گوشت چرخ کرده منجمد. چگونه آن را به درستی انجام دهیم؟ دستور آشپزی

این اتفاق می افتد که شما یک فرصت عالی برای خرید یک تکه گوشت تازه خوب دارید. مقدار زیادی از این گوشت برای تهیه یک غذا وجود دارد. بنابراین اغلب خانم های خانه دار گوشت را به صورت چرخ کرده در می آورند و سعی می کنند آن را منجمد کنند. نحوه انجام صحیح این کار را بخوانید تا طعم و مزه را از دست ندهید و در زمان یخ زدایی صرفه جویی کنید، این مقاله را بخوانید.

گوشت چرخ کرده مناسب برای انجماد گوشتی است که در همان روز پخته شود. یعنی تازه باشد، بدون بوی گندیده باشد.

گوشت چرخ کرده خریداری شده در فروشگاه، بهتر است به هیچ وجه منجمد نشود. اگر، با این وجود، چنین نیازی وجود دارد، تاریخ انقضا آن را بررسی کنید.

نظری وجود دارد که بهتر است فقط گوشت چرخ کرده را منجمد کنید، بدون هیچ گونه افزودنی به شکل پیاز یا رول های خیس شده در شیر. ارزشمند است که به این موضوع عاقلانه برخورد کنید، زیرا کتلت های منجمد با تمام مواد افزودنی در فروشگاه فروخته می شوند. البته اگر امکان فریز کردن گوشت چرخ کرده بدون فیلر وجود دارد، بهتر است این کار را انجام دهید.

گوشت چرخ کرده بدون مواد افزودنی هنگام یخ زدایی بهتر عمل می کند. علاوه بر این، غذای تهیه شده از گوشت چرخ کرده ذوب شده با افزودن پیاز تازه و ادویه جات بسیار خوشمزه تر خواهد بود، اما نباید امکان انجماد گوشت چرخ کرده با ناخالصی ها را از بین ببرید.

روش فریز کردن گوشت چرخ کرده: راه ها

فریز کردن گوشت چرخ کرده در کیسه

فریز کردن گوشت چرخ کرده در یک تکه بزرگ بسیار ناخوشایند است. برای یخ زدایی قسمت کوچکی بعداً، باید عرق کنید، زیرا قطعه ای که در سرما گیر کرده است عملاً برش غیرممکن است.

برای جلوگیری از این امر، می توانید گوشت چرخ کرده را در کیسه ای، دقیقا برای یک وعده فریز کنید. برای این کار حدود 200 تا 300 گرم گوشت چرخ کرده را از یک تکه بزرگ جدا کرده و به شکل گلوله درآورید و در فریزر فریز کنید. در صورت لزوم یک یا دو توپ را بیرون بیاورید و در آشپزی استفاده کنید.

با این حال، شایان ذکر است که گوشت چرخ کرده منجمد شده به این روش برای مدت طولانی یخ زدایی می شود تا روند گوشت چرخ کرده قبل از انجماد به حداکثر برسد.

برای این کار، گوشت چرخ کرده را در کیسه ای قرار می دهند. گوشت چرخ کرده داخل کیسه را با کف دست فشار می دهیم تا یک لایه نازک به ضخامت بیش از 2 سانتی متر تشکیل شود. به منظور دستیابی به سریع ترین یخ زدایی ممکن قطعه کار در آینده، می توانید از وردنه استفاده کنید. یک لایه نازک از گوشت چرخ کرده 2 برابر سریعتر آب می شود.

نحوه منجمد کردن گوشت چرخ کرده در قسمت های مختلف

اگر در آینده ممکن است به قطعات بسیار کوچک گوشت چرخ کرده نیاز داشته باشید، لایه تمام شده با یک چاقو یا یک چوب نازک به قطعات فشرده می شود. در آینده، بسیار راحت است که چنین گوشت چرخ کرده را به برش های جداگانه تقسیم کنید و فقط به مقدار لازم از گوشت چرخ کرده در ظرف استفاده کنید.

با تماشای ویدیوی کانال «نستله» می‌توانید با این روش بیشتر آشنا شوید. انتخاب سالم!" - گوشت چرخ کرده ای که از سرما نمی ترسد!

نحوه یخ زدن گوشت چرخ کرده در قالب

روش دیگر منجمد کردن گوشت چرخ کرده، فریز کردن آن در قالب های یخ است. برای این، ظرف را با فیلم چسبناک پوشانده و در هر سوراخ مقدار کمی گوشت چرخ کرده قرار می‌دهیم. از بالا، قالب با بقایای فیلم پوشانده شده و قطعه کار به قسمت فریزر یخچال فرستاده می شود.

ویدئویی از کانال "Morning-Inter" - نحوه صحیح فریز کردن گوشت چرخ کرده را مشاهده کنید

یک مدرن سازی اصلی روش فوق، انجماد گوشت چرخ کرده در قالب های سیلیکونی با موضوعات مختلف است. به عنوان مثال، گوشت چرخ کرده برای روز ولنتاین را می توان به شکل قلب منجمد کرد. و برای اینکه قبل از سرخ کردن گوشت چرخ کرده قالب، ظاهر مورد نظر از بین نرود، ابتدا باید شکل های یخ زده را در آب جوش فرو کنید.

چه مقدار گوشت چرخ کرده در فریزر نگهداری می شود

بدون شک نگهداری گوشت چرخ کرده منجمد در فریزر بسیار راحت است اما نباید ماندگاری این محصول را فراموش کرد. بنابراین، پرتراکم ترین گوشت چرخ کرده را می توان تا 4 ماه در فریزر نگهداری کرد، در حالی که گوشت چرخ کرده ای که تماس دوره ای با هوای تازه دارد، بیش از 2-3 ماه نگهداری نمی شود.

مهم است که به طور دوره ای قطعات گوشت چرخ کرده منجمد را بررسی کنید. و از قطعه کار به موقع استفاده کنید و از پیچیدن آن اجتناب کنید.

گوشت چرخ كردهبه طور گسترده در تهیه غذاهای جشن و روزمره استفاده می شود. در اینجا چند نکته وجود دارد که به شما کمک می کند از این غذای ضروری بدون هیچ خطری برای سلامتی لذت ببرید.

نگهداری گوشت چرخ کرده تازه

یخ زدایی گوشت چرخ کرده

آیا می توانم گوشت چرخ کرده گاو را دوباره منجمد کنم؟

نگهداری گوشت چرخ کرده پخته شده

از قصاب سوال بپرس

بسیاری از مردم گوشت چرخ کرده را به طور انحصاری از فروشگاه خریداری می کنند - از قبل آماده است، نیازی به هدر دادن زمان برای پخت و پز نیست. و کتلت از آن خیلی سریع تهیه می شود.

با این حال من از آن دسته از خانم های خانه دار هستم که ترجیح می دهم ابتدا گوشت های موجود در بازار را انتخاب کنم و سپس گوشت چرخ کرده خانگی بپزم و حتی آن را فریز کنم و فرآورده های گوشتی نیمه تمام را برای استفاده بعدی دربیاورم. بنابراین، با عجله، می توانید هر غذای گوشت چرخ کرده را بپزید: کتلت، کوفته، کوفته، کوفته، مانتی، جوجه تیغی و حتی سوسیس خانگی! من معتقدم که طعم غذا تا حد زیادی به گوشت چرخ کرده بستگی دارد. خب، پیراشکی های خانگی هیچ وقت مزه ی خانگی نمی دهند، اگر از گوشت چرخ کرده استفاده می کنید، حتی من را متقاعد نکنید! همین امر را می توان در مورد فلفل شکم پر و رول کلم نیز گفت. آزمایش شده و از تجربه شخصی ثابت شده است.

یکی از آشنایان من زمانی به عنوان مدیر یکی از شرکت هایی که در آن به فرآوری و فروش فرآورده های گوشتی مشغول بودند، مشغول به کار شد. پس از ورود به کارگاه فرآوری گوشت، متوجه شد که از گوشت چرخ کرده منحصراً برای پخت و پز خانگی استفاده می کند. آن کارگاه بسیار تمیز بود، همه با دستکش کار می کردند، اما علاوه بر گوشت، مقدار زیادی گوشت خوک، چربی وارداتی، پوست مرغ، پوست خوک، رگ و خیلی چیزهای دیگر که معمولاً خیلی ها دور می ریزند به گوشت چرخ کرده اضافه می شد. علاوه بر این، اگر بتوانید فیله گوشتی را در خانه در گوشت چرخ کرده قرار دهید، در آنجا برش هایی از سر و پاها وجود دارد.

گوشت چرخ کرده و اینکه از آن چه بپزیم

برای تهیه گوشت چرخ کرده کار سختی نبود، بهتر است یک چرخ گوشت برقی قوی در مزرعه داشته باشید.

من ترجیح می دهم بلافاصله 5-7 کیلوگرم خمیر گوشت تازه را بخرم، در حالی که از انواع مختلف استفاده می کنم: گوشت گاو،

گاهی اوقات گوشت بره (اگر یک قطعه خوب دریافت کنید).

اگر گوشت چرخ کرده منتظر انجماد بعدی است، بهتر است بلافاصله پیاز، سیر، فلفل و ادویه جات را به آن اضافه نکنید. و این کار را درست قبل از آماده کردن ظرف انجام دهید.

عناصر:

• گوشت خوک،
• گوشت گاو،
• گوشت گوسفند.

فرآیند پخت و پز:

گوشت چرخ کرده باید از تکه های کوچک استخوانی که در زمان قصابی لاشه توسط قصاب باقی می ماند پاک شود. سپس قطعه را به طور کامل یا قسمتی زیر آب بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. گوشت را باید به گونه ای برش دهید که راحت باشد آنها را بدون هیچ زحمتی در چرخ گوشت فرو کنید. اگر گوشت بدون چربی بود، مقدار کمی گوشت خوک یا گوشت خوک اضافه کنید.

با استفاده از توری سیمی متوسط ​​برای کتلت یا کوفته گوشت چرخ کرده را چرخ کنید اما برای تهیه سوسیس یا مانتوی خانگی بهتر است سوسیس بزرگ بگیرید. توده له شده را با دست مخلوط کرده و هم بزنید. قسمتی از گوشت چرخ کرده را منجمد کنید، بقیه را طبق خواسته استفاده کنید.

روش های منجمد کردن گوشت چرخ کرده خانگی

من یک ترفند برای یخ زدایی سریع گوشت چرخ کرده منجمد دارم. قبلا مثل مادرم گوشت چرخ کرده را با نان گرد فریز می کردم و به سادگی از کاسه به کیسه منتقل می کردم. و اکنون من آن را متفاوت انجام می دهم. گوشت چرخ کرده را در کیسه ای بریزید و سپس آن را در یک لایه نازک پهن کنید. این روش اجازه می دهد تا گوشت چرخ کرده کتلت، کوفته یا کوفته به سرعت آب شود. در نیم ساعت می توانید کتلت یا کوفته درست کنید یا هر غذای دیگری را در آرام پز یا فر بپزید.

درست کردن کوفته منجمد چرخ کرده خانگی

برای پختن کوفته ها به گوشت چرخ کرده مقداری پیاز خام و هویج رنده شده اضافه می کنم. کسی که دوست دارد می تواند یک تخم مرغ خام اضافه کند. بعد بلافاصله کوفته ها را برای سوپ یا گل گاوزبان درست می کنم. روی بشقاب پهن کردم و بعد گذاشتم تو فریزر یخ بزنه. هنگامی که محصولات نیمه تمام از گوشت چرخ کرده منجمد می شوند، می توان آنها را به راحتی جدا کرد و در یک کیسه تا کرد. توصیه می شود تاریخ را بنویسید (برای این منظور از کیسه های مخصوص برای نگهداری مواد غذایی در فریزر با چفت استفاده کنید) و آن را بیش از 6 ماه نگهداری نکنید. این انجماد از یخ زدن کوفته ها با هم جلوگیری می کند.

طرز تهیه قیمه منجمد خانگی

برای کتلت، همه مواد را یکجا به گوشت چرخ کرده اضافه کنید: پیاز، تخم مرغ، ادویه و نمک. سپس کتلت ها را فرم دهید و روی تخته بگذارید و به فریزر بفرستید. سپس چنین کتلت ها را فقط باید به صورت یخ زده به یک تابه داغ با کره فرستاده و سرخ کنید. نه کوفته ها و نه کوفته ها نیازی به یخ زدایی ندارند.

در اینجا چند نکته در مورد نحوه متفاوت ساختن کتلت ها در مرحله انجماد وجود دارد:

• کتلت های تمام شده را در یک تخم مرغ خام، سپس در آرد سوخاری فرو کنید و سپس فریز کنید.
• با تشکیل کتلت ها، می توانید کمی پنیر، رنده شده یا فقط یک بلوک، در وسط آن پنهان کنید. با این کار کتلت هایی با پر کردن پنیر درست می شود.
• می توانید فلفل دلمه ای قرمز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، عطر و طعم چنین غذای گوشت چرخ کرده به سادگی غیرقابل توصیف خواهد بود!

پخت کتلت برای کودکان از گوشت چرخ کرده خانگی

وقتی کیسه ای از گوشت چرخ کرده را بیرون آورده ام، بخارپز یا کتلت های پخته شده بچه ها را می پزم، حیله گر هستم. علاوه بر یک تکه نان، یک قاشق خامه ترش، یک عدد تخم مرغ و سبزیجات (کلم، پیاز و هویج، کدو سبز یا چیز دیگری در فصل) به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم.

کوفته یخ زده

خب کوفته های خانگی هم درست می کنیم دست ساز یا تنبل فرقی نمی کند. با این حال، آنها بسیار خوشمزه تر و سالم تر از همتایان فروشگاهی هستند.

سوسیس خانگی

بسیاری از مسائل من در مورد آشپزی با عکس های گام به گام وجود دارد، آنها را از طریق جستجو در گوشه سمت راست بالا یا با باز کردن یک بخش جداگانه در مورد سوسیس در ستون سمت راست بسیار آسان می توان پیدا کرد. اگر علاقه دارید آن را بررسی کنید.

گوشت چرخ کرده و غذاها را خودتان بپزید و به عزیزانتان غذای خانگی بدهید!

با احترام، Anyuta و سایت نوت بوک با دستور پخت.

همیشه حوصله سر خوردن با شام ندارید.

شما خسته و گرسنه به خانه می آیید.
باید سریع چیزی درست کنیم و بخوریم.
من یک گزینه خوب برای یک شام (یا ناهار) نه چندان دردسرساز از گوشت چرخ کرده با سبزیجات پیشنهاد می کنم.

عناصر:
مخلوط سبزیجات - 400 گرم
باکالاژان -1 عدد
گوشت چرخ کرده - 250-300 گرم
شراب سفید - 1 \ 2 لیوان
سیر -1 حبه
فلفل، نمک - به مزه
شوید - به مزه
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری
سرکه بالزامیک - 1-2 قاشق چایخوری
شکر-2 قاشق چایخوری
فلفل دلمه ای برای تزئین ظرف - 1 \ 2 عدد
کره برای سرخ کردن گوشت چرخ کرده

1. گوشت چرخ کرده را روی حرارت زیاد در کره سرخ کنید. فلفل، کمی نمک. نصف لیوان شراب سفید بریزید. ما منتظریم تا شراب تبخیر شود.

2. بادمجان را به قطعات تصادفی برش دهید. من یک بادمجان یخ زده از قبل تراشیده داشتم.
ذوبش کردم و برش دادم. بادمجان تازه را می توان به راحتی استفاده کرد. با گوشت چرخ کرده سرخ کنید.

3. مخلوط سبزیجات مغازه را بردارید. بهتر است ابتدا آن را یخ زدایی کنید. فقط یک شب کیسه را از فریزر داخل یخچال بیندازید.

4. این ترکیب مخلوط برای راهنمایی شماست. در اصل، ترکیب می تواند از هر نوع باشد.

5. مخلوط خود را در ماهیتابه بریزید، حرارت را کم کنید. حدود 20 دقیقه هم بزنید تا نرم شود و سرکه بالزامیک و شکر را بریزید. من ناگهان عاشق سرکه بالزامیک شدم. طعم غذا را کاملاً تازه می کند.


6. در پایان خورش سبزی و ادویه های مورد علاقه را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. یکی دو قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی می ریزیم. مخلوط می کنیم. حدود 10 دقیقه زیر درب آن را بجوشانید.سیر در این غذا کاملا مناسب است. می توانید 3 عدد میخک خرد شده را در انتهای خورش قرار دهید.


7. غذای ساده اما خوش طعم ما آماده است. روی آن را با فلفل دلمه ای تزئین کرده و سرو می کنیم.


خوک توپ را می راند

نوشتن نظر آسان است!
خجالت نکش!
فقط نام خود را وارد کنید، ایمیل خود را در فیلدها وارد کنید و بنویسید.
بدون نیاز به ثبت نام!

شما ممکن است علاقه مند باشید:

دستور آشپزی. گوشت چرخ کرده با سبزیجات منجمد.