les transformant en une masse sucrée homogène. Écumez à nouveau la mousse. Après ébullition, cuire la gelée pendant 40 à 50 minutes. Sa préparation sera indiquée par une diminution du volume de la masse d'environ un tiers (l'excès d'humidité s'évaporera, le produit deviendra plus épais). Ne vous laissez pas rebuter par sa consistance - lorsqu'elle est chaude, la gelée est assez liquide, mais lorsqu'elle est refroidie, elle deviendra beaucoup plus dense. Répartir la friandise dans des bocaux (stérilisés), rouler. Nous envoyons de la gelée pour stockage après une journée d'infusion dans la chambre. Assurez-vous d'emballer les flans pour qu'ils refroidissent lentement.

Gelée délicate à la gélatine d'abricot

Cette recette d'abricot donne une gelée très savoureuse et belle - une masse orange homogène sans grumeaux, tient parfaitement sa forme, vous pouvez l'étaler sur du pain et ne pas avoir peur qu'elle coule. De plus, 30% de sucre en moins est utilisé ici, ce qui signifie que la délicatesse est moins riche en calories.

Ingrédients: 40 g de gélatine instantanée ; abricots - 1 kg; sucre - 700 g.

Lavez bien les abricots, retirez les pépins en divisant le fruit en deux parties. Placez les moitiés de fruits dans une casserole, versez-y 50 ml d'eau, couvrez avec un couvercle et allumez le brûleur. Faire bouillir les fruits pendant quelques minutes. Pendant ce temps, ils deviendront mous. Maintenant, la pulpe doit être bien frottée à travers un tamis afin d'obtenir la consistance la plus délicate. Nous le mettons au feu, ajoutons tout le sucre. Le processus de cuisson selon cette recette ne prendra pas beaucoup de temps. Il suffit de faire bouillir la masse pendant 5 minutes. L'essentiel est que le sucre ait le temps de se dissoudre complètement.

En attendant, nous allons dissoudre la gélatine. Remplissez-le d'eau tiède, de sorte que les granulés en soient recouverts. Remuez la gélatine jusqu'à ce qu'elle se dissolve. Versez-le en un mince filet dans la gelée, laissez cuire encore une minute en remuant constamment. Lorsque vous versez de la gelée d'abricot dans des pots, elle vous semblera liquide, mais après refroidissement, le produit garde parfaitement sa forme. Fermez les bocaux avec des couvercles.

Abricots à la gélatine pour l'hiver

Encore une belle recette qui sera très appréciée des hôtesses. A la sortie, vous obtiendrez une gelée parfumée dans laquelle les moitiés du fruit sont conservées. Ils peuvent être utilisés pour décorer des gâteaux, ajouter aux tartes au four et autres pâtisseries.

Ingrédients tout de même - abricots - 1 kg; sucre - 800 g; gélatine (instantanée) - 40 g.

Lavez les fruits, retirez les pépins. Placer les moitiés de fruits dans un grand bol. Mélanger le sucre avec les granules de gélatine. Verser les abricots avec ce mélange, mélanger avec les mains. Après 10 heures, le bol peut être envoyé au feu et y verser environ 50 ml d'eau, si les fruits n'ont pas trop libéré leur propre jus. Maintenant, il est important de s'assurer que les fruits ne brûlent pas au fond du plat. Il est préférable de régler le feu à un niveau moyen et de remuer périodiquement le contenu avec une spatule en bois de bas en haut. Faire bouillir la gelée pendant 6 minutes maximum (après le début de l'ébullition). Nous scellons dans les banques. Nous retournons les conteneurs, les plaçons dans un endroit chaud ou les enveloppons d'une couverture. Au bout d'une journée ou deux, nous sortons les bocaux de la cave.

La gelée d'abricot est un mets préféré de beaucoup, assurez-vous de préparer quelques variétés de flans pour l'hiver - avec et sans gélatine. Pendant la saison froide, les abricots vous rappelleront un été chaud, vous remonteront le moral et vous garderont en bonne santé, ce qui est très important. Ne vous laissez pas trop emporter par cette friandise, car elle contient beaucoup de sucre. Même une préparation aussi délicieuse est bonne avec modération, comme tout le reste.

J'aime l'été! Surtout pour l'abondance de baies et de fruits sur le marché... Quand vos yeux s'écarquillent et que vous voulez tout acheter, tout. J'adore me promener entre les marchands de légumes, humer les arômes des "vrais" abricots, prunes, tomates, j'adore fouiner et choisir les plus beaux... Grâce à nos vendeurs, ils se sont depuis longtemps habitués à mes caprices. Tant d'idées apparaissent sur le marché, quoi cuisiner, mais presque toutes y restent. Et il y a tout simplement un manque de temps catastrophique, et il est difficile pour ma famille de manger autant de desserts chaque jour. C'était donc hier... j'ai couru au marché UNIQUEMENT pour la mozzarella et les champignons, pour les lasagnes de Zhenya, et au final... il y avait 1 kg sur la table... prunes, abricots, cerises, groseilles rouges et noires, un pot de framboises et trois bananes (!). Il y avait une sorte de super-idée sur les bananes, mais pour ma vie, je ne me souviens plus laquelle. Et pourtant, la vendeuse a été surprise lorsqu'elle a commencé à choisir les abricots les plus mûrs, déjà réduits. De par leur arôme enivrant, j'avais envie de glaces... parfumées. Au fait, il est dans le congélateur, attendant dans les coulisses. Il n'y avait pas le temps de tourner aujourd'hui (vendredi, j'ai une journée de nettoyage général, et puis ... pas d'options), mais hier, il n'a pas eu le temps de geler. Mais hier, j'ai fait de la gelée d'abricot à partir de la purée de glace restante, pas mal, mais très savoureuse. Et en plus, c'était avec un tel plaisir... "posé", impossible de s'arrêter. Habituellement, je ne passe pas plus de 25 minutes à photographier un plat, mais ici, comme c'est arrivé.)))

Pour 3 petites tasses, il vous faut :
- 150 ml de purée d'abricot,
- 150 ml de crème épaisse,
- 3 cuillères à soupe de sucre (au goût)
- un peu de jus de citron
- 1 cuillère à soupe de gélatine,
- des abricots pour la décoration.

Faire tremper la gélatine dans 2 cuillères à soupe d'eau froide pendant le temps indiqué sur l'emballage. Faire chauffer la crème et y dissoudre la gélatine. Ajouter le sucre, bien mélanger. Verser la purée et le jus de citron. Passer le tout au tamis et verser dans des moules, des coupelles. Mettre au réfrigérateur jusqu'à solidification complète pendant plusieurs heures. Garnir de tranches d'abricot avant de servir.

Et j'ai eu un merveilleux petit déjeuner aujourd'hui... tranches d'abricots, yaourt (acheté bien sûr, que je ne mange pas d'habitude), granola maison... c'était délicieux.)))

Les abricots sont l'un des rares fruits non seulement dotés d'un goût et d'un arôme excellents, mais également très utiles pour le corps. La gelée d'abricot pour l'hiver est l'un des moyens les plus simples et les plus simples de préparer rapidement et délicieusement un dessert. Mais, malheureusement, la saison de ces fruits étonnants est de courte durée, de sorte que de nombreuses femmes au foyer modernes essaient de faire autant de préparations pour l'hiver que possible afin de profiter plus tard de leur merveilleux goût.

La gelée ou la confiture d'abricot peut être préparée à partir de fruits frais et surgelés - dans tous les cas, la recette se révélera saine et riche.

De nombreuses photos montrent que la confiture d'abricot pour l'hiver s'avère non seulement belle, mais aussi appétissante - vous pouvez la servir en toute sécurité sur la table sans craindre de ne pas aimer le plat. La recette de préparation est préparée rapidement : il ne vous faudra qu'une heure pour préparer plusieurs kilogrammes de fruits.

Les avantages des flans d'abricot

Ces fruits, surtout en hiver, sont nécessaires à l'immunité (surtout pour les enfants). Les abricots sont parfaits pour l'anémie, car ils contiennent beaucoup de fer. Le potassium, qui fait partie du fruit, renforce les os et le muscle cardiaque, et a également un effet bénéfique sur l'état du corps.

Il est impossible de ne pas remarquer qu'une quantité considérable de phosphore est présente dans les blancs d'abricot, ce qui affecte correctement la mémoire et l'état des organes internes.

La confiture et la gelée d'abricot à notre époque sont réputées pour leur prévalence: de nombreuses personnes achètent cette friandise non seulement pour la présenter au thé, mais également pour saturer le corps de substances utiles et d'oligo-éléments, nombreux dans la gelée naturelle. Mais, malheureusement, des colorants et des exhausteurs de goût sont souvent ajoutés aux produits en magasin, ce qui permet d'économiser sur les fruits.

Par conséquent, il serait préférable de préparer votre propre confiture maison, qui sera dotée d'une énorme quantité de vitamines, et elle se révélera également parfumée, riche et très savoureuse.

Quels aliments peuvent être ajoutés à la recette

En plus des abricots et du sucre, de nombreuses ménagères modernes ajoutent de nombreux ingrédients à la recette afin de la diversifier légèrement (de nombreuses photos du dessert peuvent nous en parler). Les produits les plus pertinents et les plus populaires sont :

• Gélatine
• baies (groseilles, groseilles, fraises, cerises, framboises)
• fruits (pommes, bananes, poires)
• jus de fruits frais

Chaque ingrédient complétera la recette à sa manière et la rendra très saine, savoureuse et nutritive.

Pour le préparer, vous aurez besoin de :

• kilogramme d'abricots (vous pouvez en prendre des trop mûrs)
• verre d'eau
• 500 grammes de sucre (par litre de purée)

Méthode de cuisson :

La gelée d'abricots pour l'hiver est assez simple.

Étant donné que les abricots contiennent de la pectine, une gelée épaisse peut être préparée à partir de fruits trop mûrs sans ajouter de produits étrangers, tels que la gélatine. Les abricots en confiture ou en gelée, comme on le voit sur la photo, doivent être mûrs, juteux et avec une peau brillante. Une excellente option est les fruits fraîchement récoltés qui n'ont pas eu le temps de flétrir légèrement et de perdre la majeure partie du jus.

Les fruits de cette recette de gelée doivent être pris entiers : abîmés ou froissés ne fonctionneront pas.

Tout d'abord, pour la récolte hivernale, il est nécessaire de bien rincer les fruits et d'en retirer les graines. C'est assez simple à faire - coupez le fruit le long de la fossette et retirez soigneusement l'os.

Nous déplaçons les fruits préparés dans une casserole, remplissons d'eau (un verre) et cuisons environ 10 minutes après ébullition.

En conséquence, l'abricot devrait devenir mou.

Ensuite, nous déplaçons les fruits dans une passoire et les laissons bien s'égoutter. Après cela, broyez soigneusement les abricots jusqu'à l'obtention d'une masse homogène, comme indiqué sur la photo. Si après broyage il reste la peau, on la sort de la purée.

Vous pouvez également broyer les fruits avec un mixeur ou un hachoir à viande (cette méthode est bonne si vous préparez une grande quantité de gelée).

La quantité de purée de fruits après écrasement doit être d'au moins un litre. Nous déplaçons la masse dans une casserole, ajoutons du sucre et cuisons à feu doux jusqu'à ce que la gelée soit réduite de moitié en volume. Si les fruits sont sucrés, vous pouvez mettre moins de sucre.

La préparation du plat peut être vérifiée avec une soucoupe sur laquelle vous devez déposer une goutte du mélange: si elle ne se répand pas, vous pouvez retirer la confiture du feu et la mettre dans des bocaux pré-stérilisés.

C'est tout - la gelée d'abricot pour l'hiver est prête. Vous n'avez qu'à apporter les bocaux au sous-sol pendant qu'ils refroidissent. Cette recette est bonne car le plat s'avère très juteux et lumineux, ce que de nombreuses photos peuvent confirmer.

Abricots en gélatine pour l'hiver - une confiture d'abricot inhabituelle additionnée de gélatine.

L'abricot à la gélatine est un dessert délicieux qui peut être utilisé pour décorer des gâteaux, des pâtisseries ou tout simplement mangé comme de la confiture.

INGRÉDIENTS:

• Abricots dénoyautés - 1 kg.
• Sucre - 1 tasse
• Gélatine instantanée - 30 gr.
• Acide citrique - 1/2 cuillère à café
• Eau - 100 ml.

Comment faire cuire des abricots dans de la gélatine pour l'hiver:

Mélanger le sucre avec la gélatine instantanée. Couper les abricots en deux dans le sens de la longueur et retirer les noyaux. Mettez les abricots dans une casserole en les saupoudrant d'un mélange de gélatine et de sucre. Couvrir les abricots avec un couvercle et laisser au réfrigérateur pendant une journée. Pendant ce temps, les abricots doivent libérer du jus.

Après une journée, sortez les abricots du réfrigérateur, ajoutez de l'acide citrique et de l'eau. Si les abricots ont libéré beaucoup de jus, la quantité d'eau peut être réduite de moitié.

Mettez les abricots avec la gélatine sur un petit feu et portez à ébullition. Ensuite, réduisez le feu au minimum et faites cuire la confiture pendant 5 à 6 minutes après l'ébullition.

Disposer la confiture finie dans des bocaux stérilisés et rouler. Les abricots en gélatine sont prêts pour l'hiver. Bon appétit!

Gelée, à quelle fréquence servez-vous de la gelée comme dessert ? Ou peut-être servez-vous des plats cuisinés et des fruits avec des croûtons frais ?
Mais au fait, peu importe comment vous les servez, l'essentiel est que vous souhaitiez préparer une telle préparation pour l'hiver. Dans cette master class, je vous expliquerai avec grand plaisir comment faire de la gelée d'abricot. La recette de l'hiver est simple et accessible à tous ceux qui souhaitent réaliser eux-mêmes une telle préparation.
Mais d'abord, regardons tous les ingrédients nécessaires.
Pour la préparation de la gelée d'abricot, vous pouvez utiliser des fruits pas tout à fait mûrs.




- 1 kg d'abricots;
- eau - 400 grammes;
- sucre granulé - 500 grammes.




Et après avoir préparé tous les éléments essentiels, nous procédons au processus lui-même. Commençons par les abricots. Nous enlevons les fruits et les tiges gâtés et pourris. Laver les abricots à grande eau froide. Mettez-les ensuite dans une passoire ou sur une passoire fine. Laissez l'eau s'écouler.




Nous coupons les abricots lavés le long de la rainure en deux avec un couteau en acier inoxydable. Retirer les noyaux de l'abricot.




Ensuite, les moitiés d'abricots préparées sont placées dans une casserole. Nous y versons de l'eau. Pour 1 kg d'abricots, il faut verser environ 400 grammes d'eau froide. Nous mettons la casserole sur le feu et faisons bouillir le mélange jusqu'à ce qu'il soit complètement ramolli.




Et après que la masse ramollie résultante est essuyée à travers un tamis moyen. Ajouter le sucre cristallisé à la purée. Pour 1 litre de jus, il faudra 500 grammes de sucre. Faire bouillir la masse jusqu'à ce que le volume soit réduit d'environ 1/3 fois. Vérifiez la gelée pour la préparation. La gelée chaude prête est emballée dans des bocaux chauffés à sec. Nous les recouvrons rapidement de couvercles et les scellons hermétiquement. Nous retournons les bocaux et recouvrons d'un chiffon épais pour refroidir lentement.




Lorsque tous les pots de gelée d'abricot sont à température ambiante, ils peuvent être envoyés en toute sécurité pour stockage dans un endroit frais et sombre. Je vous conseille également de faire attention à la recette de cuisine non moins savoureuse, saine et belle, que vous pourrez facilement réaliser selon notre recette. Bon appétit!