Au four, cocotte de viande. Légumes tendres, viande juteuse – le goût des cocottes est frais et merveilleux ! Casserole de légumes à la viande sans mayonnaise

La cocotte de viande au four ou, plus précisément, la cocotte de viande hachée au four est un plat très simple qui ne demande pas beaucoup d'efforts ni de temps. Cependant, ce plat présente un net avantage par rapport aux plats frits similaires. La cocotte avec de la viande hachée est préparée à partir de ce qui se trouve actuellement au réfrigérateur, et en même temps elle s'avère toujours savoureuse et originale.

Le composant principal de toutes ces cocottes est la viande hachée. Il peut être au choix : porc, bœuf, poulet. Tous les ingrédients supplémentaires pour la cocotte peuvent être planifiés selon vos envies, tout en faisant preuve d'une imagination culinaire raisonnable. Vous pouvez ajouter en toute sécurité des légumes, des pâtes, des œufs, du fromage, des herbes, etc. aux ragoûts avec la viande. Cela vous permettra d'essayer une grande variété de plats : cocotte de viande au four avec pommes de terre, cocotte de viande avec pâtes au four, cocotte de viande avec œuf au four, cocotte de viande avec riz au four, etc.

Tout ensemble de produits que vous choisissez, correctement combinés avec de la viande hachée et cuits au four, donnera un excellent plat tendre et savoureux - une cocotte de viande au four. Bien que la recette précise les règles de base de préparation, elle permet néanmoins d'afficher votre individualité. Si vous n'avez jamais préparé ce plat auparavant, nous vous conseillons d'étudier non seulement les recettes, mais aussi les photographies. De cette façon, vous n’aurez pas d’erreurs gênantes lors de la préparation d’une cocotte de viande au four. La photo vous aidera à suivre les règles de base. Une cocotte de viande au four, dont vous avez choisi la recette avec une photo, s'avérera certainement délicieuse et votre ménage vous demandera de la cuisiner plus souvent.

Essayez d'abord la cocotte de viande et de pommes de terre au four, la recette est simple et fiable, il n'y aura pas d'erreurs et tout le monde aimera certainement le plat fini.

Nous vous donnerons un certain nombre de conseils utiles sur la façon de cuire une cocotte de viande au four :

Pour préparer la cocotte, il n'est pas nécessaire de pré-frire la viande hachée. Il peut être utilisé cru, mais le temps de cuisson augmentera légèrement ;

Si vous le souhaitez, de l'aneth peut être ajouté à la viande hachée. Dans ce cas, le plat acquerra un goût piquant ;

Votre cocotte obtiendra une belle croûte dorée si vous la badigeonnez de blanc d'œuf ;

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le dessus de fromage râpé. Au moment de servir, garnir la cocotte d'herbes fraîches ;

La cocotte peut être coupée en tranches bien découpées. Pour ce faire, il faut laisser reposer 15 minutes après la mise au four. Pendant ce temps, il ne refroidira pas, mais sera mieux coupé ;

Si la cocotte a refroidi pour une raison quelconque, vous pouvez la réchauffer en toute sécurité. Ils le font aussi bien au four qu'au micro-ondes ;

Si vous en avez l'occasion, préparez vous-même la viande hachée ; en magasin, elle n'est pas toujours de la qualité requise ;

La viande hachée peut être préparée pour une utilisation future et congelée longtemps. Il est préférable de le faire dans des sacs de congélation spéciaux ;

La viande hachée surgelée est alors mieux râpée ;

Pour plus de jutosité après décongélation, vous devez ajouter de l'oignon finement haché à la viande hachée.

Recette cocotte de viande aux légumes :

Coupez la chair de porc en petits cubes. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du porc comme viande ; vous pouvez utiliser du poulet ou même de la viande hachée.

Nous nettoyons les courgettes et les coupons en petits cubes. Si le légume est très jeune, avec une peau fine et délicate, vous pouvez refuser de le peler. Coupez les tomates un peu plus grosses que les courgettes. Alternativement, vous pouvez les couper en rondelles.

Étalez l'oignon en fines demi-anneaux. Si vous utilisez de vieux oignons au goût prononcé, il est alors recommandé de les ébouillanter avec de l'eau bouillante. Alors toute son amertume disparaîtra.

Râpez grossièrement le fromage et coupez l'aneth en petits morceaux.

Prenez un plat résistant à la chaleur et étalez la viande en une couche fine et uniforme. Poivrez et ajoutez un peu de sel.

Répartir les demi-rondelles d'oignon sur la viande. Si cette forme d'oignon ne vous convient pas, vous pouvez alors le couper en petits cubes.

Viennent ensuite les courgettes, suivies d'une couche de tomates. A ce stade, vous pouvez également saler légèrement le plat.

Lubrifiez avec une fine couche de mayonnaise à l'ail (mélangez simplement la masse de mayonnaise avec de l'ail pressé au presse), saupoudrez d'aneth et recouvrez d'une couche de fromage râpé. Si la présence de mayonnaise vous gêne, vous pouvez la retirer. Même sans mayonnaise, le plat s'avérera très juteux.

Placer la cocotte de viande avec les légumes au four et cuire à 180 degrés. Ce processus prendra environ 35 à 40 minutes. Pendant ce temps, la viande absorbera le jus des légumes et la couche de fromage fondra magnifiquement, formant une croûte dorée.

Vous pouvez compléter cette cocotte avec de jeunes pommes de terre bouillies. Bien entendu, la laitue et les herbes fraîches se marieront également bien avec ce plat.

Faites cuire les légumes plus souvent, car leurs plats sont non seulement savoureux, mais aussi sains.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

30 mars 2017

Contenu

Il est impossible d’imaginer une bonne table sans plats chauds, et il n’y a pas que des salades qui sont proposées pour les fêtes. La chose la plus nutritive que vous puissiez proposer dans cette catégorie est n'importe quelle recette de cocotte avec de la viande, même du poulet tendre. Comment compléter l'ingrédient principal et comment le garder juteux ?

Comment faire une cocotte de viande

La technologie de travail sera déterminée selon qu'il y aura des composants supplémentaires ou si le cuisinier a l'intention de préparer une cocotte de viande sans additifs et de la servir avec de la salade. Si des légumes sont introduits immédiatement ici, vous devrez pré-traiter thermiquement le produit principal ou le hacher très fortement - cela égalisera le temps de cuisson de tous les composants du plat chaud. Vous pouvez cuisiner au four, au micro-ondes ou à la mijoteuse.

Quelques nuances de la part des professionnels :

En prenant comme base de la viande sèche (diététique), ajoutez quelques cuillères de crème sure ou de chapelure imbibée de lait - la cocotte sera juteuse.
Il sera plus facile de démouler le produit si vous le graissez avec de l'huile et le saupoudrez légèrement de chapelure.

Comment cuisiner au four

C'est une façon classique de préparer un tel plat savoureux et correct. Les professionnels recommandent d'utiliser un moule aux parois épaisses et de le recouvrir de papier d'aluminium pendant la première demi-heure pour maintenir l'humidité de l'air. Vous pouvez cuisiner au four sans convection à une température de 190 degrés, le temps est réglé en fonction du type de viande, de son degré de préparation et de sa taille.

Dans une mijoteuse

Avec cet appareil, vous avez accès à plusieurs schémas d'actions, qui sont sélectionnés en fonction du type de produits qui composent le plat. Le multicuiseur permet de cuisiner dans les modes suivants :

"Multi-cuisson". Non disponible sur tous les modèles, mais le résultat est parfait. Vous réglez la température souhaitée (pour la cocotte, la montée en puissance est de 170-200 degrés) et réglez vous-même l'heure.
« Ragoût » (40-45 minutes) plus « Cuisson » (20-25 minutes) – pratique pour travailler du porc ou du bœuf qui prend beaucoup de temps à cuire.

Recette de cocotte de viande

Ce plat se retrouve partout, à l'exception des pays asiatiques, le nombre de recettes intéressantes se mesure donc par milliers. De la célèbre lasagne bolognaise italienne et appréciée dans le monde entier aux pommes de terre au porc à la française, qui n'ont rien à voir avec la France. Quelle option préférerez-vous et deviendra votre recette chaude maison signature ? Essayez tout et donnez votre verdict.

Filet de poulet

Temps de cuisson : 50 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 2253 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

La cocotte de poulet au fromage et aux grains de maïs est quelque chose que les amateurs de plats chauds savoureux et simples devraient mieux connaître. Le point culminant est une structure très délicate et 3 types de fromages, qui créent un goût aux multiples facettes. Les professionnels conseillent de hacher le filet plutôt que de le hacher avec un hachoir à viande ou un robot culinaire, afin que le composant végétal ne « éclipse » pas le composant viande. Il vaut mieux prendre du maïs surgelé : le maïs en conserve est trop sucré.

Ingrédients:

filet de poulet – 300 g;
poivrons – 250 g;
grains de maïs – 140 g;
oignons bulbes;
farine de maïs – 85 g;
fromage feta – 70 g;
mozzarella – 100 g;
fromage à pâte dure – 90 g;
crème – 200 ml;
lait – 200 ml;
huile végétale;
sel, assaisonnements.

Mode de cuisson :

Hachez le filet, faites-le frire avec une goutte d'huile (2-3 grammes, pour ne pas le brûler).
Mélanger avec l'oignon haché, après une minute retirer du feu.
Versez le lait et la crème, ajoutez la farine et les épices. Ajoutez du sel.
Battez les œufs et ajoutez-les. Envoyez ensuite les 3 fromages (râpe). Vous devriez obtenir une masse épaisse semblable à une pâte.
Enfin, ajoutez les dés de poivrons et laissez cuire la cocotte de poulet à 190 degrés pendant une demi-heure. L'heure exacte est déterminée par sa hauteur.

Avec poitrine de poulet

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 2785 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

Le gratin français est particulièrement populaire. Traditionnellement, on utilise des pommes de terre et les modifications de l'auteur incluent la volaille, le bœuf ou le veau dans les recettes. Cependant, l'option avec des carottes au lieu de pommes de terre n'est pas pire, surtout avec la poitrine de poulet - légère, satisfaisante et incroyablement savoureuse. Pour réduire les calories, prenez de la crème sure liquide (10 %) et du fromage à pâte dure.

Ingrédients:

poitrine de poulet fumée – 450 g;
crème – 120 ml;
carottes – 850 g;
gousses d'ail – 3 pièces;
fromage – 370 g;
brin de romarin;
huile d'olive – 20 ml.

Mode de cuisson :

Épluchez les carottes et coupez-les en cercles.
Faites chauffer une gousse d'ail et du romarin dans l'huile d'olive pendant une demi-minute.
Retirez et placez les morceaux de poitrine de poulet à leur place. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.
Versez la crème sur les cercles de carottes et disposez-les au fond du moule en « écailles ».
Faites une couche de viande dessus, râpez du fromage dessus et placez à nouveau les « écailles » de carottes.
Couvrir de crème, serrer avec du papier d'aluminium. Mettez la cocotte au four pendant 25 minutes.
Saupoudrer du reste de fromage et laisser cuire encore un quart d'heure. La température est d'environ 180-200 degrés.

Avec pomme de terre

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 2174 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : russe.
Difficulté : moyenne.

Le tandem classique d'un plat chaud russe est la viande et les pommes de terre. Nourrissant, simple, abordable. Traditionnellement, il s'agit de « veau à la française », pour lequel les deux aliments de base sont tranchés et superposés. Cependant, une cocotte de viande et de pommes de terre peut avoir un aspect différent, ressemblant davantage à une tarte. Les pois ajoutent du zeste et, si vous le souhaitez, peuvent être remplacés par n'importe quel légume frais et non féculent.

Ingrédients:

porc maigre – 550 g;
Gros oignon;
pois verts – 150 g;
pommes de terre – 9 pièces;
lait – 1/3 tasse;
beurre – 10 g;
oeufs – 2 pièces;
épices;
eau – 120 ml;
pâte de tomate – 2 c. l.

Mode de cuisson :

L'étape principale consiste à travailler la garniture à la viande, qui doit ressembler à de la viande hachée. Il est frit avec des oignons râpés et assaisonné d'épices.
Ensuite, ajoutez le concentré de tomate dilué avec de l'eau et laissez mijoter pendant un quart d'heure.
Faire bouillir les pommes de terre, les peler et les écraser. Mélanger avec du lait.
Placer la moitié de la purée de pommes de terre au fond de la casserole.
Garnir de garniture à la viande et de petits pois.
Couvrir avec la moitié restante des pommes de terre et verser les œufs battus.
Cette cocotte de pommes de terre avec de la viande prendra une demi-heure à préparer à 200 degrés.

Avec de la viande hachée

Temps de cuisson : 1 heure 15 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1914 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : européenne.
Difficulté : moyenne.

La cocotte italienne à la viande hachée la plus célèbre est la lasagne bolognaise. Deux sauces traditionnelles pour cette cuisine, un hachis de veau délicat, une croûte de fromage, des fils de mozzarella et des feuilles de basilic - une délicieuse union de goût et de plaisir esthétique. Il existe cependant encore de nombreuses recettes de lasagnes nées dans les pays européens voisins : la provençale en fait partie. Ce n'est pas si lourd en calories, donc les filles soucieuses de leur poids l'apprécieront.

Ingrédients:

feuilles de lasagnes – 90 g ;
filet de poulet – 550 g;
champignons – 340 g;
concentré de tomate – 130 ml;
mozzarella – 80 g;
Parmesan – 20 g ;
beurre – 35 g;
lait – 110 ml;
farine – 18 g;
sel;
Poivron.

Mode de cuisson :

Si vous n'utilisez pas de feuilles spéciales, mais de simples pâtes, vous devez prendre des tubes courts et les faire bouillir avant de travailler avec la cocotte. La lasagne n’a pas besoin d’être préparée sauf indication contraire du fabricant.
Hachez finement le filet avec les oignons. Faites frire en ajoutant un morceau (la moitié du volume) de beurre, du sel et du concentré de tomate.
Ajouter les champignons hachés (2/3 du volume) et le poivre en alternance au mélange de viande à intervalles de 4 minutes.
Versez de l'eau (un demi-litre) sur les champignons restants, laissez cuire 12 minutes, hachez-les.
Faites chauffer la farine dans le reste du beurre, vous pouvez y ajouter quelques grammes de muscade. Versez le lait et le bouillon de champignons. Cuire la sauce jusqu'à épaississement.
Commencez à remplir la cocotte : feuille de lasagne, mélange de viande, sauce, mozzarella râpée. Répétez cette disposition jusqu'à ce que les produits soient complètement utilisés. Assurez-vous de terminer par une couche de garniture.
Faites cuire la cocotte pendant 35 minutes, préchauffez le four à 190 degrés. Saupoudrez ensuite de parmesan et attendez encore 10 minutes.

Bœuf

Temps de cuisson : 2 heures 30 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 2671 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : italienne.
Difficulté : moyenne.

La combinaison d'un produit carné et de pommes de terre n'est pas typique de la cuisine européenne, et si quelque chose est trouvé, cela ne ressemble pas du tout au plat russe classique. L'habituelle cocotte de bœuf coiffée d'une pomme de terre peut-elle devenir exquise et digne d'être servie dans un restaurant étoilé Michelin ? Si vous trouvez une bonne sauce et la faites frire correctement, vous regarderez le tandem de produits déjà familier d'une nouvelle manière. Le Marsala peut être remplacé par n'importe quel vin rouge sec.

Ingrédients:

bœuf avec os – 520 g;
lait – un demi-verre;
jambon – 70 g;
pommes de terre – 450 g;
fromage à la crème – 70 g;
huile d'olive – 20 ml;
beurre – 25 g;
branche de céleri;
marsala – verre ;
oeufs – 3 pièces;
carottes – 2 pièces;
oignons bulbes.

Mode de cuisson :

Après avoir chauffé la poêle, faites revenir le morceau de viande avec de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il noircisse.
Versez dessus le marsala et attendez que le vin soit presque complètement évaporé.
Ajouter les carottes, les oignons et les branches de céleri coupées en petits morceaux.
Versez 2 tasses d'eau. Cuire la viande pour la cocotte sous le couvercle pendant 1h30, en réglant le feu sur moyen.
Faire bouillir les pommes de terre, les peler et les écraser. Ajouter le beurre et quelques jaunes.
Retirez le morceau de viande de l'os et coupez-le en fines couches. Faites de même avec le jambon.
Versez le lait sur les légumes, ajoutez la farine. Laisser mijoter jusqu'à consistance lisse. La cocotte devra être servie avec cette sauce.
Disposez les tranches de viande dans la poêle en les alternant avec du jambon et du fromage frais. Couvrir de purée de pommes de terre et ajouter l'oeuf battu. La cocotte sera prête en 17 minutes (température du four – 200 degrés).

Avec des légumes au four

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1789 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : moyenne.

Une bonne option pour un déjeuner sain et nutritif pour toute la famille consiste à cuire des tranches de viande sous une couche de courgettes et de tomates avec du fromage salé. Si une cocotte avec de la viande et des légumes au four est créée comme plat diététique, omettez la mayonnaise. La température de cuisson est d'environ 190 degrés, mais en cas de convection forcée, elle doit être abaissée à 170 degrés.

Ingrédients:

viande maigre – 350 g;
courgettes – 400 g;
fromage feta – 200 g;
tomates – 420 g;
mayonnaise – 3 c. l.;
œuf;
un bouquet de verdure ;
poivre moulu.

Mode de cuisson :

Coupez la viande en fines couches. Courgettes et tomates - en cercles.
Battez l'œuf avec le poivre et la mayonnaise.
Émiettez le fromage.
Assemblez la cocotte dans une casserole étroite comme ceci : versez un demi-verre d'eau sur les couches de viande, déposez à nouveau dessus les courgettes, le fromage, les tomates et le fromage. Versez le mélange mayonnaise-œuf.
Après 35 minutes au four, recouvrez la surface de la cocotte de viande d'herbes hachées. Poursuivez la cuisson encore 20 minutes.

Avec du riz

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1806 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : moyenne.

Une cocotte de riz et de viande, complétée par du chou-fleur sucré, peut être incluse dans un menu enfant si vous retirez les épices et utilisez du filet de poulet comme base. Il cuit vite, mais se mange encore plus vite. Vous pouvez faire la même chose avec du brocoli ou encore des choux de Bruxelles : la note sucrée disparaîtra alors. Les blancs d'œufs réduisent la teneur en calories d'un plat de viande et la proportion de graisse qu'il contient, mais vous pouvez prendre des œufs entiers (2 morceaux) si cet indicateur ne vous importe pas.

Ingrédients:

chou-fleur – 250 g;
riz blanc – 240 g ;
viande – 450 g;
lait – un demi-verre;
épices;
blancs d'œufs – 5 pcs.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le riz.
Coupez la viande en petits cubes, divisez le chou en fleurons pour qu'il soit plus facile à répartir uniformément.
Battez les blancs, ajoutez les épices et versez le lait.
Nivelez la masse de viande hachée au fond du plat allant au four.
Couvrir de riz bouilli et de chou.
Versez le mélange lait-protéines. Retirer du four 45 minutes après avoir préchauffé à 190 degrés.

De Ioulia Vysotskaïa

Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 2681 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

La cocotte de Yulia Vysotskaya, à base de porc et de veau et servie avec une sauce épicée, est un plat simple. Si vous n'avez pas d'échalotes, vous pouvez remplacer les échalotes habituelles, prenez juste une tête, et vous n'avez pas besoin de mettre du thym et du basilic frais - vous pouvez en utiliser des moulues sèches dans un volume de 3-4 grammes. Il est conseillé d'utiliser des tomates non aqueuses.

Ingrédients:

cou de porc – 300 g;
veau (morceau maigre) – 300 g;
tomates – 240 g;
échalotes – 2 pièces;
gousse d'ail;
thym, basilic (brins frais);
chapelure – 100 g;
huile d'olive – 20 ml;
concentré de tomate – 30 g;
moutarde – 5 g;
paprika moulu;
de gros sel.

Mode de cuisson :

Faites chauffer l'huile, ajoutez les échalotes hachées, attendez que les morceaux soient transparents.
Ajoutez l'ail râpé, quelques grammes de paprika, le concentré de tomate, la moutarde, les feuilles de thym et les brins de basilic. Éteignez le feu et laissez la sauce venir toute seule.
Hachez le veau et le porc et passez-les au robot culinaire avec les tranches de tomates (retirez les peaux au préalable).
Versez la sauce, ajoutez le sel et la chapelure. Mélanger.
Remplissez le moule avec le mélange de viande et placez-le sur une plaque à pâtisserie remplie d'eau. Cuire une heure à 185 degrés.

Pour les enfants

Temps de cuisson : 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat : 1371 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : faite maison.
Difficulté : moyenne.

Une casserole de viande appétissante pour les enfants âgés de 3 ans et plus est similaire à celle servie dans les établissements d'enseignement général et préscolaires de l'URSS, bien qu'il soit impossible de parler de l'identité des recettes. Il y a plusieurs points forts. Tout d’abord, vous devez utiliser des cuisses et des poitrines de poulet. Deuxièmement, veillez à ajouter du riz rond à partir duquel la bouillie est cuite : cela rend la masse plus tendre et nutritive.

Ingrédients:

cuisses et poitrines de poulet (2 types au total) – 650 g ;
riz blanc rond – 3 c. l.;
Grosses carottes;
oeufs 2 chat. - 3 pièces.;
crème sure 10% – 35 g;
un bouquet de persil ;
sel;
petit oignon blanc.

Mode de cuisson :

Broyez le poulet au mixeur : vous n'avez pas besoin de viande hachée, mais d'une structure plus délicate.
Faites bouillir le riz comme pour du porridge, mais sans lait. Salez l'eau.
Broyez les carottes et les oignons en purée.
Mélanger avec le mélange de viande, le persil lavé et haché, les œufs, le riz (presser avec les mains).
Remuer et placer dans un moule en céramique. Sous papier d'aluminium, la cocotte de viande sera cuite à 190 degrés pendant une demi-heure. Encore 15 minutes – faire dorer à découvert.

Avec des pâtes

Temps de cuisson : 1 heure.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat : 4344 kcal.
Objectif : pour le déjeuner.
Cuisine : d'auteur.
Difficulté : moyenne.

Ce plat de pâtes inhabituel ressemble à un gâteau à 3 étages. Essayez de le servir à quelqu'un qui n'aime pas les aubergines et vous serez étonné de voir avec quelle impatience il les engloutira. Vous pouvez cuisiner de la même manière avec de la citrouille, des courgettes, des carottes - tous les légumes finement hachés ou râpés. Les professionnels conseillent de jouer avec le fromage : pour la croûte, utilisez n'importe quelle variété dure, et saupoudrez l'intérieur de celle qui produit de longues ficelles - mozzarella, suluguni.

Ingrédients:

jeunes aubergines – 700 g;
viande hachée – 350 g;
pâtes courtes – 190 g;
mozzarella – 150 g;
fromage à pâte dure – 60 g;
gousse d'ail;
assaisonnements;
huile d'olive;
œufs – 2 pièces.

Mode de cuisson :

Faites cuire les pâtes en réduisant le temps d'attente de 2 minutes : elles doivent rester un peu fermes, sinon elles ramolliront complètement dans la cocotte.
Mélangez la viande hachée avec l'ail râpé et les assaisonnements. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit rougeâtre.
Coupez les aubergines en fines tranches et mettez-les dans un mixeur.
Ajouter les œufs et la moitié de la mozzarella râpée.
Le fond du moule sera recouvert de pâtes, le reste de la mozzarella sera dessus, la viande hachée sera dessus et la dernière sera la couche d'aubergines. Râpez-y le fromage à pâte dure et enfournez pour 45 minutes.

Découvrez comment cuisiner.

Cinq minutes de cassis pour l'hiver

Casserole de viande aux légumes (2) Coupez le bœuf et les saucisses en cubes. Hachez l'oignon, mélangez-le avec le bœuf, les saucisses et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Versez ensuite la bière, salez et poivrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Coupez les courgettes en tranches, faites-les revenir...Vous aurez besoin de : poivre noir moulu, sel au goût, beurre - 2 c. cuillères, œufs - 3 pcs., lait - 1/2 tasse, courgettes - 300 g, bière légère - 3/4 tasse, fromage à pâte dure râpé - 2 c. cuillères, oignon - 1 tête, saucisse fumée - 160 g, pulpe de bœuf...

Casserole de grand-mère (casserole de spaghettis) Lavez la viande et coupez-la en petits morceaux, ajoutez les épices et le sel. Épluchez et hachez l'oignon. Râpez les carottes. Faire frire la viande, les carottes et les oignons. Râper le fromage sur une râpe fine. Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée pendant 2-3 minutes et les déposer sur une plaque graissée.Vous aurez besoin de : 300-400 grammes de spaghetti, 200 grammes de viande (bœuf ou porc), 1 carotte moyenne, 2 oignons, 200 grammes de fromage, sel au goût, huile végétale

Casserole de viande hachée et de légumes Faites bouillir le brocoli, le chou-fleur et les haricots verts pendant 2 minutes. Faites bouillir les carottes et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites et coupez-les en cercles. Faites revenir la viande hachée, assaisonnez avec l'assaisonnement de Yulia Vysotskaya. Mélangez la mayonnaise avec l'œuf. Brocoli, chou-fleur, haricots verts et carottes avec...Vous aurez besoin de : viande hachée, brocoli, chou-fleur, haricots verts, carottes, pommes de terre, mayonnaise, œufs, fromage, poivre (moulin), assaisonnement pour viande de Yulia Vysotskaya

Tarte aux courgettes avec de la viande (et sans), avec dédicace à Lyulyashka Râper les courgettes, saler et laisser reposer 15 minutes. Pendant qu'ils égouttent, on coupe des oignons, des carottes, des poivrons, des tomates... ...Pendant que je coupe des légumes, l'enfant fait cuire ses champignons... On revient... Pressez bien les courgettes, ajoutez la farine, les œufs, les légumes de l'huile et mettez-la sur...Il vous faudra : Pour une poêle de 25x35 (cela fera aussi l'affaire pour une poêle classique), Pour une cocotte-tarte : Courgettes - 3 mcx (un peu plus que la moyenne), Farine - 1 tasse, Oeufs - 2 mcx, Sel, Huile végétale - 2 cuillères à soupe, Oignons - 1 morceau, Garniture : Viande hachée - 300 g (éventuellement sans), Carottes - ...

Casserole de riz aux boulettes de viande Hachez finement l'oignon, l'ail, le poivron et la tomate, râpez les carottes sur une râpe grossière. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle, faites revenir l'oignon, puis ajoutez les carottes et les autres légumes. Lorsque les légumes sont frits, ajoutez les herbes sèches et 1 litre d'eau, apportez...Il vous faudra : 800 g de viande hachée, 450 g de riz, 1 gros oignon, 1 carotte, 1 poivron, 1 grosse tomate, 3 gousses d'ail, 1 œuf, Herbes séchées pour le riz - coriandre, cumin, épine-vinette, basilic, menthe, rouge poivre, herbes séchées pour la viande - poivre (noir, rouge), coriandre...

Viande cuite au four avec légumes et fromage Coupez le poulet ou le porc en tranches et pilez-les (comme des côtelettes), salez et poivrez des deux côtés. Râpez les carottes sur une râpe grossière, coupez l'oignon en fines demi-rondelles, râpez le fromage sur une râpe grossière. un bol, ajoutez la mayonnaise, le sel et le poivre dans...Il vous faudra : 1 kg de viande de porc ou de poulet, 2 carottes, 3 oignons moyens, n'importe quel fromage à pâte dure 200-250g, mayonnaise.

Viande aux légumes en pots La deuxième couche est constituée de viande frite, la troisième est constituée des légumes restants. Coupez la pulpe de porc en morceaux et faites-la frire dans l'huile végétale. Divisez le brocoli et le chou-fleur en petites inflorescences, retirez les graines du poivron et coupez-le en petits cubes, faites bouillir le maïs (ou...Vous aurez besoin de : Porc - 300 g, Brocoli - 200 g, Chou-fleur - 200 g, Maïs (bouilli ou en conserve - 150 g, en épi (surgelé) - 100 g) - 250 g, Poivron doux - 150 g, Oignon - 2 pcs, Crème - 200 ml, Sauce soja - 2 c. l., Noix...

Casserole de boeuf aux légumes Passer la viande, le pain blanc imbibé de lait, les oignons émincés, la compote de carottes deux fois dans un hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre, l'œuf, les morceaux de beurre et mélanger le tout. Disposez la moitié de la viande hachée, le riz et le reste de la viande hachée sur le riz en couches.Vous aurez besoin de : 400 g de bœuf bouilli, 70 g de pain blanc, 1 œuf, 1 cuillère à soupe de lait, 200 g de carottes (compotées), 1 oignon, 100 g de riz bouilli, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 6 cuillères à soupe de crème sure, 20 g de beurre, 1 cuillère à soupe de bouillon (comme nécessaire), sel poivre au goût

Casserole de pommes de terre du NOUVEL AN aux légumes Tous les ingrédients peuvent être modifiés à volonté. Prenez un moule à bords hauts ou une poêle pouvant être mise au four. J'ai pris le long et étroit pour le cupcake. Pendant que les pommes de terre sont bouillies dans de l'eau salée avec du piment de la Jamaïque, du poivre noir et des feuilles de laurier, coupez l'oignon, coupez...Vous aurez besoin de : Pommes de terre bouillies - 6 pcs., Carottes, Oignons, Paprika - 1 pc chacun, Céleri-rave de la taille d'une tête d'oignon, Saindoux avec une couche de viande fumée - 200 g, Chou-fleur, Brocoli, Petits pois surgelés -. 200 - 250 g , Oeufs - 3 pcs., Lait - 200 -...

Casserole de pommes de terre à la viande Épluchez et faites bouillir les pommes de terre. Faites cuire la viande. Râpez le fromage sur une râpe fine. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile, diviser les pommes de terre bouillies en 2 parties, en placer une au fond de la plaque à pâtisserie, saler, garnir de viande (passer au hachoir à viande) - assaisonnement et de pommes de terre - saler à nouveau. Saupoudrer de râpé...Vous aurez besoin de : 1 kg de pommes de terre, 500 g de viande (au choix), 200 g de fromage, mayonnaise, huile végétale, sel, poivre (une sorte d'assaisonnement)

Les ragoûts de viande peuvent être préparés avec n'importe quel type de viande ; cet article contient les recettes les plus intéressantes de ragoûts de bœuf.

Casserole de boeuf au lait de coco

Aujourd'hui, au menu, une délicieuse cocotte de bœuf au four. Dans cette recette, la viande et les légumes sont cuits dans du lait de coco, ce qui ajoute une agréable saveur de noisette au plat. Pas de lait de coco, de la crème ordinaire fera l'affaire.

Des produits:

500 g de bœuf ou de veau ;
pommes de terre 300 g ;
fromage, de préférence parmesan 200 g ;
tomates, de préférence charnues 300 g ;
lait de coco 130 ml, peut être remplacé par de la crème ;
l'ail, il n'en faut pas beaucoup pour ne pas interrompre la saveur des autres produits ;
des épices, à votre guise ;
huile.

Mode de cuisson :

Casserole de boeuf et légumes aux herbes

Ce plat est complexe, il y a beaucoup d'ingrédients, il faudra bricoler en cuisine, mais au final il s'avère très savoureux. Bien que la viande soit du bœuf, elle devient tendre et moelleuse dans la cocotte ; elle est délicieuse avec les poivrons, les carottes, les tomates et l'ail.

Des produits:

0,5 kg de viande de bœuf ;
3 petites tomates ;
1 racine de carotte moyenne ;
2 poivrons doux ;
3 oignons ;
200 g de fromage à pâte dure ;
1 boîte de haricots rouges en conserve ;
1 boîte de maïs en conserve ;
3 gousses d'ail ;
Mayonnaise;
sel, poivre noir moulu;
basilic et origan au goût;
huile végétale.

Mode de cuisson :

Le bœuf doit être sélectionné dans la section surlonge. Coupez la viande en petits morceaux.
Nous nettoyons les légumes. Coupez l'oignon en petits cubes, écrasez l'ail avec un presse-ail ou hachez-le avec un couteau. Nous râpons les carottes ; cela deviendra plus beau si vous utilisez une râpe à carottes coréenne.
Placez la poêle sur le feu et faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile végétale.
Ajoutez les carottes et faites-les revenir 5 minutes en remuant.
Ajoutez la viande aux légumes et faites frire encore 10 minutes. Cela suffit, le bœuf va enfin finir de cuire au four.
Ajoutez des herbes et des épices, le tout au goût.
Préparons les légumes restants. Il faut retirer la peau des tomates et des poivrons ; pour ce faire, mettez-les dans l'eau bouillante, les tomates pendant 1 minute et immédiatement dans l'eau froide. Vous devez conserver le poivre dans l'eau bouillante plus longtemps, environ 4 minutes, puis le plonger également dans l'eau froide. La peau des légumes peut désormais être facilement retirée.
Pour embellir la cocotte, il est préférable d'utiliser des poivrons verts et rouges.
Coupez les tomates et les poivrons en cubes et ajoutez un peu de sel.
Placer la viande dans un plat allant au four avec les oignons et les carottes frits.
Vient ensuite une couche de poivrons et de tomates.
Versez maintenant uniformément les haricots et le maïs en conserve.
Faites une couche de mayonnaise. Pour faciliter la répartition de la mayonnaise sur notre cocotte de viande, coupez un coin du sac et essorez la mayonnaise avec un filet.
Enfin, saupoudrez de fromage à pâte dure râpé et placez au four préchauffé à 180 degrés.
On attend 40 minutes et la merveilleuse cocotte aromatique de bœuf aux légumes est prête.

Casserole de maïs au bœuf

Dans cette recette, nous utilisons du gruau de maïs, qui a été injustement oublié.

Des produits:

500 g de viande de bœuf ;
150 g de gruau de maïs ;
100 g de fromage ;
300 ml de lait ;
2 oeufs;
50 g de beurre ;
huile végétale pour graisser le moule;
sel et poivre noir (moulu) - au goût.

Mode de cuisson :

Tout d’abord, faites bouillir du gruau de maïs dans du lait pour obtenir une bouillie visqueuse. Hachez finement la viande dans le sens du grain et faites revenir légèrement les morceaux dans l'huile végétale.
Placez les œufs crus et la viande frite dans la bouillie refroidie, ajoutez du sel et du poivre au goût.
Transférez la masse obtenue dans un plat allant au four graissé, nivelez la surface, saupoudrez de beurre fondu, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four.
Cuire au four 20 minutes à une température de 180-190C.

Casserole de boeuf haché et courgettes

Cette recette est insolite, elle est préparée avec... de la bière. Bien entendu, la bière sans alcool ne fera qu'ajouter un goût piquant au bœuf.

Des produits:

400 g de viande de bœuf ;
150 g de saucisse fumée ;
3 œufs crus ;
100 ml de lait ;
300 g de courgettes pelées ;
3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fromage râpé (entassé);
1 oignon;
150 ml de bière sans alcool ;
50 g de beurre ;
sel poivre;
verdure.

Mode de cuisson :

Nous broyons le bœuf (de la surlonge) dans un hachoir à viande, hachons finement la saucisse fumée et l'oignon, puis les faisons frire avec la viande hachée jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Salez et poivrez au goût et versez la bière.
Laisser mijoter à feu doux une quarantaine de minutes.
Il vaut mieux prendre des courgettes jeunes, pas épaisses, coupées en cercles, puis en cubes, les faire revenir dans du beurre.
Placer une couche de courgettes dans un plat graissé, puis une couche de bœuf haché et de saucisse mijotée à la bière, et encore une couche de courgettes.
Battre les œufs avec le lait et le fromage à pâte dure râpé. Verser sur les courgettes et mettre au four préchauffé pendant 20 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes et servir chaud.

Recette de cocotte avec de la viande et purée de pommes de terre

Recette classique de cocotte de viande, elle est préparée avec de la purée de pommes de terre et du fromage.

Des produits:

500 g de pommes de terre ;
500 g de bœuf ;
1 oignon;
100 g de fromage à pâte dure ;
3 oeufs;
100 g de crème sure ;
2 cuillères à soupe. huile végétale;
chapelure;
sel et poivre.

Mode de cuisson :

Faire bouillir la viande dans de l'eau salée. Coupez la viande en morceaux et passez-la deux fois dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser un mixeur.
Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale, mélanger avec la viande, saler et poivrer et diluer avec le bouillon de cuisson de la viande. Le résultat devrait être une masse molle mais pas liquide.
Faire bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée, égoutter l'eau, écraser les pommes de terre, ajouter les œufs crus et mélanger.
Tout est prêt pour la cocotte de pommes de terre au bœuf bouilli. Prenez maintenant un moule, graissez-le avec de l'huile végétale et saupoudrez de chapelure.
Étalez la moitié de la purée de pommes de terre, mettez dessus la moitié du bœuf haché et faites une autre couche de pommes de terre.
Nivelez, graissez avec de la crème sure, faites des piqûres sur la surface avec une fourchette et saupoudrez de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés. Cela donne une très savoureuse cocotte de pommes de terre au bœuf.

Recette rapide de cocotte de viande au micro-ondes

Le micro-ondes vient à votre secours au moment où, après le travail, vous n'avez ni le temps ni l'énergie de cuisiner quelque chose de compliqué pour le dîner. L’une des recettes pour un tel cas est une cocotte de viande ; cette fois, nous préparerons un dîner avec du bœuf haché et des légumes.

Des produits:

2 pommes de terre moyennes ;
1 tomate ;
200 g de bœuf haché ;
100 g de fromage.
1 petit oignon ;
2 cuillères à soupe. cuillères de crème sure.

Mode de cuisson :

Il est préférable de prendre de la viande de poulet pour cette recette, mais le bœuf sera également mou au micro-ondes si vous le broyez d'abord dans un hachoir à viande sur une grille fine et faites frire la viande hachée obtenue dans une poêle.
Maintenant, épluchez les pommes de terre et coupez-les en tranches égales, plus elles sont fines, mieux c'est.
Nous coupons également les tomates en fines tranches ou en demi-cercles. Hachez l'oignon le plus finement possible.
Nous prenons un plat pour cuire au micro-ondes, mettons un tiers des pommes de terre en une seule couche au fond, y mettons toutes les tranches de tomates, puis le bœuf haché et encore la couche de pommes de terre.
Disposez les oignons sur la viande et faites à nouveau une couche de pommes de terre. Nous y déposons uniformément l'oignon finement haché et le recouvrons d'une fine couche de tranches de pomme de terre.
Nous préparons un filet de crème sure et le mettons au micro-ondes pendant 15 minutes à puissance maximale.
Une fois le temps écoulé, ouvrez la porte et vérifiez que les pommes de terre sont prêtes. S'il est encore dur, allumez le micro-ondes pendant 10 minutes supplémentaires ; s'il est mou, sortez le récipient avec la cocotte, saupoudrez de fromage et mettez au four pendant 2 minutes.
Disposer sur des assiettes et servir avec de la mayonnaise et de la sauce ketchup.