Comment faire un soufflé au poulet pour un enfant. Soufflé au poulet comme à la maternelle

Ingrédients

filet de poulet - 600 g;
œufs - 4 pièces;
kéfir - 300 ml;
farine - 2 tables. cuillères sans lame;
beurre - 100 g;
carottes - 70 g;
sel.

Temps de cuisson - 1,5 heures.

Rendement : 5 à 6 portions.

La recette traditionnelle pour faire un soufflé au poulet, comme à la maternelle, consiste à ajouter du lait ou de la crème au poulet haché. Nous vous proposons de diversifier un peu la recette et de préparer un soufflé de poitrine de poulet pour enfants sans lait, mais avec l'ajout de kéfir. Il est également conseillé d'ajouter des carottes. Cela améliorera non seulement le goût, mais rendra également le plat plus brillant et plus appétissant.

Pour les enfants de moins de trois ans, il est préférable de préparer un soufflé au poulet cuit à la vapeur dans une mijoteuse, et les enfants plus âgés apprécieront certainement le soufflé au poulet au four, la recette avec des photos étape par étape est décrite ci-dessous.

Comment faire un soufflé au poulet comme à la maternelle - recette étape par étape

Vous devez d'abord préparer tous les produits répertoriés dans la liste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter des épices, par exemple du poivre noir moulu. Il est conseillé de prendre du kéfir entier, au moins 3,2% de matières grasses.

Avant de commencer à préparer un soufflé au poulet pour enfants au four, vous devez faire bouillir la viande. Il est pratique de le faire la veille de la cuisson. Vous devez faire bouillir le filet de poulet dans de l'eau salée ou ajouter une feuille de laurier. Le filet bouilli doit être passé dans un hachoir à viande (pour une consistance plus délicate, vous pouvez même le faire deux fois). Séparez ensuite soigneusement les jaunes des blancs et ajoutez les jaunes à la viande torsadée. Ajoutez une pincée de sel et, si vous le souhaitez, quelques épices. Mélangez bien le tout.

Ensuite, vous devez laver, éplucher et râper les carottes sur une râpe fine. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et ajoutez les carottes. Faites-le bouillir dans l'huile pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il devienne tendre.

Faites revenir légèrement la farine dans une poêle à feu doux. Versez ensuite progressivement le kéfir dans la farine en remuant constamment les grumeaux obtenus. Les adeptes de la recette traditionnelle peuvent diluer la farine avec du lait chaud.

Ajouter les carottes préparées et la sauce à la viande hachée.

Il ne reste plus qu'à battre les blancs (jusqu'à obtenir une mousse stable), les ajouter au reste des ingrédients et bien mélanger le tout. Des blancs bien battus sont une condition importante pour un soufflé au poulet haché réussi. Au four, grâce aux blancs d'œufs montés en neige, le soufflé augmente de volume et devient plus moelleux.

Allumez le four en réglant la température à 180 degrés. Beurrer un plat allant au four avec un morceau de beurre. Vous pouvez tapisser le moule de papier sulfurisé, qui doit également être graissé. Versez le mélange préparé dans le moule, lissez le dessus et enfournez pendant 30 minutes.

Passé ce temps, éteignez le four, mais ne retirez pas la casserole, car... Pour le soufflé au poulet au four, la recette recommande de refroidir progressivement. Le produit presque refroidi doit être transféré dans un plat et coupé en portions.

La recette du soufflé de poitrine de poulet au four est donc prête - avec des photos et une description détaillée de toutes les étapes.

Nous vous souhaitons bon appétit !

Les mères doivent se creuser la tête pour savoir sous quelle forme servir la viande sur la table des enfants. Surtout quand il s'agit de très jeunes gourmets. Ils s’ennuient vite des « purées », mais ils n’ont toujours pas assez de dents pour les côtelettes. Une recette de soufflé à la viande pour enfants viendra à la rescousse : bébé ne refusera certainement pas ce plat tendre et aéré. Le soufflé est cuit au four ou cuit à la vapeur. L'ingrédient principal ici est la viande ou le foie ; les légumes peuvent devenir un « second violon » si vous le souhaitez.

Pourquoi le menu enfant doit-il inclure des plats de viande ? Un produit riche en protéines est responsable du développement normal et de la pleine croissance du corps. La viande contient des acides aminés importants, du calcium, du zinc, du phosphore et des vitamines B. Le produit est le principal « fournisseur » de fer, ce qui élimine le développement de l'anémie.

Selon les conseils des pédiatres, la viande est incluse dans l'alimentation des enfants à partir de huit mois, si l'enfant est allaité. Et à partir de six mois, si le bébé est artificiel. Les purées monocomposantes conviennent à la première connaissance, et vous pourrez ensuite diversifier le menu enfant avec des plats intéressants, par exemple un soufflé aéré.

Seule la viande maigre convient à l'alimentation d'un bébé. Il peut s'agir de veau, de lapin, de poulet ou de dinde. Lorsque bébé se familiarise avec la viande, vous pouvez lui proposer des plats de foie, car ce produit est riche en vitamines et est source d'acide folique. Le foie de bœuf est choisi pour une alimentation complémentaire précoce car il est peu allergène.

La « tarte » à la viande pour les petits gourmands : se prépare en 4 étapes

La France est considérée comme le berceau du soufflé. Au début, ce nom désignait un dessert exclusivement aérien à base de blancs montés en neige moelleux. Cependant, plus tard, ils ont commencé à préparer des plats salés - légumes, poisson, viande.

Les mères préparent souvent du soufflé à la viande pour les enfants. C'est une véritable bouée de sauvetage. Même les enfants qui refusent catégoriquement la viande sous quelque forme que ce soit adorent ce plat. Quel est le secret ? En portion inhabituelle, consistance aérienne et goût délicat.

Que faut-il savoir sur la cuisine ? Voici les quatre principales étapes que vous devrez suivre.

Faire bouillir et hacher la viande. Pour le soufflé des enfants, la viande est d'abord bouillie puis réduite en purée à l'aide d'un mixeur.
Battez soigneusement le blanc d'œuf. La splendeur et la tendresse du soufflé en dépendent, il faut donc essayer.
Choisir un appareil de cuisine. Le soufflé s'avère aussi bien au four, au four à micro-ondes ou au bain-marie. L'essentiel est de choisir une recette pour l'appareil. Pour le menu des plus petits, mieux vaut cuire le plat à la vapeur.
Nous achetons des moules en silicone. Un moule - une portion. Très pratique, surtout lorsqu'il s'agit d'alimentation complémentaire. Les moules doivent être remplis au maximum aux trois quarts : le mélange va lever pendant la cuisson.

Poulet

Lorsque votre enfant a goûté la viande pour la première fois, n’a-t-il pas apprécié son goût ? Préparez un soufflé au poulet pour votre enfant : votre tout-petit ne refusera certainement pas ce plat. Ci-dessous une recette pour les enfants de moins d'un an, mais les petits gourmets plus âgés apprécieront également le soufflé préparé grâce à cette technologie. La recette est pour une portion. Si votre bébé est allergique au poulet, il peut être remplacé par de la dinde ou du lapin.

Tu auras besoin de:

filet de poulet - 50 g;
pain blanc - un morceau;
œuf;
lait - un demi-verre.

Qu'avons nous à faire

Réduisez la viande bouillie en purée à l'aide d'un mixeur.
Trempez le pain dans le lait et ajoutez-le écrasé à la viande.
Séparez les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au mélange de viande et bien mélanger.
Battez les blancs jusqu'à ce qu'ils forment une mousse stable. Ajoutez-les au mélange et mélangez délicatement.
Placer dans le moule.
Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

La recette peut être répétée au micro-ondes : le soufflé n'en sera pas moins fondant que son homologue vapeur. Pour les enfants à partir de deux ans, vous pouvez préparer un soufflé au poulet au four : il est cuit environ une demi-heure à 180°C. La viande n'est pas pré-bouillie, le plat est salé, alors qu'au début de l'alimentation complémentaire, il faut faire bouillir la viande, et l'utilisation de sel n'est pas recommandée.

Du veau

Le veau tendre est idéal pour préparer des plats pour enfants. Le produit diététique est facilement absorbé par l'organisme, surtout s'il est servi sous forme de soufflé qui fond dans la bouche. Un plat à base de veau sera apprécié par tous les membres du ménage, il est donc préférable de prendre de la nourriture en plusieurs portions à la fois.

Tu auras besoin de:

veau - un demi-kilo;
bouillon (viande) - un demi-verre;
deux oeufs;
beurre - 40 g;
farine - une cuillère à soupe;
sel.

Qu'avons nous à faire

Hachez la viande précuite.
Séparez les blancs et les jaunes. Battez les blancs en une mousse solide.
Battre la viande, le bouillon, le beurre, les jaunes et la farine jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
Versez la mousse blanche, mélangez délicatement.
Cuire au four préchauffé à 190°C pendant une demi-heure.

Recette espionnée à la maternelle

Le soufflé à la viande est préparé même à la maternelle. Les enfants aiment particulièrement le goût des plats de la maternelle : ils mangent leur portion avec plaisir et n'en refusent même pas l'ajout. Comment préparer un soufflé à la viande pour un enfant pour qu'il ait le goût de la nourriture de la maternelle ? Suivez la recette simple et le plat se révélera comme à la maternelle.

Tu auras besoin de:

viande de volaille (poulet ou dinde) - 100 g;
deux oeufs;
lait - cinq cuillères à soupe;
beurre - une cuillère à soupe;
riz - 30 g.

Qu'avons nous à faire

Coupez la viande bouillie en petits morceaux. Ajoutez une cuillerée de lait à la viande et mixez-la dans un mixeur jusqu'à ce qu'elle atteigne la consistance d'un pâté.

Faites cuire le riz.
Lorsque les céréales sont presque prêtes, versez le reste du lait et laissez mijoter deux à trois minutes.
Mélangez le mélange de viande et le riz chaud. Mixez au mixeur pour obtenir une pâte homogène.
Séparez les blancs, battez-les en une mousse solide. Ajouter au riz cuit et à la pâte de viande.
Placer dans des moules.
Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Cette recette peut également être préparée à la mijoteuse, le soufflé se présentera sous la forme d'un gâteau aéré. L'appareil vous aidera si vous n'avez pas de moules en silicone. Cette méthode de cuisson est pertinente lorsqu'il faut nourrir toute la famille. N'oubliez pas d'augmenter la quantité d'ingrédients : la masse doit recouvrir le bol du multicuiseur d'une couche épaisse.

Avec semoule et carottes

Dans un soufflé, vous pouvez « cacher » non seulement le goût de la viande, mais aussi des légumes et des céréales. Souvent, les mères « déguisent » des ingrédients sains dans un plat que les enfants n'aiment pas - la semoule et les carottes.

Tu auras besoin de:

filet de volaille - un demi-kilo;
une grosse carotte;
lait - un demi-verre;
deux oeufs;
beurre - 20 g;
semoule - 20 g.

Qu'avons nous à faire

Faites chauffer le lait. Versez-la sur la semoule et laissez gonfler une demi-heure.
Mélangez la viande cuite coupée en morceaux, les carottes cuites hachées, les jaunes, le beurre fondu, la semoule.
Passer au mixeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse.
Battez soigneusement les blancs.
Versez la mousse protéinée dans le mélange. Remuer doucement.
Répartissez le soufflé dans des moules de service.
Cuire au four à 200°C pendant environ 20 minutes. Vous pouvez le cuire à la vapeur, cela ne prendra pas plus d'une demi-heure.

Expérience sur le foie

Nourrir un enfant avec le foie n'est pas une tâche facile. Mais si vous servez le produit sous forme de soufflé, alors tout ira bien. À en juger par son goût délicat et sa texture fondante, bébé ne devinera même pas que le plat contient un produit mal-aimé. Le soufflé au foie pour enfants est facile à préparer.

Tu auras besoin de:

foie (poulet/bœuf) - 250 g;
lait - un demi-verre;
farine - 15 g;
beurre - 15 g;
deux oeufs;
sel - au goût.

Qu'avons nous à faire

Faire bouillir le foie.
Battez-le dans un mixeur avec le lait, la farine, le beurre et les jaunes.
Battez les blancs séparément. Vous devriez obtenir une mousse stable.
Incorporez les blancs au reste des ingrédients.
Répartissez le mélange dans des moules.
Cuire au four : 15 minutes à 200°C suffisent. Une croûte appétissante indiquera que vous êtes prêt.

Vous pouvez ajouter des légumes au soufflé de foie : chou-fleur, carottes, brocoli. Les légumes verts contribueront à rendre le plat plus lumineux et à jouer avec le goût : l'aneth et le persil souligneront le goût du foie.

Soufflé à la viande pour les enfants : 3 astuces à noter pour maman

Pour rendre le soufflé à la viande savoureux, vous devez connaître quelques astuces de cuisine. Rappelez-vous les trois principaux.

Battre les blancs d'œufs à froid. Après avoir séparé les blancs (veillez à ce qu'il n'y ait pas une goutte de jaune), mettez-les au réfrigérateur. Une fois refroidis, ils monteront facilement en une mousse élevée. Cela rendra le soufflé tendre et aéré.
Suivez l'ordre dans lequel vous saisissez les ingrédients. Les blancs doivent toujours être ajoutés en dernier pour que le soufflé lève et soit moelleux.
Ajoutez des légumes. Si vous ajoutez quelques légumes à la purée de viande, le soufflé gagnera en douceur. Les légumes donnent au plat un goût délicat et agréable.

Le soufflé à la viande pour enfants est préparé avec l'ajout d'une petite quantité de sel, sans assaisonnement. Si vous envisagez de nourrir toute la famille avec du soufflé pour enfants, vous pouvez diviser la masse de viande en deux parties : en laisser une comme « pour enfants » et ajouter du poivre noir, de l'ail et du basilic séché à la seconde. Le soufflé à la viande est servi avec des légumes, de la crème sure et une sauce à la crème de tomate.

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La plupart des femmes au foyer croient, à juste titre, qu'il n'y a rien de plus savoureux et de plus sain que la nourriture faite maison. Néanmoins, vous pouvez emprunter une recette au « traiteur » s'il le mérite.

Pourquoi ne pas, par exemple, apprendre à cuisiner un soufflé au poulet, comme on le fait dans la « restauration pour enfants » - à la maternelle ?

Les meilleurs spécialistes ont travaillé sur l'élaboration de cette recette, réfléchi à toutes les nuances pour rendre la nourriture savoureuse, saine et conforme aux caractéristiques d'un jeune corps - un morceau de viande est difficile à manipuler pour un bébé, mais la purée la cohérence sera très utile.

Les adultes ne refuseront pas non plus une telle friandise. Le soufflé au poulet préparé dans des moules portionnés est donc parfait pour un déjeuner dominical en famille. Vous pouvez servir le soufflé avec une sauce (douce pour les enfants et épicée pour les adultes) et une salade de légumes en accompagnement.

La façon classique de préparer un soufflé au poulet

Pour préparer un soufflé au poulet selon une recette de maternelle, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

filet de poulet – 300 g
100 ml de lait
farine - 3 cuillères à soupe
beurre – 100 g

Comment cuisiner:

Comment bien cuire un plat dans une mijoteuse ?

Ingrédients requis :

poulet (poitrine) – 100 g
2 œufs de caille
lait - un quart de verre
huile pour graisser les moules
morceau de carotte

Comment cuisiner:

Temps de cuisson : 60 minutes. Nombre de portions – 1. Teneur en calories – 109 kcal pour 100 g de produit fini.

Cuisson du soufflé de poulet tendre au four

Ingrédients:

filet de poulet – 400 g
2-3 œufs
lait – 100 ml
farine – 2 cuillères à soupe
huile – 1 cuillère à soupe

Comment cuisiner:

Temps de cuisson : 60 minutes. Nombre de portions – 4. Teneur en calories – 118 kcal pour 100 g de produit fini.

Délicieux soufflé comme à la maternelle avec du riz

Pour préparer cette version de soufflé vous aurez besoin des ingrédients suivants :

filet de poulet – 400 g
œufs - 4 pièces
riz – 4 cuillères à soupe
lait – 8 cuillères à soupe
huile – 4 cuillères à café

Comment cuisiner:

Temps de cuisson – 1 heure 15 minutes. Nombre de portions – 4. Teneur en calories – 125 kcal pour 100 g de produit fini.

Recette vidéo de soufflé aéré au poulet au four

Comment cuire rapidement un plat au micro-ondes ?

Ingrédients:

viande de poulet – 300 g
citrouille – 200 g
lait – 100 ml
farine - 1 cuillère à soupe (peut être remplacée par de l'amidon)
épices

Comment cuisiner:

Temps de cuisson – 50 minutes. Nombre de portions – 3. Teneur en calories – 110 kcal pour 100 g de produit fini.

Le filet, le pilon ou la cuisse de poulet sont idéaux pour le soufflé (le poulet doit être jeune pour que le plat soit tendre). Tout d'abord, la viande est bouillie, puis, lorsqu'elle est presque prête, elle est transformée en purée. C'est mieux de faire ça à l'aide d'un mixeur– la masse deviendra non seulement homogène, mais aussi moelleuse, ce qui est extrêmement important pour un soufflé.

La splendeur du plat fini dépend également d'un ingrédient tel que le blanc d'œuf. Il faut le fouetter jusqu'à ce qu'une mousse solide se forme. Selon les professionnels, il est préférable de le faire à l'aide d'un fouet ou d'une fourchette ordinaire plutôt qu'avec un mixeur.

Les moules ne sont jamais remplis jusqu'en haut, car la masse augmente généralement de volume pendant la cuisson.

Le mot français « soufflé » traduit en russe signifie « souffle » et correspond parfaitement au plat : ça lève au four, et ce qu'on en retire tombe au bout d'une vingtaine de minutes - comme s'il respirait. Pour que le soufflé lève bien, la porte du four ne peut pas être ouverte pendant la cuisson, retenez cette nuance pour la suite.

Nous préparons un soufflé à la viande sain comme à la maternelle

Si la viande de poulet est déjà tremper dans le lait en une heure, le soufflé deviendra particulièrement tendre. Si vous faites cuire les aliments à la poêle ou sur une plaque à pâtisserie, il faudra couper le soufflé en portions, comme une tarte.

Ajoute une touche de fraîcheur au plat légumes verts hachés, ainsi que des morceaux de poivron mélangés à la masse totale. Bien se marie bien avec un soufflé aux noix, par exemple, les noix. Ils doivent être écrasés et saupoudrés sur les aliments finis. Savoureux et beau.

Il est conseillé de servir le soufflé avec une sauce au lait. Il est fabriqué à partir de beurre, de farine et de lait écrémé. Pendant que la sauce est dans la casserole sur la cuisinière, elle doit être constamment remuée pour éviter la formation de grumeaux. Les boissons qui se marient bien avec le soufflé au poulet comprennent le thé et la gelée (également d'ailleurs, comme à la maternelle).

Certains plats pour enfants ne sont pas si faciles à préparer, mais au final, l'effort en vaut largement la peine.

Le soufflé au poulet pour un enfant de 1 an n'est pas seulement une friandise saine et satisfaisante, mais aussi un délicieux déjeuner pour votre tout-petit. Il est peu probable que vous puissiez refuser un tel repas, car même la vue d'un tel plat suscite l'appétit.

Presque toutes les mères d'un bébé d'un an savent parfaitement quels sont les caprices des enfants. C'est particulièrement désagréable lorsqu'une femme reste avec amour devant la cuisinière pendant plusieurs heures, mais à la fin, le bébé difficile refuse tout simplement de manger. Pendant cette période difficile, il est préférable de chouchouter votre bébé plus souvent avec vos délicieuses recettes préférées.

Le soufflé au poulet peut être considéré comme une excellente option pour les bébés au cours de leur première année de vie pour de nombreuses raisons.

Premièrement, ce plat est incroyablement satisfaisant et nutritif, de sorte que l'enfant restera longtemps satisfait et ne demandera pas de collation une demi-heure après le repas.
Deuxièmement, le soufflé à la volaille a une consistance incroyablement tendre et aérienne. Même les plus petits voudront certainement profiter de cette friandise.
Troisièmement, un tel plat contient une grande quantité de nutriments et de substances bénéfiques, ce qui est important pour le bon développement et la croissance du bébé. Le soufflé au poulet est également souvent préparé pour les enfants d'âge préscolaire à la maternelle, ce qui en soi indique le goût impeccable de cette recette.

Le seul inconvénient de cette option dans le menu d'un enfant de 1 an est la relative complexité de sa préparation. En fait, si vous avez des connaissances minimales en cuisine, préparer un soufflé au poulet pour un enfant ne sera pas difficile. Et pour les jeunes mamans qui n'ont jamais fait de soufflé de leurs propres mains, nous proposons ci-dessous des recettes détaillées étape par étape.

Nous tenons également à mentionner que le soufflé pour enfants ne peut certainement pas être classé comme un repas rapide ou une recette express. Par conséquent, si vous envisagez de donner à votre bébé cette friandise copieuse pour le déjeuner, il est préférable de commencer à cuisiner immédiatement après le petit-déjeuner.

Cependant, si vous avez un assistant de maman moderne dans votre cuisine - une mijoteuse ou un bain-marie, il sera alors beaucoup plus facile de préparer un soufflé d'oiseau tendre et savoureux. Pour ce faire, vous devez d'abord faire bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit tendre, après quoi la viande est hachée à l'aide d'un couteau. Battez ensuite l'œuf de poule jusqu'à l'obtention d'une mousse ferme, versez-le dans la volaille bouillie râpée, versez un quart de tasse de lait de vache en pétrissant soigneusement toute la masse avec un mixeur.

Préparez le plat pendant environ une heure en mode « Vapeur », en n'oubliant pas d'abord de verser de l'eau dans le bol du multicuiseur si vous utilisez ce bloc de cuisine. Si vous le souhaitez, tout en fouettant le mélange à soufflé, vous pouvez ajouter des morceaux de carottes, de potiron ou de jeunes courgettes dans le bol pour donner du goût au plat et améliorer sa couleur. N’oubliez pas de saler légèrement les aliments, car les petits enfants n’aiment pas les aliments fades.

Car il y a un grand risque qu'à certains endroits le soufflé surchauffe et se dessèche, tandis qu'à un autre il ne cuit pas du tout. Utilisez donc un four, un bain-marie ou un multicuiseur pour la table des enfants.

Les secrets d'un soufflé au poulet délicieux et aérien comme à la maternelle

Si vous décidez de chouchouter votre enfant avec un plat réussi, réfléchissez tout d'abord bien au choix de la viande.

La meilleure partie d'une carcasse de poulet pour préparer des plats pour enfants est considérée comme la surlonge - la viande maigre de la poitrine. C'est le meilleur à acheter pour cuire un soufflé au poulet.

La viande de poulet trop grasse ou la vieille volaille sèche ne conviennent absolument pas à ces fins. N'oubliez pas que la beauté du soufflé réside dans sa consistance aérienne et poreuse. La qualité de la viande elle-même jouera ici un rôle important.

Faites toujours bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit avant de préparer le déjeuner de votre yearling. Dans l'alimentation des enfants, il est inacceptable de faire des soufflés à base de viande crue. De plus, le filet n'est pas cuit dans une casserole d'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit - il est important d'obtenir un traitement thermique complet du produit.

La nuance la plus importante lors de la préparation d'un tendre soufflé au poulet pour un bébé est de hacher la viande d'oiseau déjà préparée. Un mixeur plongeant est le mieux adapté à ces fins, car il est pratique de réduire en purée la viande bouillie préalablement coupée en tranches. Plus la pulpe de viande est homogène, mieux c'est, car un tel plat ne nécessite pas de mastication longue - même une miette qui n'a que quelques dents peut la gérer.

Pour rendre votre soufflé le plus moelleux et tendre possible, vous devez absolument y mettre du blanc d'œuf battu. De plus, les cailles sont idéales pour les petits enfants - elles sont plus savoureuses dans une telle friandise et les avantages pour le bébé seront incomparablement plus grands. Cependant, les œufs de poule conviennent également au soufflé.

Le meilleur choix serait de battre les blancs d'œufs à la main, par exemple à l'aide d'un fouet. Ceci est effectué jusqu'à ce que des pics de protéines assez abrupts apparaissent à la surface. Mieux ce composant est fouetté, plus le plat sera tendre.

Ajouter des protéines à la viande de poulet est aussi toute une science. Pour que les blancs d'œufs ne tombent pas et aient le temps de se liquéfier, ils sont soigneusement introduits dans la masse en la remuant un peu. Et seulement après cela, ils mélangent le tout avec un mixeur.

Si vous décidez de préparer un soufflé pour votre enfant dans des moules à portions spéciaux, n'oubliez pas une règle importante : le plat montera inévitablement pendant la cuisson, ajoutant du volume. C'est pourquoi il ne faut pas remplir les moules à soufflé au poulet jusqu'en haut.

Pour éviter que la friandise d'un bambin d'un an ne retombe pendant la cuisson et ne ressorte sèche, il ne faut pas ouvrir la porte du four tant que le plat n'est pas complètement cuit. Après cela, laissez le soufflé reposer un moment au four, puis retirez-le seulement.

Maintenant que vous connaissez toutes les subtilités et nuances de la préparation de cette friandise préférée, vous pouvez chauffer le poêle en toute sécurité. D'ailleurs, si vous ajoutez un peu de sel en fouettant les blancs, vous pourrez mieux retenir la mousse mousseuse. Et toutes les herbes fraîches se marient bien avec un soufflé au poulet luxuriant.

Tendre soufflé de poulet au four pour un petit enfant

Nous aurons besoin

Filet de poulet – 200 g;
Oeuf de poule – 1 pièce;
Lait de vache – 50 ml;
Huile végétale - pour graisser les moules ;
Farine de blé – 1 cuillère à soupe ;
Sel - au goût.

Nous préparons de vos propres mains le meilleur soufflé au poulet au four pour votre bébé

Mettez une casserole sur le feu, ajoutez de l'eau et portez à ébullition. Placez le filet de poulet lavé dans le bol et faites bouillir l'ingrédient jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Retirez la viande de l'eau bouillante et laissez-la refroidir légèrement, puis coupez-la en morceaux. Ensuite, nous battons soigneusement la viande jusqu'à obtenir une purée homogène et aérée.
Battez le jaune de poulet dans un bol avec la purée de viande, et pour l'instant mettez le blanc dans un bol à part, où nous le battrons ensuite. Mélangez la masse.
Ajoutez un peu de farine de blé au futur soufflé pour bébé (vous pouvez le tamiser pour rendre la gourmandise encore plus riche). Ajoutez le lait de vache. Mélangez à nouveau soigneusement la viande hachée.
Versez un peu de sel dans le bol avec les blancs, puis fouettez vigoureusement avec un fouet jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche et épaisse.
Ajoutez délicatement et lentement le blanc d'œuf battu à la purée de viande pour qu'il n'ait pas le temps de tomber. Mélangez tout aussi soigneusement et progressivement la masse, sans trop utiliser la cuillère à soupe.
Graisser les moules à pâtisserie avec de l'huile et remplir du mélange. N'oubliez pas de laisser de la place pour que le soufflé lève à la cuisson.
Préchauffez le four et placez-y les moules pendant une demi-heure en réglant la température à 180 degrés.

Délicieux soufflé de poulet au riz pour un enfant d'un an

Nous aurons besoin

Filet de poulet – 200 g;
Oeufs de poule – 2 pièces ;
Riz rond – 2 cuillères à soupe ;
Beurre – 2 cuillères à soupe ;
Lait de vache - 4 cuillères à soupe;
Sel - au goût.

Nous préparons à la maison un soufflé parfumé avec du riz et du poulet pour l'enfant

Faire bouillir la viande de poulet lavée dans de l'eau bouillante, puis laisser refroidir légèrement. Battre la volaille en une purée homogène en ajoutant le lait.
Remplissez le riz d'eau froide (dans un rapport de 1:2) et placez-le dans le bol du multicuiseur pendant 5 à 7 minutes, où nous cuisons en mode « Riz ». Vous pouvez également le faire bouillir dans une casserole sur le feu.
Versez maintenant le riz mi-cuit avec le lait et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Ajoutez l'ingrédient à notre purée de viande.
Ajoutez ensuite le beurre ramolli et le jaune d'oeuf. On repasse le mélange au mixeur pour obtenir une texture moelleuse et homogène.
Battre les blancs séparément au fouet dans un bol jusqu'à formation d'une mousse blanche et serrée. Vous pouvez ajouter une pincée de sel pour éviter que les pics ne tombent.
Mélangez les blancs avec la purée et remuez délicatement. Répartissez le soufflé au poulet dans les moules.
Placer le plat au bain-marie ou dans le bol d'un multicuiseur et cuire en mode « Vapeur » pendant une heure.

Ce soufflé au poulet est ce dont un enfant de 1 an a besoin, car il est à la fois très aéré, savoureux et copieux grâce à l'ajout de riz. Et cette version de la recette est très similaire à la friandise souvent proposée aux enfants de la maternelle.

Le tendre soufflé au poulet, comme à la maternelle, est un plat qu'il est impossible de ne pas aimer. On s'en souvient depuis l'enfance, et le goût du soufflé dans un jardin d'enfants peut être 100 % identique au goût d'un autre jardin d'enfants, quel que soit son emplacement.

Question : comment différents chefs parviennent-ils à cuisiner un plat qui a le même goût ? Selon la carte technologique, qui fait partie intégrante de la restauration collective ! En regardant cette carte très technologique, j'ai eu une envie insupportable de « reproduire » ce merveilleux plat pour enfants dans ma cuisine. Les membres du jury sont les filles.

Nom du produit – soufflé au poulet bouilli. Type de transformation – cuisson. Portion recommandée pour les enfants : 70-80 g.

Nous préparerons les ingrédients selon la carte technologique pour la préparation des plats pour bébés.

Faire bouillir la viande de poulet dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elle soit cuite. J'utiliserai de la poitrine de poulet. Retirez la peau du poulet. Passons deux fois la pulpe de poulet dans un hachoir à viande.

Préparation de la vinaigrette pour soufflé. La farine doit être séchée dans une poêle sèche. Diluez-le ensuite avec du lait chaud et laissez cuire 10 minutes en remuant à feu doux - nous obtenons une sauce blanche pour la « farce ». La sauce doit être légèrement refroidie et égouttée.

Ajouter la sauce au poulet haché.

Mélanger.

Ajouter le beurre fondu mais pas trop chaud. Séparez le jaune et le blanc de l'œuf. Ajoutez d'abord le jaune au poulet haché.

Mélangeons. Battez les blancs en une mousse épaisse. Ajouter à la viande hachée.

Mélangez délicatement pour ne pas perturber la consistance aérienne du futur soufflé.

Beurrer un plat allant au four. Répartir le mélange de poulet dans la poêle. Nivelez avec une spatule ou un pinceau en silicone.

Nous allons cuire le soufflé au poulet comme à la maternelle dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'une croûte se forme (environ 15-20 minutes). Température de chauffage - 240°C. Le résultat est un soufflé homogène et tendre avec une consistance lâche et un goût caractéristique d'un ensemble de produits.

"Soufflé pour un A!" - paroles de la fille aînée. Le plus jeune a trouvé que c'était trop savoureux - pas comme à la maternelle. Pour elle, j'ai fait un soufflé dans un petit ramequin.