Comment faire mariner de la viande sur des côtelettes de bœuf. Marinade de bœuf - diverses recettes intéressantes pour préparer la viande avant la cuisson

Une recette simple de marinade pour côtelettes de bœufétape par étape avec photos.
Pour un plat de viande savoureux et aromatique, je vous propose une recette pour préparer une marinade pour côtelettes de bœuf. Cela rend la viande très tendre, juteuse et incroyablement appétissante.
Nombre de portions : 1

Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Sauces, Pour la viande
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 7 minutes
Temps de cuisson: 5 minutes
Nombre de portions : 1 portion
Quantité de calories : 192 kilocalories

Ingrédients pour 1 portion
Vin rouge sec - 100 Millilitres
Romarin frais ou séché - 1 cuillère à soupe. cuillère
Huile d'olive - 3-4 c. cuillères
Ail - 3-4 gousses
Sel - 1 pincée
Poivre - 1 pincée

Pas à pas
La viande elle-même a un goût expressif, mais pour la rendre encore plus appétissante, je vous propose une recette pour réaliser une marinade pour côtelettes de bœuf.
Vous devez d'abord préparer la viande elle-même. Lavez le bœuf, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en portions. Utilisez un maillet pour marteler légèrement, en prenant soin de ne pas endommager la structure de la viande.
Dans un bol profond, mélanger le vin rouge et l'huile d'olive. Bien mélanger. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, en ajoutant un peu de piment fort si désiré.
Épluchez l'ail et coupez-le en petits cubes ou passez-le au presse.
Ajouter l'ail et le romarin à la marinade. Si vous le souhaitez, la marinade pour côtelettes de bœuf à la maison peut également être complétée par d'autres herbes que vous avez sous la main. Vous ne devez pas utiliser d'épices différentes pour la viande, afin de ne pas interrompre le goût des côtelettes elles-mêmes.
Placez la viande dans un bol ou un sac à marinade. Verser dessus la marinade et réfrigérer au moins 1 heure. Plus la viande repose longtemps, plus elle sera savoureuse et tendre.
Les côtelettes peuvent ensuite être cuites au four ou poêlées.

Le bœuf est plus sain que le porc. Quiconque s’intéresse à une alimentation saine le sait. Cependant, de nombreuses femmes au foyer continuent de cuisiner des côtelettes de porc, estimant que les côtelettes de bœuf s'avéreront trop dures et trop sèches. En fait, vous pouvez préparer des côtelettes de bœuf juteuses et moelleuses si vous connaissez quelques secrets. Si vous faites cuire des côtelettes de bœuf au four, vous obtiendrez un plat vraiment délicieux que vous n'aurez pas honte d'offrir à vos invités.

Caractéristiques de cuisson

Si vous ne connaissez pas certaines subtilités, vous ne pouvez pas vraiment préparer des côtelettes de bœuf moelleuses et juteuses. Cependant, les chefs expérimentés s'acquittent toujours parfaitement de cette tâche.

Toutes les coupes de bœuf ne conviennent pas aux côtelettes. Le filet est le plus approprié à cet effet. Si vous n’y parvenez pas, vous pouvez prendre la pulpe, mais elle doit être mieux battue et cuite plus longtemps.
Pour préparer les côtelettes de bœuf, il est conseillé d'utiliser de la viande fraîche ou réfrigérée. Il est plus difficile de préparer des côtelettes juteuses à partir de viande qui a survécu à la congélation. Mais cela est également possible si le bœuf est correctement décongelé. Un bon dégivrage implique une décongélation avec un changement de température minimal, c'est-à-dire progressif. Vous ne pouvez pas accélérer le processus en utilisant de l'eau chaude ou un micro-ondes.
Lorsque vous achetez du bœuf, faites attention à sa couleur et à la taille de ses fibres. Il est préférable que les fibres soient plus petites et que la couleur soit claire plutôt que foncée. La couleur foncée et les grosses fibres indiquent l'âge de la vache ; sa viande est dure et non juteuse. Les côtelettes de veau ne seront pas moins tendres que les côtelettes de porc.
Ne séchez pas trop la viande au four, ne dépassez pas le temps de cuisson indiqué dans la recette.
L'utilisation de sauces et de légumes riches donnera des côtelettes de bœuf plus juteuses au four.
Les morceaux doivent être coupés en côtelettes dans le sens du grain puis bien battus. Si vous battez la viande à travers un sac ou un film alimentaire, les éclaboussures ne voleront pas dans toutes les directions. Et le marteau ne collera pas à la viande, il y aura donc peu de risques de déchirer le morceau.

Il existe de nombreuses recettes pour cuire des côtelettes de bœuf au four, et la technologie de préparation du plat peut dépendre de la recette spécifique. Étudiez-les attentivement avant de commencer.

Côtelettes de boeuf sauce moutarde

boeuf (filet) – 0,5 kg;
fromage à pâte dure – 0,35 kg;
oignons – 0,3 kg;
moutarde (sauce) – 10 ml;
mayonnaise – 100 ml;
sel, poivre, épices pour viande - au goût ;

Mode de cuisson :

Lavez la viande et séchez-la avec une serviette. Coupez dans le sens du grain en morceaux d'environ un centimètre d'épaisseur.
Placez les morceaux dans un sachet et battez-les bien des deux côtés avec un maillet.
Frotter avec du sel et du poivre.
Mélangez la moutarde avec la mayonnaise et les épices pour la viande. La sauce doit être onctueuse.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale.
Enduisez les côtelettes de bœuf des deux côtés de sauce et placez-les dans le moule préparé.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles ou demi-rondelles selon la taille des oignons.
Déposez une couche épaisse sur les côtelettes.
Râpez n'importe quel fromage à pâte dure sur une râpe fine. Saupoudrez-en sur les côtelettes.
Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y la poêle avec les côtelettes. Après environ 40 minutes, lorsque le fromage est doré, les côtelettes peuvent être retirées du four.

Recette vidéo pour l'occasion:

Les côtelettes de bœuf préparées selon cette recette nécessitent un accompagnement. Le plat est presque universel et une variété de plats conviennent comme accompagnement : pommes de terre et autres légumes, mijotés, frits ou cuits au four, sarrasin, pâtes, riz. C'est une bonne idée de servir les côtelettes avec une salade de légumes frais.

Côtelettes de boeuf aux pommes de terre

boeuf – 0,5 kg;
pommes de terre – 0,7 kg;
fromage à pâte dure – 0,2 kg;
mayonnaise – 0,2 litre;
oignons – 0,2 kg;
sel, épices - au goût ;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Placer du papier sulfurisé imbibé d'huile végétale sur une plaque à pâtisserie.
Lavez la viande, séchez-la avec des serviettes, coupez-la en portions et pilez-la soigneusement des deux côtés.
Salez et poivrez les côtelettes et déposez-les sur une plaque à pâtisserie.
Retirez les peaux de l'oignon. Coupez chaque oignon en deux et coupez-le en fines moitiés de rondelles. Saupoudrer les demi-rondelles d'oignon sur le bœuf.
Épluchez les pommes de terre crues et râpez-les sur une râpe grossière. Pressez pour éliminer l’excès de jus. Couvrir les côtelettes de pommes de terre râpées.
Bien lubrifier la couche de pommes de terre avec de la mayonnaise.
Râpez finement le fromage et versez-le sur les côtelettes.
Préchauffer le four à 180 degrés. Placez une plaque à pâtisserie avec les côtelettes de bœuf. Cuire au four pendant 45 minutes.

Les côtelettes de bœuf cuites sous un « manteau » de pommes de terre sont un plat inhabituel et très savoureux. Servez-le bien avec une sauce, comme de la crème sure. Mais aucun accompagnement n'est requis pour ce plat.

Côtelettes de boeuf aux tomates

boeuf – 0,5 kg;
tomates – 0,5 kg;
farine de blé – 70 g;
fromage à pâte dure – 0,2 kg;
ail – 1 gousse;
lait – 0,5 litre;
beurre – 100 g;
sel, assaisonnements - au goût ;
muscade - une pincée;
huile végétale - combien en faudra-t-il ;
herbes fraîches - au goût.

Mode de cuisson :

Rincez le filet de bœuf à l'eau courante et séchez-le avec un torchon. Couper en couches d'environ 1 cm de large. Couvrir d'un film alimentaire et battre d'un côté. Retirez ensuite le film, retournez les côtelettes, remettez le film à sa place, battez la viande de l'autre côté.
Salez et poivrez chaque couche de bœuf au goût.
Écrasez la gousse d'ail avec une presse spéciale.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y l'ail et faites-le revenir quelques minutes.
Ajouter la farine, remuer vigoureusement.
Versez le lait dans la casserole en un mince filet en remuant constamment la sauce pendant la cuisson. Remuez pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer les côtelettes de bœuf. Versez dessus la sauce en une couche épaisse en essayant de la répartir uniformément.
Lavez et séchez les tomates, retirez les tiges et l'épais morceau de pulpe à proximité. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, coupez les tomates en fines tranches.
Placer les tranches de tomates sur les côtelettes.
Râpez finement le fromage et saupoudrez-le sur les tomates.
Préchauffez le four à 180 degrés, placez-y le formulaire avec les côtelettes. Cuire 50 minutes.

Les côtelettes de bœuf aux tomates sont tendres et juteuses. Pour les rendre encore plus appétissants, cela ne fait pas de mal de les saupoudrer d'herbes hachées avant de servir. Utilisez la sauce comme sauce. Préparez un accompagnement pour les côtelettes (une purée de pommes de terre est idéale).

Côtelettes de boeuf à la crème sure

filet de bœuf ou pulpe – 1 kg;
oignons – 0,2 kg;
crème sure – 0,2 l;
tomates – 0,3 kg;
persil frais – 100 g;
épices pour viande avec sel - au goût;
huile végétale - combien en faudra-t-il.

Mode de cuisson :

Coupez le bœuf lavé et séché en tranches d'un centimètre d'épaisseur. Battez-les des deux côtés et frottez-les avec des épices.
Épluchez et coupez l'oignon en petites demi-rondelles.
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré.
Transférez les oignons dans une assiette propre. Dans la même poêle, saisir les côtelettes de bœuf des deux côtés, en passant environ 5 minutes de chaque côté.
Graisser une rôtissoire avec de l'huile et y déposer les côtelettes.
Couvrir les côtelettes d'une couche d'oignons frits.
Badigeonner les côtelettes de crème sure en utilisant la moitié de la quantité indiquée dans la recette.
Lavez les tomates, coupez-les en cercles ou demi-cercles si les fruits sont gros.
Placez-les sur la viande et les oignons.
Badigeonner les tomates avec le reste de crème sure.
Hachez le persil avec un couteau et saupoudrez-le sur le plat.
Allume le four. Lorsque la température atteint 120 degrés, placez la rôtissoire avec les côtelettes dedans. Couvrir la rôtissoire avec un couvercle.
Au bout de 15 minutes, la rôtissoire peut être retirée du four et les côtelettes peuvent être placées sur des assiettes.

Les côtelettes cuites au four avec de la crème sure s'avèrent si juteuses que vos invités seront agréablement surpris.

Les côtelettes de bœuf, si elles sont cuites au four selon une recette réussie, s'avèrent tendres et juteuses. Ils conviennent aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner entre amis.

Une sélection de délicieuses recettes de côtelettes de bœuf.

Le plat de viande le plus populaire et le plus délicieux est les côtelettes. Il existe de nombreuses recettes pour leur préparation. Les plus délicieux et éprouvés d'entre eux, ainsi que quelques secrets culinaires concernant ce plat, seront abordés dans cet article.

Avec quelle coupe de bœuf est-il préférable de faire des côtelettes ?

Excellente option de viande pour les côtelettes :

Hanche
Rôti de bœuf

La plus précieuse est la coupe de la partie lombaire postérieure de la carcasse. À cet endroit se trouve du tissu musculaire très mou. Il produit les côtelettes les plus juteuses et les plus douces.

Comment faire une marinade pour côtelettes de bœuf : recette

Faire mariner la viande

La façon la plus simple de mariner est le trempage :

Dans de l'ail ou de l'oignon écrasé
Dans du vin ou du jus de citron

Pour une option de cuisson plus complexe, vous aurez besoin de :

Moutarde de Dijon - 2 c.
Crème sure - 3 c.
Jus d'un ½ citron
Poivre blanc moulu - 1/3 c.
Coriandre - 0,5 c.

Description du travail:

Mélanger tous les ingrédients dans un bol profond et bien mélanger
Enduisez d'abord chaque morceau de produit semi-fini de marinade, puis placez-le dans un bol
Couvrir d'une serviette
Laisser poser 2-3 heures

Comment faire cuire de délicieuses côtelettes de bœuf juteuses en pâte dans une poêle : recette

Ensemble de produits :

Rôti de bœuf - 500 g
Oignon - 1 tête
Citron - 3-4 tranches
Farine - 75 g
Oeuf diététique - 2 pcs.
Un peu d'huile de cuisson pour la friture
Sel, poivre noir moulu - au goût

Progrès:

Rincez la viande à l'eau froide et séchez-la légèrement avec une serviette en papier.
Couper en portions d'une épaisseur maximale de 1, maximum 1,5 cm
Couvrir d'un film
Nous l'avons battu avec un marteau spécial des deux côtés
Retirez la peau de l'oignon
Pressez-y le jus de citron, saupoudrez de poivre
Nous y mettons des produits carnés semi-finis
Laisser poser 30 minutes
Battre les œufs à la fourchette, mélanger avec la farine, ajouter un peu de sel
Bien mélanger. La pâte doit ressembler à une pâte à crêpes. Ajustez la quantité de farine à votre discrétion
Tremper chaque morceau dans la pâte
Faire frire des deux côtés à feu moyen pendant 2-3 minutes.
Retournez-la de l'autre côté et salez enfin la viande à votre convenance.
Grâce à cette méthode, la viande s'avère particulièrement juteuse et tendre.

Délicieuse pâte pour côtelettes de bœuf : recette

Oeuf - 1 pièce
Farine - 1 cuillère à soupe. l.
Lait - 3 c.

Étapes de cuisson :

Pour obtenir une pâte incroyablement moelleuse, battez séparément les blancs en mousse et les jaunes avec la farine.
Mélangez ensuite les jaunes avec le lait, le sel et le poivre
Ajoutez délicatement le mélange de protéines en mélangeant bien toute la pâte.
On commence immédiatement à tremper la viande avant que les blancs ne coulent.

Côtelette de bœuf frite dans la chapelure : recette

Panure à la chapelure pour côtelettes

Composants requis :

Pulpe de boeuf - 700-900 g
Oeufs frais - 2 pcs.
Huile de tournesol - 4 c. l.
Poivre noir moulu, sel au goût
Chapelure - 150 g
Farine - 5 cuillères à soupe.

Processus technologique :

Si nécessaire, décongelez la viande et rincez-la sous l'eau courante.
Couper en fines tranches de la taille désirée
Couvrir d'un film alimentaire et battre
Bien assaisonner avec du sel et du poivre des deux côtés
Battre une pincée de sel avec les œufs à la fourchette
Placer la chapelure et la farine en tas séparés sur une planche à découper.
Tremper chaque morceau des deux côtés, d'abord dans la farine, puis dans la pâte aux œufs, puis dans la panure.
Faites ensuite revenir dans une poêle chaude pas plus d'une minute de chaque côté.
Placez les côtelettes dorées dans une poêle à parois épaisses.
Ajouter un peu d'eau, laisser mijoter à feu doux pendant 20-30 minutes
Retirez ensuite et disposez sur une assiette pour sécher légèrement les côtelettes avant de servir.
Pour ceux qui aiment la viande avec du fromage, vous pouvez servir des côtelettes sans ragoût

Côtelette de bœuf à l'œuf et à la farine : recette

Vous aurez besoin de 4 portions :

Bœuf - 800 g
Oeufs - 2 pcs.
Farine - ½ cuillère à soupe.
Sel, poivre - selon préférence
N'importe quelle huile pour la friture

Processus étape par étape :

Nous coupons la viande légèrement congelée en portions de 0,7 à 1 cm d'épaisseur.
Battez-le bien des deux côtés
Assaisonnez avec du sel et du poivre
Étalez la farine en couche uniforme sur une planche à découper
Trempez-y alternativement les steaks d'un côté et de l'autre.
Placer dans un bol avec les oeufs battus
Puis rouler à nouveau dans la farine
Faire dorer dans une poêle des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.

Côtelette de bœuf aux champignons, tomates, fromage : recette

Hacher le steak

Pour une portion de viande fraîche de 180 g il vous faudra :

1/2 tomate mûre
30 g de fromage à pâte dure
1/2 oignon
100 g de champignons au miel frais ou surgelés (peuvent être remplacés par des champignons)
1 œuf frais (vous pouvez vous en passer)
Sel, épices, herbes - à votre discrétion
1 cuillère à soupe. Crème fraîche

Processus culinaire :

Si nous utilisons des champignons surgelés, décongelez-les
Nous coupons de gros cadeaux forestiers
Placer dans une poêle chaude, évaporer l'eau
Puis faire revenir avec un peu d'huile
Battez soigneusement le morceau de viande en portions des deux côtés, en évitant de déchirer la chair.
Râper finement le fromage, mélanger avec l'œuf et la crème sure
Coupez l'oignon en demi-rondelles, la tomate en tranches
Placer le produit carné semi-fini sur une plaque à pâtisserie graissée.
Saupoudrer de sel et d'assaisonnements, disposer dessus en couches : oignons, tomates, champignons
Verser sur la sauce à la crème sure préparée
Cuire au four pendant 30 minutes, à une température de 180-190 degrés

Côtelette de bœuf aux oignons et carottes : recette

Filet de porc - 900 g
Oignon - 2 têtes
Carottes - 1 pièce
Fromage - 90 g
Ail - 3 gousses
Mayonnaise - 4 c. l.
Sel et poivre selon préférence
Huile végétale ou d'olive - 3 c.

Progrès:

Nous hachons les légumes lavés et pelés de la manière qui vous convient.
Faire revenir dans l'huile : d'abord l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les carottes pendant 2-3 minutes, laisser refroidir
Nous coupons le filet de viande en médaillons portionnés
Nous avons riposté de la manière habituelle
Faire revenir rapidement dans une poêle chaude des deux côtés
Disposez ensuite sur une plaque à pâtisserie graissée
Sel et poivre
Saupoudrer d'oignons et de carottes
Mélanger la mayonnaise avec l'ail pressé et le fromage râpé
Versez la sauce obtenue sur les produits semi-finis.
Cuire au four pendant 25 minutes. Nous maintenons la température à au moins 180 degrés

Côtelettes de bœuf aux ananas et fromage au four : recette

Couche d'ananas sur des côtelettes cuites au four

Ensemble de produits :

Filet de bœuf - 1,2 kg
Ananas en conserve dans des tasses – 10 pcs.
Sel, poivre - à votre discrétion
Mayonnaise - ½ cuillère à soupe.
Fromage à pâte dure – 150 g
Beurre - 10 g

Technologie des procédés :

Coupez la viande en 10 steaks portionnés d'une épaisseur maximale de 1 cm.
Frotter la plaque à pâtisserie avec de l'huile
Poser les côtelettes
Arroser légèrement de mayonnaise
Couvrir de tranches d'ananas
Saupoudrer de fromage râpé
Mettre de la mayonnaise dessus
Cuire un peu plus de 30 minutes au four le plus chaud possible.

Côtelette de bœuf aux pommes de terre : recette

Nous préparons:

0,6 kg de filet de bœuf
150 g de fromage à pâte dure
Sel, épices selon vos préférences
1 gros oignon
1 oeuf
5 tubercules de pomme de terre
150 g de crème sure et de mayonnaise, à parts égales

Actions consécutives :

Coupez un morceau de viande en portions égales
Saupoudrer de sel, d'épices et d'oignon haché en demi-anneaux
Râper les tubercules de pomme de terre pelés sur une râpe grossière
Sel au goût
Répartir sur la couche d'oignon
Battre l'œuf, mélanger avec la crème sure et la sauce au fromage
Arroser les préparations de viande
Cuire au four pendant 40 minutes en préchauffant à 190°

Recette de côtelette de bœuf marbrée

Bœuf frais marbré

Ingrédients du plat :

Cou de bœuf – 700 g
Oignons – 3 pcs.
Sucre - une pincée
Sel, piment de la Jamaïque moulu - une pincée pour chaque portion individuelle
Huile de tournesol -3 c.
Vin blanc sec – 1 cuillère à soupe.

Progrès:

Couper le cou en fines tranches égales
Tapez-le des deux côtés avec un marteau de cuisine
Faire frire des deux côtés dans l'huile chaude
Ajoutez du sel et du poivre lors de la friture du deuxième côté à la toute fin
Couper la tête d'oignon en demi-anneaux
Faire revenir légèrement, saupoudrer de sucre et verser sur le vin
Placer le beurre préparé sur une assiette de service, parsemer d'oignons

Comment rendre les côtelettes de bœuf juteuses, moelleuses et tendres : conseils

Toutes les femmes au foyer ne peuvent pas obtenir le goût de côtelettes de bœuf juteuses et tendres.

En apprenant quelques conseils utiles, vous pourrez facilement corriger ces erreurs la prochaine fois que vous cuisinerez.

L'étape la plus importante est le choix de la viande. Frais et non congelé est la première condition. Un cou ou une encoche de la région lombaire postérieure est idéal. Couleur viande - rose pâle
La qualité du produit final dépend également d’une coupe appropriée. Les morceaux coupés dans le sens du grain sont beaucoup plus doux et tendres que les morceaux coupés dans le sens de la longueur.
Un mélange correct est un autre point fort d'une cuisson parfaite. La viande trop transformée présente des trous disgracieux, prend un aspect « tourmenté » peu attrayant, se déshydrate et a un goût sec. 2-3 coups légers par pièce suffisent
Un traitement thermique approprié est un autre facteur important. Vous ne devez pas faire frire les produits semi-finis pendant longtemps. Couvrir avec un couvercle. Lorsqu'ils sont dorés d'un côté, retournez-les immédiatement de l'autre.
Salez juste avant que ce soit prêt. Sinon, la viande libère du jus et n'est pas frite. Le processus de traitement thermique est retardé. Les côtelettes ressortent trop cuites et sèches.

Combien de temps faire frire les côtelettes de bœuf à la poêle ou au four ?

La viande hachée acquiert un goût particulier lorsqu'elle est rôtie au four.
Pour les amateurs de délices de viande juteuses, conservez-les au four pas plus de 8 minutes à une température maximale de 200 degrés
Pour obtenir une côtelette frite, augmentez le temps à 20-30 minutes.
Si vous cuisinez de la viande farcie, cela prendra jusqu'à 40 minutes.
Lors de la friture dans une poêle, préchauffez-la et placez les steaks sur la poêle chaude.
Gardez chaque côté du produit dans la poêle pendant 2-3 minutes

Quel plat d'accompagnement accompagne les côtelettes de bœuf : liste

A partir de céréales :

Riz
Sarrasin
Perlova
Avoine
Blé
Herculesova

Des pâtes
A partir de pommes de terre :

Frit
Tuiles
Bouilli entier

Accompagnements de légumes :

Betterave
Brassicacées
Squash
Carotte
Autres combinaisons de variétés végétales de légumes combinés les uns avec les autres. Par exemple, chou avec purée de pommes de terre ou oignons, carottes, aubergines et petits pois

La liste des délicieuses recettes ne s'arrête pas là. En ajoutant vos propres idées à ce plat, vous pouvez obtenir de nouveaux goûts à chaque fois.

Vidéo : Le secret des côtelettes de bœuf moelleuses

L'excès d'acide peut rendre la viande sèche et le manque d'épices peut la rendre fade. Pour que les côtelettes soient un succès, il est préférable d'utiliser des recettes éprouvées de marinades de viande.

RECETTE DE MARINADE À LA CRÈME SURE ET AU MIEL

Cette marinade convient aussi bien aux côtelettes de porc qu'à celles de bœuf. Grâce à la combinaison de crème sure et de miel, la viande deviendra tendre et juteuse.

De quoi avez-vous besoin:
2 kg de viande
100 g de sauce moutarde piquante
300 g de crème sure grasse
3 cuillères à soupe. miel liquide léger
8 gousses d'ail
1 cuillère à café basilic sec
1 cuillère à café poivre noir fraichement moulu
1 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu

Comment préparer une marinade avec de la crème sure et du miel :

1. Dans un autre bol, mélangez tous les ingrédients de la marinade.

2. Enduisez les côtelettes de porc ou de bœuf préparées de marinade sur tous les côtés et placez-les dans un plat émaillé. Versez le reste de la marinade dessus ; inutile de saler la viande.

3. Fermez la casserole avec un couvercle et mettez-la au réfrigérateur pendant une journée. Avant de commencer à griller les côtelettes, saupoudrez-les de sel selon votre goût.

RECETTE DE MARINADE POUR JEUNES CÔTELETTES DE VIANDE

Photo : thinkstockphotos.com La jeune viande ne nécessite pas une longue marinade. Les côtelettes de veau ou de jeune porc seront moelleuses et juteuses même sans préparation préalable. Cependant, pour leur donner un goût et un arôme piquants, ils doivent être marinés rapidement.

De quoi avez-vous besoin:
3 cuillères à soupe. huile d'olive
3 gros oignons
0,5 cuillère à café de coriandre
0,5 cuillère à café poivre noir
0,5 cuillère à café cumin
0,5 cuillère à café muscade moulue
0,5 cuillère à café basilic sec
0,5 cuillère à café marjolaine
0,5 cuillère à café Origan

Comment préparer une marinade pour jeunes côtelettes de viande :

1. Mélangez tous les assaisonnements et combinez-les avec de l'huile d'olive.

2. Frottez chaque côtelette avec le mélange obtenu.

3. Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux. Salez légèrement l'oignon et écrasez-le avec un rouleau à pâtisserie pour qu'il libère son jus.

4. Mélangez les côtelettes avec les oignons, mettez le tout dans un bol et laissez reposer 2 heures. Avant de faire frire les côtelettes, salez-les au goût.

RECETTE DE MARINADE DE CÔTELETTES ÉPICÉES

De quoi avez-vous besoin:
2 cuillères à soupe. Moutarde de Dijon
3 cuillères à soupe. Crème fraîche
le jus d'un demi citron
1/3 cuillère à soupe. poivre blanc moulu
0,5 cuillère à café coriandre

Comment faire une marinade épicée pour les côtelettes :

1. Mélanger la moutarde et la crème sure et bien mélanger. Ajouter le poivre blanc moulu, le jus de citron et la coriandre. Mélangez à nouveau le tout et badigeonnez les côtelettes de tous les côtés avec la marinade.

2. Placer la viande dans une poêle, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer trois heures. Cette marinade fonctionne aussi bien pour les côtelettes de porc que pour les côtelettes de poulet.

RECETTE DE MARINADE ÉPICÉE POUR CHOPS

Photo : thinkstockphotos.com Ceux qui préfèrent les plats épicés adoreront certainement cette recette de marinade au goût original.

De quoi avez-vous besoin:
2 citrons verts de taille moyenne
0,5 cuillère à café poivre noir moulu
50 g de persil
100 ml d'huile d'olive
6 gousses d'ail
1 cuillère à soupe. racine de gingembre râpée
1 piment
sel - au goût

Comment faire une marinade épicée pour les côtelettes :

1. Zester les citrons verts, hacher le persil et presser l'ail au presse.

2. Coupez le piment en deux et coupez-le en fines lanières. Si vous préférez des plats plus épicés, vous n’êtes pas obligé de jeter les graines, mais utilisez-les pour la marinade.

3. Broyez le poivre, le zeste de citron vert, le persil, l'ail et le gingembre en une pâte que vous pouvez utiliser à cet effet. Pressez le jus des citrons verts dans la masse obtenue et remuez bien la marinade.

4. Enduisez les morceaux de viande du mélange épicé et laissez reposer une heure. Salez les côtelettes avant de les griller.

La marinade est excellente, mais le plus important dans la viande est la façon dont elle est cuite. Envie de surprendre vos proches avec un étonnant steak sauce aux cerises ? Alors regardez la vidéo !