لوسترهای کنسرو شده برای لذیذها و جنگلی ها
طرفداران قارچ با طعم و بوی غنی می دانند که قارچ های وحشی در حال رشد در جنگل های توس یا مخلوط را نمی توان خوشمزه تر یافت. آنها علاوه بر طعم لطیف و معطر آجیلی، با داشتن منبع غنی از ویتامین ها و مجتمع های معدنی (ویتامین های B، D3، PP، مس، روی)، پلی ساکاریدها و اسیدهای آمینه، برای بدن انسان مفید هستند. بتاکاروتن روی بینایی یعنی غشای مخاطی چشم تاثیر می گذارد و همچنین پوست و مو را در وضعیت خوبی حفظ می کند و سیستم ایمنی را تحریک می کند. قارچ های کنسرو شده به روش های مختلف یکی از مطمئن ترین راه ها برای حفظ خواص مفید قارچ است.
این ترکیب همچنین به خود قارچ ها کمک می کند - کرم ها در آنها شروع نمی شوند.
کنسرو لوستر برای زمستان
روز به روز افراد بیشتری در تلاشند تا لوستر را در خانه حفظ کنند. این امر ناشی از ترشی های بی کیفیت تولید کنندگان خارجی است که محصولات خود را با ترش یا بی مزه عرضه می کنند.
بنابراین، لازم است با سخت ترین فرآیند - چیدن قارچ ها شروع شود، که در آن کثیفی در لایه هاگ زیر کلاه حذف می شود. تمیز کردن باید با دقت انجام شود، زیرا این قارچ های وحشی شکننده هستند.
- برگ بو.
- نمک.
- دانه های فلفل.
- سرکه.
آماده سازی قوطی ها زمان زیادی می برد. آنها باید شسته و استریل شوند.
کنسرو کردن لوسترهای وحشی برای زمستان به ترتیب زیر انجام می شود:
- قارچ ها را بعد از جوشاندن آب به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- زیر آب جاری بشویید.
- دوباره به مدت 15 دقیقه بپزید.
- نمک، فلفل، برگ بو را به آب در حال جوش و قارچ اضافه کنید.
- پنج دقیقه بجوشانید و داخل سرکه بریزید. مقدار باید با طعم آب نمک حاصل تعیین شود. باید کمی ترش و شور باشد.
- لوسترها را به مدت 10 دقیقه بجوشانید.
- بیایید آن را به بانک ها تقسیم کنیم.
- با آب نمک پر کنید.
- ما جمع می کنیم و آن را برای زمستان به انبار می فرستیم.
دستور العمل ساده است و در این فرآیند می توانید کمی بداهه بنویسید - مقدار فلفل و برگ بو را اضافه یا کاهش دهید. همچنین جایگزینی سرکه سفره با سرکه سیب مجاز است. اولاً سالم تر خواهد بود و ثانیاً لوسترها طعم سیب دلپذیری پیدا می کنند.
دستور پخت خاویار لوستر با خردل داغ
برای تهیه خاویار به مواد زیر برای 1 کیلوگرم لوستر نیاز دارید:
- 1 لیوان آب جاری.
- 0.5 فنجان روغن نباتی (کمتر ممکن است).
- خردل خشک 1 قاشق غذاخوری.
- 1 ½ قاشق چایخوری اسید سیتریک.
- فلفل سیاه (ساییده شده).
- 5 قاشق غذاخوری سرکه (5%).
- 1 قاشق غذاخوری نمک.
برای شروع، قارچ ها را باید دسته بندی کنید، 30 دقیقه در آب خیس کنید و خوب بشویید.
با توجه به حجم قارچ ها، باید حجم تابه ای را که لوسترها در آن می جوشانند، تعیین کرد. مطلوب است که ظروف لعابی باشند.
حدود نیمی از قابلمه را آب بریزید و روی آتش بگذارید. به جوش بیاورید:
- 0.5 قاشق غذاخوری نمک؛
- اسید سیتریک.
پس از به جوش آمدن آب ظرف لعابی، باید قارچ ها را پر کرده و روی حرارت ملایم بپزید تا کاملا بپزند. نشانه آمادگی آنها عدم وجود "سفتی" و نشستن در کف تابه است.
مهم! در فرآیند پخت هر گونه قارچ، کف روی سطح آب تشکیل می شود. برای شفاف شدن آب نمک باید برداشته شود.
وقتی قارچ ها پخته شدند باید با آبکش زیر آب جاری شسته شوند و کل حجم را از چرخ گوشت رد کنید (یا از مخلوط کن استفاده کنید).
- توده لوسترهای حاصل را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
- روغن نباتی را اضافه کنید.
- سس پور (سرکه + پودر خردل)
- نمک، فلفل را اضافه کنید.
- مخلوط کردن.
برای اینکه تمام زمستان در انبار یا انباری بماند، باید استریل شود. زمان استریل کردن حداقل 1 ساعت پس از جوشاندن آب است.
مهم! پس از درز زدن، حتما شیشه های داغ را در پتو بپیچید تا به فرآیند استریل کردن ادامه دهید.
دستور تهیه کنسرو قارچ قارچ سرخ شده
غذاهای یا سالادهای فوق العاده خوشمزه به دست می آید که در آن قارچ سرخ شده اضافه می شود. چرا خودتان را برای زمستان آماده نکنید، تا هر لحظه بتوانید یک شیشه لوستر را باز کنید و آن را نپزید؟
برای این کار باید مواد زیر را برای 1 کیلوگرم خوراکی قرمز وحشی تازه تهیه کنید:
- 2 عدد هویج.
- سر سیر.
- سبزی به شکل جعفری و شوید معطر.
- روغن آفتابگردان.
- سرکه سفره.
- نمک.
مرحله اول با تهیه قارچ شروع می شود: تمیز کردن از شن و ماسه و خاک. زیر آب جاری بشویید، خشک کنید.
مرحله بعدی سرخ کردن محصول است: در بخش های کوچک روی حرارت زیاد، با افزودن روغن نباتی.
مهم! هنگام سرخ کردن، مایع آزاد شده از قارچ ها را باید در ظرفی ریخته، سپس برای آب نمک مفید است!
هویج ها را پوست بگیرید و بجوشانید تا نیم پز شود و سپس به صورت دایره های نازک برش دهید.
سبزی ها را زیر آب جاری بشویید، خشک کنید، به شاخه های جداگانه جدا کنید.
سیر نیز باید آماده شود: پوست کنده و برش بزنید.
مرحله اصلی - در کوزه های استریل شده، به طور متناوب، بریزید: قارچ، هویج، سیر و گیاهان.
در شیره آبکش شده در مرحله دوم نمک و سرکه (به میزان ذائقه که خیلی ترش و شور نباشد) اضافه کرده و روی حرارت قرار دهید و در شیشه ها بریزید.
با این انتظار که برای 1 شیشه نیم لیتری 50 دقیقه طول می کشد، استریل کنید.
بپیچید و زیر پتو بپیچید.
دستور العمل های ارائه شده بسیار آسان است. در هر زمان، می توانید یک ظرف برای زمستان از شربت خانه تهیه کنید و از لوسترهای فوق العاده معطر و سالم لذت ببرید.
