Les courgettes braisées sont un excellent plat diététique. Courgettes mijotées aux légumes

Étape 1 : préparez les ingrédients.

Étape 2 : préparez la compote de courgettes.

Bien mélanger le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter notre plat 20 à 30 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule de cuisine. Passé ce délai, les légumes deviendront tendres et très tendres.


Nous leur envoyons des légumes verts hachés, mélangeons à nouveau le tout et cuisons à nouveau les aliments sous le couvercle 5 minutes. Ensuite, nous le goûtons et, si nécessaire, ajoutons plus de sel et de poivre noir. Ensuite, nous déposons les courgettes cuites en portions sur des assiettes et les servons à table.

Étape 3 : servez les courgettes cuites.

Si vous utilisez variétés tardives courgettes de grande taille, il est préférable de couper leur peau dure et de retirer les graines de la pulpe;

En option, l'ensemble d'épices peut être complété par d'autres qui sont très souvent utilisées lors de la cuisson. plats de légumes;

Un remplacement idéal pour les courgettes ordinaires est la courgette ou la courge;

Vous pouvez ajouter quelques brins de coriandre à l'aneth et au persil, et à un ensemble de légumes - poivron et tomate.

Les courgettes cuites, remplies de vitamines et de précieux micro-éléments, conviennent parfaitement à un repas léger. carte d'été. Ce plat est tellement beau et appétissant qu'on a involontairement envie de le manger. Et, ô surprise, la courgette est exactement ce produit magique que vous pouvez manger sans vous soucier de votre tour de taille. De plus, non seulement ils ne s'améliorent pas, mais ils en perdent du poids ! Par conséquent, maintenant que le marché regorge de jeunes courgettes et de courgettes, nous incluons dans notre alimentation autant que possible plus de platsà partir de courgettes. Voici ma recette préférée compote de courgettes.

Ingrédients:

(4-6 portions)

• 1 kg. courgettes ou courgettes
• 3 pièces. oignon
• 2 grosses carottes
• 1 rouge poivron à salade
• 1/2 louche bouillon de viande ou de l'eau
• 1er. une cuillerée de farine sans lame
• sel poivre
• huile végétale

• Pour les courgettes cuites, vous pouvez prendre n'importe quelle variété de courgettes, que ce soit des courgettes ou courgettes régulières, la seule condition est que la peau des courgettes soit fine. Si la peau est encore dense, il est préférable de la couper. Il vaut également la peine de s'abstenir de courgettes envahies, qui ont non seulement une peau dense, mais aussi des graines grossières. Parmi ceux-ci, vous pouvez faire cuire du caviar de courgettes, mais il est toujours préférable de faire mijoter de jeunes courgettes.
• Couper les courgettes en fines tranches. Un coupe-légumes est idéal pour cela, mais un couteau bien aiguisé peut faire le travail assez rapidement. Je coupe les courgettes en deux, puis en tranches.

• Vous pouvez également couper les courgettes d'une manière différente, par exemple en cubes, en général, le type de coupe ne joue pas de rôle particulier.
• Nous coupons l'oignon en demi-anneaux.

• Trois carottes sur une grande râpe.

• Eh bien, maintenant que les principaux ingrédients de la compote de courgettes sont préparés, passons au sacrement culinaire, c'est-à-dire à la cuisine.
• Je tiens à dire tout de suite que l'idée de gagner du temps et de jeter tous les légumes dans le ragoût en même temps n'est pas la meilleure. Seules la pose et la friture régulières des légumes donnent au plat une belle couleur et goût délicat, nous devons donc être patients et tout faire dans l'ordre.
• Prenez une grande casserole à fond épais. Versez un peu d'huile végétale. Sur le feu doux faire mijoter l'oignon.

• Lorsque l'oignon devient mou et transparent (pas besoin de mijoter jusqu'à coloration caramel), mettez la carotte.

• Laisser mijoter à feu moyen pendant environ 5-7 minutes. C'est pendant le ragoût avec des oignons que les carottes libèrent du jus, à la suite de quoi le plat se révèle être une belle sauce jaune-orange. Pour que les légumes libèrent du jus plus rapidement, vous pouvez les saler un peu.
• Lorsque les carottes deviennent tendres, mettez les courgettes hachées. Frire quelques minutes sans couvercle.

• Habituellement, au début du ragoût, il y a pas mal de liquide dans la casserole, alors versez un peu d'eau ou de bouillon de viande. Une demi-louche suffit, la courgette va alors lâcher pas mal de liquide.

• Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15-20 minutes à feu moyen. Interférer par intermittence.
• Jetez-y les poivrons rouges coupés en dés. Au lieu de poivron rouge, vous pouvez mettre du vert ou du jaune, créant ainsi votre propre palette de couleurs pour le plat. Laisser mijoter pendant 5-7 minutes.

• Lorsque notre plat est presque prêt, ajoutez une cuillère à soupe de farine (sans lame). Pour que la farine ne prenne pas de grumeaux, répartissez-la uniformément sur toute la surface, puis remuez rapidement le tout. Grâce à la farine, la sauce est plus épaisse et plus riche.

• Eh bien, maintenant le dernier accord de la symphonie culinaire - ajoutez du sel et des épices à notre plat, vous devrez peut-être ajouter un peu de sucre. Nous laissons le ragoût de courgettes encore quelques minutes et éteignons le feu.

• Ces délicieuses courgettes mijotées sont parfaites en accompagnement d'une viande. Ils sont meilleurs servis tièdes, bien qu'ils soient tout aussi délicieux froids.
• Les courgettes peuvent également être utilisées pour faire une soupe crémeuse très tendre,

Le secret de la courgette réside dans sa capacité à devenir une merveilleuse délicatesse qui n'a pas besoin de support de saveur supplémentaire. Tranché en rondelles ou en lanières, frit dans l'huile, il devient tendre, collation légère. Et de jeunes courgettes râpées crues légèrement salées - excellente option petit déjeuner super sain.

Mais ce légume "adore" bonne compagnie. La courgette cuite avec des pommes de terre, du chou-fleur, des tomates, des aubergines, des poivrons, des oignons et d'autres cadeaux du jardin est l'un des plats de légumes les plus sains et les plus délicieux.

Un tel plat peut être préparé de deux manières: faire mijoter des légumes dans propre jus sans ajouter d'huile, ou pré-frire chaque composant, puis faire mijoter avec l'ajout de crème sure.

La première option est destinée aux amateurs de régimes et la seconde est préférée par les amateurs de plats copieux.

Mélange de légumes

• 2 courgettes
• aubergine
• 2 carottes
• 250 g de pulpe de potiron
• 5 pommes de terre
• quelques gousses d'ail
• une poignée de raisins noirs
• 2 cuillères à soupe. cuillères de farine
• sel, poivre (au goût)
• 100 ml d'huile (de préférence de l'huile d'olive)
• un verre de crème sure
• mélange d'herbes italiennes
• herbes fraîches (toutes)

Coupez l'oignon en demi-anneaux, les courgettes et les aubergines en tranches, tous les autres légumes en tranches de n'importe quelle forme.

Rouler les tranches préparées de courgettes, d'aubergines et de citrouilles dans la farine et les faire frire séparément les unes des autres des deux côtés.

Verser l'huile au fond d'une casserole. Placez-y tous les composants préparés du plat, ajoutez les raisins. Saler un peu (pour une libération de jus plus intense). Mettez la casserole sur feu moyen, couvrez et laissez mijoter environ un quart d'heure.

Versez la crème sure dans les légumes, mélangez doucement pour qu'ils ne perdent pas leur forme. Continuez à laisser mijoter à feu doux pendant encore une demi-heure.

Dix minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail haché et les herbes dans le plat.

Ce plat est servi chaud, garni de feuilles vertes fraîches.

Courgettes farcies aux légumes

• 3 courgettes
• 2 carottes
• 5 gousses d'ail
• 4 petits oignons
• 3 tomates à chair ferme
• 100 ml d'huile végétale
• 100 g de fromage à pâte dure râpé
• sel, épices (au goût)
• verts (tous)

Couper les courgettes en deux. Retirez la pulpe de manière à former des "bateaux" avec des parois d'environ 0,5 cm d'épaisseur. Retirez les os de la pulpe et râpez-la elle-même.

Ébouillantez les tomates, ôtez-en la peau et hachez-les finement.

Couper les oignons et les carottes en rondelles.

Combinez tous les légumes préparés pour la viande hachée, mais n'ajoutez pas la moitié de l'oignon haché (vous en aurez besoin plus tard).

Saler un peu mélange de légumes, faire frire à feu moyen jusqu'à mi-cuisson et en remplir les "bateaux" de courgettes. Saupoudrer chacun de fromage.

Dans un récipient profond à fond large, déposez une couche de "bateaux" et recouvrez-la de rondelles d'oignon, salez et assaisonnez avec des épices au goût. Posez une autre couche sur le dessus et posez à nouveau rondelles d'oignon en ajoutant du sel et des épices. Si votre "flotte" n'a pas été épuisée, faites un autre "étage" de la même manière.

Verser un peu d'eau (2 cm). Couvrir le récipient de légumes avec un couvercle et laisser mijoter environ une demi-heure au four (+ 180°C).

Disposez dans des assiettes, servez à table en décorant chaque portion d'herbes fraîches. Bon appétit!

La délicieuse compote de courgettes aux légumes est un plat dans lequel tous les légumes sont saturés de jus et de saveurs les uns des autres, tout en conservant leur forme et leur couleur. Fait maison ragoût de légumes aux courgettes est un plat que toute femme au foyer devrait pouvoir cuisiner. La recette de la compote de courgettes est très simple à réaliser et ne prend pas beaucoup de temps. L'été, je n'ai pas trop envie de manger de la viande (j'en ai déjà marre de l'hiver), alors je cuisine très souvent des courgettes mijotées en saison : un plat d'été lumineux et tendre.

Ingrédients:

• 2 petites jeunes courgettes (ou une grosse);
• une carotte;
• tête d'oignon;
• une tomate mûre;
• 2 gousses d'ail;
• sel et épices - au goût;
• un bouquet d'aneth ou de persil;
• huile végétale - pour la friture.

Courgettes mijotées très savoureuses avec des légumes. Recette étape par étape

1. Nous nettoyons une tête d'oignon de l'enveloppe et coupons en fines demi-anneaux.
2. Nous envoyons l'oignon dans une casserole avec de l'huile végétale chauffée (sans odeur), faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit transparent.
3. une Grosses carottes nettoyer, laver et frotter sur une râpe grossière. Transférez-le dans la poêle avec les oignons. Remuer les légumes et continuer la friture.
4. Ma tomate, faites une incision cruciforme, mettez-la dans un bol et versez dessus avec de l'eau bouillante.
5. Ensuite, nous enlevons la peau de la tomate, retirons le pédoncule et coupons en cubes.
6. Nous envoyons la tomate dans la poêle aux légumes, mélangeons et faisons frire pendant 2-3 minutes.
7. Lavez soigneusement les courgettes, coupez les queues et coupez-les en cubes.
8. Conseils. Dans les jeunes courgettes, nous n'enlevons pas les graines et ne pelons pas la peau. Si les courgettes sont grosses, avec une peau épaisse, vous devez les éplucher et retirer les graines.
9. Nous répartissons les courgettes dans une casserole, mélangez, salez et ajoutez des épices au goût. Nous poivrons également au goût. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu'à tendreté, en remuant de temps en temps.
10. Moudre les gousses d'ail à travers une presse ou frotter sur une râpe fine.
11. Verts (j'ai un bouquet de persil) mine et hacher finement avec un couteau.
12. Lorsque les courgettes sont cuites, ajouter l'ail et les herbes hachées dans la poêle aux légumes. Mélangez le tout et laissez mijoter encore 2-3 minutes.

Mettez les courgettes cuites prêtes à l'emploi avec des légumes dans un plat et décorez avec des brins de persil frisé. Les courgettes maison sont le plat d'accompagnement parfait. plats de viande: la saison des légumes commence, cuisinez pour le plaisir. Ragoût de légumes cette recette peut être variée : ajoutez du riz, des pommes de terre ou de la viande - et obtenez nouveau goût plat familier. Diverses recettes Voir les plats de légumes sur notre site "Très savoureux".

Voici la recette la plus simple :

Courgettes braisées à l'ail

Olesya Revus

Enfin, dans l'Oural, les courgettes commencent à mûrir et apparaissent dans notre menu familial.
C'est simple et recette rapide nourriture juteuse et délicieuse.

• Après cuisson, vous recevrez 3 portions
• Temps de cuisson - 25 minutes

INGRÉDIENTS

• courgette, 1 pièce
• carottes, 1-2 pièces
• ampoule, 1 pièce
• ail, 4 gousses
• sel, au goût
• Feuille de laurier, 2 pièces
• aneth, 1 botte
• poivre noir, au goût
• huile végétale, 50 ml
• eau, 100-130 ml

MODE DE CUISSON

• Hacher finement l'oignon, faire revenir huile végétale jusqu'à coloration dorée
• Râpez les carottes sur une râpe grossière, ajoutez-les à l'oignon, faites-les frire.
• Courgettes coupées en cubes moyens, ajouter à la casserole, Ajouter le sel, le poivre, le laurier, mélanger, couvrir, laisser mijoter pendant 10-15 minutes. S'il n'y a pas assez de jus de courgette, ajoutez de l'eau. Les légumes doivent être cuits.
• Ajouter l'ail haché, l'aneth, laisser mijoter encore 5-7 minutes.

Voici quelques recettes supplémentaires pour cuisiner un plat appelé Ragoût de courgettes :

Courgettes braisées - les meilleures recettes. Comment cuire correctement et savoureusement les courgettes cuites.

L'un des principaux avantages des légumes cuits est la rapidité de cuisson, ce qui, bien sûr, minimise la destruction substances utiles. De plus, les légumes cuits sont une énorme opportunité pour la créativité culinaire.

Pour leur préparation, vous pouvez utiliser tous les ingrédients qui vous tombent sous la main : pommes de terre, chou, tomates, aubergines, carottes, oignons et, bien sûr, le « clou » de notre article est une courgette saine.

Courgettes cuites - principes généraux et méthodes de préparation

La courgette est produit diététique la nutrition. Ils sont sains, rassasiants grâce à la présence de fibres et peu caloriques (seulement 24 kcal pour cent gr.).

Certaines personnes croient à tort que la courgette est un légume plutôt simple et insipide qui ne se démarque en rien, alors elles ne l'incluent pas dans l'alimentation, mais en vain !

Car il contient grande quantité des oligo-éléments essentiels et des fibres faciles à digérer, qui aident notre digestion à fonctionner correctement.

De plus, la courgette est capable d'absorber l'arôme et le goût des ingrédients qui l'entourent. Cette qualité l'aide à «se dissoudre», mais en même temps donne au plat un goût plein et riche.

La cuisson classique des produits est réalisée avec l'ajout d'eau ou de bouillon (viande, légume), cependant, étant donné que la courgette elle-même libère une quantité suffisante de jus pendant le processus de traitement thermique, il n'est pas nécessaire de "diluer ” avec du liquide.

Le plus souvent, les courgettes sont cuites séparément du reste des ingrédients, car elles cuisent très rapidement, contrairement aux mêmes pommes de terre, betteraves ou carottes.

Et quelques minutes avant la cuisson, tous les ingrédients du plat sont mélangés et mijotés à feu doux afin que chaque ingrédient soit bien imbibé.

Courgettes cuites - préparation des aliments

Avant de faire mijoter des courgettes et d'autres légumes, nous les lavons soigneusement, les épluchons de la peau, des graines et d'autres éléments inutiles, les coupons en morceaux à peu près égaux afin que le plat finisse non seulement utile, mais aussi attrayant, et agissons selon la recette .

Nous notons également que tous les légumes doivent être nettoyés juste avant la cuisson et que la viande (si vous l'ajoutez) est préférable de la faire bouillir ou de la faire frire à l'avance sous une forme séparée.

Courgettes braisées - les meilleures recettes

Recette 1 : Ragoût de courgettes au yaourt

Vous ne vous trompez pas et vos yeux ne vous trompent pas. Nous allons faire mijoter des courgettes avec du yaourt - naturel et sans aucun additif. Veuillez noter que nous sélectionnons uniquement des courgettes laitières (jeunes) pour ce plat à la peau fine et sans pépins.

Ingrédients:

500 gr. courgette
- 200-250 gr. yaourt nature
- graines de moutarde - deux cuillères à café
- sel au goût

Méthode de cuisson:

Nous lavons les courgettes, il n'est pas nécessaire de peler la peau (si le légume est jeune, pas trop mûr), bien que ce soit une affaire purement individuelle. Coupez-le en fines tranches (ou cubes) et envoyez-le dans la casserole. Faites mijoter les légumes, légèrement salés, pendant dix à quinze minutes.

Ensuite, mélangez le yaourt avec les graines et versez sur les courgettes. Laisser mijoter encore quelques minutes et servir. Un plat grâce au yaourt et graines de moutarde, aura très goût original. La recette est particulièrement utile pour les personnes qui suivent un régime strict.

Recette 2 : Ragoût de courgettes aux tomates et au fromage

Courgettes en ce plat littéralement absorber l'arôme du fromage et poulet fumé et ils s'avèrent tout simplement magnifiques grâce à la combinaison réussie de tous les composants. N'hésitez pas à expérimenter avec d'autres légumes, par exemple en ajoutant des pommes de terre, du chou-fleur, etc.

Ingrédients:

800 gr. courgette
- deux grosses tomates
- poitrine fumée
- un paquet de fromage fondu
- oignon
- herbes, épices, sel

Méthode de cuisson:

Nous lavons les courgettes, les coupons en cubes, les mettons à cuire dans leur propre jus, en les salant légèrement. Pendant ce temps, faites trop cuire l'oignon dans une casserole, débarrassez les tomates de la peau, ébouillantez-les à l'eau bouillante, hachez-les et ajoutez-les à l'oignon frit.

Ajouter également le poulet haché. Nous passons tout jusqu'à ce que la tomate soit prête. Fromage coupé en petits cubes. Nous trempons les légumes dans les courgettes semi-finies, trempons le fromage et mélangeons bien le tout. Laisser mijoter encore 5 à 7 minutes et éteindre le feu. Nous servons le plat en le saupoudrant d'herbes.

Recette 3: Courgettes cuites à la crème sure

Courgettes mûres combinées avec des légumes dans sauce à la crème sure C'est à la fois facile et repas copieux, qui ne nuisent en rien à votre silhouette. Un excellent plat d'accompagnement pour toutes les viandes. Nous vous conseillons d'adopter.

Ingrédients:

Courgettes 1,5 kg
- quatre poivrons
- deux grosses tomates
- trois gousses d'ail
- 250 gr. crème sure (jusqu'à 15% de matières grasses)
- verts
- au goût épices, poivre, sel
- huile végétale pour la friture

Méthode de cuisson:

Les poivrons sont nettoyés des graines, coupés en cubes et mis dans une casserole chauffée. Faites-les frire dans n'importe quelle huile végétale pendant environ 3 à 5 minutes. On lave les courgettes, on les épluche, si elles sont vieilles, on les coupe en cubes et on les ajoute aux poivrons.

Faire revenir les légumes ensemble à feu vif pendant une dizaine de minutes. À ce moment, nous enlevons la peau des tomates, les coupons également et les envoyons aux légumes dans la casserole. Remuer et continuer à faire frire pendant encore 2-3 minutes.

Saupoudrer de poivre, d'épices, d'herbes, de sel, verser la crème sure, fermer le couvercle, réduire le feu et laisser mijoter les courgettes avec les légumes et la crème sure jusqu'à ce qu'elles soient cuites (environ 10 à 12 minutes).

Ne vous précipitez pas pour retirer les légumes cuits prêts à l'emploi de la cuisinière après les avoir éteints, afin qu'ils trempent dans la sauce et deviennent encore plus savoureux.

Recette 4: Courgettes braisées à l'œuf

Une autre option de cuisson courgettes saines avec des légumes. Seulement cette fois, nous ajouterons un œuf au plat et un peu de lait pour donner goût piquant. Les courgettes ainsi préparées sont très belles et appétissantes.

Ingrédients:

500 gr. jeunes courgettes
- une carotte
- une ampoule moyenne
- une tomate
- un oeuf
- trois cuillères à soupe de lait
- au goût : herbes, ail, épices
- huile végétale

Méthode de cuisson:

Les oignons et les carottes sont pelés et coupés (oignons - finement et carottes - fines tranches). Faire revenir les légumes avec un peu d'huile. Hachez finement la tomate (il est préférable d'en retirer d'abord la peau), battez l'œuf avec une pincée de sel au batteur, puis ajoutez-y du lait et battez encore un peu.

On envoie des courgettes, coupées en cubes, dans des carottes trop cuites, on y envoie aussi une tomate et un œuf battu avec du lait. Nous fermons le couvercle, laissons mijoter les légumes pendant 7 à 10 minutes, puis ouvrons le couvercle, jetons les épices, l'ail, etc., mijotons jusqu'à ce que le liquide s'évapore.

Saupoudrez le plat fini d'herbes finement hachées.

Pour le ragoût, il est plus opportun d'utiliser de jeunes courgettes au lait, elles n'ont pas besoin d'être épluchées, dans lesquelles se concentre la plus forte concentration de nutriments. De plus, ces légumes ne «deviendront pas acides» pendant le processus de cuisson;

Si vous utilisez de vieilles courgettes, il est préférable de les couper en gros cubes (environ 2 cm);

Les courgettes cuites dans leur propre jus peuvent être « diluées » un peu avec du bon vin rouge ou de la bière. Une combinaison intéressante qui peut être traitée avec prudence. Mais les critiques sur une approche aussi inhabituelle sont très dignes d'intérêt;

Pour la densité, de la farine peut être ajoutée aux courgettes cuites. Cela se fait comme suit : pour un quart de verre eau froide ajouter la farine (la quantité dépend de l'épaisseur que vous voulez obtenir), remuer jusqu'à ce qu'elle soit formée masse homogène et, en remuant, versez le liquide dans les légumes cuits quelques minutes avant la préparation. À propos, le lait peut être utilisé à la place de l'eau froide.

Lors de la préparation de courgettes cuites, je n'utiliserai personnellement ni yaourt ni lait, car je les considère comme des produits nocifs.

J'invite tout le monde à prendre la parole