Pain complet : quelle est la composition, recettes de ce produit. Pain aux grains entiers à la maison Pain aux grains

Nos parents et grands-parents nous ont toujours parlé des bienfaits du pain. Ce produit a toujours été et sera très probablement le produit alimentaire le plus populaire. Beaucoup de gens prétendent que c’est l’aliment le plus sain que tout le monde devrait manger. Est-ce ainsi ? Après tout, beaucoup essaient d’y renoncer pour perdre du poids. Cela vaut la peine de déterminer quel pain est sain et faible en calories.

Qu'est-ce que le pain à grains entiers

Le nom de pain complet vient du fait qu'il est fabriqué à partir de grains entiers. Il contient une grande quantité de protéines, de fibres, de glucides complexes, de vitamines B et d'autres composants utiles. Le grain lui-même comprend le germe, la coque, la couche d'aleurone et l'endosperme.

Le grain pour faire de la farine peut être différent. Principalement utilisé blé, seigle, avoine, maïs, millet et autres céréales.

Ce grain est moulu en farine et on en fait du pain. En plus des produits de boulangerie, la farine de grains entiers peut également être utilisée dans la fabrication de pâtes. Les personnes au régime adorent les utiliser, car ils sont faibles en calories.

En 2002, une étude a été menée sur la façon dont les grains entiers affectent le corps humain et la santé. En conséquence, les éléments suivants ont été découverts positif des moments:

la possibilité de contracter un diabète de type 2 a diminué ;
l'insuline dans le sang a diminué;
le cholestérol a diminué de 26 % ;
le risque de maladies cardiovasculaires a également diminué ;
En raison de la teneur en glucides complexes du pain, le risque d'obésité est devenu plus faible.

C'est grâce au passage à ce produit que certaines personnes se sont débarrassées de problèmes de santé mineurs.

Si vous regardez une photo de pain à grains entiers, vous pourrez généralement le saupoudrer d'une sorte de graines, son, ainsi que sésame, graines de pavot ou graines de carvi Ces ajouts sont facultatifs, mais confèrent au produit fini un charme particulier et un aspect attrayant.

Teneur en calories

À première vue, la teneur en calories du pain à grains entiers est légèrement inférieure à celle des autres types. Cependant, grâce à ce qu'il contient glucides complexes, les calories ne sont pas stockées sous forme de graisse. Donc 100 grammes. Ce produit peut contenir environ 250 kcal, selon son type. Le pain de seigle contient moins de calories, seulement environ 190.

La valeur moyenne du BJU pour 100 g. d'un tel pain est :

teneur en calories - 250 kcal;
glucides – 52 g;
graisses – 4 gr.;
blancs – 8 gr.

Les types rares de ces produits peuvent contenir jusqu'à 300 kcal pour 100 g. Cela est généralement dû au fait qu’on y a ajouté davantage de graisse.

Composé

Le pain à grains entiers contient généralement les éléments suivants : Ingrédients:

farine de grains entiers;
eau;
huile de cuisson (par exemple, margarine);
sucre;

Le principal critère selon lequel il faut choisir cette pâtisserie est bien entendu la composition du produit. S'il contient beaucoup de graisse et de sucre, vous devez alors le jeter.

Les avantages et les inconvénients du pain à grains entiers

Ce produit est utile en raison de la teneur en substances utiles : fibres, minéraux et vitamines. Il est particulièrement recommandé de l'utiliser aux fins suivantes :

Cependant, le pain à grains entiers peut parfois être contre-indiqué. Son utilisation n'est pas recommandée aux personnes souffrant de maladies gastro-intestinales (ulcères d'estomac, colite, gastrite, etc.), car l'estomac malade se verra confier une tâche trop sérieuse : traiter les aliments grossiers. Dans ce cas, le produit ne fera que nuire au corps.

Comment choisir du pain complet

Afin de choisir le bon sain et savoureux produit de boulangerie à grains entiers, vous devez considérer 4 points :

Presque tous les fabricants de produits de boulangerie produisent du pain à grains entiers. Par conséquent, lorsque vous allez l'acheter, étudiez attentivement composition, date de fabrication et BZHU indiqué sur l'emballage.

Vous pouvez acheter ce produit dans presque tous les supermarchés ou boulangeries. Les marques les plus populaires de ces produits de boulangerie comprennent :

Bio Fiorentini;
Delba ;
bavarois;
Kernbrot ;
Bourget;
Autre.

Comment faire du pain à la maison

Il n'y a pas toujours une envie d'acheter un produit de qualité douteuse dans le magasin le plus proche. Parfois, il vaut mieux essayer de le cuisiner tout seul De plus, aucun ingrédient spécial n’est requis et les avantages en seront plus grands.

Composants:

Bouillon de légumes – 200 ml,
Farine de seigle complète – 380 gr.,
Levure sèche – 1 cuillère à café,
Sel – 2/3 cuillère à café,
Sucre – ½ cuillère à café,
Huile végétale – 2 c. l.

Comment cuisiner?

Il n'y aura aucun problème pour faire du pain à la maison si vous savez cuisiner. Cependant, même si c'est la première fois que vous décidez de pétrir la pâte et de faire des pâtisseries, vous réussirez certainement.

Le produit de boulangerie à grains entiers est produit utile, qu'il ne faut pas abandonner. La seule contre-indication à son utilisation peut être les maladies gastro-intestinales. Si vous n'avez pas de problèmes de santé, ce pain est non seulement possible à manger, mais aussi nécessaire.

Si vous aimez le délicieux pain fait maison, mais que vous êtes en même temps habitué à manger des aliments sains et nutritifs, essayez de préparer du pain aux céréales à la maison. Le pain aux céréales diffère du pain ordinaire tant par sa composition que par sa méthode de préparation. Les nutritionnistes disent que le pain aux céréales est l'un des produits alimentaires les plus précieux, car il contient de grandes quantités de vitamines B. De plus, ces vitamines sont mieux absorbées par le pain aux céréales. De plus, le pain aux céréales, cuit à partir de farine grossière, contient une grande quantité de fibres végétales, ce qui a le meilleur effet sur l'état des intestins, en particulier sur le processus de péristaltisme. En chouchoutant régulièrement votre famille avec du pain aux céréales fait maison, vous diversifierez non seulement votre alimentation, mais améliorerez également votre santé et celle de vos proches. Ne pensez pas que le pain aux céréales n’est pas aussi savoureux que le pain blanc moelleux auquel nous sommes habitués. Le goût du pain aux céréales peut être tout simplement fantastique, surtout si vous le faites cuire selon toutes les règles. Pour préparer le pain aux céréales, on utilise uniquement de la farine complète contenant des morceaux de céréales entières. La pâte fabriquée à partir de cette farine sera moins collante et la cuisson prendra un peu plus de temps - mais le pain fini en vaut la peine. Le plus souvent, la pâte à pain aux céréales est préparée selon une méthode sans levure, en la pétrissant et en formant immédiatement des pains. Cette pâte n'a pas besoin de reposer longtemps avant d'être mise au four, donc le processus de cuisson du pain aux céréales ne vous prendra pas trop de temps. Pour éviter que le pain aux céréales n'ait un goût fade, vous pouvez ajouter de petites quantités de sucre, de sel, d'épices aromatiques, de graines de citrouille ou de tournesol pelées, de graines de sésame, de morceaux de noix, de divers fruits secs et d'autres arômes.

Recette du « Pain à la levure de céréales » :
Ingrédients du pain à la levure de céréales : Versez toutes les graines dans une poêle sèche et chauffée et séchez-les jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées (s'il n'y a pas de graines de lin, ce n'est pas grave).
Versez de l'eau bouillante (200 ml) sur les graines chaudes séchées et laissez refroidir.
Versez de l'eau froide, de l'eau refroidie avec les graines, toute la farine et les céréales, le sel dans le seau d'une machine à pain ou dans le bol d'un robot culinaire, broyez la levure avec une poignée de farine jusqu'à obtenir des miettes et versez dans la farine, pétrissez le pâte, en veillant à former un petit pain.
Si la pâte est trop ferme, vous pouvez ajouter un peu d'eau (car les graines ont absorbé une partie de l'eau en gonflant), la pâte doit s'avérer plastique et ne pas coller aux mains.
Si la pâte est pétrie dans une machine à pain, laissez-la lever là-bas ; si dans un robot culinaire, alors mettez-le dans un bol graissé avec de l'huile végétale, couvrez-le d'un film alimentaire et mettez-le au four à T = 40 degrés, laissez-le lever là-bas.
Au bout d'une heure et demie, notre pâte est sortie du four ainsi...
Versez une poignée de farine de 1ère qualité sur une planche à découper, étalez un tiers de la pâte, roulez-la dans la farine puis étalez-la jusqu'à environ la taille d'une plaque à pâtisserie. Transférez la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, utilisez vos paumes et vos doigts pour niveler la pâte à la taille de la plaque à pâtisserie, coupez-la en bandes et piquez les bandes avec une fourchette.
Préchauffez le four à 220 degrés, placez la plaque à pâtisserie avec le pain pendant 20-25 minutes. Cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés ; si vous laissez les pains plus longtemps, ils seront plus secs et plus croustillants, mais ce n'est pas pour tout le monde (les garçons choisissent les plus bruns, mais le mari préfère les moins croustillants !)
En tout cas, c'est savoureux et sain ! Aidez-vous à votre santé!
Oui, cette quantité de pâte donne trois plaques à pâtisserie de pain.

Pain aux céréales
Produit diététique sain.

Ingrédients:
100 g de farine de blé (ordinaire ou première, deuxième qualité)
50 g de farine d'avoine (ou flocons d'avoine)
50 g de graines de tournesol
50 g de sésame
50 g de lin
1⁄2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe. son de blé
1 cuillère à soupe. huile végétale inodore + 1 cuillère à soupe. l. pour la lubrification

Pain simple, savoureux et très sain avec l'ajout de graines de tournesol, de graines de sésame et de lin. Ces pains sont une excellente alternative au pain ; ils peuvent être consommés avec du fromage, de la confiture, ou tout simplement comme collation avec une soupe, à la place du pain. Ne vous attendez pas au goût des biscuits sablés à base de beurre de ces pains. Oui, ils sont savoureux, mais aussi savoureux que peuvent l'être les pains aux céréales diététiques.Donc, si vous respectez ce type de produit, alors je pense que vous les aimerez, du moins moi, je les aime beaucoup.
Si vous ne trouvez pas de graines de tournesol, vous pouvez les remplacer par des graines de citrouille. Au lieu de flocons d'avoine, vous pouvez utiliser, par exemple, du sarrasin. Au lieu du son de blé, vous pouvez utiliser du son d'avoine ou de seigle. D'ailleurs, si les graines de lin ne sont pas vendues dans votre magasin, vous pouvez les acheter à la pharmacie (au rayon des herbes en boîtes). Donc, en général, cette recette de pain peut être facilement variée selon vos goûts.

Préparation:
Placez les flocons d'avoine dans un mélangeur ou un robot culinaire avec un couteau et réduisez-les en farine.
S'il reste de grosses particules ou des morceaux de coque dure, vous pouvez les passer au crible dans une passoire fine.
Mettez la farine de blé, les flocons d'avoine, le son et le sel dans un récipient et mélangez.
Versez progressivement 300 ml d'eau, remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.
Ajouter les graines de tournesol, les graines de sésame, le lin et 1 c. l. huiles
Remuer jusqu'à ce que le mélange devienne liquide et versable.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser uniformément avec 1 cuillère à soupe. l. huiles Versez le mélange sur le papier d'aluminium.
Placer dans un four préchauffé à 150 degrés. Cuire environ 20 minutes.
Ensuite, si la masse est suffisamment sèche, divisez-la soigneusement en morceaux rectangulaires à l'aide d'un couteau.
Remettez au four et poursuivez la cuisson pendant 30 à 60 minutes (le temps dépend beaucoup des caractéristiques du four).
Si vous disposez d'un sèche-linge, vous pouvez y cuisiner, où le produit peut être séché à 40-50 degrés. Vous pouvez également le sécher au four à 50 degrés, s'il est possible d'y régler une telle température. De cette façon, vous obtiendrez un produit nutritif encore plus utile et précieux, mais un tel séchage prend beaucoup plus de temps - environ 3 à 4 heures.
Les pains croustillants aux céréales seraient bons avec du fromage, de la confiture ou de la soupe au lieu du pain.
Recette d'Elena Kamensky

Pour une petite portion - 6-7 miches de pain, prenez :
2 cuillères à soupe. graines de blé (seigle) germées
2 cuillères à soupe. citrouille et 2 c. graines de tournesol. Rincez les graines et laissez-les tremper dans l'eau pendant 3 à 4 heures.
1 cuillère à soupe. graines de lin
Quelques herbes séchées (j'avais des oignons verts séchés).
Une pincée de sel.

Méthode de préparation du pain aux céréales :
Broyer tous les ingrédients sauf les herbes dans un mixeur, en ajoutant du sel et un peu d'eau pour obtenir une masse légèrement collante ; il ne faut pas trop broyer, laisser des petits morceaux, comme des céréales.
Ajoutez ensuite les légumes verts, mélangez le tout et faites cuire dans une poêle sèche à feu doux. Je dirais sec. Le processus est long et peut prendre de 40 à 60 minutes.
Le pain est croustillant sur le dessus et légèrement moelleux au milieu. Ils sont très savoureux et copieux. Vous pouvez manger 2 miches de pain.

Une autre recette que j’aime est le pain aux céréales et aux tomates.
Prenez pour cela :
3 cuillères à soupe. noix de cajou (tremper pendant 4-5 heures), 2 c. grains de blé germés, 1 cuillère à soupe. graines de tournesol, 1 cuillère à soupe. graines de citrouille, oignons verts séchés, une pincée de sel, un petit morceau de tomate (pour que l'ajouter rende le mélange visqueux, mais pas liquide). Préparez de la même manière que la recette précédente.
Comme vous pouvez le constater, il y a ici beaucoup de place pour l'imagination : à chaque fois, vous pouvez cuisiner quelque chose de nouveau, en changeant les ingrédients et les épices.
Essayez-le et préparez ces merveilleux et délicieux pains aux céréales. Et votre corps vous en sera très reconnaissant. Vous lui donnerez tous les nutriments nécessaires.

Pain aux grains– un produit de boulangerie très savoureux et sain (voir photo), à base de grains de céréales complètes, non préalablement moulus en farine. Le plus souvent, le maïs, le riz, l'orge et d'autres céréales sont utilisés pour préparer ces produits de boulangerie. Les fabricants complètent souvent ce produit avec des morceaux de citrouille et des graines de tournesol.

Le pain aux céréales contient généralement les ingrédients suivants ::

céréales (farine entière);
eau;
levure;
lait;
sel.

La farine de blé, le miel, le sucre semoule, l'huile (légume, beurre) et même les légumes peuvent également être utilisés pour réaliser ce produit de boulangerie.

En plus des produits de boulangerie blancs, il existe également une variété de pain aux céréales au seigle (noir). Il est généralement fabriqué à partir de grains de seigle.

Sélection et stockage

La première chose à laquelle vous devez toujours faire attention lors de l’achat d’un tel produit est sa couleur. Selon le GOST actuel, le pain aux céréales ne peut pas être parfaitement blanc comme neige, car il est fabriqué à partir de grains de céréales non raffinés. N'oubliez pas : ce produit a toujours une teinte foncée. Le contraire indiquera seulement que des colorants et d'autres additifs alimentaires ont été utilisés dans la fabrication de produits de boulangerie pour colorer le produit.

Étudiez également la composition du pain. Gardez à l’esprit que les composants utilisés en plus grande quantité sont répertoriés en premier. Le produit doit contenir de la farine de grains entiers ou des grains entiers. Si ces phrases sont mentionnées uniquement sur l'emballage lui-même, et non dans la liste des ingrédients, il est fortement déconseillé de faire confiance à un tel produit panifié.

La qualité du pain aux céréales peut également être évaluée par son aspect. Les produits de boulangerie de qualité à base de grains entiers ont tendance à ne pas être légers et aérés. Ce produit a généralement une texture dense et agglomérée. Ce pain peut même contenir du son (morceaux de coque de grain).

Selon la norme alimentaire, la composition chimique du pain aux céréales de haute qualité doit contenir au moins 6 g de fibres.

Quant à la conservation de ce produit cuit, il est préférable de le conserver dans une boîte à pain spéciale munie de trous d'aération, séparément des autres variétés de pain. De cette façon, le produit peut conserver son goût et sa texture pendant sept jours. Si les produits de boulangerie sont conservés dans un sac en plastique ordinaire, leur durée de conservation ne dépassera pas deux jours. Certaines femmes au foyer utilisent le congélateur pour conserver le pain aux céréales. À une température de moins dix-huit, le produit peut être conservé jusqu'à vingt jours.

Utilisation en cuisine

En raison de la teneur relativement faible en calories de la cuisine, diverses collations diététiques sont souvent créées à partir de pain aux céréales. Par exemple, ce produit de boulangerie permet de préparer d'étonnants sandwichs et canapés, qui peuvent être complétés par de tels ingrédients.:

légumes;
poisson;
fromage;
légumes verts;
caviar;
fruits de mer, etc.

De plus, le pain aux céréales peut être utilisé pour préparer de délicieux toasts et craquelins. Ces produits ne nuisent pas à la silhouette, on les retrouve donc souvent dans les menus amaigrissants.

Les pâtisseries à base de grains entiers sont considérées comme un produit très sain. Il est souvent recommandé de remplacer le pain de blé et de seigle ordinaire. De plus, les produits de boulangerie aux céréales ont un goût tout aussi agréable, ils sont donc excellents aussi bien pour les entrées que pour les seconds plats.

Comment faire du pain aux céréales à la maison ?

Pour préparer le meilleur pain aux céréales à la maison, nous vous recommandons de prendre en compte les conseils de cuisine ci-dessous :.

Le produit panifié se révélera beaucoup plus doux et tendre s'il est préparé à base de produits laitiers, par exemple du lait, du kéfir, etc.
Pour donner du piquant à votre pain aux céréales maison, ajoutez une poignée de graines de tournesol séchées.
Pour faciliter le processus de cuisson, utilisez n'importe quel appareil de cuisine, par exemple un robot culinaire, une machine à pain, etc. Cette technique permettra de pétrir rapidement la pâte jusqu'à la consistance souhaitée, ce qui simplifiera sans aucun doute la cuisson.

Nous vous suggérons d'utiliser la recette classique du pain aux céréales maison ci-dessous.

Tout d'abord, mélangez les ingrédients suivants dans le récipient d'une machine à pain : farine de blé blanche et complète (respectivement 0,5 kg et 250 g), son de blé (2 cuillères à soupe), graines de tournesol séchées (3 cuillères à soupe), sucre semoule ( 1 cuillère à soupe), ainsi que du sel et de la levure sèche (1 cuillère à café chacun). Ajoutez le mélange obtenu avec un verre de lait et deux cuillères à soupe d'huile végétale. Après cela, réglez le programme requis pour pétrir la pâte sur la machine à pain. Lorsque la masse est prête, laissez-la lever dans le bol de l'appareil pendant soixante minutes, puis posez-la sur le plan de travail et formez le produit panifié sous la forme d'un rouleau légèrement allongé. Ensuite, placez la pièce dans un plat allant au four et laissez-la dans un endroit chaud pendant encore une heure. Pendant ce temps, la pâte va doubler de volume. Après cela, placez le mélange dans un four préchauffé à deux cent vingt degrés. Cuire le produit pendant vingt-cinq minutes, puis sortir du four, laisser refroidir et démouler. Le pain préparé selon cette recette est très savoureux, croustillant et en même temps incroyablement moelleux. De plus, il peut être amené à cette texture non seulement au four, mais aussi dans une mijoteuse. Bon appétit!

Avantages et inconvénients

Les bienfaits du pain aux céréales pour la santé humaine étant indéniables, de nombreux médecins recommandent souvent d'en consommer lors d'un traitement, ainsi que lors d'un régime. Du fait que ces produits de boulangerie sont fabriqués à partir de graines de céréales non raffinées, toutes les vitamines et tous les minéraux présents dans la coque des céréales sont préservés. En mangeant du pain aussi inhabituel, le corps est saturé de vitamines A, B, E, PP et de minéraux tels que K, Na et P. Ce produit de boulangerie sain est également riche en d'autres microéléments : Mo, Fe, I et Ca.

De plus, le pain aux céréales est riche en fibres alimentaires. Il a été scientifiquement prouvé que ces substances ont un effet positif sur le fonctionnement du tractus gastro-intestinal. De plus, grâce à eux, l'état de la microflore intestinale est normalisé, les lipoprotéines de basse densité et les acides biliaires sont éliminés. C'est pourquoi, avec une utilisation régulière de ce produit, vous pouvez prévenir des maladies vasculaires aussi dangereuses que l'athérosclérose. De plus, les fibres alimentaires ont la propriété de faire baisser la glycémie. Cela suggère que ce type de cuisson est particulièrement utile pour le diabète.

L’avantage du pain aux céréales est qu’il peut être consommé lors d’un régime. Les fibres qu'il contient ont un effet positif sur la digestion, ce qui contribue ainsi à perdre du poids.

En raison de sa teneur élevée en glucides, ce produit est incroyablement utile pendant la grossesse ainsi que pendant l'allaitement.

Important! Le pain à grains entiers est bénéfique pour la santé de l’estomac et des intestins. S'il existe des maladies de ces organes, ces produits de boulangerie sont alors nocifs pour l'homme. De plus, ses méfaits peuvent se manifester non seulement par des troubles digestifs, mais également par une exacerbation de maladies.

Le pain aux céréales est un produit de boulangerie populaire qui a un goût agréable et une valeur nutritionnelle élevée. De telles pâtisseries peuvent à juste titre être qualifiées de « saines ».

Les grands-mères et les mères disaient toujours « Le pain est la tête de tout » et que sans ce produit, vous ne serez pas rassasié. Ce produit a non seulement des propriétés bénéfiques, mais aussi une valeur nutritionnelle. Il est cuit à partir de farine grossière de blé, de seigle et de grains entiers. La différence d'espèces et de composition est frappante. Chacun a un processus de cuisson, une composition, une valeur nutritionnelle, des avantages et des inconvénients individuels.

Faire du pain complet sans levure technologie différente. La coupe du pain n'est pas uniforme, mais friable et structurée. De par ses propriétés, c'est un produit unique et utile de nutrition thérapeutique et diététique. Le produit contient de la farine de grains entiers. La base de levure n'est pas toujours utilisée, principalement dans les levains à base d'eau. De ce fait, les propriétés du pain sont préservées pendant longtemps.

Le produit céréalier est sain pour le corps avec une teneur élevée en vitamines E, B, en microéléments tels que le zinc, le fer, le manganèse et autres. La base de germes de blé germés est particulièrement avantageuse.

Le pain complet contient une grande quantité de fibres alimentaires, qui nettoient le corps des substances nocives, améliorent la digestion et guérissent les selles. Les fibres ne sont pas absorbées par les intestins, elles collectent les substances inutiles et sont excrétées naturellement par le corps. Il a un effet bénéfique sur le muscle cardiaque, abaisse le taux de sucre dans le sang et favorise la perte de poids. Il y a une saturation rapide et durable de ce que vous mangez, grâce aux fibres. De nombreuses femmes au foyer préparent du pain sain à la maison, après avoir fait germer les grains à l'avance. Le broyage des matières premières semble difficile.

Recette pour faire du pain dans une machine à pain

Le pain complet sans levure est un produit merveilleux et vous pouvez le préparer vous-même sans difficulté. Les produits de boulangerie achetés en magasin ne peuvent pas être comparés aux vôtres.

Processus de cuisson
Cuire du pain à la maison sans levure sera particulièrement apprécié par les personnes qui maigrissent et les personnes au régime. Le produit est faible en calories et riche en nutriments. Le pain complet fait maison peut être consommé par les enfants à partir de deux ans.

Comprend :

farine de blé entier - 1 tasse
farine de blé - 1 tasse
kéfir ou autre produit à base d'acide lactique 1 tasse
son - 3 c.
flocons d'avoine - ¾ tasse
miel 1 cuillère à soupe.
huile végétale - 2 c. l.
graines de lin - 3 c.
soda, sel 2 c.
eau 2 cuillères à soupe.

Broyez les graines de lin. Faites frire le son et les graines de lin dans une poêle sans ajouter d'huile. Mélangez tous les ingrédients. Mélanger séparément le kéfir, l'huile et le miel.

Mélanger la farine et le mélange liquide, pétrir la pâte. Versez la pâte obtenue dans un récipient.

Réglez le mode « Cuisson » ou « Cupcake ». La machine à pain fera le reste du travail, soit environ deux heures de cuisson. Une fois terminé, retirez soigneusement le pain obtenu et laissez-le refroidir.

Conseil :

Pour éviter que la pâte ne colle aux parois du moule, il faut la graisser avec de l'huile végétale.
Une alternative au kéfir peut être du lait aigre ou du yaourt.
Le pain s'avère friable et l'arôme ne laissera pas indifférent même une personne plus mince.

Le pain de maïs sans levure n'est pas difficile à préparer. C'est un excellent substitut à la levure ordinaire, mais en plus sain pour le corps. Le fait que la levure soit nocive pour la flore intestinale est prouvé. Les enfants qui ne mangent pas de bouillie peuvent manger ce produit et bénéficieront de la composition du maïs. Il peut être consommé sous sa forme naturelle, comme des sandwichs ou des crackers.

La recette du multicuiseur ne semblera pas compliquée. Vous devez préparer et mélanger les ingrédients, le reste de la fonction sera assuré par l'équipement.

Ingrédients:

farine de maïs - 200 g
farine de blé - 100 g
kéfir (vous pouvez utiliser du yaourt) - 250 ml
huile végétale 30 ml
soda, sel - 2 c.
graines de lin - 1 cuillère à soupe.

Dans un bol séparé, vous devez mélanger deux types de farine, du soda et du sel. Pour les amateurs d’épices, vous pouvez ajouter du curcuma.

Mélanger séparément le kéfir et l'huile. Mélanger la farine et les ingrédients liquides. Ajouter une cuillerée de graines de lin et bien mélanger. Versez le mélange dans un multicuiseur, après avoir graissé les parois avec de l'huile végétale. Réglez le mode « Cuisson ».

Retirez délicatement le produit fini et laissez-le refroidir. Vous devez le manger dans les deux jours. L’essentiel est qu’il ne soit pas effrayant de le donner aux enfants, car les ingrédients sont tous naturels et sains. Les graines peuvent être remplacées par des graines de tournesol. Le pain délicieux et aromatique, préparé de vos propres mains, plaira à tous vos proches.

À la maison, vous pouvez préparer une recette de pain complet au four. Dans les temps anciens À l’époque, les gens cuisinaient avec de la farine grossière, considérée comme contenant plus de vitamines et de micro-éléments. Faire du pain sans levure à partir de farine de grains entiers est bénéfique pour les personnes souffrant de troubles digestifs, de diabète, de maladies cardiaques et vasculaires.

Ingrédients:

Eau – 800 ml ;
Farine de seigle complète - 700 g
Sel – 1 cuillère à soupe.
Il faut faire du levain maison

Description de la préparation

À la suite du travail, vous obtiendrez un produit céréalier sain, dont le temps de préparation et de cuisson sera d'environ trois heures.

Versez de l'eau tiède, mais pas chaude, dans le bol. Ajouter le sel, bien mélanger. Prenez les graines de lin, le sésame, les graines de tournesol et faites-les revenir dans une poêle sans huile. Verser dans un récipient avec de l'eau. Ajoutez deux cuillères à soupe de levain. Tamisez la farine au tamis. Cela saturera la pâte en oxygène et éliminera les grumeaux.

Laissez la pâte pendant environ 15 minutes pour que les ingrédients se rassemblent. Il doit devenir épais et dense. Pétrir la pâte sur une planche, saupoudrée de farine. Il doit être élastique et ne pas coller aux mains. Formez un petit pain, mettez-le dans un bol et couvrez d'une serviette - laissez-le reposer jusqu'à 10 heures.

La pâte a parfaitement levé et il est temps de la verser dans les moules à pâtisserie. Graisser au préalable les moules avec de l'huile. Cuire au four environ une heure à 180 degrés. Le pain est prêt. Sortir du four et placer dans un endroit tiède, recouvert d'un torchon humide.

La température de l'eau pour pétrir la pâte est très importante (ni froide, ni chaude, mais à température modérée), une farine propre sans grumeaux ni impuretés. C’est la clé d’un pain bon, savoureux et sain.

Avantages de la farine de grains entiers par rapport à la farine blanche

Le processus de fabrication du pain à partir de farine de grains entiers n'est pas aussi compliqué qu'il y paraît à première vue. Une miche délicieusement préparée de cette farine deviendra un délice préféré des enfants, pour qui elle est très saine. Les coquilles des graines contiennent de nombreuses substances utiles : fibres grossières, protéines. Les germes contiennent des minéraux et des huiles. La farine blanche est beaucoup plus calorique que la farine de grains entiers en raison des grains raffinés. La farine raffinée n’a pas d’avantage particulier autre que sa teneur en calories.

Les autres pains à base de farine complète conserveront tous les composants importants et utiles de la nature. La farine de blé entier est de couleur grise et ne lève pas bien comme la farine de blé blanc.

Étant donné que le pain à grains entiers contient des glucides complexes, les calories ne sont pas stockées sous forme de graisse. Environ 100 gr. Le produit peut contenir environ 250 kcal, selon son type. Le pain de seigle contient moins de calories, seulement environ 190. La valeur moyenne est de BJU pour 100 grammes. Un tel pain est : teneur en calories - 250 kcal ; glucides – 52 gr. graisses – 4 gr.; blancs – 8 gr. Les types rares de ces produits peuvent contenir jusqu'à 300 kcal pour 100 g. Cela vient de l’ajout de graisses à la pâte.

La valeur nutritionnelle la farine dépend du type de grain et de la mouture de la farine. Les minéraux se trouvent dans la farine moulue à partir de grains entiers.
Un produit à base de pâte est bon pour la santé, un produit fait maison à base de farine grossière, c'est-à-dire de couleur plus foncée. Le pain à grains entiers est plus sain car il contient des fibres alimentaires. Plus la farine est grossière et foncée, plus elle contient de fibres, de bienfaits et de nutriments.

Les fibres réduisent le risque de maladie l'athérosclérose, abaisse la tension artérielle, améliore la digestion. Le sang se débarrasse de l’excès de cholestérol et la glycémie revient à la normale. Les fibres gonflent et provoquent une sensation de satiété. Ce sont les fibres qui rendent les aliments moins caloriques, ce qui est très bénéfique pour l’organisme.

Un pain à base de grains entiers est une source de minéraux essentiels dont l'organisme a besoin, à savoir le potassium, le calcium, le magnésium, le sodium, le zinc, le cuivre, le phosphore et le fer.

Pain de grains entiers utilisé en nutrition diététique. Il est indiqué dans les maladies cardiovasculaires, le diabète, l'athérosclérose et l'obésité. Mais pour les personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal, il est préférable de vérifier auprès de leur médecin les avantages ou les inconvénients du produit.

Les femmes au foyer et les mères attentionnées préfèrent le pain fait maison au pain du commerce. Ce n’est pas seulement savoureux et très sain. Vous devez étudier la composition du produit du magasin. S'il y a de jeunes enfants dans la famille, l'option idéale serait de les cuire dans une machine à pain ou au four. La valeur nutritionnelle du pain est en moyenne de 250 à 300 kcal.

Le pain complet se composeà base de farine de grains entiers, est considéré comme un produit de grande valeur qui contient tous les avantages des céréales et de l'énergie. Il existe des contre-indications. Le pain est dur pour un tube digestif affaibli et peut donc être nocif dans certains cas. Si les organes sont généralement sains, cela n'apportera que des avantages. Les intestins seront nettoyés car les fibres grossières agissent comme une brosse, éliminant toutes les substances inutiles des parois intestinales.

Procédé spécifique de préparation de pâte pour pain complet. Une miche de pain est beaucoup plus dense et plus lourde que le pain à base de farine blanche. L'intérieur semble insuffisamment cuit et humide. Dans les magasins, le pain à base de farine de blé se vend mieux en raison de la méconnaissance ou de l'aspect peu attrayant du pain complet.

Les personnes qui surveillent leur alimentation et mènent une vie saine devraient absolument inclure ce produit dans leur alimentation.

La sagesse populaire ancienne dit : « Le pain est la tête de tout ! » Et c’est effectivement le cas. Même le repas le plus banal ou le festin le plus luxueux ne sont pas complets sans lui. Sandwichs variés, croûtons croustillants, canapés insolites, salades originales, ce n'est qu'une modeste liste de plats dans la préparation desquels le pain est l'ingrédient principal. Et comme ça sent bon à la sortie du four ! Vous pouvez également simplement couper la croûte croustillante, la râper avec de l'ail et du sel - et savourer, savourer, savourer...

Saviez-vous qu'il y a 15 ans, le meilleur gâteau était considéré comme un morceau de pain tartiné de beurre et saupoudré de sucre ?

Vient des temps anciens

Le pain est apparu il y a bien longtemps, à l’aube de l’humanité, il y a près de 8 000 ans. Chaque communauté avait sa manière particulière de le préparer. Au départ, le pain était un simple pain plat rond, mais au fil du temps, il a pris la forme qui nous est familière à tous. De nos jours, chaque nation a sa propre recette de pain nationale, qui peut facilement être considérée comme la marque distinctive de la gastronomie du pays. Par exemple, les Français ne peuvent pas imaginer leur vie sans un long pain - une baguette, et les habitants d'Arménie sont fous de lavash.

Variations sur le thème du pain

Le pain peut être différent en goût et en couleur : noir, gris, blanc, salé, épicé, sucré... Il est cuit à partir de différents types de farine : blé, flocons d'avoine, riz, maïs. Il existe des recettes dans lesquelles divers additifs sont ajoutés pour améliorer le goût, par exemple des herbes de Provence ou des raisins secs et même du saindoux ! Mais le pain à grains entiers est le plus délicieux et le plus sain de tous.

Prestation complète

Le pain aux grains entiers est à juste titre considéré comme le plus bénéfique pour la santé. Il est unique par sa composition en substances utiles et possède également un goût extraordinaire et indescriptible. Ce pain est cuit à partir de farine de grains entiers, qui est constituée de grains entiers moulus de diverses cultures de grains entiers, comme le blé, l'avoine, le maïs, le seigle, le riz, le millet et le sarrasin.

Les grains entiers et la farine qui en sont issus contiennent une énorme quantité de substances bénéfiques pour le corps, telles que des vitamines B, des fibres, des minéraux, de grandes quantités de protéines et des glucides complexes.

Le pain complet a un effet très bénéfique sur la santé humaine. Il est particulièrement utile pour les personnes atteintes d’une maladie telle que le diabète, car il possède la propriété magique d’annuler le risque d’augmentation du taux de sucre dans le sang.

De plus, le pain à base de farine de grains entiers réduit le taux de mauvais cholestérol et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire. Pour celles qui souhaitent perdre des kilos en trop ou simplement entretenir leur ligne, le pain complet est un incontournable ! Il est moins calorique que ses homologues, et les glucides complexes et les fibres satisfont la faim plus rapidement et de manière plus inoffensive que les petits pains, les miches longues ou le pain blanc ordinaire.

Cuisiner à la maison

De nos jours, le pain le plus sain peut être acheté sans problème dans n'importe quel supermarché. Cependant, si vous aimez bricoler vos pâtisseries et possédez une machine à pain à la maison, le pain complet peut être facilement préparé à la maison. Ce n'est pas difficile du tout, l'essentiel est de suivre strictement les instructions. Les femmes au foyer expérimentées affirment que le pain à grains entiers préparé à la maison dans une machine à pain s'avère beaucoup plus savoureux et plus sain que celui acheté en magasin. Essayez-le et voyez par vous-même.

Classiques du genre

Alors, inspiré et de bonne humeur, vous avez décidé de faire du pain complet. Il n'est pas facile de trouver une recette de pain vraiment délicieux - vous pouvez essayer de nombreuses options, mais vous ne trouverez toujours pas "votre" pain qui plaira non seulement à vous, mais aussi à votre ménage. Nous vous conseillons donc de commencer par le plus simple et de vous proposer une recette classique de pain à base de farine complète.

Ainsi, pour une miche de pain magique il vous faudra :

farine de blé entier - 560 grammes;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
eau - 350 millilitres;
levure sèche - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
miel - 2 cuillères à soupe.

Dans une casserole, faites chauffer l'eau à 37-40 degrés pour qu'elle soit tiède mais pas brûlante et dissolvez-y le miel. Disposez ensuite tous les ingrédients comme indiqué dans la notice de votre machine à pain et sélectionnez le programme principal + couleur de croûte moyenne + taille de pain moyenne. Allumez la machine à pain.

5 à 7 minutes après avoir commencé à pétrir, regardez sous le couvercle et vérifiez comment la pâte se forme. S'il est liquide, ajoutez un peu de farine. Si au contraire la pâte est dure, s'effrite et se désagrège, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau. Lorsque le type de pâte vous plaît, fermez le couvercle de la machine à pain et attendez la fin du programme, puis retirez délicatement le pain et laissez-le refroidir.

C'est tout - le pain à grains entiers, dont même un enfant d'âge préscolaire peut maîtriser la recette, est prêt et parfumé pour toute la maison. L'arôme des pâtisseries fraîches attirera sûrement toute la famille à table et vos talents culinaires recevront de nombreux éloges.

Sans seigle - nulle part

Il semblerait qu’il n’y ait rien de plus sain que le pain complet. Mais non! Le pain à grains entiers le plus sain est le pain à base de farine de seigle à grains entiers. Il regorge de santé : vitamines B et PP, fibres, zinc, phosphore, manganèse, ainsi que fructane, qui favorise la croissance et le développement d'une microflore intestinale favorable.

Le pain de seigle complet peut être préparé facilement et simplement à la maison, car, comme vous le savez, le pain fait maison est trois fois plus savoureux.

Il vous faudra donc :

farine de seigle à grains entiers - 250 grammes;
farine de blé entier - 225 grammes;
lait - 380 grammes;
sucre - 1,5 cuillère à soupe;
sel - 1,5 cuillère à soupe;
levure sèche - 2 cuillères à café;
graines de coriandre (si vous l'aimez) - 1 cuillère à café ;
cumin - 1 cuillère à café.

Il faut d'abord verser la levure au fond du récipient de la machine à pain, puis tamiser la farine de blé et de seigle par dessus. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, les épices et le beurre, puis versez le lait. Il ne reste plus qu'à régler le programme du pain de seigle et attendre la fin de la cuisson. C'est tout, le pain parfumé est prêt !

S'il n'y a pas de levure dans la maison

La recette du pain sans levure à base de farine complète sera très utile pour ceux qui suivent un régime et prennent soin de leur silhouette. Ce genre de pain diététique n'est pas plus difficile à préparer que d'habitude, sauf qu'il vous faudra un peu plus d'ingrédients que d'habitude.

Produits pour pain complet sans levure :

farine de grains entiers - 1 tasse;
farine de blé - 1 tasse;
flocons d'avoine - 3/4 tasse;
noix, graines ou fruits secs ;
kéfir - 1,5 tasse;
huile d'olive - 4 cuillères à soupe;
graines de son, de lin et de sésame - 3 cuillères à soupe chacune;
miel - 1 cuillère à soupe;
soda - 1 cuillère à café;
sel - 1 cuillère à café;
levure chimique - 0,5 cuillère à soupe.

Dans une poêle sèche, faire revenir les graines de lin, les graines de sésame, le son, les graines et les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Prenez un bol et mélangez tous les ingrédients secs sauf la farine.
Dans un récipient séparé, mélanger l'huile, le kéfir et le miel, transférer dans un bol avec les ingrédients secs.
Ajouter la farine et bien mélanger.
Comme tout est déjà mélangé, la machine à pain doit être réglée sur le mode « cuisson » ou « gâteau » afin de ne pas perdre de temps supplémentaire en pétrissage.

Au bout d'une heure, le pain sera prêt ! Il ne vous reste plus qu'à lui laisser le temps de refroidir et vous pouvez le servir !

Chaud, chaud, sorti du four

Il y a dix ans, les gens n'avaient aucune idée des machines à pain domestiques et du pain cuit dans un four conventionnel. Et nos grands-mères et arrière-grands-mères ont vu l'époque où un poêle en pierre ordinaire servait de four. Et les produits de boulangerie ne se sont pas révélés pires, bien au contraire - beaucoup plus savoureux et meilleurs. Il est vrai qu’il a fallu faire beaucoup plus d’efforts.

Si vous n'avez toujours pas de machine à pain, si elle est en panne ou si vous souhaitez simplement replonger dans cette époque et faire du pain au four ou au four, utilisez la recette pour cuire du pain complet sans machine à pain.

Ingrédients:

levure sèche - 1 cuillère à café;
farine de grains entiers - 360 grammes;
sel - 1 cuillère à café;
sucre - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe;
eau - 280 millilitres.

Mélanger tous les ingrédients et pétrir soigneusement la pâte. Il doit être serré et collant. Formez ensuite une boule et placez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et couvrez d'une casserole ou d'un bol pour éviter que la pâte ne perde sa forme ronde. Enveloppez le tout dans une serviette éponge pour que la pâte puisse « respirer » et « atteindre ». Laisser poser une heure et demie.

Passé ce délai, le pain est prêt à être cuit. Si vous le souhaitez, il peut être badigeonné d’œuf et saupoudré de graines de sésame et de son ou de graines d’avoine.

Notre pain doit être cuit dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Disons « Oui » aux expérimentations !

N'importe quel pain à grains entiers peut être rendu plus savoureux et plus intéressant en goût. Par exemple, vous pouvez y ajouter des graines de tournesol ou de citrouille, ou ajouter des graines de sésame, des graines de lin, des abricots secs, des pruneaux, des raisins secs ou diverses noix à la pâte. Les amateurs d'épices apprécieront certainement le pain additionné d'herbes provençales ou italiennes et de cumin, tandis que les originaux se feront un plaisir de déguster du pain aux tomates séchées ou à l'ail.

Essayez, expérimentez - et vous créerez probablement votre propre pain à grains entiers unique, que les membres de la famille et les amis apprécieront, et vos copines demanderont certainement la recette.

Bon appétit et bonne santé !