Carottes caramélisées - plat pour véritable gourmet. Caramel Carotte Caramel Carotte

Sweet et appétissant Jeune carotte à Caramel est un plat d'accompagnement unique. Il est frappant de sa simplicité, car à tout moment, je ne m'attends pas à quelque chose d'incroyable d'un tel plat, car il semble souvent que le goût du plat dépend directement de la force et du temps passé à ce sujet, et plus les ingrédients entrent dans son Composition, mieux le résultat final devrait être.

Mais ce n'est pas exactement le cas quand il s'agit de cuisiner, car ici les plats les plus délicieux sont toujours les produits frais de la plus haute qualité, c'est la clé du succès. Un exemple brillant est une carotte caramélisée: cela vaut la peine de le cuisiner une fois, et elle se souviendra de pour toujours, d'amour et n'apparaîtra pas sur votre bureau.

Les carottes dans des caramels sont incroyablement savoureuses: douces, parfumées, douces et tendres, mais élastiques en même temps. Tout le secret d'un plat aussi savoureux est que la carotte elle-même est un légume sucré, et donc toutes les combinaisons avec des ingrédients sucrés réussiront certainement. De plus, les carottes conservent ses vitamines et sa couleur d'appétissants lumineux et d'en haut recouvert d'une sauce glacé au caramel. On dirait un plat très attrayant!

Il est possible de fournir des carottes caramélisées en absolument différent. Il peut s'agir d'une collation chaude, d'une garniture appétissante comme alternative aux pommes de terre habituelles, à la salade ou à la purée de légumes, et peut être un plat indépendant. Dans ce formulaire, même les enfants la mangeront avec appétit, car pour le goûter, ressemble tellement à Candy.

Les carottes de caramélisation sont les meilleures immédiatement avant de servir, et vous pouvez la préparer de deux manières - dans une poêle à frire ou au four. Choisissez-en un qui est plus pratique pour vous et le résultat sera magnifique de toute façon. Pour la préparation du plat, donnez la préférence aux jeunes racines de la racine - environ 10-12 cm de long.

Ingrédients

• 250 grammes de jeunes carottes
• 30 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe. sucre à la cuillère
• 0,5 H Cuillères de cannelle
• une pincée de sel

La sortie du produit fini: 2 portions comme plat d'accompagnement et 1 partie comme plat principal

Cuisine

Préparez d'abord les carottes. Si vous utilisez de jeunes carottes, il est assez bon de se laver sous l'eau courante avec une éponge rigide. Si la carotte est ancienne, alors retirez la pelure des fruits. Couper les résidus des poignets.

Faites bouillir de l'eau dans une grande casserole et faites bouillir des carottes pendant 7 à 8 minutes à une demi-année.

Tout en obtenant une carotte, procédez à Cuisson Caramel. Pour ce faire, mélangez le beurre dans la casserole en ajoutant du sucre et de sel.

Lorsque le sucre disparaît un peu, ajoutez de la cannelle au caramel.

21.01.2015

Caramélisation. Comment caraméliser des carottes et d'autres produits- Ceci est une recette d'article dans laquelle je vais montrer en détail et avec la photo et vous dira comment caraméliser les légumes, les fruits et même la viande. Ma première recette dans ce blog - En informatique, des oignons aussi, caramélises avant qu'il ne soit placé dans le bouillon, qui donne à la soupe française un goût unique, c'est le premier plat - juste une trouvaille! Caramélisation - Ce n'est pas simplement un processus de cuisine, c'est une vraie chimie. En caramélisation, tels que les légumes, vous pouvez "extraire" suffisamment de sucre et transformer un plat simple en un vrai chef-d'œuvre. Quelle est la caramélisation. Comment caraméliser des produitsJe posterai ce post. MAIS carottes caramélisées sera un exemple visuel. De plus, c'est un merveilleux original garnirrempli de goût et de douceur du légume lui-même.

Ingrédients

• - 2 faisceau ou 8 pcs (jeune)
• - 50 gr

Méthode de cuisson

La caramélisation est un processus d'oxydation de sucre lors de leur chauffage, et des mots simples de cuisson sont une amincissement du produit du sirop de sucre. Mais ce n'est pas tout. Il y a de la caramélisation avec l'ajout de sucre, et il existe une méthode d'extraction de sucre du produit lui-même de sorte que, à l'avenir, il en languit. Considérez une deuxième option sur l'exemple de carottes caramélisées. Nous préparons quelques faisceaux d'une belle jeune carotte - c'est très sucré, il contient la plus grande quantité de sucre. Créer, la mine et la taille moyenne de taille moyenne par stockage.
Pour accélérer le processus de cuisson et de caramélisation, vous devez initialement bouillir un peu. Nous mettons les carottes hachées dans de l'eau bouillante et cuisinez après avoir bouillonnée pendant 6 minutes.
Après que la carotte était un peu finie, égouttez toute l'eau à travers une passoire, passez dans de l'eau de glace propre, encore une fois, nous égouttons l'eau à travers la passoire et laissez pendant un moment sur la touche.
Pour le processus de caramélisation le plus avec succès, vous devez prendre une poêle à frire en fonte qui optimise la température souhaitée sur l'ensemble du processus. Nous le mettons sur un feu fort et bien chaud pendant quelques minutes, puis réduisez le feu à moyen, versez un peu d'huile d'olive et mettez-y un peu crémeux. Nous attendons jusqu'à ce que le beurre fond.
Mettre des carottes dans la casserole et partir demain pendant 10-15 minutes en remuant constamment. Les carottes doivent être douces, mais ne pas se défouler.
Au milieu du processus, thym assaisonné, sel et poivre.
Nous servons de garniture de viande ou de poisson. Cette fois j'ai préparé Et ramassé son piquant sauce à la chimicharderie . Il s'est avéré très savoureux!
Sur ce principe, vous pouvez caraméliser d'autres légumes. Par exemple, de l'oignon caramélisé, comme je l'ai dit ci-dessus, il s'avère délicieux soupe d'oignon française . Les oignons et les oignons n'ont parfois pas besoin de bouillir à l'avance, mais vous devez tomatoir à la tomate environ une demi-heure. Et un autre ensemble de tels légumes, comme les oignons, les carottes, le céleri et l'ail, peuvent devenir une excellente base de soupe si elle est bonne et longue caramélisation.
En plus de la caramélisation des légumes, vous pouvez également faire de la caramélite et des fruits, mais dans ce cas, il est nécessaire d'adhérer à l'option avec l'ajout de sucre et de garder le fruit dans une casserole ne dépassant pas 10 minutes de sorte qu'ils ne perdent pas leur goût. Ragoût de fruits, comme vous pouvez le deviner, ne sera pas délicieux. Pour ce faire, guérir la poêle à frire, verser sur la casserole sèche de sucre et attendre que ce soit jauni et se transformer en caramel. Nous ajoutons de l'eau (1/3 de la quantité de sucre), bien mélanger, nous attendons quelques minutes, en remuant constamment. Ajoutez des fruits hachés et laissez languir pendant 10 minutes. Vous pouvez ajouter de la cannelle, de la vanille ou d'autres assaisonnements que vous aimez. Au fait, exactement la même procédure peut être effectuée avec de la viande de manière à ce qu'elle soit recouverte d'une croûte dorée de caramel douce, uniquement au lieu d'eau, il est préférable d'utiliser du beurre.

C'est tous les secrets. J'espère vraiment que l'article " Caramélisation. Comment caraméliser des carottes et d'autres produits"Ce sera utile pour vous. Et carottes caramélisées J'ai réussi à la gloire. Comment caraméliser des produits maintenant vous savez et vous, alors expérimentez et, bien sûr, bon appétit!

Préparez les produits nécessaires à la préparation de carottes caramélisées. Si la carotte est jeune, il suffit de simplement vous précipiter, en considérant la couche supérieure. Si déjà mature, vous devez alors retirer la pelure à l'aide de la végétalité.

Rincer les légumes purifiés dans l'eau.

Pour verser la moitié du sable de sucre et du sel à la casserole, versez de l'eau chaude et remuez des épices de sorte que leurs cristaux sont dissous dans de l'eau.

Placez la poêle à la poêle, apportez son contenu à ébullition - le sirop couvrira avec de grandes bulles d'air.

C'est à ce moment-là qui placent des carottes de rinçage dans le sirop et de les dépasser au minimum de feu pendant environ 2 minutes, puis tournant de l'autre côté.

Ajoutez de l'eau et ajoutez du sable de sucre restant. Vous pouvez récupérer toutes les autres épices éventuellement si le plat il y aura des enfants: Thyme, Orego, Rosemary - Faites confiance à votre fantasme culinaire.

Carottes de la bouche au minimum de feu sous un couvercle fermé environ 10-12 minutes. Les légumes doivent dessiner le sirop sel-doux au milieu et, au milieu, il reste légèrement fort.

Placez la carotte caramélisée sur le plat et servez à la table à chaud et de forme froide, légèrement la saupoudrant d'huile d'olive de pressée à froid. Si vous n'aimez pas l'huile de légumes, faites-la faire fondre la crémeuse et la verse des carottes juteuses et lumineuses. De plus, le plat peut être servi avec de la crème, de la crème sure, du yaourt épais.

La caramélisation est un processus de cuisson dans lequel les légumes ou les fruits languissent dans du sirop de sucre. Un tel principe est utilisé lors du traitement précisément des fruits, comme pour les légumes, il existe d'autres technologies: les légumes languissent dans ce sucre, qui en sortent. Un exemple éclatant de cette technologie est une carotte caramélisée, ce qui permet d'acquiert une couleur appétissante et un goût lumineux.

Comment produire la caramélisation

Pour maîtriser la technique de la première fois et que le plat s'est avéré être délicieux, vous devez connaître plusieurs secrets de caramélisation appropriée. Le produit correctement préparé sera en mesure de devenir un ajout idéal à n'importe quelle barre latérale ou à une partie de la boîte de vaisselle raffinée.

Secrets concernant la technique de caramélisation:

• Pour que le légume ait alloué une quantité suffisante de sucre pour la caramélisation, vous devez choisir de jeunes racines, qui sont des représentants d'une variété juteuse.
• Lors de la coupe, il est nécessaire d'adhérer aux dimensions des morceaux doit être moyenne. De petites tranches peuvent brûler et le gros ne va pas croiser.
• Pour que le légume préparé plus rapidement et alloua la quantité requise de sucre, vous devez faire bouillir le produit avant la moitié de la moitié.

La caramélisation de Carrack est effectuée conformément à ces règles, car elles sont fondamentales pour tout légume. Ils doivent être nécessaires pour se conformer au délicieux plat.

Principe de caramélisation des carottes

La recette la plus facile de la racine de la plante racine suppose la présence d'un minimum de produits et le coût de toute une demi-heure. Il vaut mieux utiliser de très jeunes carottes. Il faudra environ 0,5 kilogrammes. Vous devez bien laver le légume. Les boutures ne peuvent pas couper trop courtes.

De plus, ces produits seront nécessaires:

• Bouchons de beurre.
• Pimenter.
• Thym.
• Cuillère de sucre de dessert.

Recette Carottes caramélisées 15 minutes avant la venue:

1. Faites fondre l'huile sur une poêle à frire bien chauffée.
2. Mettre des carottes et saupoudrer de sucre légèrement.
3. Le temps de cuisson approximatif est de 5 à 10 minutes. Il est nécessaire de transformer progressivement les carottes afin que le légume soit uniformément disputé.
4. 1 minute avant la préparation des produits à remplir d'épices et placez une brindille de thym dans l'huile.

Servir des carottes debout avec une sauce dans laquelle le rootpode est cuit.

Carottes universelles vitrées

Il y a une recette universelle avec une photo de carottes caramélisées. Goût épicé et combinaison inhabituelle d'ingrédients, faites une délicatesse sucrée avec une garniture appropriée à n'importe quel plat et un composant unique du dessert.

Produits appropriés:

• 0,5 kilogramme de jeunes carottes.
• 150 grammes d'huile crème.
• Le sel.
• Cuillère à café de cannelle.
• Cuillère de sucre de dessert.

Les carottes caramélisées universelles sont préparées comme suit:

1. Faites bouillir la carotte purifiée à un état semi-préparé.
2. Faites fondre dans une huile de Sauinee, ajouter du sucre et la cannelle ici.
3. Mettez dans un mélange crème épicé de carottes, pré-séchée et déjà bouillie. Économisé immédiatement un peu.
4. Préparez 5 minutes, tournez constamment la racine racine de la caramélisation uniforme.

Servir un plat est encore chaud.

Carottes vitrées dans une casserole

Une option est considérée comme une recette classique lorsque la racine de caramélisation dans une casserole. Pour recréer la recette, vous aurez besoin de tels produits:

• 250 grammes de carottes.
• Pièce d'huile.
• Cabine complète du bouillon de viande.
• Cuillère à soupe de sucre.
• Cuillère à soupe de vinaigre.

Caramélisé préparé comme suit:

1. Les carottes préparées reposent dans une casserole.
2. Versez un bouillon de légumes et des épices endormies d'automne, pour le vinaigre.
3. Attendez que le plat boutonne, puis, réduisant le feu, ragoût environ 20 minutes.

Le sirop devrait épaissir, les carottes changent la couleur sur le doré. Dans le processus d'extinction, les carottes deviendront douces, mais ne changent pas la forme initiale. Bon appétit!