دستور گام به گام درست کردن پیراشکی تنبل. همه رازهای درست کردن کوفته گل رز تنبل گل رز از گوشت چرخ کرده و خمیر در ماهیتابه

تقریبا همه کوفته ها را دوست دارند، اما نه همیشه و همه برای پختن آن وقت دارند. از آنجایی که این ظرف کاملاً کار بر و زمان‌بر است، بسیاری از ما اغلب به کوفته‌هایی که از فروشگاه خریداری می‌شوند راضی هستیم. به عنوان یک جایگزین، می توانید پیراشکی سریع با سبزیجات سرخ شده درست کنید. به هر حال، غذاهایی مانند رول کلم و کوفته ها اغلب به بسیاری از خانم های خانه دار شلوغ کمک می کند که حتی اگر زمان کافی نداشته باشند، می خواهند خانواده خود را با غذاهای خوشمزه تغذیه کنند.

البته کوفته‌های تنبل از نظر شکل با نمونه‌های استاندارد متفاوت هستند، اما بسیار خوشمزه به نظر می‌رسند. پیراشکی تنبل را می توان مانند کوفته های معمولی با استفاده از اجاق گاز آهسته یا دیگ دوبل در آب نمک جوشاند. اما، به نظر من، آنها خوشمزه ترین و آبدارترین سبزیجات هستند. برای درست کردن اینها روی یک تخت سبزی، به نصف زمان نیاز دارید تا معمولی، که لذت بخش است. طرز پخت پیراشکی تنبل"رز"، ما اکنون به آن نگاه خواهیم کرد.

عناصر:

• گوشت چرخ کرده - 400-500 گرم،
• پیاز - 2 عدد،
• سس کچاپ یا گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
• هویج - 2 عدد،
• جعفری،
• تخم مرغ - 1 عدد،
• آب برای ورز دادن خمیر - 1 لیوان،
• نمک و ادویه جات ترشی جات
• آرد - 3-3.5 فنجان،

پیراشکی تنبل در ماهیتابه - دستور العمل

ابتدا فیلینگ کوفته ها را آماده می کنیم. پر کردن استاندارد خواهد بود - گوشت، پیاز، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات. از آنجایی که کوفته های ما سریع هستند، توصیه می شود از گوشت چرخ کرده آماده برای آنها استفاده کنید. اگر گوشت چرخ کرده خانگی را به جای خرید از فروشگاه ترجیح می دهید، تهیه آن در خانه از تکه های کامل گوشت و فریز کردن آن در فریزر بسیار راحت است. توصیه می شود از گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده مخلوط برای کوفته ها - گوشت گاو به علاوه گوشت خوک استفاده کنید. پیاز پوست کنده را روی بهترین رنده رنده کنید. آن را در ظرفی با گوشت چرخ کرده بریزید.

جعفری را بشویید و ریز خرد کنید (می توانید از شوید استفاده کنید). به همراه نمک و ادویه به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

گوشت چرخ کرده را هم بزنید تا یکدست شود. در یخچال قرار دهید.

خمیر پیراشکی را آماده می کنیم. تخم مرغ ها را با کمی نمک در یک کاسه عمیق با همزن بزنید. در آب بریزید (می توانید از آب خام استفاده کنید).

آرد گندم را در قسمت های کوچک اضافه کنید.

خمیر غلیظ را با دست ورز دهید. روی خمیر تمام شده را با حوله بپوشانید و بگذارید حدود 15 تا 20 دقیقه در جای گرم بماند. این کار باعث کشسانی بیشتر آن می شود، به این معنی که باز کردن آن آسان تر خواهد بود. در حالی که خمیر در حال سفت شدن است، بیایید یک بالش گیاهی برای تنبل ها آماده کنیم.

هویج را پوست بگیرید. سپس آن را روی رنده ریز یا متوسط ​​رنده کنید.

پیاز دوم را به مکعب های کوچک خرد کنید.

پیاز و هویج را در روغن آفتابگردان 4 تا 5 دقیقه تفت دهید.

پس از این، آب (حدود نصف لیوان)، نمک، ادویه و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.

سبزیجات را هم بزنید و 3-4 دقیقه دیگر بجوشانید.

تمام است، سبزیجات آماده هستند. بیایید به آزمون برگردیم. خمیر پیراشکی را به دو قسمت تقسیم کنید. با وردنه روی میز آردپاشی شده به صورت نازک باز کنید. هر چه آنها را نازک تر بغلتانید لطافت بیشتری خواهند داشت. آن را به طور یکنواخت با گوشت چرخ کرده بپوشانید.

پس از این، خمیر را به شکل رول بپیچید.

آن را به طول 3-5 سانتی متر برش دهید، لبه های هر کوفته را با دست صاف کنید. تشکیل گل رز. این همان چیزی است که تمام شده ها به نظر می رسند پیراشکی تنبل "Rosochki".

برای خورش سبزیجات آنها را محکم در کنار هم قرار دهید.

مقداری آب اضافه کنید. سرخ کردن باید تا نیمه روی کوفته ها را بپوشاند. ظرف را با درب بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. کوفته های تنبل را حدود 20 دقیقه بجوشانید. در حین خاموش کردن آنها به میزان لازم آب اضافه کنید. به هر حال، کوفته های زیادی دریافت می کنید - برای دو ماهیتابه کافی است. کوفته های باقی مانده را می توان در فریزر نگهداری کرد و در صورت نیاز استفاده کرد.

پیراشکی تنبل در ماهیتابه. عکس

چه کسی پیراشکی دوست ندارد؟ به نظر من چنین افرادی بسیار کم هستند. و چه کسی دوست دارد آنها را مجسمه سازی کند؟ من گمان می کنم که تعداد کمی از آماتورهای مشتاق نیز وجود داشته باشند. سپس بیایید همان چیز را بپزیم، فقط بدون مدل سازی - کوفته های تنبل در ماهیتابه.

البته، مطمئناً نمی توانید آنها را واقعی، روسی بنامید، اما هنوز هم خوشمزه می شوند. و این طعم واقعا کوفته است :)

چند زن خانه دار - این همه دستور العمل خمیر. من قطعاً نمی گویم که خمیر من بهترین، خوش طعم و غیره است، زیرا هیچ دوستی در طعم و رنگ وجود ندارد. و من هم در مورد درستی ورز دادن چیزی نمی گویم ، اما من همیشه کوفته درست می کنم ، همه آنها را ستایش می کنند (و من خودم آنها را دوست دارم) و این قبلاً چیزی است!

در مورد مواد تشکیل دهنده برخی این خمیر را منحصراً از آرد-آب-نمک درست می کنند، برخی دیگر آن را دم می کنند، برخی تخم مرغ اضافه می کنند و برخی دیگر می گویند که تخم مرغ خمیر را خیلی سفت می کند.

به نظر من، نمی توان نسبت های بسیار دقیقی مانند یک لیوان آرد و بیش از سه قطره آب وجود داشت - فراموش نکنید که آرد در همه جا متفاوت است. چه باید کرد؟ با خودت تنظیم کن بعد از دو یا سه بار ورز دادن و پختن، شروع به درک و احساس خمیر خود خواهید کرد.

به هر حال، بسیار مهم است، به سادگی بسیار مهم است که خمیر را بعد از ورز دادن بپیچید و بگذارید حداقل 20 دقیقه بماند. این برای گلوتن ما ضروری است. قطعا تفاوت تست استراحت و تست اصلی را خواهید دید.

و فراموش نکنید، ما پیراشکی کلاسیک نمی‌سازیم، بلکه کوفته‌های تنبل درست می‌کنیم! در پایان، لازم نیست از خمیر بترسید، باید آن را دوست داشته باشید و با میل آماده کنید، سپس همه چیز قطعاً درست می شود!

خوب، کلمات کافی است، بیایید دست به کار شویم. پیراشکی تنبل با دو نوع سس - بالش که یکی را برای بزرگسالان درست می کنم و دیگری را برای کودکان.

کل زمان پخت - 1 ساعت 30 دقیقه
زمان پخت فعال - 1 ساعت 30 دقیقه
هزینه - هزینه متوسط
محتوای کالری در هر 100 گرم - 144 کیلو کالری
تعداد وعده ها - 5 وعده

طرز پخت پیراشکی تنبل در ماهیتابه

عناصر:

آرد گندم - 380 گرم
تخم مرغ - 2 عدد. (هر کدام 60-62 گرم)
آب - 100 گرم
نمک - 2 پیمانه
روغن سبزیجات- 1 قاشق غذاخوری.
گوشت خوک - 250 گرم
گوشت گاو - 250 گرم
پیاز - 200 گرم (برای گوشت چرخ کرده)
تخم مرغ - 1 عدد. (برای گوشت چرخ کرده)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
فلفل سیاه - به مزه
آبگوشت - 300 گرم (برای 1 سس)
پیاز - 200 گرم (برای 1 سس)
فلفل قرمز شیرین- 150 گرم (برای 2 سس)
پیاز - 150 گرم (برای 2 سس)
گوجه فرنگی - 4 عدد. (برای 2 سس)
سیر - 4 دندان. (برای هر دو سس)
شکر - 1 قاشق چایخوری. (برای 2 سس)
ریحان خشک - 1 قاشق چایخوری. (برای 2 سس)
فلفل چیلی - به مزه (برای 2 سس)
آب - 200 گرم (برای 2 سس)
نمک - به مزه (برای 2 سس)
کره - اختیاری (برای هر دو سس)
روغن سبزیجات- 4 قاشق غذاخوری (برای سرخ کردن)
سبزی - به مزه (برای 1 سس)
خامه ترش - به مزه

آماده سازی:

خمیر را در یک کاسه بزرگ درست می کنم. آرد را الک کنید. در بالا قبلاً در مورد آرد به شما گفتم که برای همه و همه جا متفاوت است. پس بیایید با 350 گرم شروع کنیم. در یک کاسه جداگانه 2 عدد تخم مرغ، یک قاشق روغن نباتی، نمک، آب را مخلوط کرده و همه اینها را به آرد اضافه کنید. خمیر را ورز دهید، اما بدون تعصب. بهتر و راحت تر است که تمام این کار را روی میز تمام کنید.

بعد خمیرمان را کاملا ورز می دهیم. این روند حداقل 5 دقیقه طول خواهد کشید. به دستتان نچسبد پس اگر دیدید آرد بیشتری میل دارید 30 گرم باقیمانده را کم کم اضافه کنید. خمیر را در فیلم بپیچید و 20-30 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت بالش گوشت چرخ کرده و پیاز درست می کنیم.

من هرگز گوشت چرخ کرده آماده نمی خرم و به شما توصیه نمی کنم. بهتر است گوشت را بردارید و چرخ کنید. با یک گوشت خوک، بره یا گوساله کاملاً خوب است. من واقعا آن را با گوشت گاو خالص دوست ندارم، اما این یک موضوع سلیقه است.

گوشت (در مورد من، گوشت خوک و گاو) را همراه با پیاز چرخ کرده، نمک، فلفل، تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. به نوعی فراموش کردم که یک تخم مرغ را به گوشت چرخ کرده اضافه کنم - ظرف بدتر نشد و هیچ چیز از بین رفت.

سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. یک ماهیتابه را گرم کنید، دو قاشق غذاخوری روغن نباتی اضافه کنید و پیاز را روی حرارت ملایم تفت دهید تا در آخر حدود 30 ثانیه، سیر را اضافه کنید و همه چیز را با هم تفت دهید. تابه را خاموش کنید و به تست خود برگردید.

روی میز را کمی آرد بپاشید. خمیر را به 2 قسمت تقسیم می کنم. من یکی را در فیلم می پیچم، دومی را به نوعی سوسیس و سپس به شکل مستطیل در می آورم و در این فرآیند چندین بار آن را برمی گردانم. ضخامت آن حدود یک میلی متر است. نیمی از گوشت چرخ کرده را به طور مساوی روی آن تقسیم کنید.

خمیر را به شکل رول در آورید و به اندازه های حدود 4-5 سانتی متر برش دهید.

کوفته های تنبل خود را روی یک تخت پیاز پخش کنید، آب گوشت را اضافه کنید، حدود یک قاشق غذاخوری سبزی خرد شده (در مورد من جعفری و شوید)، 20 گرم کره (در صورت تمایل)، با درب بپوشانید، بگذارید به جوش آید، حرارت را کم کنید تا کم کنید و حدود 30 دقیقه بجوشانید.

همانطور که می بینید، رول ها در فاصله بسیار زیادی از یکدیگر قرار دارند. در طول فرآیند پخت، آنها یک و نیم برابر یا حتی دو برابر افزایش می یابند. بیایید در 20 دقیقه زیر درب را نگاه کنیم. زیبایی! در صورت لزوم، کمی آب یا آب اضافی اضافه کنید.

خوب، در حالی که دسته اول در حال آماده شدن است، بیایید نیمه دوم خمیر را پهن کرده، همان عملیات را انجام دهیم و آن را به قطعات برش دهیم.

بعدی نسخه دوم سس بالش است. پیاز را به صورت حلقه‌ای، پاپریکا را به صورت نواری، گوجه‌فرنگی‌ها را ورقه‌ای خرد کنید و سیر را خرد کنید. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی، 10 گرم کره را به ماهیتابه اضافه کنید و ابتدا پیاز را تفت دهید تا کمی طلایی شود، سپس سیر و فلفل را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید. گوجه فرنگی را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید.

حالا که گوجه فرنگی بهترین نیست، من از آنها در آب خود استفاده می کنم. 4 عدد گوجه فرنگی + 200 گرم آب با یک قوطی 400 گرمی گوجه فرنگی در آب خودش جایگزین می شود، به همراه همین آب میوه و +100 گرم آب.

پس از اضافه کردن گوجه فرنگی و آب، سس به جوش آمد، شکر و نمک و در صورت تمایل کمی فلفل چیلی و ریحان اضافه کنید و قسمت دوم پیراشکی تنبل را روی آن قرار دهید. درب را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 25-30 دقیقه بپزید. اگر دیدید بعد از 15-20 دقیقه تقریباً مایعی باقی نمانده است، کمی اضافه کنید.

من آن را با خامه ترش برای بچه ها سرو می کنم (و قبل از آن یک تکه کره دیگر روی آن، برای هر رول پیراشکی).

سس سبزی بیشتر برای خودم و شوهرم گذاشتم که یاد لچوی مورد علاقه ام می اندازد! توجه! اگر فقط یکی از سس های پیشنهادی را برنامه ریزی می کنید، مواد تشکیل دهنده آن باید دو برابر شود.

نوش جان!

ممکن است این دستور العمل ها را دوست داشته باشید؟

برای پر کردن، از هر گونه گوشت چرخ کرده تازه استفاده کنید: مرغ، گوشت خوک، گوشت گاو یا مخلوط. در صورت امکان، بهتر است گوشت تازه بخرید و گوشت چرخ کرده را در خانه تهیه کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. نگینی خرد کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و با نمک و فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید. روی آن را با فیلم بپوشانید و در یخچال قرار دهید.

برای خمیر، مقدار مشخص شده آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید. تخم مرغ را با همزن بزنید و نمک بزنید. آب را در دمای اتاق بریزید و جرم را ورز دهید تا به دستتان نچسبد. برای به دست آوردن نتیجه دلخواه ممکن است کمی بیشتر یا کمتر به آرد نیاز داشته باشید.

قوام خمیر شبیه کوفته های ضخیم است. روی آن را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ربع در دمای اتاق بماند.

در حالی که خمیر در حال استراحت است سس گوجه فرنگی را آماده کنید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. با دستمال کاغذی بشویید و خشک کنید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید، هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. روغن آفتابگردان را در یک ماهیتابه مناسب گرم کنید. سبزیجات خرد شده را اضافه کنید. با هم زدن، روی حرارت ملایم تا زمانی که نرم شوند سرخ کنید.

2 قاشق پر از رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، در آب، ترجیحا داغ از یک کتری بریزید. هم بزنید و بجوشانید.

خامه ترش را با هر محتوای چربی اضافه کنید. نمک، فلفل و یک برگ بو را اضافه کنید. هم بزنید و بجوشانید. آن را امتحان کنید. اگر سس ترش بود با اضافه کردن کمی شکر گرانول طعم آن را تنظیم کنید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید. و آتش را خاموش کنید.

خمیر استراحت کرده و حالت کشسانی بیشتری پیدا کرده است. به شکل یک لایه نازک در بیاورید و روی صفحه را با آرد پاشی کنید. یک لیوان یا کاتر 200 گرمی بردارید و دایره هایی برش دهید.

4 قطعه را مانند عکس روی هم قرار دهید. به آرامی با انگشت به مرکز فشار دهید تا دایره ها به هم بچسبند.

یک نوار کوچک از گوشت را در مرکز دایره ها قرار دهید.

دایره ها را از وسط تا کنید و کمی فشار دهید.

به شکل رول بغلتانید و لبه آن را محکم کنید. "گلبرگ ها" را به زیبایی تراز کنید، به شکل گل رز.

یک راه برای راحت تر کردن "رز" وجود دارد: کل خمیر را به شکل مستطیل باز کنید، گوشت چرخ کرده را در یک لایه نازک روی آن پهن کنید، آن را به شکل رول بغلتانید و سپس به رول های کوچک برش دهید.

سس گوجه فرنگی را به یک ظرف نسوز عمیق اضافه کنید. قطعات را با فاصله کمی از یکدیگر قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. حدود یک ساعت بپزید

پیراشکی برای تنبل ها در فر آماده است. بلافاصله سرو کنید.

نوش جان!

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: 40 دقیقه

– یک غذای خوشمزه که از خمیر نازک و گوشت چرخ کرده درست می شود. به عنوان یک قاعده، بیش از یک ساعت طول می کشد تا مانتی برای کل خانواده آماده شود، زیرا هر پای گوشت باید با دست قالب شود. و برای اینکه همه به اندازه کافی بخورند، باید به مقدار زیاد تهیه شوند.

کسانی که نمی خواهند زمان زیادی را برای تهیه این غذا صرف کنند، ظاهراً مانتی تنبل (کوفته ها) پیدا کرده اند. آنها بسیار سریعتر طبخ می کنند و مانند گل رز واقعی بسیار زیبا و جشن به نظر می رسند! چنین ارائه ای قطعاً هر جشن را تزئین می کند و مهمانان را با غیرمعمول بودن آن شگفت زده می کند.

خمیر درست کردن مانتی تنبل می تواند بدون خمیر یا همان خمیر پیراشکی یا. اما برای اینکه گلاب با گوشت چرخ کرده خوشمزه تر شود، آنها را با استفاده از خمیر چوکس در آب جوش آماده می کنیم. این خمیر بسیار لطیف، نرم است، اما خاصیت ارتجاعی آن برای حفظ شکل آن کافی است.

یکی دیگر از رازهای تهیه گل رز خوشمزه و آبدار با گوشت چرخ کرده، استفاده از پیاز زیاد است. لازم نیست همراه با گوشت از چرخ گوشت رد شود، بلکه به سادگی خرد شده و به گوشت چرخ کرده تمام شده اضافه شود.

به هر حال، طبق دستور العمل عکس گام به گام ما، می توانید کوفته های تنبل را در یک ماهیتابه روی تخت سبزیجات بپزید. مخلوط سبزیجات مختلف برای این کار مناسب است، به عنوان مثال، کدو سبز، گوجه فرنگی، گل کلم. یا می توانید از دستور کلاسیک استفاده کنید - هویج و پیاز را سرخ کنید و مانتی تنبل را برای سرخ کردن بگذارید.

حدود 35-40 دقیقه طول می کشد تا گل رز با گوشت چرخ کرده آماده شود. از مقدار مشخص شده مواد، 14-16 قطعه کوچک به دست می آورید.

عناصر:
- آرد - 2 فنجان؛
- آب جوش - 1 لیوان؛
- روغن آفتابگردان - 2 قاشق غذاخوری؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری؛
- گوشت چرخ کرده - 300-400 گرم؛
- پیاز - 2 عدد؛
- ادویه جات ترشی جات به طعم؛
- یک عدد پیاز بزرگ و هویج، روغن نباتی - برای سرخ کردن.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

برای تهیه خمیر، کره را به آرد اضافه کنید.




شروع به مخلوط کردن آرد و کره با کفگیر می کنیم و کم کم آب جوش را اضافه می کنیم.




خمیر را ورز دهید تا کاملاً غلیظ و کشدار شود. یه مدت بذاریمش




پیاز ریز خرد شده، نمک، فلفل و ادویه جات را برای طعم دادن به گوشت اضافه کنید.






همه چیز را کاملاً مخلوط کنید، گوشت چرخ کرده را کمی فشار دهید تا پیاز آب آن آزاد شود.




برای سرخ کردن، پیاز را نگینی خرد کرده و هویج را روی رنده درشت رنده کنید.




پیاز و هویج را در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.




حالا خمیر را درست می کنیم، آن را نازک پهن می کنیم. می توانید خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید تا راحت تر باز شود.






خمیر رول شده را به صورت نوارهایی به پهنای 10 سانتی متر برش دهید.




گوشت چرخ کرده را در امتداد هر نوار تا وسط قرار دهید.




قسمتی از خمیر را با گوشت چرخ کرده با قسمت پر نشده خمیر بپوشانید.




و آن را رول کنید.




گل رزهای آماده را با گوشت چرخ کرده روی گریل قرار دهید، نه نزدیک به هم.




آب داغ را تا نیمه داخل تابه بریزید.




گلاب ها را با گوشت چرخ کرده زیر درب آن بپزید تا آب آن تبخیر شود، حدود 20-25 دقیقه.




با خامه ترش، سس گوجه فرنگی یا سبزیجات تازه سرو کنید.

کوفته ها در هر خانه ای محبوب هستند. کوفته های خانگی که با دستان خود درست می شوند برای کسانی که عاشق یک ناهار خوشمزه هستند بسیار مهم است. اما چقدر خسته کننده است ساعت ها صرف درست کردن تکه های کوچک خمیر و گوشت چرخ کرده که شما را به سفره می کشاند.

راه حل دستور العمل هایی برای کوفته های تنبل است - ظرفی که نه از نظر طعم و نه از نظر ظاهر، از نوع اصلی پایین تر نیست.

دستور پخت فر

راز این دستور پخت در روش پخت نهفته است، زیرا کوفته های تنبل نیازی به مدل سازی فردی ندارند. و یکی از روش های سریع و لذت بخش برای تهیه پیراشکی تنبل پختن آن ها در فر است.

عناصر:

• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• رب گوجه فرنگی، روغن سرخ کردنی، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. در یک کاسه عمیق، 1 لیوان آب، کمی نمک و 1 تخم مرغ را مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. آرد را در قسمت های کوچک به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. خمیر شروع به غلیظ شدن می کند، به ورز دادن ادامه می دهیم تا خمیری لطیف و لطیف به دست آید.
3. خمیر تمام شده را به مدت 30-40 دقیقه کنار بگذارید تا استراحت کند - این باعث می شود که برای به دست آوردن یک لایه نازک خاصیت ارتجاعی بیشتری داشته باشید.
4. می توانید سس سبزی تهیه کنید. در ماهیتابه ای که با روغن نباتی چرب شده است، پیاز را که پوست گرفته و به مکعب های کوچک خرد کرده اید، سرخ کنید تا طلایی شود.
5. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده ریز خرد کنید. پیاز سرخ شده را به ماهیتابه اضافه کنید و به مدت 5 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.
6. 2-3 قاشق غذاخوری به تابه اضافه کنید. رب گوجه فرنگی، 1 لیوان آب، نمک و ادویه های مورد علاقه. مخلوط سبزیجات به عنوان یک "کوسن" ملایم برای کوفته های تنبل عمل می کند و به آنها آبدار می بخشد.
7. ما شروع به "مجسمه سازی" کوفته ها می کنیم. خمیر باید تا یک لایه نازک به ضخامت بیش از 3 میلی متر و به شکل مستطیل نزدیک شود. برای راحتی کار، یک تکه بزرگ از خمیر را به 2 تکه کوچکتر تقسیم کنید و آنها را به طور متناوب پهن کنید.
8. گوشت چرخ کرده را به صورت یک لایه روی خمیر پهن شده بمالید. می توان آن را فلفل و نمک زد.
9. "خالی" خمیر و گوشت چرخ کرده را به شکل رول درآورید و به صورت حلقه هایی به عرض 3-4 سانتی متر برش دهید.
10. سس سبزیجات آماده شده را روی یک ورقه پخت عمیق بریزید و حلقه های رول خرد شده را در اینجا قرار دهید. از خمیر و گوشت چرخ کرده در سس سبزیجات گلاب های کوچک بدست می آورید.
11. سینی فر را محکم با فویل بپوشانید و به مدت 45 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. فویل را از ورقه پخت خارج کرده و در فر قرار دهید تا 20 تا 25 دقیقه دیگر بجوشد. کوفته های تنبل آماده به نظر شیک می آیند و می توان آنها را در میز تعطیلات سرو کرد.

در نسخه توصیف شده از محصولاتی استفاده می شود که در دسترس هر خانم خانه دار است. این غذا را می توان با خرده های پنیر پاشیده شده روی "رزهای کوفته"، کدو سبز خرد شده، فلفل دلمه ای، گوجه فرنگی در "بالش" سبزیجات تکمیل کرد یا سس سبزیجات را با سس خامه ترش جایگزین کرد.

همچنین بخوانید:

3 روش برای تزئین کیک با دستان خود

دستور العمل های ماهیتابه

برای خانم‌های خانه‌دار که دوست ندارند با فر سر و کار داشته باشند و به سرعت پخت و پز اهمیت می‌دهند، دستور العمل‌هایی برای کوفته‌های تنبل در ماهیتابه وجود دارد. چنین کوفته هایی کمتر اشتها آور نیستند و از نظر ظاهری جذاب هستند، بنابراین حتی برای میز تعطیلات نیز مناسب هستند.

عناصر:

• آرد - 3-4 قاشق غذاخوری؛
• تخم مرغ - 1 قطعه؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 1-2 عدد؛
• هویج - 1 قطعه؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری؛
• روغن سرخ کردنی، نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات؛
• سبزه؛
• آب - 2 قاشق غذاخوری.

آماده سازی:

1. بهتر است پخت و پز را با خمیر شروع کنید تا زمان "استراحت" داشته باشد، این امر چسبندگی و خاصیت ارتجاعی را بهبود می بخشد و کار با آن راحت تر خواهد بود. برای خمیر باید آرد، 1 لیوان آب، یک تخم مرغ و کمی نمک را در یک کاسه عمیق با هم مخلوط کنیم. بهتر است تخم مرغ را کمی هم بزنید، می توانید بلافاصله نمک و آب اضافه کنید و فقط پس از آن آرد را به مخلوط اضافه کنید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله های آرد باید کاملا ورز دهید و قوام خمیر باید کشسان باشد اما سفت نباشد.
2. در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، ماهیتابه ای آماده کنید که در آن کوفته های تنبل را خورش می دهیم. تابه باید با لبه های بلند و درب محکم استفاده شود. کف ماهیتابه را برای سرخ کردن با روغن چرب کنید.
3. پیاز و هویج را پوست بگیرید و خرد کنید: پیازها را به صورت مکعبی کوچک درآورید، برای سرعت بخشیدن به هویج می‌توانید روی رنده ریز رنده کنید.
4. پیاز را در یک ماهیتابه گرم شده بریزید و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. هویج را به پیاز اضافه کنید و چند دقیقه با هم تفت دهید. اجازه دهید سبزیجات برای چند دقیقه بدون حرارت سرخ شوند تا به شکل کوفته در بیایند.
5. برای درست کردن کوفته ها به روش تنبل، باید خمیر را در یک لایه بزرگ به ضخامت بیش از 3 میلی متر و به شکل مستطیل باز کنید. برای سهولت در وردنه کردن می توانید خمیر را به 2-3 قسمت مساوی تقسیم کنید و لایه ها را یکی یکی باز کنید.
6. گوشت چرخ کرده را روی خمیر قرار دهید و به طور مساوی در تمام سطح پخش کنید. می توانید از هر نوع گوشت چرخ کرده استفاده کنید. در صورت لزوم می توانید گوشت چرخ کرده را که مستقیماً روی خمیر قرار داده اید فلفل کنید و همچنین می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به گوشت، سبزی یا کمی پیاز اضافه کنید.
7. کل قطعه کار را به صورت رول در می آوریم و به عرض 3-4 سانتی متر برش می دهیم. از یک طرف، قطعات به دست آمده کمی در لبه های خمیر قالب می زنند، گویی آنها را می بندند، و لبه های گوشت چرخ کرده بریده شده و قابل مشاهده، باز می مانند و شبیه گل رز می شوند.
8. کوفته های گل رز تنبل را در قسمت دربسته در ماهیتابه روی سبزیجات قرار دهید و با هم کمی تفت دهید. این کار آنها را محکم می کند و از نشت آب گوشت از کوفته ها جلوگیری می کند.
9. بعد از تفت دادن، مخلوط خورش را به همان ماهیتابه اضافه کنید - قاشق های رب گوجه فرنگی و خامه ترش با ادویه جات مخلوط شده در یک لیوان آب. کوفته های خیس شده را نباید در سس غوطه ور کنید. بگذارید قسمت بالایی کمی بالاتر باشد - به این ترتیب شکل و طعم خود را از دست نمی دهند.
10. همه چیز را با هم روی متوسط ​​در ماهیتابه زیر درب بسته به مدت 30-40 دقیقه بجوشانید.
11. درب ظرف را باز کنید، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و بگذارید 10-15 دقیقه دیگر بجوشد و آب اضافی تابه تبخیر شود.