لوسترهای ترد و معطر: 3 روش نمک زدن

یکی از پرطرفدارترین روش های تهیه لوستر برای زمستان نمک زدن است. لوسترهای شور قوی، ترد و معطر یک میان وعده فوق العاده است که مهمانان و خانواده شما قطعا آن را دوست خواهند داشت.

لوستر را می توان به دو صورت سرد و گرم نمک زد. هنگامی که لوسترها را به روش سرد نمک می زنند، قارچ های آماده را به صورت لایه لایه می چینند و لایه ها را با نمک می پاشند و سپس ظلم را روی آن قرار می دهند. پس از مدتی، لوسترها آب آن را آزاد می کنند و در نتیجه یک آب نمک طبیعی تشکیل می دهند. هنگامی که لوسترها را به صورت گرم نمک می زنند، آنها را با آب نمک آماده می ریزند. نکات هوشمند نحوه نمک زدن به لوسترها را با هر یک از این روش ها شرح می دهد، بنابراین می توانید بهترین گزینه را انتخاب کنید.

نحوه نمک زدن لوسترها

نحوه نمک زدن به قندیل ها به صورت داغ

برای نمک زدن لوسترها به روش گرم به موارد زیر نیاز داریم:

لوستر تازه - 500 گرم
نمک - 2 قاشق چایخوری
برگ بو - 3-4 عدد.
میخک - 3-4 عدد.
سیر - 2-3 حبه
نخود سیاه و فلفل دلمه ای - به مزه

قارچ ها باید تمیز و شسته شوند.

یک قابلمه آب را روی آتش بگذارید و یک قاشق چایخوری نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.

لوسترها را در آب جوش فرو کنید، برگ بو، میخک، سیاه و فلفل دلمه ای را اضافه کنید.

قارچ ها را به مدت 10-15 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

لوسترها را با یک قاشق شکاف در یک کاسه لعابی می‌ریزیم، نمک، سیر می‌پاشیم و سپس در آب نمک می‌ریزیم تا به سختی قارچ‌ها را بپوشاند. نصب ظلم. آب نمکی که در آن پخته شده اند را می گیریم

وقتی قارچ ها زیر پرس سرد می شوند، باید آنها را در یخچال قرار دهید یا زیرزمین خنک را پایین بیاورید. روز بعد می توان لوسترهای نمکی را شسته و میل کرد. برای نگهداری طولانی مدت، لوسترهای داغ باید فوراً در شیشه ها تجزیه شده و گرد شوند.

نحوه نمک زدن به لوسه ها به روش سرد

یک دستور العمل بسیار ساده برای نمک زدن لوستر به روش سرد وجود دارد. برای آن ما نیاز داریم

لوستر - 1.5 کیلوگرم
سیر - 3 سر
چتر شوید - 5-6 عدد
نمک
روغن آفتابگردان

لوسترها کاملاً تمیز می شوند، در آب جاری شسته می شوند و پاها از کلاهک ها جدا می شوند. قارچ های آماده شده را با آب جوش بجوشانید و در آبکش بریزید.

چترهای شوید سوخته شده را در شیشه های آماده شده قرار می دهیم، سپس چند لایه لوستر، لایه ها را با نمک و سیر ریز خرد شده می ریزیم. روی قارچ ها چتر سیر خرد شده و شوید قرار دهید.

ظلم را روی آن می گذاریم و لوسترها را یک روز در یخچال نگه می داریم. بعد از یک روز ظلم را برمی داریم و داخل هر شیشه روغن داغ شده می ریزیم تا روی قارچ ها را بپوشاند. این اقدام از قارچ های نمکی در برابر کپک محافظت می کند. شیشه ها را با درب می بندیم، در یخچال نگهداری می کنیم.

ساده ترین راه برای نمک زدن لوسترها

برای ترشی لوستر با استفاده از این روش، شما نیاز دارید:

برای 2 کیلوگرم لوستر
100 گرم نمک درشت
سیر - به مزه

لوسترهای پوست کنده و شسته شده را در آب نمک در حال جوش غوطه ور کرده و به مدت 15-20 دقیقه می جوشانند.

بعد از پخت دوباره روی الک ریخته و با آب سرد جاری شسته و در آب سرد می شویند.

سیر را پوست بگیرید، بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید.

در ظرف مناسب برای نمک زدن (شیشه، چوب، خاک رس، لعاب) یک لایه نمک کف آن بریزید.

ما یک لایه لوستر را روی نمک قرار می دهیم، علاوه بر این، با کلاه های پایین.

نمک و حبه های سیر را بپاشید.

لایه های متناوب را تا زمانی که لوسترها تمام شوند قرار دهید.

روی قارچ ها یک بشقاب صاف می گذاریم، روی آن ظلم می گذاریم. در دمای اتاق، لوسترها باید 25-30 روز بماند. همانطور که اسیدی شدن رخ می دهد، بشقاب و ظلم باید در آب گرم نمک شسته شود.

اگر بعد از یک هفته لوسترها به اندازه کافی شیره ندهند و کاملاً با آب نمک پوشیده نشوند، باید ظلم را زیاد کرد. لوسترهای نمکی آماده را باید در یخچال یا انبار سرد نگهداری کنید.منتشر شده