Comment faire cuire du maïs dans une poêle au gaz. Comment bien cuire le maïs : ce qu'on ne savait pas sur la reine des champs

La façon de cuire le maïs dépend de nombreux facteurs. Pour pouvoir profiter à la maison de la pulpe juteuse et aromatique d'un produit, celui-ci doit être correctement sélectionné, transformé et préparé. Selon la variété et la fraîcheur du produit, cela peut prendre de 15 minutes à 2 heures (parfois même plus). Le processus en lui-même n'est pas compliqué, il suffit de prendre en compte ses spécificités et de respecter un certain nombre de règles.

Vous pouvez faire bouillir le composant non seulement dans une casserole ; tout ce que l'on peut trouver dans une cuisine domestique fonctionnera comme un outil : un bain-marie, un four, un multicuiseur, un autocuiseur et même un micro-ondes. Et pour ceux qui se demandent comment cuisiner du maïs tendre, il est recommandé d'étudier les méthodes de cuisson du produit dans du lait ou de la crème.

Comment choisir le bon maïs ?

Même les vieilles variétés de maïs ou de céréales fourragères peuvent être cuites délicieusement si vous manipulez la manipulation en toute responsabilité. Certes, vous devrez y consacrer beaucoup de temps et d'efforts. Afin de ne pas vous créer de problèmes inutiles, lors du choix d'un produit, vous devez faire attention aux points suivants :

Nous choisissons des épis pas trop longs avec des rangées parfaitement régulières de grains jaune clair ou crème.
Pour vérifier la qualité du produit, vous devez séparer un grain de l'épi, le casser ou le couper. L'apparition d'un jus blanc laiteux est un indicateur de la jeunesse et de la fraîcheur du composant.
Une attention particulière doit être portée au produit de la variété Bonduelle. Il conserve sa fraîcheur plus longtemps que les autres analogues, de sorte que même après plusieurs jours, voire plusieurs semaines de stockage, il peut être bouilli de la même manière que les produits laitiers.
Il existe une autre façon de s'assurer que vous avez un produit frais entre les mains : pour ce faire, la tête de chou doit être cassée en deux. C'est bien si sa coupe est blanchâtre, légère et humide.
Pour distinguer le maïs sucré comestible du maïs fourrager, vous devez examiner ses vrilles. Ils doivent être tendres et légers, et non denses et brunâtres.

Au départ, un produit qui n'est pas de la plus haute qualité est difficile à amener à un état optimal, même si l'on suit strictement les recommandations pour bien cuire le maïs. Mais il y a des chances, il vous suffit de choisir l'option optimale pour influencer la pièce et de maintenir clairement le temps requis.

Façon traditionnelle de faire bouillir les épis

À la maison, les amateurs de maïs utilisent le plus souvent la version classique consistant à faire bouillir les épis. C'est simple et accessible ; cela permet de transformer des produits jeunes et vieux pour qu'ils soient juteux.

Le traitement doit être effectué immédiatement après l'achat ou la collecte des épis. Lavez-les, nettoyez-les des feuilles sèches et sales. Nous retirons les feuilles vertes et propres, tout comme les vrilles, mais ne les jetons pas.

Conseil : Ne versez pas immédiatement le bouillon dans lequel le produit a été préparé. Si vous ne pouvez pas manger tous les épis en même temps, ce liquide peut être utilisé pour les conserver. Cependant, dans tous les cas, après quelques heures, les caractéristiques gustatives du plat commenceront à se détériorer.

Dans une casserole aux parois épaisses, tapissez le fond de feuilles, puis mettez les épis et remplissez-les d'eau froide. Placez à nouveau les feuilles et les vrilles dessus. Nous attendons que le mélange bout, puis réduisons le feu et fermons hermétiquement le récipient avec un couvercle.
Une attention particulière doit être portée à la durée de cuisson du maïs, en fonction de ses caractéristiques initiales. Les produits alimentaires frais et les épis légèrement rassis de la variété Bonduelle seront prêts après 15 minutes dans l'eau bouillante. Pour une variété fourragère, 2 heures peuvent ne pas suffire.
Après un délai défini, nous vérifions l'état de préparation du composant et agissons en fonction des circonstances. Parfois, il faut ajouter de l'eau plusieurs fois jusqu'à ce que le maïs soit cuit. Dans ce cas, vous devez utiliser de l'eau bouillante.

Vous ne devez pas sortir immédiatement le produit fini ; si vous le laissez reposer dans la poêle pendant encore 10 minutes, il deviendra vraiment savoureux et juteux. Ce n'est qu'après cela que nous retirons les ingrédients, les frottons avec du sel et des épices, les graissons avec du beurre et servons.

Comment cuire un produit au bain-marie, au four, à la cocotte minute, au micro-ondes ?

Quels types d'appareils on ne trouve pas dans les cuisines modernes. Et ils facilitent tous le processus de cuisson du maïs à la maison. Pour préparer le plat souhaité et ne pas avoir à le contrôler toutes les minutes, vous devez utiliser les approches suivantes :

Bain-marie. Placez les épis lavés dans un bol vapeur avec les feuilles et les vrilles. Vous ne devez pas saupoudrer les pièces de sel, comme le font beaucoup de gens. À cause de cette erreur, le maïs bouilli s'avère souvent un peu sec. Il n'est pas nécessaire de traiter le produit pendant une longue période. Les produits frais et les épis de la variété Bonduelle seront prêts en 10-15 minutes. Il faudra environ 40 à 45 minutes pour faire bouillir des produits anciens ou nourris.

Four. Beurrer un plat allant au four, disposer les épis et verser de l'eau bouillante dessus. Placer au four préchauffé à température moyenne pendant 40 minutes, évaluer le résultat et, si nécessaire, cuire le plat.

Cocotte minute.

Le maïs au lait ou les produits Bonduelle ne doivent pas être bouillis de cette façon ; vous pourriez trop cuire le composant de qualité. Mais c'est la meilleure option lorsque les produits surgelés ou alimentaires doivent être ramollis autant que possible. Faites-le tremper dans l'eau et laissez cuire au moins 40 minutes. Micro-ondes - option avec de l'eau.

L'essentiel est que les produits soient frais et jeunes. Placez-le dans un récipient rempli d'eau, couvrez avec un couvercle et laissez cuire 45 minutes à puissance moyenne. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillante dans le bol. Micro-ondes – approche sèche.

Un véritable salut pour ceux qui veulent savoir comment faire bouillir rapidement du maïs. Divisez l'épi en 2-3 parties, tartinez-le de feuilles et faites cuire dans son jus pendant 5-7 minutes à puissance moyenne.

La transformation ultérieure n'est pas différente de celle prévue pour la cuisine traditionnelle. Frottez le produit fini avec du sel, de l'huile et des épices et servez.

Comment bien traiter le maïs séché ?

Pour préparer délicieusement des céréales séchées, vous devez effectuer les manipulations suivantes :

Dans une casserole, mélanger les grains de maïs séchés (50 g - environ 1 épi) et l'eau. Le liquide doit recouvrir la masse de 1 à 2 cm. Ajoutez immédiatement un peu de sel et d'épices.

Astuce : les produits surgelés doivent d'abord être décongelés, sinon ils ne permettront pas au liquide de bouillir pendant longtemps, ce qui affectera négativement le résultat final. De plus, les conditions de décongélation doivent être naturelles (sans eau chaude ni froide, micro-ondes).
Portez le mélange à ébullition en gardant le couvercle ouvert. Fermez ensuite le couvercle, réduisez le feu et attendez juste une minute. Laissez le mélange reposer pendant 10 minutes, après quoi il doit être remis sur le feu.

Nous continuons ainsi pendant 2 heures en ajoutant progressivement de l'eau bouillante pour que toute l'humidité ne s'évapore pas.

Avant de cuire du maïs pré-séché, vous pouvez le tremper dans de l'eau froide pendant 5 à 6 heures. Vous n’aurez alors pas besoin d’insister dessus pendant la cuisson, il vous suffira de le garder sur le feu pendant une heure.

Caractéristiques de faire bouillir le produit dans du lait et de la crème

Pour préparer un produit familier très savoureux, vous pouvez procéder comme suit :
Retirez les grains des épis déjà bouillis, ajoutez le lait et la crème et laissez cuire 10 minutes après l'apparition de la vapeur.
Faire fondre le beurre et l'ajouter au maïs. Au bout de 10 minutes, ajoutez le vin. Après un certain temps, ajoutez du sel, des épices et des assaisonnements au goût.
Laissez le mélange couvert à feu très doux pendant encore 10 minutes et servez dans un plat à part.

Même le maïs bouilli est une source de nombreux nutriments et substances bénéfiques. Il est parfaitement absorbé par l'organisme, provoque rarement des allergies et se marie bien avec d'autres aliments. Il peut être servi aussi bien en accompagnement qu'en dessert. Dans ce dernier cas, le produit fini ne doit pas être salé, mais frotté avec du sucre.

L'arôme alléchant et le goût légèrement sucré unique d'un véritable délice d'été, le maïs bouilli, sont familiers à la plupart d'entre nous depuis l'enfance. Le maïs bouilli chaud, juteux, moelleux et incroyablement appétissant reste aujourd’hui l’une des friandises estivales préférées des enfants, même s’il ne laisse pas non plus les adultes indifférents. Le maïs cuit est incroyablement facile à préparer ! Attendez une minute... Simple ? Pas certainement de cette façon. Aucun autre légume ne peut probablement apporter autant de déception que le maïs bouilli mal choisi et mal préparé. Aujourd'hui, nous vous proposons de découvrir avec nous comment cuisiner le maïs. Comment choisir et cuisiner un délicieux maïs qui n'apportera à nous et à nos enfants que du plaisir et de la joie.

La valeur nutritionnelle et diététique du maïs est indéniable. Cette merveilleuse céréale est extrêmement riche en vitamines B, PP, D, C, K. Le maïs vous servira d'excellente source de fer, de phosphore, de potassium, de magnésium et de cuivre. Contient du maïs et de l'acide glutamique, qui normalisent les processus métaboliques dans le cerveau et améliorent la mémoire. Le maïs est utilisé depuis longtemps à des fins médicinales. Il nettoie parfaitement le corps des toxines accumulées, normalise le métabolisme, aide à combattre la goutte, les maladies des reins, du foie et du système cardiovasculaire. Le maïs a également trouvé son utilisation en cosmétologie. Les masques à base de farine de maïs aident à donner de l'élasticité à la peau, à nettoyer les pores et à éliminer les reflets gras, redonnant ainsi jeunesse et santé à la peau. Et pourtant, le maïs a gagné en popularité et en amour, tout d'abord grâce à son excellent goût et ses qualités culinaires indéniables.

Parmi la grande variété de plats qui peuvent être préparés à partir de maïs, le maïs d'été à maturité laiteuse, cuit avec un épi entier, a été et reste un succès absolu. Si tendre, juteux et savoureux qu'il ne nécessite aucun additif. Juste une pincée de sel et quelques gouttes de beurre, c’est tout ce qu’il faut pour souligner la tendresse et l’arôme de notre gourmandise. À première vue, superficielle, la cuisson du maïs bouilli ne nécessite aucune connaissance ni compétence. Et c’est là que réside la plus grosse erreur, menant à l’échec et à la déception. Chaque petit détail compte lors de la préparation d’épis de maïs. Il est nécessaire de sélectionner soigneusement le maïs de bonne maturité, de préparer correctement les épis et de les faire bouillir correctement et à temps. Il est nécessaire de connaître et de mémoriser les petits trucs et secrets particulièrement importants pour préparer notre plat délicieux mais extrêmement délicat.

"Culinary Eden" a rassemblé et soigneusement enregistré pour vous les conseils et recettes les plus importants pour la cuisson du maïs, qui aideront certainement même les femmes au foyer inexpérimentées à comprendre facilement comment cuisiner le maïs.

1. Dans la plus grande mesure, le succès de la préparation de maïs bouilli vraiment savoureux, doux et juteux dépend du sérieux avec lequel vous abordez le choix des épis. La meilleure solution serait d’acheter le maïs directement auprès de celui qui le cultive. Malheureusement, tout le monde n’a pas cette opportunité. Lorsque vous achetez du maïs au marché, n'oubliez pas que le vrai jeune maïs frais ne peut être vendu que pendant la saison, qui se termine au plus tard à la fin du mois d'août. Le maïs vendu plus tard s'avère le plus souvent trop mûr, coriace et totalement impropre à la cuisson entière. Assurez-vous de demander au vendeur dans quelle région le maïs qui vous est proposé a été cultivé. N'oubliez pas que dans les régions aux climats plus chauds et au début de l'été, le maïs mûrit beaucoup plus tôt.

2. Lorsque vous choisissez du maïs, inspectez soigneusement les épis et les grains. Seul le jeune maïs à maturité laiteuse peut être bouilli. La couleur des grains de ce maïs sera blanc laiteux ou légèrement jaunâtre. Les grains eux-mêmes doivent être modérément mous, élastiques et convexes. Si vous écrasez un tel grain avec vos doigts, l'intérieur se révélera juteux et tendre. Le maïs, dont les grains mûrs sont jaune vif, peut être rugueux et coriace. Si les grains de maïs ont perdu leur rondeur et que des fossettes sont apparues sur les grains, vous avez du maïs mûr, qui ne convient absolument pas à la cuisson entière. Faites attention aux feuilles qui recouvrent l'épi. Les jeunes feuilles de maïs sont brillantes, vertes, complètement fraîches, elles recouvrent étroitement l'épi de grains. Si les feuilles jaunissent, deviennent excessivement dures et sèches et commencent à s'éloigner de l'épi, il y a de fortes chances que le maïs qui vous est proposé soit déjà trop mûr. Méfiez-vous également du maïs dont les feuilles ont été enlevées avant la vente. Il est possible que le maïs ait été traité avec trop de pesticides, ce qui a provoqué l'enroulement des feuilles. Le vendeur a arraché les feuilles peu attrayantes, mais il n'est pas nécessaire de parler de la valeur nutritionnelle d'un tel maïs.

3. Lorsque vous achetez du maïs, essayez de choisir des épis à peu près de la même taille et avec la même taille de grain. N'oubliez pas que le temps d'ébullition dépend directement de la taille de l'épi de maïs et de la taille de ses grains. Si votre maïs est de tailles différentes, il y a de fortes chances que certains épis soient complètement pâteux, tandis que d'autres seront encore crus et même durs. Assurez-vous d'inspecter l'épi lui-même avant de l'acheter, assurez-vous que tous les grains de maïs sont égaux, bien ajustés et sont au même stade de maturité.

4. Les épis de maïs appartiennent à la catégorie des produits qui ne peuvent pas être conservés pendant de longues périodes. Après seulement quelques semaines, les grains de maïs peuvent mûrir, se dessécher et devenir excessivement durs. D'un autre côté, si les épis sont trop jeunes et juteux, il est possible qu'ils commencent à pourrir lors d'un stockage à long terme. Essayez d’acheter uniquement la quantité de maïs que vous pouvez cuisiner et manger en même temps. Si pour une raison quelconque vous devez conserver les épis de maïs un peu plus longtemps que d'habitude, enveloppez chaque épi dans du papier sulfurisé sec, placez-le soigneusement dans une boîte en carton et conservez-le dans le compartiment inférieur du réfrigérateur. Les épis de maïs ainsi préparés ne peuvent pas être conservés plus de deux semaines.

5. Les épis de maïs doivent être correctement préparés avant d’être bouillis. Arrachez soigneusement toutes les feuilles recouvrant l'épi et retirez la soie de maïs. Coupez les gros épis de maïs en travers en deux parties; les petits épis peuvent être bouillis entiers. Inspectez soigneusement les grains de maïs ; si les rangées supérieures de grains sont légèrement pourries et noircies, coupez-les. Faites tremper les épis de maïs épluchés pendant une heure dans de l'eau froide et propre, puis rincez abondamment. Plongez le maïs ainsi préparé dans l'eau bouillante. Vous ne devez pas saler immédiatement l'eau dans laquelle votre maïs sera bouilli, cela peut rendre les grains très durs. Salez 10 à 15 minutes avant la fin de la cuisson. Combien de temps faire cuire le maïs ? Le temps de cuisson dépend directement du degré de maturité des grains de maïs. Le maïs jeune, très juteux et mou sera prêt en 20 à 30 minutes, mais le maïs aux grains mûrs peut être cuit pendant 2 à 3 heures jusqu'à ce qu'il soit prêt. L'état de préparation du maïs peut être vérifié par le goût ou en perçant soigneusement le grain avec une fourchette ou un bâton pointu.

6. Essayons de faire bouillir notre premier maïs au lait, le plus juteux et le plus tendre. Pour Cette recette ne convient qu'au maïs très jeune, celui dont les grains mous, lorsqu'ils sont écrasés, libèrent une grande quantité de jus sur le doigt. Épluchez quatre épis de jeune maïs des feuilles et des stigmates, puis rincez abondamment à l'eau courante. Faites bouillir trois litres d'eau dans une casserole profonde. N'ajoutez pas de sel ! Placer les épis préparés dans l'eau bouillante et porter à nouveau à ébullition à feu vif. Une fois que les épis de maïs remontent à la surface, réduisez le feu à moyen, couvrez la poêle et laissez mijoter votre maïs pendant 5 à 10 minutes. Passé ce temps, retirez immédiatement le maïs de l'eau, arrosez de beurre fondu, saupoudrez de sel et servez. Ne faites pas trop cuire le jeune maïs au lait ! Une cuisson trop longue peut la rendre dure.

7. Le maïs mûr diffère du maïs très jeune par un goût et un arôme beaucoup plus brillants, mais ce maïs doit être cuit plus longtemps. Retirez les feuilles et les stigmates de quatre épis de maïs. Ne jetez pas les feuilles ! Faites tremper le maïs décortiqué dans de l'eau froide pendant une heure, puis rincez abondamment. Si nécessaire, coupez chaque épi en travers en deux moitiés. Faites bouillir trois litres d'eau dans une casserole profonde, ajoutez la moitié des feuilles de maïs, portez à nouveau à ébullition, ajoutez les épis et portez à nouveau l'eau à ébullition à feu vif. Lorsque l'eau bout, réduisez le feu à moyen, couvrez la casserole avec un couvercle et faites cuire le maïs pendant 40 à 45 minutes. Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel au goût et les feuilles restantes. Faites cuire le tout ensemble pendant encore 15 à 20 minutes. Retirez le maïs fini de l'eau, séchez-le légèrement, versez le beurre et saupoudrez de sel. Sers immédiatement.

8. Les jeunes épis de maïs tendres peuvent être bouillis en les plaçant au four. Cuit de cette façon, ils s'avèrent extrêmement aromatiques et savoureux. Beurrer un plat allant au four avec de l'huile végétale et y déposer quatre épis de maïs entiers, non pelés. Ajoutez de l'eau chaude pour qu'elle recouvre les épis à moitié. Couvrir soigneusement le plat de maïs de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200⁰ pendant 40 à 120 minutes, selon le degré de maturité du maïs. Épluchez le maïs fini des feuilles, versez le beurre fondu, saupoudrez de sel et servez.

9. Le maïs cuit au bain-marie s'avère très savoureux et tendre. Vous pouvez cuire à la vapeur du maïs effeuillé et non décortiqué. Le maïs cuit avec des feuilles est beaucoup plus savoureux, mais nécessite un peu plus de temps de cuisson. Versez suffisamment d'eau dans le cuiseur vapeur, graissez la grille avec du beurre et placez-y les épis de maïs. Fermez bien le cuiseur vapeur et faites cuire le maïs pendant 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Pendant que votre maïs cuit, préparez la sauce. Faites fondre 15 gr. beurre dans une petite casserole, ajoutez-y 50 g. noix concassées et une pincée de cardamome moulue. Remuer rapidement et retirer du feu. Placez le maïs fini sur un plat, versez dessus le beurre de noix aromatique et servez. Servir le sel séparément.

10. Si vous manquez de temps, vous pouvez préparer un délicieux maïs bouilli au micro-ondes. Faire tremper les jeunes épis de maïs sans les effeuiller pendant une heure dans de l'eau fraîche. Une fois le temps écoulé, transférez les épis de maïs dans un sac en plastique, ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et fermez hermétiquement. Placez le sac dans un bol allant au micro-ondes et percez quelques petits trous pour permettre à l'excès de vapeur de s'échapper. Cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 10 à 15 minutes selon la maturité des grains. Retirez le maïs fini du sac, décollez les feuilles et les stigmates, badigeonnez de beurre fondu et saupoudrez de sel. Le maïs préparé de manière aussi rapide s'avère très aromatique et savoureux, mais il doit être servi immédiatement ; une fois refroidi, votre maïs perdra l'essentiel de son goût.

Et sur les pages de « Culinary Eden », vous trouverez toujours encore plus de recettes et de conseils qui vous expliqueront certainement comment cuisiner le maïs.

Le maïs bouilli est l'un des plats les plus estivaux. Comment le cuisiner correctement afin de profiter du goût familier depuis l'enfance, lisez la recette étape par étape avec des photos. Conseils culinaires, secrets et subtilités de la cuisson du maïs. Recette vidéo.

Le maïs a été introduit en Europe au XVIe siècle depuis le Mexique ensoleillé. Les gourmets européens n'ont pas pu résister à cette délicatesse exquise et le maïs a pris la place qui lui revient sur les tables des pauvres et de la royauté. Par conséquent, il existe aujourd'hui de nombreuses options pour préparer du maïs appétissant, juteux, mûr, sucré et tendre. Tous sont simples, l'essentiel est de choisir des épis de qualité et de maîtriser certaines subtilités de la cuisine.

Comment choisir les « bons » épis ?

Pour que le maïs soit savoureux, nutritif et moelleux, soyez prudent lors de son choix. Achetez des épis avec des feuilles (l’« emballage » naturel des grains). Ils protègent les épis de la détérioration et des dommages mécaniques. Les feuilles doivent être vertes. Le feuillage jaune indique le degré de fraîcheur du légume. Les grains doivent être doux, sucrés, sans moisissure, de couleur jaune laiteux et facilement séparés de l'épi. Autre petite astuce permettant de reconnaître un jeune épi : à l'intérieur des grains se trouve un liquide blanc visqueux rappelant le lait. La couleur jaune vif indique l'âge de l'épi : plus il est brillant, plus le maïs est vieux. Les haricots sont durs et jaune vif et deviennent durs après la cuisson.

Secrets de cuisson du maïs

Avant le traitement thermique, vous pouvez tremper les épis pelés des feuilles dans l'eau pendant un moment pour ramollir les grains.
Faites bouillir le maïs dans de l'eau non salée, parce que... le sel rendra les grains durs. Salez les fruits soit 5 minutes avant la cuisson, soit au moment de servir.
Pendant la cuisson, ajoutez un peu de sucre ou de beurre à l'eau. Cela donnera au maïs une saveur délicate.
Il existe des recettes où le légume est bouilli avec des feuilles. Cela ajoute de la saveur et de la jutosité.
Prélevez un échantillon pendant la cuisson. Le maïs est prêt - le grain est doux, sucré et savoureux.
Faites cuire les épis pour qu'ils aient à peu près la même taille, sinon ils ne cuiront pas uniformément. Si les épis sont gros, coupez-les en deux avant la cuisson.
Après cuisson, les épis doivent « cuire » un peu. Égoutter l'eau, couvrir la casserole avec une serviette chaude et laisser reposer un moment.

Combien de temps faut-il pour cuire le maïs ?

Le temps de cuisson du maïs dépend de son degré de maturité. Plus le légume est vieux, plus cela prendra du temps. Les jeunes épis ne sont pas cuits plus de 20 à 30 minutes, les épis mûrs - 30 à 40 minutes, ceux complètement mûrs - 2 à 3 heures. Il est important de ne pas trop cuire le maïs et de ne pas rater le bon moment, sinon les grains commenceraient à durcir.

Teneur en calories pour 100 g - 125 kcal.
Nombre de portions - 4 pcs.
Temps de cuisson - 1 heure

Ingrédients:

Maïs (jeunes épis) - 4 pcs.
Sel - 1 c.

Préparation pas à pas d'une bonne cuisson du maïs, recette avec photo :

1. Épluchez le maïs des feuilles et lavez-le.

2. Versez de l'eau froide sur les épis et laissez reposer une demi-heure pour que les grains soient saturés d'humidité. Cela les rendra plus juteux et plus savoureux.

3. Placez les épis dans une marmite. Si le maïs est gros et ne rentre pas dans la poêle, cassez-le en deux.

4. Remplissez le maïs d'eau potable jusqu'à ce qu'il recouvre complètement les épis. Placez-le sur le feu, faites bouillir, réduisez la température au minimum et faites cuire le légume pendant 15 minutes. Assaisonnez ensuite avec du sel et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à tendreté.

Versez du beurre sur le maïs fini et commencez le repas royal. Le maïs doit être consommé immédiatement après la cuisson, car... après refroidissement, il commence à durcir.

Façons alternatives de cuire le maïs

Au micro-ondes

Placez les épis pré-trempés dans un sac en plastique et versez quelques cuillères à soupe d'eau. Attachez-le bien, faites plusieurs petits trous pour permettre à la vapeur de s'échapper, mettez-le dans un bol spécial et mettez-le au micro-ondes. Cuire le maïs à 850 kW pendant 15 minutes.

Dans le four

Beurrer un plat creux avec de l'huile, disposer les épis, verser de l'eau pour qu'elle recouvre la moitié des épis. Couvrir le plat de papier d'aluminium et mettre au four. Le temps de cuisson dépend de la maturité des grains. La cuisson du maïs au four peut prendre de 40 minutes à 120 minutes.

Dans une mijoteuse

Placez les épis dans la mijoteuse, remplissez-les d'eau jusqu'au niveau maximum, couvrez avec les feuilles enlevées, réglez le mode haute pression et la minuterie sur 15 minutes.

Dans un bateau à vapeur

Graisser la grille avec du beurre et ajouter le maïs. Remplissez le récipient avec de l'eau. Fermez bien le cuiseur vapeur avec un couvercle et faites cuire le maïs pendant 40 minutes.

Voir aussi la recette vidéo sur la façon de cuisiner le maïs.

Tout le monde, enfants et adultes, aime le délicieux maïs bouilli, donc dès que la saison arrive (plus proche de la fin de l'été), beaucoup essaient d'acheter de jeunes épis de maïs frais et de les cuisiner à la maison, donc dans cet article nous examinerons combien de temps et comment cuire correctement le maïs (grains frais, vieux et séparément) dans une casserole, une mijoteuse ou un micro-ondes.

Le temps de cuisson dépend principalement du maïs lui-même, car le jeune maïs plus frais cuit au moins 2 fois plus vite que le vieux maïs, et la méthode de préparation choisie affecte également. Considérons séparément combien cuire le maïs de différentes manières à la maison :

Combien de temps faut-il pour cuire des épis de maïs dans une casserole ? Les jeunes épis de maïs sont cuits pendant 15 à 20 minutes dans une casserole après avoir fait bouillir de l'eau, et le vieux maïs est cuit pendant 40 à 50 minutes (jusqu'à 2 heures si le maïs est trop mûr et dur).
Combien de temps faire cuire le maïs surgelé ? Les épis de maïs congelés sont cuits pendant 30 minutes après avoir fait bouillir l'eau, et les grains de maïs congelés doivent être cuits pendant 10 à 15 minutes après avoir fait bouillir l'eau dans une casserole.
Combien de temps faut-il pour cuire du maïs dans une cocotte minute ? Le temps de cuisson du jeune maïs dans une cocotte minute est de 10 à 15 minutes et celui du vieux maïs (jaune foncé) de 40 minutes.
Combien de temps faire cuire le maïs au bain-marie ? Le temps de cuisson du jeune maïs frais au bain-marie est de 30 à 35 minutes.
Combien de temps faut-il pour cuire du maïs dans une mijoteuse ? Dans une mijoteuse, le jeune maïs est cuit pendant 15 minutes, le vieux maïs pendant 20 à 30 minutes.
Combien de temps faut-il pour cuire du maïs au micro-ondes ? Le jeune maïs peut être cuit au micro-ondes en 10 minutes (s'il est cuit sans eau dans un sac plastique fermé à 800 W).

Après avoir découvert combien de temps il faut pour cuire le maïs, nous allons maintenant considérer chaque type de préparation séparément.

A noter : le maïs le plus délicieux à cuisiner est le maïs jeune (jaune clair, de couleur blanchâtre), également appelé maïs doux ou Bonduelle.

Comment cuire le maïs dans une casserole ?

Temps de cuisson total : 30 minutes, temps de préparation de la cuisson : 10 minutes (temps de faire bouillir l'eau dans une casserole), temps de cuisson : 20 minutes.
Teneur en calories du maïs bouilli : 96 calories (pour 100 grammes de produit).
Cuisine : américaine. Type de plat : accompagnement. Nombre de portions : 2.

Faire bouillir des épis de maïs dans une poêle est la façon la plus populaire de le cuisiner à la maison, car il s'avère doux, juteux et très savoureux. Pour cuisiner, nous avons besoin des ingrédients suivants :

Maïs frais - 2 épis,
Eau - 2 litres,
Sel - 2 cuillères à café (sans lames).

Voyons étape par étape comment faire cuire du maïs dans une poêle :

Tout d'abord, nous préparons le maïs pour la cuisson : nous enlevons les feuilles séchées et sales, et vous pouvez laisser les fraîches, car elles donneront un goût plus agréable au maïs après la cuisson. Il est également nécessaire de laver le maïs sous l'eau courante.
On choisit une casserole pour cuisiner (de préférence une plus grande et plus large pour que les épis puissent y rentrer, ainsi qu'une avec un fond et des parois épais). S'il y a beaucoup de maïs et que la poêle n'est pas particulièrement grande, les gros épis peuvent être coupés en 2-3 morceaux avant la cuisson.
Placez les épis de maïs dans une casserole, remplissez-les d'eau pour qu'ils soient complètement recouverts et portez l'eau à ébullition à feu vif (vous pouvez également ajouter le maïs une fois l'eau bouillie).
Une fois que l'eau de la casserole a bouilli, réduisez le feu (pour que l'eau ne bout pas trop) et faites cuire le maïs pendant 15 à 20 minutes s'il est jeune, ou au moins 40 minutes s'il est vieux.
5 minutes avant la fin de la cuisson, salez (une cuillère à café pour 1 litre d'eau), et en fin de cuisson, goûtez le maïs (en séparant quelques grains de l'épi avec une fourchette s'il est déjà mou, retournez) ; hors du feu et sortez le maïs cuit dans une assiette. Si vous le souhaitez, vous pouvez le frotter avec du sel et du beurre pour le rendre plus savoureux.

Remarque : pendant la cuisson, vous pouvez ajouter un peu de sucre et de beurre à l'eau pour rendre les grains de maïs plus tendres et moelleux, mais de nombreuses personnes recommandent d'ajouter du sel en fin de cuisson (5 minutes avant la fin de la cuisson, ou un salage prêt à l'emploi). épis de maïs cuits).

Pour cuire du maïs surgelé dans une casserole (épis entiers et grains individuels), portez à ébullition l'eau de la casserole, ajoutez du sel et placez le maïs dans l'eau bouillante. Une fois que l'eau bout à nouveau, réduisez le feu et faites cuire les épis pendant 30 minutes, et s'il s'agit de grains, 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Comment bien cuire le maïs dans une mijoteuse ?

Il est rapide et pratique de cuire du jeune maïs à l'aide d'un multicuiseur, et souvent de nombreuses femmes au foyer utilisent le mode « Vapeur » sur le principe d'un bain-marie pour rendre le maïs plus juteux et plus doux. Voyons étape par étape comment faire cuire du jeune maïs dans une mijoteuse :

Retirez complètement les feuilles du maïs et rincez-les sous l'eau froide courante.
Placez les épis dans la mijoteuse et remplissez-les d'eau froide jusqu'à ce que l'eau les recouvre complètement.
Fermez le multicuiseur, réglez le mode « Vapeur » et laissez cuire 20 minutes.
Une fois la cuisson terminée, transférez le maïs du multicuiseur dans des assiettes et, si vous le souhaitez, frottez-le avec du sel et du beurre pour le rendre plus savoureux.

Remarque : cette recette de cuisson convient mieux au jeune maïs frais, car les plus âgés sont cuits plus longtemps (au moins 30 à 40 minutes + ajoutez plus d'eau dans le multicuiseur si nécessaire).

Comment cuire le maïs au micro-ondes ?

Tout le monde ne sait pas que le maïs peut même être cuit au micro-ondes, mais il est important de savoir qu'il est préférable de le cuire ainsi en petites quantités (selon la méthode choisie, vous pouvez cuire 1 à 3 épis de maïs à la fois). ). Regardons de plus près comment cuire le maïs au micro-ondes :

Nous mettons l'épi de jeune maïs épluché dans un sac en plastique épais, l'attachons et le mettons au micro-ondes.
Réglez le temps de cuisson sur 10 minutes à 800 W et allumez le micro-ondes.
Après le bip, retirez le maïs du sac, frottez-le avec du sel et mangez.

Remarque : Vous pouvez cuire rapidement un épi de maïs au micro-ondes ! Pour ce faire, il faut le laisser dans les feuilles (ne pas le nettoyer du tout), le placer au micro-ondes et régler la minuterie sur 5 minutes à puissance maximale.

Réponses aux questions courantes sur la façon de cuisiner délicieusement le maïs

Comment cuire du vieux maïs trop mûr pour qu'il soit tendre ? Avant la cuisson, le vieux maïs doit être trempé dans un mélange d'eau et de lait (à parts égales) pendant 3 à 4 heures. Ensuite, vous devez cuisiner comme d'habitude (dans l'eau).
Dois-je décongeler le maïs avant de le cuisiner ? Le maïs congelé n'a pas besoin d'être décongelé avant d'être cuit dans une casserole ; il est placé congelé dans de l'eau bouillante dans une casserole pendant la cuisson.
Dois-je saler le maïs lors de la cuisson ? Vous pouvez ne pas saler le maïs lors de la cuisson ou le saler quelques minutes avant la fin de la cuisson. Il est plus pratique de frotter l'épi avec du sel avant utilisation.

En conclusion de l'article, on peut noter qu'en sachant comment et combien cuire le maïs, vous pouvez préparer un délicieux plat cuisiné, qui est également très sain et plaira certainement à vous et à votre famille, en particulier aux enfants. Nous laissons nos conseils et avis utiles sur la façon de cuisiner des épis de maïs dans une casserole, une mijoteuse et un micro-ondes dans les commentaires de l'article et les partageons sur les réseaux sociaux si cela vous a été utile.

Lavez le maïs et placez les épis dans les feuilles dans un plat vapeur. Faites bouillir le jeune maïs au bain-marie pendant 5 à 10 minutes. Cuire les aliments ou le vieux maïs dans un cuiseur vapeur pendant 40 minutes. Pour cuire le maïs dans un cuiseur vapeur, ajoutez 1 tasse d'eau pour créer de la vapeur.

Comment faire cuire du maïs au four

Lavez, épluchez et placez bien le maïs dans un plat allant au four profond, graissé de beurre. Versez de l'eau bouillante sur le maïs jusqu'à ce qu'elle recouvre à peine le maïs. Préchauffez le four à 120 degrés, placez le plat de maïs au four et faites cuire au four pendant 40 minutes.

Comment faire cuire du maïs dans une cocotte minute

Lavez le maïs, mettez-le dans une cocotte minute, ajoutez de l'eau pour que le maïs en soit entièrement recouvert, faites cuire les jeunes épis pendant 10-15 minutes, les vieux épis ou les épis fourragers pendant 40 minutes.

Comment faire cuire du maïs au micro-ondes

La méthode rapide - sans eau
Pour cuire du maïs au micro-ondes sans eau, le type de maïs est important - il ne peut s'agir que de maïs jeune. Placez le maïs dans un sac en plastique, attachez-le bien et faites cuire 10 minutes à 800 W. Ou bien, coupez une partie de l'épi en laissant le maïs dans les feuilles, et faites-le cuire dans son jus pendant 5 minutes à la même puissance.

Méthode lente - avec de l'eau
Seul le jeune maïs convient à la cuisson du maïs au micro-ondes. Lavez le maïs, placez-le dans un récipient allant au micro-ondes, ajoutez de l'eau et couvrez avec un couvercle. Réglez le micro-ondes pendant 45 minutes et 700-800 watts. Il est important de veiller à ce que l'eau du micro-ondes ne s'évapore pas et, si nécessaire, d'ajouter de l'eau bouillante dans le récipient.

Teneur en calories du maïs bouilli
130 calories pour 100 grammes.

Durée de conservation du maïs
Conservez le maïs cru au réfrigérateur dans le bac à légumes jusqu'à 2 semaines avant la cuisson.
Le maïs bouilli est consommé immédiatement après la cuisson, après quoi son goût et ses propriétés nutritionnelles se perdent progressivement. Conservez le maïs bouilli au réfrigérateur pendant 2 jours maximum.

Le maïs bouilli doit être conservé directement dans un bouillon de maïs. Dans les 2 heures suivant la cuisson, le maïs commencera à perdre son goût, vous devez donc cuire la quantité de maïs censée être consommée à la fois.

Poêle
Pour la cuisson du maïs, une poêle large et profonde est la plus appropriée afin qu'elle puisse contenir suffisamment de maïs. Si vous ne disposez pas d'une telle poêle, vous devez casser chaque maïs en 2-3 parties.

Les bienfaits du maïs bouilli Le maïs est riche en vitamines A (régule le métabolisme), C (immunité), E (protège l'organisme au niveau cellulaire), thiamine (vitamine B1, responsable de la croissance et du développement des systèmes cardiovasculaire, nerveux et digestif), (assure bon fonctionnement de la glande thyroïde et est responsable de la santé de la peau, des ongles et des cheveux). Le maïs est riche en fibres (aide à nettoyer l'organisme des toxines) et en potassium (apporte du liquide à l'organisme), il est parfaitement absorbé par l'organisme.

Comment choisir le bon maïs
Les grains du jeune maïs sont jaune clair, les épis eux-mêmes sont petits et peu longs, les rangées de maïs sont parfaitement régulières, denses et de la même couleur. Comme sur une photo. :) Si vous voulez vous assurer que le maïs est jeune, coupez le grain - il doit libérer du jus blanc laiteux. Ou coupez la tige – elle doit être claire et blanchâtre. Le maïs jaune pâle est d’âge moyen et mettra plus de temps à cuire. Trop mûr, avec des grains jaune vif, cuira encore plus longtemps, jusqu'à 2 heures. Considérez également la zone où le maïs a poussé – le maïs du sud a tendance à être plus tendre.

Recette : maïs cuit à la crème sure Coupez les grains des épis de maïs bouillis (5-6 morceaux), versez-les avec de la crème sure (un demi-verre). Placer le maïs à la crème sure sur une plaque à pâtisserie, saupoudrer de fromage râpé et ajouter un peu de beurre. Cuire au four pendant 10 minutes. Servir le maïs avec des herbes. Regardez comment autrement