سوپ ماهی و سوپ سر ماهی کپور نقره ای را بپزید. سوپ ماهی کپور نقره ای طرز پخت سوپ ماهی کپور نقره ای
ماهی کپور نقره ای ماهی بسیار محبوبی است که از فیله آن اغلب برای تهیه انواع غذاها و تنقلات اصلی استفاده می شود. اما سر، که در ابتدا دور انداختن آن حیف است، به عنوان یک قاعده، به فریزر ختم می شود، جایی که می تواند برای مدت طولانی دراز بکشد، بدون اینکه منتظر یک موقعیت شاد باشید. سوپ ماهی کپور نقره ای یک غذای عالی با عطری بی نظیر است که به لطف آن از تمام قسمت های ماهی بریده شده در پخت و پز استفاده می شود.
اساس سوپ ماهی قسمت هایی از ماهی تازه است. مواد باقی مانده فقط برای تکمیل و تأکید بر طعم ماهی در نظر گرفته شده است.
برای تهیه یک دستور العمل کلاسیک در خانه، شما نیاز دارید:
- 2 سر؛
- 3 غده سیب زمینی؛
- لامپ؛
- کمی برگ بو؛
- دانه فلفل؛
- نمک؛
- چند پیاز سبز
روش پخت و پز:
- آبشش ها را از سر جدا می کنند و سرها را می جوشانند تا آب گوشتی قوی ایجاد شود.
- سپس مکعب های سیب زمینی از قبل پوست گرفته، نیم حلقه های پیاز، ادویه جات ترشی جات و کمی نمک به سوپ اضافه می شود.
- 2 دقیقه قبل از آماده شدن، پرهای پیاز سبز خرد شده را به گوش اضافه کنید.
نصیحت! برای جلوگیری از کدر شدن آبگوشت، کف آن را پس از جوشیدن از آن جدا می کنند.
پخت و پز با ارزن
سوپ غنی با ارزن خیلی سریع آماده می شود.
ما یک مجموعه مواد غذایی از قبل آماده خواهیم کرد که شامل موارد زیر است:
- سر کپور نقره ای؛
- 2 لیتر آب؛
- 2 غده سیب زمینی بزرگ؛
- 1 هویج؛
- لامپ؛
- 80 گرم ارزن؛
- یک دسته سبزی؛
- ادویه و نمک.
مراحل تهیه سوپ:
- سر آماده شده بدون آبشش با آب سرد پر می شود. آبگوشت در حال نمک زدن است.
- آبگوشت را روی حرارت ملایم بپزید. پس از 15 دقیقه، مایع فیلتر می شود.
- برای ایجاد سوپ غلیظ تر، ارزن شسته شده را به آن اضافه می کنند.
- سپس هویج رنده شده، حبه های پیاز، قاچ های سیب زمینی و ادویه ها را به مایع در حال جوش اضافه می کنیم.
- وقتی سوپ تقریباً آماده شد، آن را با سبزیجات خرد شده خرد می کنند.
دستور پخت چند پز
از یک مجموعه غذای ساده با استفاده از مولتی پز می توانید یک سوپ بسیار غنی با عطر روشن و طعم عالی تهیه کنید.
اگر کمی سیر به مواد اضافه کنید غلیظ تر می شود.
عناصر:
- سر ماهی؛
- لامپ؛
- هویج؛
- چندین غده سیب زمینی؛
- یک تکه کره؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
برای تهیه یک سوپ ماهی خوشمزه از این الگوریتم پیروی می کنیم:
- سر شسته بدون آبشش در کاسه مولتی کوکر قرار می گیرد. در حالت "سوپ" یا "خورش" حدود 15 دقیقه می جوشند.
- پس از سیگنال صوتی، قسمت ماهی برداشته می شود و آب گوشت صاف می شود و دوباره داخل کاسه می ریزد.
- مولتی پز در همان حالت باقی می ماند، اما مدت زمان پخت روی تایمر روی 30 دقیقه تنظیم می شود.
- هویج و پیاز خرد شده در ماهیتابه با کره سرخ می شوند.
- پس از به جوش آمدن سوپ، مکعب های سیب زمینی را در آن قرار می دهند.
- پس از گذشت نیمی از زمان تعیین شده، سرخ کردن، ادویه ها و تکه های فیله به دست آمده از جدا کردن سر را اضافه می کنند.
- هنگامی که سیگنال به صدا درآمد، سوپ به مدت 5 دقیقه دیگر زیر درب می جوشد.
گوش از سر و دم کپور نقره ای
ماهی کپور نقره ای گونه گران قیمتی نیست، اما قیمت آن به هیچ وجه بر طعم آن تأثیر نمی گذارد.
هم از استیک و هم از سر می توانید یک سوپ ماهی بسیار معطر بپزید که اگر آبگوشت با اضافه کردن دم تهیه شود حتی غنی تر می شود.
ترکیب:
- سر و دم کپور نقره ای؛
- 4 عدد سیب زمینی؛
- 1 هویج؛
- لامپ؛
- برگ بو، فلفل سیاه و فلفل دلمه ای؛
- سبزی و نمک
در فرآیند ایجاد سوپ از این الگوریتم پیروی می کنیم:
- بخش‌هایی از ماهی کپور نقره‌ای، ادویه جات و یک پیاز برش خورده بدون پوست را در یک قابلمه 3 لیتری بریزید.
- مواد با آب پر می شوند.
- آبگوشت را به مدت 15 دقیقه می جوشانند و صاف می کنند، قطعات فیله را از سر و دم تهیه می کنند.
- وقتی آبگوشت دوباره به جوش آمد، قاچ های هویج و سیب زمینی را در آن قرار می دهند.
- پس از 20 دقیقه، سوپ نمک زده و با سبزیجات خرد شده خرد می شود.
تکنولوژی پخت و پز روی آتش
اگر هنگام ماهیگیری یک ماهی کپور نقره ای را در تور خود صید کنید، حتما باید طعم صید را بچشید.
می توانید استیک ها را روی کباب سرخ کنید و یک سوپ ماهی خوشمزه را از سر بپزید.
علاوه بر مواد تشکیل دهنده ماهی، باید همراه خود داشته باشید:
- هویج؛
- پیاز؛
- ریشه جعفری؛
- 50 گرم ارزن؛
- ودکا 150 میلی لیتر؛
- 300 گرم سیب زمینی؛
- 4 عدد گوجه فرنگی؛
- ½ لیمو؛
- نمک و ادویه جات ترشی جات.
طرز تهیه سوپ ماهی از سر کپور نقره ای:
- سر کاملاً تمیز می شود و از آبشش ها آزاد می شود، پس از آن با آب به همراه سبزیجات کمی بریده شده و ریشه جعفری پر می شود.
- آب گوشت را در قابلمه حدود 40 دقیقه بجوشانید تا قسمت غنی از کپور نقره ای کاملاً پخش شود (جوش باید خیلی کم باشد).
- سپس، آبگوشت از طریق چندین لایه گاز فیلتر می شود.
- وقتی مایع به جوش آمد، نمک، ادویه، بلوک های سیب زمینی از قبل آماده شده و کمی غلات به آن اضافه می کنند.
- 10 دقیقه قبل از آماده شدن، ودکا و کمی آب لیمو را به سوپ اضافه کنید و سپس برش های نازک گوجه فرنگی را اضافه کنید.
- در آخر (در صورت لزوم) به گوش نمک اضافه کنید.
تهیه یک سوپ ماهی خوب و غنی چندان دشوار نیست، به طوری که بخواهید بیشتر بخواهید. هر کدوم از کدبانوها دستور پخت این غذا رو داره. بنابراین، من دستور پخت خود و اسرار کوچکی که هنگام تهیه آن استفاده می کنم را به اشتراک می گذارم.
انتخاب ماهی برای سوپ ماهی
معمولا از ماهی رودخانه برای سوپ ماهی استفاده می شود. برای این اهداف خوب است سوف، پیک، کپور، سیم، کپور نقره ای. ماهی کپور صلیبی طعم خاصی دارد، اما برخی از مردم آن را از آن می پزند. هر ماهی دریایی این کار را نمی کند. ساکنان مناطق ساحلی سوپ ماهی فوق العاده ای را از پلنگاس تهیه می کنند.
وقتی خانواده به ماهیگیری علاقه مند هستند خوب است - پس شما این فرصت را دارید که خودتان ماهی خوب و تازه را به خانه بیاورید. من یک ماهی کپور نقره ای خوب و متوسط را در بازار "صید" کردم که از آن سوپ ماهی خود را آماده می کنیم. از این مقدار محصول یک تابه خوب سوپ ماهی به حجم 3 لیتر بدست می آورید.
- ماهی تازه - 700 گرم؛
- 600 گرم سیب زمینی پوست کنده؛
- آب 2 لیتر؛
- 1 هویج؛
- 1 پیاز خیلی بزرگ یا 2 عدد پیاز متوسط؛
- برگ بو، زیره سبز، فلفل دلمه ای؛
- نمک؛
- شوید، پیاز سبز؛
آیا باید سر ماهی را در گوش خود قرار دهید؟
هنگام تهیه سوپ ماهی از ماهی، ماهی سوف، کپور یا سر، من از آن استفاده نمی کنم. در غیر این صورت ممکن است طعمی تلخ و ناخوشایند دریافت کنید. اما چگونه می توان سر بزرگ ماهی کپور نقره ای یا پلنگاس را دور انداخت؟ علاوه بر این، "چربی" لازم را به ظرف می دهد. بنابراین، من از بخشی از ماهی و سر آن (به نسبت 50 * 50) استفاده می کنم، که از آن مطمئن می شوم که چشم ها و آبشش ها را از بین می برم، زیرا آنها تلخی غیر ضروری را ایجاد می کنند.
آماده سازی
- 1 ماهی کپور نقره ای از فلس ها پاک می شود و به قطعات متوسط بریده می شود. اگر یک ابزار جهانی در خانه خود دارید - قیچی فلزی، می توان از آنها برای ایجاد برش در امتداد ستون فقرات ماهی به راحتی استفاده کرد. برش ها را با چاقوی آشپزخانه کاملاً تمام کنید.
- 2 تکه های ماهی بدون سر را با آب پر کنید و آب گوشت را بگذارید تا بجوشد.
- 3 آبشش ها و چشم ها را از سر خارج کرده و کاملا بشویید. اگر سر را در آبگوشت قرار ندهید، سوپ طعم لطیف تری خواهد داشت، اما غنای کمتری نیز خواهد داشت. بنابراین برای اینکه سوپ غلیظ و سیر کننده ولی بدون طعم و مزه خارجی و تلخی باشد، سر را در تابه ای جداگانه گذاشته و 1 لیتر آب اضافه کرده و می گذاریم تا بجوشد و حدود 5 دقیقه بجوشانم. سپس آب آن را خالی می کنم و سر آن را خارج می کنم و با تکه های باقی مانده ماهی به ماهیتابه در حال جوش اضافه می کنم.
- 4 برای شفاف و زیبا شدن سوپ، اجازه ندهید که خیلی زیاد بجوشد. پس از جوش آمدن و برداشتن کف (فلس) شعله را کم کنید و با حرارت ملایم به پخت ادامه دهید.
- 5 بعد از 30 دقیقه از ابتدای جوشیدن آبگوشت، پیاز کامل را اضافه کنید (اگر درشت بود 2 قسمت کنید).
- 6 بعد از 30 دقیقه دیگر، سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید. بهتر است میله ها را همانطور که باید در سوپ ماهی بزرگ کنید.
- 7 به همراه سیب زمینی، هویج تکه تکه شده، نمک، برگ بو، چند دانه زیره و چند نخود فلفل دلمه ای را اضافه کنید. فلفل را می توان از قبل آسیاب کرد تا طعم لطیف تری پیدا کند.
- 8 20 دقیقه بعد از اضافه کردن سیب زمینی و سایر مواد، سوپ ماهی تمام شده را از روی حرارت بردارید. اکنون بهتر است سر و تکه های ماهی کپور نقره ای را از تابه خارج کنید. این کار را خیلی با احتیاط انجام می دهیم تا از هم نپاشد و استخوان های ریز در آبگوشت نیفتند.
سوپ ماهی داغ را در بشقاب ها قرار دهید، یک تکه ماهی را در هر کدام قرار دهید، با شوید و پیاز سبز بپاشید. اکنون می توانید همه را به میز دعوت کنید - تا سوپ ماهی خوشمزه و معطر را بچشید!
بیایید مواد لازم را آماده کنیم.
پیاز و هویج را پوست بگیرید. سر کپور نقره ای را به دو قسمت برش دهید. این کار را می توان به راحتی با استفاده از چاقو و ضربه زدن به آن با چکش انجام داد. سپس استخوان به تراشه های کوچک نمی شکند. آبشش ها را بردارید، زیر آب جاری بشویید و در قابلمه قرار دهید. با آب پر کنید، نصف پیاز و هویج را اضافه کنید. روی آتش بگذارید، پس از جوش آمدن، حرارت را به حداقل برسانید و به مدت 15-20 دقیقه به پخت ادامه دهید و فوم حاصل را به طور دوره ای بردارید.
در حالی که ماهی در حال پختن است، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید.
نصف دوم پیاز و نیمی از هویج را هم مکعبی می کنیم.
پس از گذشت زمان، آبگوشت را صاف کنید. این کار باعث سبک شدن گوش می شود و مطمئناً انواع استخوان ها را از بین می برد. و دوباره آن را به آتش می فرستیم. اجازه دهید سر کپور نقره ای خنک شود.
سیب زمینی، پیاز، هویج و برگ بو را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید. تا زمانی که سیب زمینی ها پخته شوند بپزید. 15 دقیقه طول کشید. برگ ها را جدا کنید، نمک و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.
ماهی را جدا می کنیم: گوشت را از استخوان جدا کنید. هیچ استخوان کوچکی در سر وجود ندارد، بنابراین انجام این کار آسان است.
تکه های گوشت ماهی را در بشقاب ها قرار دهید.
آب گوشت را با سبزیجات در بشقاب ماهی بریزید و با سبزی پاشیده شده سرو کنید. می توانید فلفل تند را به دلخواه اضافه کنید. سوپ ماهی از سر ماهی کپور نقره ای غنی و بسیار خوشمزه می شود.
نوش جان!
سوپ کپور نقره ای یک غذای خوشمزه و سیر کننده است. برای طعم، ودکا، گیاهان و ادویه جات ترشی جات به آن اضافه می شود.
سوپ کپور نقره ای را می توان با رزماری یا سایر گیاهان معطر تهیه کرد.
- تعداد وعده ها: 8
- زمان آماده سازی: 10 دقیقه
- زمان پخت و پز: 40 دقیقه
طرز تهیه سوپ ماهی از سبزیجات و کپور نقره ای
یک غذای دلچسب را می توان روی آتش پخت.
آماده سازی:
- فیله را به قطعات بزرگ برش دهید.
- هویج را ورقه ای و سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید.
- آب را بجوشانید، سبزیجات و یک پیاز کامل را داخل آن بریزید. غذا را به مدت 15 دقیقه بپزید.
- ماهی، نمک و دانه فلفل را به آبگوشت اضافه کنید. سیر و سبزی خرد شده را اضافه کنید. ظرف را 15 دقیقه دیگر بپزید.
- برگ بو را اضافه کنید و حرارت را خاموش کنید. اجازه دهید گوش برای 10 دقیقه دیگر دم بکشد.
ظرف را گرم سرو کنید.
دستور تهیه سوپ ماهی کپور نقره ای با ارزن
این ظرف طعم و عطر مطبوعی دارد.
عناصر:
- کپور نقره ای - 500 گرم؛
- آب - 2 لیتر؛
- ارزن - 80 گرم؛
- سیب زمینی - 3 عدد؛
- ریشه جعفری - 1 عدد؛
- پیاز - 2 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- کرفس ریشه - 0.25 عدد؛
- ودکا - 50 میلی لیتر؛
- سبزی - 1 دسته؛
- دانه فلفل - 6 عدد؛
- برگ بو - 2 عدد؛
نحوه پختن:
- ماهی را تمیز کرده و بیرون بیاورید، آن را به قطعات بزرگ برش دهید.
- آماده سازی را با آب پر کنید، برگ بو، ریشه جعفری و برگ بو را اضافه کنید. غذا را به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. در آخر نمک اضافه کنید.
- سیب زمینی ها را مکعبی، کرفس ها را به صورت نواری، هویج ها را به صورت ورقه ای خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید.
- روی ارزن آب جوش بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند. آب را تخلیه کنید.
- وقتی ماهی آماده شد آن را از ماهیتابه خارج کنید. آب گوشت را صاف کرده و دوباره بجوشانید.
- سبزیجات را در تابه بریزید و بعد از 15 دقیقه غلات را بریزید.
- سوپ ماهی آماده شده را در بشقاب ها بریزید و ماهی ها را در آن قرار دهید و روی ظرف را با سبزی تزیین کنید.
خوراک را گرم سرو کنید.
سوپ کپور نقره ای با خامه
این غذا در گلدان های سفالی تقسیم بندی شده تهیه می شود.
عناصر:
- کپور نقره ای - 400 گرم؛
- خامه غلیظ - 600 میلی لیتر؛
- آب 270 میلی لیتر؛
- سیب زمینی - 4 عدد؛
- برگ بو - 4 عدد؛
- نمک و فلفل آسیاب شده - به مزه.
آماده سازی:
- فیله ماهی را به صورت ورقه ای، سیب زمینی ها را به صورت حلقه ای و پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- آماده سازی ها را در کف 4 گلدان قرار دهید و آنها را به طور متناوب با یکدیگر قرار دهید. هر لایه را نمک و فلفل کنید. سیب زمینی باید در بالا باشد.
- مواد را با آب و خامه پر کنید.
- قطعات را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد قرار دهید. وقتی آبگوشت به جوش آمد حرارت را تا 150 درجه سانتی گراد کم کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید.
غذا را با گیاهان تزئین کنید.
اگر می خواهید سوپ ماهی خانگی شما دودی باشد، از یک ترفند کوچک استفاده کنید: یک برگ بو را آتش بزنید، آن را بجوشانید و در آبگوشت بریزید.
گوش از سر کپور نقره ای همه دوستداران ماهی غنی را خوشحال می کند. این غذا ارزش غذایی بالا و قیمت پایینی دارد. شما می توانید فیله کپور نقره ای را طبق دستور غذای مورد علاقه خود تهیه کنید و اولین غذای خوش طعم را از سر، دم و باله ها بپزید. و اگر می خواهید دستور العمل سوپ ماهی کپور نقره ای را تکرار کنید، می توانید فقط سرهای موجود در فروش را پیدا کنید - این به میزان قابل توجهی هزینه ظرف را کاهش می دهد. به عنوان یک قاعده، سوپ ماهی از سر ماهی کپور نقره ای در یک قابلمه بزرگ با اضافه کردن ادویه و ریشه آب پز می شود. در ادامه با عکس به مراحل تهیه سوپ ماهی می پردازیم.
عناصر:
طرز تهیه سوپ ماهی کپور نقره ای
برای تهیه سوپ ماهی خوشمزه از سر کپور نقره ای، باید سر را با دقت برش دهید. حتما آبشش ها را جدا کرده و با برش طولی به دو قسمت، آنها را کاملا بشویید.
سر و دم ماهی کپور نقره ای آماده شده را در قابلمه ای بریزید و آب و نمک را اضافه کنید و بگذارید بجوشد. برای داشتن یک آبگوشت دلچسب، باله های لگنی را به همراه تزئینات اضافه کنید. اگر در مدت زمان پخت شک دارید، اگر آن را حدود یک ربع ساعت با حرارت ملایم با درب آن بجوشانید، اشتباه نمی کنید.
سوپ ماهی کلاسیک همیشه با سبزیجات پخته می شود، بنابراین آنها را تمیز و خرد می کنیم. هویج در نیم حلقه نازک یا مکعب. پیاز را به صورت نیم حلقه و سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ خرد کنید.
قسمت های ماهی را از آبگوشت تمام شده خارج کنید. برای تهیه درست سوپ ماهی، آب ماهی را حتما صاف کنید. سر را جدا می کنیم و استخوان ها را جدا می کنیم.
پایه ظرف را تا 100 درجه گرم کنید، ارزن را که خوب شسته شده اضافه کنید. آبگوشت را با ارزن کاملاً مخلوط کرده و چند دقیقه بپزید.
به پختن سوپ ماهی از سر ماهی کپور نقره ای ادامه می دهیم، سیب زمینی را با هویج و پیاز اضافه می کنیم. 10-12 دقیقه دیگر طول می کشد تا سوپ ماهی پخته شود. اگر قبل از اتمام کار، ادویه جات و سبزی خرد شده را اضافه کنید و چند دقیقه درپوش بگذارید، یک سوپ ماهی خوشمزه خواهید داشت. سپس به هر قسمت تفاله اضافه کرده و سرو کنید.
اشتهای خوب همگی!
