نحوه یخ زدن لوسترها برای زمستان: 4 روش

لوستر یکی از انواع قارچ های مفید محسوب می شود. آنها نام خود را به دلیل رنگ قرمز مشخصه گرفتند. Chanterelles عمدتاً قارچ های جنگلی هستند که به دلیل طعم منحصر به فرد و عطر دلپذیر خود مشهور هستند. قارچ ها حاوی مواد مغذی و ویتامین های زیادی هستند، در حالی که کالری کمی دارند.

ویژگی های تهیه لوستر برای انجماد

این گونه از قارچ ها هنگام ترشی طعم و عطر کمی از دست می دهند، بنابراین باید عمدتاً به صورت تازه مصرف شوند. لوسترها اغلب برای زمستان به روش های مختلف منجمد می شوند.
برای منجمد کردن قارچ ها به نمونه های تازه چیده شده ای نیاز دارید که عیب و نقصی نداشته باشند. Chanterelles همچنین به این واقعیت معروف است که آنها نمی توانند کرمی باشند. بنابراین قبل از انجماد باید به میوه های قوی و کامل توجه کرد.
بقیه قارچ ها بهتر است در آینده نزدیک مصرف شوند. شما نباید لوسترهای تازه چیده شده را خنک کنید، زیرا پس از چنین دستکاری هایی تلخ می شوند. پس از چیدن قارچ ها باید در اسرع وقت آنها را برای نگهداری طولانی مدت آماده کنید.
اگر قارچ ها به اندازه کافی سریع آماده شوند، در آینده، هنگام مصرف، حداکثر خواص لوستر را حفظ خواهید کرد. ماندگاری قارچ های تازه چیده شده در فریزر تا 5 ماه می باشد.

روش شماره 1. انجماد لوستر خام

اگر قصد دارید قارچ های خام را فریز کنید، به نمونه های تازه چیده شده نیاز دارید. این احتمال وجود دارد که اگر لوسترها تحت حرارت قرار نگیرند، ممکن است تلخ شوند.
برای جلوگیری از چنین نادیده ایی، متخصصان آشپزی توصیه می کنند که مرتب سازی قارچ ها را به دقت در نظر بگیرید. برای منجمد کردن لوسترهای تازه، فقط نمونه‌های متراکم را انتخاب کنید که آسیبی به آن وارد نشود. آنها همچنین نباید بزرگ یا خشک باشند.
در هر صورت، هنگام انجماد لوستر خام، خطر بروز مشکل مشابهی را خواهید داشت. قارچ ها را به این شکل نگهداری کنید یا نه، این به شما بستگی دارد. پس از بسته بندی، هر میوه را با دستمال کاغذی پاک کنید، نیازی به شستن لوسترها نیست.
دستکاری بدون آب به حفظ بهتر کیفیت محصول کمک می کند. پس از پردازش، لوسترها را در یک سینی به فریزر بفرستید و آنها را در یک لایه قرار دهید. روش انجماد 12-15 ساعت طول می کشد.
پس از مدت زمان تعیین شده، قارچ ها را می توان در کیسه های تقسیم شده یا ظروف غذا ریخت. سپس لوسترها را دوباره در فریزر قرار دهید و تا زمان استفاده نگهداری کنید. دمای محفظه باید زیر 16- درجه باشد.

روش شماره 2. انجماد لوستر سرخ شده

مقدار لازم قارچ را مصرف کنید، تقریباً هر نمونه برای سرخ کردن مناسب است. ارزش این را دارد که فقط از شر آنها خلاص شوید. اگر خودتان لوسترها را جمع آوری کرده اید، شستن آنها نامطلوب است.
قارچ ها را به دقت بررسی کنید، از شر شاخه ها، برگ ها و کثیفی های احتمالی خلاص شوید. پس از آن، لوسترها را با مقدار کمی روغن نباتی به تابه بفرستید. زمان آماده سازی محصول به طور متوسط 20 دقیقه می باشد.
اطمینان حاصل کنید که مایع اضافی از قارچ ها تبخیر می شود و خود قارچ ها با پوسته قرمز رنگی پوشیده می شوند. فرآورده را باید بدون افزودن هیچ گونه ادویه و جزئی به جز خود روغن سرخ کرد.
سرخ کردن با چربی حیوانی ممنوع است. در غیر این صورت، قارچ ها ممکن است دریچه پیدا کنند، ماندگاری به 1 ماه کاهش می یابد. پس از سرخ شدن در روغن نباتی، لوسترها را روی دستمال کاغذی قرار دهید، صبر کنید تا کاملا خنک شوند.
در مرحله بعد قارچ ها را به روشی مناسب بسته بندی کنید. برای نگهداری طولانی مدت در فریزر ارسال کنید. مزیت بی شک لوستر این است که قبل از سرخ کردن نیازی به جوشاندن ندارد.

روش شماره 3. انجماد لوستر به شکل آبگوشت

اگر قصد دارید سوپ بپزید، این گزینه ایده آل در نظر گرفته می شود. لوسترها را با روش استاندارد آماده کنید، از شر زباله ها و نمونه های بد خلاص شوید. مقدار کافی آب را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید، صبر کنید تا بجوشد.
پس از ظاهر شدن اولین حباب ها، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید. شما همچنین می توانید سبزیجات تازه خرد شده را اضافه کنید. قارچ ها را به کل توده در تابه بفرستید، کاملا مخلوط کنید. لوسترها را حدود 7 دقیقه بجوشانید.
سپس آنها را در یک آبکش بریزید، در حالی که آبگوشت را ذخیره کنید. صبر کنید تا قارچ و مایع خنک شوند. یک ظرف غذا بردارید، یک فیلم یا یک کیسه پلاستیکی در آن قرار دهید.
قارچ ها را در ظرفی بریزید، لوسترها را با آبگوشت خنک شده بریزید. محصول نهایی را برای چند ساعت به فریزر بفرستید. پس از سفت شدن، با کشیدن پلی اتیلن، ترکیب را از ظرف خارج کنید.
بریکت به دست آمده را در کیسه ای قرار دهید و مجدداً آن را در فریزر تا زمان مناسب استفاده کنید. بر اساس محصول نیمه تمام، می توانید یک سوپ خوشمزه یا غذای اصلی بپزید.

روش شماره 4. انجماد لوستر آب پز

مزیت واضح لوستر پخته این است که خطر باقی ماندن تلخی قارچ ها را ندارید. محصول را با دقت مرتب کنید، از شر زباله های خارجی خلاص شوید. در صورت لزوم نمونه های بزرگ را نصف کنید.
داخل ظرف برای پخت آب بریزید تا 2 برابر قارچ ها در بیاید. صبر کنید تا بجوشد، 15-20 گرم بریزید. سنگ نمک در هر 1 کیلوگرم تولید - محصول. سپس به تعداد دلخواه لوستر اضافه کنید.
مدت زمان پخت قارچ 6 دقیقه است. اگر در طول فرآیند فیلمی تشکیل شد، فوراً از شر آن خلاص شوید. قارچ ها را می توان کمی بیشتر طبخ کرد، اما پس از آن این خطر وجود دارد که قارچ ها عطر و طعم قبلی خود را از دست بدهند.
پس از انجام دستکاری اصلی، لوسترها را روی یک الک یا در یک آبکش قرار دهید، صبر کنید تا مایع کاملا تخلیه شود. بعد، قارچ ها را روی یک حوله وافل قرار دهید، بگذارید لوسترها خشک شوند.
با غفلت از توصیه، رطوبت بیش از حد برجسته می شود و به یخ تبدیل می شود. هیچ اشکالی در این مورد وجود ندارد، فقط ظاهر زیبایی محصول بدتر می شود. قارچ ها را در سینی قرار دهید، به مدت 12 ساعت به محفظه بفرستید. پس از آن، به صورت قسمتی در ظروف قرار دهید، دوباره برای مدت طولانی به محفظه بفرستید.

نحوه صحیح یخ زدایی لوسترها

برای یخ زدایی قارچ ها به درستی، باید اقدامات را به مراحل تقسیم کنید. محصول یخ زده را خارج کرده و به سردترین قفسه یخچال بفرستید. درب را به صورت دوره ای باز کنید تا روند کار را نظارت کنید.
زمانی که یخ کمی آب شد، قارچ ها را در دمای اتاق قرار دهید. تسریع در یخ زدایی لوسترها با اجاق مایکروویو ممنوع است. سعی کنید در مدت زمان کوتاهی از قارچ به میزان مناسب استفاده کنید.
همچنین تکرار روش انجماد ممنوع است. در ابتدا، تعداد تقریبی قارچ را برای پختن هر غذا محاسبه کنید.
اگر لوسترهای یخ زده به روش های مختلف دارید، ابتدا باید بسته ها یا ظروف را امضا کنید. نحوه انجام این روش را توضیح دهید.

اگر نکات ساده ای را رعایت کنید، تهیه لوستر برای زمستان آسان است. تقریباً همه ظروف را می توان از لوسترهای ذوب شده تهیه کرد ، هیچ محدودیتی وجود ندارد. قارچ را به دستور العمل های اصلی، محصولات پخته شده یا سالاد اضافه کنید. مناسب ترین روش انجماد را انتخاب کنید یا از هر یک از آنها استفاده کنید.