سوپ خامه قارچ با خامه (7 دستور). سوپ پوره قارچ با خامه

مرحله 1: قارچ ها را آماده کنید.

مرحله 2: کمان را آماده کنید.

مرحله 3: سیر را آماده کنید.

مرحله 4: قارچ را سرخ شده آماده کنید.

مرحله 5: جعفری را آماده کنید.

مرحله 6: سوپ شامپینیون را آماده کنید.

مرحله 7: سوپ شامپینیون را سرو کنید.

برای تراکم بیشتر، می توانید چندین سیب زمینی کوچک را بجوشانید. در این صورت دیگر نمی توانید از آبگوشت استفاده کنید، بلکه تفت دادن قارچ را به سیب زمینی های آب پز اضافه کنید. همچنین می‌توانید در صورت لزوم، مخلوط را با مقدار کمی آب جوش رقیق کنید و سپس با مخلوط‌کن پوره کنید تا یکدست شود.

اگر چنین وسیله برقی به عنوان مخلوط کن در دست ندارید، بهتر است چنین سوپ پوره ای را نپزید. در واقع، حتی هنگام استفاده از چرخ گوشت با رنده ریز، تکه‌های قارچ همچنان در ظرف قرار می‌گیرند. و در آنجا از قبل به اختیار شما است: اگر چنین سوپ هایی را دوست دارید ، می توانید همه چیز را با چرخ گوشت خرد کنید.

سوپ پوره آماده را می توان در یخچال نگهداری کرد، اما نه بیشتر از 2-3 روز، زیرا ممکن است طعم و عطر آن تغییر کند.

اگر دیگ مخصوصی دارید که می توانید مواد مختلف را در آن سرخ کنید، می توانید بلافاصله قارچ را با سبزیجات دیگر در آن سرخ کنید و سپس همه چیز را با آب گوشت و خامه بریزید و در همان ظرف به پختن سوپ پوره ادامه دهید. بسیار راحت تر است و نیازی به شستن ظروف اضافی نیست.

تقریباً بلافاصله پس از اولین آتش سوزی. سپس دانه های بوته های غلات را روی آتش تفت داده و خرد کرده و به آب جوش اضافه می کنند. معلوم شد این یک نوع سوپ-پوره مدرن است. اولین دستور تهیه سوپ مستند به قرن چهارم پس از میلاد برمی گردد، جالب اینجاست که این سوپ خامه ای بر پایه غلات و آبگوشت گوشت بود. بعداً سوپ خامه قارچ تهیه شده از قارچ در غذاهای محبوب و بومی اروپایی ما ظاهر شد و محبوبیت باورنکردنی به دست آورد. قارچ ها در شرایط مصنوعی رشد می کنند و به همین دلیل در هر زمان از سال و در هر مکانی به راحتی در دسترس هستند. بسیاری از مردم طعم لطیف این قارچ را دوست دارند و اگر با خامه طبیعی خوب تکمیل شود، خوشمزه تر می شود.

قارچ ها به خوبی با محصولات لبنی ترکیب می شوند، اما می توان برخی سبزیجات خنثی را نیز به آنها اضافه کرد. به عنوان مثال، سیب زمینی اضافه شده به سوپ خامه قارچ تاثیر زیادی بر طعم آن نخواهد داشت، اما در عین حال سیری و تراکم آن را افزایش می دهد. این سوپ یک ناهار مغذی واقعی است. با توجه به تجربه خودم می توانم بگویم که این نوع سوپ در خانه بسیار بسیار محبوب است، زیرا علاقه مندان زیادی به سیب زمینی و ترکیب آن با قارچ دارند.

علاوه بر سیب زمینی، می توانید گل کلم یا تره فرنگی نیز اضافه کنید. اگر سوپ را نه روی آب، بلکه روی آبگوشت، به عنوان مثال، مرغ بپزید، یادداشت های گوشتی اضافی ظاهر می شود. مرغ با طعم کمی شیرین و محتوای چربی کم برای سوپ پوره کاملاً عالی است.

ادویه های مختلف، گیاهان تازه، در صورت تمایل، حتی سیر. نان تست نان سفید سرخ شده را سرخ کنید و مستقیماً روی بشقاب بپاشید

شما می توانید گزینه های زیادی برای تهیه سوپ پوره قارچ پیدا کنید، اما من فقط در مورد چند مورد از آنها صحبت می کنم.

سوپ شامپینیون خامه ای با آب مرغ

این نسخه کلاسیک سوپ خامه قارچ است. با اضافه کردن آرد غیرفعال شده غلیظ تر و سیر کننده تر می شود و آب مرغ طعم آن را غنی می کند.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 500 گرم؛
• پیاز - 2 عدد. سایز متوسط؛
• آب مرغ - 0.5 لیتر؛
• خامه 20٪ - 200 میلی لیتر؛
• کره - 50 گرم؛
• آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. قارچ ها را به ورقه های متوسط، پیاز را به مکعب های متوسط ​​یا نیم حلقه برش دهید. با وجود این واقعیت که بعداً آنها در مخلوط کن خرد می شوند ، باید اندازه را رعایت کرد - این بر یکنواختی سرخ کردن و طعم تأثیر می گذارد.

2. در یک ماهیتابه بزرگ، پیاز را در مقدار کمی روغن نباتی تفت دهید، سپس قارچ ها را اضافه کنید. شعله را ملایم نگه دارید، هر از گاهی هم بزنید.

3. قارچ ها باید نرم شوند و حجمشان کم شود، حدود 20 دقیقه طول می کشد. لازم نیست اجازه دهید یک پوسته طلایی تشکیل شود - سبزیجات باید مانند خورش باشند. در طی فرآیند سرخ کردن، مقدار زیادی آبگوشت قارچ تشکیل می شود، باید به طور دوره ای آن را در یک لیوان تخلیه کنید تا قارچ ها نجوشد. این آبگوشت خوب است که به یک قابلمه معمولی اضافه کنید، سوپ فقط از این کار سود می برد. هنگام خورش قارچ ها را نمک بزنید.

3. وقتی قارچ ها کمی خنک شدند، آنها را در مخلوط کن خرد کنید تا یک توده خامه ای همگن به دست آید. می توانید برای این کار از مخلوط کن غوطه ور استفاده کنید یا می توانید از یک کاسه استفاده کنید. اگر مخلوط کن ندارید، پوره کردن بسیار دشوار خواهد بود، به عنوان یک گزینه، می توانید از چرخ گوشت با کوچکترین نازل استفاده کنید. سوپ کمی دانه دانه خواهد شد.

4. آرد را داخل کره بریزید. برای این کار کره را در ماهیتابه ذوب کنید و به تدریج آرد را داخل آن بریزید و مرتب هم بزنید تا یک گلوله باقی نماند. آن را روی حرارت متوسط ​​حدود یک دقیقه سرخ کنید تا بوی دلپذیری از مغز گرفته شود.

5. آب مرغ و قارچ را داخل آرد بریزید و بگذارید بجوشد و از روی حرارت بردارید.

6. قارچ های رنده شده را با پیاز روی آتش در قابلمه بریزید و نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود. البته بهترین چیز این است که آنها را امتحان کنید. قارچ‌ها مانند همه قارچ‌ها نمک زیادی جذب می‌کنند، پس بهتر است از روی طعم قضاوت کنید.

7. آب مرغ تازه آماده شده را با آرد در قابلمه ای با قارچ های خرد شده بریزید و با هم زدن بگذارید تا بجوشد.

8. خامه را اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم بجوشانید.

9. سوپ تقریبا آماده را امتحان کنید. ممکن است لازم باشد نمک یا فلفل اضافه کنید. هر چیزی که کافی نیست اضافه کنید. از نظر قوام، سوپ باید یک پوره مایع و روان باشد، اما در عین حال همگن و مخملی است.

سوپ تمام شده را گرم سرو کنید. با کروتون نان سفید یا کراکر خیلی خوب می شود. همچنین هنگام سرو می توان آن را با یک تکه کره طعم دار کرد. این سوپ خامه قارچ هم به عنوان یک ناهار کامل برای کل خانواده و هم برای یک شام عاشقانه دو نفره خوب است.

سوپ کرم قارچ با سیب زمینی و خامه

در این نوع از سیب زمینی به عنوان غلیظ کننده به جای آرد قهوه ای استفاده می شود. این دستور برای کسانی که نمی توانند سرخ شده بخورند مناسب است. همچنین می توانید با جایگزین کردن آب گوشت با آب و کره با روغن گیاهی آن را کاملا گیاهی کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

• سیب زمینی - 450 گرم؛
• پیاز - 1 سر؛
• قارچ - 600 گرم؛
• آب یا آبگوشت - 1.5 لیتر؛
• خامه 33٪ - 300 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. سیب زمینی ها را به مکعب های متوسط ​​بریزید و در آب یا آب در حال جوش، نمک بریزید. حدود 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید تا نیم پز شود.

2. پیاز و قارچ را به ورقه های متوسط ​​خرد کنید. در یک ماهیتابه داغ ابتدا پیاز را در روغن نباتی تفت دهید و به محض اینکه آب پیاز کمی تبخیر شد و سرخ شد قارچ ها را آنجا بریزید. روی حرارت ملایم تفت دهید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود، اما قارچ ها سرخ نشوند. تقریبا 25-30 دقیقه.

3. قارچ و پیاز را در قابلمه ای با سیب زمینی در حال جوش بریزید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا همه چیز نرم و خرد شود. نکته اصلی آمادگی سیب زمینی است، زیرا ما قبلا قارچ ها را خورش داده ایم.

4. سپس خامه را اضافه کرده، بگذارید بجوشد و 5-7 دقیقه دیگر بجوشد.

5. آن را از روی حرارت بردارید و تمام محتویات را با مخلوط کن غوطه ور مخلوط کنید تا یکدست شود.

گرم سرو کنید، در صورت تمایل می توانید سبزی، کروتون یا کمی کره اضافه کنید. کل خانواده را برای یک سوپ خامه قارچ داغ و خوشمزه جمع کنید. نوش جان!

سوپ خامه قارچ با پنیر آب شده

تنوع پر کالری و رضایت بخش تر. در عین حال سوپ به دلیل افزودن پنیر و خامه بسیار لطیف است. پنیر ذوب شده تکه تکه نمی شود، بلکه کاملاً در سوپ حل می شود. در این مورد، بهتر است پنیر طبیعی با طعم خامه ای کلاسیک، بدون مواد افزودنی و بوی دودی مصرف شود. پنیر نرم در یک شیشه ایده آل است، زیرا پنیرهای فرآوری شده در پوره سیب زمینی حل می شوند و بدتر مخلوط می شوند.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 400 گرم؛
• سیب زمینی - 400 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• پنیر فرآوری شده - 200 گرم؛
• خامه 20٪ - 100 میلی لیتر؛
• آب مرغ - 2 لیتر؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات - به مزه.

آشپزی:

1. آب مرغ یا سبزیجات را بجوشانید یا از قبل آماده شده استفاده کنید. قابلمه آبگوشت را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سیب زمینی های خرد شده را داخل آبگوشت در حال جوش بریزید و نمک بزنید و به مدت 15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید.

2. پیاز و قارچ ها را به ورقه های متوسط ​​برش دهید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. تقریباً 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط، تا زمانی که تمام رطوبت تبخیر شود. نکته اصلی این است که قارچ ها را بیش از حد نپزید، به محض اینکه آنها شروع به سرخ شدن کردند، وقت آن است که آنها را جدا کنید.

3. سپس قارچ ها را داخل ماهیتابه به سیب زمینی های در حال جوش اضافه کنید و 5 تا 10 دقیقه دیگر تفت دهید تا نرم شوند. با نمک و ادویه مزه دار کنید.

4. شروع به خرد کردن سیب زمینی و قارچ با مخلوط کن غوطه ور کنید. در این فرآیند، کمی پنیر آب شده نرم اضافه کنید، کل آن کاملا مخلوط نمی شود و سوپ به پوره تبدیل نمی شود. پنیر برای سوپ بهتر است نرم، طبیعی و بدون طعم دهنده های اضافی مصرف شود. بنابراین sp از نظر طعم نرم و خامه ای خواهد شد.

5. در آخر هم زدن خامه را داخل آن بریزید و کمی بیشتر هم بزنید.

سوپ بسیار لطیف و خامه ای است. برای تضاد مزه ها، می توان آن را با کروتون گندم تند سرو کرد. برش های نان را در کره برشته کنید یا در فر خشک کنید تا قهوه ای طلایی شود. می توانید به آرامی آنها را با ادویه بپاشید. بسیار خوشمزه خواهد شد.

سوپ گل کلم خامه ای قارچ

سبک و مطبوع و به دلیل افزودن گل آذین کلم، طعم قارچ سایه بارزتری دارد. گل کلم یک سبزی است که با قارچ خیلی خوب می آید. چنین سوپ خامه ای با قارچ نه تنها خوشمزه، بلکه سالم نیز به نظر می رسد.

شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 300 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیب زمینی - 4 عدد؛
• گل کلم - 5 گل آذین متوسط؛
• خامه 20٪ - 0.5 لیتر؛
• نمک، فلفل، کره - به مزه.

آشپزی:

1. در آب نمک، گل کلم و سیب زمینی را که به قطعات کوچک خرد شده اند، بجوشانید تا نرم شوند. کلم حدود 3-5 دقیقه، سیب زمینی 15-20 دقیقه پخته می شود. بنابراین سیب زمینی ها را ابتدا بگذارید تا بجوشد و بعد که تقریباً آماده شد، گل کلم را اضافه کنید. اما می توانید کلم و سیب زمینی را جداگانه بپزید.

2. قارچ ها و پیازها را خودسرانه به ورقه های هم اندازه برش دهید.

3. در تابه گرم شده ابتدا پیازها را در کره تفت دهید و بعد از چند دقیقه قارچ ها را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید تا تمام رطوبت آن تبخیر شود.

4. کلم و سیب زمینی پخته شده، قارچ و پیاز را در مخلوط کن بریزید و نمک بزنید و مزه دار کنید.

5. تمام محتویات را با خامه گرم شده بریزید - ابتدا کمی حدود نصف و بعد از آسیاب کردن تا یکدست شود، به اندازه ای که فکر می کنید برای قوام لازم است اضافه کنید.

6. سوپ را گرم سرو کنید، در صورت تمایل می توانید سبزی، کره یا کروتون اضافه کنید.

سوپ شامپینیون خامه ای با سبزیجات و خامه

دستور تهیه سوپ به هیچ وجه پیچیده نیست، اما اگر زمانی که می توانید هر مرحله را ببینید برای شما راحت تر است، گزینه ویدیو درست راه است. این سوپ خامه ای شامپینیون تفاوت چندانی با سوپ هایی که قبلا توضیح دادم ندارد. فقط چند سبزی دیگر در اینجا اضافه شده است. کمی هویج طعم را زنده می کند و رنگ را اشباع تر می کند.

سوپ خامه قارچ به عنوان یک غذای مستقل برای هر وعده غذایی - صبحانه، ناهار یا شام عالی به نظر می رسد. نان تست، کروتون، آجیل، گوشت آب پز، سبزی، کره، بیکن را به آن اضافه کنید. آزمایش کنید، عزیزان خود را با ترکیب های جدید غافلگیر کنید و دستور العمل های جدیدی ابداع کنید. نوش جان!

در میان اولین غذاهایی که در آشپزی وجود دارد، سوپ های تهیه شده با قارچ از هم جدا هستند. شامپینیون ها، اصیل ترین قارچ ها، برای تهیه سوپ های پوره غلیظ عالی هستند. سوپ های پوره قارچ با عطر وصف ناپذیر، آبگوشت پوره مانند و طعم غنی متمایز می شوند. بافت لطیف، پالپ معطر و طعم نرم و تقریبا خامه ای قارچ سوپ شامپینیون عالی را می سازد.

راز درست کردن سوپ قارچ خوشمزه

هر دستوری که انتخاب می کنید، به یاد داشته باشید که فاسد شدن سوپ قارچ تقریبا غیرممکن است. این قارچ ها در پخت و پز آنقدر چکش خوار هستند که پختن با آن ها لذتی واقعی دارد. اما، اگر مصمم به پختن سوپ شامپینیون عالی هستید، مانند بهترین رستوران های فرانسوی، به شما توصیه می کنیم به چند نکته مرتبط توجه کنید.

• با خامه یا بدون کرم؟

سوپ قارچ با افزودن خامه شیر یک گزینه برد-برد است. خامه و شامپینیون ها به صورت جفتی به غذای اول یک سایه خامه ای اشتها آور و بافت دلپذیری می دهند. هر چه میزان چربی خامه بیشتر باشد، آبگوشت غلیظ تر می شود. محتوای کالری ظرف همچنین به این بستگی دارد که خامه سبک 10٪ یا بیشتر 15-20٪ چرب مصرف کنید. این دستور العمل اجازه می دهد تا از خامه ای با محتوای چربی که برای شما جذاب است در چنین غذاهایی استفاده کنید. اگر شمارش کالری برای شما مهم نیست، پس به نفع طعم، به شما توصیه می کنیم محصولی با درصد چربی بیشتری انتخاب کنید.

• حداقل ادویه و چاشنی

بسیاری از زنان خانه دار عاشق ادویه ها و ادویه هایی هستند که طعم غذاها را بهبود می بخشد و آماده هستند تقریباً هر دستور غذای کم و بیش مناسبی را با آنها طعم دهند. اما سوپ قارچ به تنهایی بدون هیچ گونه افزودنی خوب است. سوپ پوره قارچ عطری لطیف دارد که به راحتی با ادویه ای که ناموفق انتخاب شده است قطع می شود و پس از آن هیچ چیز نمی تواند ظرف را نجات دهد. اگر نمی توانید بدون ادویه زندگی کنید، سعی کنید سوپ قارچ را با فلفل سفید درست کنید. این به شدت بر طعم غذا تأثیر نمی گذارد، اما یک نت کوچک تند به آن اضافه می کند. همچنین، دستور اضافه کردن یک پیمانه جوز هندی به سوپ قارچ را ممنوع نمی کند.

• انتخاب قارچ

سوپ پوره قارچ برای پختن از قارچ های تازه خوب است. قارچ ها باید عطری مطبوع، رنگی یکنواخت و بدون تیرگی و آخال داشته باشند. اگر نمی توان یک ظرف قارچ تازه را طبخ کرد، پس قارچ های یخ زده کاملاً مناسب هستند. طعم قارچ های منجمد در صورتی که با حسن نیت نگهداری شوند و تغییرات دما را تجربه نکرده باشند، تحت تأثیر قرار نمی گیرد. حتما به ماندگاری قارچ های یخ زده توجه کنید - قارچ های تازه یخ زده بیش از یک ماه و نیم ذخیره نمی شوند. قبل از تهیه سوپ قارچ، حتما قارچ ها را در دمای اتاق یخ زدایی کنید.

نحوه پختن؟

به شما پیشنهاد می کنیم یک سوپ غلیظ شامپینیون با اضافه کردن سیب زمینی و خامه تهیه کنید. یک دستور غذای ساده و مواد مقرون به صرفه، کلید یک غذای اول خوشمزه و غنی است. خود را با خلق و خوی آشپزی مسلح کنید و جلو بروید - یک شاهکار قارچ خوشمزه بپزید!

زمان پخت و پز: ~ 1 ساعت

خدمات: 10

برای تهیه یک سوپ شامپینیون خوشمزه نیاز دارید مواد زیر:

نصیحت! این دستور غذا خوب است زیرا به لطف سیب زمینی، ظرف مایع نیست، اما بافت غنی و غلیظی دارد. در یک سوپ له شده درست پخته شده، «یک قاشق ارزشش را دارد». اگر تنوع یا طعم هوای بیشتری می خواهید، دستور غذا به شما امکان می دهد سیب زمینی را با گل کلم (200-300 گرم) جایگزین کنید.

1. ابتدا باید پوره سیب زمینی را تهیه کنید. برای این کار سیب زمینی ها را پوست گرفته، چهار قسمت کرده، آب سرد بریزید (تا زمانی که کاملاً ببندد) و روی آتش بگذارید. پس از جوش آمدن، نمک را به مدت حدود 15 دقیقه بپزید تا نرم شوند. آبگوشت داغ از سیب زمینی آب پز را در ظرف جداگانه ای بریزید (در صورت امکان 300-400 میلی لیتر بگذارید). سیب زمینی را با یک تکه کره در پوره سیب زمینی له کنید.

2. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و خرد کنید.

جالبه! با استفاده از این دستور می توانید پیاز را با بافت نرم تر و طعم تره جایگزین کنید. باید به صورت حلقه بریده شود و دستورالعمل های پخت بیشتر را دنبال کنید. تره فرنگی با تمام موادی که دستور تهیه می شود به خوبی هماهنگ می شود.

3. قارچ ها را بشویید، کلاه و پاها را جدا کنید. اگر از قارچ منجمد استفاده می شود، ابتدا باید آنها را ذوب کرد. تفاله قارچ را ریز خرد کنید.

4. روغن نباتی را در یک تابه گرم کنید، پیازها را بریزید. کمی در روغن سرخ کنید.

5. قارچ ها را به پیاز در تابه بریزید. قارچ ها ممکن است آب خود را آزاد کنند، به خصوص اگر از یک محصول ذوب شده استفاده شود. پیاز را با قارچ، نمک / فلفل مخلوط کرده و تفت دهید تا مایع کاملا تبخیر شود.

6. قارچ های سرخ شده را با پیاز در ظرف مخلوط کن بریزید و خرد کنید. در صورت عدم وجود مخلوط کن، می توانید توده قارچ را دو بار از طریق چرخ گوشت بچرخانید.

7. توده قارچ خرد شده را با پوره سیب زمینی در قابلمه ای بریزید.

8. قارچ و سیب زمینی را با خامه شیر و باقی مانده آب گوشت را بعد از آب پز کردن سیب زمینی بریزید. ادویه زدن با نمک و فلفل.

مهم! اگر به نظر شما سوپ خیلی غلیظ است و دیگر آب یا خامه سیب زمینی وجود ندارد، می توانید مقداری توده را با آب جوشانده گرم رقیق کنید. این دستور همچنین اجازه می دهد تا خامه را با شیر یا خامه ترش رقیق شده با آب جایگزین کنید، اما در این صورت طعم ظرف کمی آسیب می بیند.

9. سوپ تقریبا آماده را دوباره با همزن با سرعت کم به مدت 1-2 دقیقه آسیاب کنید.

10. قابلمه سوپ را روی آتش بگذارید، 5-7 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید. سوپ را به جوش بیاورید و بلافاصله حرارت را خاموش کنید (جوش نزنید!). ظرف را روی بشقاب های قسمت بندی شده بچینید، با جعفری تازه خرد شده بپاشید.

سوپ شامپینیون داغ آماده است! به عنوان افزودنی به چنین ظرفی، می توانید کروتون های خانگی را با خشک کردن نان خرد شده در فر سرو کنید. همچنین، کروتون با تخم مرغ، نان تست سرخ شده یا نان برای سوپ قارچ غلیظ خوب است.

همچنین می توانید ویدیویی در این زمینه تماشا کنید:

در تماس با

مد سوپ پوره چند سال پیش به آشپزخانه ما آمد. بسیاری این غذا را یک غذای لذیذ می دانند. دو گزینه وجود دارد: سوپ خامه را در آب سبزیجات برای رژیم غذایی، غذای کودک بپزید، یا برای خشنود کردن لذیذها، خامه، پنیر اضافه کنید. سوپ قارچ در نسخه دوم بهتر به نظر می رسد.

سوپ خامه قارچ چیست؟

سوپ پوره قارچ یک غذای ساده و خوشمزه است که از قارچ صدفی، لوستر یا قارچ پورسینی تهیه می شود که با مخلوط کن خرد شده و با خامه و آب گوشت رقیق شده است. برخی از خانم های خانه دار ترجیح می دهند سیب زمینی را در سوپ قرار دهند تا سیر کننده تر و غنی تر شود. تفاوت های ظریف:

1. اگر مخلوط کن دارید می توانید سوپ قارچ خامه ای را با خامه درست کنید. غوطه وری بهترین است، چیزی که برای غذای کودک محبوب است.
2. یک ظرف ساده می تواند به یک کارت تلفن تبدیل شود و در آینده با تسلط بر این فناوری می توانید سوپ خامه ای را از کلم بروکلی، نخود فرنگی، لوبیا و سایر سبزیجات نیز بپزید.
3. بهتر است سوپ را با کراکر و سبزی تازه سرو کنید و در فنجان های کوچک ریخته شود.

طرز تهیه سوپ قارچ خامه ای

نسخه اصلی این سوپ تنها شامل دو ماده اصلی است. این تقریباً هر قارچ و خامه ای است. با این حال، اگر آن را با ادویه ها مزه دار کنید یا محصولات اضافی اضافه کنید، سوپ قارچ خامه ای از قارچ ها خوشمزه تر می شود. یک چاشنی خوشمزه پیاز سرخ شده، مقداری سیب زمینی، سبزی خشک یا دو تا سه قاشق غذاخوری پنیر ذوب شده است. اگر سوپ خامه ای داغ آماده را با قارچ با پنیر تند رنده شده (مثلا پارمزان) بپاشید، طعم تند جالبی خواهید داشت.

در آرام پز

خانم های خانه دار که یک مولتی پز مدرن در اختیار دارند می توانند زمان پخت را کاهش دهند. برای درست کردن یک سوپ خامه ای معطر با شامپینیون به موارد زیر نیاز دارید:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• خامه 20٪ چربی - 250 میلی لیتر؛
• لامپ

شما نمی توانید این ظرف را بدون مراقبت رها کنید. به این صورت آماده کنید:

1. قارچ ها را چرخ کرده و در حالت سرخ کردنی به مدت 15-20 دقیقه بپزید. سپس پیاز را به کاسه اضافه کنید.
2. در یک لیوان آب بریزید. نیم ساعت دیگر در حالت اطفاء قرار دهید.
3. مولتی اجاق را خاموش کنید، مخلوط کن را داخل کاسه قرار دهید. قارچ ها را پوره کنید.
4. با خامه نازک کنید. 40 دقیقه دیگر بجوشانید.

با پنیر آب شده

پوره سوپ قارچ اصلی از قارچ ها با خامه با افزودن پنیر ذوب شده به دست می آید. بهتر است مایع را از شیشه بگیرید، اما در صورت عدم وجود آن، کشک پیچیده شده در فویل نیز مناسب است. علاوه بر این، شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• لامپ؛
• پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
• خامه - 150 میلی لیتر.

اگر آهسته پز ندارید، درست کردن سوپ در قابلمه به همین راحتی خواهد بود. این کار را انجام دهید:

1. قارچ ها را خرد کرده و در ظرفی بریزید. با آب پر کنید.
2. وقتی آبگوشت به جوش آمد کف، نمک را بردارید و بگذارید 20 دقیقه در آن را ببندید.
3. آب گوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید. قارچ ها را با مخلوط کن خرد کنید. پنیر ذوب شده را اضافه کنید، هم بزنید و درپوش بگذارید.
4. یک پیاز ریز خرد شده را سرخ کنید. به قارچ اضافه کنید.
5. خامه از قبل گرم شده و کمی آبگوشت را در تابه بریزید تا سوپ قوام کفیر غلیظ به خود بگیرد. به جوش بیاورید. قبل از سرو با گیاهان تزئین کنید.

از قارچ و سیب زمینی

یک دستور العمل رضایت بخش تر نشان می دهد که سیب زمینی به سوپ اضافه می شود. شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 2-4 عدد؛
• خامه - 250 میلی لیتر؛
• جوز هندی و سایر ادویه ها.

اگر از خامه بسیار غلیظ (33%) استفاده می کنید، می توانید خود را به یک کیسه صد گرمی محدود کنید. سپس این کار را انجام دهید:

1. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در قابلمه آب قرار دهید. به جوش بیاورید.
2. حرارت را کم کنید، سیب زمینی های خرد شده را به آب گوشت اضافه کنید و درب آن را ببندید.
3. بعد از 30 دقیقه، آب گوشت را خالی کنید، سپس شروع به هم زدن پوره با مخلوط کن کنید. ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید (می توانید از یک مکعب بویلون با طعم قارچ استفاده کنید).
4. خامه را کمی حرارت دهید، آنها و آب گوشت را در تابه بریزید تا ظرف به قوام کفیر برسد. سپس اجازه دهید سوپ خامه قارچ با خامه دوباره بجوشد.

با خامه و سیر

سوپ قارچ خامه ای اگر نه در آب، بلکه در آب مرغ پخته شود، می تواند به خصوص معطر شود. محتوای کالری بیشتر خواهد بود، با این حال، سوپ خامه قارچ با خامه را نمی توان به عنوان یک ناهار رژیمی سبک در نظر گرفت. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• قارچ - 1 کیلوگرم؛
• پشت مرغ؛
• سیب زمینی - 3-4 عدد؛
• سیر - 2-3 حبه؛
• لامپ؛
• فلفل سیاه زمینی.

برای دادن طعم لطیف پنیر، سعی کنید سوپ قارچ آماده را با خامه با پنیر رنده شده (گودا) بپاشید. به این صورت آماده کنید:

1. مرغ را در یک قابلمه بریزید، با آب بپوشانید. وقتی آبگوشت جوش آمد، کف، نمک را بردارید، حرارت را کم کنید. با یک درب بپوشانید.
2. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کرده، به قابلمه اضافه کنید.
3. قارچ ها را خرد کرده و با روغن نباتی در تابه تفت دهید. پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.
4. مرغ را با احتیاط از ماهیتابه خارج کنید، بگذارید خنک شود.
5. آب گوشت را در یک کاسه جداگانه بریزید. سیب زمینی ها را با مخلوط کن خرد کنید.
6. خامه، سیر فشرده، نمک و ادویه جات را به پوره اضافه کنید. با یک درب بپوشانید.
7. گوشت مرغ را با دقت از استخوان جدا کنید، با قارچ مخلوط کنید، سپس همه چیز را روی سیب زمینی ها قرار دهید.
8. با آبگوشت تا قوام کفیر رقیق کنید. بجوشانید.

زیبایی این سوپ این است که خیلی "سنگین" نیست، اما در عین حال کاملا رضایت بخش و مغذی است.

این غذا صرف نظر از ملیت مهمان دعوت شده به غذا، برای ناهارهای کاری ایده آل است.

به طور گسترده در منوهای گیاهی و رژیمی استفاده می شود.

سوپ قارچ با خامه - اصول کلی تهیه

مواد اصلی خامه 25 درصد چربی و قارچ تازه است، اما قارچ خشک نیز مناسب است.

بسته به دستور غذا، سیب زمینی، هویج، گل کلم، غلات به سوپ اضافه می شود.

برای افزودن ادویه به غذا از سیر و فلفل سیاه آسیاب شده استفاده می شود.

سوپ همیشه با سبزیجات تازه خرد شده سرو می شود.

کاملا با کراکر جفت می شود.

سوپ قارچ با خامه "کلاسیک"

این ساده ترین دستور تهیه سوپ قارچ خامه ای است آبگوشت می تواند صرفاً قارچ یا سبزیجات باشد.

عناصر:

یک لیتر آب سبزیجات یا قارچ؛

نیم کیلوگرم قارچ تازه؛

پنجاه گرم مارگارین یا کره (کره)؛

پیاز سبز؛

سه حبه سیر؛

یک چای یک قاشق غذاخوری تازه یا نصف قاشق چایخوری. قاشق غذاخوری آویشن خشک؛

پنجاه گرم آرد؛

خامه - یک لیوان؛

ادویه و نمک.

روش پختن:

قارچ ها به قطعات کوچک خرد می شوند.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز سبز خرد شده (ریز)، آویشن را اضافه کنید، تفت دهید.

سپس قارچ و ادویه را اضافه کنید. چند دقیقه دیگر با گاز کم شده سرخ کنید. در پایان سرخ کردن، آرد ریخته می شود.

از روی اجاق برداشته، آبگوشت را بریزید و هم بزنید. روی گاز بگذارید و به جوش بیاورید و هم بزنید.

سپس شعله را کم کرده و سوپ را چند دقیقه دیگر می گذاریم تا بپزد. در پایان پخت یک لیوان خامه اضافه کنید، گرم کنید، جوش نزنید.

هنگام سرو، با گیاهان تازه در بشقاب های تقسیم شده تزئین کنید.

سوپ قارچ با خامه و سیب زمینی

طبق دستور پخت این سوپ، علاوه بر قارچ از سیب زمینی نیز استفاده می شود. و اگر مواد پخته شده را از طریق مخلوط کن حذف کنید، یک سوپ خامه ای خوشمزه به دست می آورید.

عناصر:

نیم کیلوگرم قارچ تازه - قارچ؛

نیم کیلوگرم سیب زمینی متوسط؛

دو پیاز پیاز؛

نیم لیتر خامه کم چرب؛

روغن آفتابگردان؛

فلفل سیاه (ساییده شده).

روش پختن:

سیب زمینی ها پوست گرفته و به صورت نوار یا مکعب بریده می شوند.

پیاز در روغن آفتابگردان سرخ می شود. قارچ های خرد شده را اضافه کنید.

تفت دهید تا آب آن تبخیر شود.

آب سیب زمینی های پخته شده را خالی کرده و همراه با قارچ ها در مخلوط کن خرد کنید.

سوپ پوره به دست آمده را در یک قابلمه ریخته، خامه اضافه کرده و با ادویه جات پاشیده می شود. گرم کنید، اما به جوش نیاورید.

سوپ قارچ با خامه و جوز هندی

جوز هندی به سوپ قارچ با خامه طعم بی نظیری می دهد.

عناصر:

سیصد گرم قارچ؛

قسمت سفید تره فرنگی؛

سه حبه سیر؛

جوز هندی آسیاب شده؛

سیصد میلی لیتر آب لوله کشی؛

کره؛

نمک و ادویه جات ترشی جات - به سلیقه شما.

روش پختن:

خامه را در یک کاسه بلند کمی حرارت داده و تره فرنگی ریز خرد شده خورش می شود.

قارچ ها را خرد کرده و حدود ده دقیقه در آب جوش می جوشانند. سپس پیاز خرد شده را به آنها اضافه کنید و سه دقیقه دیگر تفت دهید.

توده به دست آمده با مخلوط کن یا همزن خرد می شود تا یک قوام یکدست شود.

خامه گرم می شود و در قابلمه ریخته می شود، سیر فشرده شده اضافه می شود. سپس - جوز هندی آسیاب شده، کمی نمک و فلفل به مزه.

سوپ داغ در کاسه ها ریخته می شود. با گیاهان تازه پاشیده شده - برای شام سرو می شود.

سوپ قارچ با خامه "از مادرشوهر"

مقدار مواد این دستور پخت برای تهیه سوپ در یک شرکت بزرگ محاسبه می شود. همه می توانند بیشتر درخواست کنند.

عناصر:

سه لیتر آب جاری؛

چهار عدد سیب زمینی؛

هشتصد گرم قارچ؛

سیصد میلی لیتر خامه کم چرب؛

پیاز یک عدد؛

نمک و ادویه جات ترشی جات (ترجیحا فلفل)؛

گیاهان تازه: شوید، جعفری.

روش پختن:

سیب زمینی ها به مکعب بریده می شوند. قارچ ها را خوب شسته و به نصف هر قارچ و هر نصف را به صورت ورقه ای برش می دهیم.

سبزیجات و قارچ ها را به آب در حال جوش اضافه می کنند و به مدت بیست دقیقه می جوشانند.

در همین حین پیاز را خرد کرده و در ماهیتابه ای با چربی داغ شده بریزید. با گاز کم شده سرخ کنید و مدام هم بزنید.

آب قارچ را حدود پانزده دقیقه می جوشانند، سپس پیاز تفت داده شده، خامه و کمی نمک و فلفل اضافه می کنند.

به جوش بیاورید، اما نه به جوش بیاید.

سوپ داغ سرو می شود و با گیاهان تازه پاشیده می شود.

سوپ قارچ با خامه و گل کلم

می توانید طرز تهیه سوپ قارچ با گل کلم را متنوع کنید. طعم جدیدی به ظرف می دهد، مواد مغذی و کالری اضافه می کند.

عناصر:

نیم کیلوگرم گل کلم؛

نیم کیلوگرم قارچ؛

یک لیوان خامه 25%؛

دو لامپ؛

یک و نیم لیتر آب؛

پنجاه گرم آرد؛

نمک و فلفل (ترجیحا آسیاب شده)؛

سبزی تازه.

روش پختن:

قارچ ها را شسته و به صورت نوار برش می دهیم و با پیاز در تابه سرخ می کنیم. در آخر خورش نمک و فلفل بزنید.

آب را در یک قابلمه گرم کنید و کباب را در آنجا اضافه کنید و بگذارید بجوشد. گل کلم به چتر تقسیم می شود، شسته شده و در آب قارچ پخش می شود. حدود هفت دقیقه بجوشانید تا کلم آماده شود.

آرد را با کره گرم شده در ماهیتابه ریخته و تفت می دهیم تا قهوه ای روشن شود.

خامه گرم در ماهیتابه با آرد ریخته می شود، ادویه جات ترشی جات و نمک اضافه می شود، خورش می شود، هم می زنند.

توده به دست آمده را با گل کلم به آبگوشت قارچ اضافه می کنیم، هم می زنیم و بدون جوشیدن حرارت می دهیم.

سوپ تمام شده با میکسر یا مخلوط کن پوره می شود. سوپ پوره را بعد از پاشیدن سبزی تازه، داغ سرو کنید.

سوپ قارچ با خامه و شراب سفید

این دستور العمل برای خبره های طعم غیر معمول و لذیذهای خاص اولین دوره است. شراب سفید و کروتون را به سوپ قارچ اضافه کنید.

عناصر:

چهار عدد سیب زمینیها؛

یک لامپ؛

چهارصد گرم قارچ تازه؛

دو حبه سیر؛

یک و نیم لیتر آب سبزیجات؛

یک لیوان خامه؛

کروتون های کوچک؛

پنجاه گرم کره (کره)؛

یک لیوان شراب خشک سفید؛

سی گرم روغن زیتون؛

ادویه جات ترشی جات، نمک.

روش پختن:

سیب زمینی ها پوست گرفته و آب پز می شوند. قارچ ها را به صورت نوار برش داده و در تابه در کره و روغن زیتون سرخ می کنیم.

پیاز خرد شده را به قارچ و خورش اضافه کنید. سپس شراب سفید در آن ریخته می شود، سیر خرد می شود و آب سبزیجات اضافه می شود.

همه مواد زیر درب بسته تا زمانی که نرم شوند خورش داده می شوند. سپس نمک و فلفل اضافه می کنیم.

وقتی سیب زمینی ها آماده شدند، آب آن خالی می شود و قارچ های خورش شده در شراب و پیاز روی سیب زمینی های داغ پخش می شود.

خامه گرم را اضافه کنید و بدون جوشیدن حرارت دهید. سوپ با مخلوط کن زده می شود و با کراکر سرو می شود.

سوپ قارچ با خامه و هویج

با هویج، سوپ قارچ خامه ای سرشار از ویتامین و زیبا خواهد بود. و مانند همیشه، گیاهان تازه را فراموش نکنید.

عناصر:

سیصد گرم قارچ تازه؛

دو عدد سیب زمینی (اندازه متوسط)؛

یک هویج کوچک؛

یک لامپ؛

نمک به سلیقه شما؛

فلفل سیاه اختیاری

یک لیوان خامه.

روش پختن:

برای پخت و پز به یک قابلمه 2 لیتری نیاز دارید.

قارچ ها را زیر آب جاری شسته و به صورت نواری خرد می کنند.

ابتدا در تابه را با روغن سرخ می کنند سپس آب می ریزند و ده دقیقه می جوشانند. سیب زمینی های خرد شده را داخل آن بریزید.

سپس پیاز خرد شده، هویج رنده شده، سرخ شده در کره را اضافه کنید.

سوپ با کباب، نمک و فلفل مزه دار می شود.

بگذارید به جوش بیاید، یک لیوان خامه بریزید و حرارت دهید.

بگذارید دم بکشد و داغ سرو کنید. با گیاهان تازه تزئین کنید.

سوپ قارچ با کره ذوب شده و خامه

عناصر:

400 گرم قارچ تازه (قهرمانان)؛

30 گرم آرد گندم (بالاترین درجه)؛

30 گرم قیمه؛

نصف لیوان خامه (25-30٪)؛

پیاز سبز؛

نمک، ادویه جات ترشی جات.

روش پختن:

در ماهیتابه ای با کره آب شده آرد را تفت دهید تا قهوه ای رنگ شود. قارچ ها شسته می شوند، به برش های صاف بریده می شوند و آب پز می شوند.

سپس آب قارچ فیلتر می شود. قارچ های پخته شده با آرد سرخ شده ترکیب می شوند و آبگوشت به جوش می آید. در پایان پخت خامه را اضافه کنید و روی گاز آرام بجوشانید و خاموش کنید. سوپ به صورت گرم سرو می شود و با پیاز سبز پاشیده می شود.

سوپ قارچ با خامه خانگی

هنگامی که به نسبت مساوی از قارچ و سیب زمینی استفاده شود، سوپ واقعاً خانگی است. سبزها متناسب با متنوع ترین ها هستند.

عناصر:

400-500 گرم قارچ تازه یا خشک؛

6-7 سیب زمینی بزرگ؛

یک عدد پیاز بزرگ؛

چهل گرم کره (کره)؛

فلفل (زمین شده)؛

برگ بو؛

یک دسته تره فرنگی؛

جعفری؛

روش پختن:

قارچ ها زیر آب جاری شسته می شوند، نه چندان بزرگ. سپس در ماهیتابه ای با روغن ریخته و پیازهای ریز خرد شده را اضافه کرده و تفت می دهیم تا نرم شوند.

وقتی آماده شدند، آنها را در یک قابلمه قرار می دهند، آب داغ می ریزند. آبگوشت را با حرارت ملایم کمی می جوشانند و سیب زمینی را به آن اضافه می کنند که از قبل پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می شوند.

سوپ را بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.

لاوروشکا در پایان پخت اضافه می شود.

قبل از سرو، خامه را در سوپ ریخته و با گیاهان ریز خرد شده پاشیده می شود.

سوپ پوره قارچ با خامه "مفید"

در این دستور از ترشی در تهیه سوپ قارچ استفاده می شود. یک غذا برای شام با نان سرو می شود.

عناصر:

دویست گرم قارچ؛

پنج ترشی؛

روغن سبزیجات؛

یک ریشه جعفری؛

شاخه های شوید؛

شش سیب زمینی؛

یک لامپ؛

نصف لیوان جو مروارید؛

روش پختن:

آبگوشت از قارچ و پوست خرد شده ترشی پخته می شود.

قارچ های آماده را خرد کرده و با پیاز ریز خرد شده در روغن سرخ می کنند. کباب داخل آبگوشت ریخته می شود. آرد تفت داده شده در روغن، جعفری و خیار خرد شده، جو را اضافه کنید.

روی حرارت ملایم با درب بسته بپزید. خامه در پایان اضافه می شود. با شوید و نان سوخاری سرو می شود.

سوپ قارچ با خامه - ترفندها و نکات

پس از اضافه کردن خامه به سوپ با قارچ، تابه فقط گرم می شود، نه اینکه به جوش بیاید. هنگام گرم شدن، ظرف نیز نمی جوشد. هنگام جوشاندن، خامه موجود در سوپ منسجم می شود و ظرف ظاهر زیبایی و طعم دلپذیر خود را از دست می دهد.

قارچ در سوپ بهتر است کوچکتر خرد شود.

سیب زمینی ها قبل از افزودن به سوپ، زیر آب جاری شسته می شوند. بنابراین نشاسته اضافی شسته می شود و کف نشاسته در طول پخت ظاهر نمی شود.

هنگام سرخ کردن قارچ ها بهتر است از دو نوع روغن استفاده کنید: کره در روغن زیتون پخش شود. بنابراین، کباب نمی سوزد و طعم خود را حفظ می کند.