کربلی با کفیر در آلمانی. Krebli krebel روی کفیر در آلمانی

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

امروز به شما خواهم گفت که چگونه آن را تهیه کنید - "کربل"، یک شیرینی آلمانی، به هر حال، دستور العمل کفیر. وقتی می خواهم سریع چیزی بپزم این شیرینی خوشمزه و سریع را تهیه می کنم. نتیجه محصولات فوق العاده ای است که با شکل خود مجذوب خود می شوند. وقتی آنها را می خورید، این تصور برای شما ایجاد می شود که شیرینی بهتری وجود ندارد. خمیر به سرعت پخته می شود، برای مدت طولانی نمی ماند و نباید حجم آن افزایش یابد. پس از ورز دادن، آماده طبخ خواهد بود. پخت سریع به ویژه در خانواده من ارزشمند است، زیرا بچه ها همیشه نمی خواهند طولانی صبر کنند و همیشه می خواهند غذا بخورند. برای چنین مواردی است که من کربل را تهیه می کنم. آخرین باری که قبلا پخته بودیم.



محصولات مورد نیاز:

- 300 گرم کفیر؛
- 100 گرم شکر گرانول؛
- کمی نمک؛
- 500 گرم آرد گندم؛
- 1.5 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
- تخم مرغ 1 عدد

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

تمام شکر گرانول را داخل کفیر می ریزم. خمیر باید شیرین باشد نه خیلی شیرین. چون در آینده روی خرچنگ ها پودر قند می پاشم. کفیر و شکر را چندین بار هم می زنم. کفیر باید در دمای اتاق باشد، نه یخ.




من یک تخم مرغ را به کفیر زدم. مخلوط را با قاشق تکان می دهم تا تخم مرغ با کفیر مخلوط شود.




من جوش شیرین را اضافه می کنم تا در توده کفیر کف کند و با محصول شیر تخمیر شده وارد یک واکنش شیمیایی شود.




آرد گندم رو ابتدا تکه تکه اضافه میکنم تا خمیر هم زده بشه و بعد همه آرد رو اضافه میکنم.






خمیر را با دست های تمیز و گرم ورز می دهم و به تدریج به شکل یک توپ در می آید. نرم، قابل تنفس و هوا خواهد بود. گهواره هم همینطور خواهد بود.




خمیر را پهن می کنم، ضخامت آن حدود 1-1.5 سانتی متر می شود، همانطور که معلوم است به صورت الماس برش می زنم.




با چاقو از وسط برش می زنم.




یک سرش را بیرون می‌زنم تا گهواره را سفت کنم.






روغن نباتی را خوب در ماهیتابه گرم می کنم. خرچنگ ها را سرخ کنید تا از هر دو طرف قهوه ای شوند.




تمام خرچنگ های سرخ شده را به یک بشقاب بزرگ منتقل می کنم. بگذارید استراحت کنند و کمی خنک شوند.




قبل از سرو، مقدار زیادی پودر قند بپاشید. هم زیبا و هم خوش طعم خواهد بود.




چای تازه دم شده و کربل روشی فوق العاده برای پایان دادن به روز هستند، بنابراین با تمام اعضای خانواده رفتار کنید و از وقت گذراندن دور میز لذت ببرید.
یادآوری می کنیم که آخرین باری که آشپزی کردیم

محصولات پخته شده آلمانی مانند نان باگت یا کروسان فرانسوی معروف نیستند، اما طعم خاص خود را دارند. یک غذای محبوب در غذاهای آلمانی، کربلی یک شیرینی ملی است و اساساً یک کلوچه معروف "براش چوب" یا همان طور که به آن "کرانچی" نیز می‌گویند است. با این حال، کربس به سبک آلمانی یک ویژگی خاص دارد - این شیرینی مطبوع و نرم است.

ویژگی های پخت آلمانی

از ویژگی های این غذا می توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کربل ها تلاقی بین شیرینی های برس، دونات و پای های محبوب هستند. شکل لذیذ شبیه "چوب قلم مو" است، در حالی که خمیر به اندازه دونات هوادار است و اگر فیل را اضافه کنید، پای به دست می آورید.
• متوسط ​​زمان آماده سازی یک غذای لذیذ حدود 2-2.5 ساعت طول می کشد.
• خرچنگ ها می توانند شیرین یا خوش طعم باشند. بسته به مواد تشکیل دهنده، یک دسر برای چای یا یک جایگزین عالی برای نان دریافت خواهید کرد.
• خمیر را می توان با کفیر، شیر ترش، ماست، پنیر و حتی شیر تغلیظ شده تهیه کرد.
• محتوای کالری محصولات پخته شده زیاد است، بنابراین بهتر است زیاد به خرچنگ ها تکیه نکنید.

در هر صورت تهیه خرچنگ لذت بخش است. بی جهت نیست که این کوکی ها گنجینه ملی آشپزی آلمانی محسوب می شوند و دستور العمل ها از نسلی به نسل دیگر منتقل می شوند.

محبوب ترین دستور پخت خرچنگ آلمانی

تهیه خرچنگ حتی برای کسانی که تجربه آشپزی ندارند نیز آسان است. این روند زمان کمی می برد و نتیجه همه اعضای خانواده را خوشحال می کند. غذاهای پخته شده به قدری خوشمزه هستند که نه تنها مهمانی های چای روزمره، بلکه میز تعطیلات را نیز تزئین می کنند. تنها نکته منفی این است که ترک خوردن این غذای لذیذ بسیار دشوار است، بنابراین برای حفظ اندام خود باید خود را محدود کنید.

برای تهیه کربس کلاسیک آلمانی با کفیر به مواد زیر نیاز دارید:

• کفیر 500 میلی لیتر (ترجیحاً چرب)؛
• 2 عدد تخم مرغ. تخم مرغ های بزرگ را بردارید، اما اگر تخم مرغ های کوچک گرفتید، از 3 عدد استفاده کنید.
• 2 قاشق غذاخوری شکر؛
• 600 گرم آرد درجه یک؛
• 1 قاشق چایخوری جوش شیرین؛
• 1 قاشق چایخوری نمک؛
• 2 فنجان (200 میلی لیتر) روغن گیاهی.

بیایید به یک دستور العمل کلاسیک نگاه کنیم که مرحله به مرحله طرز تهیه ظرف را نشان می دهد:

1. کفیر را گرم کنید، اما مطمئن شوید که فقط ولرم است، نه داغ. سودا را با کفیر گرم مخلوط کنید و بگذارید حدود پنج دقیقه بجوشد. توده واکنش نشان می دهد، کف می کند و کمی افزایش می یابد.
2. در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را با شکر بزنید و نمک را به مخلوط آماده اضافه کنید.
3. مخلوط تخم مرغ را در کفیر و سودا بریزید. اطمینان حاصل کنید که کفیر داغ نباشد، در غیر این صورت ممکن است تخم‌مرغ‌ها منجمد شوند و پخت کار نخواهد کرد.
4. آرد را کم کم به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و خمیر را ورز دهید. اگر خیلی مایع شد، در صورت لزوم آرد بیشتری اضافه کنید. خمیر تمام شده و درست ورز داده شده باید به دستان شما بچسبد.
5. خمیر را پس از پوشاندن آن با یک حوله تمیز به مدت یک ساعت در جای گرم قرار دهید.
6. آرد را روی میز بریزید و خمیر را به ضخامت حدود 0.5 میلی متر باز کنید. آن را به شکل مستطیل برش دهید.
7. وسط هر تکه برش میزنیم که به لبه ها نرسد.
8. لبه ها را با دقت بگیرید و لبه را از طریق برش بکشید و آن را به سمت بیرون بچرخانید.
9. روغن نباتی را گرم کنید و خرچنگ ها را از دو طرف روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید.

اندازه خرچنگ های تمام شده افزایش می یابد، بنابراین از یک کاسه بزرگ برای جا دادن همه چیز استفاده کنید.

چگونه، با چه چیزی و چه زمانی این غذای خوشمزه را بخوریم

روش ارائه شده برای تهیه خرچنگ تنها روش نیست. بسیاری از مردم نه یک نسخه دسر از ظرف، بلکه یک نوع رضایت بخش تر را ترجیح می دهند. به عنوان مثال از خمیر خرچنگ می توان برای تهیه کیک استفاده کرد.

برای پر کردن، سیب زمینی شام دیروز یا گوشت چرخ کرده مناسب است.

خمیر خرچنگ های پر شده طبق دستور کلاسیک تهیه می شود ، اما به جای "چوب قلم مو" باید پای ها را درست کنید و آنها را در روغن داغ سرخ کنید. این غذا یک مکمل عالی برای ناهار خواهد بود.

انتخاب نحوه خوردن خرچنگ به عهده شماست. آنها را به همان سرعت با پودر قند پاشیده شده، با مربا یا شیر تغلیظ شده، و با خامه ترش، گوشت و غیره پر می کنند.

کرب آلمانی به غذای مورد علاقه خانواده شما تبدیل خواهد شد. هم بچه های کوچک و هم بزرگترها این غذای لذیذ را با لذت می خورند. این غذا در جمع دوستان و اقوام میز را تزئین می کند و برای ناهار در محل کار یا مدرسه مناسب است. بنابراین، چای، قهوه، آب میوه یا شیر دم کنید - این شیرینی ها با هر چیزی به همان اندازه خوشمزه هستند.

نتیجه

کربل یک غذای همه کاره است. برای تهیه آن، حداقل مجموعه ای از مواد لازم است، و فرآیند پخت واقعی یک ساعت طول می کشد تا خمیر ور بیاید. سعی کنید حداقل یک بار این غذا را بپزید تا این شیرینی به یک مهمان دائمی آشپزخانه شما تبدیل شود.

آلمانی Krebli - یک دستور ساده و خوشمزه: ویدیو

عناصر

• 500 میلی لیتر - کفیر
• 500 گرم - آرد
• 2 عدد - تخم مرغ
• 3 قاشق غذاخوری ل - شکر
• 1 کیسه (7 گرم) - مخمر
• 1 قاشق غذاخوری. ل - نمک
• 1 کیسه (14 گرم) - بیکینگ پودر یا 0.5 قاشق چایخوری - سودا
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن تقریباً - 300 گرم

زمان پخت تقریباً 2 ساعت است.

حاصل 12 وعده.

کربل، یک شیرینی آلمانی، یک شیرینی سنتی از غذاهای قدیمی آلمانی است. اینها چوب شورهای نرم و لذیذی هستند که روی آنها پودر قند یا شکر گرانول پاشیده شده است. آنها به سادگی و به سرعت آماده می شوند. طعم عالی و عطر جذابی دارند. مخمر کربل با کفیر (یا بدون) یک خوراکی مورد علاقه برای کودکان و بزرگسالان است.

کربل، یک چوب شور آلمانی است که دستور تهیه آن ممکن است شامل کفیر، ماست، شیر ترش و خامه ترش باشد. یا هر محصول شیر تخمیر شده ای که در دسترس است و مورد علاقه شماست. همچنین می توانید مخمر را به صورت دلخواه از دستور اضافه یا حذف کنید.

طرز تهیه کربل با کفیر - دستور پخت با عکس مرحله به مرحله

کفیر را بردارید و در بشقاب بریزید. کفیر باید گرم باشد، بنابراین باید آن را از قبل از یخچال خارج کنید. یا می توانید آن را در مایکروویو گرم کنید یا کمی آب جوش اضافه کنید. نکته اصلی این است که از آن سرد استفاده نکنید. این مشخص می کند که محصول نهایی چقدر کرکی خواهد بود.

تخم مرغ را اضافه کنید.

شکر، نمک، نوشابه یا بیکینگ پودر را هم بزنید تا کف ظاهر شود.

مخمر را اضافه کنید و هم بزنید. بگذارید حدود پنج دقیقه بماند.

خمیر را خوب ورز دهید، باید کشدار شود و به دستتان نچسبد (مقدار آرد می تواند در هر جهت متفاوت باشد).

بگذارید 30 دقیقه بماند. خمیر کمی بلند می شود.

خمیر آماده. به قطعات تقسیم کنید و به ضخامت 1 تا 1.5 سانتی متر باز کنید.

نوارها را برش دهید و از وسط برش بزنید.

روغن (200 میلی لیتر) را روی حرارت زیاد گرم کنید، کربلی را در ماهیتابه بریزید.

دو طرف را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. در صورت لزوم روغن را اضافه کنید.

کربل ها را در حالی که هنوز گرم هستند در بشقاب قرار دهید، در صورت تمایل پودر قند یا شکر گرانول بپاشید. کربل ساخته شده با کفیر و مخمر آماده است. با نوشیدنی مورد علاقه خود سرو کنید.

این نام عجیب و غریب چیزی نیست جز شیرینی چوبی مورد علاقه همه، یا در اصطلاح رایج «خرستیکی». تفاوت این غذای لذیذ در این است که مطبوع تر و نرم تر است. کربل ها خیلی راحت و سریع آماده می شوند و مهمتر از همه، می توان آنها را با چای با هر چیزی سرو کرد - عسل، شیر تغلیظ شده، مربا. اگر به سلامت فرزندان خود اهمیت می دهید، چنین کیک های خانگی بهترین راه حل برای شما خواهند بود. خرچنگ های پف کرده شیرین مطمئناً اعضای کوچک خانواده شما را خوشحال می کند.

چگونه خرچنگ بپزیم؟

عناصر:

• کفیر - 500 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• آرد - 500 گرم؛
• شکر - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نوشابه - 0.5 قاشق چایخوری:
• روغن نباتی - 200 میلی لیتر؛
• نمک.

آماده سازی

ابتدا باید خمیر خرچنگ را آماده کنید. سودا را به کفیر اضافه کنید و بگذارید حدود 5 دقیقه بماند کفیر را در یک کاسه عمیق بریزید، شکر، کمی نمک و یک تخم مرغ از قبل زده شده اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را ورز دهید و با یک حوله به مدت دو ساعت کنار بگذارید. روغن نباتی را در یک قابلمه بریزید و خوب حرارت دهید. خمیر را روی میز آرد پاشی شده قرار دهید. لایه را به ضخامت تقریبی 5 میلی متر باز کرده و به صورت مربع برش دهید. وسط هر مربع یک برش کوچک ایجاد کنید و یکی از انتهای آن را بکشید. مربع های تمام شده را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. خرچنگ های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. هنگام سرو می توانید پودر قند بپاشید.

دستور برس هوا

چوب برس هوا ما را به یاد دوران کودکی می اندازد. این کوکی های ترد برای صبحانه و چای عصرانه ایده آل هستند.

عناصر:

• آرد - 2.5 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 80 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 50 میلی لیتر؛
• کنیاک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• روغن نباتی - 300 میلی لیتر؛
• وانیلین؛
• جوش شیرین؛
• سرکه؛
• شکر پودر شده.

آماده سازی

تخم مرغ و شکر و وانیل را خوب با همزن بزنید. سپس کنیاک و خامه ترش را اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید. نوشابه را با سرکه خاموش کنید و داخل تخم مرغ ها بریزید. آرد را کم کم اضافه کنید و تمام مدت هم بزنید تا خمیر یکدست شود. آن را به 8-9 قسمت مساوی تقسیم کنید. هر کدام را رول کنید و به نوارهایی به عرض تقریبی 3 سانتی متر برش دهید. در وسط هر نوار شکاف هایی ایجاد کنید. انتهای نوار را از وسط رد کنید. روغن را در یک قابلمه گرم کنید تا شروع به حباب زدن کند. هر بار چند نوار را داخل روغن در حال جوش بریزید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. چوب برس تمام شده را روی کاغذ قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود. سپس به بشقاب بریزید و پودر بپاشید.

کسی خواهد گفت - براش وود، و آنها اشتباه خواهند کرد. اینها کربس های کرکی، مطبوع و لطیف بر پایه کفیر هستند - یک شیرینی سنتی در غذاهای آلمانی. ساختار شبیه دونات است. چوب برس ما ترد است و کربل نرم است. تفاوت دیگر: شیرینی های کره می توانند شیرین باشند. دونات ها را بعد از کمی شور شدن به عنوان نان استفاده می کنند. به جای کفیر، استفاده از ماست، شیر ترش و سایر محصولات شیر ​​تخمیر شده مجاز است.

محصولات فرفری فرفری تنها یک اشکال دارند - محتوای کالری. به اندازه 339 کیلو کالری. در هر 100 گرم بنابراین، اراده خود را جمع آوری کنید و زیاد فریب نخورید. می توانید از کفیر برای تهیه خمیر کیک چای دیگری با نام خنده دار استفاده کنید. این را امتحان کرده ای؟ من شما را به دستور پخت دعوت می کنم.

طرز پخت کربلی با کفیر

در اینجا یک دستور العمل کلاسیک آلمانی برای کربل شیرین آورده شده است. اگر تصمیم به پخت گاوزبان روسی دارید، شکر را بردارید. منم عاشق درست کردن شیرینی هستم اگه میخوای یاد بگیری به یه پیج دیگه خوش اومدی.

بگیرید:

• کفیر - نیم لیتر.
• تخم مرغ - 2 عدد.
• آرد - 600 گرم.
• سودا - یک قاشق کوچک.
• شکر - 2 قاشق بزرگ.
• نمک - یک قاشق چایخوری.
• روغن آفتابگردان - یک لیوان.

دستور پخت با عکس

کفیر را از قبل از یخچال خارج کنید یا قبل از استفاده کمی آن را گرم کنید.

نوشیدنی را در یک کاسه بریزید. جوش شیرین را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه راه بروید تا نوشابه شروع به کار کند و جرم شروع به بالا رفتن کند.

در یک کاسه جداگانه، تخم مرغ ها را بزنید و شکر را اضافه کنید. در آخر نمک را اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

مخلوط کفیر و تخم مرغ را با هم ترکیب کنید. تکان دهید و به تدریج شروع به اضافه کردن آرد الک شده کنید.

در انتها آن را با احتیاط اضافه کنید. خمیر مناسب خرچنگ به دستان شما می چسبد. نرم و انعطاف پذیر است.

روی توده را با حوله بپوشانید و بگذارید یک ساعت بماند.

خمیر را روی میز قرار دهید، یک مستطیل به ضخامت 1-1.5 سانتی متر باز کنید.

به صورت نواری از طول و عرض برش دهید. شما باید با مستطیل ها پایان دهید. وسط مستطیل ها را ببرید.

سپس قطعه کار را در دست بگیرید و کمی تکان دهید. افتادگی خواهد داشت. کف قطعه کار را با دست بگیرید، انتهای آن را از سوراخ عبور دهید و آن را پایین بیاورید (آن را از داخل بچرخانید). کربل با توجه به نوع چوب قلم مو شکل می گیرد.

روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه عمیق بریزید. آن را گرم کنید، قطعات کار را داخل آن بیندازید.

مطمئن شوید که خرچنگ ها در روغن شناور هستند و تا نیمه غرق می شوند. از اجاق گاز دور نشوید، مدام بچرخانید.

برای کمک به آشپزهای تازه کار، ویدیویی با توضیح مرحله به مرحله طرز تهیه خرچنگ با استفاده از خمیر کفیر پیدا کردم. انشالله همیشه براتون خوشمزه باشه