La préparation de moutarde à partir de poudre est rapide. Recette de moutarde aux cornichons et au concombre

La moutarde est une plante herbacée, dont les graines constituent un assaisonnement épicé et original pour divers plats. Pour sa préparation, on utilise à la fois de la poudre (graines moulues) et des grains entiers de la plante de moutarde.

Dans notre pays, une recette pour faire de la moutarde est considérée comme une option courante pour faire de la moutarde.

Le processus de fabrication de la poudre de moutarde

Ce produit est fabriqué à partir de graines de moutarde par pression à froid et est naturel.

Selon la variété de plante, les graines sont divisées en:

1. Jaune blanc. Les graines de cette variété se caractérisent par une petite taille et une forme ronde, elles ont également un goût piquant et une odeur piquante.
2. le noir. Ce type de graine est de couleur gris foncé. En taille, ils sont plusieurs fois plus gros que les jaunes-blancs.
3. Sarepta. C'est la variété la plus couramment utilisée en cuisine. Un assaisonnement fabriqué à partir d'une poudre de ce type de grain est appelé "moutarde de Russie".

En plus du goût original, la poudre de moutarde sèche contient de nombreux oligo-éléments utiles qui ont un effet positif sur le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire.

De plus, cette poudre contient une énorme quantité de vitamine A, qui aide à rajeunir la peau et à normaliser la vision.

En raison de ses propriétés bénéfiques, la poudre de moutarde est largement utilisée à des fins médicinales. Très souvent, il est utilisé sous forme de bains spéciaux ou d'emplâtres à la moutarde pour la prévention et le traitement de la pneumonie, des maladies respiratoires aiguës, de l'hypertension, de l'angine de poitrine et même de l'insomnie.

Plus récemment, lorsqu'il n'y avait pas de détergents spéciaux, la poudre de moutarde était utilisée pour laver et désinfecter la vaisselle.

Mode de cuisson classique

Comment faire de la moutarde selon la recette classique ? Avant de vérifier la présence des ingrédients suivants :

• 3 art. cuillères de poudre de graines de moutarde Sarepta;
• 1er. une cuillerée d'huile de tournesol;
• 100 milligrammes d'eau bouillante;
• 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron ou 2 cuillères à café de vinaigre à neuf pour cent ;
• 1er. l. Sahara;
• 0,5 m. cuillères de sel.

Le processus de cuisson à la vapeur est le suivant :

1. Versez de l'eau bouillante dans un bocal en verre ou un autre récipient fermé résistant à la chaleur, dans lequel il est nécessaire de dissoudre le sel et le sucre.
2. Ajouter la moutarde et bien mélanger pour obtenir une consistance semblable à de la crème sure épaisse.
3. Couvrir la consistance obtenue avec de l'huile de tournesol afin qu'elle crée une sorte de film.
4. Couvrez bien le récipient avec un couvercle et placez-le dans un endroit chaud pendant quelques heures pour cuire à la vapeur.
5. Après deux heures, ajoutez du jus de citron ou du vinaigre à l'assaisonnement et mélangez bien. Après cela, la moutarde est considérée comme prête à l'emploi.

Assaisonnement sur saumure de concombre

Actuellement, dans les rayons des épiceries, vous pouvez trouver de la moutarde aux saveurs variées. Cependant, il convient de garder à l'esprit que de tels excipients ne sont pas naturels. Par conséquent, de nombreuses femmes au foyer préparent ce produit elles-mêmes, à la maison.

Et afin de diversifier le goût de la moutarde, divers ingrédients naturels y sont ajoutés, par exemple le cornichon au concombre.

Ingrédients nécessaires pour faire de la moutarde en poudre maison :

• 200 milligrammes de cornichon au concombre;
• 1 tasse de moutarde en poudre;
• 1er. une cuillerée d'huile de tournesol ou d'olive;
• sucre et vinaigre au goût.

Pour préparer l'assaisonnement, il vous faut :

1. Dans un récipient spécial, versez les graines de moutarde broyées en poudre, versez-les avec de la saumure froide et mélangez.
2. Ajoutez du vinaigre, du sucre, de l'huile végétale à la consistance obtenue et mélangez bien le tout.
3. Placez la moutarde mélangée dans un temps chaud pendant dix à douze heures.

Des épices séchées (girofle, cannelle, gingembre) peuvent être ajoutées à un tel assaisonnement.

Brassage sur saumure de chou

Cette méthode est non seulement savoureuse, mais aussi plus utile. Étant donné que la saumure de chou contient une très grande quantité d'oligo-éléments utiles pour le corps humain.

Pour préparer une telle moutarde, vous devez veiller à la présence des composants suivants:

• 180 milligrammes de cornichon au chou;
• 2 cuillères à soupe. cuillères de poudre de moutarde;
• 1 s. une cuillerée d'huile végétale;
• 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme

Lorsque tous les ingrédients sont préparés, vous pouvez passer directement au processus de brassage de l'assaisonnement lui-même :

1. Versez la saumure dans un récipient propre et bien fermé. Dans ce cas, pour que l'épice soit plus nette et plus parfumée, la saumure doit être légèrement réchauffée.
2. Versez-y de la poudre de moutarde.
3. Bien mélanger le tout, couvrir hermétiquement avec un couvercle et mettre dans un endroit chaud pendant trois à quatre heures.
4. Après le temps imparti, ajouter l'huile et le vinaigre jusqu'à la consistance de la moutarde.
5. Mélangez à nouveau et vous êtes prêt à manger.

Cette recette peut être préparée sans vinaigre, mais l'assaisonnement aura alors une durée de conservation plus courte.

moutarde épicée

Cette recette comprend les produits suivants :

• six cuillères à café de poudre de moutarde (avec une lame);
• une cuillère à café de sucre granulé;
• une m. une cuillerée d'huile de tournesol (il est préférable de la prendre maison, avec une odeur);
• eau chaude (eau bouillante);
• sel au goût.

La moutarde épicée à la vapeur se fait comme suit:

1. Versez la poudre de Sarep dans un pot sec de deux cents grammes.
2. Ensuite, du sucre, du sel sont ajoutés et tout est mélangé.
3. Ajoutez lentement de l'eau bouillante au mélange obtenu et mélangez en même temps.
4. De l'eau doit être ajoutée jusqu'à ce que la consistance de l'assaisonnement devienne comme de la crème sure épaisse.
5. Couvrir la suspension obtenue avec un couvercle et laisser fermenter pendant deux à trois heures dans un endroit chaud. Dans le même temps, plus soixante degrés Celsius sont considérés comme la température optimale pour la fermentation.
6. Ensuite, vous devez ajouter de l'huile et bien mélanger la consistance de la moutarde.
7. Une fois l'assaisonnement refroidi, il peut être consommé.

Assaisonnement au miel

Cette recette permet de préparer un assaisonnement original qui sera à la fois piquant, épicé, acide et sucré. De plus, il aura une saveur caractéristique de miel.

Le secret d'une telle moutarde réside dans le fait qu'elle doit être préparée à partir de graines qui, avant d'être cuites à la vapeur, doivent d'abord être broyées dans un moulin à café et tamisées des débris.

Ce mode de cuisson comprend les produits suivants :

• 70 g de graines de moutarde ;
• 50 ml d'eau;
• 1er. une cuillerée de jus de citron;
• 5 ml de miel d'abeille naturel;
• 20 ml d'huile raffinée;
• sel.

Le processus de préparation de l'assaisonnement moutarde-miel est le suivant:

1. Tout d'abord, vous devez broyer les graines en poudre et les tamiser. Le résultat doit être d'au moins 50 ml de poudre de moutarde de haute qualité.
2. Ajouter le sel à la poudre et mélanger.
3. Ajouter de l'eau bouillante au mélange sec obtenu et bien mélanger. Lorsque vous obtenez une consistance très épaisse, il est recommandé d'ajouter un peu plus d'eau.
4. Plus longtemps, vous devez mettre du miel, de l'huile et du jus de citron et bien broyer le tout.
5. Couvrez la bouillie obtenue avec un couvercle hermétique et mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle mûrisse pendant cinq jours.

L'assaisonnement prêt à l'emploi se marie bien avec les plats de viande et de poisson.

Bénéfice et préjudice

Les graines de moutarde contiennent beaucoup de divers oligo-éléments utiles qui ont les effets positifs suivants sur le corps :

• stimuler l'appétit;
• améliorer les fonctions digestives;
• renforcer l'immunité;
• neutraliser les toxines;
• contribuer à la décomposition rapide des aliments gras;
• normaliser l'hypertension artérielle;
• améliorer le fonctionnement des systèmes cardiovasculaire et nerveux.

Quant aux effets secondaires, ils peuvent se former avec une utilisation excessive et incontrôlée de ce produit, qui se traduit souvent par des brûlures internes ou externes.

Conclusion

La moutarde cuite à la maison sera beaucoup plus aromatique et savoureuse que celle achetée dans un magasin. De plus, vous pouvez le cuisiner à la maison, selon vos préférences.

La moutarde est un assaisonnement préféré dans de nombreux pays du monde : la France, l'Allemagne, la République tchèque et la Pologne. Mais le plus vigoureux et "le mal" - en Russie. Si vous l'utilisez un peu, il donne du piquant aux plats de viande, à la gelée.

Il existe de nombreuses recettes de moutarde et chaque femme au foyer a la sienne. Je vais partager une recette que j'utilise depuis de nombreuses années. Auparavant, pour préparer une délicieuse moutarde, il suffisait d'aller à la pharmacie, d'acheter de la moutarde en poudre et de cuisiner. Et maintenant, pour une raison quelconque, la poudre de moutarde ne correspond pas toujours à la qualité. Apparemment, quelque chose s'y mêle. Et si j'en prends un bon, je prépare quelques sacs pour une utilisation future.

Pour préparer la moutarde épicée, nous avons besoin des produits indiqués dans la liste.

Nous mesurons le sucre, le sel et la poudre de moutarde dans de petits récipients et les combinons.

Porter l'eau à ébullition et l'ajouter en un mince filet ou en portions et bien mélanger. Pas un seul grain sec ne doit rester. La qualité de la moutarde dépend en grande partie du mélange.

Ajoutez ensuite l'huile végétale et le vinaigre. Et bien mélanger à nouveau.

La moutarde est prête. Mais elle n'a pas encore mûri.

Nous le transférons dans un bocal et l'enveloppons dans une serviette éponge. Pendant la saison de chauffage, on le met sur batterie pour la nuit. Et maintenant on fait ça. Nous envoyons un pot de moutarde dans un sac en plastique, attachez-le bien. Versez de l'eau plutôt tiède dans une grande casserole, placez le sachet dans une casserole, fermez le couvercle et laissez reposer 2-3 heures.

La moutarde chaude est prête. Mais à ce stade, elle est trop vigoureuse. Et seulement après 3-4 jours, ce ne sera que de la moutarde épicée.

Bon appétit!

Moutarde - le lieu de naissance, qui est considéré comme l'Asie, a acquis sa renommée il y a assez longtemps.

La mention de cet assaisonnement populaire parmi les gens remonte au Moyen Âge.

Déjà à cette époque, la moutarde était appréciée non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés curatives du point de vue de la médecine.

Et les Français ont été les premiers à essayer la moutarde, ce sont eux qui ont créé une sauce épicée et appétissante à partir de graines de moutarde, qui a séduit à la fois les Européens et la population russe, qui vivait en 1765.

À l'époque comme aujourd'hui, la moutarde, pour de nombreuses personnes, ainsi que pour les connaisseurs de plats gastronomiques et de plats délicieux, est l'assaisonnement le plus délicieux et le plus parfumé, sans lequel aucune fête ou célébration festive ne peut se passer.

Principes généraux pour faire de la moutarde en poudre à la maison

La moutarde moderne, vendue dans les magasins et supermarchés, est fabriquée à partir des composants suivants :

• graines de moutarde moulues, une variété d'épices, d'assaisonnements et d'épices, et est également à base de divers conservateurs, aromates et additifs "E".

Beaucoup des composants ci-dessus ne devraient pas du tout être dans la moutarde, ils y sont tout simplement inappropriés, car la moutarde savoureuse et brûlante est déjà un produit entier, épicé et savoureux.

Par conséquent, il est plus opportun, et encore plus utile, de créer vous-même de la moutarde à partir de poudre sèche à la maison, sur la base de recettes sélectionnées et de principes généraux de préparation:

Tout d'abord, la poudre de moutarde doit être de couleur jaune pur sans impuretés ni inclusions.

Dans la fabrication de la moutarde et son brassage, il est nécessaire d'utiliser non pas de l'eau bouillante, mais de l'eau tiède, bien ou chaude, car l'eau bouillante rend la moutarde douce et moins chaude.

Pour que la moutarde acquière un goût et une couleur encore plus appétissants, des noix grillées moulues et de la mayonnaise peuvent y être ajoutées.

Avec l'aide de la moutarde, tout type de viande ou tout autre plat peut être amélioré en y ajoutant du zeste et de la nouveauté.

Vous pouvez conserver la moutarde assez longtemps au réfrigérateur, et la qualité de l'assaisonnement ne se dégradera pas avec le temps, elle restera tout aussi chaude et appétissante.

De plus, à la maison, vous pouvez faire autant de moutarde que vous en avez besoin, et donc elle ne se dessèchera pas et ne sera ensuite pas jetée.

Vous pouvez également cuisiner de la moutarde à la maison, en vous concentrant sur vos propres goûts, en reliant votre imagination et vos compétences culinaires.

Une variété de recettes pour faire de la moutarde en poudre à la maison

Recette 1. Moutarde en poudre à la maison (classique)

Ingrédients:

Poudre (moutarde) - 100 gr.

Eau (chaude) - 1 tasse.

Sucre - 0,5 cuillère à café.

Sel - 15 gr.

Huile (tournesol) - 30 ml.

Méthode de cuisson :

Il est nécessaire de verser de l'eau tiède dans la poudre de moutarde dans un rapport de ¼, de bien mélanger les composants et de laisser reposer pendant 10 à 15 heures.

Après ce temps, l'excès d'humidité s'accumulera à la surface de la sauce, qui doit être soigneusement égouttée.

Après le mélange obtenu doit être assaisonné avec du sucre, du sel, de l'huile et mis au réfrigérateur pour infusion.

Recette 2. Moutarde en poudre à la maison (une variante de l'assaisonnement russe)

Ingrédients:

Poudre (moutarde) - 0,5 c.

Eau - 120 ml.

Huile (tournesol) - 60 ml.

Vinaigre (3%) - 120 ml.

Sucre - 30 mg.

Sel - 15 mg.

Feuille de laurier - feuille.

Cannelle - sur la pointe d'un couteau.

Clous de girofle - une paire de pois.

Méthode de cuisson :

Versez de l'eau dans le récipient sélectionné, ajoutez-y les épices, le sel, le sucre et portez à ébullition.

Une fois le bouillon calmé, il faut le filtrer et y ajouter de la poudre de moutarde. Ensuite, tous les composants doivent être soigneusement mélangés jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.

Ensuite, il est nécessaire d'ajouter de l'huile, du vinaigre à la consistance existante et de bien mélanger à nouveau tous les ingrédients.

En option, cette moutarde vigoureuse peut être mélangée à de la mayonnaise pour obtenir un peu de moelleux.

Recette 3. Moutarde en poudre à la maison (en utilisant du cornichon au concombre)

Ingrédients:

Moutarde (poudre) - 0,5 c.

Cornichon (concombre).

Sucre - 20 gr.

Huile (tournesol) - 20 ml.

Méthode de cuisson :

Dans un bol profond, vous devez dissoudre la poudre de moutarde, ajouter du sucre, de la saumure jusqu'à la consistance souhaitée.

Ensuite, vous devez mettre la masse obtenue dans un bocal en verre et la couvrir.

Ensuite, la moutarde doit être versée avec de l'huile.

De plus, pour la moutarde, pour plus de piquant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter avec la saumure - une gousse de poivre, de la muscade, des clous de girofle et d'autres épices.

Recette 4. Moutarde en poudre à la maison (Masterpiece of France)

Ingrédients:

Moutarde (poudre) - 200 gr.

Vinaigre - un quart de tasse.

Sucre - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec dessus).

Sel - 0,5 cuillère à café.

Voditchka.

Œillet.

Ampoule.

Méthode de cuisson :

Un verre de moutarde sèche doit être passé au tamis. Ensuite, vous devez ajouter progressivement de l'eau chaude à la moutarde et remuer. En termes de densité, la masse doit ressembler à une pâte épaisse.

Ensuite, la masse résultante doit être versée avec de l'eau bouillante et laissée infuser pendant une journée.

Le moment venu, égouttez l'eau de la consistance obtenue et ajoutez du vinaigre, puis du sucre semoule, du sel et de la cannelle avec des clous de girofle.

La moutarde peut être servie à table pour assaisonner les viandes et autres plats.

Recette 5. Moutarde en poudre à la maison avec des grains

Ingrédients:

Poudre de moutarde - 60 gr.

Graines de moutarde -60 gr.

Jus de citron - 4 c. cuillères.

Huile végétale - 100 ml.

Sucre au goût.

Pickle d'un pot de concombres.

Noix (noix de muscade), sel, clous de girofle, poivre.

Méthode de cuisson :

Versez la poudre de moutarde dans une tasse profonde et versez-la avec une petite quantité d'eau chaude.

Ensuite, la surface de la consistance obtenue doit être nivelée et versée avec de l'eau bouillante, deux doigts au-dessus de la masse existante. Lorsque le liquide a refroidi, il doit être versé.

Ensuite, vous devez ajouter à la consistance de la moutarde - jus de citron, sel, graines, poivre et beurre avec du sucre cristallisé. Après un mélange minutieux, il est recommandé d'étaler la consistance obtenue dans des bocaux en verre (en les remplissant bien) et de couvrir avec des couvercles.

Après 24 heures, de la saumure et des épices doivent être ajoutées à chaque bocal, ainsi que des clous de girofle et de la muscade si désiré.

Recette 6. Moutarde en poudre à la maison avec du miel

Ingrédients:

Graines de moutarde - 80 gr.

Eau 60 ml.

Jus de citron - une cuillère.

Miel - 10 ml.

Huile (tournesol) - 25 ml.

Méthode de cuisson :

Pour faire une poudre, vous devez broyer les graines de moutarde dans un moulin à café et passer au tamis. Ajoutez ensuite du sel à la poudre obtenue, versez de l'eau chaude et mélangez bien le tout.

Après la moutarde obtenue, vous devez vous décomposer en bocaux et les fermer hermétiquement avec des couvercles, laisser infuser pendant une semaine.

Cet assaisonnement est parfait pour les plats de viande, les saucisses ou en complément des plats d'accompagnement.

Recette 7. Moutarde en poudre à la maison avec des fruits

Ingrédients:

Pomme - 1 fruit.

Moutarde sèche - une cuillère.

Huile - 30 ml.

Vinaigre - 1,5 cuillères à soupe.

Sable de sucre - 20 gr.

Jus de citron - une cuillère à café.

Sel, cannelle.

Méthode de cuisson :

Vous devez d'abord faire cuire une pomme au four, en l'enveloppant soigneusement dans du papier d'aluminium à l'avance. Il est recommandé de régler le régime de température sur 180 degrés et le temps est de 10 minutes.

Après la pomme, vous devez nettoyer soigneusement la peau et les graines et frotter le fruit lui-même à travers un tamis. Le gruau de pomme obtenu doit être mélangé avec d'autres composants, sans tenir compte du vinaigre, et mélangé jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.

Ensuite, vous devez verser du vinaigre dans la masse existante et bien mélanger le tout. Assurez-vous d'essayer l'assaisonnement et si la moutarde est aigre, vous pouvez y ajouter du sucre.

Une fois que la moutarde est infusée et acquiert un goût fruité spécifique, elle doit être mise en bocaux et réfrigérée pendant 48 heures. Dans le même temps, il ne faut pas oublier de mélanger régulièrement la moutarde pour qu'elle ait une consistance homogène.

La moutarde obtenue sera légèrement sucrée et pas particulièrement forte - elle est parfaite comme complément à la nourriture des enfants.

Poudre de moutarde à la maison - petites astuces pour sa préparation et conseils utiles

Pour que la moutarde devienne épicée et parfumée, il est recommandé d'y ajouter des clous de girofle, de la cannelle et du vin sec (blanc).

Vous pouvez réhabiliter la moutarde lorsqu'elle sèche en y ajoutant du vinaigre et en mélangeant soigneusement.

Pour une meilleure conservation pendant une longue période, du lait peut être ajouté à la moutarde en mélangeant bien les composants. Ou mettez une tranche de citron sur la moutarde en fermant bien le pot.

Pour plus de tendreté et de piquant, il est recommandé d'ajouter du miel à la moutarde.

La moutarde est stockée en hiver pendant environ 3-4 mois et en été pas plus de 30 jours.

Pour que la moutarde conserve son goût et son arôme, elle doit être retirée pour être stockée dans un endroit sombre.

Une épice aussi délicieuse que la moutarde, cuite à la maison par vous-même, aidera ceux qui l'ont essayée au moins une fois à abandonner pour toujours le produit acheté.

Peu importe combien vous achetez de pots, peu importe combien vous essayez, vous ne trouverez toujours pas cet assaisonnement chaud qu'ils ont fait il y a 30 ans sous les Soviétiques. Il n'y a pas de vigueur de goût et de netteté d'odeur qui «frapperait» le nez, et nous n'avons d'autre choix que de faire de la moutarde épicée à partir de la poudre de nos propres mains.

Pour l'apparition de la moutarde, il faut remercier les Français, qui ont été les premiers à mélanger une sauce piquante épicée à partir de grains «déchirures». Tous les habitants de l'Europe aimaient tellement cette gourmandise qu'il n'était plus possible d'arrêter le boom de la moutarde. Ainsi, la renommée de cette épice est revenue à la Mère Russie, où elle a été semée en 1765 par des immigrants d'Allemagne sous un nouveau nom - Sarepta, et maintenant simplement de la moutarde russe.

Avec tout cet assortiment industriel, la moutarde maison ne sera jamais comparée, dont les recettes ont été compilées au fil des ans par nos ancêtres et nous ont été soigneusement transmises pour qu'aujourd'hui nous puissions manger avec grand plaisir cette pâte brûlante inégalée.

La recette classique la plus simple

Un moyen rapide et fiable de préparer de la moutarde consiste à mélanger la poudre avec du sucre, du sel et de l'huile végétale. Proportions requises :

Ingrédients:

• Moutarde en poudre 7 cuillères à café
• Sucre 1,5 cuillères à café
• Pincée de sel
• Huile végétale - une cuillère à café
• Eau bouillie tiède à la demande

Méthode de cuisson :

1. Mélangez la poudre de moutarde avec le sel et le sucre, versez le tout dans un bocal sec et secouez à nouveau.
2. Ajoutez ensuite de l'eau tiède bouillie par petites portions.
3. L'eau doit être à 38-40 degrés, de sorte que la poudre de moutarde soit cuite à la vapeur, mais pas bouillie et ne perde pas ses propriétés.
4. Dès que la future sauce a atteint la consistance souhaitée, elle est fermée dans un bocal et laissée dans un endroit chaud pendant 5 heures.
5. Lorsque le temps d'exposition est écoulé, ajoutez 1 c. huile végétale.
6. Il est nécessaire pour la finesse de l'assaisonnement.
7. Associée à l'huile végétale, la moutarde devient épicée et conserve son goût.

Moutarde française classique

La moutarde savoureuse et étonnamment épicée a été fabriquée pour la première fois par les Français au 17ème siècle. Mais il était préparé exclusivement à partir de grains. Goût agréable, pas des papilles gustatives irritantes, tombé amoureux des monarques et des gens ordinaires. Ce sont les Français qui ont introduit une innovation : rendre tout épicé épicé en ajoutant du sucre et du vinaigre.

Ingrédients:

• Poudre de moutarde 30 grammes
• Graines de moutarde 70 grammes
• Vinaigre de cidre de pomme 20-25 grammes
• Sucre 2-3 cuillères à soupe
• Saler une demi-cuillère à café
• Eau 70-80 millilitres
• Cuillère à café d'huile de tournesol

Méthode de cuisson :

1. Versez la poudre de moutarde, le sucre et le sel dans un récipient spacieux. Mélangez bien le tout, puis ajoutez progressivement de l'eau tiède jusqu'à environ 40 degrés.
2. La consistance doit être légèrement plus épaisse que l'assaisonnement ordinaire. Bien mélanger le tout et laisser infuser 30 minutes.
3. Lorsque la poudre est imbibée et infusée, ajouter les grains et verser le vinaigre. Ceux qui aiment l'ocet régulier peuvent l'ajouter, mais le goût sera plus épicé. Une fois que tout est bien mélangé, ajouter l'huile et transférer le tout dans un bocal.
4. Dans les 12 heures, la sauce doit être infusée, alors seulement elle peut être servie à table. Conservez la moutarde française maison au réfrigérateur.

moutarde française au miel

Ingrédients:

• Graines de moutarde - 100 grammes
• Vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
• Jus de fruits - 50 millilitres (par exemple, pomme)
• Miel - 3 Art. cuillères
• Sel - 1 pincée

Méthode de cuisson :

1. Pour faire de la moutarde française, nous avons besoin de graines de moutarde. Ils peuvent être clairs ou foncés.
2. Vous pouvez utiliser les deux options, c'est encore plus beau.
3. J'ai des grains légers. Ils doivent être lavés et trempés dans du vinaigre. Nous laissons les graines sous cette forme au réfrigérateur pendant quelques jours.
4. Après deux jours, nous sortons les grains du réfrigérateur.
5. Nous mettons une casserole d'eau sur la cuisinière. Nous y déposons les graines afin que l'eau les recouvre complètement.
6. Vous pouvez jeter du piment de la Jamaïque ou des grains de poivre noir à volonté. Porter à ébullition et retirer du feu après une minute.
7. Nous refroidissons les graines. Nous prenons un mélangeur et broyons 3 cuillères à soupe. cuillères de graines bouillies avec du miel, du sel et du jus de fruits. Ajouter ce mélange liquide au reste des graines cuites.
8. On ne vidange pas la décoction de graines, mais on laisse comme ça.
9. Nous mélangeons le tout et le mettons au réfrigérateur pendant une journée pour infuser.
10. Maintenant, cette vinaigrette peut être utilisée pour tous les plats salés. La moutarde française a un goût très raffiné.

Moutarde française au piment

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 50 g;
• vin blanc sec - 200 ml;
• ail - 2-3 gousses;
• oignon (moyen) - 1 pc .;
• pâte de tomate - 1 cuillère à café;
• sel - 0,5 cuillère à café ou au goût;
• huile d'olive (ou autre huile végétale) - 1 c. l. ;
• miel liquide - 1 c. l. ;
• piment moulu (ou sauce Tabasco) - 0,5 c.

Méthode de cuisson :

1. Verser le vin sec dans une casserole ou un faitout, ajouter l'oignon et l'ail grossièrement hachés, porter à ébullition, réduire le feu et cuire sous couvercle fermé à feu doux pendant 7 minutes.
2. Filtrer le vin dans un bol, jeter l'oignon et l'ail. Ajouter la poudre de moutarde sèche et le sel au vin chaud, bien mélanger. Si le vin ne suffit pas (une partie bout), ajoutez de l'eau chaude jusqu'à la consistance dont vous avez besoin.
3. Ajouter la pâte de tomate et le piment à la moutarde.
4. Versez également de l'huile d'olive dans le mélange de moutarde.
5. Et ajoutez le miel liquide. Encore une fois, bien mélanger la moutarde jusqu'à consistance lisse.
6. Mettez la moutarde dans un bocal propre et sec de 250 grammes, vissez le couvercle.
7. Laissez la moutarde refroidir complètement à température ambiante, après quoi elle doit encore être infusée au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
8. De plus, la moutarde de Dijon savoureuse et tendre préparée peut être utilisée aux fins prévues.
9. La netteté de la moutarde de Dijon est certes présente, mais elle est en quelque sorte légère et moins perceptible que dans la moutarde ordinaire.

Recette de moutarde douce maison

Ingrédients:

• 200 g de moutarde en poudre;
• 2 pommes moyennes;
• 10 g de gros sel ordinaire;
• 60 ml de vinaigre de cidre de pomme;
• 125 g de miel de fleurs ;
• 100 ml d'eau;
• une pincée de cannelle en poudre;
• une pincée de muscade.

Méthode de cuisson :

1. Tamiser la poudre de moutarde à travers un tamis fin. Porter l'eau à ébullition.
2. Versez la poudre dans un bocal ou tout autre récipient émaillé ou en verre et versez de l'eau bouillante dessus.
3. Bouchez le bocal et laissez-le refroidir naturellement dans un endroit chaud. Mieux quelque part sur l'étagère du haut de la cuisine, à l'étage il fait toujours plus chaud.
4. Ainsi, la préparation de la sauce s'est refroidie, environ 11 à 12 heures se sont écoulées.
5. Préparez les pommes. Lavez-les, coupez le noyau et coupez-les en gros morceaux. Mettez les morceaux dans du papier d'aluminium et scellez dessus.
6. Envoyer cuire au four à une température standard de 220 ° C pendant environ 20-25 minutes. Le temps de cuisson dépend de la taille des tranches de pomme.
7. Après cela, tirez et dépliez la feuille. Broyez les pommes cuites au four en purée, vous pouvez simplement les essuyer à travers un tamis en métal.
8. Maintenant, vous devez ouvrir le bocal et retirer l'excès de liquide qui est sorti à la surface de la sauce.
9. Ajouter le miel de fleurs, le vinaigre, la cannelle, la muscade et le sel dans le bocal avec la préparation pour la sauce. Ajouter également la purée de pommes à la sauce.
10. Bien mélanger la sauce jusqu'à consistance lisse et laisser refroidir au réfrigérateur. Après une demi-heure, la moutarde est prête.

Moutarde épicée à la maison

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 150 gr;
• eau - 1,5 tasses;
• huile d'olive - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• miel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
• cannelle moulue - 0,5 cuillère à café;
• clous de girofle moulus - un tiers de cuillère à café;
• poivre noir moulu - un tiers de cuillère à café;
• sel - au goût

Méthode de cuisson :

1. Toutes les épices sont prises à volonté et dans les quantités souhaitées, on prend quelque chose comme ça. Si vous avez besoin de moins de moutarde, prenez moins d'eau et moins d'épices en conséquence.
2. Nous faisons bouillir de l'eau. Dans un récipient avec un couvercle, il est souhaitable (on prend un récipient en métal) de verser un verre d'eau bouillante. Ensuite, en remuant constamment l'eau, ajoutez la poudre de moutarde.
3. Vous devez le verser jusqu'à ce qu'il épaississe, c'est-à-dire que les rainures doivent rester à la surface et ne pas être nivelées (c'est-à-dire lorsqu'elles font de la crème).
4. Ensuite, nous nivelons la surface au milieu, apportons une cuillère et versons de l'eau bouillante dessus. L'eau doit reposer sur la moutarde en une couche d'environ 5 à 7 mm, sans violer la masse totale.
5. Fermez soigneusement le récipient et enveloppez-le pendant une journée ou plus, mais pas moins.
6. Après une journée, ajoutez de l'huile (nous avons de l'huile d'olive), du miel ou du sucre de canne à la moutarde.
7. Saupoudrer de sel et de poivre uniformément sur toute la surface, mais pas en couche continue. Nous prélevons du sel finement moulu du moulin, du poivre du moulin également.
8. Dispersez les clous de girofle uniformément sur la surface. Il vaut mieux ne pas en faire trop avec elle.
9. Saupoudrer de cannelle sur la surface. Il atténue l'odeur piquante de la moutarde, n'affecte pas particulièrement le goût, mais vous devez également faire attention. En général, la moutarde sans épices vaut mieux ne pas sentir)))
10. Nous mélangeons tout soigneusement. Prêt. On le goûte, s'il manque quelque chose, on en rajoute.
11. Nous conservons la moutarde au réfrigérateur. Assez de ce montant pour un mois quelque part. Elle se tient bien. Parfois, de l'eau est libérée, il suffit alors de la mélanger.
12. Lors de l'utilisation, fermez le couvercle afin qu'il ne s'érode pas. Ouvert, ramassé, fermé. Ou transférer dans de petits pots.

sauce à la moutarde française

Ingrédients:

• Concombre mariné 80 g
• Moutarde française 1-2 cuillères à café sans toboggan
• Huile végétale 150 ml.
• Oeuf de poule 1 pc.
• Ail 1 gousse
• Aneth au goût
• Sucre 1-1,5 cuillère à café sans toboggan
• Pincée de sel
• Vinaigre de cidre de pomme 2-3 cuillères à café

Méthode de cuisson :

1. Dans un bol mélangeur, ajouter un œuf de poule à température ambiante, du sel, du sucre, du vinaigre de cidre de pomme (6%) au goût. Mixez avec un mixeur plongeant.
2. Ajoutez le minimum de sucre et de vinaigre, en fin de cuisson vous pouvez toujours ajuster la sauce pour la douceur et l'acidité.
3. Le bol du mélangeur doit être haut et étroit, j'ai pris un bol spécialement pour la photo, afin que vous puissiez mieux le voir.
4. Ajouter l'aneth frais haché et l'ail écrasé au goût.
5. Verser l'huile végétale en un mince filet, tout en fouettant continuellement avec un mixeur plongeant.
6. Fouetter jusqu'à ce que le mélange ait une consistance épaisse.
7. Couper le concombre mariné en petits cubes.
8. Vous pouvez râper si vous le pouvez sur une râpe fine, mais n'oubliez pas d'essorer l'excès de liquide avant de l'ajouter à la sauce.
9. Si vous avez un concombre aigre, ajoutez-en moins.
10. Ajouter le concombre mariné et la moutarde française à la sauce, remuer pour combiner. Goûtez la sauce, ajustez la douceur et l'acidité.

Poudre de moutarde maison

Ingrédients:

• 2 cuillères à soupe. Moutarde en poudre
• 2–3 c. cuillères de n'importe quelle saumure
• ½ m. cuillères à soupe de vinaigre
• 1 ½ cuillères à café de sucre
• 1er. une cuillerée d'huile végétale
• sel, poivre, épices - au goût

Méthode de cuisson :

1. Verser 1 cuillère à soupe dans la poudre de moutarde. une cuillerée de saumure et frottez la moutarde et le liquide avec des mouvements circulaires rapides jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux.
2. Ajouter 1 cuillère à soupe de plus. une cuillerée de saumure et continuer à broyer la masse. Lorsque vous obtenez un mélange homogène, versez encore 1 cuillère à soupe. une cuillerée de saumure et mélanger à nouveau. À la suite de ces manipulations, une composition épaisse de type purée est obtenue.
3. Versez de l'eau bouillante dans la masse de moutarde et laissez-la pendant 10 minutes en fermant le couvercle: cela aidera à éliminer le piquant et l'amertume de l'assaisonnement. Le liquide restera inévitablement sur le couvercle, qui doit être vidangé.
4. Ajoutez un peu de sel au mélange obtenu (puisque de la saumure a été utilisée), du vinaigre, du sucre, de l'huile végétale.
5. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter diverses épices à la moutarde maison.
6. Cette sauce est mieux conservée dans des récipients en verre, de sorte que la masse résultante doit être transférée dans un bocal, fermée avec un couvercle et rangée pendant 1 jour dans un endroit sombre et frais. Après cela, la moutarde maison peut être utilisée aux fins prévues.

moutarde française à grains

Ingrédients:

• Haricots jaunes à la moutarde - 1/3 tasse;
• Moutarde noire en grains - 2 cuillères à soupe;
• Moutarde en poudre - 2 cuillères à soupe;
• Eau - 125 ml;
• vinaigre de cidre de pomme - ¼ tasse;
• Zeste de citron - 1 cuillère à café;
• Jus d'orange - ¼ tasse;
• Aneth séché - 1 cuillère à café;
• Sel - ½ cuillère à café;
• Miel - ¼ tasse.

Méthode de cuisson :

1. Puisque nous préparons le mélange de moutarde, nous allons commencer notre cuisine par son traitement. Nous mélangeons des grains clairs et foncés et les broyons un peu dans un moulin à café.
2. Versez la poudre de moutarde, le sel dans le mélange obtenu et assaisonnez avec du vinaigre, du jus d'agrumes et de l'eau bouillante dans les volumes indiqués. Mélangez le tout et laissez reposer 5 minutes.
3. Maintenant, nous devons transférer la masse de moutarde dans le bol d'un mélangeur ou d'un robot culinaire, ajouter le zeste, l'aneth séché et battre jusqu'à consistance crémeuse.
4. Donc, en principe, notre moutarde française en grains est prête, mais parmi tous les ingrédients nous avons encore du miel. On peut le mélanger dans la composition générale, ou on peut tout simplement ne pas l'ajouter. C'est, comme on dit, une question de goût.
5. Conservez ce mélange d'épices au réfrigérateur. Et la portée de son application est vraiment énorme. Cet assaisonnement peut être ajouté aux salades, comme sauce pour les plats de légumes, de viande et de poisson, ainsi que pour lubrifier les sandwichs. Croyez-moi, vous et vos invités serez satisfaits.

Moutarde de Dijon (français)

Ingrédients:

• Graines de moutarde noire et blanche,
• l'eau,
• un mélange d'épices "herbes de Provence",
• miel liquide,
• cannelle,
• œillet,
• sel,
• pois de la Jamaïque,
• vinaigre de vin ou vin blanc (j'ai utilisé du vinaigre)
• huile d'olive.

Méthode de cuisson :

1. Je cuisine tout à l'oeil, j'ai pris un peu de tout, parce que. C'est la première fois que je fais cette moutarde. J'ai mis une petite casserole sur le feu, mis un mélange «d'herbes provençales», 2 clous de girofle, quelques petits pois de piment de la Jamaïque, et quand tout a bouilli, ajouté du sel, 1 cuillère à café et bouilli pendant quelques minutes.
2. Pendant ce temps, dans un bol spécial, j'ai essayé d'écraser les graines avec un mortier - ce n'est pas une tâche facile et je n'ai pas écrasé toutes les graines.
3. J'ai versé des graines de moutarde dans un bocal, versé de l'eau bouillante avec des assaisonnements (à travers un tamis), ajouté une cuillère à café de miel et un peu de cannelle.
4. Le liquide doit recouvrir les graines, mais pas trop, sinon les graines flotteront comme si elles étaient séparées.
5. Verser le vinaigre (1 cuillère à café) et l'huile d'olive. Laisser refroidir à température ambiante, puis mettre au réfrigérateur.
6. Si cela n'a pas très bien fonctionné pour écraser les graines, vous pouvez soit ajouter une cuillerée de poudre de moutarde pendant le processus de cuisson, soit ajouter de la moutarde, selon votre préférence, à celle finie.
7. Personnellement, je n'ai rien ajouté, tout me convenait.

moutarde française

Ingrédients:

• Graines de moutarde légère - 150 g
• Jus de fruits ou eau - 100-150 ml
• Vinaigre de fruits - 100 ml
• Sucre et / ou miel - 2-3 c.
• Sel - environ 0,5 cuillère à café ou à déguster

Méthode de cuisson :

1. Lors de l'achat de moutarde en grains, parfois appelée "française" par différents fabricants, j'ai à chaque fois réfléchi à la façon de cuisiner moi-même cet assaisonnement.
2. Dans mon menu familial, la moutarde en grains est le plus souvent servie avec des plats de viande, des œufs et fait partie des vinaigrettes à base de mayonnaise ou d'huile végétale.
3. Je vais vous montrer une variante de moutarde granuleuse moyennement épicée, savoureuse et sucrée, mais vous pouvez ajuster le rapport de sucre et de vinaigre à votre goût.
4. Pour préparer la moutarde française, préparez les ingrédients selon la liste.
5. Rincer la moutarde granulée à l'eau, puis dans un récipient alimentaire adapté, casserole ou faitout, verser le vinaigre de pomme (ou autre) et le jus de fruit (ou autre) sans pulpe.
6. Placer au réfrigérateur et laisser gonfler les graines de moutarde pendant 1 à 2 jours.
7. Chauffez ensuite la masse à ébullition sur la cuisinière ou au micro-ondes. On pense que plus le temps de cuisson est long, moins la moutarde sera épicée, mais je n'ai pas comparé, mais cuire environ 1 minute.
8. Réserver 2-3 c. cuillères des grains obtenus et réduisez-les en purée avec un embout mélangeur ou un poussoir.
9. Ajoutez du sucre (et/ou du miel) et du sel, ainsi que la bouillie de graines de moutarde obtenue, à la masse de grains chaude restante. Remuer.
10. Goûte-le. A ce stade, ce n'est pas encore le même et pas la même consistance, mais il est déjà possible de comprendre s'il faut ajouter quelque chose d'autre. Il peut s'agir de sucre, de miel, de sel ou d'un peu plus de vinaigre.
11. Disposez la moutarde française obtenue dans des bocaux stériles, laissez-la mûrir pendant au moins quelques jours de plus. Conserver au réfrigérateur.

Poudre de moutarde maison

Ingrédients:

• Poudre de moutarde - 150 gr.,
• Huile d'olive - 1 cuillère à café,
• Vinaigre de cidre de pomme - 1 c. la cuillère,
• Sel - 0,5 cuillère à café,
• Sucre - 1 cuillère à café,
• Épices (curcuma et paprika)

Méthode de cuisson :

1. Lorsque vous goûterez de la poudre de moutarde, vous ressentirez de l'amertume. Si la moutarde n'est pas cuite correctement, elle deviendra certainement amère et donc pas tout à fait comestible.
2. Pour éviter que cela ne se produise, nous le ferons cuire selon les règles, à savoir la méthode d'évaporation. Mettez la poudre de moutarde dans un bol. Versez un peu d'eau chaude dessus. Remuer.
3. Ajouter plus d'eau pour le faire ressembler à une bouillie liquide. Laissez le bol dans un endroit chaud pendant 10 à 12 heures.
4. Pendant ce temps, la poudre de moutarde se déposera au fond et l'eau contenant des huiles essentielles, qui contiennent de l'amertume, sera la boule supérieure. Au sommet du film d'eau, vous pouvez voir un film gras - ce sont des huiles essentielles. Couvrir la passoire avec de la gaze. Filtrer l'émulsion de moutarde.
5. Laissez la purée de moutarde obtenue pendant 4-5 heures pour évaporer l'excès de liquide. Encore une fois, comment l'excès d'amertume est éliminé. Une fois qu'il devient suffisamment épais, vous pouvez continuer à le remplir. Versez le sel. Ajoutez du sucre. Verser le vinaigre de cidre de pomme. Ajouter l'huile d'olive ou de tournesol.
6. Remuer la moutarde. Versez les épices. J'ai ajouté un mélange de paprika et de curcuma, à cause duquel il va jaunir.
7. Après le prochain mélange, vous verrez comment sa couleur a changé. Si la moutarde est trop épaisse, ajouter plus d'eau chaude. En fin de cuisson, n'oubliez pas de le goûter. Ajoutez du sel, du sucre ou du vinaigre si nécessaire.
8. La moutarde à la maison est prête.
9. Transférez-le dans un bocal propre et fermez bien le couvercle. Conserver au réfrigérateur jusqu'à trois semaines.

Moutarde à la maison

Ingrédients:

• poudre de moutarde - 50 gr. (3 cuillères à soupe.);
• huile végétale - 1 cuillère à soupe. la cuillère.;
• sel - 1 cuillère à café;
• sucre - 15 gr. (2 cuillères à café);
• jus de citron - 2 cuillères à soupe;
• eau bouillante - 100 ml;

Cuisson:

1. Versez 3 cuillères à soupe avec une petite lame de poudre de moutarde dans une tasse profonde, ajoutez le sel, le sucre et mélangez. Lire la suite:
2. 100 ml. Faire bouillir de l'eau et verser la poudre de moutarde avec de l'eau bouillante, mélanger rapidement et soigneusement.
3. Ajouter l'huile végétale et le jus de citron, mélanger à nouveau.
4. Couvrez avec un couvercle ou un torchon et laissez infuser au moins 1 heure.
5. Transférer dans un bocal en verre, fermer hermétiquement et conserver au réfrigérateur.
6. La moutarde pour cette recette sera assez épaisse.
7. Si vous avez besoin de diluant, ajoutez un peu plus d'eau. À partir de la quantité d'ingrédients indiquée, environ 160 grammes de moutarde finie seront obtenus.
8. C'est la recette de moutarde la plus simple, en y ajoutant vos herbes et épices préférées, vous pouvez faire de la moutarde épicée.
9. Si vous parvenez à acheter des graines de moutarde et à les broyer en poudre, la moutarde d'une telle poudre sera encore plus piquante et plus aromatique (selon la variété de moutarde)
10. Autre point très important, lors de l'achat de poudre de moutarde et de graines de moutarde, faites particulièrement attention aux dates de péremption, la moutarde ne s'épaissit pas à partir de la poudre périmée lors de l'infusion.

La moutarde à la maison en poudre est l'un des assaisonnements les plus populaires. La moutarde est connue depuis longtemps. Il est largement utilisé en Amérique, en Russie et dans d'autres pays. Cet assaisonnement est ajouté à diverses collations, salades, viandes.

En raison de ses propriétés uniques, il est utilisé à la fois en médecine et en cuisine. Vous pouvez acheter l'assaisonnement dans n'importe quel supermarché ou le cuisiner vous-même. Dans cet article, vous apprendrez à faire de la moutarde à la maison pour qu'elle ait meilleur goût qu'au magasin.

Les propriétés uniques de la moutarde

Les graines de la plante contiennent diverses vitamines, oligo-éléments, huiles essentielles. L'utilisation fréquente de moutarde augmente l'appétit, augmente la production de salive et normalise également les processus digestifs du corps. Les grains de la plante sont un bon laxatif et ont des propriétés anti-inflammatoires.

Selon les scientifiques, il a été prouvé que le produit aide à absorber les graisses et à améliorer la digestion. Il est recommandé d'utiliser pour les personnes âgées pour améliorer le métabolisme. De plus, une petite quantité aide à faire face aux maladies du système cardiovasculaire.

Les céréales végétales sont riches en :

• potassium;
• calcium;
• zinc;
• le fer;
• vitamine A;
• autres oligo-éléments.

La moutarde est une épice unique qui peut être consommée même par les femmes enceintes. Il est interdit uniquement s'il provoque une réaction allergique.

Recettes pour faire de la moutarde en poudre

L'assaisonnement vendu dans le magasin contient beaucoup de conservateurs, d'exhausteurs de goût et d'additifs dangereux. Pour faire votre propre moutarde naturelle, vous n'avez besoin que de quelques ingrédients. Si tout est fait correctement, l'assaisonnement se révélera brûlant, parfumé et sain.

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la moutarde en poudre. Tous diffèrent par le goût et l'ensemble des ingrédients. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser différents types de céréales. Il peut être jaune ou noir ou blanc. Le goût, l'arôme et la texture du produit fini dépendent de son type.

L'eau tiède ou chaude rend l'assaisonnement doux et moins épicé.

La poudre de moutarde classique à la maison est l'une des recettes les plus populaires.

La particularité de la sauce est qu'elle ne contient ni épices ni vinaigre. Une telle moutarde deviendra parfumée et très épaisse.

Ingrédients de cuisine :

• sucre blanc - 2 cuillères à café;
• poudre de moutarde - 6 cuillères à café;
• huile de tournesol - 2 cuillères à café;
• eau chaude - un demi-verre;
• sel concassé - 1 cuillère à café.

Étant donné que les composants devront être soigneusement mélangés, il est préférable d'utiliser un bol profond. Mettez la poudre de moutarde dans le récipient et versez le liquide. Il est recommandé de mélanger à la fourchette jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux.

Couvrir le récipient avec le mélange avec du film alimentaire ou du papier d'aluminium. Percez de petits trous sur le dessus avec un cure-dent. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant 12 heures.

A la fin du temps, ouvrez le bol. Le liquide qui s'est accumulé à la surface, égouttez soigneusement dans l'évier. Si cela n'est pas fait, l'assaisonnement acquerra la mauvaise consistance.

Ensuite, ajoutez le sucre, le sel et le beurre à la poudre gonflée. Bien mélanger. Après cela, mettez-le dans un bocal, mettez une tranche de citron dessus et fermez le couvercle. Conserver au réfrigérateur.

Pour faire de la moutarde en poudre à la maison "vigoureuse", vous devrez ajouter un peu de gingembre moulu à la composition.

L'assaisonnement a une courte durée de conservation. Pour que le mélange ne se dessèche pas et reste toujours parfumé, pendant le processus de préparation, vous devez ajouter un peu de lait pasteurisé à haute teneur en matières grasses. L'assaisonnement convient bien à la viande ou au saindoux. Il peut également améliorer le goût de l'aspic.

Une recette insolite de poudre de moutarde maison

Il existe plusieurs façons de modifier le goût du produit fini. Afin de ne pas gâcher l'assaisonnement, vous devez suivre les recommandations pendant la cuisson. Avant de fabriquer de la moutarde à partir de poudre de moutarde, vous devez connaître quelques secrets.

Il donnera à l'assaisonnement un goût épicé avec une petite quantité de vin sec.

La moutarde au miel est considérée comme la plus parfumée et la plus tendre. Il donne de la richesse aux produits et un arrière-goût agréable. Cette sauce se marie bien avec le poisson et la viande. Les chefs du monde entier l'utilisent dans les salades et les plats à base d'œufs.

Pour préparer de la moutarde avec du miel en poudre à la maison, il vous faut:

• 50 ml d'eau;
• 10 gr. sel fin;
• 50 gr. poudre de graines de moutarde;
• 50 gr. miel (sarrasin);
• une cuillère à soupe de jus de citron;
• une cuillère à soupe d'huile de tournesol.

La première chose à faire est de passer la poudre à travers un tamis. Ainsi, il va bien gonfler et donner une consistance uniforme au produit.

Ajouter le sel et l'eau à la moutarde. Remuer le mélange jusqu'à consistance lisse. Si nécessaire, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Le mélange correct est celui qui a acquis une forme pâteuse.

Faites fondre le miel au micro-ondes ou au bain-marie. Il doit devenir liquide et transparent.

Verser le miel dans le mélange de moutarde, ajouter l'huile et le jus de citron. Bien mélanger le tout.

Versez le mélange obtenu dans un bocal et fermez le couvercle. Laissez ainsi pendant 4 jours. La température optimale est de 20 C à 22 C. Puis déboucher, bien mélanger et réfrigérer.

Pour que la moutarde préparée à partir de la poudre soit conservée longtemps à la maison, vous devez mettre un morceau de citron sur le dessus.

Moutarde aux fruits à la maison

Pour cuisiner, vous pouvez utiliser à la fois de la poudre prête à l'emploi du magasin ou la fabriquer vous-même. Pour ce faire, les grains sont broyés dans un moulin à café et passés au tamis. Une recette de fruits pour la poudre de moutarde maison est présentée ci-dessous.

L'assaisonnement à base de purée de pommes se marie bien avec l'agneau rôti et le fromage. Certains utilisent des raisins, des poires en cuisine.

Ingrédients de la recette aux fruits :

• une pomme sucrée;
• poudre de moutarde - une cuillère à soupe;
• huile de tournesol - une cuillère à soupe;
• vinaigre de cidre de pomme - deux cuillères à soupe;
• cassonade - une cuillère à café;
• jus de citron - une cuillère à café;
• cannelle;
• sel.

Pour faire de la moutarde à partir de poudre de moutarde, vous devez d'abord faire cuire une pomme. Retirez le noyau du fruit, enveloppez-le dans du papier d'aluminium et envoyez-le au four. Cuire à 170 pendant 15 minutes.

Pelez la pomme cuite. Les fruits cuits au four deviennent tendres et mous, vous pouvez donc utiliser une cuillère ordinaire pour le nettoyage. Broyer la pulpe à travers un tamis. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le vinaigre, au mélange. Moudre le sucre et le sel dans un mortier. Bien mélanger la masse.

Versez du vinaigre dans les pores dans un petit ruisseau. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de sucre. Bien mélanger le tout et mettre en pots. Conservez l'assaisonnement au frais pendant deux jours en remuant tous les jours.

La moutarde aux fruits correctement préparée aura un goût sucré. Par rapport à la recette classique, celle-ci sera moins épicée. Vous pouvez même régaler les enfants avec ce miracle de la cuisine.

La moutarde, préparée à la maison à partir de poudre, conviendra à toutes les tables. Un assaisonnement bien fait ne laissera personne indifférent. Par conséquent, pour que tout fonctionne au plus haut niveau, vous devez respecter les recommandations et conseils ci-dessus.

Recette vidéo pour faire de la poudre de moutarde épicée