غذاهای ساده کلم. از کلم چه چیزی می توانید درست کنید؟ بهترین دستور پخت با عکس

در مقاله ما به شما خواهیم گفت که از کلم چه چیزی می توان تهیه کرد. ما به طور مفصل دستور العمل های مختلف برای تهیه سبزیجات را شرح خواهیم داد. بیایید با ساده ترین ظروف شروع کنیم.

سالاد ذرت

از کلم چینی چه چیزی می توان درست کرد؟ سالاد خوشمزه. اجزای اصلی غذا ذرت و کلم است. این ظرف به راحتی و به سرعت درست می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

250 گرم ذرت کنسرو شده؛
دو پیمانه نمک؛
400 گرم کلم چینی؛
دو قاشق غذاخوری قاشق مایونز؛
100 گرم سوسیس آب پز.

تهیه سالاد

ابتدا کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید. نمک بزنید و از دستتان استفاده کنید.
سپس سوسیس را روی رنده درشت رنده کنید.
مواد را مخلوط کنید.
سپس سس مایونز را اضافه کنید. هم بزنید.

سرمه پخته

از کلم سرمه چه چیزی می توان درست کرد؟ غذای خوشمزه در این دستور طرز پخت آن را بررسی خواهیم کرد. نتیجه یک غذای خوشمزه و اصلی است. این غذا با طعم و ظاهر غیر معمول خود شما را به وجد خواهد آورد. این ظرف کاملاً در منوی روزانه قرار می گیرد.

300 گرم گوشت چرخ کرده؛
یک عدد پیاز؛
نمک؛
سرمه (چهار قطعه);
روغن نباتی (حدود 3 قاشق غذاخوری)؛
ادویه ها؛
فلفل دلمه ای یک عدد؛
دو عدد گوجه فرنگی؛
صد گرم پنیر سخت؛
دو حبه سیر

آشپزی

سرمه را بشویید و خشک کنید. سپس با برس تمیز کنید.
هسته هر کلم را با یک چاقوی تیز جدا کنید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن بریزید. سپس پیاز ریز خرد شده را تفت می دهیم، تفاله سرمه و فلفل دلمه ای (به صورت نواری برش داده شده) را اضافه می کنیم.
بعد از یک دقیقه گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا مایع کاملا تبخیر شود. سپس گوشت چرخ کرده را نمک زده و کمی فلفل بزنید. سپس گوجه فرنگی و ادویه های خرد شده را اضافه کنید.
به مدت پنج دقیقه در بسته بجوشانید. سپس با سیری که قبلا از پرس رد کردید مزه دار کنید. سرد.
سپس داخل هر سرمه گوشت چرخ کرده (چند قاشق) بریزید و داخل آن را با یک کپه پر کنید.
سپس پنیر را رنده کنید. آن را روی هر سرمه بپاشید.
سپس روی سینی فر (با روغن چرب شده) قرار دهید. حدود سی دقیقه (شاید کمی بیشتر) در فر بپزید. آمادگی را با چوب چک کنید. اگر کنار کلم را بتوان به راحتی سوراخ کرد، یعنی همه چیز آماده است.

Solyanka با لوبیا و سبزیجات دیگر

چه چیزی می توانید از کلم برای زمستان درست کنید؟ سولیانکا. این آماده سازی در زمستان شما را خوشحال می کند.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

دانه فلفل سیاه (6 عدد)؛
سه کیلوگرم کلم؛
یک کیلوگرم هویج و همان مقدار بادمجان؛
دو قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
نیم کیلوگرم لوبیا؛
سیصد میلی لیتر روغن نباتی؛
نیم لیتر آب گوجه فرنگی؛
صد میلی لیتر سرکه 6 درصد.

تهیه سولیانکا

لوبیاها را یک شب در آب خیس کنید.
صبح، کلم را به صورت نواری خرد کنید.
هویج ها را روی رنده (درشت) رنده کنید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. بادمجان ها را بشویید، پوست آن ها را بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. مقداری نمک اضافه کنید.
لوبیا را بجوشانید تا نیم پز شود.
سپس در یک قابلمه بزرگ روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید.
سبزیجات را در آنجا قرار دهید و دو تا سه دقیقه سرخ کنید. در حین حرکت هم بزنید. سپس آب و حبوبات را به همراه مایعی که در آن پخته شده اضافه کنید. به جوش بیاورید. سپس نمک را اضافه کنید و حرارت را کم کنید.
45 دقیقه بجوشانید. سپس فلفل را اضافه کنید و هویج را هم بزنید. 15 دقیقه دیگر بجوشانید. ظرف را در طول فرآیند دوباره هم بزنید. سپس هویج را از روی حرارت بردارید و سرکه را داخل آن بریزید. در شیشه هایی که از قبل استریل کرده اید قرار دهید. رول کردن. شیشه ها را برگردانید، آنها را در یک پتو بپیچید که فقط پس از خنک شدن کامل می توانید آن را جدا کنید.

سوپ کلم

از کلم قرمز چه چیزی می توانید درست کنید؟ سوپ کلم این غذا سنتی روسی است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

250 گرم کلم قرمز؛
چغندر;
سه لیتر آب گوشت؛
نمک؛
هویج؛
دو قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی؛
سه قطعه سیب زمینیها؛
سبزه؛
فلفل؛
25 میلی لیتر روغن آفتابگردان؛
ادویه ها؛
سه عدد گوجه فرنگی

پخت یک غذای سنتی روسی

آبگوشت را بپزید.
سبزیجات را آماده کنید. آنها را از پوسته و پوست جدا کنید. چغندرها را به صورت نواری خرد کنید. هویج را رنده کنید. سبزی، پیاز و سیب زمینی را خرد کنید.
یک ماهیتابه بردارید. سپس داخل آن روغن بریزید. چغندر، پیاز و هویج را سرخ کنید. سپس با رب گوجه فرنگی به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
همزمان سیب زمینی ها را در آبگوشت بپزید. سپس کلم را اضافه کنید. سپس سبزیجات خورشتی را اضافه کنید. نمک و فلفل. اجازه دهید سوپ ده دقیقه دیگر بجوشد. در انتها سبزی ها را اضافه کنید سپس درب ظرف را بپوشانید. بگذارید 15 دقیقه بماند. اکنون می دانید از چه چیزی می توان تهیه کرد، به هر حال، به لطف این جزء است که ظرف رنگ بنفش زیبایی خواهد داشت. این سبزی نقطه برجسته غذاست.

شنیسل کلم

چه چیزی می توانید به سرعت از کلم درست کنید؟ یک غذای دلچسب و سبک در پخت و پز نباید مشکل خاصی ایجاد شود.

برای تهیه شنیسل به موارد زیر نیاز دارید:

6 عدد تخم مرغ؛
نمک؛
یک کلم سفید (شش برگ بزرگ)؛
شش قاشق غذاخوری قاشق روغن نباتی؛
فلفل؛
500 گرم آرد سوخاری.

فرآیند پخت و پز

برگ های کلم را آماده کنید. دو لیتر آب را در یک قابلمه بجوشانید. سپس ورق ها را به مدت دو دقیقه در آنجا پایین بیاورید.
سپس تخم مرغ ها را با نمک و فلفل بزنید.
پودر نان را آماده کنید.
هر برگ را ابتدا در تخم مرغ و سپس در آرد سوخاری آغشته کنید. این کار را 2 بار انجام دهید.
سپس برگ های کلم را داخل پاکت بغلتانید.
ماهیتابه را گرم کنید، یک قاشق روغن بریزید. شنیسل ها را کنار بگذارید. دو طرف را سرخ کنید (هر کدام دو دقیقه).
وسایل را روی دستمال کاغذی قرار دهید. بگذارید یک دقیقه بماند تا روغن آن خارج شود. سپس آنها را به یک بشقاب منتقل کنید. گرم سرو کنید.

پای سبزیجات

چه چیز دیگری می توانید از کلم درست کنید؟ پای. بدون هیچ مشکلی در ماهیتابه پخته می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

دو عدد تخم مرغ؛
500 گرم کلم؛
نمک (به سلیقه شما)؛
قاشق چای خوری روغن نباتی؛
150 گرم آرد؛
سرسبزی

شرح فرآیند ایجاد پای

کلم را ریز خرد کنید.
سپس در یک کاسه عمیق تخم مرغ ها را با نمک بزنید.
کلم را در آنجا قرار دهید و هم بزنید.
سبزی ها را بشویید، خشک کنید، خرد کنید.
سپس آن را به تخم مرغ اضافه کنید. هم بزنید.
آرد را به تدریج اضافه کنید. در طول فرآیند هم بزنید. در نتیجه یک توده همگن به دست خواهید آورد.
تابه را با روغن چرب کنید. کلم را در آنجا قرار دهید.
تابه را با یک درب بپوشانید. حدود بیست دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید.
برای اینکه پای کاملا بپزد، باید در طول فرآیند آن را برگردانید. محصول نهایی باید از هر دو طرف پوسته طلایی داشته باشد.

مینسترون

از گل کلم چه می توانید درست کنید؟ مینسترون. این غذا یک غذای سنتی ایتالیایی است. قوام این سوپ کاملا غلیظ است. به همین دلیل شبیه خورش سبزی است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

هر کدام 200 گرم گل کلم، سیب زمینی و هویج؛
لامپ؛
کدو سبز (2 عدد)؛
حبه سیر؛
10 گرم ریحان و جعفری؛
50 گرم اسفناج تازه، لوبیا آب پز و نخود سبز؛
یک قاشق چایخوری نمک؛
100 گرم کرفس؛
125 گرم گوجه فرنگی؛
دو قاشق غذاخوری قاشق روغن زیتون.

دستور پخت سوپ ایتالیایی

ابتدا پیاز، ریحان و جعفری را خرد کنید.
سپس سبزیجات را بشویید و به مکعب های کوچک برش دهید.
پس از آن، کلم را به گل آذین های کوچک جدا کنید.
سوپ را در قابلمه ای با کف ضخیم آماده کنید. این لازم است تا سبزیجات را بتوان در آن سرخ کرد.
بنابراین، روغن زیتون را در تابه بریزید، آن را گرم کنید، سیر را سرخ کنید. پس از این، آن را از ماهیتابه خارج کنید.
بقیه سبزیجات خرد شده را در آنجا قرار دهید. آنها را حدود ده دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.
سپس در آب سرد یا آب سبزیجات بریزید. توجه داشته باشید که مایع باید به آرامی روی سبزیجات را بپوشاند. ظرف را حدود بیست دقیقه بپزید و حرارت را کم نگه دارید.
پس از به جوش آمدن سوپ ایتالیایی به آن نمک اضافه کنید.
سپس اسفناج (شسته شده) را اضافه کنید. می توان آن را به صورت کامل پرتاب کرد، اگر برگ ها کوچک هستند، یا به قطعات برش داد.
سپس لوبیا و نخود را نیز به آن اضافه کنید.
پخت و پز را با حرارت ملایم حدود سی دقیقه ادامه دهید. در این مدت سبزیجات می جوشند. پس از آن سوپ ایتالیایی غنی و غلیظ می شود.
ظرف را با کروتون و پارمزان رنده شده سرو کنید (سوپ را با آن بپاشید).

کاسرول

چه چیز دیگری می توانید از گل کلم درست کنید؟ کاسرول. این محصول به راحتی تهیه می شود. اما در عین حال خوشمزه و راضی کننده است.

برای تهیه شما نیاز دارید:

دو قاشق غذاخوری قاشق آرد؛
700 گرم گل کلم؛
دو عدد فلفل سیاه آسیاب شده؛
چهار تخم مرغ؛
دویست میلی لیتر آب؛
یک و نیم قاشق چایخوری نمک (0.5 برای ریختن لازم است، بقیه نمک برای کلم مورد نیاز است).
خامه ترش (حدود سه قاشق غذاخوری)؛
یک قاشق غذاخوری قاشق شوید؛
170 گرم پنیر سفت.

پختن کاسرول

ابتدا کلم ها را به صورت گلچه جدا کنید. سپس آن را در آب (نمک) بجوشانید. بعد از جوش آمدن، پنج دقیقه بجوشانید.
کلم آب پز را خنک کنید.
پنیر را روی رنده خرد کنید.
آرد، خامه ترش و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. سپس نمک و فلفل را اضافه کنید.
سپس آب، شوید (خرد شده) و نصف پنیر رنده شده را اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
یک ظرف پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید. کلم را در آنجا قرار دهید.
سپس آن را با مخلوط به دست آمده پر کنید. پنیر را روی ظرف بپاشید.
در فر از قبل گرم شده به مدت سی دقیقه بپزید. وسط ظرف را بررسی کنید تا آماده باشد. از کجا متوجه می شوید که چه زمانی می توانید یک ماهیتابه را از فر خارج کنید؟ محصول نهایی باید الاستیک باشد.

کتلت سبزیجات

از کلم آب پز چه چیزی می توان درست کرد؟ کتلت سبزیجات. کسانی که رژیم دارند نیز چنین محصولاتی را دوست خواهند داشت. از آنجایی که این کتلت ها به خصوص کالری بالایی ندارند. این محصولات لطیف و آبدار هستند. آنها با برنج و پوره سیب زمینی ایده آل هستند.

برای درست کردن این کتلت ها به موارد زیر نیاز دارید:

شیر 250 میلی لیتر؛
تخم مرغ؛
60 گرم آرد؛
500 گرم کلم سفید؛
50 گرم کره و بلغور؛
مقدار اندکی نمک.

درست کردن کتلت

ابتدا کلم را بشویید. آن را به برگ تقسیم کنید. سپس آنها را در آب در حال جوش بریزید، سپس نمک را اضافه کنید. ده دقیقه بپزید.
کلم تمام شده باید نرم باشد. بعد از پخت اجازه دهید خنک شود. سپس آن را خرد کنید. برای این منظور می توانید از مخلوط کن یا غذاساز استفاده کنید.
سپس کره را در ماهیتابه گرم کنید. سپس شیر را بریزید و کلم خرد شده را اضافه کنید. بلغور را نیز در آنجا اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. پنج دقیقه دیگر بجوشانید.
سپس کلم را خنک کرده، تخم مرغ و آرد را به آن اضافه کنید. هم بزنید.
سپس فلفل و نمک را اضافه کنید. فر را روی دویست درجه گرم کنید. یک ورقه پخت را با پوسته بپوشانید. آن را با روغن چرب کنید.
محصولات را از توده تشکیل دهید. سپس آنها را در آرد بغلتانید. سپس آنها را روی پوسته قرار دهید. بیست دقیقه بپزید. در انتها با برس زرده بزنید تا محصولات قهوه ای طلایی شوند.

اکنون می دانید که از کلم چه چیزی می توان تهیه کرد. دستور غذا بسیار ساده است، بنابراین می توانید به راحتی عزیزان خود را با این غذا خوشحال کنید. فقط به یاد داشته باشید که کتلت ها را باید با سبزیجات، سبزیجات و خامه ترش سرو کنید.

کلم ترش

از کلم و هویج چه چیزی می توان درست کرد؟ یک غذا برای خیلی ها آشناست. کلم ترش یک غذای عالی و آسان است. تهیه آن آسان است. ما به یک گزینه سریع برای ایجاد آن نگاه خواهیم کرد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

سه قاشق غذاخوری قاشق نمک؛
دو عدد هویج؛
1.5 لیتر آب؛
چهار حبه سیر؛
دویست میلی لیتر سرکه؛
کلم (سر کلم)؛
روغن آفتابگردان 250 میلی لیتر؛
دویست گرم شکر

پخت و پز کلم

ابتدا کلم را رنده کنید.
سپس هویج ها را پوست گرفته و رنده کنید. سیر را خرد کنید.
سپس تمام سبزیجات را مخلوط کنید.
داخل تابه آب بریزید. نمک و شکر را در آنجا اضافه کنید. اضافه کردن روغن. سپس آن را روی آتش بگذارید. سپس آن را به جوش آورید. صبر کنید تا شکر و نمک کاملا حل شوند.
سپس داخل سرکه بریزید. ماریناد را برای چند دقیقه روی آتش نگه دارید. سپس آن را داغ داخل کلم بریزید. یک پرس را در بالا قرار دهید.
ظرف چند ساعت دیگر غذا آماده خواهد شد. سپس کلم را در شیشه ها قرار دهید.

سالاد خیار

از کلم تازه چه چیزی می توانید درست کنید؟ سالاد ویتامین. انجام آن بسیار آسان است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

یک سر کلم؛
شش خیار؛
نمک؛
یک سوم لیوان سس مایونز و همان مقدار خامه ترش؛
فلفل سیاه زمینی.

توضیحات طرز تهیه سالاد

خیارها را بشویید، از طول برش دهید، به مکعب های کوچک خرد کنید.
کلم را روی رنده مخصوص رنده کنید.
سبزیجات را در یک کاسه سالاد بریزید.
با سس مایونز و خامه ترش مزه دار کنید. فلفل و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید.

در گوجه فرنگی

از گوجه فرنگی چه چیزی می توان درست کرد. این آماده سازی بسیار جالب است. ترکیبی عالی از سبزیجات این غذا را فوق العاده خوشمزه می کند.

برای تهیه شما نیاز دارید:

پانصد میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
کیلوگرم کلم؛
1.5 قاشق غذاخوری قاشق نمک

فرآیند ایجاد یک قطعه کار

مواد را آماده کنید. گوجه فرنگی ها را از آبمیوه گیری رد کنید. نتیجه آبمیوه خواهد بود.
کلم را ریز خرد کنید.
شیره را روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. مقداری نمک اضافه کنید. به مدت بیست دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
شیشه ها را استریل کنید و کلم را در آنها قرار دهید. آن را فشرده کنید. تکان دادن. 2/3 شیشه را با آب میوه پر کنید.
سپس ظرف را برای استریل کردن آماده کنید. حوله ای را که از وسط تا کرده اید در پایین قرار دهید، در آب بریزید (باید به آویز شیشه ها برسد). شیشه های کلم را در آب گرم قرار دهید. اگر لیتری دارید آنها را به مدت چهارده دقیقه استریل کنید.
سپس شیشه ها را گرد کنید. آن را برگردانید. آنها را در یک پتو بپیچید تا کاملا خنک شوند.

کلم بروکلی با سس

بروکلی یک سبزی بسیار سالم است. اما، متأسفانه، کودکان نمی دانند که باید آن را بخورند، زیرا این سبزی خیلی خوشمزه نیست. طعم آن را حتی می توان خاص نامید. ما به شما دستور پخت یک غذا را پیشنهاد می کنیم. به نظر می رسد خوشمزه و رضایت بخش است و همچنین حاوی کلم بروکلی است. سس لطیف طعم جدیدی به کلم می دهد.

برای تهیه شما نیاز دارید:

دو عدد تخم مرغ متوسط؛
یک لیوان شیر؛
150 گرم پنیر؛
مقدار اندکی نمک؛
500 گرم کلم بروکلی.

فرآیند پخت و پز

ابتدا گلچه های کلم بروکلی را جدا کنید. سپس زیر آب سرد کاملا بشویید.
سپس تابه را با آب پر کنید. نمک را اضافه کنید و روی آتش بگذارید. وقتی مایع به جوش آمد، کلم بروکلی را به آنجا بفرستید تا بپزد. این فرآیند تقریباً هفت دقیقه طول خواهد کشید.
سپس کلم بروکلی را آبکش کنید. برای این کار از آبکش استفاده کنید. سپس کلم را بگذارید تا خنک شود.
در این زمان یک کاسه بردارید. سپس شیر را داخل آن بریزید، یک عدد تخم مرغ، نمک و 50 گرم پنیر (روی رنده خرد شده) اضافه کنید. سپس تمام مواد را با هم مخلوط کنید.
سپس یک تابه ضد حرارت بردارید. بروکلی را در آن قرار دهید. سس به دست آمده را روی کلم بریزید. پنیر (باقی مانده) را روی آن بپاشید.
حدود 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید. بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی ظاهر شود.

نتیجه

اکنون می دانید که از کلم چه چیزی می توان تهیه کرد. ما به دستور العمل های مختلف نگاه کردیم. امیدواریم گزینه ای را برای خود انتخاب کنید. ما برای شما آرزوی موفقیت داریم!

کلم خورشتی یکی از محبوب ترین غذاها در غذاهای روسی است. کلم ترش تازه یا ترش با قارچ، سوسیس، هویج، سیب زمینی، برنج، لوبیا یا کشمش خورش می شود. آن را با سیر، خامه ترش یا رب گوجه فرنگی مزه دار کنید. کلم همیشه متفاوت و بسیار خوشمزه، خورشتی هرگز خسته کننده نمی شود و برای بدن ما بسیار مفید است. عملکرد دستگاه گوارش را عادی می کند، سموم را از بین می برد و سطح کلسترول را کاهش می دهد. چگونه کلم را به درستی بپزیم تا تمام ویتامین ها و مواد مغذی آن حفظ شود؟

کلم سفید خورشتی

برای خورش دقت کنید که سر کلم سفت باشد و با فشار دادن تغییر شکل ندهد. همچنین باید زیبا، بدون لکه، با برگ های سبز تازه باشد.

حالا پیازها را خرد کنید، هویج را رنده کنید یا ریز خرد کنید. مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید، ابتدا پیازها و سپس هویج را اضافه کنید و سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا طلایی شوند. کلم را به صورت نواری یا مکعبی خرد کنید و به سبزیجات اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه کمی تفت دهید سپس کمی آب به آن اضافه کنید تا سبزی خورش شود. به جای آب، می توانید گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی کمی شیرین شده اضافه کنید. کلم جوان را تا 15 دقیقه و کلم زمستانه را تا 40 دقیقه بجوشانید تا نرم شود. آن را با سبزیجات، خامه ترش یا سس مایونز، سرد یا گرم سرو کنید.

طرز خورش کلم قرمز

کلم قرمز کمتر از کلم سفید مفید نیست؛ بر اساس همان اصل انتخاب می شود. علاوه بر این، کلم خوب باید دارای برگ های بنفش روشن باشد. می توانید این کلم را بدون افزودن سبزیجات دیگر خورش دهید - خوشمزه خواهد بود. به سادگی کلم را به صورت نوار برش دهید، نمک، فلفل سیاه و جوز هندی بپاشید. 3 درصد سرکه (یک دو قاشق غذاخوری در هر سر) بریزید و در یک کاسه شیشه ای یا سرامیکی با مقدار کمی روغن بجوشانید.

بعد از یک ساعت که کلم نرم شد آن را با سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی مزه دار کرده و به عنوان پیش غذا سرو کنید.

برای طعم تند و ملایم تر، می توانید کمی شکر اضافه کنید و سرکه معمولی را با سرکه سیب یا برنج جایگزین کنید. و یک راز دیگر - بسیاری از زنان خانه دار نمک را بلافاصله اضافه نمی کنند، اما 10 دقیقه قبل از آماده شدن کلم. اگر می خواهید غذا را خوشمزه تر کنید، آرد گندم تفت داده شده در روغن را در پایان خورش به میزان ۱ قاشق غذاخوری اضافه کنید. ل آرد برای 1 کیلوگرم کلم.

کلم ترش خورشتی

اگر آماده سازی خانگی درست نمی کنید، کلم ترش مناسب را برای خورش انتخاب کنید. باید ترد، سفید-طلایی با رنگ صورتی باشد. آب نمک لزج و کمی چسبناک نیز طبیعی است. کلم مرغوب بدون لکه، مزه ترش شور و تازه دارد، بهتر است مستقیماً از بشکه گرفته شود. و یک نکته مهم دیگر - هر چه کلم بزرگتر بریده شود، ویتامین های بیشتری در آن حفظ می شود.

کلم ترش خورشتی طعم روشن تری دارد اما قبل از پختن آن را در آبکش با آب جاری می شویند تا اسید اضافی آن گرفته شود.

قبل از خورش، پیازهای نصف حلقه شده را در روغن تفت دهید، سپس با کلم مخلوط کنید و کمی آب به آن اضافه کنید و با نمک و فلفل سیاه چاشنی کنید.

بعد از 45 دقیقه رب گوجه فرنگی، کمی شکر و ادویه هایی مانند زیره یا زیره را به کلم اضافه کنید. 5 دقیقه دیگر بجوشانید و از روی حرارت بردارید.

گل کلم خورشتی

گل کلم حاوی مقدار زیادی پروتئین است، بنابراین باید در رژیم غذایی گیاهخواران و ورزشکاران گنجانده شود. علاوه بر این، این محصول فعالیت ذهنی را فعال می کند و برای اضافه بار عصبی نشان داده شده است. در انتخاب گل کلم دقت کنید که گل آذین آن سفید و متراکم و بدون لکه های مشکوک باشد و برگ های آن تازه و سبز باشد.

سر کلم را به گل آذین تقسیم کنید، آنها را کاملا بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. کلم را چند دقیقه در روغن نباتی سرخ کنید، نمک اضافه کنید، رب گوجه فرنگی و آب را اضافه کنید، سپس 15-20 دقیقه بجوشانید.

کلم را با سبزیجات تازه - جعفری، ریحان یا شوید مزه دار کنید.

خورش کلم بروکسل

کلم بروکسل بسیار غنی از ویتامین C است، بنابراین به حفظ ایمنی و عملکرد بالا کمک می کند. هنگام خرید کلم، سرهای سبز روشن و متراکم را انتخاب کنید که قوی و کوچک هستند، زیرا کلم های بزرگ می توانند کمی تلخ باشند.

کلم بروکسل به دلیل طعم بسیار مطبوع و عطر لطیفی برای خورش مناسب است. درست است، یک راز کوچک وجود دارد - ابتدا باید آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و یک قطره لیمو را به آب اضافه کنید.

بعد از این، کلم ها را از وسط یا چهار قسمت کرده و در روغن با پیاز یا تره سرخ می کنند. سپس کلم را با نمک و فلفل مزه دار می کنیم و می پزیم تا نرم شود. می توانید کمی خامه ترش مخلوط شده با آب اضافه کنید. کلم تمام شده را با پنیر رنده شده بپاشید.

کلم بروکلی خورشتی

کلم بروکلی با ارزش است زیرا حاوی ویتامین U است که از زخم معده محافظت می کند. علاوه بر این، این نوع کلم در مبارزه با تومورها مفید است و کلم بروکلی نیز تأثیر مفیدی بر قلب و عروق خونی دارد. هنگام انتخاب کلم، مطمئن شوید که سر سبز روشن، با برگ های متراکم و تازه بدون آسیب باشد.

کلم بروکلی را بشویید، آن را به شکل گلچه جدا کنید، قسمت های زبر را جدا کنید و در ماهیتابه ای با روغن خوب گرم شده قرار دهید. اگر روغن به اندازه کافی داغ نباشد، کلم نرم و قهوه ای می شود. بروکلی را به مدت 20 دقیقه بجوشانید و آن را با نمک و هر ادویه مزه دار کنید.

در تمام صفحه

هنگام بریدن کلم قبل از خورش، از برگ های مجاور ساقه استفاده نکنید، زیرا نیترات ها و رادیونوکلئیدها در آنها جمع می شوند. اگر قصد دارید کلم را قبل از خورش سرخ کنید، حتماً از خشک بودن آن اطمینان حاصل کنید، در غیر این صورت در حین سرخ کردن، روغن به شدت پاشیده می‌شود.

هنگام خورش دقت کنید که کلم نسوزد، در صورت لزوم آب اضافه کنید، حتی اگر در دستور پخت کلم خورشتی نوشته نشده باشد. برای سرخ کردن، می توانید کره با کیفیت بالا را با روغن گیاهی مخلوط کنید - این باعث می شود طعم ظرف نرم تر و لطیف تر شود.

برای اضافه کردن مقداری ادویه قبل از سرخ کردن، می توانید یک غلاف فلفل تند قرمز را داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید، سپس آن را بردارید و کلم را در روغن معطر بپزید. یا لازم نیست آن را بردارید، فقط ابتدا فلفل را خرد کنید - همه اینها بستگی به این دارد که آیا غذاهای تند را دوست دارید یا خیر. می توانید به جای فلفل از سیر استفاده کنید.

کلم را نه تنها در ماهیتابه بلکه در دیگ دوبل و در فر با دمای 160-170 درجه سانتیگراد خورش می دهند و مدت زمان خورش تا 40 دقیقه می باشد. در مولتی پز، ابتدا از حالت سرخ کردنی برای تفت دادن سبزیجات استفاده کنید و سپس از حالت خورش استفاده کنید؛ زمان بستگی به سن کلم دارد. در خورش زیاده روی نکنید، در غیر این صورت غذا ویتامین های خود را از دست می دهد و خیلی نرم و بی مزه می شود.

کلم تمام شده را می توان با پنیر رنده شده پاشید و در فر قرار داد تا پنیر ذوب و قهوه ای شود.

اکنون تعجب خواهید کرد که چقدر ساده و آسان است که کلم را بپزید و یک خانواده بزرگ را با یک غذای خوشمزه، رضایت بخش، اشتها آور و ارزان تغذیه کنید.

مواد لازم: کلم سفید - 1 کیلوگرم، پیاز - 2 عدد، رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری. l.، سرکه - 1 قاشق غذاخوری. l.، شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل، آرد - 1 قاشق غذاخوری. l.، روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. l.، برگ بو - 1 عدد، نمک و فلفل - به مزه.

روش پخت و پز:

کلم و پیاز را بشویید.
کلم را ریز خرد کنید.
کلم را در ظرفی بریزید، یک لیوان آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
1 قاشق غذاخوری داخل کلم بریزید. ل روغن سبزیجات.
بعد از 20 دقیقه پیاز را به مکعب های کوچک خرد کنید.
پیاز را در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن سبزیجات.
در پایان تفت دادن، رب گوجه فرنگی، شکر و یک عدد برگ بو را به پیاز اضافه کنید.
پیاز سرخ شده را با کلم مخلوط کنید.
نمک، فلفل، سرکه را اضافه کنید.
بعد از 10 دقیقه آرد را در 1 قاشق غذاخوری تفت دهید. ل روغن ها
آرد را به کلم اضافه کنید و هم بزنید.
زمان کل خورش کلم 40 دقیقه است.
قبل از سرو، برگ بو را بردارید.

کلم را با پوره سیب زمینی، برنج، گندم سیاه یا پاستا سرو کنید و غذا را با کتلت یا گولش تکمیل کنید. خوشمزه نیست؟

خورش کلم بروکسل با سس زنجبیل

کلم به خوبی با چاشنی های تند ترکیب می شود - این روشی است که در کشورهای شرقی تهیه می شود.

یک لیوان پیاز ریز خرد شده را در 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن کنجد تا زمانی که پیاز نرم شود، حدود سه دقیقه. حالا 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. زنجبیل تازه رنده شده و 1 حبه سیر ریز خرد شده. 30 ثانیه دیگر سرخ کنید.

450 گرم کلم بروکسل را به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید و از وسط نصف کنید و همراه با پیاز و زنجبیل در ماهیتابه قرار دهید. ⅓ فنجان آب مرغ را روی سبزیجات بریزید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

کلم تمام شده را روی یک ظرف صاف قرار دهید، روی سس سویا بریزید و با هر گونه سبزی تازه بپاشید. یک غذای جانبی سالم و خوش طعم برای گوشت و ماهی آماده است!

گل کلم خورشتی با گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای

این غذا با طعم دلپذیر و سهولت در تهیه شما را شگفت زده خواهد کرد. حتی یک مبتدی در آشپزی می تواند آن را اداره کند!

3 عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و با 2 حبه سیر خرد شده در روغن نباتی سرخ کنید. سپس 5 عدد فلفل دلمه ای را که به صورت نواری یا مکعبی خرد شده، هویج رنده شده را به پیاز اضافه کنید و سپس سبزیجات را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.

روی 5 عدد گوجه فرنگی آب جوش بریزید و پوست آنها را بگیرید و مکعبی کنید و به سبزیجات اضافه کنید. ظرف را نمک و فلفل کنید، ریحان و پونه کوهی خرد شده، یک دسته جعفری ریز خرد شده و 300 گرم گل کلم را که به شکل گل آذین جدا شده اند، اضافه کنید. 10 دقیقه دیگر بجوشانید و با سیب زمینی آب پز سرو کنید.

کلم بروکلی در سس پرتقال

شما حتی نمی توانید تصور کنید که ترکیب کلم بروکلی و مرکبات چقدر شگفت انگیز است، بنابراین سس پرتقال افزودنی عالی برای این غذا است.

ابتدا سس را آماده کنید. پوست 1 پرتقال را جدا کرده و به نوارهای نازک کوچک برش دهید. آب پرتقال را بگیرید. 1 قاشق غذاخوری را در ماهیتابه یا قابلمه گرم کنید. ل روغن زیتون، پوست پرتقال و یک سوم لیوان گردو را در آن بریزید. مواد را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید.

کلم را با بیکن برشته شده و فلفل سرو کنید.

انواع کلم خورشتی را امتحان کنید، محصولات و ادویه های مختلف را آزمایش کنید. به زودی متوجه خواهید شد که کلم غذای عالی برای آزمایش آشپزی است، به خصوص اگر یک آشپز تازه کار باشید!

غذاهای جهانی بسیاری از غذاهای تهیه شده از کلم را می شناسند. اما در این مقاله ما عمداً در مورد غذاهایی که همه می توانند طبخ کنند صحبت نمی کنیم - حتی یک کلمه در مورد سوپ کلم، رول کلم یا پای کلم. از کلم می توان برای تهیه بسیاری از غذاهای غیرمعمول دیگر، خواه سالاد، مخلفات و یا حتی دسرها استفاده کرد.

اما ابتدا چند قانون که به شما در انتخاب کلم و تهیه بهترین غذاهای کلم کمک می کند:

. هنگام انتخاب کلم به ظاهر آن توجه کنید. برگها باید قوی، تازه و بدون آسیب و لکه باشند.
. سر کلم را در دستان خود فشار دهید - اگر کلم دیر است باید متراکم و سفت باشد، یا اگر کلم زودرس است، نرم، لطیف و شل باشد.
. به ساقه توجه کنید - روی برش نباید لکه یا قالبی وجود داشته باشد.
. خجالتی نباشید و کلم را بو کنید؛ کلم تازه بوی خوش و کمی شیرین دارد. اما اگر بوی پوسیدگی، اسید یا آمونیاک می دهد، باید از خرید خودداری کنید، زیرا ممکن است چنین کلم به اشتباه ذخیره شده باشد.
. و به یاد داشته باشید، از بین تمام غذاهایی که می توان از کلم تهیه کرد، سالم ترین غذاهایی است که نیازی به پختن ندارند (خوب یا تقریباً نه)، یعنی سالاد. بله، بله، ساده ترین چیزها اغلب مفیدترین هستند.

سالاد با کلم به خوبی با سیب ترش و شیرین، گردو، گوجه فرنگی، جعفری، شوید، کرفس، سبز و پیاز، برنج و کشمش ترکیب می شود. میگو و سس سویا نت های شرقی را اضافه می کنند و کاری، پاپریکا و فلفل قرمز افکار هند را برانگیخته می کنند.

عناصر:
200 گرم کلم سفید،
300 گرم سیب ترش،
2 قاشق غذاخوری شوید خرد شده،
1 قاشق غذاخوری. آب لیمو،
2 قاشق چایخوری روغن زیتون،
1 قاشق چایخوری عسل مایع

آماده سازی:
کلم را نازک خرد کنید و سیب ها را روی رنده درشت رنده کنید. کلم، سیب و شوید را مخلوط کرده و با مخلوطی از روغن زیتون، عسل و آب لیمو مزه دار کنید.

عناصر:
1 سر کلم زودرس،
2 پشته میگو آب پز پوست کنده،
3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
2 قاشق غذاخوری زنجبیل رنده شده،
2 حبه سیر،
1 قاشق غذاخوری. سس سویا،
فلفل قرمز آسیاب شده، نمک، جعفری - به مزه،
لیمو برای تزئین

آماده سازی:
کلم را خرد کرده و سیر را خرد کنید. ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید، زنجبیل و سیر را اضافه کنید، یک دقیقه هم بزنید و تفت دهید، سپس کلم را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر هم بزنید. میگو را اضافه کنید، هم بزنید و حدود 2 دقیقه تفت دهید. در پایان پخت، در سس سویا بریزید، فلفل و نمک را اضافه کنید، یک دقیقه حرارت دهید و از روی حرارت بردارید. هنگام سرو، با برگ جعفری و برش های لیمو تزئین کنید.

عناصر:
400 گرم کلم،
1 عدد چغندر آب پز،
1 قاشق غذاخوری. ترب رنده شده
2-3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
یک پیمانه شکر
جعفری.

آماده سازی:
چغندرهای پوست کنده را رنده کرده و با کلم رنده شده مخلوط کنید. ترب کوهی، شکر و کره را اضافه کنید، هم بزنید و سرو کنید و با جعفری تزئین کنید.

ترشی و ترشی کلم می تواند جایگزین مناسبی برای سالادهای تازه باشد. علاوه بر این، کلم ترش چندین برابر بیشتر از کلم تازه حاوی ویتامین C است.

کیمچی

عناصر:
1 کیلوگرم کلم،
3 قاشق غذاخوری نمک،
1 پیاز،
1-2 حبه سیر،
سرکه، فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
کلم را به نوارهای بلند برش دهید، نمک بپاشید و چند ساعت بگذارید. پیاز و سیر را نگینی خرد کرده و با فلفل قرمز مخلوط کنید. با کلم مخلوط کنید، در یک ظرف شیشه ای یا سفالی قرار دهید، یک وزنه را روی آن قرار دهید و 2-3 روز بگذارید. اگر حوصله صبر کردن ندارید، فقط کمی سرکه به کلم اضافه کنید.

عناصر:
1 سر کوچک کلم،
1 پیاز،
1 دسته سبزی،
1 پشته گردو،
½ قاشق چایخوری adjika (واقعی!)،
جعفری، دانه های انار - برای تزئین.

آماده سازی:
کلم را به 4 تا 6 قطعه برش دهید و در آب نمک بجوشانید. در آبکش آبکش کنید. کلم خنک شده را از چرخ گوشت رد کنید. پیاز و سبزی را خرد کرده، گردوها را در هاون خرد کنید یا با چاقو ریز خرد کنید. همه مواد را با هم ترکیب کنید، آجیکا را اضافه کنید، مخلوط کنید و در یک کاسه سالاد قرار دهید. با جعفری و دانه های انار تزئین کنید.

مواد تشکیل دهنده آب نمک:
1 لیتر آب،
25-30 گرم نمک،
انیسون، نعناع، زیره - به مزه.

آماده سازی:
کلم ها را پوست بگیرید، سر کلم را به 4 قسمت برش دهید و در یک کاسه لعابی یا شیشه ای قرار دهید. آب نمک را بجوشانید (به میزان 1 لیتر آب نمک به ازای هر 1 کیلوگرم کلم). کلم را با بادیان، زیره یا نعناع (یا مخلوطی از ادویه جات ترشی جات به دلخواه بپاشید)، آب نمک در حال جوش را روی آن بریزید و بگذارید کلم در آن خنک شود. کلم را با فشار فشار دهید. یک پوسته نان سیاه را داخل کلم خنک شده بریزید و بگذارید 3 تا 4 روز در جای گرم تخمیر شود. می توانید مقداری چغندر را به صورت تکه تکه شده به کلم اضافه کنید.

می توانید غذاهای اصلی یا غذاهای جانبی را از کلم تهیه کنید. مغذی و در عین حال سنگین نیست - شما قطعاً هیکل خود را خراب نمی کنید (با این حال ، نمی توانید همین را در مورد بزرگ ها بگویید ، اما هر قانون استثناهایی دارد!).

عناصر:
1 سر کلم،
1 پشته برنج،
6 قاشق غذاخوری کره یا روغن (می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد)
2 عدد فلفل دلمه ای،
4 عدد گوجه فرنگی
1 پیاز،
1 لیتر آب سبزیجات یا آب،
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی:
کلم را به صورت نوارهای نازک برش داده و با نمک خرد کرده و فشار دهید. پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا شفاف شود. سپس کلم را اضافه کنید، هم بزنید و 10 دقیقه بجوشانید. فلفل را به صورت نوارهای نازک برش دهید، با کلم مخلوط کنید، آب سبزیجات را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برنج شسته شده را اضافه کنید، هم بزنید و سطح آن را صاف کنید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست بگیرید، ورقه‌ای برش دهید و روی برنج بگذارید. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 10-20 دقیقه در فر قرار دهید.

عناصر:
1.5 کیلوگرم کلم تازه،
1 کیلوگرم کلم ترش،
2 کیلوگرم گوشت دودی (سوسیس، گوشت، ژامبون و ...)
250 گرم پستان دودی،
5-6 عدد قارچ خشک آب پز،
2-3 قاشق غذاخوری مربای آلو،
1 پشته شراب قرمز،
5-10 توت عرعر،
برگ بو، دانه فلفل سیاه، نمک - به مزه.

آماده سازی:
کلم تازه را خرد کرده و در روغن نباتی کمی سرخ کنید. در یک دیگ یا ظرف با دیواره ضخیم دیگر قرار دهید. همچنین کلم ترش را کمی تفت دهید و به کلم تازه اضافه کنید. گوشت های دودی و سیخ را خرد کنید، به کلم اضافه کنید، قارچ خشک آب پز، توت عرعر، مربای آلو و ادویه را اضافه کنید. شراب را در آن بریزید، هم بزنید، روی حرارت ملایم بگذارید تا کلم نرم شود و کل جرم یکدست شود. لهستانی ها بیگوها را در زمستان به مقدار زیاد آماده می کنند و در بالکن می گذارند. Bigos یخ می زند و روی حرارت کم گرم می شود. درست مثل روسیه باستان با سوپ کلم روزانه اش!

عناصر:
1 کلم متوسط،
400 گرم گوشت چرخ کرده،
100 گرم قارچ (یا سفید)،
1 پشته رب گوجه فرنگی،
1-2 پیاز،
5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات،
1 دسته سبزی مختلف،
آب لیمو،
فلفل قرمز یا سیاه آسیاب شده،
نمک، شکر.

آماده سازی:
قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و با آب لیمو بپاشید. پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف شود. قارچ و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید و مدام هم بزنید تا غلیظ شود. گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید و هم بزنید تا نسوزد. کلم ریز خرد شده را در یک آبکش بریزید و در آب جوش نمک همراه با ادویه قرار دهید. 5 دقیقه بپزید و از آب خارج کنید و فشار دهید. کلم را در مخلوط گوجه فرنگی قرار دهید، هم بزنید، مزه دار کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. با تزیین با گیاهان، با برنج کرکی یا سیب زمینی سرو کنید.

عناصر:
600 گرم کلم،
4-5 سیب زمینی،
4-5 پیاز،
100 گرم رب گوجه فرنگی،
200 میلی لیتر روغن نباتی،
1 قاشق غذاخوری. پودر کاری،
2 برگ بو،
½ قاشق چایخوری زیره،
½ قاشق چایخوری فلفل قرمز آسیاب شده،
4-5 میخک،
1 پشته آب یا آبگوشت
نمک.

آماده سازی:
روغن را در یک ماهیتابه داغ داغ کنید و پیاز حلقه حلقه شده را در آن تفت دهید. پودر کاری را جداگانه در چند قاشق آب رقیق کنید و کمی روی حرارت ملایم حرارت دهید تا کاری عطر خود را از دست ندهد. داخل ماهیتابه با پیاز بریزید، بقیه ادویه ها، کلم رنده شده را اضافه کنید، هم بزنید و به مدت 10 دقیقه مدام هم بزنید. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید، به کلم اضافه کنید، در رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب یا آب گوشت بریزید و روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود. قبل از سرو، برگ بو و میخک را جدا کرده و نمک اضافه کنید.

عناصر:
400 گرم برگ کلم،
200-250 گرم پنیر دلمه،
2 قاشق غذاخوری سس مایونز،
پیاز و جعفری، سیر، نمک - به مزه.

آماده سازی:
کلم شل را در برگ ها جدا کنید و در آب جوش بجوشانید. قسمت های زبر برگ ها را بکوبید یا به سادگی آن ها را ببرید. سبزی ها را خرد کنید ، با پنیر و سس مایونز مخلوط کنید ، سیر را اضافه کنید ، از طریق مطبوعات رد کنید. مخلوط کشک را روی برگ های کلم قرار دهید، در لوله ها بپیچید و در روغن نباتی سرخ کنید. با خامه ترش سرو کنید.

عناصر:
1 کیلوگرم کلم،
250 گرم قارچ،
برنج 200 گرم،
1-2 قاشق غذاخوری سس گوجه فرنگی،
50 گرم کره،
1 پشته ابگوشت،
نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:
یک سر کلم را با آب جوش بجوشانید و لایه بالایی برگ ها را جدا کنید. دوباره سر کلم را بجوشانید و همه آن را به برگ جدا کنید. قارچ ها را خرد کرده، پیاز را خرد کرده و به مدت 10 دقیقه در روغن تفت دهید. با برنج کرکی پخته شده و سس گوجه فرنگی، نمک و فلفل ترکیب کنید. برگ های کلم را روی میز قرار دهید و روی آن ها را روی هم قرار دهید، گوشت چرخ کرده را روی آن ها قرار دهید و به طور مساوی روی تمام سطح پخش کنید و به شکل رول در بیاورید. لبه های برگ کلم را جمع کنید تا فیلینگ از رول نیفتد. رول را با نخ ببندید و در آرد بغلتانید و در ماهیتابه سرخ کنید. سپس به قابلمه اردک منتقل کنید، آبگوشت را در آن بریزید، با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا نرم شود.

کیک میان وعده کلم

عناصر:
500-600 گرم کلم،
200 گرم گوشت گاو آب پز،
3 عدد تخم مرغ،
1 قاشق غذاخوری. خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری. بدون کوهی از آرد،
3-5 حبه سیر،
نمک، فلفل، سبزی، گردو - به مزه،
سس مایونز (البته ترجیحاً خانگی) یا سس تازه - برای روغن کاری لایه ها.

آماده سازی:
برای لایه اول، گوشت گاو را به صورت نوارهای نازک برش دهید، در یک کاسه سالاد بریزید و با مایونز بمالید. کلم را ریز خرد کرده، با دست مالیده و نیمی از آن را روی گوشت گاو قرار دهید. یک املت را از تخم مرغ، خامه ترش، آرد، نمک و فلفل آسیاب شده تهیه کنید، خنک کنید و به صورت نوار برش دهید. روی کلم بگذارید و سس مایونز بمالید. کلم باقی مانده را روی املت قرار دهید. سیر را ریز خرد کنید (آن را مالش ندهید یا از طریق پرس قرار ندهید!) و روی آن بپاشید. با سس مایونز بپاشید و گردوی خرد شده بپاشید و یک ساعت در یخچال بگذارید. این سالاد را می توان به صورت قسمتی تهیه کرد. قوطی های حلبی با دیواره های صاف (برای زیتون، قارچ یا میوه های کنسرو شده) بردارید، ته آن را ببرید و یک قوطی را در بشقاب سرو قرار دهید. مواد سالاد را به صورت لایه لایه در لوله های به دست آمده قرار دهید و هر لایه را با سس مایونز بپوشانید، سپس بشقاب ها را در یخچال قرار دهید و قبل از سرو با احتیاط شیشه ها را بردارید.

عناصر:
1 پشته کلم خیلی ریز خرد شده (می توانید آن را در غذاساز خرد کنید)
1 عدد تخم مرغ،
کفیر 500 میلی لیتر (بهتر از قدیمی)
5 قاشق غذاخوری ارد،
1 قاشق غذاخوری. روغن سبزیجات،
نمک، شکر - به مزه.

آماده سازی:
تخم مرغ را بزنید. با کفیر ترکیب کنید، آرد، نمک، شکر، روغن نباتی و کلم را اضافه کنید. پنکیک های کوچک را هم بزنید و در ماهیتابه چرب شده بپزید.

و اکنون - دسرهای کلم وعده داده شده. بچه ها خوشحال خواهند شد!

عناصر:
500 گرم کلم،
2 عدد پیاز قرمز،
4 عدد آلو بیش از حد رسیده،
1 حبه سیر،
1 ½ قاشق غذاخوری شکر قهوهای،
1 ½ قاشق غذاخوری سرکه سیب،
1 قاشق غذاخوری. کره،
جوز هندی رنده شده، میخک آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی:
کلم را خرد کنید، پیاز را نازک خلال کنید، هسته آلو را جدا کنید و تفاله آن را خرد کنید، سیر را از پرس رد کنید. همه مواد به جز روغن را با هم مخلوط کرده و در ظرف مخصوص فر قرار دهید. کره را روی آن قرار دهید، درب آن را محکم ببندید و به مدت 1 ساعت در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کرده اید قرار دهید. در این مدت می توانید کلم را چندین بار هم بزنید تا نسوزد.

عناصر:
1 سر کوچک کلم،
½ فنجان آلو،
400 گرم پنیر دلمه،
6 قاشق غذاخوری خامه ترش،
1 قاشق غذاخوری. گردو خرد شده،
2 قاشق غذاخوری کره،
2 عدد تخم مرغ،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
آرد - برای پخت نان،
کره - برای سرخ کردن.

آماده سازی:
کلم را به صورت تک برگ جدا کرده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند. آلوی بدون هسته را کمی در آب شیرین بجوشانید و خنک کنید و خرد کنید. گردوها را در ماهیتابه خشک کمی تفت دهید. پنیر دلمه را از طریق یک الک بمالید، با 1 تخم مرغ، آجیل، 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. خامه ترش و 2 قاشق غذاخوری. کره، کاملا مخلوط کنید. روی هر برگ کلم 3 قاشق غذاخوری قرار دهید. توده کشک، آن را در یک رول بپیچید. رول ها را در آرد نان کرده و در کره تفت دهید تا طلایی شوند. رول ها را در یک ظرف پخت قرار دهید و 4 قاشق غذاخوری سس را روی آنها بریزید. خامه ترش، 1 تخم مرغ و 2 قاشق غذاخوری. صحرا. به مدت 10-15 دقیقه در فر داغ قرار دهید. با مربا سرو کنید.

نوش جان!

لاریسا شوفتایکینا

, ساوویارد... غذاهای زیادی از انواع متعدد این سبزی سالم وجود دارد؛ حتی می توانید یک ناهار کامل را از کلم بپزید. بیایید با آشناترین و در دسترس ترین کلم شروع کنیم: کلم سفید.

کلم محصولی است که به خلاص شدن از شر اضطراب وحشت، ترس و ایجاد افسردگی کمک می کند.

این سالاد غیر معمول مجموعه ای از غذاهای مبتنی بر سیب و کلم سفید را تکمیل می کند.

کوکتل با میگو و سیب سبز

یک سالاد رومی باستان که بسیار شبیه به روسی است.

پنکیک کلم سنتی از مجری برنامه "فروشگاه طعم" مارک استاتسنکو.

پنکیک کلم

یک سالاد کلم ساده اصلی و همچنین ایده های تازه برای یک سالاد کلم بهاره اصلی.

سولیانکا آلمانی با جگر مرغ یک غذای زمستانی عالی و اصلاً پیچیده نیست.

کلم سرخ شده با جگر مرغ

اگر به اندازه کافی خوش شانس هستید که ماهی تازه و یک کلم جوان خوب بخرید، به این فکر نکنید که با آنها چه کار کنید - همه چیز مدت ها پیش اختراع شده است!

سالاد کلم سفید روشن با بیکن ترد و آجیل.

سالاد کلم با بیکن و فندق

دستور غذا از جمهوری چک، جایی که اردک ها بسیار محبوب هستند. دستور پخت گاوزبان اردک کاملاً متفاوت از دستور العمل است: نه سیب زمینی دارد و نه گوجه فرنگی.

بورش یکی از... هرکس حداقل یک بار طعم آن را چشیده باشد، تا سالیان متمادی ستایشگر و ستایشگر واقعی آن باقی خواهد ماند. و کلم یکی از مواد اصلی در کنار چغندر است.

راز درست کردن گل گاوزبان واقعی مسکو.

گل گاوزبان مسکو

شما می توانید نه تنها یک پیش غذای عالی از زبان، بلکه سوپ با قارچ و کلم سفید نیز درست کنید.

تعداد زیادی دستور پخت گل گاوزبان وجود دارد. اما همه آنها فرآیند پیچیده پخت و پز مشترک دارند. اما می توانید گل گاوزبان را فقط در نیم ساعت بپزید و بی جهت نیست که به آن "سبک دریایی" می گویند.

کتلت کلم بدون چربی را می توان از کلم سفید، کلم بروکلی یا گل کلم تهیه کرد.

غذاهای تهیه شده از کلم سفید هم در تعطیلات و هم در روزهای هفته روی میز مناسب است.

یک شام کلم داغ و خوشمزه را می توان در 35 تا 40 دقیقه تهیه کرد.

تنبل ترین رول های کلم

برای رول های کلم تنبل به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده 0.5 کیلوگرم؛
برنج، آب پز تا نیمه پخته، 0.2 کیلوگرم؛
کلم 0.8 کیلوگرم؛
لامپ؛
هویج؛
روغن 50 میلی لیتر؛
گوجه فرنگی 50 گرم.
آبگوشت 300 میلی لیتر؛
شوید یا جعفری 10 گرم؛
نمک.

مراحل پخت:

پیاز و هویج را در روغن تفت می دهیم و گوجه فرنگی را اضافه می کنیم و بعد از 3-4 دقیقه آبگوشت را می ریزیم تا بجوشد و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بر می داریم.
کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید.
کلم، برنج و گوشت چرخ کرده را لایه لایه در قابلمه بریزید. روی سس بریزید.
رول های کلم تنبل را به جوش آورید، حرارت را روی ملایم قرار دهید و بدون هم زدن به مدت 20 دقیقه بجوشانید.
رول کلم تنبل تمام شده را با گیاهان بپاشید و سرو کنید.

این غذا را می توان از کلم ترش تازه یا ترش تهیه کرد. اگر به رول های کلم تنبل تقسیم شده نیاز دارید، کلم، گوشت چرخ کرده و برنج را مخلوط کنید، رول های کلم دراز را درست کنید و آنها را در فر بپزید.

ویدئو با موضوع:

طرز تهیه سریع و خوشمزه کلم سفید برای تعطیلات

می توانید یک رول از کلم سفید درست کنید که میز تعطیلات را تزئین می کند.

رول گوشت چرخ کرده و کلم با قارچ

برای رول کلم شما نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ؛
شوید 10 گرم؛
پیاز 90-100 گرم؛
هویج 70-80 گرم؛
روغن 50 میلی لیتر؛
کلم 1 کیلوگرم؛
نمک؛
گوجه فرنگی 50 گرم؛
فلفل؛
قارچ 200 گرم؛
ورق فویل

پیاز و قارچ خرد شده و هویج رنده می شود.
ابتدا پیاز را در مقدار کمی روغن تفت دهید. وقتی شفاف و نرم شد به آن هویج و قارچ اضافه می کنند.
کلم را به صورت نوارهای نازک برش دهید و به ماهیتابه اضافه کنید. همه چیز را با هم به مدت 15 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل همه چیز را به مزه. گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید و بعد از 5 دقیقه از روی حرارت بردارید.
به گوشت چرخ کرده فلفل و نمک اضافه کنید و در تخم مرغ هم بزنید.
یک لایه گوشت چرخ کرده به ضخامت حدود 2 سانتی متر روی یک ورق فویل قرار دهید.
روی گوشت چرخ کرده کلم و قارچ قرار می گیرند.
با فویل به شکل رول درآورید تا کل کلم داخل گوشت چرخ کرده باشد.
رول را در فویل بپیچید و به مدت نیم ساعت در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

رول تمام شده با شاخه های شوید تزئین شده و سرو می شود.

از کلم سفید منجمد چه چیزی می توانید بپزید؟

کلم از آن دسته سبزیجاتی است که به خوبی یخ زدگی را تحمل می کند و در حین آماده سازی بیشتر فواید و طعم خود را از دست نمی دهد.

کلم را می توان منجمد، نصف یا خرد کرد. چنگال های یخ زده رول های کلم بسیار خوشمزه ای درست می کنند. نیازی به جوشاندن برگ‌های یخ‌زدایی نیست، آنها نرم می‌شوند و برای پیچیدن پر کردن راحت هستند.

قبل از انجماد، کلم خرد شده را باید به مدت 1-2 دقیقه در آب جوش بریزید و سپس منجمد کنید. کلم منجمد برای گل گاوزبان، سوپ و غذاهای اصلی مناسب است. کلم منجمد یک فیل پای بسیار خوشمزه درست می کند.

پای ژله ای پر شده با کلم یخ زده

برای یک پای خوشمزه و سریع پر از کلم یخ زده به موارد زیر نیاز دارید:

برای پر کردن:

کلم منجمد 0.5 کیلوگرم؛
تخم مرغ آب پز 3 عدد؛
پیاز سبز و شوید 20 گرم؛
نمک؛
روغن 50 میلی لیتر؛
فلفل.

کفیر 220 میلی لیتر؛
تخم مرغ؛
مارگارین 150 گرم؛
نمک 5 گرم؛
شکر 10 گرم؛
حدود 2 لیوان پر (220 میلی لیتر) آرد؛
نوشابه 10 گرم.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کلم یخ زده را داخل آن بریزید. نیازی به یخ زدایی نیست.
کلم را به مدت 15 تا 20 دقیقه در ماهیتابه بپزید، سپس تخم مرغ خرد شده و سبزی خرد شده، نمک و فلفل را اضافه کنید تا مزه دار شود.
کفیر در مارگارین ذوب شده ریخته می شود، تخم مرغ، سودا، نمک و شکر اضافه می شود. هم بزنید و 2/3 آرد گرفته شده را اضافه کنید.
خمیر را هم بزنید تا یکدست شود، در صورت لزوم آرد اضافه کنید. خمیر باید کمی ضخیم تر از خمیر پنکیک باشد.
نیمی از خمیر را در قالب ریخته، فیلینگ را روی آن گذاشته و مابقی خمیر را روی آن می ریزند.
فر از قبل با دمای 190 درجه گرم شده و یک پای پر از کلم یخ زده در آن قرار می گیرد.
بعد از حدود 40 - 45 دقیقه پای آماده است.

اجازه دهید پای به مدت 10 دقیقه روی میز بماند و سرو کنید.

ویدئو با موضوع:

طرز پخت خوشمزه کلم سفید سرخ شده

با کمال تعجب، خوشمزه ترین کلم سرخ شده در ماهیتابه چدنی بیرون می آید.

کلم سرخ شده

برای سرخ کردن خوشمزه کلم به موارد زیر نیاز دارید:

کلم 1 کیلوگرم؛
لامپ؛
روغن آفتابگردان 50 میلی لیتر؛
فلفل و نمک به مزه

چنگال های کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید.
آن را با دست کمی ورز دهید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
پیاز را در روغن تفت دهید تا رنگ آن کمی تغییر کند.
کلم را اضافه کرده و بدون درب تفت دهید. هر 3-4 دقیقه کلم را هم بزنید.
کلم آب خود را آزاد می کند، پس از آن نرم می شود، اما باید به سرخ کردن آن ادامه دهید.
به محض تبخیر آب، حجم کلم سه برابر کوچکتر می شود و رنگ آن به قهوه ای روشن تغییر می کند. کلم را نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

کلم سرخ شده با این روش کمی طعم قارچ دارد.

ویدئو با موضوع:

چه چیزی از کلم سفید برای زمستان طبخ کنیم

روش های مختلفی برای تهیه کلم برای زمستان وجود دارد. نگهداری آن در کوزه ها به شکل سالادهای مختلف بسیار راحت است.

سالاد کلم و فلفل شیرین برای زمستان

برای سالاد شما نیاز دارید:

کلم 5 کیلوگرم؛
فلفل، ترجیحا رنگ های مختلف، 1 کیلوگرم؛
هویج 1 کیلوگرم؛
پیاز 1 کیلوگرم؛
سرکه 6٪ 0.5 لیتر؛
روغن 0.5 لیتر؛
نمک 80 گرم؛
شکر 300 گرم.

پیاز را به صورت نیم حلقه برش می دهیم.
کلم به صورت نواری خرد شده است.
فلفل ها به نوارهای باریک بریده می شوند.
هویج ها را به صورت چوب های باریک یا درشت رنده می کنند.
همه سبزیجات را در یک تابه لعابی بریزید.
نمک و شکر را اضافه کنید. هم بزنید.
در سرکه و روغن بریزید. هم بزنید.
بگذارید 12 ساعت بماند. در این مدت باید 2-3 بار کلم را هم بزنید.
پس از این، سالاد به شیشه ها منتقل می شود، که قبلا روی بخار نگهداری می شدند.

10 شیشه ها با درب نایلونی بسته می شوند.

این سالاد را می توان در تمام زمستان در جای خنک نگهداری کرد.