Comment faire cuire la poitrine n'est pas sèche. Poitrine de poulet non séchée mijotée au beurre aromatique

Le filet de poulet est considéré non seulement comme nutritif, mais également comme viande diététique. En outre, il est très savoureux, bien sûr, s'il est préparé correctement. Il existe de nombreuses façons de préparer les filets de poulet. Il peut être bouilli, mijoté, cuit au four ou frit. Aujourd'hui, nous verrons comment faire cuire un filet de poulet dans une casserole.

À première vue, il semble que la friture du filet de poulet soit assez simple. Cependant, de nombreuses femmes au foyer sont confrontées au fait que la viande devient sèche et dure après la friture. C'est pourquoi, avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir comment faire cuire le filet de poulet pour qu'il ne soit pas sec. Les conseils d'hôtesses expérimentées nous y aideront :

pour rendre la poitrine de poulet juteuse, elle doit être coupée en morceaux minces, puis battre un peu, saler, assaisonner de poivre et laisser reposer une demi-heure;
un filet de poulet juteux est obtenu s'il est frit dans une pâte;
pour que la viande ne devienne pas sèche, utilisez de la crème sure ou toute autre sauce lors de la friture;
après la friture, la poitrine de poulet peut être légèrement cuite - elle sera alors juteuse et douce;
avant de faire frire le filet de poulet dans une poêle, vous pouvez le faire bouillir.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons de préparer une poitrine de poulet juteuse et délicieuse. Jetons un coup d'œil à quelques recettes simples et abordables.

Cuisson du blanc de poulet à la sauce soja avec des légumes

Si vous aimez les plats salés et légèrement épicés, essayez cette recette pour faire frire le filet de poulet. Il peut être servi avec presque tous les plats d'accompagnement.

Composé:

500 g de poitrine de poulet ;
sauce soja (ajouter au goût);
2 têtes d'oignon;
200 g de courgettes ;
un mélange de poivrons (noir et rouge) ;
3-4 cuillères à soupe. l. huile de sésame;
poivron rouge - 2-3 pcs.;
2-3 gousses d'ail;
1 carotte ;
herbes fraîches ou séchées (vous pouvez utiliser du persil, du romarin et du basilic);
citron (peut être remplacé par du citron vert);
sel.

Préparation:

Cette recette peut être modifiée. Ainsi, ce sera très savoureux si vous ajoutez des haricots verts ou du maïs en conserve. Et pour que le plat soit coloré, prenez des poivrons de différentes couleurs.

Filet de poulet délicat dans une sauce à la crème sure

Maintenant, cuisons la poitrine de poulet dans une sauce à la crème sure. Un tel plat sera très tendre et juteux. À propos, la crème sure peut être remplacée par de la crème.

Composé:

filet de poulet - 600 g;
eau filtrée ou bouillie - 150-200 ml;
crème sure - 400 g;
beurre - 40 g;
3-4 gousses d'ail;
1 oignon;
huile de tournesol - 4 c. je .;
coriandre fraîche (vous pouvez prendre de l'aneth ou du persil) - 25-30 g;
un mélange d'épices et de sel.

Préparation:

Recette de poulet braisé à la poêle

Composé:

500 g de filet de poulet ;
1 tête d'oignon rouge;
vin blanc - 40-50 mg;
citron;
un mélange de poivrons;
4 feuilles de laurier;
clous de girofle séchés;
olives (de préférence vertes dénoyautées) - 12-15 pcs.;
légumes verts frais ou séchés (tous);
2-3 gousses d'ail;
sel;
huile d'olive.

Préparation:

Le filet de poulet doit être coupé en petits cubes et l'oignon doit être finement haché.
Couper les olives en rondelles.
Versez l'huile dans une poêle chaude et, dès qu'elle se réchauffe, ajoutez l'oignon. Faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
Maintenant, ajoutez le filet de poulet et faites cuire pendant 5-7 minutes.
Versez le vin dans la poêle, ajoutez les feuilles de laurier et les clous de girofle.
Couvrir et laisser mijoter nos filets pendant 20 minutes. N'oubliez pas de remuer périodiquement.
Une fois le temps imparti écoulé, mettez les olives dans la casserole et assaisonnez le plat avec des épices, du sel.
Laisser mijoter encore 2-3 minutes, puis retirer la casserole du feu. Ajouter les herbes et l'ail (il doit être pressé), puis verser le jus de citron. La viande peut être servie à table.

Nous voici avec vous et avons pris connaissance des recettes les plus populaires pour la cuisson du filet de poulet à la poêle. Comme vous pouvez le voir, ils sont tous faciles à mettre en œuvre et ne prennent pas beaucoup de temps. Expérimentez, n'ayez pas peur d'ajouter de nouveaux ingrédients - et vous préparerez certainement un véritable chef-d'œuvre culinaire. Cuisinez avec plaisir et bon appétit !

Lavez bien les filets sous l'eau froide courante, coupez le gras, les os, les films, les morceaux de viande suspendus s'il y en a et séchez avec un essuie-tout.

Si les filets ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser la poitrine désossée, en la débarrassant de la peau et des arêtes. Soit dit en passant, la poitrine de poulet avec os est moins chère.

Couper chaque filet dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé en 2 assiettes plates, de préférence de même épaisseur. Essayez de garder l'épaisseur de chaque morceau de viande d'au moins 3 millimètres.

Poêle à griller, sans graisser, chauffer à feu vif. Mettez les assiettes de poitrine de poulet sur la poêle la plus chaude. Faire revenir à feu vif jusqu'à coloration.

Sur une note

S'il n'y a pas de poêle à griller, faire frire dans une poêle ordinaire.

Ensuite, retournez la viande de l'autre côté et faites-la frire à feu vif jusqu'à ce qu'elle brunisse.

Mettez la quantité requise de beurre dans une petite casserole, faites-la fondre à feu doux, salez et assaisonnez avec de la coriandre moulue et un mélange de poivrons, qui comprend : piment rouge moulu, poivre noir moulu, paprika moulu doux. Mélanger.

Sur une note

En option, vous pouvez utiliser 2 types d'huile- crémeux et végétal - en proportions égales.

Mettez les assiettes de poitrine de poulet frites dans une casserole avec du beurre aromatique, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15-20 minutes, en retournant de temps en temps de l'autre côté.

Veillez à utiliser du beurre de bonne qualité.

À la suite de la languissement, la poitrine brunira encore plus, acquérant une couleur plus appétissante.

Retirer la viande sur une assiette, saupoudrer d'oignons verts finement hachés et servir. Bon appétit!

La poitrine de poulet est un produit polyvalent. La viande de poulet blanche peut être utilisée pour préparer de nombreux plats délicieux et sains. De plus, la viande de poulet est un produit assez diététique et de nombreuses filles qui surveillent leur poids préfèrent en manger. Certaines personnes considèrent que la viande de poitrine de poulet est insipide et sèche, mais c'est fondamentalement une idée fausse car les poitrines de poulet bien cuites sont très douces, tendres, juteuses et certainement délicieuses.

Comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse dans de la crème sure

Même un petit enfant peut cuisiner une poitrine de poulet selon cette recette et le résultat du plat fini vous ravira.

filet de poitrine de poulet - 700 gr.;
crème sure - 300 gr.;
fromage - 100 gr.;
ail - 3-4 gousses;
huile végétale - 2-3 c. cuillères;
sel, poivre, assaisonnements - au goût.

Processus de cuisson :

Tout d'abord, préparez la sauce, pour cela pressez l'ail dans la crème sure, salez et poivrez au goût. En option, vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés à la sauce à la crème sure.
Mettez le filet de poulet bien lavé dans un plat allant au four, graissé avec de l'huile végétale et versez dessus abondamment avec la sauce à la crème sure.
Râpez le fromage sur une râpe fine et saupoudrez-le de poitrine de poulet à la crème sure sur le dessus.
Dans un four bien préchauffé à 200 degrés, mettre le plat de poulet pendant 40 minutes.
Le plat fini peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Comment faire une poitrine de poulet juteuse et sans manches avec une sauce au miel et à la moutarde

La poitrine de poulet préparée selon cette recette s'avère juteuse, tendre et littéralement fondante dans la bouche, et la sauce épicée à la moutarde et au miel révèle de manière inhabituelle le goût de la viande de poulet.

2 poitrines de poulet avec os;
4 gousses d'ail;
huile végétale - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
miel liquide - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
moutarde douce - 1 c. une cuillère;
sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson :

Dans un bol séparé, mélanger chaque cuillère à soupe de miel, de moutarde et d'huile végétale.
Épluchez la peau des poitrines de poulet ; si vous le souhaitez, vous pouvez séparer le filet de l'os.
Badigeonner soigneusement chaque poitrine de poulet avec la sauce préparée et placer dans un sac allant au four.
Placez le sac de cuisson de poitrine de poulet dans le four, préchauffé à 200 degrés pendant 30-40 minutes. 10 minutes après que le poulet soit au four, percez le sac et faites cuire jusqu'à tendreté.

Le plat fini se marie bien avec n'importe quel plat d'accompagnement de légumes.

Comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse "A la Caprese"

Le poulet "A la Caprese" est le plat que vous n'avez pas honte de mettre sur une table de fête, car il s'avère très savoureux, appétissant et satisfaisant. Vous pouvez servir ce plat avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Produits nécessaires pour cuisiner :

filet de poitrine de poulet - 3 pièces;
tomates - 1-2 morceaux;
fromage mozzarella - 100 grammes;
huile végétale - 4 c. cuillères;
assaisonnements, sel, poivre - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez bien le filet de poulet, décollez les films et faites-y de petites entailles, sans le couper jusqu'au bout.
Bien saler, poivrer et saupoudrer de vos assaisonnements préférés.
Placer une tranche de tomate fraîche et de fromage dans chaque coupe.
Placer les poitrines de poulet prêtes à l'emploi dans un plat allant au four graissé et bien les enrober d'huile végétale.
Placez le plat dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes.

Le sein est l'un des produits diététiques les plus populaires.

Avec sa faible teneur en calories, il sature bien et contient beaucoup de protéines. Et il est tout simplement nécessaire pour perdre du poids. Mais ne cachez pas le fait que souvent le filet après la cuisson s'avère assez sec et sans goût. Mais ce n'est que pour celles qui ne savent pas bien préparer un sein diététique.

Poitrine de régime - principes généraux de cuisson

La tâche principale lors de la préparation des seins diététiques est de les rendre doux et juteux. Et l'un des principaux secrets est de ne pas digérer. Plus vous faites cuire de la viande blanche, plus elle sera dure et savoureuse. Bien sûr, la farce au beurre ou au bacon aidera à résoudre le problème, mais la viande ne sera certainement pas hypocalorique.

Façons diététiques de cuisiner une poitrine juteuse:

Décapage. Rend la viande plus tendre, plus juteuse. Vous pouvez utiliser une variété d'aliments et de sauces prêtes à l'emploi.

Battre en arrière. Détruit les fibres dures, rend la viande plus poreuse et plus douce.

Coupe contre les fibres. Favorise également la dégradation des fibres.

Cuisson au lézon, panure. Ils ne permettront pas aux jus de viande de sortir.

Utiliser toutes sortes de sauces.

Cuisiner un plat à partir de poitrine diététique, hachée en viande hachée.

Quelle que soit la méthode que vous choisissez pour préserver la jutosité, les poitrines diététiques ne seront pas savoureuses et molles si elles sont rassies. La viande qui a été congelée est plus difficile à rendre savoureuse. Par conséquent, il est préférable d'acheter des poitrines réfrigérées.

Vous pouvez cuisiner non seulement de la poitrine de poulet diététique, mais aussi de la dinde. Le second a une teneur en calories plus faible que le premier (85 contre 115). Lors de la cuisson, vous devez exclure la friture dans l'huile et privilégier la cuisson (à l'eau et à la vapeur), la cuisson au four, la cuisson à l'étouffée et les grillades. Il est impératif de retirer la peau, qui est une accumulation de cellules graisseuses, avant la cuisson.

Recette 1 : Poitrine de régime au kéfir "Piquant"

Délicieuse poitrine diététique à la sauce kéfir, qui est aussi très facile à préparer. Pour le décapage, il est préférable d'utiliser du kéfir 0,5 ou % de matière grasse.

Ingrédients requis :

0,5 kg de poitrine;

100g kéfir;

3 gousses d'ail;

Sel, aneth.

Mode de cuisson

Couper les poitrines de poulet en lanières, toujours contre les fibres de la viande. Verser avec du kéfir, ajouter l'ail haché, le sel et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2-3 heures. Vous pouvez le laisser toute la nuit. Puis mettre dans une poêle et laisser mijoter 15 minutes à feu doux. Ajouter enfin les herbes d'aneth. Si vous n'aimez pas l'arôme de l'ail, vous pouvez le remplacer par des oignons.

En outre, les poitrines diététiques marinées avec de l'ail et du kéfir peuvent être cuites au four. Pour ce faire, mettez la viande dans un moule, de préférence antiadhésif, et enfournez 20 minutes à 200°C. Saupoudrer d'herbes sur le plat préparé.

Recette 2: Poitrine de régime au sarrasin en pot

Le sarrasin et les seins diététiques sont deux des aliments les plus populaires pour la perte de poids. Alors pourquoi ne pas les cuisiner ensemble ? Cette recette est bonne car elle résout immédiatement le problème du plat d'accompagnement. De plus, vous n'avez pas besoin de rester debout devant la cuisinière et de passer beaucoup de temps à cuisiner. Le processus actif ne prendra pas plus de 10 minutes.

Ingrédients requis :

1 verre de sarrasin;

0,4 kg de sein ;

Ampoule;

Carotte;

3 tomates ;

50 grammes crème aigre;

Sel, épices.

Mode de cuisson

Couper la poitrine en fines couches et battre légèrement. Couper ensuite en lanières. Cela le rendra de plus en plus doux. Rincer le sarrasin, égoutter l'eau. Hacher finement les oignons, les carottes, les tomates, peuvent être mélangés ensemble. Mettez le magret au fond des casseroles, puis la masse végétale, le sarrasin par dessus. Versez de l'eau salée de manière à ce qu'elle soit 3 cm plus haute que les produits.S'il y a un bouillon faible en gras, les pots peuvent être versés avec. Mettez une cuillerée de crème sure faible en gras sur le dessus. Vous pouvez utiliser de la crème. Couvrir les pots avec des couvercles. Cuire une poitrine diététique avec de la bouillie de sarrasin au four pendant une heure à température moyenne.

Recette 3: Poitrine de régime aux champignons

Les plats minceur peuvent être délicieux. Et les seins diététiques aux champignons le confirment. Des petits pains incroyablement juteux et appétissants peuvent devenir une décoration de table. L'essentiel est de les cuisiner selon toutes les règles et sans calories supplémentaires.

Ingrédients requis :

Poitrine 0,7 kg;

3 gousses d'ail;

Champignons 0,3 kg;

2 oignons;

Poivre, sel;

0,1 kg de crème sure;

Huile pour graisser la poêle.

Mode de cuisson

Hacher finement les champignons et l'oignon, le poivre, le sel et les passer dans une poêle légèrement beurrée pendant une minute, puis verser un peu d'eau et laisser mijoter encore 5 minutes. A ce moment, coupez les poitrines en assiettes et battez. Saupoudrez de sel sur le dessus, râpez avec de l'ail haché et du poivre, vous pouvez utiliser n'importe quel mélange d'épices, cela ne fera que rendre les rouleaux plus savoureux.

Mettez la garniture aux champignons sur chaque morceau de poitrine diététique et roulez-la. Nouez le dessus avec un fil ou coupez avec un cure-dent. Placer les rouleaux dans un plat allant au four. Saler la crème sure, ajouter un peu de poivre, remuer. Graisser les rouleaux avec la sauce obtenue, cuire au four pendant une demi-heure à température moyenne.

Recette 4: Poitrine de régime avec chou hérisson

Recette d'escalopes au magret légères et très juteuses, qui peuvent être cuites aussi bien au four qu'à la mijoteuse. En complément des seins diététiques, il existe du chou blanc et des carottes.

Ingrédients requis :

Poitrines 0,4 kg ;

Chou 0,3 kg;

1 carotte ;

Blanc d'oeuf;

Cuillerée incomplète de farine;

Bouillon 0,2 l.

Mode de cuisson

Torsadez les poitrines en viande hachée. Hachez le chou et les carottes, laissez mijoter dans une casserole avec un peu d'eau pendant quelques minutes, pour que la masse végétale devienne plus souple et que les futurs hérissons soient plus précis. Maintenant, vous devez refroidir, mélanger avec de la viande hachée, du sel et du poivre, ajouter du blanc d'œuf cru. Mouillez-vous les mains et formez de petites boules à partir de la masse. Placer dans un plat allant au four. Saler le bouillon de viande, mélanger avec la farine et verser sur les hérissons. Mettre au four pendant 40 minutes. Les hérissons prêts à l'emploi peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement. Si vous le souhaitez, au lieu de verser du bouillon, vous pouvez utiliser du jus de tomate ou du lait.

Recette 5: Poitrine de régime en papillote au citron et à la tomate

Un plat pour ceux qui n'aiment pas rester aux fourneaux ou qui ne savent pas du tout cuisiner. Une recette de poitrine diététique simple avec un minimum d'ingrédients.

Ingrédients requis :

Poitrine de toute taille ;

1 tomate ;

... ½ citron;

Mode de cuisson

Placez la poitrine de poulet sur une planche à découper avec le côté le plus large vers le bas, avec un tubercule sur le dessus. Faites des coupes verticales à une distance de 1-2 cm les unes des autres, sans finir à 1 cm jusqu'au bout. Vous devriez obtenir une sorte d'accordéon, que vous devez saler, verser du jus de citron et insérer un cercle de tomate dans chaque coupe. Enveloppez la poitrine diététique dans du papier d'aluminium et faites cuire au four pendant 30 à 40 minutes, selon la taille de la pièce.

Recette 6: Poitrine de haricots diète

Deux aliments protéinés qui offrent une perte de poids copieuse et savoureuse. Il est important de ne pas remplacer les haricots en conserve par des haricots bouillis. La marinade contient du sucre, avec lequel une taille fine n'est pas en bons termes. Les haricots peuvent être utilisés n'importe où, mais le blanc est plus doux.

Ingrédients requis :

filet de 0,4 kg;

0,2 kg de haricots secs ;

Ampoule;

0,5 l de jus de tomate;

1 cuillerée d'huile;

Sel, épices.

Mode de cuisson

Faire tremper les haricots à l'avance dans beaucoup d'eau, de préférence toute la nuit. Ensuite, rincez, ajoutez de l'eau nouvelle et faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Égoutter l'eau. Coupez également le filet en morceaux. Environ la même taille que les haricots. Graisser une poêle avec de l'huile, faire revenir l'oignon finement haché, ajouter le filet et laisser mijoter 10 minutes sous le couvercle. Ensuite, mettez dans une casserole avec des haricots bouillis, ajoutez du sel, des épices si vous le souhaitez. Verser le jus de tomate et laisser mijoter le tout pendant 10-15 minutes.

C'est une recette de base. Dans lequel vous pouvez également ajouter des légumes : courgettes, aubergines, poivrons, choux. Cela ne fera que rendre le plat plus savoureux. Et la teneur en calories est moindre.

Recette 7: Saucisse De Poitrine Bouillie

La poitrine de régime peut être utilisée pour faire des saucisses maison tendres et juteuses. Et, surtout, il sera exempt de colorants et de conservateurs. Par conséquent, vous pouvez le donner en toute sécurité aux enfants. Il existe deux façons de cuisiner des saucisses.

Ingrédients requis :

filet de 0,5 kg;

0,1 kg de lait;

1 cuillère à café Gélatine;

Sel, épices.

Mode de cuisson

Mélanger la gélatine avec le lait et laisser infuser 15 à 30 minutes. Faites défiler le filet 2 fois dans un hachoir à viande ou broyez-le dans un mélangeur. Ajouter les protéines fouettées, le sel, les épices. Vous n'avez pas besoin de regretter les épices, vous pouvez en utiliser : curry, houblons suneli, divers types de poivre, coriandre. Ajouter la gélatine en vrac et remuer. La viande hachée est prête.

Pour la première méthode, vous aurez besoin de parchemin et d'un manchon de cuisson. Mettez la viande hachée sur du parchemin sous la forme d'une bûche, enveloppez-la bien. Attachez les extrémités avec un fil et enveloppez la saucisse sur toute la longueur pour qu'elle ait la même épaisseur lors de la cuisson. Maintenant, la pièce doit être placée dans un manchon ou un sac à pâtisserie, bien attacher les extrémités et également envelopper avec du fil afin que le film ne gonfle pas. Cuire dans une casserole pendant 1 heure. Refroidir ensuite et retirer toutes les coquilles.

La deuxième méthode est plus facile, mais la saucisse est courte. A la recherche de coupelles cylindriques. Ils sont huilés à l'intérieur, remplis aux 2/3 de viande hachée, placés dans une casserole avec de l'eau sur un torchon et le saucisson est cuit jusqu'à tendreté. Couvrir les tasses avec des couvercles. Au fur et à mesure qu'il s'évapore, ajoutez de l'eau dans la casserole. Retirez délicatement la saucisse préparée de la poitrine de régime des tasses.

Recette 8: Poitrine de régime farcie dans un cuiseur vapeur

Recette d'un magret diététique épicé aux olives et poivrons, cuit au bain-marie. Un grand nombre d'épices sont utilisées, ce qui donne un arôme et un goût riche.

Ingrédients requis :

2 moitiés de poitrine, c'est-à-dire une de poulet ;

12 olives;

1 poivron;

Épices, vous pouvez coréen;

Sauce soja.

Mode de cuisson

Faites une poche horizontale dans les seins, plus c'est gros mieux c'est. Badigeonner généreusement l'intérieur et l'extérieur de sauce soja. Laissez mariner pendant une heure. Coupez les olives en petits morceaux, coupez le poivron en dés, après avoir retiré le noyau avec les graines. Mélanger ensemble. Ajouter des épices à la garniture. Remplissez les poches de filet de masse, mettez au bain-marie, saupoudrez d'épices sur le dessus. Cuire une demi-heure.

Recette 9: Pâté de poitrine diététique aux noix

Ce pâté de poitrine diététique sera un excellent ajout au pain et diversifiera un menu ennuyeux. Il s'avère incroyablement délicat et aéré, il plaira même à ceux qui ne maigrissent pas. Les noix sont riches en calories, mais il n'y a pas lieu d'en avoir peur. Cette graisse est utile pour l'organisme, et la teneur en calories du pâté fini n'est que de 214 kcal pour 100 g.

Ingrédients requis :

Poitrine 0,3 kg;

Noix 0,1 kg;

Sel poivre;

Ampoule;

Une gousse d'ail.

Mode de cuisson

Faire bouillir la poitrine, laisser refroidir. Hacher l'oignon et l'ail, faire mijoter dans une casserole avec un peu d'eau. A ce moment, coupez la viande en morceaux, versez-la dans le bol du mixeur. Ajouter les noix et les oignons cuits. Sel et poivre. Broyer soigneusement. Si la masse s'avère épaisse, vous pouvez ajouter un peu de bouillon dans lequel la poitrine diététique a été préparée.

Si vous devez battre des seins diététiques avec un marteau, il est plus pratique de le faire avec un film alimentaire. Ainsi, ils ne perdront pas de jus, resteront intacts et seront plus lisses.

Lors de la marinade des filets, les gros morceaux doivent être percés à plusieurs endroits avec une fourchette ou un couteau. Ainsi, ils seront mieux saturés et plus juteux. Les plats à base de viande doivent être recouverts d'un couvercle ou d'une pellicule plastique.

La viande sera plus savoureuse et plus tendre si vous ajoutez un peu de sucre ou une cuillerée de miel à la marinade. La moutarde assouplit également bien les fibres. Ces ingrédients peuvent être ajoutés à toutes les sauces et marinades, même les produits laitiers.

La sauce soja est un produit merveilleux pour mariner les filets, et elle est également faible en calories. S'il n'y a rien d'autre à portée de main, vous pouvez verser dessus des seins diététiques. Mais il est important de ne pas en faire trop, car c'est assez salé.

Il s'avère que les seins de régime peuvent être délicieux. Et nos merveilleuses recettes le confirment. Que le chemin de l'harmonie soit facile et le menu varié !

Après le bip de la minuterie, indiquant que le temps de cuisson est écoulé, retirez le couvercle du moule ou retirez le papier d'aluminium et faites cuire le poulet pendant une vingtaine de minutes, jusqu'à ce qu'il brunisse. Comment cuisiner juteux Il suffit d'ajouter des légumes au plat ! Ouvrir le sachet avec le mélange congelé et verser dans le plat de poulet, assaisonner de sel et de poivre, laisser au four pendant 10-15 minutes.

Pendant que le poulet et les légumes cuisent, vous devez faire cuire le riz. Il est préférable d'utiliser un cuiseur à riz pour cela, mais une casserole ordinaire fera également l'affaire. Ajoutez du sel, quelques grains de poivre noir et une cuillerée d'ail haché au riz. Il est préférable de le faire au tout début de la cuisson pour que le riz absorbe les arômes des assaisonnements. Une fois le filet prêt, sortez-le du four, laissez-le refroidir un peu, coupez-le en petites tranches. Mettre le riz dans une assiette, mettre les morceaux de filet et les légumes dessus, saupoudrer de graines de sésame. Tout peut être servi à table !

La poitrine au four est délicieuse, mais comment faire frire une poitrine de poulet juteuse dans une poêle ? Assez facile! Vous avez besoin de poitrine ou de filet, d'épices ou d'herbes fraîches, d'assaisonnements, d'ail, de sel. Prenez un poulet, s'il s'agit d'une poitrine, puis séparez soigneusement la viande des os et rincez à l'eau, puis coupez-le en cubes. Épluchez deux à trois gousses d'ail, hachez-les avec un couteau ou utilisez un presse-ail. Faites chauffer une poêle avec de l'huile, ajoutez les cubes de filet et l'ail. Et comment faire cuire une poitrine de poulet juteuse dans une poêle sans vraiment sécher ? Faites frire à feu moyen pendant 10-15 minutes, assurez-vous que rien ne brûle. En cas de doute si le poulet est prêt à l'intérieur et que vous ne voulez pas prendre de risque, ajoutez un demi-verre d'eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes. Pour l'arôme, vous pouvez ajouter des herbes fraîches ou des condiments parfumés. Le plat fini est mieux servi avec des légumes ou du riz, joliment garnis sur une assiette.

Maintenant, vous savez comment cuisiner une poitrine de poulet juteuse et vous pouvez toujours faire plaisir à votre famille avec un dîner délicieux et sain.

Les poitrines de poulet sont un produit indispensable pour la nutrition diététique. Leur viande blanche est considérée comme la plus saine, car elle contient un minimum de cholestérol. La préparation des filets de poitrine de poulet est simple et rapide. Ils peuvent être frits, bouillis, cuits au four, farcis, etc. Ils peuvent être à la fois un repas de fête et un délicieux repas de tous les jours.

Mais toutes les femmes au foyer n'ont pas des poitrines de poulet juteuses. Pour éviter un tel incident, avant de les cuire, vous pouvez les envelopper dans du lard gras, ou y mettre plusieurs rondelles d'oignons ou une tranche de citron. Il y a aussi d'autres astuces. Les poitrines de poulet, dont la recette est présentée ci-dessous, sauront répondre à toutes vos attentes !

Recette de poitrine de poulet à la croûte rouge

Après la marinade, les poitrines de poulet sont parfumées, juteuses, avec une croûte dorée.

Ingrédients:

1 œuf de poule
2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
3 cuillères à soupe. l. farine de blé
assaisonnement pour poulet

Préparation:

La première chose à faire est de préparer une marinade pour poitrines de poulet : pour cela, battez un œuf dans un récipient avec une fourchette, ajoutez la mayonnaise, la farine, le sel et l'assaisonnement. Bien mélanger le tout. Laver les poitrines de poulet et retirer la peau. Selon la taille du sein, vous devez le diviser en plusieurs parties. Placer ensuite les poitrines de poulet dans la sauce marinade préparée. Couvrir le récipient et laisser reposer deux heures. Après avoir fini de faire mariner les poitrines de poulet, faites chauffer une poêle et faites-les frire des deux côtés dans de l'huile végétale. Le plat est prêt.

Poitrines de poulet aux champignons

La recette proposée pour réaliser de délicieuses poitrines de poulet séduira même les gourmets les plus exigeants.

Ingrédients:

400 grammes de poitrines de poulet
100 grammes de beurre
jus d'un demi citron
300 grammes de champignons frais
1 gousse d'ail
100 grammes de crème épaisse
sel au goût

Préparation:

Laver les poitrines de poulet, saler, arroser de jus de citron et faire frire en utilisant la moitié du beurre. Épluchez les champignons, rincez et laissez mijoter avec de l'ail et ajoutez de l'huile, puis transférez-les sur les poitrines préparées. Versez la crème dans la casserole où se trouve l'huile de friture des champignons et laissez-la épaissir sans la porter à ébullition. Verser la sauce obtenue sur les champignons sur les poitrines de poulet et servir, saupoudrer d'herbes hachées si désiré.

Poitrines de poulet avec croûte de pommes de terre

Les côtelettes de filet de poulet dans la pâte de pommes de terre cuisent rapidement, s'avèrent très juteuses et savoureuses.

Ingrédients:

4 choses. poitrines de poulet
2 oeufs
2 tubercules de pomme de terre
sel, poivre - au goût

Préparation:

Couper les poitrines de poulet en deux, assaisonner avec du poivre, du sel et battre légèrement. Battre les œufs. Eplucher et râper les pommes de terre. Procédez ensuite comme suit avec les blancs de poulet : trempez d'abord chacun d'eux dans un œuf, puis dans des pommes de terre râpées. Ensuite, ils doivent être frits dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Pour les poitrines de poulet cuites selon cette recette, il est bon de servir du riz ou des légumes mijotés en accompagnement.

Côtelettes de poitrine de poulet juteuses

La poitrine de poulet, dont les recettes sont proposées ici, s'avère vraiment juteuse et appétissante. Tous ceux qui l'essaieront seront satisfaits.

Ingrédients:

500 grammes de filets de poitrine de poulet
moutarde
épices, sel
herbes sèches
huile végétale

Préparation:

Couper les poitrines de poulet en portions et bien battre. Ensuite, graissez chaque morceau de poitrine de poulet avec un mélange de moutarde, d'herbes sèches et d'épices. Laisser reposer 30 minutes. Faites ensuite frire les côtelettes de poulet des deux côtés dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ils deviendront certainement doux et juteux.

Filet de poulet à la crème sure

Nous vous suggérons de cuisiner des poitrines de poulet cuites au four dans une sauce à la crème sure avec de l'ail. Délicieux! Servez du riz bouilli en accompagnement de ce plat.

Ingrédients:

2 filets de poitrine de poulet
300 grammes de crème sure
3-4 gousses d'ail
150 grammes de fromage
sel, poivre - au goût

Préparation:

Pour les blancs de poulet, préparez une sauce : ajoutez l'ail passé au presse à la crème sure, salez, poivrez et mélangez. Mettez le filet de poitrine de poulet dans un plat allant au four, versez-le complètement sur la sauce à la crème sure. Saupoudrer de fromage râpé sur le dessus. Placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 45 minutes.

Poitrines de poulet cuites au four

Vous n'avez pas besoin d'avoir des compétences culinaires élevées pour préparer ce plat délicieux.

Ingrédients:

2 filets de poitrine de poulet
4 choses. kumquats (petites oranges)
1 oignon rouge
2 petits poivrons rouges
1 branche de romarin
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
1 cuillère à café mon chéri
2 cuillères à café sauce soja

Préparation:

Lavez les piments forts et les kumquats et coupez-les en deux parties. Démonter le romarin en feuilles. L'oignon doit être coupé en rondelles. Battre la sauce soja avec l'huile végétale et le miel jusqu'à consistance lisse. Couper le filet de poitrine de poulet en deux dans le sens de la longueur. Faites 4 carrés de papier d'aluminium de 20 cm de côté.Au centre d'un tel carré, mettez une portion de poitrine de poulet, deux moitiés de kumquat, un demi-piment, des rondelles d'oignon. Saupoudrer le tout de romarin et verser sur la sauce. Envelopper le papier d'aluminium hermétiquement et envoyer au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes. Du riz bouilli peut être servi sur le plat d'accompagnement pour les poitrines de poulet préparées selon cette recette.

Poitrines de poulet fumées au thé

Ingrédients:

6 filets de poitrine de poulet
2 cuillères à soupe. l. vin blanc sec
2 cuillères à soupe. l. sauce soja
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
0,5 cuillère à café racine de gingembre fraîchement râpé
1 cuillère à soupe. l. grains de poivre noir
1 cuillère à café sel
0,3 tasse de thé aux feuilles noires
0,3 tasse de riz
3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de cassonade
1 cuillère à café cannelle moulue
1,5 cuillère à soupe. l. huile d'olive

Préparation:

Lavez les filets de poitrine de poulet, séchez-les avec une serviette en papier et coupez-les en 2 morceaux. Dans un bol séparé, mélanger la sauce soja, le vin, le gingembre râpé et l'huile végétale. Mettez les filets de poitrine de poulet dans le même récipient. Bien mélanger le tout : les magrets doivent être entièrement recouverts de marinade. Réfrigérer pendant 2 heures. Après cela, séchez à nouveau les filets avec une serviette en papier.

Dans une petite poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe de sel et un peu de poivre noir pendant 3 minutes. Râpez les filets avec ce mélange et laissez reposer une heure à température ambiante. Ensuite, couvrez le fond de la casserole avec du papier d'aluminium en deux couches. Mélangez du thé sec avec du riz, de la cannelle et du sucre, versez le tout au fond de la casserole, et placez une petite grille dessus.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une autre poêle et faites revenir les filets de poitrine de poulet de chaque côté pendant 3 minutes. Transférer les poitrines sur la grille dans la poêle et mettre à feu vif. Sans couvrir, réchauffer pendant 7 minutes. Puis baisser le feu à moyen, cuire 8 minutes sous couvercle fermé. Après cela, retirez la casserole du feu, n'ouvrez pas le couvercle pendant 10 minutes supplémentaires. Ensuite, les poitrines doivent être transférées dans un plat, recouvertes de papier d'aluminium et laissées au repos pendant 10 minutes supplémentaires. Le plat est prêt, vous pouvez l'emporter sur la table de fête !

Poitrines cuites à l'ananas

Les poitrines de poulet cuites selon cette recette sont belles, savoureuses et très juteuses !

Ingrédients:

2 gros filets de poitrine de poulet
150 grammes de fromage à pâte dure
1 boîte d'ananas en conserve
mayonnaise, sauce soja, assaisonnement poulet, sel

Préparation:

Couper le filet de poitrine de poulet congelé dans le sens de la longueur. Préparez la marinade : Pour ce faire, mélangez la sauce soja, la mayonnaise et les assaisonnements. Verser la marinade sur les poitrines de poulet et laisser reposer une heure. Battez-les ensuite légèrement, mettez-les en une couche sur une plaque à pâtisserie et versez sur le reste de la marinade. Salez si besoin.

Étaler des tranches d'ananas sur des tranches de filets de poitrine de poulet, saupoudrer légèrement de sirop en bocal. Placez ensuite le tout dans un four préchauffé à 180 degrés et enfournez pour 20 minutes. Saupoudrer ensuite les poitrines d'ananas de fromage râpé et remettre au four jusqu'à coloration. Refroidissez légèrement les poitrines finies et coupez-les en portions. Servir avec du riz bouilli, garnir d'herbes et de légumes frais.

Bon appétit!

La viande de volaille est un produit savoureux, sain et surtout diététique pour nous ! La poitrine de poulet deviendra une excellente base pour le régime alimentaire d'une fille qui perd du poids, il reste à la cuisiner correctement et savoureuse.

1. La façon la plus optimale de cuire la poitrine de poulet est de faire bouillir. Mais ici, il y a un danger de rendre la viande sèche et insipide. Il est préférable de faire bouillir la poitrine dans un bouillon de légumes et l'assaisonnement de votre choix. Mettez la viande dans le bouillon salé déjà bouillant, le tartre doit être retiré dans les premières minutes dès que la viande commence à bouillir. Ensuite, baissez le feu, couvrez et laissez cuire 20 à 40 minutes. Le temps varie selon que le produit d'origine a été congelé ou seulement réfrigéré, s'il s'agit d'un poulet à griller, il sera cuit en 20-25 minutes, s'il s'agit d'un poulet adulte fait maison, il devra être cuit pendant un heure et disponibilité contrôlée. Lorsque vous êtes sûr que la viande est cuite, éteignez le feu et laissez-la dans le bouillon pendant un moment, afin qu'elle soit saturée de liquide et d'arômes d'épices.

2. Une autre excellente façon de cuire les filets est sur une grille au four. Prenez un filet entier non surgelé, vous pouvez le hacher avec une fourchette à plusieurs endroits, saler, assaisonner et l'envoyer au grill, pas très haut, pour qu'il puisse être cuit sans être brûlé. Si vous saupoudrez le filet juste avant de l'enfourner, le goût sera encore plus délicat et piquant. La viande ainsi préparée est particulièrement savoureuse et ne contient pas un seul gramme de graisse en excès.

3. Une excellente façon de cuisiner une délicieuse viande diététique est également de la faire cuire dans du papier d'aluminium. Filet ou autre partie du poulet (nous enlevons d'abord la peau et enlevons toute la graisse visible, rappelez-vous!) Salez, poivrez, assaisonnez avec vos herbes et épices préférées, vous pouvez enrober de moutarde - cela donnera à la viande un arôme indescriptible, enveloppez le dans du papier d'aluminium et l'envoyer au four pendant 20-30 minutes ... Il s'avère que la viande est très savoureuse, pré-marinée dans du miel, le goût et l'arôme sont magiques. La viande en papillote se distingue par une jutosité et une tendreté de goût particulières et, encore une fois, elle est cuite uniquement dans son propre jus, sans graisse supplémentaire.

Comme vous pouvez le voir, il existe de nombreuses façons de cuisiner une délicieuse viande de poulet. Un régime à base de poulet vous permettra de perdre du poids tout en mangeant délicieusement et pleinement. Aimez-vous et soyez belle.

Que manger pour maigrir ? Est ma question préférée. 🙂 J'ai remarqué que dès que je vais perdre quelques kilos pour la saison des plages, un appétit sain et brutal se réveille en moi ! Et que faire? Comment calmer sa faim ? Poulet! En raison de sa faible teneur en calories et de sa digestibilité facile, la viande de poulet est considérée comme diététique et fait partie de la plupart des régimes.

La teneur en calories des plats de poulet varie de 170 à 210 kcal pour 100 grammes. La poitrine est considérée comme la partie la plus diététique et le jambon () est la partie la plus grasse. Pourtant, malheureusement, pour le bien de la silhouette et de la santé, vous devrez renoncer à la croûte croustillante et frite, comme nous le recommandent les nutritionnistes.

Donc, nous avons une poitrine de poulet. Qu'en serait-il de si délicieux ? Faisons-le cuire au four. Mais on va cuire pour que la viande soit juteuse et moelleuse, elle fond juste dans la bouche. Maigrissons délicieusement, on s'aime !

Je porte à votre attention une recette très simple pour cuisiner de la viande diététique tendre. Le secret de la jutosité de la poitrine est que nous la ferons cuire dans du papier d'aluminium, puis elle ne se dessèchera pas, tout son jus reste à l'intérieur. Si vous le souhaitez, 10 minutes avant la cuisson, vous pouvez ouvrir le papier d'aluminium sur le dessus et laisser légèrement dorer la croûte sur la viande.

Poitrine de poulet - 1 pc.
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Sel, poivre noir - au goût
Assaisonnement pour poulet - 1,5 cuillère à café
Feuille de cuisson

1. Lavez le sein et séchez-le avec une serviette en papier. Saler et poivrer la viande séchée, saupoudrer d'assaisonnement et verser sur l'huile végétale.

2. Frotter légèrement le beurre assaisonné sur la viande et laisser mariner 1 heure dans un endroit frais. Il est préférable de couvrir la poitrine ou de l'envelopper dans du papier d'aluminium pour qu'elle ne perde pas d'humidité pendant qu'elle est trempée dans les assaisonnements.

3. Étalez le papier d'aluminium en deux couches et placez la viande dessus. Nous l'enveloppons dans une enveloppe pour que le liquide ne s'échappe pas.

4. Dans un four préchauffé à 200 degrés, envoyez la viande pendant 40 minutes.

5. Pour faire dorer la poitrine de poulet, ouvrez le papier d'aluminium, augmentez légèrement la température et faites cuire encore 10 minutes.

6. La poitrine prête peut être consommée seule ou utilisée pour les salades.

recette de crème sure

Un plat très simple, joli et économique. Dans cette recette, nous allons prendre une poitrine avec un squelette et une peau. Nous enverrons le dos, les cuisses et les ailes à la soupe.

La graisse sous la peau donnera de la jutosité et du moelleux à la viande, elle retiendra également l'humidité à l'intérieur. La crème sure donnera au plat un goût laiteux et l'ail lui donnera une odeur délicieuse. Il est impossible de résister à un tel sein, et ce n'est pas nécessaire.

Pour cuisiner il nous faut :

Poitrine de poulet - 1 pc. (carcasse sans dos, pattes et ailes)
Crème sure - 2 c. cuillères
Houblon-suneli - 1 cuillère à café
Paprika - 1 cuillère à café
Ail séché - 1 cuillère à café
Sel au goût

1. Incorporer la crème sure avec tous les assaisonnements et obtenir la marinade.

2. Faire des entailles sur la poitrine pour mieux mariner la viande.

3. Bien enrober la viande de crème sure aux épices, comme pour la masser.

4. Placer la viande dans un sac avec la marinade ou couvrir de papier d'aluminium et réfrigérer pendant 8 heures.

5. Nous envoyons la viande marinée au four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes.

6. Réduire la température du four à 180 degrés et cuire encore 30 minutes.

7. Nous sortons une poitrine juteuse et appétissante et la servons sur la table dans le feu de l'action ! Bon appétit!

Cuire le filet de poulet à la sauce soja

Il n'y a pas si longtemps, la sauce soja est apparue dans nos cuisines, qui nous est venue des pays de l'Est et a rapidement réussi à en tomber amoureux. Pour mariner la viande, cette sauce est devenue une vraie trouvaille : la viande devient fondante, et le goût est riche et profond.

Dans cette recette, nous allons faire mariner la poitrine dans la sauce soja. Les graines de moutarde et l'ail lui donneront du piquant.

Pour cuisiner il nous faut :

Blanc de poulet - 500 gr.
Sauce soja - 2 c. cuillères
Sel - 1/2 cuillère à café
Graines de moutarde - 1 cuillère à soupe une cuillère
Assaisonnement pour poulet - 1/2 cuillère à café
Ail - 4 gousses

1. Lavez le filet, séchez-le avec une serviette en papier, saupoudrez de sel, d'assaisonnement, de graines de moutarde.

2. Hachez l'ail de n'importe quelle manière, mélangez-le avec de la sauce soja et versez la viande avec cette marinade.

3. À l'aide de vos mains, répartissez uniformément les assaisonnements, couvrez la viande de papier d'aluminium ou mettez-la dans un sac et laissez tremper la poitrine dans la marinade pendant 1 heure à température ambiante.

4. Placez le poulet dans un plat allant au four graissé avec de l'huile végétale. Verser de l'huile végétale sur le dessus de la poitrine.

5. Nous envoyons le filet au four préchauffé à 200 degrés pendant 35 minutes. Vous n'avez pas besoin de le laisser plus longtemps. la viande devient sèche. Bon appétit!

Cuisson de poitrine juteuse à la moutarde

Une recette très simple, mais qui a son propre secret. C'est dans l'emballage correct de la viande dans du papier d'aluminium.

Il vaut mieux le voir une fois que de le décrire avec vos propres mots. Voir la vidéo de la recette sous les descriptions des produits.

Pour cuisiner il nous faut :

Blanc de poulet - 2 pcs.
Sauce soja - 2 cuillères à soupe
Moutarde française - 1 cuillère à soupe
Huile d'olive - 2 cuillères à soupe
Ail - 2 gousses
Gingembre, curcuma, poivre - 1/4 c.
Sel au goût

Regardez la vidéo, passez en revue et mangez des aliments délicieux et sains :

Bon appétit!

Recette pour cuire un filet de poulet dans une manche

Je n'ai jamais utilisé de manchon de cuisson auparavant, et c'est en vain. J'ai apprécié la commodité, la simplicité et les avantages de cet appareil de cuisine lorsque j'ai cuit des pommes de terre avec des légumes.

En fait, la cuisson des manches est très similaire à la cuisson du papier d'aluminium, mais j'aime mieux les manches. Il y a de la place pour l'air dedans. Essayez de faire cuire une poitrine de poulet, elle deviendra juteuse et tendre.

Pour cuisiner il nous faut :

Filet de poulet - 2 pcs.
Herbes de Provence - 1/2 cuillère à café
Curry - 1/2 cuillère à café
Huile végétale - 2 c. cuillères
Poivre, sel - au goût
Manchon pour la cuisson

1. Faire la sauce au poulet. Pour ce faire, mélangez de l'huile végétale, des herbes de Provence, du curry, du poivre, du sel dans une assiette creuse.

2. Lavez les filets et séchez-les avec une serviette en papier.

3. Mettre la viande dans un bol avec la sauce et laisser mariner 10 minutes.

4. Préchauffer la poêle et faire revenir les poitrines 30 secondes de chaque côté.

6. Nous mettons les filets dans la manche, les attachons des deux côtés, faisons des coupes sur le dessus (comme dans les instructions pour la manche) et les envoyons au micro-ondes à puissance maximale pendant 6 minutes. Peut être cuit au four pendant environ 25 minutes.

7. Nous préparons une belle viande juteuse. Bon appétit!

Poitrine de poulet au four sauce à la crème sure

Une recette intéressante dans laquelle le filet est versé sur le dessus avec de la crème sure et de la sauce à l'ail et cuit au four. La viande ne peut tout simplement pas être sèche. Et quel parfum...! Assurez-vous d'essayer la cuisine, surtout si vous aimez les produits laitiers fermentés.

Pour cuisiner il nous faut :

Poitrine de poulet - 1 pc.
Crème sure - 200 ml.
Crème 10% - 50 ml.
Ail - 4 gousses
Basilic séché - 1 cuillère à soupe
Fromage - 50 gr.
Beurre - 50 gr.
Sel - 1/4 c.

Ci-dessous, voir une recette vidéo détaillée pour cuisiner:

Bon appétit!

Filet juteux au fromage et tomates Accordéon

La chose la plus importante dans la cuisson d'une poitrine de poulet est de ne pas la dessécher. Dans cette recette, la viande est garantie d'être juteuse et tendre. Et ce plat a également l'air très festif, vous pouvez donc le cuisiner pour de chers invités. Eh bien, vous pouvez et devez aussi vous faire dorloter.

Pour cuisiner il nous faut :

Filet de poulet - 4 pcs.
Tomates - 2-3 pcs.
Fromage à pâte dure (mozzarella) - 200 g.
Feuilles de basilic - bouquet
Huile d'olive - 2-3 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Origan - 1 cuillère à café
Paprika - ½ cuillère à café

1. Tout d'abord, lavez et séchez les poitrines de poulet. Nous faisons des coupes dans la viande un peu obliquement, de sorte que plus tard, vous puissiez y mettre du fromage et des tomates. Environ 2/3 de la profondeur.

2. Salez, poivrez, assaisonnez la viande et versez l'huile d'olive. Frottez le beurre assaisonné dans les coupes de la viande.

3. Coupez le fromage et les tomates en fines tranches.

4. Dans chaque incision de la poitrine, mettez un morceau de fromage, un cercle de tomate et une feuille de basilic.

5. Nous envoyons le poulet au four préchauffé à 190 degrés pendant 25 minutes.

Regardez une vidéo de cuisson de la poitrine de poulet "Accordéon" au four :

Bon appétit!

Les attentes des chefs amateurs de savourer le goût délicat de la viande de volaille blanche dans un plat prêt à l'emploi échouent souvent. En effet, comprendre comment rendre une poitrine de poulet douce et juteuse vient avec l'expérience. Mais d'abord, bien sûr, vous devez étudier la théorie. A savoir, les règles de sélection, de transformation et de produit délicat.

Comment choisir la bonne poitrine de poulet ?

Dans les magasins, les poitrines de volaille sont vendues entièrement moulues, sur l'os (quillard) ou sur l'os avec peau. Pour différentes techniques de cuisson, il est conseillé de choisir différentes options.

Ainsi, les poitrines avec la peau et les os sont les plus adaptées à la cuisson. Le bouillon d'un tel produit s'avère riche et modérément gras. Pour la friture, la pâtisserie, il vaut mieux prendre une poitrine de poulet désossée sans peau. La viande entièrement hachée convient à la fois au rôtissage et au rôtissage. L'avantage des filets est qu'ils sont complètement prêts à être transformés. L'inconvénient est le prix, qui est d'un ordre de grandeur supérieur à celui de la viande sur os.

La fraîcheur et la qualité du produit sont déterminées par les indicateurs suivants :

La viande est élastique, lorsqu'elle est pressée avec un doigt, il ne reste aucune bosse dessus. Couleur rose.
Les fibres sont denses, sans défauts, inclusions étrangères, hématomes, cassures.
La poitrine est de taille moyenne, avec des bords lisses. Si les filets sont trop gros, il est probable que des hormones de croissance aient été ajoutées à l'alimentation des poulets.
L'aspect flasque du filet réfrigéré indique qu'il a été préalablement congelé.

La vente de viande de poulet réfrigérée est autorisée pendant 5 jours si elle est conservée au réfrigérateur (température de 0 à +2 degrés). Si la durée de conservation du produit dépasse 5 jours, la viande a été traitée avec des conservateurs. Vous ne devriez pas acheter un tel sein.

Façons de rendre la poitrine juteuse

Cuisson de poitrine de poulet juteuse

Commençons par les bases. La viande congelée doit fondre complètement avant la cuisson. Mais pas dans l'eau ou sur la table. De plus, vous n'avez pas besoin de décongeler le poulet au micro-ondes. Un aliment délicat nécessite une manipulation appropriée et devient dur et caoutchouteux lorsqu'il est décongelé rapidement. La bonne option consiste à décongeler la poitrine de poulet à l'avance en la plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

La deuxième règle pour cuisiner une poitrine juteuse. S'il est cuit en petits morceaux, assurez-vous de battre légèrement la viande. Pour cela, utilisez un marteau de cuisine avec un côté lisse (c'est important). Il vous suffit de couper la poitrine de poulet en morceaux à travers les fibres musculaires.

Troisième règle. La poitrine de poulet, qui doit être cuite au four ou frite dans une poêle dans son ensemble, doit d'abord être conservée dans une solution salée avec des épices et marinée. Grâce à la marinade, la viande diététique blanche après traitement thermique restera la même tendre, douce et juteuse.

Le plus simple est de saler le poulet. Le défi est le suivant :

Une incision profonde est pratiquée sur la partie la plus épaisse du sein. Cela permettra à la viande d'être salée uniformément.
Le poulet est placé dans un récipient profond et complètement rempli d'eau.
L'eau est versée dans une casserole. Sel et sucre à raison de 45 g de sel et sucre pour 1 litre de liquide.
La saumure est bouillie après avoir bouilli pendant quelques minutes. Refroidir.
Verser le blanc de poulet et laisser saler 3 heures au réfrigérateur.

Égoutter juste avant la cuisson. Séchez la viande avec une serviette en papier.

Diverses marinades aigre-douce ou aigre-douce aident à préparer une poitrine douce et juteuse. Ils sont préparés à partir d'agrumes (citron, pamplemousse, citron vert, orange), de baies aigres (groseilles à maquereau, groseilles) d'ananas, etc. Une marinade de poulet réussie est obtenue à partir de sauce soja et de vinaigre de vin.

La viande de volaille blanche se marie bien avec les produits laitiers fermentés. Pour mariner le poulet, vous pouvez utiliser de la crème sure, des yaourts, du kéfir, du yaourt et même du lait frais. Une poitrine de poulet délicate se révélera si vous la faites cuire dans une sauce tomate sucrée crémeuse ou au fromage.

La poitrine frite dans une poêle restera juteuse si elle est panée en gros morceaux. La poitrine, divisée en portions, est trempée dans des œufs battus avec du sel et du poivre, puis dans de la farine et de la chapelure.

Comment bien cuire une poitrine de poulet tendre ?

Conseils pour rendre votre poitrine de poulet tendre et juteuse

Les principales méthodes de cuisson de la viande diététique sont l'ébullition, la cuisson à la vapeur, la friture et la cuisson. La méthode la plus pratique est la cuisson à la vapeur. Selon la taille des morceaux, le poulet est cuit à la vapeur pendant 15-25 minutes, pas plus.

Vous devez également être capable de cuisiner du poulet. Idéalement, la viande est placée dans un bouillon de légumes bouillant. Mais de l'eau salée ordinaire fera très bien l'affaire. A condition que le poulet soit placé dans une casserole après que le liquide ait bouilli.

La durée de cuisson de la poitrine tendre ne prend pas plus de 10 minutes. Ensuite, éteignez le feu sous la casserole et laissez la viande dans de l'eau chaude (bouillon) pour lever encore 15-30 minutes.

La règle principale de la friture de poitrine de poulet dans une poêle est de ne pas retarder le processus. Ce type de viande doit être cuit rapidement à feu vif. Selon l'épaisseur des morceaux, le poulet est frit dans de l'huile végétale de chaque côté pendant 3-4 minutes, sans couvrir. Ensuite, réduisez le feu à moyen, couvrez la casserole et laissez mijoter la poitrine pendant 6 à 8 minutes.

En fin de friture, vous pouvez assaisonner la viande avec du beurre, ajouter de l'ail, du thym, du romarin pour la saveur. Poivrez et rehaussez le goût avec vos épices préférées.

Mettez la poitrine frite finie sur une assiette et couvrez-la sans serrer de papier d'aluminium. Après 5 à 7 minutes, lorsque la viande a reposé, vous pouvez commencer à servir le plat.

La poitrine de poulet est cuite selon le même principe - très rapidement, à haute température. Afin d'obtenir un goût juteux et délicat, il est préférable de faire cuire la poitrine dans du papier d'aluminium ou une manche.

Au four, la viande épicée et huilée est cuite pendant 12 à 15 minutes à une température de 160 à 180 degrés. Avant de servir, la poitrine cuite, ainsi qu'après la friture, se repose un peu.

Marinade de poitrine de poulet au citron

Méthodes pour mariner la poitrine de poulet

La marinade au citron donne de la tendreté et de la jutosité à la poitrine de poulet. Pour sa préparation utiliser :

citron - 1 pièce;
ail - 2 gousses;
une pincée de sel et de poivre;
oignons - ½ tête;
verdure.

La recette est la suivante :

La poitrine de poulet est coupée en portions ou laissée entière, en faisant des coupes dans les portions les plus épaisses.
La viande est salée, frottée avec du poivre. Placer dans une assiette creuse.
Saupoudrer le poulet d'un oignon finement haché et de légumes verts hachés passés au pressoir.
Le citron est coupé en cercles fins. Étaler sur la poitrine.
Couvrir la viande avec un couvercle. Mariner pendant 30 minutes.

Si vous n'avez pas le temps d'attendre, vous pouvez simplement râper la poitrine avec des épices et des assaisonnements, puis verser une généreuse quantité de jus de citron. Ensuite, mettez immédiatement sur une poêle chaude. Le jus de citron se mélangera à l'huile chaude pour former une fine croûte qui gardera tout le jus à l'intérieur des fibres de la viande. Le poulet sera tendre et très moelleux.

Recette de coulée d'orange de poitrine de poulet au four

Poitrine de poulet au four avec versement d'orange

La viande de volaille blanche s'avère exceptionnellement savoureuse et tendre lorsqu'elle est cuite avec des oranges. pour le remplissage, vous avez besoin des plus courants.

100 ml de yogourt faible en gras ;
2 oranges;
4 blancs d'œufs;
1 cuillère à café jus de citron;
Une pincée de sel.

Que faire:

La poitrine est préparée pour la cuisson comme d'habitude. Placer dans un plat allant au four graissé.
Les blancs d'œufs sont fouettés en une mousse rigide avec un mélangeur à main. Au milieu du processus, versez le jus de citron et ajoutez du sel.
Une grosse orange est pelée, la pulpe est hachée. Mélangé avec du yaourt.
Mélanger délicatement la mousse protéinée et le mélange orange-yogourt.
La poitrine de poulet est généreusement versée avec la vinaigrette préparée. Ils sont envoyés dans un four déjà chaud (200 degrés). Cuire au four pendant 10 minutes.
La deuxième orange, quant à elle, est pelée et coupée en rondelles épaisses.
Sortez la viande du four. Étaler sur le dessus.
Remettre le plat au four. Cuire 10 minutes à 150 degrés.

Si vous le souhaitez, la poitrine de poulet peut être farcie à l'ail avant la cuisson. Cela ajoutera une saveur incroyablement appétissante au plat fini. Vous pouvez également utiliser des épices et des assaisonnements pour la viande de volaille, mais sans fanatisme.

Vous pouvez découvrir une autre recette pour faire une poitrine de poulet juteuse et savoureuse en regardant la vidéo :

Quelle est la meilleure façon de servir et comment servir une poitrine de poulet?

Méthodes de service de poitrine de poulet

Si le poulet bouilli ne fait pas partie d'un plat à plusieurs composants (salade, sandwich), le riz ou la purée de pommes de terre seront le meilleur accompagnement pour cela. Les viandes de régime se marient bien avec les légumes grillés, les casseroles légères.

Vous pouvez servir une poitrine de poulet frite ou au four avec des pommes de terre (bouillies, frites, frites), du riz avec des légumes, des ragoûts, des pâtes, des céréales, des légumineuses et des purées de légumes. La viande cuite avec du fromage ou une sauce à la crème se marie bien avec des pâtes, des crêpes, des crêpes. Les salades d'été légères avec des légumes et des herbes sont un excellent ajout à une poitrine de poulet juteuse.

Servir la poitrine bouillie sur des assiettes en portions. Un morceau de viande tiède est placé à côté d'un accompagnement et/ou d'une salade, arrosé de sauce. Décorez avec des herbes hachées.

Le poulet cuit au four et frit peut être servi de la même manière. La seule différence dans la présentation est qu'avant de le mettre sur une assiette, un morceau de viande est coupé en diagonale. Placer à côté ou sur la garniture, trancher.

Des morceaux de poitrine de poulet cuits à la poêle ou au four peuvent être servis sur un grand plat. La viande est disposée en pyramide et décorée d'herbes. et les vinaigrettes sont servies séparément.

Comme vous pouvez le voir ci-dessus, faire une poitrine de poulet juteuse n'est pas si difficile. Il suffit de se souvenir du temps limité de traitement thermique d'un produit capricieux, de ne jamais surexposer la viande au feu. Et les marinades, sauces et vinaigrettes, dont les recettes sont nombreuses, aideront à préparer une grande variété de plats délicieux à partir de viande de volaille blanche.