Comment faire de la crème glacée au lait à la maison. Comment faire de la glace à la maison Comment faire de la glace à la maison avec du lait

Qui peut rester indifférent au goût de la glace au lait classique ou de la glace soviétique ? Il est certain que les gourmands ne peuvent résister à la tentation de manger une portion de délicieuse crème glacée, surtout par temps chaud en été. Aujourd'hui, les épiceries, les cafés et les restaurants proposent une large gamme de ce dessert froid pour tous les goûts, mais est-il possible de faire des glaces à la maison à partir de lait et de produits ordinaires ?

Notre réponse est oui - la glace maison est une recette bien réelle et assez simple ! Et maintenant, nous allons vous dire comment faire de la crème glacée à la maison à partir de lait et de produits naturels de vos propres mains, ce qui ne sera pas pire, sinon plus savoureux que ce qui est vendu dans les magasins et les cafés.

Comment faire cuire la crème glacée à la maison?

Tout lait naturel convient à la fabrication de crème glacée à la maison. Si vous avez du lait faible en gras sous la main, vous pouvez l'améliorer en ajoutant de la crème ou une petite quantité de lait en poudre à la recette, ce qui ajoutera une qualité crémeuse, bien que beaucoup préfèrent les recettes de crème glacée sans crème, nous vous dirons comment faire glace sans crème.

En règle générale, les principaux composants de la crème glacée maison, en plus du lait, sont : la crème, le beurre, les jaunes d'œufs et le sucre, parfois divers arômes.

Une friandise froide a un goût moins sucré, c'est pourquoi vous devez ajouter un peu plus de sucre que dans les desserts ordinaires. De préférence, vous pouvez ajouter du cacao, du caramel, des noix, des raisins secs, des baies, des fruits, des bananes et d'autres ingrédients.

Il est préférable d'utiliser des sorbetières spécialement conçues pour la congélation, mais d'autres contenants ou moules feront l'affaire. Dans de tels moules identiques, la crème glacée s'avère belle, et parfois même originale, si les récipients ont les formes appropriées. S'il n'y a pas de tels récipients, des gobelets jetables peuvent apparaître, qui, après avoir été congelés jusqu'à ce qu'ils soient cuits, peuvent être plongés dans de l'eau tiède et secoués sur une pyramide de crème glacée à soucoupe. Il ne reste plus qu'à verser du sirop de baies dessus ou à saupoudrer de pépites de chocolat, mais c'est déjà une question de goût.

1. Recette maison de crème glacée au lait d'œuf

Ce dessert se distingue par la présence de jaunes d'œufs de poule et l'ajout d'une petite quantité d'amidon éventuel.

Ingrédients:

• jaunes d'œufs frais - 5 pièces;
• beurre - 100 grammes;
• sucre cristallisé - 1,5 à 2 tasses;
• amidon - 1,5 cuillères à café.

Selon une recette maison, la crème glacée au lait au jaune d'œuf est préparée comme suit:

1. Broyez le sucre semoule et les jaunes d'œufs frais en une masse homogène jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque cela se produit, ajoutez 1 cuillère à café d'amidon à la masse résultante, qui peut être remplacée par de la farine, mais avec de moins bons résultats.
2. À ce moment-là, la quantité de lait requise devrait bouillir.
3. Ajouter le lait chaud en petites portions et dans un petit volume en remuant dans la masse de sucre et de jaune pour qu'il devienne crémeux.
4. Hachez finement le beurre en morceaux et ajoutez-le à la masse obtenue afin de le mettre dans un récipient résistant à la chaleur à feu doux et, en remuant, commencez à chauffer.
5. Introduisez le lait chaud restant et faites cuire à feu modéré en remuant constamment à l'aide d'une spatule, en évitant de brûler la masse, faites cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
6. Pour refroidir la crème plus rapidement, vous pouvez placer la casserole dans de l'eau froide.
7. Plonger le mélangeur dans la crème refroidie et battre pendant 2-3 minutes.
8. Placez la masse fouettée dans une sorbetière (ou des tasses) et envoyez-la au congélateur pendant 4-5 heures (jusqu'à ce qu'elle soit complètement gelée).

Surgelée, ce sera une véritable crème glacée au lait crémeuse, cuisinée à la maison et au goût unique.

2. Recette de crème glacée maison au lait de banane

La crème glacée selon cette recette de banane est particulièrement tendre, combinant la pulpe tendre d'une banane et du lait naturel, donnant une grande saveur.

Ingrédients pour une portion :

• lait naturel - 1 verre;
• banane mûre - 2 morceaux;
• crème sure fraîche - 1,5 cuillères à soupe;
• sucre granulé - au goût;
• jus de citron - 1 cuillère à café.

Comment faire de la glace au lait de banane à la maison

1. Pour cette glace maison, vous aurez besoin de bananes mûres, qui doivent être pelées, coupées en morceaux
2. Mélangez ensuite les tranches de banane avec le lait et le reste des ingrédients de la recette, sans oublier le degré de douceur du dessert froid, ajoutez le sucre.
3. Battez la masse obtenue avec un mélangeur jusqu'à ce qu'elle soit complètement homogène.
4. En conséquence, le mélange résultant est rapidement réparti dans des moules et envoyé au congélateur jusqu'à ce qu'il soit complètement congelé.

Pour rendre le dessert plus intéressant, après avoir fouetté, vous pouvez ajouter des garnitures telles que des cubes de bananes entières ou des fraises fraîches avec des feuilles de menthe, bien que vous puissiez ajouter ces ingrédients servant déjà le dessert à table. Les amateurs de vanille peuvent ajouter de la vanille au goût.

3. Recette de glace maison à base de lait et de crème

Le lait naturel et la crème épaisse, parfaitement fouettés en mousse, permettront de faire de délicieuses glaces à la maison qui plairont aux ménages et aux invités.

Ingrédients:

• lait naturel frais - 500 millilitres;
• crème grasse - 300 millilitres;
• sucre granulé - 1,5 tasse;
• jaunes de poulet frais - 4 pièces;
• farine de blé - 0,5 cuillère à soupe;
• vanille - au goût.

Préparez la crème glacée maison à partir de lait et de crème comme suit:

1. Mélangez la moitié du volume de sucre, 0,5 tasse de lait, la farine dans un récipient approprié et broyez ces produits jusqu'à consistance lisse.
2. Dans une casserole séparée, mélanger le reste du lait et la seconde moitié du sucre et, en remuant, mettre à feu modéré.
3. Introduisez la masse précédemment obtenue dans le lait à peine chauffé, mélangez immédiatement le tout jusqu'à consistance lisse et poursuivez la cuisson de la crème à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la masse épaississe, sans la laisser bouillir pour éviter de brasser des grumeaux de jaunes.
4. La crème doit être refroidie dans un premier temps à température ambiante, puis pendant 1 heure au réfrigérateur. Pendant ce temps, fouetter la crème au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.
5. Mélangez soigneusement la crème qui a refroidi au réfrigérateur avec de la crème fouettée jusqu'à l'obtention d'une masse homogène pour ne pas perdre de sa splendeur.

Répartir la crème dans des moules et placer au congélateur pour congeler complètement (généralement 3 à 5 heures).

4. Une recette simple de glace au lait aux noix

Pour remplir une telle glace maison, vous pouvez utiliser n'importe quelle noix et, dans notre cas, des noisettes, bien que les amandes et les pistaches conviennent également.

Ingrédients:

• lait frais naturel - 1 litre;
• œuf de poule frais - 5 pièces;
• sucre cristallisé - 250 grammes;
• sucre granulé pour caramel - 150 grammes;
• noisettes - 200 grammes;
• vanille - au goût.

Cuisinez de la glace au lait avec des noix à la maison comme ceci :

1. Séchez légèrement les noisettes au four ou faites-les frire à la poêle, en évitant de les brûler, pour un arôme agréable supplémentaire.
2. Pour préparer le caramel, 150 grammes de sucre cristallisé sont versés dans la casserole, 4 cuillères à soupe d'eau potable sont versées et cuites à feu doux en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient brunes.
3. Pendant la cuisson du caramel, placez les noisettes en couche régulière sur un tapis en silicone, versez uniformément sur le caramel fini et laissez refroidir.
4. Pendant que les noix au caramel refroidissent, séparez les jaunes, mélangez-les avec le sucre et le lait et, en fouettant jusqu'à consistance lisse, faites cuire la crème à feu doux jusqu'à ce qu'elle épaississe.
5. Refroidissez la crème obtenue et mélangez soigneusement avec de la crème fouettée à l'aide d'un mélangeur.

Ajouter les noisettes caramélisées à la crème finie en remuant et, en les étalant dans des moules, placer au congélateur pour congeler le dessert sucré pendant au moins 4-5 heures.

5. Recette maison de glace au chocolat à base de lait et de crème

Pour réaliser une glace selon une recette maison, qu'elle soit amère ou de grande qualité, le lait nature et la crème assez grasse, au moins 30%, sont parfaits.

Ingrédients par portion :

• lait frais naturel - 1,3 tasse;
• crème grasse - 6 cuillères à soupe;
• jaunes d'œufs frais - 3 pièces;
• chocolat - 120 grammes;
• sucre en poudre - 5 cuillères à soupe.

La glace au chocolat selon une recette maison est préparée comme suit:

1. Placez 1/3 du chocolat râpé sur une râpe grossière au réfrigérateur.
2. Dans un récipient adapté résistant à la chaleur, ajouter le sucre en poudre, le lait, les jaunes d'œufs frais et battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème parfaitement homogène ;
3. Ajouter le reste du chocolat émietté en cubes dans la crème obtenue, remuer et, en mettant à feu doux, tout en remuant, porter la masse presque à ébullition. Une fois à ébullition, retirer du feu et réserver.
4. Dans un récipient séparé, battez la crème préparée avec un mélangeur et mélangez-la avec la crème refroidie ou refroidie jusqu'à ce que le mélange soit complètement homogène.
5. Introduisez les pépites de chocolat refroidies au réfrigérateur dans cette masse et répartissez-la uniformément en remuant doucement.

Il reste à décomposer la crème aux pépites de chocolat dans des moules et à placer au congélateur pendant au moins 4 heures.

6. Recette de glace au lait exotique au cacao maison

Pour que l'exotisme dans la préparation d'une telle crème glacée ait lieu, la poudre de cacao doit être de haute qualité et le lait naturel doit contenir au moins 3% de matières grasses.

Ingrédients par portion :

• lait frais naturel - 0,25 litre;
• beurre 80% - 50 grammes;
• poudre de cacao - 2 cuillères à soupe;
• sucre granulé - 5 cuillères à soupe;
• œuf de poule frais - 1 pièce;
• amidon - 1 cuillère à café.

Selon une recette exotique, la glace au lait au cacao est préparée comme suit :

1. Séparez le jaune et broyez-le avec un mélange de sucre et d'amidon.
2. Dans le mélange résultant en portions, afin d'éviter les grumeaux, ajoutez la poudre de cacao en remuant jusqu'à consistance lisse.
3. Par petites portions, tout en remuant jusqu'à consistance lisse, verser tout le volume de lait.
4. Dans un récipient approprié à feu doux en remuant constamment, cuire la masse jusqu'à des signes d'épaississement. En refroidissant, la masse va s'épaissir.
5. Ajouter le beurre ramolli à la crème refroidie mais pas froide et broyer toute la masse jusqu'à consistance lisse.
6. Refroidir la crème et battre pendant trois minutes avec un mélangeur.

Il reste à décomposer la crème fouettée dans des moules préparés et à placer au congélateur pendant au moins 3-4 heures.

7. Recette de crème glacée à base de lait en poudre et naturel

La présence dans la recette d'une telle crème glacée de deux types de lait : naturel frais et sec, associé à des noix ou autres noix préférées ou encore des graines de tournesol torréfiées, les graines de sésame permet de préparer un dessert très savoureux.

Ingrédients:

• lait entier frais - 500 millilitres;
• lait en poudre - 100 grammes;
• œuf de poule - 2 pièces;
• noix, pelées - 1,5 cuillères à soupe;
• beurre - 50 grammes;
• amidon - 1 cuillère à soupe;
• sucre cristallisé - 1,2 tasse.

La crème glacée au lait avec du lait en poudre à la maison est préparée comme suit:

1. Dans un récipient adapté, mélanger le sucre semoule avec la poudre de lait et verser le mélange de lait frais et de jaunes en remuant.
2. Introduisez l'amidon dans la masse mélangée jusqu'à consistance lisse, versez le lait restant et remuez enfin jusqu'à ce que la masse soit homogène.
3. Dans un récipient réfractaire, placez la composition obtenue à feu doux et faites cuire en remuant constamment jusqu'à épaississement.
4. Dès que l'épaississement devient apparent, retirez la crème du feu et ajoutez-y du beurre ramolli ou haché en remuant jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
5. Refroidissez la crème anglaise obtenue et placez-la au congélateur pendant 1 heure.
6. Broyez les noix frites dans une poêle à frire sèche en morceaux et ajoutez-les à la crème glacée sortie du congélateur en remuant jusqu'à ce que la masse soit homogène.
7. Placer une seconde fois au congélateur pendant 15 minutes.

Au bout de 15 minutes, mixez à nouveau la glace refroidie, mettez-la dans des moules et placez-la au congélateur une troisième fois pour la congélation finale du dessert sucré.

Conseils et secrets pour faire de la crème glacée au lait de vos propres mains

• Pour que la crème glacée finie sorte facilement du moule, elle doit être immergée avec le contenu pendant quelques secondes sans atteindre ses bords dans de l'eau bouillante.
• Le volume entier de crème glacée peut être congelé dans un récipient spécial résistant au gel qui peut être fermé hermétiquement afin de ne pas acquérir d'odeurs inutiles.
• Dans un tel récipient, vous pouvez mettre des tasses à gaufres pré-achetées remplies de crème glacée cuite, ce qui sera pratique et savoureux à manger complètement.
• Pour une entreprise adulte, cette gâterie glacée peut être préparée avec l'ajout d'une petite quantité de cognac, de rhum ou de liqueur pour une saveur savoureuse.
• Comme déjà mentionné dans l'une des recettes, vous pouvez cuisiner de la crème glacée à la maison en utilisant du lait en poudre, de la crème épaisse, du lait concentré - tout ce qui améliore la saveur crémeuse de ce produit.

Lors de la fabrication de crème glacée à la maison, vous devez suivre strictement les règles de prévention de la contamination du produit par des microbes pathogènes. Pour cette raison, tous les œufs utilisés dans les recettes de crème glacée doivent être lavés avec du bicarbonate de soude ou du savon à lessive et rincés à l'eau courante.

Faites attention à la teneur en calories de la crème glacée ! Cela dépend en grande partie de la recette et du type de dessert, par exemple, dans 100 grammes de crème glacée, il y aura 225 kcal, et dans la crème glacée à la crème d'environ 185 kcal, la valeur énergétique du popsicle sera de 270 kcal. pour 100 grammes à cause du glaçage au chocolat. En fonction de la teneur en calories et des additifs et charges, les noix et le chocolat augmentent considérablement la valeur énergétique du produit.

Il est difficile de rester indifférent à la crème glacée. Les vrais gourmands ne peuvent pas imaginer leur vie sans elle. Dans n'importe quel magasin et café, il existe maintenant un large choix d'un tel dessert. Cependant, le goût de la crème glacée n'est pas toujours encourageant et de nombreuses questions se posent quant à sa composition. Dans notre article, nous voulons parler de la façon de faire de la glace au lait à la maison. Avec très peu d'effort, vous pouvez cuisiner une crème glacée merveilleuse et en même temps saine et savoureuse.

Comment faire de la glace à partir de lait ?

À première vue, faire de la glace maison est très difficile. Cependant, ce n'est pas du tout le cas. Sachant comment faire de la crème glacée à partir de lait, vous pouvez préparer un délicieux dessert frais à partir de produits ordinaires. Une telle délicatesse peut être offerte en toute sécurité à un enfant, car elle est préparée par vos mains uniquement à partir de produits naturels. La version maison ne sera certainement pas pire que celle achetée en magasin.

Pour la crème glacée, du lait naturel doit être utilisé. Idéalement, c'est mieux s'il s'agit d'un produit fait maison. Même si vous avez du lait faible en gras, vous pouvez ajouter de la crème ou incorporer du lait en poudre. De telles actions simples aideront à donner un goût crémeux à la délicatesse.

Si nous parlons de la fabrication de crème glacée à partir de lait, il convient de souligner que seuls les ingrédients les plus simples sont nécessaires pour la cuisson. En plus du lait lui-même, du beurre, de la crème, du sucre, des jaunes et des additifs aromatiques sont également utilisés. Ce dernier peut ne pas être ajouté si, par exemple, vous préparez un dessert pour votre bébé.

Lors de la maîtrise des recettes pour faire des délices, il convient de considérer que vous devez y mettre un peu plus de sucre que dans les autres desserts. Cela est dû au fait qu'à froid, la douceur se fait beaucoup moins sentir. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des baies, des raisins secs, des noix, du caramel, du cacao, des bananes et d'autres fruits au dessert. Pour la congélation, il est très pratique d'utiliser des récipients spéciaux - sorbetières. Mais, en principe, d'autres moules feront l'affaire. Si vous utilisez les mêmes récipients, la glace est belle et a la même taille. L'aspect esthétique du dessert est également important. Si vous ne disposez pas de moules adaptés, vous pouvez utiliser des gobelets jetables. La crème glacée doit y geler et avant de servir, chacune d'elles peut être trempée dans de l'eau chaude pendant une seconde, après quoi le dessert est facilement retiré du récipient. La délicatesse finie peut être versée avec votre confiture préférée ou saupoudrée de chocolat.

recette glace aux oeufs

Discutons des meilleures recettes pour faire notre dessert préféré. Comment faire de la crème glacée à partir de lait et d'amidon? La recette ci-dessous est incroyablement facile à réaliser. Sa caractéristique est l'utilisation d'amidon et d'œufs de poule.

Ingrédients:

1. Pour cuisiner, nous avons besoin de lait naturel - un litre.
2. Cinq jaunes d'œufs de poule.
3. ½ paquet de beurre.
4. Pas plus de deux verres de sucre. Vous pouvez prendre une plus petite quantité, tout dépend de vos préférences.
5. 1,5 cuillères à soupe d'amidon (thé).

Si vous ne savez pas comment faire de la crème glacée maison à partir de lait, la recette que nous vous proposons vous aidera à résoudre le problème, d'autant plus que la cuisine n'est pas difficile.

Les jaunes et le sucre cristallisé doivent être mélangés, puis broyés jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Après cela, vous pouvez ajouter une cuillère à café d'amidon. En principe, il peut être remplacé par de la farine, cependant, le résultat sera un peu moins bon.

Broyez le beurre en morceaux et envoyez-le au mélange. Maintenant, les plats avec tous les ingrédients doivent être mis dans un bain-marie. Nous allumons le feu et commençons à chauffer la masse en la remuant constamment avec une spatule en bois. Cuire la crème jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Si vous voulez que la masse refroidisse rapidement, vous pouvez placer la casserole dans de l'eau froide. Battez la crème froide avec un mélangeur pendant environ trois minutes. Ensuite, nous envoyons la crème aux sorbetières et les mettons au congélateur. Sous forme finie, une délicieuse crème glacée au lait est obtenue.

aux bananes

Il existe de nombreuses recettes pour faire un délicieux dessert, chacune d'elles est bonne à sa manière. Comment faire de la glace à base de lait et de banane ? Comme vous le savez, les bananes sont utilisées pour préparer de nombreux desserts, leur goût et leur arôme délicats se marient bien avec de nombreux produits, c'est pourquoi le fruit est très apprécié en cuisine. La glace à la banane est non seulement savoureuse, mais aussi parfumée.

Ingrédients:

Pour une portion, vous ne devez pas prendre plus d'un verre de lait, quelques bananes, du sucre cristallisé (facultatif), 1,5 cuillère à soupe de crème sure, une cuillère à café de jus de citron.

Comment faire de la crème glacée maison à partir de lait et de banane :

1. Pour préparer le dessert, nous n'avons besoin que de bananes mûres (mais pas trop mûres). Ils doivent être nettoyés puis coupés en morceaux.
2. Ensuite, mélangez les morceaux de fruits avec du lait et d'autres ingrédients. Mais on met du sucre, en fonction des préférences gustatives.
3. Le mélange résultant est amené à un état homogène avec un mélangeur.
4. Après cela, la crème glacée est disposée dans des moules et envoyée refroidir au congélateur.
5. Si vous voulez obtenir un dessert intéressant, après avoir fouetté, vous pouvez ajouter des baies ou des tranches de banane, des feuilles de menthe à la masse. Cependant, des composants supplémentaires peuvent être ajoutés au moment du service, afin de ne pas les congeler.
6. Si vous aimez l'arôme de vanille, vous pouvez ajouter du sucre vanillé au stade initial de la préparation.

Glace à la crème et au lait

Faire de la glace à la maison à partir de lait et de crème n'est pas du tout difficile. La crème grasse au lait est parfaitement fouettée en mousse, ce qui permet de préparer un délicieux dessert.

Pour la cuisine, nous achèterons trois cents grammes de crème épaisse, pas plus d'un demi-litre de lait, un verre et demi de sucre et quatre jaunes. Nous avons également besoin d'une demi-cuillère à soupe de farine et d'un peu de vanille.

Comment faire de la crème glacée à la vanille et au lait avec de la crème:

1. Versez la moitié du sucre, la farine et la moitié du lait dans la casserole. Broyez tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et n'oubliez pas d'ajouter de la vanille. Sa quantité doit être telle que la glace finie n'ait pas un goût amer.
2. Dans un récipient séparé, mélangez la seconde moitié du lait, du sucre et envoyez au feu. Verser la solution précédemment obtenue dans une masse légèrement chauffée. Ensuite, faites cuire la crème jusqu'à épaississement, mais en même temps, assurez-vous qu'elle ne bout pas.
3. Laissez la masse refroidir à température ambiante et mettez-la au réfrigérateur pendant environ une heure.
4. En attendant, nous aurons le temps de fouetter la crème au batteur jusqu'à ce qu'une mousse mousseuse se forme.
5. Mélanger la crème glacée en petites portions avec de la crème fouettée jusqu'à consistance lisse afin de ne pas perdre la splendeur de la masse.
6. Nous déposons la crème finie dans des formulaires et l'envoyons dans la chambre jusqu'à ce qu'elle soit complètement congelée, le processus prendra de trois à cinq heures.

Dessert aux noix

Si vous aimez les desserts avec des garnitures, alors vous aimerez sûrement la recette suivante. Comment faire de la crème glacée à partir de lait et comment la diversifier ? Pour ajouter de la saveur, nous vous recommandons d'ajouter des noix. La combinaison du goût lacté avec les noix donne un résultat unique. Parmi nos lecteurs, il y aura sûrement de nombreux fans d'un tel dessert. En tant que charge, vous pouvez utiliser une variété de noix. En règle générale, les femmes au foyer utilisent des cacahuètes moins chères. Un dessert aux amandes, noisettes ou pistaches est très savoureux. Selon les noix utilisées, vous obtiendrez à chaque fois un nouveau goût de la délicatesse.

Ingrédients:

1. Environ un litre de lait gras fait maison.
2. 400 grammes de sucre.
3. Cinq œufs.
4. 220 g de noisettes.
5. Vanille.

Comment faire de la crème glacée à partir de lait et de sucre ? Une recette simple vous permet de préparer rapidement un délicieux dessert à partir des ingrédients les plus ordinaires. Le seul composant inhabituel est les noisettes, mais elles sont également vendues dans n'importe quel supermarché.

Si vous avez acheté des noix crues, vous devez d'abord les sécher un peu au four. À la suite du traitement thermique, un arôme agréable devrait apparaître dans les noisettes; la combustion des noix ne devrait pas être autorisée.

La recette proposée implique la préparation de caramel. Versez 150 grammes de sucre dans la casserole et ajoutez de l'eau (4 cuillères à soupe). Faire bouillir la masse à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'une masse brune se forme.

Pendant que notre caramel cuit, sortez un tapis en silicone et étalez les noix dessus en une couche uniforme. Répartir uniformément le caramel fini sur le dessus et laisser refroidir les ingrédients.

Pendant ce temps, mélanger le sucre, les jaunes et le lait, puis battre jusqu'à consistance lisse et préparer la crème à feu doux. La masse finie doit être refroidie et mélangée à de la crème fouettée. Remuez la crème en y ajoutant du caramel aux noix. Nous déposons la masse dans des moules et les envoyons au congélateur.

Glace à la framboise

La crème glacée est un délicieux dessert qui peut être préparé même sans lait, surtout lorsqu'il s'agit de friandises aux fruits.

Pour ceux qui aiment les baies et les fruits, nous voulons vous dire comment faire de la crème glacée sans lait.

Ingrédients:

1. Comme nous n'utiliserons pas de lait, nous achèterons de la crème épaisse (40%). Deux verres suffiront.
2. En tant que remplissage, prenez quelques verres de baies de framboise.
3. Sucre - 230 g.
4. De plus, vous devez prendre un verre de crème moins grasse (10%).
5. Pour la cuisson, nous n'utiliserons que des jaunes d'œufs - cinq pièces.
6. Une pincée de sel.
7. Une cuillère à café de cardamome moulue.

Nous mélangeons dans une casserole un verre de crème grasse et 10%, ajoutons du sucre et, en remuant, portons la masse à ébullition. Les framboises doivent être lavées et séchées à l'avance si possible. Ensuite, on les passe au tamis pour obtenir une purée homogène dénoyautée.

Dans un récipient séparé, battez la cardamome, le sel et les jaunes. Verser la ½ de la crème chaude dans la masse d'oeufs et mélanger la masse. Ensuite, nous l'envoyons à un petit feu jusqu'à ce qu'il épaississe.

Versez le reste de la crème épaisse dans un bol, ajoutez la crème anglaise, puis mélangez tous les ingrédients et laissez refroidir à température ambiante. Et seulement après cela, ajoutez la masse de framboises. Ensuite, envoyez la glace au congélateur.

Comment faire une glace au lait maison ?

Plombir est la crème glacée préférée de beaucoup d'entre nous. Il s'avère que vous pouvez cuisiner vous-même votre dessert préféré. En même temps, ce ne sera pas pire que l'homologue du magasin.

Ingrédients:

1. Pour la préparation de la crème glacée, du lait est nécessaire - 330 g.
2. Crème grasse - un peu plus qu'un verre.
3. La quantité de sucre peut être ajustée selon les préférences - environ 110 g.
4. Une cuillère à café de sucre vanillé.
5. Un peu de fécule de maïs.

Voyons comment faire de la crème glacée à partir de lait. Mélanger le lait en poudre avec le sucre dans un bol. Ensuite on ajoute une partie du lait (environ 250 g), et on dilue l'amidon dans le reste. On met le récipient sur le feu, dès que le lait bout, on introduit de l'amidon. Nous essayons de remuer constamment la masse, qui s'épaissit progressivement. Après cela, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un film, laissez-la refroidir.

Pendant ce temps, monter la crème en chantilly et l'incorporer au mélange de lait. Ensuite, on envoie la masse à la sorbetière ou au congélateur, sans oublier de battre toutes les vingt minutes. Lorsque la glace a un peu refroidi, mais qu'elle est encore molle, on peut la mettre dans des moules. Après quelques heures, la masse se transformera en une délicieuse crème glacée.

dessert au chocolat

Poursuivant la conversation sur la façon de faire de la crème glacée à la maison à partir de lait, je voudrais rappeler une merveilleuse recette de dessert au chocolat que les amateurs de sucreries apprécieront sûrement. Pour cuisiner, vous devrez vous procurer du lait ou du chocolat noir (130 g). De plus, vous aurez besoin de crème épaisse (6 cuillères à soupe), de jaunes (3 pièces), de sucre en poudre (5 cuillères à soupe) et de lait (un verre).

Nous frottons le chocolat sur une râpe grossière et le mettons au réfrigérateur pendant un moment. Dans un récipient, mélanger les jaunes et le sucre en poudre, puis battre la masse pour former une crème homogène. Mélanger la masse obtenue avec des pépites de chocolat et envoyer à feu doux. En remuant doucement, porter la crème à ébullition. Ensuite, éteignez le feu et laissez la casserole refroidir. Dans un bol séparé, à l'aide d'un batteur, battre la crème et la mélanger avec la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Nous introduisons la deuxième partie des pépites de chocolat dans cette masse et remuons la masse. Nous déposons la glace au chocolat finie dans des moules et l'envoyons durcir.

Glace au cacao

Pour faire une telle crème glacée, vous devrez acheter du cacao de haute qualité et du lait bien gras.

Ingrédients:

1. Pour une portion, ¼ de litre de lait suffit.
2. 2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao.
3. Beurre - ¼ p.
4. Cinq cuillères à soupe de sucre (cuillères à soupe).
5. Œuf.

Le jaune doit être moulu avec de l'amidon et du sucre. Ajoutez ensuite le cacao au mélange en petites portions pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Vous devez également verser progressivement le lait et mélanger jusqu'à consistance lisse.

Nous envoyons le récipient au feu et faisons bouillir jusqu'à épaississement. On ajoute l'huile au moment où la crème a un peu refroidi et n'est plus aussi chaude. Mélanger la masse jusqu'à une consistance homogène. Nous attendons que la masse refroidisse et la battons avec un mélangeur. Transférer la crème glacée dans des moules et congeler.

Des chefs expérimentés révèlent de petits secrets pour préparer le dessert préféré de tous :

1. Pour que la crème glacée sorte facilement des moules, il est nécessaire d'abaisser les récipients dans de l'eau chaude pendant quelques secondes.
2. Le dessert doit être congelé uniquement dans des récipients hermétiques et bien fermés, afin d'éviter d'acquérir des odeurs désagréables.
3. Si vous souhaitez obtenir de la crème glacée en portions, elle doit également être conservée dans un récipient hermétique.
4. Un dessert froid peut être varié avec une variété d'additifs, y compris l'ajout de boissons alcoolisées, comme le cognac ou le rhum.
5. Pour obtenir un arôme crémeux intense, on utilise généralement de la crème et du lait en poudre.
6. Presque toutes les recettes de desserts sont basées sur l'utilisation d'œufs, par conséquent, afin d'empêcher les bactéries de pénétrer, elles doivent d'abord être lavées avec du savon (ménager) ou du soda.
7. Si vous ne voulez pas consommer de calories supplémentaires, alors vous devriez opter pour les jus glacés et la glace aux fruits, un dessert crémeux est un peu plus calorique, mais la crème glacée au chocolat est le leader en matière de nutrition.

Notre friandise préférée est non seulement savoureuse, mais aussi riche en calories, ce qui signifie que certains devraient se limiter à manger ce merveilleux dessert.

Vous pouvez acheter de la glace ou de la délicieuse glace aux fruits dans n'importe quel supermarché, mais il est plus intéressant d'apprendre à faire de la glace à la maison. Les recettes familiales sont bonnes car vous pouvez ajuster tous les paramètres à votre goût : teneur en calories, douceur, ainsi que la charge préférée.

L'histoire de la glace

La crème glacée est l'un des desserts les plus anciens. La première mention de celui-ci remonte au IIe millénaire av. De la neige et de la glace avec des morceaux de fruits et de baies étaient servies au palais impérial en Chine. Comment faire de la glace, les gens ordinaires n'ont appris qu'au XIe siècle. déjà AD. Au XIIIe siècle. Les recettes chinoises ont été introduites en Europe par Marco Polo.

Intéressant! Différentes nations dans leur cuisine nationale ont inventé toutes sortes de recettes de desserts froids sucrés. Certaines ne ressemblent pas du tout aux sucreries auxquelles nous sommes habitués. Par exemple, la version esquimau appelée "akutak" était faite de baies, de viande et de saindoux.

Pendant longtemps, le dessert lacté glacé est resté l'apanage de la noblesse. La première usine commerciale de crème glacée a ouvert ses portes aux États-Unis en 1851.

Une crème glacée classique est une masse fouettée de lait, de crème, de sucre et de beurre, congelée en cours de fouettage. La glace aux fruits, obtenue à partir de jus ou de sorbet, est aussi communément appelée crème glacée. Il existe des variétés spéciales : crème brûlée, sorbet, sofuto-kurimu. Le point commun à tous est qu'un dessert naturel se consomme froid jusqu'à ce qu'il soit fondu.

Recettes de desserts froids

La crème glacée au lait habituelle comprend trois groupes de composants.

1. Lait, ainsi que d'autres produits laitiers (crème, beurre, lait concentré). Plus la teneur en matières grasses de ce composant est élevée, plus la délicatesse sera douce et tendre.


2. Édulcorant : sucre, miel, glucose, etc.


3. Épaississant : amidon, agar-agar, gélatine, etc.

Classiquement, toutes les glaces sont divisées en 2 catégories : dures et molles. Le dur est difficile à couper avec un couteau jusqu'à ce qu'il fonde. Le soft fond très vite, et il faut le manger le plus vite possible. Dans les deux cas, les cristaux de glace retrouvés dans la masse sucrée sont un défaut, un défaut, la preuve que le dessert a déjà décongelé, puis a été recongelé.

Comment faire de la glace à la maison - délicieuses recettes et options

Une masse crémeuse préparée selon une recette spécifique peut être congelée à l'aide d'un congélateur conventionnel au réfrigérateur. Dans ce cas, le dessert est sorti à intervalles réguliers (une demi-heure), puis mélangé avec un mélangeur.

Comment faire de la crème glacée de la deuxième manière? Utilisez la sorbetière, qui est un mini-congélateur. Une telle unité domestique ne donne généralement un gain que dans la vitesse de congélation. Mais il existe des modèles avec un mélangeur automatique, le propriétaire n'a alors qu'à charger les produits dans la chambre pour obtenir la glace parfaite à la fin.

Glace maison

Ingrédients:

• 500 ml de crème (35%);


• 150 ml de lait;


• 150 g de sucre en poudre;


• 3 jaunes d'œufs;


• 2 g de vanilline.

Après chauffage, la densité doit doubler. Retirer le contenant du réfrigérateur et réfrigérer. Dans un récipient séparé, fouetter la crème en mousse. Incorporer délicatement le mélange d'œufs dans la mousse crémeuse en remuant avec un fouet. La vanilline est ajoutée en dernier.

Intéressant! Le récipient est mis au congélateur et ressort après 1 heure pour battre au batteur. La procédure est répétée 4 fois de plus. Après cela, la masse déjà durcie est laissée à congeler pendant 8 à 12 heures.

glace à la vanille

Ingrédients:

• 500 ml de crème (35%);


• 200 ml de lait concentré;


• 2 g de vanilline.

Intéressant! La masse sucrée est mise au congélateur dans un bol large et peu profond, dans lequel elle est ensuite battue en plus avec un mélangeur toutes les heures au moins 4 fois. Temps de congélation total : 8-12 heures

Chocolat

Ingrédients:

• 350 ml de lait;


• 80 g de cacao;


• 4 jaunes d'œufs;


• 250 ml de crème (35%);


• 100 g de sucre.

Versez le mélange dans un récipient large et peu profond et mettez au congélateur pendant 1 heure. Remuez toutes les demi-heures 5-6 fois. Temps de congélation total : 8 heures

Myrtille

Ingrédients:

• 300 g de myrtilles;


• 3 jaunes d'œufs;


• 200 g de sucre;


• 1 cuillère à soupe amidon;


• 500 ml de lait (2,5%);


• 300 ml de crème (35%).

Fouetter la crème froide en mousse. Dans le lait froid, ajouter toute la purée de myrtilles. Verser délicatement la crème fouettée en remuant avec une cuillère. Retirer le mélange pendant 1 heure au congélateur, puis le battre au mélangeur toutes les heures en une masse homogène. Au bout de 8 heures, la glace est prête.

fruit et baie

Ingrédients:

• 50 g de myrtilles;


• 50 g d'ananas ;


• 50 g de fraises ;


• 50g de kiwis;


• 150 ml de jus d'ananas;


• 150 ml de jus d'orange.

Crème brulée

Ingrédients:

• 150 g de sucre en poudre;


• 300 ml de lait (3,2%);


• 300 g de lait en poudre;


• 2 cuillères à soupe fécule de maïs;


• 100 ml de crème (35%).

Retirer du feu et mettre au congélateur une demi-heure. Retirer, ajouter la crème, battre au batteur, remettre au congélateur. Sortir toutes les heures 4 fois battre avec un mélangeur ou un mélangeur. Au bout de 8 heures, la glace est prête.

Aux framboises

Ingrédients:

• 400 ml de lait;


• 300 ml de crème (35%);


• 150 g de sucre;


• 4 jaunes d'œufs;


• 350 g de framboises.

important! Il reste à congeler. Cela se fait en plusieurs étapes, en fouettant la glace avec un mélangeur toutes les heures.

Banane

Ingrédients:

• 600 g de bananes ;


• 150 ml de lait;


• 60 g de miel;


• 2 citrons;


• 12 g de copeaux de chocolat-noix de coco.

Versez le mélange dans un moule et mettez-le au congélateur pendant 2 heures.Disposez dans des bols, saupoudrez de chocolat et de copeaux de noix de coco et servez.

Sorbet groseille

Ingrédients:

• 500 g de groseilles;


• 100 g de sucre;


• 200 ml d'eau.

Mettre au congélateur pendant 1 heure puis battre au mixeur. Congeler pendant 1 heure de plus. Répétez la procédure 4 fois. Après 5-6 heures, vous pouvez servir.

sans oeufs

Ingrédients:

• 1er. l. Gélatine;


• 200 ml de lait;


• 200 ml de crème (35%);


• 200 g de sucre;


• 2 g de vanilline.

Trucs et astuces de base

Quelques subtilités de la fabrication de glaces maison méritent d'être gardées à l'esprit.

1. L'ajout d'alcool rendra le produit et son goût plus doux et plus tendre, mais augmentera son temps de congélation.


2. Plus le mélange fini est fin, plus il est difficile de congeler sans cristaux de glace. Pour cela, des épaississants sont utilisés, ainsi qu'une crème à teneur maximale en matières grasses.


3. Vous devez congeler uniquement dans un récipient avec un couvercle, car le mélange de lait absorbe très facilement toutes les odeurs étrangères du congélateur (par exemple, de la viande se trouvant à proximité).


4. Il est plus facile d'obtenir la consistance souhaitée et d'accélérer le processus de cuisson en remplaçant le sucre par de la poudre, qui se dissout plus rapidement contrairement au sable.


5. Pour la préparation de la glace aux fruits, non seulement les baies et les fruits frais conviennent, mais également les surgelés et les conserves. Ils peuvent également décorer une glace au lait ordinaire.

La délicatesse est traditionnellement servie dans des bols larges et peu profonds, à partir desquels il est très pratique de déguster une glace à la cuillère à café. Une attention particulière doit être portée à la décoration. Cela enrichira non seulement le goût du dessert, mais le rendra également plus élégant et appétissant.

Pour la disposition d'un récipient commun dans des tasses portionnées, une cuillère est généralement utilisée. Étant donné que la masse sucrée congelée est solide, il est si difficile de la ramasser avec une cuillère. Par conséquent, la cuillère est aspergée d'eau bouillante, il est alors plus facile de s'enfoncer dans la crème glacée.

Intéressant! Le type de décoration le plus populaire est les sirops sucrés. Ils sont sélectionnés dans des couleurs contrastées. Par exemple, la crème glacée au chocolat est magnifique versée avec du sirop de crème blanche. Pour les baies, vous pouvez choisir la menthe verte ou le chocolat. Plus les couleurs sont contrastées, plus elles sont belles et savoureuses.

Pour saupoudrer, on utilise des noix broyées, du crumble de gaufres, des biscuits broyés, des graines de sésame, du café moulu, du cacao, des flocons de noix de coco, ainsi que des pépites de confiserie multicolores. Les baies entières fraîches ou en conserve ne sont pas moins belles.

Conclusion

La crème glacée maison est un excellent moyen de faire plaisir à vos proches et de maîtriser un nouveau sommet de compétences culinaires. N'ayez pas peur que cela ne fonctionne pas, car pendant des milliers d'années, le dessert a été préparé sans appareils ménagers ni autres appareils électriques. En ajoutant vos propres additifs à la recette de crème glacée classique, vous pouvez obtenir un résultat inattendu et très savoureux !

La crème glacée est la friandise la plus recherchée en été. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi rafraîchissant. Il est également souvent utilisé en complément des boissons estivales et pour servir certains desserts. Voici quelques recettes qui décrivent comment faire de la crème glacée à la maison.

Glace au lait simple à la maison:

• lait 3,2% - 330 ml;
• oeuf - 2;
• sucre - ½ tasse;
• huile - 80 grammes;
• vanilline.

Battre le beurre et la moitié du sucre au batteur ou au fouet. Ensuite, nous enfonçons les œufs et ajoutons le reste du sucre, vous pouvez immédiatement verser la vanille. Nous continuons à travailler avec le mélangeur pendant quelques minutes de plus, jusqu'à ce que la consistance du contenu du bol devienne homogène.

Le lait est versé dans le blanc de crème glacée en dernier. Encore une fois, battez le tout avec un mélangeur à vitesse maximale.

Versez la masse dans une casserole et faites bouillir à feu doux pour qu'elle commence à épaissir un peu. Nous travaillons le mélange chaud pendant quelques minutes avec un mélangeur à immersion. Après cela, placez le récipient dans un bol plus grand avec de l'eau glacée afin que la pièce refroidisse plus rapidement. Versez dans un récipient pour congélateur et placez au congélateur pendant une nuit.

Sur une note. Les blancs de crème glacée ne doivent pas être envoyés au congélateur chauds ou même tièdes. Assurez-vous d'attendre qu'il refroidisse complètement.

recette de popsicle

• fromage cottage - 250 gr;
• sucre en poudre - 100 gr;
• crème - 250 gr;
• chocolat blanc - 100 gr;
• tubes de chocolat - 5 unités;
• noix/pistaches concassées.

Eskimo est préparé en fouettant étape par étape les produits. Tout d'abord, la crème est fouettée avec du sucre en poudre, puis le fromage cottage est progressivement introduit. Il s'avère une consistance crémeuse assez épaisse.

Faire fondre le chocolat et verser dans la pâte. Battre pendant une minute ou deux.

Versez les noix dans des moules à glace, étalez la pièce, collez un tube profondément au centre. Placer au congélateur pendant 2-3 heures.

glace à la vanille

• crème grasse - 750 ml;
• lait - 250 ml;
• sucre - 150 gr;
• jaunes d'œufs - 6 unités;
• vanilline.

Nous combinons le lait et un tiers de la crème dans une casserole, y versons ⅔ de sucre. Mettez le feu et portez à ébullition en remuant.

Pendant ce temps, broyez le reste du sucre et des jaunes à l'aide d'un mixeur. Lorsque la masse est très légère, verser la masse lait-crème par petites portions en continuant de battre.

La pièce résultante est remise dans la casserole et envoyée pour se réchauffer à feu doux, en remuant constamment. La consistance va progressivement s'épaissir, ressemblant à de la crème pâtissière. Nous mettons la casserole dans un bol avec de la glace et, en remuant, refroidissons. Le résultat était une crème française Angles - lisse et brillante.

Fouetter le reste de la crème à vitesse élevée jusqu'à consistance moyenne. Versez-y la crème lait-sucre refroidie et mélangez à la cuillère.

Nous distribuons la délicatesse à la vanille qui en résulte dans des récipients spéciaux ou dans un grand récipient et l'envoyons congeler pendant plusieurs heures au congélateur.

friandise crémeuse

La crème glacée selon cette recette ne sent pas les cristaux d'eau, comme cela se produit dans la crème glacée achetée en magasin ou lors de l'utilisation de grandes quantités d'eau pour la cuisson.

La recette est très simple et la préparation d'une glace maison ne prendra pas plus de dix minutes.

La crème glacée à la crème s'avère être d'une tendreté irréaliste, avec une structure assez dense :

• crème avec une teneur en matières grasses de 30% - 550 ml;
• lait concentré avec sucre - 170 gr;
• gélatine - 7 gr.

Tout d'abord, préparez la gélatine : versez-la avec une pile d'eau bouillante. Il est important qu'il y ait le moins d'eau possible.

Verser la crème et le lait concentré dans un bol à mélanger. Battre avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse - cela ne prendra qu'une minute. Après la vitesse est activée au maximum. À ce stade, la gélatine se dissoudra dans de l'eau bouillante et pourra être ajoutée à la masse condensée crémeuse. Nous travaillons avec le mélangeur pendant quelques minutes de plus. Nous répartissons la masse dans un récipient, le fermons et l'envoyons au congélateur pendant au moins 5 heures.

Crème brûlée maison

• 500 ml de crème à 33%;
• vanilline;
• 25 gr de farine;
• 2 jaunes d'œufs;
• 180 gr de lait concentré bouilli;
• 150 ml de lait.

Nous mettons le lait à feu moyen pour le réchauffer.

Séparez 4 tables du volume de crème préparé. cuillères dans une tasse séparée et ajoutez-y de la farine avec de la vanille, des jaunes et du lait concentré bouilli. On frotte très bien le tout avec une cuillère jusqu'à l'obtention d'une masse homogène sans grumeaux denses.

Versez la masse obtenue dans le lait chaud et mélangez bien avec un fouet. Nous l'envoyons plus loin pour se réchauffer. Vous devez le réchauffer en remuant, car la crème va épaissir. Vous obtiendrez une consistance comme une crème pâtissière épaisse pour les gâteaux. Lorsque la crème devient épaisse et commence à bouillir un peu, il faut la retirer du feu et la laisser refroidir.

Faisons le reste de la crème. Ils doivent être battus jusqu'à l'obtention d'une mousse dense, si désiré, du sucre peut être ajouté. Après avoir étalé la crème pâtissière refroidie et mélanger avec un mélangeur.

Fermez toute la masse avec un couvercle ou serrez avec un film. Mettre au congélateur plusieurs heures. Il est recommandé de remuer la masse avec une cuillère toutes les heures, aussi longtemps que possible - cela est nécessaire pour empêcher la cristallisation et créer une consistance luxuriante et lâche du dessert.

Sur une note. Une telle crème glacée ne peut pas être congelée et utilisée comme crème à gâteau.

Dessert au chocolat à la maison

Une glace au chocolat à la texture délicate et crémeuse peut être préparée selon la recette suivante :

• crème grasse - 500 ml;
• sucre fin - 180 gr;
• cacao - 25 gr;
• sel - 2 grammes;
• jaunes d'œufs - 5-6 unités;
• lait - 250 ml;
• chocolat noir de qualité - 125 gr.

Tout d'abord, cassez le chocolat en petits morceaux.

Dans une casserole à fond épais, mélanger le sel, le cacao et la moitié du sucre. Nous remuons. Ajouter un peu de lait et remuer jusqu'à consistance lisse. Obtenez une pâte de chocolat brillante. Verser le reste de lait et de crème, mélanger à nouveau. Allumez un feu doux et remuez jusqu'à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, retirez immédiatement du feu.

Pendant que le mélange de lait chauffe, prenons soin des jaunes : mélangez-les avec le sucre restant et mélangez avec un fouet jusqu'à ce qu'une masse légère et crémeuse apparaisse.

Maintenant, vous devez combiner le mélange de lait et les jaunes. Cela doit être fait très soigneusement, car le lait est encore assez chaud et les jaunes peuvent cailler. Par conséquent, au début, nous versons un peu de masse de lait au chocolat dans la masse de jaune, mélangeons avec un fouet. Ajoutez ensuite un peu plus et mélangez à nouveau. Maintenant que la masse de jaune s'est réchauffée et ne caillera pas, versez la masse de lait en un mince filet, en travaillant constamment à travers la masse avec un fouet.

Remettez la casserole sur le feu, laissez cuire cinq minutes en remuant constamment. Le feu doit être lent, la masse ne doit pas bouillir, sinon les jaunes bouilliront. La masse devrait s'épaissir et ressembler à l'état de la crème anglaise pour un gâteau.

Retirer la casserole du feu et mettre le chocolat dans le contenu, mélanger vigoureusement jusqu'à ce que les morceaux soient complètement dissous.

Refroidir le blanc de crème glacée dans un récipient avec de l'eau glacée. Remuez de temps en temps pour qu'une croûte ne se forme pas.

Verser la pièce refroidie dans un récipient pour congélateur. Nous fermons. Nous partons pour la nuit.

Sur une note. Le blanc de crème glacée ne doit pas être envoyé au congélateur chaud ou même tiède. Assurez-vous d'attendre qu'il refroidisse complètement.

Glace aux fruits et baies

• 150 gr de mûres;
• 150 gr de pulpe de pêche;
• 200 gr de sucre ;
• 2 verres de crème;
• 2 verres de lait;
• 6 blancs d'œufs.

Tout d'abord, battez les protéines jusqu'à obtenir une mousse stable, puis mélangez-les avec le sucre, sans arrêter de fouetter. A part, battre la crème jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Nous introduisons la crème au beurre épaissie dans la masse d'œufs sucrés par petites portions, continuons à battre à vitesse maximale pendant plusieurs minutes.

Réduire la vitesse de mixage, verser le lait en un mince filet. Nous travaillons pendant 1-2 minutes.

Rincez les baies et les fruits, coupez les pêches en petits morceaux. Séparément, à l'aide d'un mélangeur, nous préparons une purée de mûres et de pêches. Nous divisons le blanc de protéine-crème en 2 parties approximativement égales. Nous combinons l'un avec de la purée de baies, l'autre avec de la pêche. Bien mélanger.

Mettez les préparations de fruits dans des récipients et congelez-les en les recouvrant bien d'un couvercle / film.

Sans oeufs ajoutés

• sucre vanillé - 1 sachet;
• sucre - 90 gr;
• lait en poudre - 35 gr;
• amidon - 10 gr;
• crème grasse - 250 ml;
• lait 3,2% - 300 ml.

Nous combinons tous les ingrédients secs dans une casserole (sauf l'amidon). Versez plus de la moitié du lait sur les produits secs, mélangez.

Mélanger le reste du lait avec la fécule en remuant bien.

Nous chauffons le mélange de lait avec du sucre, du lait en poudre et d'autres produits à feu doux, en remuant constamment. Porter à ébullition. Dès qu'il commence à bouillir, versez la masse d'amidon et remuez. Lorsque la masse commence à épaissir, verser dans un récipient à travers un tamis et laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouettez la crème. Lorsque la pièce a refroidi, mélanger avec de la crème et battre pendant plusieurs minutes. Après cela, mettez la glace à congeler.

Sur une note. Seule la crème contenant plus de 30% de matières grasses est fouettée assez rapidement en une mousse stable. Il est possible de battre un produit moins gras, mais c'est très rarement possible.

Comment faire une glace végétarienne ?

De délicieuses glaces végétaliennes peuvent être préparées avec une banane.

Les produits sont conçus pour une portion de glace, augmentez leur volume en fonction du nombre de portions prévu :

• 2 bananes;
• 50 ml de lait de soja ;
• sucre - 15 grammes;
• dilué dans quelques c. vanille - 5 gr.

Les bananes sont retirées de la peau et coupées en rondelles. Nous l'étalons sur une planche et l'envoyons au congélateur pendant trois heures.

• 2 pots de yaourt;
• 2 bâtonnets pour remuer le café ;
• quelques tasses d'eau bouillante.

La recette est extrêmement simple et même les enfants peuvent la manipuler. La base de la crème glacée dans cette version est le yaourt - fruit, baie ou naturel, prenez votre préféré. Dans le papier d'aluminium avec lequel le pot est scellé, nous faisons une petite incision au centre, y insérons le bâton afin qu'il soit bien immergé dans le yaourt. La structure résultante est envoyée au congélateur pendant 2-3 heures.

Une fois le bocal sorti du congélateur. Retirez délicatement le papier d'aluminium en le déchirant sur les côtés. Pour faciliter le retrait de la glace du pot, vous devez la laisser décongeler un peu. Vous pouvez accélérer ce processus en laissant tomber un pot de crème glacée au yogourt dans un bol d'eau bouillante pendant une minute. Après cela, la délicatesse sort facilement du récipient.

dessert au citron

Un dessert rapide, peu calorique, au goût citron-banane peut être préparé selon la recette suivante :

• 3 bananes;
• 2 citrons;
• 150 gr de sucre en poudre.

Pelez les bananes et coupez-les en rondelles. Râper le zeste d'un citron, puis presser le jus des deux agrumes et mélanger avec le zeste et la pulpe de banane, verser la poudre dans le récipient. Utilisez un mélangeur pour transformer les ingrédients en une masse homogène.

Avant de servir, vous devez retirer la glace pendant 10 minutes du congélateur - le dessert deviendra plus doux et plus savoureux.

Si vous voulez une simple saveur de citron, faites une simple gâterie crémeuse ou à la vanille et ajoutez-y du jus et du zeste de citron, mélangez bien avant de congeler.

Tout le monde l'aime - adultes et enfants. La crème glacée est un produit qui ne cessera probablement jamais d'être demandé. Mais la question se pose : est-il possible de cuisiner votre mets préféré à la maison ? Essayons de comprendre.

Histoire de la glace

Ce délicieux, apprécié de presque tout le monde, a déjà plus de 5 000 ans. Oui, en 3000 av. J.-C., l'élite chinoise s'offrait un dessert composé d'un mélange de neige, de glace, de citron, d'orange et de pépins de grenade. Et la recette de cette friandise et d'une autre, plus simple, à base de lait et de glace, a été gardée secrète pendant plusieurs millénaires, et n'a été révélée qu'au 11ème siècle après JC.

Dans l'Antiquité, il existe également de nombreuses références à la crème glacée - tant en Grèce qu'à Rome. Hippocrate a parlé de ses avantages. Et pendant le règne d'Alexandre le Grand, ils aimaient se régaler de baies et de fruits congelés.

Pour la neige, des esclaves ont été envoyés dans les montagnes, qui ont même été spécialement formés pour pouvoir courir vite. Après tout, il fallait avoir le temps de voler depuis les montagnes avant la fonte des neiges.

Et à la toute fin du XIIIe siècle, Marco Polo de ses voyages apporta en Europe une nouvelle recette de friandise, pour laquelle le salpêtre était utilisé pour congeler. A partir de ce moment, pas un seul dîner aristocratique et royal ne pourra se passer de glace.

Les recettes ont été gardées dans la plus stricte confidentialité. Et les glaciers faisaient l'objet d'envies et d'intrigues cruelles parmi la noblesse, ils se sont même éloignés les uns des autres, les tentant avec des promesses alléchantes. Et puis plus - la recette de la crème glacée, en général, est devenue un secret d'État.

C'est étrange d'entendre parler de cela maintenant, alors que le dessert peut être acheté dans n'importe quelle épicerie et, bien sûr, vous pouvez le cuisiner vous-même. Et à la maison, la crème glacée est facile à faire, même sans sorbetière. Le secret est devenu réalité.

Types de crème glacée

Revenons à notre époque. La délicatesse moderne peut être classée par composition, goût, texture. Par exemple, la composition de la crème glacée est divisée comme suit :

• Une gourmandise à base de graisse animale (plombir, lait et crème).
• Crème glacée préparée à base de matière grasse végétale (coca ou huile de palme).
• Glace aux fruits. Un dessert dur à base de jus, purée, yaourt, etc.
• Sorbet ou sorbet. Glace molle. La crème, les graisses et les œufs sont très rarement ajoutés à la composition. Parfois, la recette contient de l'alcool faible. Préparé à partir de jus et de purée de fruits et de baies.

Les goûts sont très variés. La douceur froide peut être du chocolat, de la vanille, du café, des baies, des fruits, etc. En général, il existe plus de sept cents saveurs de desserts dans le monde. Bien sûr, nous sommes tous habitués au fait que la crème glacée est un produit sucré.

Mais en fait, peu importe : avec des frites de porc, et de l'ail, et de la tomate, et du poisson. La variété de votre dessert préféré est tout simplement incroyable.

La division par consistance implique la division de la crème glacée en durcie (production), molle (restauration publique) et artisanale. Comment faire cuire ce dernier, nous examinerons dans cet article.

calorie de la glace

La teneur en calories du produit dépend de son type. Par exemple, 100 grammes :

• crème glacée - 225 kcal;
• glace à la crème - 185 kcal;
• friandises au lait - 130 kcal;
• glace à l'eau - 270 kcal.

Et aussi la valeur énergétique change en raison des additifs. La glace au chocolat fera déjà 231 kcal. Et si la crème glacée au lait est préparée avec du chocolat, elle aura également une valeur nutritionnelle plus élevée - 138 kcal. Mais malgré tout, même en suivant un régime, vous pouvez choisir vous-même le dessert le moins calorique.

Fait intéressant et recette de guérison

Soit dit en passant, il est confirmé que la crème glacée est une excellente prévention d'une maladie telle que l'amygdalite. Et il y a une prescription recommandée par les médecins comme remède contre le rhume. Pour lui, vous devez prendre 20 aiguilles de pin et du sirop de framboise.

• Bien écraser les aiguilles dans un mortier, les verser dans un bol avec du sirop, bien mélanger et filtrer dans un bac à crème glacée.
• Versez un demi-verre de jus d'orange naturel sur le mélange et mettez une boule sucrée sur le tout.

Le dessert contient une énorme quantité de vitamine C. Cela signifie que c'est un excellent outil pour prévenir les rhumes.

Comment faire de la glace à la maison dans une sorbetière

Avec un merveilleux appareil appelé sorbetière, vous pouvez facilement et rapidement faire de délicieuses glaces à la maison. Votre attention - 2 recettes simples pour l'appareil, dont le volume est de 1,2 litre.

Nécessaire : un verre (250 ml) de lait entier et de crème et 5 cuillères à soupe de sucre. Avant de charger dans la sorbetière, tous les composants sont soigneusement mélangés, il est préférable d'utiliser un mélangeur pour cela. Versez le mélange dans le récipient de l'instrument, puis faites cuire selon les instructions.

Important! Le bol de l'appareil ne doit pas être rempli à plus de la moitié.

Pour préparer une glace, il vous faut : 350 ml de crème grasse, un verre de lait, 5 cuillères à soupe de sucre et 3 jaunes. Mélangez le lait et la crème, versez dans une casserole à fond épais et mettez sur le feu (feu moyen). Le mélange, en remuant constamment, doit être chauffé à 80 ° C.

Important! Ne jamais le porter à ébullition !

Séparément, il faut faire cuire les jaunes fouettés avec du sucre. Maintenant, il est nécessaire d'égaliser la température du mélange de lait crémeux et des jaunes. Pour ce faire, ajoutez d'abord un peu de crème chaude (en remuant continuellement) aux jaunes, puis versez les jaunes dans la crème.

La masse doit être remise au feu et continuer à cuire jusqu'à ce qu'elle épaississe. À l'avance, sous ce mélange, vous devez mettre un bol à refroidir au réfrigérateur. Versez-y ensuite une composition épaisse. Remuer vigoureusement jusqu'à refroidissement. Et seulement lorsque le mélange atteint la température ambiante, versez-le dans une sorbetière.

Ces recettes de crème glacée sont basiques. Ils peuvent être complétés par n'importe quel composant aromatisant.

Glace à la maison - recette photo étape par étape

Connaissez-vous une crème glacée aussi spéciale que la crème glacée premium ? Ce n'est pas abordable pour un acheteur ordinaire, c'est très cher. Après tout, il est fabriqué à partir d'ingrédients naturels.

Mais ça vaut un peu de travail et à la maison, sans sorbetières spéciales, on peut créer de vraies glaces avec des baies pas pires que celle que l'on regardait sans pouvoir s'en régaler.

Quelle baie serait la meilleure dans cette glace ? N'importe lequel, choisissez selon vos goûts - cerises, cerises, framboises, fraises. Vous pouvez manœuvrer avec des nuances gustatives, en ombrageant celles que vous aimez. Par exemple, 50 g de votre chocolat préféré ou la même quantité de jus de citron vous y aideront.

Cette recette de crème glacée peut être légèrement ajustée pour y amener un peu d'âge adulte. Pour ce faire, il vous suffit de verser un peu de liqueur dans la masse refroidie.

Votre marque :

Temps de cuisson: 5 heures 0 minutes

Quantité : 5 portions

Ingrédients

• Crème grasse : 2 c.
• Cerises (toute autre saison): 2.5 Art.
• Lait : 0,5 cuillère à soupe.
• Sucre : 0,5 cuillère à soupe.
• Sel : une pincée

Instructions de cuissons

Retirez les noyaux des cerises lavées. Transférer une tasse et demie de baies dans une casserole. Coupez le reste en deux et laissez-les reposer un moment au réfrigérateur.



Faire bouillir des cerises sélectionnées avec du sucre, du lait, un verre de crème et du sel.



Avant l'ébullition - à feu moyen, après avoir réglé le mode de combustion minimum du brûleur, encore 15 minutes. C'est là que le premier échec peut vous guetter, si vous n'avez pas vérifié au préalable la fraîcheur des produits laitiers. Je n'ai pas vérifié, j'étais trop paresseux pour faire bouillir de la crème et du lait séparément. Et la crème caillée ou le lait, maintenant qui va le deviner ?! En un mot, le lait et la crème doivent être frais et non caillés.



En train de préparer la base de la crème glacée, essayez. Après tout, quelqu'un veut un très doux, mais pour quelqu'un, c'est inacceptable.



En mélangeant la masse, ajoutez-y le reste de la crème. Vous ne devriez pas prendre un mélangeur à ces fins, bien que certaines recettes le recommandent. J'ai commencé à battre la masse cuite avec un mélangeur pour qu'elle devienne homogène. Qu'en est-il de la réflexion ? Premièrement, combien et comment un mixeur doit-il être utilisé pour hacher des cerises ou toute autre baie ? Deuxièmement, le mélangeur lui-même a riposté et s'est éclairé. J'ai lavé toute la cuisine avec des gouttes sucrées.



Mélangez le tout et laissez refroidir.



Lorsque vous pouvez mettre la crème glacée au réfrigérateur, versez-la dans un récipient alimentaire. De préférence un qui est conçu pour congeler les aliments et qui sera hermétiquement scellé. Placez-le au congélateur pendant environ une heure.



Ensuite, vous devez le battre avec un fouet (un mélangeur est très approprié ici) au moins quelques fois. Une fois que je l'ai fait, et avant d'aller me coucher, j'ai oublié. Je me suis souvenu le matin. Et effectivement reçu une forteresse. J'ai dû rallumer le mixeur. Pas à la hauteur du fouet ou de la fourchette.



De plus, il fallait tout battre avec les restes de cerises, languissant en prévision de leur passage au réfrigérateur.



Pour rendre la glace lisse et tendre, après une heure, je me suis assuré et je l'ai fouettée à nouveau à l'aide d'un fouet.



Et encore une fois, la crème glacée attend le congélateur. Mais une heure plus tard... beauté et gourmandise !

Il convient de mentionner le seul inconvénient d'une telle crème glacée. Il peut rapidement commencer à fondre. Alors dépêche-toi!

Comment faire une glace au lait maison

Afin de faire de délicieuses glaces au lait maison à la maison, vous devez prendre les ingrédients suivants :

• un litre de lait;
• 5 jaunes;
• 2 tasses de sucre;
• 100 gr. beurre;
• une petite cuillerée d'amidon.

Cuisson:

1. Mettez le beurre dans une casserole, versez le lait au même endroit, mettez-le sur la cuisinière et, en remuant constamment, portez la masse à ébullition. Et retirez immédiatement le récipient du feu.
2. Battre au fouet jusqu'à ce que les jaunes soient lisses, le sucre et l'amidon.
3. Ajouter un peu de lait au mélange de jaunes. Vous avez besoin de suffisamment de liquide pour qu'il (le mélange) ait la même consistance que la crème sure liquide.
4. Remettez les plats avec du lait et du beurre sur la cuisinière, versez-y les jaunes avec le sucre. La composition entière doit être mélangée en continu avec une cuillère.
5. Lorsque la masse résultante bout, elle doit être retirée du poêle et mettre la casserole à refroidir dans un récipient pré-préparé avec de l'eau froide. L'essentiel est de ne pas oublier que la crème glacée interfère inlassablement.
6. Après refroidissement, la crème doit être coulée dans des moules ou placée directement dans le moule au congélateur. Cependant, si vous mettez la future crème glacée dans une casserole, vous devez la sortir toutes les 3 heures et bien pétrir la masse. Ceci est nécessaire pour que la glace ne se forme pas à l'intérieur de la crème glacée.

Une telle délicatesse fera plaisir à tous les ménages sans exception.

Comment faire de la crème glacée maison

Avec l'ajout de crème à la crème glacée maison, elle deviendra encore plus riche et savoureuse que les produits laitiers ordinaires. Ici, vous devez préparer les composants suivants:

• crème grasse (à partir de 30%) - un verre;
• lait - un verre;
• jaunes - de 4 à 6 pièces;
• sucre granulé - un demi-verre;
• une cuillère à café de sucre vanillé.

Cuisson:

1. Faites bouillir le lait, puis retirez-le du feu et laissez-le refroidir. Il doit faire chaud. Si vous avez un thermomètre spécial, vous pouvez vérifier la température. Besoin de 36–37 °C.
2. Battre les jaunes et le sucre ordinaire plus la vanille.
3. En fouettant constamment avec un fouet, versez la masse de jaune dans le lait en un mince filet.
4. Mettez le tout sur la cuisinière, sur un petit feu, en remuant continuellement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange devienne épais.
5. Placez le récipient de refroidissement dans un endroit frais.
6. A part, dans un bol, battre la crème jusqu'à ce que les pétoncles se forment et les ajouter à la masse refroidie. Mélanger.
7. Transférer la crème glacée obtenue dans un bol en plastique, fermer et mettre au congélateur pendant 1 heure.
8. Dès que le gel s'empare de la composition (en une heure ou 40 minutes), il faut la sortir et la fouetter. Après une autre heure, répétez la procédure à nouveau. Mettez la glace au congélateur pendant 2 heures.

Avant de servir, la crème glacée doit être transférée du congélateur au réfrigérateur pendant 20 minutes. Comment le décorer dans des tasses (bols) dira fantaisie.

Comment faire cuire la crème glacée à la maison

Il existe de nombreuses recettes pour faire des glaces. Nous considérerons deux d'entre eux.

Dans cette glace, seuls trois ingrédients sont réunis : un demi-litre de crème 30%, 100 grammes de poudre (vous pouvez prendre du sucre fin), un peu de vanilline. La crème doit d'abord être refroidie. Soit dit en passant, plus ils sont gros, moins on obtient de crème glacée dans la crème glacée.

Tous les composants sont fouettés pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'une mousse stable se forme. Transférer la masse obtenue dans un plat en plastique, fermer hermétiquement le couvercle ou le film et l'envoyer au congélateur pendant la nuit. Et le matin, prenez-le, laissez le délicieux décongeler un peu et dégustez !

Pour la deuxième recette, il vous faut :

• 6 protéines ;
• lait ou crème (uniquement faible en gras) - un verre;
• crème épaisse (nécessaire pour fouetter) de 30% à 300 ml;
• 400 grammes de sucre granulé;
• vanilline - facultatif, quantité - au goût.

Cuisson glace maison :

1. Dans un bol à fond épais, mélangez la crème avec le lait (ou la crème allégée) et le sucre (pas le tout, 150 grammes). Mettez la casserole sur feu doux et remuez constamment jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Retirez ensuite la vaisselle du feu, laissez-la refroidir et placez-la au congélateur.
2. Ensuite, vous devez séparer soigneusement les protéines. Versez le sucre restant dans une tasse profonde sèche, versez les blancs et battez au batteur avec une accélération progressive. Vous devriez obtenir une telle mousse que même lorsque vous retournez le bol, la masse reste immobile.
3. Ensuite, vous devez obtenir de la crème bien refroidie avec du sucre et y verser les blancs petit à petit, en mélangeant doucement le tout. En conséquence, une masse homogène devrait se former. Après l'avoir transvasé dans un moule, placez-le au congélateur pendant une heure. Passé ce temps, sortez la glace, mélangez et remettez dans la chambre. Répétez les étapes dans une heure et demie. Et au bout de 2h après ça, la glace est prête !

Une recette vidéo chic de crème glacée maison - regardez et cuisinez!

recette de popsicles maison

Vous pouvez faire de la glace à la pomme.

Pour les bonbons froids aux pommes, il vous faut:

• 1 pomme moyenne;
• une demi-cuillère à café de gélatine;
• un demi-verre d'eau;
• 4 cuillères à café de sucre granulé;
• jus de citron - ajouté au goût.

Cuisson sucettes maison :

1. Pré-tremper la gélatine pendant 30 minutes dans 2 cuillères à soupe d'eau bouillie réfrigérée.
2. Dissoudre le sucre dans l'eau bouillante. Mélangez la gélatine gonflée avec le sirop et laissez refroidir.
3. Préparez la compote de pommes.
4. Mélanger le sirop refroidi avec la gélatine et la purée, ajouter un peu de jus de citron.
5. Versez le mélange dans des moules spéciaux qui ne doivent être remplis qu'aux 2/3. Gardez à l'esprit qu'une fois congelée, la crème glacée grossira. Vous pouvez maintenant mettre la glace au congélateur.

Tout, la glace à la pomme est prête !

Comment faire du popsicle à la maison

Dans la chaleur estivale, vous voulez toujours manger quelque chose de froid et toujours très savoureux. Eskimo servira parfaitement une telle délicatesse. C'est le nom de la crème glacée recouverte d'un glaçage au chocolat. Et vous pouvez obtenir un double plaisir et faire du popsicle au chocolat.

Nous faisons d'abord de la crème glacée. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• un demi-litre de lait
• un demi verre d'eau
• 3 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 2 cuillères à soupe de sucre semoule,
• une demi-cuillère à café d'extrait de vanille.

Cuisson:

1. Mélanger le lait et l'eau dans un bol. À propos, l'eau peut être remplacée par de la crème.
2. Ajouter les ingrédients secs et la vanille et remuer jusqu'à dissolution complète.
3. Versez la masse obtenue dans des moules à popsicle ou un bac à glaçons, ou dans un autre appareil haut et étroit.
4. Insérez un bâtonnet au centre de chaque moule.
5. Laissez le mélange au congélateur pendant au moins 3 heures.

Et maintenant le glaçage :

1. Nous prenons 200 grammes de chocolat et de beurre. Nous chauffons le chocolat au bain-marie et le mélangeons avec du beurre fondu. Laissez le glaçage refroidir légèrement, mais il doit encore être chaud.
2. Étalez d'abord du papier sulfurisé au congélateur. Nous sortons la glace congelée, la trempons dans le glaçage, la laissons refroidir un peu et la mettons sur du parchemin.

Une telle glace, spécialement fabriquée par vous-même, vous permettra de survivre facilement et avec plaisir aux fortes chaleurs.

Recette facile de crème glacée à la vanille

La crème glacée à la vanilline selon cette recette s'avère - il suffit de se lécher les doigts!

Ingrédients:

• vanilline - 2 cuillères à café;
• crème 20% - un verre;
• lait - 300 ml;
• une pincée de sel;
• sucre - un demi-verre;
• 2 oeufs.

Cuisson glace à la vanille faite maison:

1. Battre les œufs dans un bol. Nous ajoutons du sucre et travaillons avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une mousse dense. Saler, remuer doucement.
2. Nous faisons bouillir le lait. Soigneusement, petit à petit, versez-le dans le mélange d'œufs, que nous avons encore battu. Reversez la masse obtenue dans la casserole où se trouvait le lait et remettez-la sur la cuisinière en faisant un feu minimum. Vous devez cuire jusqu'à ce que la composition devienne suffisamment épaisse. Cela prend environ 7 à 10 minutes. En toute fin de cuisson, ajouter la crème et la vanille dans la poêle.
3. Une fois le mélange prêt, versez-le dans des moules et laissez refroidir. La crème glacée doit être complètement refroidie au réfrigérateur. Et puis déplacez les moules au congélateur.

Il n'y a guère de personne qui puisse refuser une telle douceur.

Glace à la banane - une recette très savoureuse

Les bananes sont délicieuses seules. Et si vous cuisinez un mets aussi délicat que la glace à la banane, vous obtenez une telle suralimentation - "vous ne pouvez pas le faire glisser par les oreilles"!

Pour le plat il vous faut :

• 2 bananes mûres (vous pouvez même prendre trop mûres),
• une demi-tasse de crème
• une cuillère à soupe de poudre et de jus de citron.

Cuisson:

1. Mettez les bananes coupées en gros morceaux pendant 4 heures au congélateur.
2. Ensuite, broyez-les dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
3. Ajouter la crème, le jus de citron et la poudre aux bananes. Bien fouetter à nouveau.
4. Mettez le tout au congélateur pendant 2 heures.
5. Pendant ce temps, assurez-vous de sortir le mélange au moins deux fois et de mélanger.
6. Prêt. Mettre la glace dans un bol, saupoudrer de chocolat râpé.

Bon appétit!

Comment faire de la glace au chocolat à la maison

Aucune glace achetée en magasin n'est aussi bonne qu'une glace maison. Et le délicieux chocolat fait maison, encore plus. Il existe de nombreuses façons de réaliser cette glace.

Ici, vous pouvez prendre du chocolat amer ou au lait comme ingrédient principal, ainsi que juste de la poudre de cacao. Ou combinez le cacao et le chocolat dans une seule recette. Nous verrons comment faire de la crème glacée avec du chocolat au lait.

Donc, Composants:

• chocolat au lait - 100 gr.;
• sucre à grains fins - 150 gr.;
• 4 œufs;
• crème (peut être remplacée par de la crème sure grasse).

Processus de cuisson glace au chocolat maison

1. Nous prenons d'abord les œufs et séparons les blancs et les jaunes. Nous faisons fondre le chocolat. Les jaunes doivent être mousseux. Tout en fouettant, ajoutez-y du chocolat légèrement refroidi.
2. Maintenant, nous devons travailler sur les protéines combinées au sucre jusqu'à l'obtention d'une mousse luxuriante. En parallèle, fouetter la crème (crème sure).
3. Nous combinons les deux mélanges d'œufs en une masse uniforme. Sous agitation continue, y ajouter la crème. Pas tout d'un coup, mais progressivement. Nous rendons la composition homogène et la versons dans des récipients préparés pour la crème glacée. Nous le mettons au congélateur, en sortant le mélange toutes les heures (2-3 fois au total) pour le mélanger. Après le dernier mélange, nous envoyons la glace au congélateur pendant encore 3 heures. Tout, une délicatesse de la catégorie "incroyablement délicieuse" est prête!

Important! Plus vous ajoutez de chocolat à la crème glacée, moins vous devez prendre de sucre. Sinon, le produit deviendra écoeurant!

Recette de glace maison très facile en 5 minutes

Il s'avère que la crème glacée peut être préparée en seulement 5 minutes. Et il ne nécessite aucun ingrédient spécial.

Seulement 300 grammes de baies congelées (obligatoires), la moitié de la crème glacée ou un peu plus d'un tiers de verre et 100 grammes de sucre cristallisé. Les baies peuvent être prises n'importe lesquelles, mais les fraises, les framboises ou les myrtilles (ou toutes ensemble) sont idéales.

Alors, mettez le tout dans un blender et mixez intensément pendant 3-5 minutes. Vous pouvez ajouter un peu de vanille au mélange. C'est tout!

Il n'est pas interdit de servir cette glace immédiatement après sa préparation. Et si vous l'envoyez geler pendant une demi-heure, cela ne fera que s'améliorer.

La légendaire glace soviétique est le goût de l'enfance née en URSS. Et avec notre recette, il est très facile de le ressentir à nouveau.

Composé:

• 1 gousse de vanille;
• 100 gr. sucre fin;
• 4 jaunes;
• un verre de lait gras;
• crème 38% - 350 ml.

Cuisson crème glacée selon GOST de l'URSS comme suit:

1. 4 jaunes et 100 grammes de sucre fin sont soigneusement frottés jusqu'à ce qu'ils soient blancs.
2. Retirez délicatement les graines de la vanille.
3. Faire bouillir le lait dans une casserole avec de la vanille ajoutée.
4. Versez le lait en un mince filet dans les jaunes fouettés avec le sucre.
5. Nous remettons la masse sur le feu et la réchauffons, en remuant constamment, à 80 ° C. Il est important de ne pas laisser bouillir la composition ! Après cela, retirez la casserole du feu et laissez refroidir. D'abord à température ambiante, puis placez le mélange pendant 1 heure au réfrigérateur.
6. Crème, pré-refroidie pendant 12 heures, fouetter vigoureusement.
7. Mélangez le mélange de jaunes et la crème et battez également pendant quelques minutes. La masse résultante est envoyée au congélateur pendant 60 minutes. Ensuite, nous sortons, mélangeons ou battons, et de nouveau dans la chambre. Donc 4 fois.
8. Le dernier mélange retiré sera solide. C'est comme cela devrait être. Nous le cassons avec une cuillère, remuons intensément et de nouveau au congélateur.
9. Au bout d'une demi-heure, on la sort, on mélange à nouveau et maintenant on met la glace dans la chambre jusqu'à ce qu'elle se solidifie complètement.

La glace soviétique est prête ! Vous pouvez en profiter en vous souvenant de votre enfance heureuse.

Comment faire de la glace à la maison - trucs et astuces

Faire de la glace à la maison signifie surprendre votre famille avec votre friandise préférée et en même temps prendre soin de la santé de vos proches. Car dans ce cas vous serez toujours sûr du naturel du produit.

Pour faire de la glace correctement, vous devez non seulement suivre les recettes, mais également mettre en pratique quelques recommandations et astuces :

1. Le sucre dans la crème glacée peut être remplacé par du miel.
2. Au lieu du lait acheté en magasin, utilisez du lait fait maison. Comme c'est la crème. Ensuite, la glace sera beaucoup plus savoureuse.
3. Le chocolat, la confiture, les noix, le café et bien d'autres produits se marient bien comme additif et décoration pour une friandise. La fantaisie ne peut pas être limitée. Parfois, il suffit de regarder dans le réfrigérateur et d'inspecter les étagères de la cuisine.
4. Le dessert ne peut pas être conservé longtemps au congélateur. Il est entièrement préparé à partir de produits naturels, sa durée de conservation est donc courte. Il doit être consommé dans un délai maximum de 3 jours. Bien qu'il soit peu probable qu'il soit si retardé.
5. Il n'est pas recommandé de recongeler la glace fondue !
6. Avant d'être servi, le dessert doit être conservé hors du réfrigérateur pendant 10 minutes. Ensuite, son goût et son arôme apparaîtront beaucoup plus brillants.
7. Lors de la préparation de friandises sans sorbetière, il faut constamment remuer pendant la congélation. Pour tout le cycle - de 3 à 5 fois, environ toutes les demi-heures ou heures.
8. L'apparition de cristaux de glace pendant le stockage peut être évitée en ajoutant un peu de liqueur ou d'alcool à la crème glacée. Mais ce plat ne convient pas aux enfants. Pour eux, il faut utiliser de la gélatine, du miel ou du sirop de maïs. Ces composants ne permettront pas au dessert de geler complètement.

Ainsi, même sans disposer d'un appareil tel qu'une sorbetière, vous pouvez faire vous-même de la glace à la maison - le mets le plus apprécié au monde. Heureusement, vous n'avez pas à courir dans les montagnes pour la neige.

Nous attendons vos commentaires et notes - c'est très important pour nous !