چگونه خودتان اسپاگتی درست کنید. طرز تهیه اسپاگتی - رازهای آشپزی

در نگاه اول، درست کردن ماکارونی در خانه کار سختی است. علیرغم این واقعیت که تلاش و زمان زیادی می طلبد، شما پاداش زیادی برای تلاش خود دریافت خواهید کرد. آنها جایگزینی برای پاستاهای معمولی کارخانه ای که در هیچ سوپرمارکتی یافت نمی شوند، نیستند. آنها با بافت منحصر به فرد خود در ترکیب با انواع خاصی از سس ها، همیشه برای خبره واقعی پاستا جذاب خواهند بود. ماکارونی خانگی به معنای واقعی کلمه در دهان شما آب می شود، به خصوص اگر آن را با سس تهیه شده از کره یا خامه سرو کنید. کسانی که خود را فقط به اقلام خریداری شده در فروشگاه محدود می کنند، در واقع لذت چشیدن طعم واقعی پاستا را از خود سلب می کنند.

برای تهیه آنها فقط دو ماده لازم است: آرد و تخم مرغ. برخی نیز نمک و / یا روغن زیتون اضافه می کنند، اما این لازم نیست و به گفته برخی از کارشناسان، با دستور پخت سنتی در تضاد است. پس از ورز دادن، خمیر را می توان تحت پردازش زیر قرار داد: یا با چرخاندن دستی با استفاده از چرخ دستی معمولی. یا عبور از غلطک در دستگاه برش ماکارونی دستی مخصوص. حال به روش دوم طرز تهیه ماکارونی تازه را از نزدیک بررسی می کنیم.

آرد و تخم مرغ: آرد را در یک کاسه بزرگ بریزید و یک تورفتگی کوچک در مرکز ایجاد کنید. دو عدد تخم مرغ را در وسط می شکنیم و کمی هم می زنیم و کم کم آرد را از لبه ها می گیریم تا یکدست شود. خمیر را کاملا با دست مخلوط کنید.

خمیر را ورز می دهیم: خمیر را روی میزی که از قبل آرد پاشی شده منتقل می کنیم و به این ترتیب ورز می دهیم: خمیر را با پشت دست با یک حرکت دور از خود باز کرده و به سمت خودمان برمی داریم. ما همین کار را با نیمه دوم، قبلا دست نخورده انجام می دهیم: آن را رول کنید، آن را رول کنید. 8-10 دقیقه ادامه دهید تا خمیر غلیظ و صاف شود.

خمیر را پهن کنید: به دنبال دستورالعمل ها، دستگاه پاستا را روی میز قرار دهید و غلتک ها را در پهن ترین محفظه قرار دهید. در مرحله بعد خمیر را به چهار قسمت تقسیم می کنیم و یکی را برداشته و به ضخامت 1-1.5 سانتی متر پهن می کنیم و در حین چرخاندن دسته از غلطک ها رد می کنیم. خمیر را سه بار تا می کنیم و دوباره از غلطک ها رد می کنیم، دو بار دیگر این کار را تکرار می کنیم. دیسک را به علامت بعدی می چرخانیم، در نتیجه فضای بین غلطک ها را باریک می کنیم و دوباره از خمیر می گذریم. به همین ترتیب ادامه می دهیم و هر بار فاصله بین غلتک ها را کم می کنیم تا فلش روی دیسک به آخرین علامت برسد. خمیر رول شده را کنار می گذاریم و با بقیه قسمت ها هم همین کار را می کنیم.

برش خمیر: اکثر دستگاه های ماکارونی دارای تیغه های متعددی برای تهیه ماکارونی رشته، فتوچین و تونارلی هستند. برای تهیه ماکارونی فتوچینی در خانه باید خمیر را از تیغه های پهن رد کنید. نوارهای به دست آمده را روی یک حوله پهن کنید تا با هم تماس نداشته باشند. برای تنارلی از تیغه های باریک استفاده می کنیم. همچنین می توان پاستا پاپاردل را با دست درست کرد: قطعات خمیر آماده شده را از وسط نصف کنید. سپس با استفاده از چرخ مخصوص به ضخامت 2.5 سانتی متر برش دهید.

والنتینا بوندار

بسیاری از مردم طرز پخت اسپاگتی را می دانند. در واقع، مانند هر پاستا دیگری، آنها را فقط باید بجوشانید و با آب جوش بریزید. با این حال، روش ارائه شده تنها در صورتی مناسب شما خواهد بود که قصد دارید مقداری گولاش یا سوسیس با سس را با این غذای جانبی سرو کنید. اگر قصد تهیه چنین ظرفی را ندارید، اسپاگتی باید کمی متفاوت پردازش شود.

چگونه اسپاگتی را به عنوان یک غذای جانبی معمولی بپزیم؟

برای اینکه چنین ظرفی تا حد امکان خوشمزه باشد، ماکارونی را فقط باید از گندم دوروم خریداری کنید. در غیر این صورت، در طی عملیات حرارتی، اسپاگتی می تواند بجوشد و به توده ای ناخوشایند تبدیل شود. علاوه بر این، چنین محصولاتی حاوی کربوهیدرات های پیچیده هستند که پردازش آنها انرژی زیادی می گیرد، به این معنی که ظرف ماکارونی پخته شده کمترین میزان را در اضافه وزن دارد.

بنابراین، قبل از اینکه اسپاگتی را به عنوان یک غذای جانبی معمولی بپزید، باید موارد زیر را خریداری کنید:

• اسپاگتی گندم دوروم (به عنوان یک گزینه، می توانید از سازنده "مکفا" استفاده کنید) - 2/3 بسته استاندارد؛
• نمک یددار - به طعم اضافه کنید (1 قاشق دسر)؛
• آب آشامیدنی - 2 لیتر؛

فرآیند پخت و پز

اسپاگتی خوشمزه برای ناهار خوب است. این غذا همراه با گولش گوشت و کتلت، به سرعت کل خانواده شما را پر خواهد کرد.

برای جوشاندن پاستا یک قابلمه بزرگ بردارید و آب آشامیدنی را داخل آن بریزید و بگذارید بجوشد. علاوه بر این، در مایع حباب‌دار، لازم است اسپاگتی‌ها را که قبلاً آنها را شکسته‌اید یا به طور کلی بچینید. همچنین باید مقدار کمی نمک به آب اضافه شود. برای جلوگیری از چسبیدن اسپاگتی به هم، توصیه می شود یک قاشق بزرگ روغن آفتابگردان داخل آن بریزید.

پاستا را به مدت 8 تا 11 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بپزید. اگر اسپاگتی از گندم دوروم تهیه نشده باشد، بهتر است این زمان را کوتاه کنید، زیرا در غیر این صورت می توان آنها را آب پز کرد.

مرحله نهایی

آمادگی اسپاگتی که عکس آن در این مقاله ارائه شده است را می توان به شرح زیر تعیین کرد: کافی است پاستاها را با قاشق بشکنید و آنها را در کنار تابه فشار دهید. پس از نرم شدن محصول، باید آن را در آبکش ریخته و زیر آب سرد کاملاً بشویید. اگر قصد دارید تزئین را فوراً روی میز سرو کنید، بهتر است محصولات نهایی را با آب جوش بریزید. به این ترتیب دیگر لازم نیست آنها را در مایکروویو یا ماهیتابه گرم کنید.

با چی سرو میشه

اکنون می دانید که چگونه اسپاگتی را به عنوان یک غذای جانبی معمولی بپزید. ماکارونی آب پز را می توانید با گولاش گوشت گاو، سوسیس، سوسیس، سوسیس کوچک، سبزیجات سرخ شده، مرغ، کتلت، ماهی و غیره سر میز سرو کنید. برای اینکه به این غذا طعم و عطر خاصی بدهد، توصیه می شود علاوه بر این، آن را با نوعی سس، سس کچاپ یا مارینادهای خانگی سرو کنید. نوش جان!

پخت اسپاگتی در آرام پز با قارچ

شما می توانید اسپاگتی را نه تنها روی یک اجاق گاز معمولی، بلکه با استفاده از دستگاهی مانند مولتی کوکر طبخ کنید. برای انجام این کار، ما به مجموعه ای مشابه از مواد نیاز داریم:

• اسپاگتی گندم دوروم - ½ بسته استاندارد؛
• نمک یددار - به طعم اضافه کنید (2/3 قاشق دسر)؛
• آب آشامیدنی - 1 لیتر؛
• روغن آفتابگردان بی بو - یک قاشق پر بزرگ.

این دستور پخت ماکارونی کلاسیک بر اساس مرنگ ایتالیایی است، بنابراین، توصیه می شود برای تهیه این کیک یک دماسنج شیرینی بخرید، زیرا تعیین صحیح دمای شربت در حال آماده سازی بسیار مهم است. ماکارونی مرنگ ایتالیایی پایدارتر است. برای مرنگ فرانسوی، نیازی به پختن شربت نیست، سفیده ها به سادگی با شکر مخلوط می شوند.

در تهیه ماکارونی دقت مهم است، هر گرم محصول به وزن طلا می ارزد، در وزن کردن مواد دقت کنید. ترازوهای آشپزخانه دقیق یک هوی و هوس نیست، بلکه یک ضرورت جدی است.

در این مورد از گاناش معطر به عنوان فیلینگ استفاده می شود، باید از روز قبل تهیه شود تا گاناش زمان ته نشین شدن و به دست آوردن قوام دلخواه را داشته باشد.

بنابراین، ابتدا باید آرد بادام و پودر را با هم مخلوط کنید. الک کنید و به مدت 3 دقیقه با دمای 120 درجه گرم کنید.

سپس رنگ و پروتئین شماره 1 را اضافه کنید. شایان ذکر است که برای به دست آوردن نتیجه خوب، نباید تخم مرغ تازه مصرف کنید، پروتئین باید "پیر" شود، اجازه دهید پروتئین ها حداقل یک روز در خارج از یخچال بایستند، حتما در ظرف را محکم ببندید تا پوسته پوسته شود. تشکیل نمی شود. پیر هرمه در کتاب ماکارون توصیه می‌کند که پروتئین‌های موجود در یخچال را به مدت یک هفته پیر کنید.

حالا باید شربت را بپزید. برای این کار شکر و آب را مخلوط کرده، قابلمه را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.

تا 110-114 درجه حرارت دهید.

سفیده های شماره 2 را جداگانه بزنید تا کف ظاهر شود.
شربت را بدون تماس با دیواره های کاسه و همزن ها در یک جریان نازک داخل آن بریزید تا شربت پاشیده نشود. آنقدر هم بزنید تا مرنگ خنک شود (7-10 دقیقه تا دمای 30-35 درجه).

آرد بادام و تمام محتویات کاسه را با هم مخلوط کنید. مرنگ را تکه تکه معرفی کنید. ورز دهید تا حالت "روبان سنگین" در جهت عقربه های ساعت شود، در حالی که کاسه را در خلاف جهت عقربه های ساعت بچرخانید. اندازه گیری در اینجا مهم است ، نکته اصلی این است که مخلوط نکنید ، اگر مواد یک توده همگن تشکیل دهند ، با یک روبان به سمت پایین جریان می یابد ، بلافاصله مخلوط را متوقف کنید.

کیسه شیرینی را با یک نازل گرد صاف به قطر 8-10 میلی متر پر کنید. خمیر را به کیسه ای منتقل کنید. پاستا را به صورت شطرنجی قرار دهید (برای گردش هوا بهتر است و پاستا به طور یکنواخت پخته می شود). برای هم اندازه شدن پاستا می توانید دایره هایی را روی کاغذ روغنی بکشید و خمیر را در آنها قرار دهید. اکنون تشک های سیلیکونی مخصوصی برای پاستا وجود دارد، مرزهای کیک بلافاصله روی آنها مشخص می شود.

پس از جیغ زدن، حتماً هر طرف ورقه پخت را چند بار روی میز بزنید تا خمیر به طور یکنواخت پخش شود و دم و هوای اضافی حاصل از آن خارج شود. برخی از استادان توصیه می کنند ماکارونی را حدود یک ساعت در دمای اتاق بگذارید تا پوسته ای تشکیل شود. در آزمایشات من، این مورد نیاز نبود، کیک ها بالا آمدند، دامن شکل گرفت، سطح صاف بود.

فر را با دمای 145-150 درجه در حالت همرفت (در صورت وجود) گرم کنید. البته، در اینجا شما باید فر خود را کاملا بشناسید، باید چندین بار بپزید تا بفهمید کدام حالت برای پخت این شیرینی های فرانسوی مناسب است. پاستا را دوازده تا چهارده دقیقه بپزید: ابتدا 7 دقیقه سپس سینی فر را 180 درجه بچرخانید و زمان باقیمانده را بپزید.

ورقه ها را بعد از پخت از ورقه پخت خارج کنید، صبر کنید تا تکه ها خنک شوند و فقط سپس از روی کاغذ (یا حصیر سیلیکونی) بردارید. در حین پخت، می توانید تماشا کنید که نیمه ها بلند می شوند تا یک دامن تشکیل دهند. اگر آنجا نباشد، ممکن است دلایل مختلفی برای این وجود داشته باشد: مواد به اشتباه وزن شده اند، خمیر به اندازه کافی ورز داده نشده است (خیلی سفت)، دمای پخت پایین است.

بیایید گاناش را درست کنیم. تمشک ها را رنده کنید، در مخلوط کن بریزید، از صافی بمالید، شکر را به مزه اضافه کنید. خامه را بجوشانید، روی شکلات تلخ بریزید، هم بزنید. به آرامی با پوره تمشک مخلوط کنید. ضرب و شتم. روی آن را با فیلم بپوشانید و بگذارید یک روز بماند، سپس گاناش پلاستیکی می شود و شکل خود را به خوبی حفظ می کند.

اندازه نصف پاستا را طبق دستور کلاسیک انتخاب کنید. یک کیسه شیرینی پزی را با گاناش پر کنید، نیمی از گاناش را فشار دهید و نیمه دیگر را فشار دهید. خوشمزه است که توت های تازه را در مرکز پر کردن قرار دهید، این طعم و عطر روشن می دهد.

دستگاه پاستا به عنوان یک ایده تجاری شایسته توجه است. این یکی از مقرون به صرفه ترین راه ها برای انجام مشاغل خانگی است. راه اندازی کسب و کار ماکارونی با چنین دستگاهی به سرمایه بسیار کمی نیاز دارد که آن را در دسترس همگان قرار می دهد. می توانید با حداقل 300 دلار شروع کنید. خود دستگاه پاستا و تجهیزات مربوطه نسبتاً ارزان هستند. و اگر سود و سود آن را از چنین تجارتی محاسبه کنید، در ماه اول می توانید به سودآوری برسید. دستگاه پاستا با انواع ضمیمه ها عرضه می شود. در صورت تمایل می توانید برای گسترش دامنه، چنین کالاهایی را نیز خریداری کنید. قبل از پرداختن به ماکارونی، باید یک دستور العمل ساده را یاد بگیرید. از آرد نان با کیفیت خوب استفاده کنید زیرا گلوتن بالایی در ترکیب خود دارد. این برای پاستا بسیار مهم است، زیرا باید بافت خاصی داشته باشند. عمدتاً آرد کلاس 1 است.این آرد بسیار نرم و بسیار ریز آسیاب شده است. اگر ماکارونی می خواهید که خیلی سفت نباشد، آرد معمولی تهیه کنید. در مورد دستور پخت و مواد تشکیل دهنده ماکارونی با دستگاه، می توانید طبق دستور از آرد سمولینا، برنج و زرده تخم مرغ نیز استفاده کنید. همچنین افزودن رنگ خوراکی طبیعی برای تهیه خمیر رنگی بسیار مهم است. این کمک می کند تا پاستای شما رقابتی تر و جذاب تر شود. نمودار رنگ های طبیعی مواد غذایی را بررسی کنید. می توانید از آن رنگ ها و رنگ هایی استفاده کنید که برای شما مناسب است و همیشه در دسترس شماست.

خط بودجه برای هر آشپزخانه ای ماکارونی تولید می کند

تهیه پاستا یک ایده تجاری عالی برای حداقل سرمایه گذاری است. غذا کالایی است که همیشه مرتبط خواهد بود. پاستا یک محصول بسیار محبوب در بین مصرف کنندگان است. یافتن مشتریانی که می خواهند ماکارونی را با قیمت مناسب بخرند بسیار ساده است. پاستا ماندگاری نسبتاً طولانی دارد و در حین حمل و نقل نیاز به شرایط خاصی ندارد. پاستا عمدتا از آرد و آب تهیه می شود. بر این اساس، هزینه ها حداقل است. کسب و کار ماکارونی خانگی حتی برای فقیرترین سرمایه گذار نیز قابل دسترسی است. سهولت ایجاد چنین کسب و کاری در توان زنان خانه دار است. برای سازماندهی حداقل خط تولید، در خانه به تجهیزات زیر نیاز دارید:

1. دستگاه پاستا با عملکرد میکسر.
2. الک برای الک کردن آرد.
3. فر برای خشک کردن ماکارون.

اصل کار دستگاه در هنگام تولید ماکارونی

دستگاه پاستا در اکثر مراحل تولید کار می کند. خمیر را می توان مستقیماً در خود دستگاه ورز داد؛ تجهیز مجدد ساده تجهیزات به این امر کمک می کند. اگر مدل درستی را انتخاب کرده اید، می توان آن را با مارپیچ های مخصوص برای پشتیبانی از عملکرد میکسر مجهز کرد. پس از آماده شدن خمیرتان، آن را برای مدتی در جای خنک قرار دهید. و سپس خمیر را در یک غلتک چرخانده و آن را به سینی گیرنده دستگاه که قبلاً برای تولید ماکارونی تنظیم شده است وارد کنید. و ماکارونی را با هر شکل و پیچیدگی از تولید خود تهیه می کنید. شکل بستگی به پیوست نصب شده روی دستگاه و تخیل شما دارد. همچنین می توانید طول محصول (اندازه) را به سلیقه تنظیم کنید. از آرد سمولینا برای پاشیدن سینی گیرنده، مارپیچ و نازل استفاده می شود تا خمیر به دیواره های دستگاه نچسبد. برای به دست آوردن غلیظ ترین ماکارونی ظرف جانبی، می توانید از ضمیمه مخصوص استفاده کنید. به همین ترتیب می توانید رشته فرنگی، اسپاگتی و محصولات انحصاری بپزید.

دستگاه پاستا با کارایی بالا برای مشاغل کوچک

وقتی پایگاه خوبی از مشتریان معمولی ایجاد می کنید، بازارها و راه های فروش محصولات خود را پیدا می کنید، ممکن است مشکلی ایجاد شود. این عملکرد خط است. در این مرحله باید به فکر ارتقای خط تولید باشید. می توانید از دستگاه پاستا گران قیمت تری با عملکرد عالی 12 کیلوگرم در ساعت استفاده کنید. دستگاه جدید و مولد ماکارونی نه تنها باعث گردش مالی می شود، بلکه کار شما را بدون استخدام کارگر آسان تر می کند. برند ایتالیایی Marcato Ristorantica دستگاه های کارآمدی برای پاستا، رشته فرنگی و اسپاگتی تولید می کند که در حالت خودکار کار می کنند. ورز دادن، غلتاندن، برش خمیر - تمام فرآیندها به طور خودکار انجام می شود، فقط باید ضمائم را نصب کنید، آرد را با آب بارگیری کنید و پارامترهای لازم (طول، ضخامت، سرعت و غیره) را تنظیم کنید. با چنین ماشینی (اکسترودر) می توانید در حالت تولید مداوم کار کنید. هزینه تجهیزات تولیدی بسیار بالا است - 4375 دلار. اما از سوی دیگر، زمانی که در حال حاضر یک کسب و کار تاسیس دارید، باید برای آن هزینه پرداخت کنید. ضمیمه ها از برنز ساخته شده اند (خیلی راحت تمیز می شوند). طول پاستا توسط یک سنسور مخصوص با فتوسل کنترل می شود. خمیر به صورت خودکار در 4 دقیقه پهن می شود و برش داده می شود. خوب، به طور کلی، همانطور که قبلا ذکر شد، بهره وری 12 کیلوگرم است. در یک ساعت، و این در حال حاضر یک مینی گیاه خانگی است. در نتیجه، ایده کسب و کار بسیار جذاب به نظر می رسد. مفهوم تجاری ساده، طرح تجاری ساده. مراحل ساده برای سازماندهی تولید با سرمایه بسیار کم. محصولات تولید شده نیز جذاب هستند، زیرا مواد غذایی - انرژی و مواد مصرفی برای انسان هستند. اما حتی اگر در فصول خاصی مشکلاتی در اجرا وجود داشته باشد، می توانید با خوش بینانه متوجه این واقعیت شوید که ماکارونی رایگان در آشپزخانه با کسی تداخل نخواهد داشت.

ماکارونی سنتی سس کچاپ یا سس مایونز با خردل است، اما همه اینها به سرعت خسته کننده می شود و شروع به کسل کننده به نظر می رسد. برای تنوع بخشیدن به دستور غذا، باید دانش خود را در مورد سس های مختلف ماکارونی پر کنید. سپس معمولی ترین شاخ ها به یک غذای نفیس به سبک ایتالیایی تبدیل می شوند و می توانید آنها را به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

سس اسپاگتی

انواع کاردستی خوشمزهسس های ماکارونی خانگیساده است، اگر ترکیب های بهینه را می دانید. ایتالیایی ها پاستا را به عنوان یک غذای ناهار مستقل سرو می کنند که هر بار متفاوت است. دانستن طرز تهیه سس اسپاگتی می تواند آنها را دلچسب، خوش طعم و لذیذ کند. می توانید بین گزینه های خامه، گوجه فرنگی یا سبزی با آجیل انتخاب کنید، گوشت یا غذاهای دریایی اضافه کنید.

خامه ای

رضایت بخش ترین در نظر گرفته می شودسس ماکارونی خامه ایکه بر اساس خامه یا خامه ترش چرب، پنیر رنده شده و مقدار زیادی چاشنی خشک درست می شود. گزینه ای با افزودن ژامبون دودی، گوشت یا گوشت چرخ کرده - کاربونارا یا گوشت، با افزودن مرغ، ماکارونی آلفردو پرکالری تر خواهد بود. خوب است که غذا را با قارچ های تازه، نخود فرنگی، کرفس متنوع کنید.

گوجه فرنگی

روس ها بیشتر آشنا می شونداسپاگتی با سس گوجه فرنگیکه می تواند از گوجه فرنگی تازه یا کنسرو شده یا آب آن درست شود. سس بولونیز یک مثال عالی است. برای تهیه آن به شراب قرمز، سرکه بالزامیک و ریحان، مقدار زیادی گوشت چرخ کرده نیاز دارید. یکی دیگر از گزینه های کلاسیک رب گوجه فرنگی با قارچ، حبه سیر، گوشت چرخ کرده یا گوشت دودی (مانند عکس) است.

طرز تهیه سس اسپاگتی

ساده ترین گزینه برای ناهار یا یک میان وعده سریع، دستور تهیه استطرز تهیه اسپاگتی با سس... شما باید پاستا را بجوشانید، بر اساس خامه ترش، آبگوشت یا آب گوجه فرنگی پر کنید. قبل از تهیه ماکارونی برای اسپاگتی، باید ارزیابی کنید که چه محصولاتی در یخچال شما باقی مانده است: می توانید حتی بدون اینکه دوباره به فروشگاه بروید یک غذای خوشمزه درست کنید.

• سرو در هر ظرف: 20 نفر.
• محتوای کالری ظرف: 153 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.

هر آشپزی باید بداندطرز تهیه سس بولونیز اسپاگتی، زیرا این یک دستور غذای کلاسیک است. بر اساس بهترین ادویه ها: پونه کوهی خشک، ریحان و سیر تهیه شده است. یک رنگ اشباع روشن توسط آب گوجه فرنگی، هویج، شراب قرمز با گوجه فرنگی و سیری توسط گوشت چرخ کرده ارائه می شود. سعی کنید برای شام یک وعده غذایی درست کنید.

عناصر:

• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز قرمز - 1 عدد؛
• گوشت چرخ کرده گاو - 1 کیلوگرم؛
• پونه کوهی خشک - 40 گرم؛
• ریحان خشک - 40 گرم؛
• آب گوجه فرنگی - یک لیوان؛
• سیر - 5 حبه؛
• شراب قرمز - 250 میلی لیتر؛
• سس Worcestershire - 40 میلی لیتر؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• شیر - 250 میلی لیتر

روش پختن:

1. هویج رنده شده، پیاز خرد شده، حبه های سیر له شده را سرخ کنید.
2. بعد از 5 دقیقه گوشت چرخ کرده، ادویه جات ترشی جات، شراب، ورسسترشر و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید.
3. بجوشانید تا مایع اضافی بجوشد.
4. گوجه فرنگی له شده و شیر را اضافه کنید. بعد از به جوش آمدن حرارت را خاموش کرده و در قابلمه مخصوص سرو کنید.

پنیر

• زمان پخت: 10 دقیقه.
• سرو در هر ظرف: 6 نفر.
• محتوای کالری: 237 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

نسخه ساده اصلی نحوه طبخسس اسپاگتی پنیر، افزودنی به اجزای اصلی خردل خواهد بود - دیژون، غلات کامل یا اتاق غذاخوری معمولی انجام می شود. عطر لطیف سس نرم به دلیل سیری و تند بودن آن برای بسیاری جذاب خواهد بود، به خصوص که تقریبا همه عاشق افزودنی های پنیر هستند.

عناصر:

• خردل - 10 میلی لیتر؛
• آرد - 120 گرم؛
• پنیر سخت - 170 گرم؛
• شیر - یک لیوان؛
• کره - 20 گرم.

روش پختن:

1. پنیر رنده شده، کره نرم، آرد و خردل را با هم مخلوط کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید، مدام هم بزنید، شیر را در آن بریزید، بجوشانید.
2. بعد از 3 دقیقه سرو کنید.

خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• سرو در هر ظرف: 5 نفر.
• محتوای کالری: 224 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

طعم لطیف و ملایم متفاوت استسس خامه پاستا... اگر می خواهید مقدار کالری آن را کمی کاهش دهید، مقدار مساوی شیر و خامه غلیظ را با هم مخلوط کنید. پارمزان به جای پنیر نرم توصیه می شود. هنگامی که با تخم مرغ ترکیب می شود، لطافت و قابض بودن را به ارمغان می آورد و ادویه ها طعم و مزه را ایجاد می کنند. چنین پرکننده ای برای کمان ها، لوله ها ایده آل است. دو قاشق برای یک وعده کافی است.

عناصر:

• پنیر سخت - 150 گرم؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• خامه - 125 میلی لیتر؛
• شیر - 125 میلی لیتر؛
• کره - 100 گرم؛
• آرد - 30 گرم.

روش پختن:

1. آرد را سرخ کرده، در شیر، نمک و فلفل بریزید.
2. بعد از 10 دقیقه، زرده تخم مرغ را با خامه زده شده بریزید، پنیر را بمالید.
3. ماکارونی را فوراً هم بزنید. در صورت تمایل با سبزیجات خرد شده بپاشید.

قارچ

• زمان پخت: نیم ساعت.
• محتوای کالری: 71 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

آنها رایحه ای روشن دارنداسپاگتی با سس قارچ، برای ساخت آن قارچ های تازه، شور، ترشی یا خشک، قارچ سفید، لوستر، قارچ عسلی مناسب است. نتیجه یک وعده غذایی مقوی و سرشار از پروتئین است. توصیه می شود غذا را با فلفل سیاه و کمی پیاز سرخ شده مزه دار کنید.

عناصر:

• قارچ ترشی - 0.2 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - نیم لیتر.

روش پختن:

1. برش های ورقه شده را با قارچ تفت دهید تا مایع تبخیر شود.
2. پیاز خرد شده، آرد را اضافه کنید، سریع مخلوط کنید.
3. با آبگوشت بریزید، 5 دقیقه بپزید، خامه ترش را اضافه کنید. نمک و فلفل.

از گوجه فرنگی

• زمان پخت: 20 دقیقه.
• سرو در هر ظرف: 8 نفر.
• محتوای کالری: 67 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

یک گزینه آشناتر برای هر خانم خانه دار خواهد بودسس پاستا گوجه فرنگی... اگر آن را با پیاز غنی کنید و ریحان، آویشن، آویشن و حبه های سیر را برای ادویه اضافه کنید، با نت های جدید می درخشد. سرخ کردن سبزیجات معطر باعث جذابیت بیشتر اسپاگتی می شود، به خصوص که حتی یک آشپز تازه کار هم می تواند آن را بپزد.

عناصر:

• پیاز - 3 عدد؛
• گوجه فرنگی کنسرو شده - 0.8 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• سیر - 2 حبه؛
• ریحان، آویشن، آویشن - 10 گرم.

روش پختن:

1. پیاز را نگینی خرد کرده، تفت دهید، حبه های سیر له شده را اضافه کنید. بجوشانید تا نرم شوند.
2. گوجه فرنگی های له شده و پوست گرفته را اضافه کنید، آب آن را از شیشه بریزید.
3. با ادویه، نمک و فلفل مزه دار کنید. بجوشانید، 10 دقیقه بجوشانید.

پنیر خامه ای

• زمان پخت: نیم ساعت.
• سرو در هر ظرف: 3 نفر.
• محتوای کالری: 374 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

فوق العاده راضی کننده خواهد بودپاستا در سس خامه ای با پنیرکه ایتالیایی ها برای تامین انرژی بدن ترجیح می دهند برای ناهار بخورند. حتی یک آشپز تازه کار می تواند طرز تهیه سس اسپاگتی با طعم پنیر خامه ای را برای یک غذای سریع و خوشمزه یاد بگیرد. در صورت تمایل، می توانید غذاهای دریایی یا سبزیجات را به این پایه اضافه کنید.

عناصر:

• کره - 40 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• کرم - یک لیوان؛
• پارمزان - 100 گرم.

روش پختن:

1. آرد را تفت دهید تا قهوه ای یکنواخت شود.
2. خامه را بریزید، بجوشانید، نمک و فلفل بزنید. پنیر را رنده کنید، بگذارید آب شود.

گوجه فرنگی و سیر

• زمان پخت: 1 ساعت.
• سرو در هر ظرف: 6 نفر.
• محتوای کالری: 29 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

ساده پاستا با گوجه فرنگی و سیرمناسب برای کسانی که در حال کاهش وزن هستند یا گیاهخوار هستند، به خصوص اگر بر اساس ماکارونی گندم دوروم تهیه شده باشد. دستور تهیه سس اسپاگتی سیر شامل استفاده از گوجه فرنگی تازه، فلفل دلمه ای است. خوب است آن را با ادویه های خشک چاشنی کنید - گیاهان پروانسالی، ریحان مناسب هستند.

عناصر:

• فلفل دلمه ای - 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 2 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• گیاهان پروانسال - 5 گرم.

روش پختن:

1. فلفل ها را در فر بپزید، خنک کنید، پوست بگیرید، پالپ را خرد کنید.
2. پیاز خرد شده را سرخ کرده، با تفاله فلفل مخلوط کنید، گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده را اضافه کنید. با حبه های سیر له شده مزه دار کنید.
3. به مدت 35 دقیقه زیر درب بجوشانید، با مخلوط کن خرد کنید تا پوره شود، نمک، فلفل، با ادویه ها مزه دار شود.

از رب گوجه فرنگی

• زمان پخت: 15 دقیقه.
• سرو در هر ظرف: 5 نفر.
• محتوای کالری: 211 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: نویسنده.
• پیچیدگی آماده سازی: آسان.

اگر نمی توانید زمانی را برای یک شام جدی پیدا کنید، سعی کنید برای همه روس ها معمول شودسس رب گوجه فرنگی برای پاستا... مخلوطی از گیاهان فرانسوی نت های نفیس را به افزودنی اضافه می کند و سیر و پیاز ادویه جات را اضافه می کنند. دستور غذا را از روی عکس با دقت مطالعه کنید تا به قوام سس کامل برسید. در صورت تمایل می توانید ادویه های تند، فلفل چیلی، آجیکا، تاباسکو را به آن اضافه کنید.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 75 میلی لیتر؛
• سیر - 1 تکه؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• روغن زیتون - 30 میلی لیتر؛
• گیاهان فرانسوی - 5 گرم.

روش پختن:

1. پیاز خرد شده را در مخلوط روغن تفت دهید تا طلایی شود.
2. سیر را فشار دهید، رب گوجه فرنگی و سبزیجات را بعد از 4 دقیقه اضافه کنید.
3. بعد از 3 دقیقه با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

گوشت

• زمان پخت: نیم ساعت.
• سرو در هر ظرف: 3 نفر.
• محتوای کالری: 188 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: نویسنده.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

برای یک ناهار یا شام کامل، از دستور غذا استفاده کنیدسس گوشت برای اسپاگتی... برای طبخ آن، هر گوشتی مناسب است - مرغ، بوقلمون، فیله گوشت خوک. می توانید تکه ها را کامل بردارید یا داخل گوشت چرخ کرده بغلتانید. یک پایه را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید: به عنوان مثال، ترکیب تند پیاز سبز با خامه ترش.

عناصر:

• گوشت - 0.3 کیلوگرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• کره - 30 گرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• جعفری - یک دسته؛
• پیاز سبز - یک دسته؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر.

روش پختن:

1. پیاز را خرد کنید، سرخ کنید تا طلایی شود، آرد بپاشید، گرم کنید.
2. در آبگوشت بریزید، گوشت خرد شده را اضافه کنید.
3. 8 دقیقه بپزید، خامه ترش، سبزی خرد شده، نمک را اضافه کنید.

از خامه ترش

• زمان پخت: نیم ساعت.
• سرو در هر ظرف: 8 نفر.
• محتوای کالری: 135 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: نویسنده.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

عطر خوش قارچ و طعم پیاز داردسس ماکارونی خامه ترشکه برای سیری بیشتر با این مواد مخلوط می شد. دستور تهیه سس اسپاگتی شامل استفاده از گیاهان فرانسوی یا ایتالیایی است، اما جایگزین کردن آنها با سایر گیاهان آسان است. اگر قارچ دوست ندارید، آن را با نخود سبز، لوبیا یا مخلوطی از سبزیجات جایگزین کنید.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد؛
• قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
• خامه ترش - 75 میلی لیتر؛
• روغن نباتی - 40 میلی لیتر؛
• آبگوشت - یک لیوان؛
• آرد - 30 گرم؛
• گیاهان فرانسوی - 3 گرم.

روش پختن:

1. پیاز را با قارچ خرد کنید، سرخ کنید، نمک بزنید، با ادویه ها مزه دار کنید.
2. آرد را اضافه کنید، گرم کنید، در آبگوشت با خامه ترش بریزید.
3. بعد از 5 دقیقه از روی اجاق گاز بردارید.

با میگو

• زمان پخت: نیم ساعت.
• سرو در هر ظرف: 4 نفر.
• محتوای کالری: 236 کیلو کالری.
• هدف: برای دوم.
• آشپزی: ایتالیایی.
• پیچیدگی آماده سازی: متوسط.

یک گزینه جشن موثر خواهد بودپاستا با میگو و قارچ در یک سس خامه ای... برای به دست آوردن طعم مورد نظر، باید خامه غلیظ - حداقل 33٪ مصرف کنید. اگر هیچ کدام در دسترس نباشد، هر مخلوطی با خامه ترش چرب درست می شود. شما می توانید هر میگو را مصرف کنید، اما بهتر است میگوهای بزرگ و سلطنتی را ترجیح دهید، که در بشقاب همراه با اسپاگتی، سبزی و گوجه فرنگی (مانند عکس) زیبا به نظر می رسند.

عناصر:

• میگو (پوست کنده) - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی گیلاس - 6 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• خامه - ¾ لیوان؛
• روغن زیتون - 40 میلی لیتر؛
• پارمزان - 20 گرم؛
• پنیر فرآوری شده - 40 گرم؛
• ریحان یک شاخه است.

روش پختن:

1. حبه های سیر را سریع سرخ کنید، خارج کنید، میگوها را اضافه کنید. خامه را روی آن بریزید، پنیر خامه ای، فلفل را اضافه کنید.
2. 10 دقیقه بجوشانید، نصف های آلبالو را اضافه کنید.
3. پارمزان رنده شده بپاشید و با ریحان تزیین کنید.

برای طبخ خوشمزهسس های ماکارونی، به توصیه سرآشپزها عمل کنید:

• بهتر است ماکارونی را برای اسپاگتی به حالت آل دنت برسانید تا سس کاملاً آنها را خیس نکند.
• گوجه فرنگی با گوشت چرخ کرده، قارچ با خامه، پارمزان با بیکن خوب است.
• باید در آخر به مواد افزودنی نمک بزنید تا طعم آنها خراب نشود.

ویدئو