نحوه یخ زدن لوسترهای تازه برای زمستان در خانه و آیا این امکان وجود دارد؟

لوسترها در مقایسه با شامپینیون دارای خواص طعمی بارزتر و روشن تر هستند. دوره رشد فعال در شرایط آب و هوایی مساعد اواسط تابستان و اوایل پاییز است. روش های زیادی برای نگهداری قارچ برای مدت طولانی وجود دارد. علاوه بر موارد کلاسیک - انجماد، خشک کردن، کنسرو کردن، انجماد جدا شده است. چگونه لوسترهای تازه را برای زمستان منجمد کنیم. چه نکاتی باید در نظر گرفته شود.

این محصول فاسد شدنی است، بنابراین لازم است بلافاصله پس از جمع آوری نسبت به فرآوری و برداشت اقدام شود. نگهداری چند روزه محصول حتی اگر در یخچال باشد توصیه نمی شود.

آیا می توان لوسترها را برای زمستان منجمد کرد؟

لوسترها محصولی غنی از ویتامین های لازم برای عملکرد صحیح بدن انسان هستند. شما می توانید لوسترها را با انجماد ذخیره کنید، این بهترین روش برای نگهداری مواد خالی است. انجماد به شما امکان می دهد قوام قارچ، طعم، عطر و ترکیب را حفظ کنید.آنها را می توان و باید منجمد کرد، زیرا این فرآیند در مقایسه با نگهداری سریع و ساده است.

خانم های خانه دار مبتدی سوالاتی خواهند داشت. بیایید با جزئیات بیشتر در نظر بگیریم.

ویژگی های کار با قارچ

هنگام جمع آوری، خوب است که انواع را درک کنید. اغلب موارد کاذب در زیر لوسترهای معمولی پنهان می شوند، زیرا بسیار شبیه هستند و به راحتی گیج می شوند. و این مملو از مسمومیت و بدتر شدن رفاه است. بنابراین، هنگام جمع آوری یک محصول، مهم است که یک فرد آگاه در نزدیکی شما باشد.

ویژگی های کار:

در هنگام ترشی، لوسترها طعم خود را از دست می دهند، بنابراین استفاده از قارچ به صورت تازه یا منجمد ضروری است.
لوسترهای تازه چیده شده باید بلافاصله پس از رسیدن به خانه پردازش شوند.
خنک شدن لوستر در یخچال منجر به تلخی می شود.

انتخاب و آماده سازی قارچ قبل از شروع فرآیند

کدام روش مؤثرتر است و آیا عملیات پیش گرمایی محصول ضروری است یا خیر.

قوانین پردازش قبل از انجماد:

ایمن ترین قارچ ها برای سلامتی آن دسته از قارچ هایی هستند که در روز جمع آوری تمیز و ساخته شده اند.
شرط مهم این است که لوسترها باید جوان باشند. اگر لوستر بزرگ است یا به رنگ زرد تیره است، بهتر است آن را دور بیندازید.
دسته بندی و حذف زباله های جنگل. ریشه ها را ببرید و از نظر وجود آفات بررسی کنید. کرم ها به ندرت این نوع محصول را می خورند.

زیر آب جاری به خوبی بشویید.
برای تهیه قطعه کار، لازم است قارچ های کوچک کامل را انتخاب کنید.
پس از شستشو، لوسترها باید خشک شوند. برای انجام این کار، روی یک حوله پهن کنید و منتظر ناپدید شدن کامل قطرات از سطح باشید.
برای حفظ بهتر نمونه ها قبل از انجماد توصیه می شود نمک اضافه کنید و مخلوط کنید.

آماده سازی یخچال

آماده سازی یخچال برای نگهداری مواد خالی شامل یخ زدایی آن و حذف محصولاتی است که در زمستان استفاده نشده اند.

مهم است که دستگاه را از برق بکشید و تمام محتویات را از فریزر خارج کنید. بگذارید کاملاً آب شود. با یک اسفنج آغشته به محلول آب و سودا پاک کنید و با یک پارچه نخی خشک کنید. اگر جایی برای نگهداری مواد غذایی منجمد دارید، می توانید یخچال را چند روزی بگذارید بماند.

پس از آن، آن را به شبکه روشن کرده، منتظر بمانید تا دمای مورد نیاز تزریق شود و می توانید نسبت به تهیه محصولات اقدام کنید.

دستور العمل برای انجماد لوستر در خانه

بهترین روش هایی که می توانید با استفاده از آن ها لوستر را تهیه کنید و در زمستان انواع مختلفی از غذاها را بپزید.

منجمد کردن قارچ خام

لوسترهای تازه باید به درستی منجمد شوند.

آنچه برای پخت و پز لازم است:

محصول اصلی؛
نمک؛
غربال;
ظروف و بسته ها

روش پخت و پز:

قارچ ها را مرتب کنید و نمونه های قدیمی و آسیب دیده را دور بریزید. لوسترهایی که قبلاً کلاه های خود را صاف کرده اند ممکن است در حین پخت تلخ شوند.
جوان، کوچک و قوی را انتخاب کنید. بقیه را دور نریزید، می توان آنها را به روش دیگری تهیه کرد.
زباله ها را جمع کنید و ریشه ها را قطع کنید.
با آب فراوان بشویید. به محل زیر کلاه توجه ویژه ای داشته باشید، زیرا اغلب زباله های زیادی در آنجا جمع می شود.

خیس نکنید، زیرا آب را جذب می کنند و این روی طعم آن تأثیر می گذارد.
روی حوله پهن کنید و بگذارید کاملا خشک شود.
می‌توانید با پراکنده کردن آن‌ها روی ظرف و فرستادن آن‌ها به فریزر، به لوسترهای ترد دست پیدا کنید. پس از یک روز، محصول را در ظرفی بریزید و بلافاصله آن را برای نگهداری بیشتر خارج کنید.
قارچ ها باید بسته شوند. کیسه های زیپی مجهز به بست مخصوص هستند و ظروف فریزر باید دارای درب باشند.
با نشانگری که تاریخ و سال انجماد را نشان می دهد علامت بزنید.

لوستر آب پز

مراحل آماده سازی:

ویژگی بارز این روش دفع کامل تلخی است. قارچ های تازه را مرتب کنید و زباله ها را جدا کنید. نمونه های با کلاه بزرگ را به نصف تقسیم کنید.
برای پخت و پز به مقداری آب دو برابر محصول اصلی نیاز دارید. آب را بجوشانید و نمک را به مزه اضافه کنید. پس از افزودن محصول اصلی
7 دقیقه بجوشانید. گاهی اوقات یک فیلم روی سطح مایع تشکیل می شود، باید به موقع برداشته شود. پخت طولانی مدت منجر به از بین رفتن طعم و عطر می شود.
با استفاده از یک تکه گاز مایع را تخلیه کنید.
روی یک حوله بگذارید و بگذارید خشک شود.
در ظرف پهن پخش کنید و به فریزر سریع بفرستید. بعد از یک روز، لوسترها را بیرون بیاورید، در قسمت هایی در ظرف ها پخش کنید و فریز کنید.

سرخ شده یا خورشتی

قارچ ها را می توان پخت: خورش یا سرخ شده. این روش زمانی مناسب است که زمانی برای نگهداری محصول وجود نداشته باشد و انجماد تنها راه نجات است.

محصولات مورد نیاز:

لوستر - 2 کیلوگرم؛
روغن نباتی - 100 میلی لیتر؛
پیاز - 3 عدد؛
نمک - 2 قاشق چایخوری؛
فلفل، برگ بو به مزه.

مراحل پخت:

زباله ها و تیغه های علف را بردارید و بشویید. روی حوله خشک کنید. برش بزرگ، تقسیم به قطعات در طول.
تابه را گرم کنید، هر روغن نباتی را اضافه کنید و قارچ ها را سریع سرخ کنید.
وقتی در معرض دما قرار می گیرند، آب می دهند، بجوشانید تا مایع ناپدید شود.
روغن و پیاز خرد شده را اضافه کنید.
تفت دهید تا پیاز شفاف شود. سپس ادویه و نمک را اضافه کنید.
از روی حرارت بردارید و بگذارید کاملا خنک شود. در سینی های غذا توزیع کنید. درب را محکم ببندید. در صورت استفاده از کیسه، هوا را خارج کرده و محکم ببندید.
به گوشه دور فریزر بفرستید.

به شکل آبگوشت

می توانید با یخ زدن قارچ با آب گوشت، محصولی مناسب برای پخت سوپ تهیه کنید.

مراحل پخت:

لوسترها به همان روشی که در دستور العمل های قبلی تهیه شده است. آب را در یک ظرف مقاوم در برابر حرارت بریزید و بگذارید بجوشد.
به محض اینکه جوش آمد، ادویه ها، سبزی ها و نمک را اضافه کنید.
لوسترها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. بیش از 10 دقیقه نپزید.
مایع به دست آمده را داخل یک کاسه بریزید.
منتظر خنک شدن کامل باشید.
ظرف غذا باید با فیلم چسبناک پوشانده شود یا کیسه ای در آن قرار دهید. قارچ را اضافه کنید و روی آب گوشت بریزید.
اجازه دهید کمی یخ بزند سپس مواد خالی را از قالب خارج کرده و در کیسه های پلاستیکی قرار دهید و روی هم بچینید. اگر ظرف مستطیلی انتخاب می کنید، می توانید با چیدن مواد غذایی روی هم، در فضای فریزر صرفه جویی کنید.
این محصول نیمه تمام برای تهیه سوپ، ژولین، سوپ و همچنین خورش سیب زمینی مناسب است.

چه مقدار و چگونه خالی ها ذخیره می شوند

مدت زمان ماندگاری محصول به دمای فریزر بستگی دارد. اگر بین 12-14 درجه زیر صفر باشد، پس از چهار ماه باید از قسمت های خالی استفاده شود. با نشانگر 18- می توان آن را به مدت شش ماه ذخیره کرد.