Joachimo - Église Annovsky de Mozhaisk. Joachimo - Église Annovsky de Mozhaisk Recettes culinaires à base de viande

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Ingrédients

250 g d'oignons ;
2 gousses d'ail ;
1 poivron vert ;
un peu d'huile d'olive;
500 g de jarret de bœuf ;
1 cuillère à soupe de paprika ;
1 ½ litre de bouillon de bœuf ;
2 tomates ;
½ cuillère à soupe de graines de cumin ;
un peu de vinaigre de vin rouge ;
quelques brins de marjolaine fraîche ;
sel de mer - au goût;
200 g de pommes de terre.

Préparation

Coupez l'oignon en demi-rondelles, hachez l'ail, retirez les graines du poivron et coupez-le en cubes. Versez l'huile d'olive dans une casserole et faites cuire les légumes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Un bon bœuf doit être de couleur rouge ou rouge clair et sans bords secs.

Coupez le bœuf en petits cubes et faites-le cuire avec les légumes jusqu'à ce que la viande soit dorée. Ajoutez le paprika, remuez et faites revenir encore 2 minutes. Versez ensuite 200 ml de bouillon, portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le volume de liquide soit réduit de moitié.

Ajouter les tomates finement hachées, les graines de cumin, le vinaigre, le concentré de tomates et la marjolaine hachée. Si vous ne trouvez pas d'herbes fraîches, remplacez-les par une cuillère à soupe de marjolaine séchée. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Versez la moitié du bouillon restant et laissez cuire à feu doux pendant 1,5 à 2 heures. Après cela, placez les pommes de terre coupées en dés dans une casserole, ajoutez le bouillon et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Si la soupe vous semble épaisse, ajoutez un peu d'eau chaude pendant la cuisson.

2. Lasagnes spaghetti au bœuf

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Ingrédients

450 g de spaghettis ;
2 oeufs;
50 g de parmesan râpé ;
1 oignon;
3 gousses d'ail ;
450 g de bœuf haché ;
800 g de purée de tomates ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
250 g de ricotta ;
350 g de mozzarella râpée ;
quelques brins de persil.

Préparation

Faire bouillir dans de l’eau salée jusqu’à al dente selon les instructions sur l’emballage. Égoutter l'eau, ajouter 1 œuf et le parmesan aux spaghettis et bien mélanger.

Chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché à l'huile et cuire environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli. Ajouter l'ail finement haché et remuer les légumes. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir pendant environ 6 minutes.

Ajoutez ensuite la pâte de tomate à la garniture, remuez et après une minute ajoutez les tomates râpées, l'origan, le sel et le poivre. Cuire à feu doux encore 10 minutes. Dans un autre bol, fouetter ensemble la ricotta et le reste de l'œuf.

Placez un peu de viande au fond du plat allant au four. Garnir de la moitié des spaghettis, de la moitié de la garniture, de la moitié de la ricotta et de la moitié de la mozzarella. Répétez à nouveau les couches et placez les lasagnes dans un four préchauffé à 180°C pendant 25 minutes. Avant de servir, saupoudrez le plat de persil haché.

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Ingrédients

1¹⁄₂ kg de croupe de bœuf ;
2 oignons moyens ;
2 carottes ;
2 branches de céleri ;
1 tête d'ail;
1 bouquet d'herbes, comme un mélange de thym, romarin, laurier et sauge ;
sel de mer - au goût;

Préparation

Sortez le bœuf du réfrigérateur une demi-heure avant la cuisson pour permettre à la viande de revenir à température ambiante.

Si la viande est vieille et coriace, enduisez-la de moutarde, laissez reposer une heure et rincez avant de la cuire.

Lavez bien les oignons, les carottes et le céleri et hachez-les grossièrement. Divisez l'ail en gousses. Il n’est pas nécessaire d’éplucher les légumes. Placer les légumes et les herbes au fond de la plaque à pâtisserie et arroser d'huile d'olive.

Attachez la viande avec une corde, badigeonnez-la d'huile d'olive et frottez-la avec du sel et du poivre. Disposez le bœuf sur les légumes et placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé à 240°C. Réduisez ensuite immédiatement la température à 200°C. Rôtissez le bœuf pendant une heure ou un peu plus selon vos préférences.

Si les légumes commencent à brûler, ajoutez un peu d'eau chaude dans la poêle. Pour rendre la viande plus juteuse, versez dessus la graisse du fond de la poêle.

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Ingrédients

800 g de filet de bœuf ;
2 cuillères à soupe de farine ;
un peu d'huile d'olive;
2 gousses d'ail ;
5 petits oignons ;
2 branches de céleri ;
4 carottes ;
½ bouquet de thym ;
4 petites tomates mûres ;
150 ml de vin rouge ;
500 ml de bouillon de bœuf ;
un peu de sauce Worcestershire ;
2 feuilles de laurier fraîches ;
sel de mer - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Coupez le filet en petits cubes et enrobez-le entièrement de farine.

Chauffer l'huile d'olive dans une casserole profonde à feu moyen. Faites frire le bœuf pendant 5 minutes, en retournant les morceaux de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez ensuite la viande de la casserole.

Hachez l'ail, coupez les oignons en deux et hachez grossièrement le céleri. Épluchez les carottes et coupez-les en tranches épaisses.

Versez un peu plus d'huile dans la casserole et placez-y les légumes. Ajouter les feuilles de thym et cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes ramollissent.

Ajouter le bœuf, les tomates égouttées et le vin rouge aux légumes et remuer. Une fois le liquide évaporé, ajoutez le bouillon, la sauce Worcestershire et les feuilles de laurier. Assaisonnez de sel et de poivre et placez le ragoût dans un four préchauffé à 160°C pendant 3-4 heures. La viande prête doit être molle.

5. Quesadilla au bœuf

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Ingrédients

2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
1 oignon;
2 gousses d'ail ;
1 cuillère à café de poudre de chili ;
1 cuillère à café de cumin ;
450 g de bœuf haché ;
3 tomates ;
2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
6 tortillas ;
250 g de fromage à pâte dure râpé ;
quelques cuillères à soupe de crème sure;
1 avocat ;
quelques brins de persil.

Préparation

Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon finement haché dessus, puis ajoutez l'ail haché, le piment et le cumin. Mélangez bien et placez la viande hachée dans la poêle.

Une fois la viande hachée frite, ajoutez 2 tomates finement hachées et le concentré de tomates. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Cuire encore 1 à 2 minutes, en remuant de temps en temps, et retirer du feu.

Graisser un plat allant au four avec de l'huile et déposer une tortilla au fond. Placez un cinquième de la garniture végétale et un peu râpé dessus. Répétez les couches et garnissez la dernière tortilla de fromage.

Cuire au four préchauffé à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu. Saupoudrer la quesadilla légèrement refroidie avec les morceaux de tomates restants, badigeonner de crème sure, y déposer des tranches d'avocat et garnir de feuilles de persil.

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Ingrédients pour quatre burgers

1 cuillère à café de poudre de chili ;
½ oignon rouge ;
1 brin d'estragon frais ;
1 œuf large;
une poignée de chapelure;
quelques cuillères à café de moutarde de Dijon ;
2 cuillères à soupe de parmesan râpé ;
une pincée de muscade moulue ;
400 g de bœuf haché ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
un peu d'huile végétale;
quelques feuilles de laitue ;
4 concombres marinés.

Préparation

Mélangez la poudre de chili, l'oignon haché, les feuilles d'estragon finement hachées, l'œuf, la chapelure, 1 cuillère à café de moutarde, le parmesan, la muscade et la viande hachée. Ajouter du sel et du poivre et bien mélanger. Formez quatre galettes avec la viande hachée et placez-les au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Graisser une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir chaque escalope pendant 10 minutes en la retournant de temps en temps. Si vous souhaitez qu’ils cuisent davantage, augmentez simplement le temps de cuisson à votre guise.

Coupez les pains burger en deux et faites légèrement griller l'intérieur sur le grill ou à la poêle. Badigeonner quatre moitiés de petits pains de moutarde, y déposer des feuilles de laitue, des escalopes préparées graissées à la moutarde, deux tranches de concombre mariné chacune et recouvrir d'autres petits pains.

Photo : DanyL/Shutterstock

Ingrédients

Pour le concentré de tomates :

quelques cuillères à soupe d'huile d'olive ;
½ oignon;
1 gousse d'ail ;
sel - au goût;
¼ cuillère à café d'origan séché ;
2 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
300 g de purée de tomates.

Pour les boulettes de viande :

900 g de bœuf haché ;
2 cuillères à café de sel ;
¼ cuillère à café de poudre de chili ;
50 g de chapelure ;
½ bouquet de persil ;
1 cuillère à café d'origan séché ;
240 g de ricotta ;
2 oeufs;
un peu d'huile végétale.

Préparation

Hachez l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans l'huile d'olive, assaisonnez avec du sel et de l'origan. Ajouter le concentré de tomate et cuire 5 minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et portez à ébullition en remuant de temps en temps. Réduisez le feu et faites cuire la sauce pendant une heure en remuant toutes les 5 minutes pour éviter qu'elle ne brûle.

Pendant ce temps, mélangez tous les ingrédients sauf l'huile. Formez des petites boules avec le mélange obtenu et placez-les sur un plat allant au four graissé. Mettre au four préchauffé à 230°C pendant 20 minutes. Versez la sauce tomate sur les boulettes de viande et enfournez encore 15 minutes.

Photo : Danica Chang / Shutterstock

Ingrédients

450 g de filet de bœuf ;
3 cuillères à soupe de sauce soja ;
2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme ;
3 gousses d'ail ;
1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé ;
1 cuillère à café de cumin moulu ;
350 g de frites surgelées ;
3 cuillères à soupe d'huile végétale ;
1 gros poivron jaune ;
1 petit oignon rouge ;
2 tomates ;
quelques brins de persil.

Préparation

Coupez la viande en petits rectangles plats.

Ne coupez pas la viande trop finement, sinon elle sera sèche.

Placez le bœuf dans un sac en plastique, ajoutez la sauce soja, le vinaigre, l'ail haché, le gingembre et le cumin. Attachez bien le sac, secouez et laissez agir 20 minutes. Pendant que la viande marine, faites cuire selon les instructions sur l'emballage.

Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et ajoutez le bœuf mariné. Cuire 3 minutes en retournant la viande de temps en temps jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Disposez le bœuf dans une assiette.

Dans la même poêle, faites revenir les poivrons émincés et les demi-rondelles d'oignon pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être presque complètement ramollis.

Ajouter les tomates et le bœuf coupé en fines lanières. Cuire encore 2 minutes. Retirez ensuite du feu, mélangez avec des frites et saupoudrez de persil haché.

Photo : Sapunova Svetlana / Shutterstock

Ingrédients

250 g de filet de bœuf ;
1 petit jalapeno ;
un peu d'huile d'olive;
2 à 3 gousses d'ail ;
½ cuillère à café de gingembre moulu ;
1 gros poivron rouge ;
1 petit concombre ;
6 tasses de feuilles de laitue déchirées ;
½ oignon rouge - facultatif ;
½ citron vert ;
1 cuillère à soupe de cassonade ;
1 cuillère à soupe de sauce soja ;
1 cuillère à café de basilic séché ;
quelques brins de menthe.

Préparation

Coupez le bœuf et le jalapeño en petites lanières. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir légèrement le poivron, l'ail émincé et le gingembre pendant 30 secondes. Ajoutez ensuite la viande et faites cuire jusqu'à ce que le bœuf soit cuit à la cuisson désirée.

Coupez le poivron et le concombre en fines lanières. Ajoutez les ingrédients frits aux légumes. Disposez la salade sur un plat de service et garnissez de légumes et de bœuf. Ajouter l'oignon émincé si vous le souhaitez.

Dans un autre bol, mélanger le jus de citron vert, le sucre, la sauce soja, le basilic et la menthe hachée. Versez ce mélange dans une poêle, portez à ébullition et assaisonnez avec.

10. Escalopes de boeuf au bacon

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Ingrédients

1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
1 oignon;
2 carottes ;
1 branche de céleri ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût ;
1 gousse d'ail ;
1 cuillère à soupe de concentré de tomate ;
2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire (peut être remplacée par de la sauce soja) ;
900 g de bœuf haché ;
50 g de chapelure ;
2 oeufs;
6 fines tranches de bacon ;
80 g de ketchup ;
2 cuillères à café de cassonade ;
1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme.

Préparation

Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri. Faites chauffer l'huile d'olive, ajoutez les légumes dans la poêle et faites cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter l'ail émincé, la pâte de tomate et la sauce Worcestershire et faire revenir encore quelques minutes. Laisser refroidir et placer dans un bol séparé.

Ajouter la viande hachée, la chapelure, les œufs, le sel et le poivre aux légumes et bien mélanger. Formez le mélange en 6, placez-le sur une plaque à pâtisserie graissée et enveloppez-le de tranches de bacon. Garnir d'un mélange de ketchup, de sucre et de vinaigre. Cuire au four préchauffé à 190°C pendant 35 minutes.

Viande en français - combien ce mot contient pour le cœur russe... Malgré son nom, ce plat est depuis longtemps devenu un attribut intégral de la cuisine russe, apparaissant régulièrement aussi bien lors des repas de famille ordinaires que sur la table des fêtes. Le secret de la popularité de la viande à la française est simple : c'est un plat incroyablement appétissant, juteux et satisfaisant, dans lequel les ingrédients peuvent varier selon les préférences. Il se distingue par le fait qu'il vous permet d'obtenir un délicieux déjeuner ou dîner sans trop de tracas. Produits abordables, simplicité, commodité, temps de cuisson rapide et goût excellent - tout cela fait de la viande française le plat préféré de la plupart des gens. Dans le même temps, cuire de la viande avec des pommes de terre élimine le besoin de préparer en plus un plat d'accompagnement. Et cette divine croûte de fromage dont la vue donne immédiatement l'eau à la bouche ! En général, vous l’aurez compris, il est tout simplement impossible de résister à la viande à la française.

Bizarrement, on sait peu de choses en France sur la viande à la française, malgré son nom. En fait, ce plat est connu dans le monde entier sous le nom de « viande à la Orlov », car il a été préparé pour la première fois par le chef français Urbain Dubois pour le comte Alexei Orlov, favori de l'impératrice Catherine II. A cette époque, c'était une cocotte de veau, oignons, pommes de terre et champignons avec sauce béchamel et fromage. Depuis lors, le plat a subi de nombreux changements et modifications qui, il convient de le noter, lui ont été bénéfiques, car désormais, pour cuisiner de la viande en français, vous pouvez choisir n'importe quelle recette de votre choix, qui existe en grand nombre. Aujourd'hui, la viande française est préparée à partir de porc, de bœuf, de poulet ou de dinde, voire de viande hachée, et la crème, la crème sure et même la mayonnaise sont utilisées comme sauces. De plus, les recettes modernes impliquent diverses variations dans la découpe des produits et l'alternance des couches. La préparation des produits peut également différer - ils peuvent être cuits crus ou pré-frits.

Pour préparer une délicieuse viande à la française, une attention particulière doit bien entendu être portée à l'élément principal de ce plat. Idéalement, la structure de la viande doit être homogène, sans couches épaisses de graisse ni de veines, sinon cela pourrait entraîner une déformation des morceaux lors de la cuisson. Et il est peu probable que vous puissiez profiter pleinement d’une telle viande si elle n’est pas assez molle. Par conséquent, la meilleure option dans ce cas est un cou maigre, des glucides ou du jambon lorsque vous utilisez du porc et un filet ou une épaule lorsque vous utilisez du bœuf. Si vous doutez du moelleux de la viande sélectionnée, nous vous conseillons de la faire mariner. N'oubliez pas que la viande doit être coupée dans le sens du grain et que l'épaisseur des derniers morceaux après battage ne doit pas dépasser 1,5 cm. Et si vous voulez que la viande soit 100% juteuse, vous devez d'abord la faire frire légèrement dans une poêle. à feu très vif (littéralement 2 minutes de chaque côté), puis cuire au four seulement - cela est nécessaire pour que tout le jus reste à l'intérieur de la viande.

Les oignons dans le plat peuvent être utilisés crus ou marinés. Pour mariner, placez les rondelles d'oignon dans un récipient profond, couvrez d'eau, ajoutez un peu de vinaigre, du sucre, du sel et laissez reposer environ une demi-heure. Les tomates, les pommes de terre et les champignons ne sont pas les seuls ingrédients pouvant être ajoutés à la viande en français. Certains chefs préparent ce plat avec des carottes, des poivrons, des courgettes et même des ananas. À propos, si vous utilisez des pommes de terre, il n'est pas du tout nécessaire de les couper en tranches - par exemple, les pommes de terre râpées rendront le plat particulièrement tendre. À propos, vous pouvez cuisiner de la viande en français non seulement au four - elle n'est pas moins savoureuse dans une mijoteuse, dans des casseroles ou dans une poêle. Et le dernier conseil - si vous avez des morceaux de viande épais et que vous doutez que la viande ait le temps de cuire en une demi-heure, ne saupoudrez pas le plat de fromage tout de suite. Il est préférable de le faire environ 20 minutes après avoir enfourné le plat pour ne pas se retrouver avec de la viande crue sous une croûte de fromage trop cuite.

La viande à la française constitue un excellent dîner nutritif pour toute la famille. De la viande juteuse, des légumes tendres, des pommes de terre copieuses et des champignons aromatiques sous un délicieux chapeau de fromage - les mots ne peuvent tout simplement pas décrire à quel point c'est délicieux ! Essayez de cuisiner de la viande en français selon nos recettes, et nous sommes sûrs que ce plat deviendra un favori de votre menu !

Viande en français « Classique »

Ingrédients:
500 g de bœuf,
5 pommes de terre,
3 oignons,
150 g de fromage à pâte dure,
100-150 g de mayonnaise,

Préparation:
Coupez le bœuf en morceaux d'environ 1 cm d'épaisseur et battez-le avec un maillet à viande, après avoir enveloppé le bœuf dans du film alimentaire. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Coupez les pommes de terre en petits morceaux, l'oignon en rondelles. Diluer légèrement la mayonnaise avec de l'eau. Placer les pommes de terre, la viande, les oignons et les champignons dans une poêle graissée. Versez le mélange de mayonnaise et saupoudrez de fromage râpé. Cuire le plat à 180 degrés pendant environ 40 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres. Coupez la viande en français en portions et servez.

Viande française aux champignons et tomates

Ingrédients:
500 g de pulpe de porc,
4 grosses pommes de terre,
200 g de champignons,
2 tomates
1 oignon doux,
100 ml de kéfir,
100 g de fromage à pâte dure,
1 cuillère à café de moutarde,
sel et poivre noir moulu au goût.

Préparation:
Coupez les pommes de terre en petits morceaux et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans de l'eau salée. Mélangez le kéfir avec la moutarde, ajoutez du sel et du poivre au goût. Coupez la viande en portions et battez. Badigeonner chaque côtelette de sauce kéfir à l'aide d'un pinceau à pâtisserie. Assaisonner de sel et de poivre si nécessaire. Placez les pommes de terre dans un plat allant au four et badigeonnez-les de sauce kéfir. Disposez dessus la viande et les champignons, salez et poivrez légèrement. Ensuite, étalez la viande et saupoudrez-la de rondelles d'oignon hachées. Disposez dessus les tranches de tomates. Sel et poivre. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes. Après cela, retirez le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage râpé et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Poulet français aux pommes de terre

Ingrédients:
400 g de filet de poulet,
4 pommes de terre,
2 oignons,
100 g de fromage,
4 cuillères à soupe de crème sure,
1 cuillère à soupe d'adjika,
sel et épices au goût (poivre noir moulu, khmeli-suneli, basilic).

Préparation:
Coupez le poulet en morceaux, salez, enrobez d'adjika et laissez mariner 20 minutes. Coupez l'oignon en demi-rondelles et les pommes de terre en fines tranches. Placer une couche de pommes de terre dans un plat allant au four graissé, saupoudrer de sel et d'épices. Placer la viande marinée en la salant légèrement. Badigeonner la viande de crème sure et déposer dessus les rondelles d'oignon. Placer le moule dans un four préchauffé à 180 degrés. Après environ 15 à 20 minutes, lorsque l'oignon est légèrement doré, saupoudrez le plat de fromage râpé et faites cuire au four jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit pendant environ 20 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.

Viande hachée française avec pommes de terre

Ingrédients:
800 g de viande hachée (porc ou bœuf),
1 kg de pommes de terre,
2 oignons,
150 g de fromage,
4 cuillères à soupe de crème sure,
huile végétale,

légumes verts frais.

Préparation:
Coupez les pommes de terre en fines tranches, placez-les dans un plat allant au four graissé d'huile et salez. Déposer dessus la viande hachée, qu'il faut d'abord saler et poivrer. Ensuite, étalez l'oignon coupé en rondelles et saupoudrez légèrement l'oignon d'huile. Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant environ 25 minutes, puis graisser le plat avec de la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four encore 20 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes hachées et servir.

Porc à la française avec champignons, fromage et ananas

Ingrédients:
500 g de cou de porc,
500 g de champignons,
3-4 oignons,
3-4 tomates,
500 g de crème sure moyennement grasse,
200 g de fromage,
200 g de fromage à pâte dure,
150 g d'ananas (frais ou en conserve),
1-2 cuillères à soupe de moutarde,
épices et herbes séchées au goût (poivre noir moulu, basilic, thym, marjolaine),
sel au goût,
huile végétale,
farine.

Préparation:
Coupez la viande en morceaux de 1 à 1,5 cm d'épaisseur et battez avec un marteau. Badigeonner la viande de moutarde et rouler dans la farine. Faites chauffer la viande végétale dans une poêle et faites revenir le porc jusqu'à ce qu'il soit doré. Après cela, la viande peut être salée.
Hachez grossièrement les champignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Coupez l'oignon en rondelles, les tomates en fines tranches, l'ananas en petits morceaux. Pour préparer la sauce, placez le fromage dans un bol, écrasez-le à la fourchette et ajoutez la crème sure. Mélangez jusqu'à obtenir une masse homogène de consistance épaisse. Ajoutez du poivre noir et des herbes séchées à la sauce au goût, remuez.
Placer la moitié des oignons, de la viande, des champignons, du reste des oignons, des tomates et de l'ananas en couches dans un plat allant au four graissé, en badigeonnant chaque couche de sauce. Lorsque la dernière couche est disposée, versez le reste de sauce sur le plat et saupoudrez de fromage râpé. Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes.

Viande à la française avec pommes de terre et champignons

Ingrédients:
500 g de viande (poulet, porc ou bœuf),
500 g de pommes de terre,
400 g de champignons,
200 g d'oignons,
150 g de fromage,
2-3 cuillères à soupe de crème sure ou de mayonnaise,
sel et poivre noir moulu au goût,
huile végétale.

Préparation:
Coupez la viande en petites portions, salez et poivrez et placez-la dans un plat allant au four graissé. Coupez les champignons en tranches et faites-les revenir légèrement dans une petite quantité d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placer l'oignon coupé en demi-rondelles et les champignons frits sur la viande sous la forme. Ajoutez ensuite les pommes de terre légèrement salées, coupées en fines tranches. Enrober les pommes de terre de crème sure ou de mayonnaise. Couvrir le moule de papier d'aluminium et cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant environ 35 minutes. Retirez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez le plat de fromage et faites cuire encore 10 à 15 minutes.

Viande à la française en papillote, en portions

Ingrédients:
500 g de veau, porc ou poulet,
7-8 pommes de terre,
2 oignons,
1 carotte,
4-5 cuillères à soupe de crème sure,
100 g de fromage à pâte dure,
sel et poivre noir moulu au goût,
légumes verts frais.

Préparation:
Coupez la viande en morceaux de 1 cm d'épaisseur maximum, enveloppez-la dans du film alimentaire et battez avec un marteau. Sel et poivre. Préparez des feuilles de papier d'aluminium en fonction du nombre de portions de viande. Graisser légèrement le papier d'aluminium avec de l'huile végétale. Placer sur chaque feuille de papier d'aluminium plusieurs couches de pommes de terre salées, coupées en fines tranches, puis un morceau de viande (si les morceaux de viande sont petits, vous pouvez en mettre deux), sur la viande - des carottes et des oignons râpés coupés en deux. anneaux. Badigeonnez la couche de légumes de crème sure, enveloppez soigneusement le papier d'aluminium, placez le plat sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four pendant environ 30 à 35 minutes à 180 degrés. Dépliez ensuite le papier d'aluminium, saupoudrez de fromage râpé et mettez au four encore 10 à 15 minutes. Saupoudrer la viande à la française finie d'herbes hachées. Le plat peut être servi soit en papillote, soit sur une assiette.

La viande à la française, bien entendu, ne se limite pas à ces recettes, mais offre de grandes possibilités d'expérimentations culinaires. Sans aucun doute, la variété des options pour préparer de la viande à la française est tout simplement incroyable ! Imaginez, faites vos propres ajustements et ajoutez de nouveaux ingrédients au plat, et peut-être qu'ils deviendront le point culminant de votre viande à la française. Bon appétit!

Communauté culinaire Li.Ru -

Recette de crêpes à la viande - préparation de crêpes fourrées à la viande. Une collation incroyablement savoureuse, populaire en Russie et dans les pays européens.

Un plat populaire et très savoureux de viande au four avec des pommes de terre sous une belle croûte de fromage fondu. La viande à la française avec des pommes de terre est à essayer absolument !

Faire un méli-mélo demande de la patience, mais les résultats en valent toujours la peine. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment une mijoteuse vous aidera à économiser du temps et des efforts sans changer le goût classique du méli-mélo. Lisez la recette!

Lagman est une soupe d'Asie centrale qui contient des nouilles maison (de préférence), du bœuf, des oignons, des poivrons, des pommes de terre, de l'ail, des tomates et des épices. La préparation prend environ deux heures.

Belyashi est très populaire parmi les adultes et les enfants. Nous ne recommandons pas de les acheter en barquette, mais les préparer à la maison est une excellente idée. C'est facile et très savoureux. Parfois, cette délicatesse peut être mangée même par ceux qui surveillent leur silhouette.

La sauce au porc est un plat très pratique et polyvalent. Il peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement. Vous pouvez préparer du porridge à partir de céréales, de purée de pommes de terre, de pâtes. Cette sauce donnera à n'importe quel plat d'accompagnement un goût merveilleux.

Vous aimez les vraies manti juteuses et aromatiques et souhaitez les cuisiner à la maison ? Alors n'oubliez pas de prêter attention à ces manti incroyablement savoureuses de style ouzbek.

Les rouleaux de chou paresseux cuisent plus rapidement que les rouleaux de chou ordinaires. Ils sont sains (grâce aux légumes), juteux et en goût pas du tout inférieur à leurs homologues. Les rouleaux de chou paresseux sont cuits au four pendant un peu plus de 45 minutes.

Lagman est à la fois le premier et le second. Le goût riche est sa caractéristique distinctive. Le plus souvent, le lagman est cuit au chaudron, mais je vous suggère de cuisiner le lagman dans une mijoteuse.

Voici une recette pour préparer un burrito, un plat de viande populaire mexicain. N'ayez pas peur du nom inconnu - le plat est préparé de manière extrêmement simple et rapide, tout le monde peut le comprendre.

Recette pour faire de la solyanka avec des saucisses, des pommes de terre, des oignons, des tomates, des cornichons et des olives.

Lisez cette recette étape par étape avec des photos - et vous apprendrez à cuisiner des manti. Une recette étape par étape pour préparer des boulettes d'Asie centrale rendra le processus de cuisson aussi simple que possible.

Si vous aimez les manti, mais avez peur des difficultés liées au processus de préparation, alors cette recette a été créée juste pour vous. Essayez de fabriquer de vraies raies manta, mais légèrement paresseuses, à la maison.

Voici une recette simple mais très efficace de porc au four. Avec cette recette, vous pouvez facilement préparer un plat chaud que vous pourrez mettre en toute sécurité même sur la table des fêtes.

Recette pour faire une soupe orientale Shurpa à base d'agneau, d'oignons, de poivrons, de carottes, de pommes de terre et d'herbes.

Il y a des jours où il n'est pas possible de rester longtemps devant le poêle. Cette recette et votre fidèle amie la mijoteuse deviendront votre salut. Et absolument tout le monde aimera la sauce aromatique et les boulettes de viande qui fondent dans la bouche.

Recette pour faire un méli-mélo de viandes mélangées. Un plat savoureux et satisfaisant de la cuisine russe traditionnelle, très apprécié dans notre famille.

Salade "Hiver"

Recette de salade d'hiver. La salade ressemble beaucoup à la salade Olivier, mais a ses propres caractéristiques et nuances.

Salade "Chafan"

La recette de la populaire salade de restaurant « Chafan », qui appartient à la cuisine sibérienne.

Parfois, vous n’avez ni l’énergie ni le temps de vous occuper à la fois du plat principal et du plat d’accompagnement. C'est là que notre recette vient à la rescousse. La viande française est à la fois satisfaisante et savoureuse. Et maintenant, je vais vous expliquer comment le faire cuire dans une mijoteuse.

Les boulettes de viande sont combinées avec des céréales et des nouilles, des pommes de terre bouillies et de la purée de pommes de terre. La sauce aux boulettes de viande de cette recette peut être utilisée pour préparer des rouleaux de chou et des poivrons farcis.

Une recette pour faire des tourtes à la viande ouzbèkes appelées somsa (ou autrement samosa). Une recette pas à pas avec photos vous aidera à préparer ces tartes sans aucune difficulté.

Nous préparons le pilaf ouzbek le plus authentique à base d'agneau aux pois chiches selon la recette originale ouzbek ! Une recette authentique ouzbèke, le pilaf d'agneau qui se révélera comme dans les meilleures maisons de Tachkent.

Je suis ukrainien et ce n'est donc probablement pas la recette de pilaf la plus idéale, je serai donc heureux de recevoir des critiques constructives. Cependant, je peux vous garantir que si vous cuisinez du pilaf selon cette recette, il s'avérera délicieux !

Chachlik de porc du Caucase, quoi de plus simple et de plus savoureux. On prend un bon morceau de porc, et tout le reste est simple. Je ne connais personne qui n'aime pas ce genre de kebab. Voici ma recette, essayez-la !

Une recette de lasagne classique avec des photographies étape par étape à votre attention. Même un cuisinier débutant peut préparer de vraies lasagnes italiennes en utilisant cette recette.

Cherchez-vous une recette simple de pilaf dans la mijoteuse Redmond ? De cette façon. Une recette claire et accessible avec photos est à votre attention. Facilité de préparation et bon goût du plat, c'est ce qui caractérise ce pilaf ;)

Notre cuisine russe est incroyablement riche, cela ne fait aucun doute. Mais il ne faut pas oublier que nous ne sommes pas les seuls à savoir cuisiner délicieusement (cela, bien sûr, peut être contesté). A votre attention - soupe kharcho d'agneau

Les côtes de porc au four sont incroyablement savoureuses. Ils peuvent être servis pour un déjeuner ou un dîner en semaine, ou pour des vacances. Les hommes (ce sont nos chasseurs) l'aiment particulièrement :)

Les boulettes de viande à la sauce tomate sont un plat savoureux, nutritif et très facile à préparer. Il est parfait même pour un dîner festif en famille. La sauce demande juste quelques feuilles de basilic.

Les pommes de terre avec un ragoût dans une mijoteuse sont une excellente option pour ceux qui souhaitent préparer un repas rapide mais savoureux. Un plat facile à préparer dont je partage avec vous la recette pas à pas.

Recette pour faire une salade de pâte feuilletée au foie. Salade de pâte feuilletée au foie très simple mais très savoureuse.

Vous avez envie de lasagnes, mais vous ne voulez pas rester aux fourneaux toute la journée ? Il existe une solution : utilisez une mijoteuse ! Le four miracle vous aidera à préparer rapidement et facilement de délicieuses vraies lasagnes.

Personnellement, j'adore prendre des plats simples, bon marché et « folk », comme les pâtes à la viande hachée, et ajouter quelque chose de nouveau à leur recette. Les ingrédients sont les mêmes, mais le goût est bien plus intéressant ! Essayez-le :)

La Solyanka aux viandes fumées est une soupe épaisse et riche qui combine tout un arc-en-ciel de saveurs. N'importe qui peut le faire. Et surtout, ce méli-mélo cuit très vite. Nous aurons besoin de cornichons.

Recette de cœurs de dinde. Cette viande est pratiquement sans déchets, peu chère et bien cuite, elle est très savoureuse.

Un délicieux plat de viande, facile à préparer, qui peut être servi aussi bien sur une table de fête que lors d'une journée ordinaire.

Le pilaf parfumé est un plat qui nous est familier depuis longtemps. Cependant, peu de gens savent que le pilaf peut être cuit dans une mijoteuse, réduisant ainsi la quantité de graisse et le rendant savoureux et sain. Intéressé? Lisez la recette!

La viande à la française est un plat incroyablement savoureux, apprécié de beaucoup. Essayez de le cuisiner dans des casseroles - il s'avérera encore plus savoureux et aromatique que sur une plaque à pâtisserie !

Des côtes de porc parfumées, juteuses et incroyablement savoureuses sans trop d'effort ? Facile avec un multicuiseur ! Une recette incroyablement simple de côtes de porc dans une mijoteuse - à votre attention ;)

Il arrive souvent que peu importe à quel point le foie est cuit sur la cuisinière avec des épices, il ressort un peu sec. Étonnamment, si vous savez cuisiner le foie au micro-ondes, le résultat est un plat juteux et tendre ! Je recommande.

Cette recette pose et résout avec succès le problème : comment faire cuire une brochette de porc au four beaucoup plus savoureuse que sur des braises. Je sais que c'est possible, et maintenant je vais vous dire ce qu'il faut pour cela :)

Nos arrière-grands-parents considéraient Pâques comme le plus beau jour. Très souvent, pour un tel événement, un sanglier était abattu afin que la table de fête contienne de tout, y compris des saucisses maison incroyablement savoureuses.

Un plat militaire - des pommes de terre avec de la viande mijotée, peut-être le plat le plus économique et le plus satisfaisant au monde. Aujourd'hui, au XXIe siècle, les pommes de terre à la viande mijotée sont une rareté qui peut en surprendre plus d'un et les rendre nostalgiques.

Ce n’est pas parce que vous n’avez pas envie de passer toute la journée en cuisine que vous ne pouvez pas les chouchouter avec des blancs maison délicieux et aromatiques ! Cette recette réduira les efforts au minimum.

Je vous montre comment faire du goulasch de bœuf dans une mijoteuse à la maison. Grâce au multicuiseur, le plat est incroyablement simple à préparer, mais il s'avère étonnamment savoureux, juteux et tendre. Je recommande.

Le porc aigre-doux est un plat chinois que nous préparerons en 20 minutes. Pour préparer, nous avons besoin de viande, de sauce soja, de sucre, de farine et de vinaigre de riz. C'est simple. Sommes-nous prêts? :)

De délicieux et appétissants sandwichs aux saucisses pour la table des fêtes ne sont pas un problème. Ils peuvent être grands ou petits, l'essentiel est qu'ils soient super beaux et attirent l'attention des invités.

Cette cocotte est l’une des meilleures et des plus délicieuses parmi les autres cocottes. Vous pouvez utiliser n'importe quelle viande pour cela, mais le porc est meilleur. Si vous le souhaitez, utilisez de la viande hachée pour la rendre plus tendre.

Oh, les rouleaux de chou ! Tout le monde se souvient de ce plat depuis son enfance. Il a été préparé par ma mère et ma grand-mère. Maintenant, vous pouvez le faire aussi. Dans une mijoteuse, les rouleaux de chou s'avèrent particulièrement tendres.

Les croquettes de viande sont délicieuses à manger et joliment servies avec une salade de légumes frais. N'importe quelle viande hachée convient à ces croquettes. Ajouter le riz, l'oignon, l'ail et les épices à la viande hachée.

La cocotte de pommes de terre et de viande hachée est un plat très facile à préparer, mais incroyablement savoureux, juteux et satisfaisant qui peut être placé en toute sécurité même sur une table de fête. Une véritable fête du ventre !

Les spaghettis carbonara sont un plat italien copieux à base de pâtes, de bacon, de fromage et d'œufs. Il se prépare simplement et rapidement. Cela s'avère très satisfaisant. Vous pouvez le manger à tout moment de la journée, pour le déjeuner ou le dîner. Essayez-le !

Le bœuf aux pruneaux est un merveilleux plat de fête qui se prépare tout simplement, mais qui s'avère digne de décorer votre table du Nouvel An ou de Noël. Savoureux, satisfaisant et inhabituel.

Le lapin cuit de manière rustique s'avère particulièrement tendre et juteux, et si vous ajoutez les bonnes épices, il est également très aromatique.

La soupe au chili est un plat mexicain très intéressant, particulièrement épais, épicé et d'apparence intéressante. La soupe est préparée à partir de viande hachée, de haricots et de concentré de tomate en une heure.

La soupe aux pois riche et satisfaisante au porc vous ravira par son goût pendant la saison froide. Cependant, même en été, je me souviens de cette recette de temps en temps, généralement les jours de pluie. Cuisinons!

Une simple garniture et un enrobage de bacon font du filet de porc au thym un plat incroyablement savoureux et tendre. Le filet de porc selon cette recette est particulièrement apprécié en France.

Tout le monde, surtout les hommes, appréciera cette tarte délicieuse et satisfaisante. Et l'essentiel est que cette tourte à la viande soit préparée à la hâte - vous n'avez pas besoin de consacrer beaucoup de temps et d'efforts à sa préparation !

Personne ne refusera jamais de goûter une assiette de soupe dorée et aromatique avec des boulettes de viande et des morceaux de légumes. Ne vous privez pas du plaisir aussi !

C'est loin d'être une recette idéale, car... il n'y a pas de haricots, mais c'est un produit naturel qui peut nourrir une famille de 4 personnes pendant la semaine de travail.

Salade "Larmes d'hommes"

La salade "Men's Tears" est une salade de viande copieuse et riche en calories que votre homme adorera. J'attire votre attention sur une recette simple de la salade « Men's Tears ».

Les courgettes et la viande se marient tout simplement parfaitement, mais je n'aime pas les gros morceaux de viande avec les courgettes, alors je mélange ce légume avec de la viande hachée. Le résultat est une cocotte très juteuse et tendre.

Il n’est pas toujours possible de cuisiner une viande tendre, aromatique et fondante. Cependant, les cuisiniers qui savent cuisiner de la viande en français à la maison sont rarement confrontés à un tel problème.

N'importe quelle viande convient : poulet, porc, agneau ou bœuf. L'essentiel est un produit frais et de haute qualité, vendu dans le pavillon des viandes.

Au début de l'article, je vous parlerai des règles de préparation de la friandise. Ensuite, j'examinerai quatre recettes étape par étape.

Coupez la viande dans le sens du grain. L'épaisseur des pièces ne dépasse pas un centimètre et demi. Battez chaque morceau, ajoutez du sel, du poivre et des épices.
De nombreux cuisiniers débutants font l'erreur d'utiliser de la viande mal décongelée ou de la couper en petits morceaux. Le résultat est un plat desséché.
Les recettes nécessitent l’utilisation d’oignons annelés et marinés. Placez les rondelles d'oignon dans un bol profond, couvrez d'eau bouillie réfrigérée, ajoutez un peu de vinaigre, de sucre et de sel. Au bout d'une demi-heure, déposez l'oignon sans liquide sur la viande.
Disposez correctement les ingrédients. Tout d'abord, placez la viande sur une plaque à pâtisserie. Préparez la couche suivante à partir d'oignons, puis à partir de tranches de pommes de terre. Assurez-vous de saler et de saupoudrer les pommes de terre d'épices.
La dernière couche est du fromage râpé recouvert de mayonnaise. Je recommande la cuisson au four à 180 degrés.

Pour rendre la viande juteuse, faites-la d'abord légèrement revenir dans une poêle, puis placez-la sur une plaque à pâtisserie. Si vous n’avez ni fromage ni mayonnaise, utilisez du fromage feta et de la crème sure épaisse.

Certains cuisiniers ajoutent des tomates qu'ils placent sur les pommes de terre. Il n'est pas nécessaire de couper les pommes de terre en tranches. Vous pouvez le passer dans une râpe, ce qui ajoutera de la tendresse.

Viande de porc française

Auparavant, ils étaient préparés à partir de filet de porc, mais ils utilisent désormais de l'agneau, du bœuf et du porc. Contrairement à son nom, le plat n'appartient pas à la cuisine française. Mais ce n'est pas l'essentiel. Il est important que tout le monde puisse cuisiner le porc de cette façon, cela ne demande pas beaucoup d’efforts.

Recette classique

Ingrédients

Portions : 8

filet de porc 1000g
oignons bulbes 2 pièces
fromage fondu 100g
Mayonnaise 3 cuillères à soupe. l.
Feuille de laurier 3 feuilles
sel, épices au goût

Par portion

Calories : 246 calories

Protéines : 14g

Graisses : 19,1 g

Les glucides: 2,2 g

1 heure. 20 minutes. Recette vidéo Imprimer

Coupez le porc en morceaux, comme pour le chachlik, saupoudrez d'un mélange de sel, poivre et épices. Laisser mariner au moins trente minutes.

Placez le filet avec le jus dans une poêle à frire. Si vous n'en avez pas, prenez un moule ou une plaque à pâtisserie.

Déposez dessus l'oignon coupé en rondelles. Cela devrait couvrir le porc. Ensuite, placez quelques feuilles de laurier dans la poêle.

Saupoudrer le fromage fondu passé à la râpe sur l'oignon. Il est difficile de râper du fromage frais. Vous pouvez résoudre le problème en le conservant au congélateur. Versez la mayonnaise dessus.

Placez la poêle dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire pendant une heure.

Le plat peut également être préparé sur une cuisinière à gaz. Faire frire le filet jusqu'à ce qu'il soit cuit, saupoudrer de fromage, tartiner de mayonnaise. Mettre au four pendant 2-3 minutes pour former une croûte de fromage.

Recette étendue aux tomates et aux champignons

La deuxième option est une version améliorée de la première, contenant des ingrédients supplémentaires conçus pour améliorer l'apparence, le goût et l'arôme.

Ingrédients:

Filet – 1 kg.
Champignons – 500 g.
Tomates – 3 pcs.
Fromage à pâte dure – 300 g.
Crème sure, mayonnaise, épices, sel, ail, poivre.

Préparation:

La technologie n'est pas différente de la version classique. Placer le porc, les oignons, les champignons frits et les tomates sur une plaque à pâtisserie. Disposez dessus une couche de fromage râpé.
Ajoutez quelques gousses d'ail écrasées à la mayonnaise mélangée à la crème sure et versez la sauce obtenue sur le filet. Cuire au four pendant une heure à 180 degrés.

Je recommande de servir du porc français avec de la purée de pommes de terre ou du riz. Décorez le plat avec de l'aneth haché.

Recette originale de poulet

La viande de poulet française n'a rien à voir avec la cuisine française. Pour cuisiner, les cuisiniers utilisent des pommes de terre, des champignons, des tomates, des courgettes, des poivrons, des ananas et des herbes. En modifiant l'ordre dans lequel les ingrédients sont ajoutés, la recette peut être manipulée.

Je vous propose une recette classique de poulet (vous pouvez utiliser du canard ou de la dinde). Malgré sa simplicité, il permet de créer un miracle culinaire et d'apprécier le goût du poulet.

Si vous possédez un multicuiseur, cuisinez dans cet appareil. Le plat deviendra tendre, mais pas brun. Alternez plusieurs fois les ingrédients dans le récipient multicuiseur. Aucun homme ne restera indifférent à un tel régal.

Ingrédients:

Filet de poulet – 400 g.
Oignon – 1 pièce.
Fromage – 100 g.
Mayonnaise, sel, poivre.

Comment cuisiner:

Rincer le filet et sécher avec des serviettes. Faites autant de côtelettes que possible. L'épaisseur de chaque pièce est de 1 centimètre. Utilisez également des restes.
Placer le poulet dans une rôtissoire, saupoudrer de sel et de poivre. Je ne recommande pas d'utiliser des assaisonnements, sinon le goût sera perdu. Lubrifiez le dessus avec de la mayonnaise.
Couvrir les côtelettes de demi-rondelles d'oignon doux. Si ce n’est pas le cas, versez de l’eau bouillante sur les bulbes pour éliminer l’amertume.
Il ne reste plus qu'à saupoudrer de fromage râpé et à mettre le moule au four. Au bout d'une demi-heure, retirer et servir avec des salades de légumes, des croûtons, des pommes de terre ou du sarrasin, garnis d'herbes. Température de cuisson – 180 degrés.

Recette vidéo

Bœuf à la française

Le premier à goûter le bœuf français fut le comte Orlov lors de son séjour à Paris. On lui a présenté un plat cuit au four avec l'ajout de champignons, de pommes de terre et de fromage. Dans le même temps, la friandise se distinguait par sa préparation rapide, son goût et son arôme excellents.

Ingrédients:

Bœuf – 800 g.
Pommes de terre moyennes – 10 pcs.
Oignons – 6 pièces.
Champignons – 8 pièces.
Fromage à pâte dure – 500 g.
Mayonnaise – 250 ml.
Huile végétale, poivre, sel.

Préparation:

Placez le bœuf lavé sur une planche à découper. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, retirez les graines et les veines. Coupez ensuite en morceaux de 1 centimètre d'épaisseur.
Enveloppez les morceaux dans du film alimentaire et battez avec un maillet.
Si vous n'avez pas de stock, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez faire le travail avec le dos du couteau. Certes, cela demandera plus de temps et d’efforts.
Saupoudrez chaque morceau cassé de sel et de poivre et placez-le dans un bol.
Préparez les pommes de terre. Pelez, rincez, séchez avec une serviette en papier, coupez en petits morceaux. De cette façon, il sera frit, mais pas brûlé.
Lavez l'oignon pelé, coupez-le en rondelles et placez-le dans une assiette à part.
Prenez soin des champignons. Après lavage, séchez et coupez chacun en quatre parties. Si les champignons sont gros, hachez-les plus finement. L'essentiel est qu'ils soient frits.
À l'aide d'une râpe moyenne, râpez le fromage et réservez.
Placer les pommes de terre, le bœuf, les oignons et les champignons dans une poêle graissée. Lissez soigneusement les couches.
Couvrir le contenu du moule de mayonnaise et saupoudrer de fromage. Cuire au four 40 minutes à 180 degrés. Un cure-dent aidera à vérifier l'état de préparation. Cela devrait s’adapter facilement.
Après refroidissement, couper en portions et disposer sur une assiette à l'aide d'une spatule.

Si le plat est destiné à une table de fête, décorez de feuilles de laitue et d'olives. Le résultat sera une composition merveilleuse, avec laquelle même le porc bouilli fait maison ne peut se comparer en goût.

Cuisine vidéo

Information utile

De nombreuses recettes sont depuis longtemps devenues des classiques de la table à la maison. Ce sont des côtelettes, des salades ou de l'okroshka à la viande. Seuls les noms sont restés inchangés. Un exemple frappant est la salade Olivier, de la recette classique dont il ne reste que des œufs aux concombres marinés. La recette de la viande française a également changé.

La recette classique faisait appel à des champignons et du bœuf. Désormais, à la place du bœuf, d'autres types de viande conviennent. Les changements sont dus au niveau de vie à l’époque soviétique. Le produit le plus abordable était alors les pommes de terre et la mayonnaise. Toute femme au foyer qui parvenait à se procurer de la viande régalait sa famille avec une délicatesse luxueuse.

Les femmes au foyer soviétiques préféraient une nourriture copieuse et nutritive. Chacun avait plusieurs recettes secrètes dont la polyvalence leur permettait de changer d'ingrédients, par exemple la viande française, que l'on retrouve souvent sur les tables de fêtes.

Le plat est accompagné de salades de légumes. Traditionnellement, on y sert de la vodka, du cognac ou du vin.

Un élément important est la croûte appétissante qui se forme lors de la friture. À cette fin, du fromage ou du fromage feta est utilisé. Un effet similaire est obtenu en utilisant de la chapelure mélangée à de la margarine fondue.

Étonnamment, la viande française n’a rien à voir avec la France. Ce plat a été inventé en Russie et est appelé partout dans le monde le « veau à la façon d’Orlov ». La recette porte le nom du comte Orlov, qui a autrefois goûté des pommes de terre, du veau, des champignons et des oignons cuits dans une sauce béchamel avec du fromage à Paris.

En arrivant chez lui, il a demandé aux chefs de répéter ce délicieux plat. Nous pouvons observer diverses variantes de cette répétition particulière sur nos tables pendant les vacances. Quelle que soit la recette choisie, nous obtenons un arôme qui vous époustouflera par sa gourmandise, ainsi qu'un goût merveilleux.

Porc à la française au four - recette photo étape par étape

Le porc et les pommes de terre sont une option gagnant-gagnant pour un dîner en semaine et un festin de vacances. Et la viande française fait partie des plats simples et savoureux qui sont rapidement préparés et tout aussi rapidement consommés par les membres de la famille et les invités satisfaits.

Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat. Cette recette est abordable, ne nécessite aucune compétence culinaire particulière et le résultat est bon à s'en lécher les doigts !

Votre note :

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

Porc : 500 g
Grosses pommes de terre: 5 pièces.
Arc : 3 pièces.
Tomates : 3 pcs.
Crème sure : 200 ml
Fromage à pâte dure : 200 g
Sel, poivre : au goût

Instructions de cuissons

Tous les ingrédients sont tranchés finement et placés en couches dans un moule. La première couche est constituée de pommes de terre tranchées finement.

Il est disposé en couche de 1 à 2 centimètres. Les pommes de terre sont salées et poivrées au goût.

La 3ème couche est du porc. La viande doit être coupée en petits morceaux, battue des deux côtés et salée.

Disposez ensuite sur les pommes de terre et les oignons.

La couche supérieure est enduite de crème sure.

Ensuite, les tomates sont coupées en petites tranches et disposées sur la viande.

Le moule peut maintenant être placé dans un four bien chauffé et cuit à 180°C pendant environ 35 à 40 minutes (le temps dépend du modèle de four).

Ensuite, le fromage est râpé.

Le plat presque fini est sorti du four et saupoudré de fromage, puis renvoyé pendant 5 à 10 minutes. La viande à la française est prête.

La viande en français peut être servie sur un plat commun ou en portions. Il peut être décoré d'herbes ou de tomates cerises.

Viande à la française aux tomates - un plat juteux et savoureux

Voici un merveilleux apéritif carné, véritable décoration pour un festin festif et tout dîner de famille. La recette demande du porc, mais en fait vous pouvez librement utiliser n'importe quel autre type de viande.

N’oubliez pas de bien le battre et de l’assaisonner avec vos épices préférées. Naturellement, le poulet ou la dinde cuisent plus rapidement que les autres types de viande, alors contrôlez ce processus et ajustez le temps passé au four.

Un excellent accompagnement pour les côtelettes de viande françaises juteuses est une salade de riz et de légumes à l'huile d'olive.

Ingrédients requis :

6 tranches de porc ;
1 oignon doux ;
3 tomates ;
0,15 kg de fromage à pâte dure ;
sel, épices, mayonnaise.

Étapes de cuisson :

Nous coupons un morceau de porc, lavé et séché avec une serviette en papier, comme pour des côtelettes, en fines couches de 1 cm d'épaisseur.
Couvrir chaque morceau d'un film alimentaire et les assommer soigneusement avec un marteau des deux côtés.
Assaisonner avec du sel et des épices.
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile
On y pose nos côtelettes, on les enrobe chacune de mayonnaise.
Épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles.
Coupez les tomates lavées en cercles. Essayez de sélectionner les légumes les plus charnus.
Râpez le fromage sur le bord médian de la râpe.
Placer les rondelles d'oignon et les tranches de tomates sur la viande, badigeonner à nouveau de sauce, saupoudrer de fromage et cuire au four préchauffé.

Comment cuisiner de la viande française avec des pommes de terre

Nous vous recommandons d'utiliser des pommes de terre nouvelles pour préparer cette recette. Avec le début de la saison des récoltes, ce légume-racine à peine mûri est un invité fréquent sur nos tables, nous vous suggérons donc de le cuire par analogie avec la viande célèbre et appréciée des Français.

Ingrédients requis :

5 pommes de terre ;
1 morceau de filet de poulet ;
1 oignon;
3 gousses d'ail ;
0,1 kg de fromage ;
sel, épices, mayonnaise.

Procédure de cuisson Viande française aux pommes de terre nouvelles :

La viande soigneusement lavée et séchée est séparée des os et de la peau. Couper en petits morceaux et battre avec un marteau.
Ajouter l'ail passé au pressoir au filet, saler et assaisonner d'épices. Laisser reposer environ 20 minutes, pendant lesquelles la viande doit mariner un peu.
Allumez le four pour réchauffer.
Coupez l'oignon épluché en demi-anneaux.
Lavez et épluchez les pommes de terre à l'aide d'une râpe à chou ou coupez-les finement en rondelles.
Trois fromages sur le bord d'une râpe à mailles fines.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile, mettre la viande, les demi-rondelles d'oignon, les pommes de terre salées, la mayonnaise au fond, saupoudrer uniformément de fromage et cuire au four pendant environ une heure.

Recette de viande française aux champignons

L'originalité de cette recette est que chaque morceau de porc sera cuit séparément, enveloppé dans du papier d'aluminium et accompagné d'une délicieuse sauce hollandaise, plutôt que de la traditionnelle mayonnaise, pommes de terre et champignons.

Ingrédients requis :

0,4 kg de porc ;
0,3 l de sauce hollandaise (battre 3 jaunes au bain de vapeur, ajouter 50 ml de vin sec, un peu de jus de citron et 200 g de beurre fondu, saler) ;
3 tubercules de pomme de terre ;
0,15 kg de champignons ;
30 ml d'huile d'olive ;
sel, poivre, herbes fraîches.

Étapes de cuisson Viande française aux champignons :

Pour cette recette, il est préférable d'utiliser du filet mignon, le résultat final sera donc moelleux et juteux. Lavez la viande et essuyez-la avec une serviette en papier, coupée en plusieurs couches pas très fines (environ 3 cm). Piler le porc avec un maillet à dents pointues aidera à ramollir le porc et à décomposer les fibres.
Lubrifiez la viande avec de l'huile d'olive, salez et poivrez, enveloppez-la dans un film et laissez reposer une demi-heure.
Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle quelques minutes des deux côtés.
Coupez les pommes de terre pelées en fines tranches, mettez-les dans un récipient séparé, mélangez avec du sel, des herbes et de l'huile.
Faire revenir l'oignon finement haché dans l'huile chaude.
Tranchez finement les champignons.
Nous fabriquons un moule à bords hauts en aluminium, le mettons à l'intérieur d'un morceau de viande, le graissons avec de la sauce hollandaise, puis déposons les oignons, les pommes de terre, encore de la sauce et les champignons.
On le met dans un four chaud, au bout d'une demi-heure, on le saupoudre de fromage et on attend encore un quart d'heure, après quoi on peut le sortir.

Expérimentons avec un plat de table de fête familier et remplaçons son ingrédient classique - le fromage à pâte dure par du fromage feta. Vous aimerez certainement le résultat.

Ingrédients requis :

0,75 kg de porc ;
1 oignon;
0,2 kg de fromage ;
0,5 kg de pommes de terre ;
sel, poivre, mayonnaise/crème sure.

Étapes de cuisson :

Coupez le porc en portions, comme des côtelettes. Battez chacun et assaisonnez d'épices.
Graisser un plat résistant à la chaleur avec de l'huile et y déposer la viande.
Coupez l'oignon épluché en rondelles et répartissez-le entre les morceaux de viande.
Coupez les pommes de terre en petits cubes et disposez-les sur l'oignon. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter la recette avec des champignons et des tomates.
Pétrissez le fromage avec vos mains, ajoutez-y un peu de mayonnaise/crème sure, mélangez bien.
Étalez un mélange de fromage homogène sur les pommes de terre et nivelez-les.
Cuire au four préchauffé pendant un peu plus d'une heure.

La recette la plus tendre de la viande française à la viande hachée

La recette ci-dessous vous aidera à préparer une délicieuse viande en français avec un minimum de temps et d'efforts.

Ingrédients requis :

0,4 kg de viande hachée mélangée ;
0,5 kg de pommes de terre ;
2 gousses d'ail ;
2 tomates ;
2 oignons ;
0,15 kg de fromage ;
Sel, épices, mayonnaise.

Étapes de cuisson viande paresseuse en anglais:

Coupez les pommes de terre pelées en tranches.
Beurrer une poêle résistante à la chaleur. Écrasez les pommes de terre avec les épices, salez et ajoutez un peu d'huile, mélangez bien et répartissez en couche uniforme sur le fond.
Placez l'oignon coupé en demi-rondelles sur les pommes de terre, si vous le souhaitez, vous pouvez le pré-frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
Salez la viande hachée préparée, pressez-y l'ail au presse, ajoutez un peu (un demi-verre) d'eau pour lui donner une consistance délicate.
Déposer sur une couche d'oignon, puis ajouter les rondelles de tomates et le fromage mélangé à la mayonnaise.
Le temps de cuisson dans un four préchauffé est d'environ 1,5 heure.

Le veau ou le porc classique dans une recette de viande française peut être facilement remplacé par du poulet moins gras. Il est préparé à la fois sous une forme générale résistante à la chaleur et dans des moules en petites portions.

Ingrédients requis :

poitrine de poulet;
0,15 kg de fromage ;
4 tubercules de pomme de terre ;
2 tomates ;
un verre de crème sure;
épices, sel.

Étapes de cuisson Viande de poulet française :

Nous lavons la poitrine, séparons la viande des os et de la peau, la coupons en petites assiettes, recouvrons chacune d'elles d'un film et battons avec un marteau des deux côtés.
Couvrir une petite plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, y déposer la viande, assaisonner et saler.
Lubrifiez la viande avec de la crème sure, mettez dessus les pommes de terre pelées coupées en cubes et les tranches de tomates dessus.
Cuire au four environ 40 minutes, puis saupoudrer de fromage et enfourner encore un quart d'heure.

Comment cuisiner un délicieux bœuf à la française

Ingrédients requis :

0,8 kg de tubercules de pomme de terre ;
6 oignons;
0,75 kg de bœuf ;
10 champignons moyens;
0,5 kg de fromage ;
Sel, poivre mayonnaise.

Procédure de cuisson version standard de la viande en français :

Nous lavons et séchons la viande, éliminons l'excès de graisse, les paillettes et les veines. Coupez la viande en couches d'environ 1 cm d'épaisseur.
Enveloppez les morceaux de bœuf dans du film et battez-les soigneusement avec un marteau ou le dos d'un couteau.
Transférez le bœuf haché dans un récipient séparé, ajoutez du sel et du poivre.
Lavez et épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches.
Hachez l'oignon épluché.
Coupez les champignons lavés en 4 parties.
Râpez le fromage sur le bord d'une râpe à mailles moyennes.
Nous diluons la mayonnaise avec de l'eau tiède pour lui donner une consistance plus liquide et réduire la teneur en matières grasses.
Graisser le fond d'un moule résistant à la chaleur, d'une plaque à pâtisserie ou d'une poêle en fonte à bords hauts avec de l'huile. Il est pratique d'utiliser un pinceau à pâtisserie à ces fins.
Disposez les tranches de pommes de terre en couches, puis la viande, puis les oignons et les champignons par-dessus. Pour garantir une cuisson uniforme, répartissez soigneusement les aliments dans le moule.
À l'aide d'une cuillère à soupe, étalez le mélange de mayonnaise sur la couche supérieure et saupoudrez de fromage râpé.
Cuire au four préchauffé pendant environ 40 minutes. Avant de le sortir, vérifiez l'état de préparation du plat, cela peut prendre du temps supplémentaire.
En éteignant le four, laissez notre viande « se calmer » en français et refroidir légèrement pendant environ un quart d'heure.
Coupez le plat légèrement refroidi en portions avec un couteau de cuisine et transférez-le dans des assiettes à l'aide d'une spatule, ce qui permet de conserver au maximum l'aspect appétissant de chaque portion. Une excellente décoration serait constituée de morceaux d'olives, d'herbes hachées ou de feuilles de laitue.

Comment faire cuire de la viande en français dans une mijoteuse

Après avoir essayé de nombreuses options pour la viande française, vous choisirez certainement cette option. Il utilise de la dinde tendre au lieu des viandes « brutes » traditionnelles. Cette délicatesse est préparée dans un assistant de cuisine multicuiseur. Grâce à cela, le résultat final vous surprendra par son goût, sa jutosité et son arôme délicats et uniques, qui ne peuvent être obtenus au four.

Ingrédients requis :

0,5 kg de filet de dinde ;
2 gros oignons;
0,25 kg de fromage (Gouda) ;
sel, épices, mayonnaise.

Étapes de cuisson Dinde française dans un bol multicuiseur :

Épluchez et hachez finement les oignons, déposez une partie des oignons émincés au fond du bol.
Commençons par préparer l'ingrédient central : le filet de dinde. On le lave à l'eau courante, on le sèche avec des serviettes et on le coupe en petits morceaux de quelques centimètres de longueur.
Nous transférons les morceaux de viande dans un sac, les battons des deux côtés avec un marteau de cuisine à dents pointues ou le dos d'un couteau de cuisine. Certes, ce dernier prendra un peu plus de temps. Cette manipulation préservera l'intégrité des morceaux de viande, assurera leur moelleux et gardera les ustensiles de cuisine propres. N'en faites pas trop, ne frappez pas trop fort.
Placez les morceaux de viande préparés sur l'oignon, assaisonnez avec un ensemble de vos épices préférées et du sel.
Placez l'oignon restant sur la viande.
Lubrifier avec de la mayonnaise. Il ne faut pas non plus en faire trop ici. Appliquer la mayonnaise de manière ponctuelle.
Si c’est le plein été ou l’automne dehors, la couche suivante peut être constituée de rondelles de tomates.
La dernière couche est du fromage. Vous pouvez prendre n'importe quel produit solide, mais le Gouda légèrement salé et épicé se marie le plus harmonieusement avec la dinde.
Cuire en mode « Cuisson » couvercle fermé pendant 40 minutes, de préférence environ une heure.
Lorsque le bip retentit, votre dinde française est prête.

Recette de viande française à la poêle

Les pommes de terre avec de la viande sont une combinaison savoureuse, satisfaisante et préférée de tous. Il existe de nombreuses options pour préparer ces deux ingrédients, et chaque femme au foyer en a probablement au moins quelques-uns dans sa tirelire. Nous vous suggérons d'y ajouter une autre option gagnant-gagnant, idéale pour un copieux dîner de famille ou de vacances. Le fromage à pâte dure est un excellent ajout. Vous pouvez ajouter des tomates si vous le souhaitez, mais cela dépend de la saison et de la disponibilité du produit.

Ingrédients requis :

0,3 kg de porc, comme pour les côtelettes ;
un petit paquet de mayonnaise ;
50 g de beurre ;
0,15 g de fromage ;
2 oignons ;
1 kg de tubercules de pomme de terre ;
sel, poivre, épices.

Étapes de cuisson Viande à la française à la poêle :

Lavez et séchez soigneusement le porc. Après avoir enlevé toutes les veines et l'excès de graisse, coupez-le en fines couches ne dépassant pas 1 cm d'épaisseur.
Chaque pièce, enveloppée dans du polyéthylène, est battue avec un marteau de cuisine en métal ou en bois. Ensuite, nous retirons la couche protectrice de polyéthylène et la transférons dans un récipient séparé, en ajoutant un peu de sel et d'assaisonnement.
Lavez et épluchez les pommes de terre. Si vous utilisez des jeunes pommes de terre, lavez-les soigneusement. Coupez les légumes racines en fines tranches.
Coupez l'oignon épluché en fines demi-anneaux.
Nous utilisons une poêle à frire en fonte à paroi épaisse sans poignées comme récipient de cuisson. Lubrifiez-le avec de l'huile et placez la moitié des tranches de pommes de terre salées au fond comme couche inférieure.
Placez la viande hachée sur la couche de pommes de terre, ainsi que les demi-rondelles d'oignon et le reste des pommes de terre.
Graisser la couche supérieure des pommes de terre avec de la mayonnaise ou de la crème sure.
Nous cuisons la viande à la française dans une poêle à four chaud.
Au bout d'environ 40 minutes, sortez le plat et râpez-le avec du fromage râpé en petites alvéoles, après quoi nous poursuivons la cuisson pendant environ un quart d'heure.

La meilleure option pour la composante viande du plat serait du porc maigre ou du jeune veau. Avec le bœuf, il est facile de se tromper et de choisir un morceau qui n'est pas de très haute qualité, tandis que l'agneau peut « submerger » les autres ingrédients par son goût, privant la délicatesse de son charme principal.
Si la recette que vous choisissez contient du porc, alors il vaut mieux privilégier le cou, la longe ou la partie juteuse du jambon. Cette viande est une option parfaitement équilibrée : pas trop grasse, mais pas maigre non plus. Après tout, le porc gras associé à la mayonnaise est la mort pour les personnes ayant l'estomac fragile, et son homologue maigre sera excessivement sec.
Lors du choix de la viande, il est important de faire attention à sa couleur. La couleur du porc doit être uniforme. Jetez un œil aux couches - mettez de côté les morceaux présentant un jaunissement notable.
Le bœuf frais doit avoir une couleur uniforme, pas trop foncée. Le contraire indique que la viande provient d’un vieil animal. Cela ne convient pas à nos besoins.
Lors de l'achat, vérifiez l'élasticité du morceau de viande sélectionné. La surface doit être élastique. Les morceaux mous et flasques ne doivent pas être pris.
Avant la cuisson, assurez-vous de laver la viande et de la sécher avec une serviette ou une serviette en papier. Nous enlevons les os, l'excès de graisse et l'hymen. Nous coupons le grain en travers, puis le battons, après l'avoir enveloppé dans du film alimentaire. Cela protégera votre cuisine des éclaboussures de viande.
Vous pouvez ajouter de la jutosité et de la tendreté à la viande en la faisant mariner au préalable. Un mélange de moutarde et d’autres épices constituerait une excellente marinade. Le temps de marinade optimal est de quelques heures au réfrigérateur.
Utilisez des variétés d'oignons sucrées et salades. Si vous n'avez pas de tels oignons sous la main, vous pouvez éliminer l'excès d'amertume en versant de l'eau bouillante sur le légume haché.
Vous pouvez cuisiner de la viande à la française avec ou sans pommes de terre. L'essentiel est que la viande, les oignons, la sauce et le fromage soient présents, tout le reste est ajouté à votre discrétion.
Choisissez des ustensiles de cuisine en fonction de la quantité de nourriture. Si le volume est petit, il n'est pas nécessaire de prendre une grande plaque à pâtisserie, un moule en verre résistant à la chaleur fera l'affaire, ainsi qu'une poêle en fonte à parois épaisses sans manche. Avant de disposer les produits, le moule doit être graissé avec de l'huile ou recouvert de papier d'aluminium.
Si des pommes de terre sont présentes dans la recette, elles peuvent servir de coussin pour d'autres produits ou être disposées sur de la viande. Certes, dans ce cas, les morceaux ne doivent pas être trop fins.
La mayonnaise peut et même doit être remplacée par de la crème sure plus saine.
Vous ne pouvez pas gâter la viande française avec des champignons ; vous pouvez utiliser tous les champignons de votre choix.
Le plat assemblé sur une plaque à pâtisserie est placé dans un four déjà chaud, puis le processus de cuisson ne prendra pas plus d'une heure.
Le composant fromage peut être n'importe quelle variété. Les chefs expérimentés recommandent de mélanger le parmesan avec le gouda. Ne lésinez pas sur la couche de fromage : pour obtenir une croûte appétissante, saupoudrez-la généreusement, mais vous pouvez réduire la quantité de mayonnaise.
Lorsque vous coupez le plat fini en morceaux, essayez de saisir toutes les couches avec une spatule.

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