پنیر در یک مولتی پز ردموند. پنیر فرآوری شده در مولتی پز آماده سازی پنیر فرآوری شده از پنیر دلمه در مولتی پز

بسیاری از زنان خانه دار که صاحب یک مولتی اجاق ردموند شده اند، دستور العمل هایی را برای انواع مختلف پنیر اتخاذ کرده اند. و همه به این دلیل که داشتن این وسیله آشپزخانه جهانی برای پخت و پز، تهیه محصولات شیر تخمیر شده در خانه دشوار نیست. علاوه بر این، پنیرهایی که با استفاده از مولتی پز ردموندی تهیه می شوند، از نظر طعم لطیف، خوشمزه و از همه مهمتر طبیعی و سالم هستند. این مقاله حاوی چندین دستور العمل ساده برای تهیه پنیر در اجاق گاز است.

ناگفته نماند که پنیرهای تهیه شده در آهسته پز را می توان نه تنها به عنوان یک محصول جداگانه مصرف کرد، بلکه در تهیه غذاهای دیگر نیز استفاده کرد. به عنوان مثال، پنیر فتا کیک‌ها، شیرینی‌های پفکی یا رول‌هایی عالی می‌سازد، پنیر آدیگه به خوبی با ماهی ست می‌شود، پنیر خامه‌ای هنگام تهیه سوپ خامه‌ای یا به‌عنوان پر کردن شیرینی‌های مختلف ضروری است.

پنیر آدیگه در مولتی کوکر ردموند

پنیر آدیگه اغلب با انواع معروفی مانند پنیر موزارلا، آکاوی، فتا یا فتا برابری می‌کند. این محصول می تواند هر غذایی را به طرز دلپذیری متنوع کند، به خصوص زمانی که با سالادهای مختلف سبزیجات ترکیب شود. با مولتی پز ردموندی تهیه پنیر آدیگه بسیار آسان است و طعم آن با همتای خریداری شده در فروشگاه تفاوتی نخواهد داشت.

بنابراین، برای تهیه پنیر آدیگه در مولتی پز ردموند به موارد زیر نیاز دارید:

شیر ترش (غیر از آب پنیر) - 1 لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - 5 گرم.

شایان ذکر است که بهتر است شیر ترش را با محتوای چربی بالا انتخاب کنید، بنابراین محصول نهایی طعم غنی تری به دست می آورد.

پختن پنیر آدیگه در مولتی اجاق ردموند.

در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ را با نمک مخلوط کنید. کاملا هم بزنید تا کف تشکیل شود.
شیر ترش را به محتویات اضافه کنید. مخلوط کردن.
توده شیر تخم مرغ به دست آمده را در آرام پز بریزید.
درب دستگاه را محکم ببندید و حالت پخت را به مدت 20 دقیقه تنظیم کنید. در این مدت آب پنیر از توده جامد جدا می شود.
برای پردازش بیشتر پنیر، یک آبکش را با گاز بپوشانید و لبه‌های آن را کمی آویزان کنید. دستگاه را روی ظرف خالی قرار دهید.
محتویات مولتی پز را در یک آبکش بریزید و لبه های آن را با گاز محکم بپیچید.
پنیر آینده را برای چند ساعت زیر یک پرس قرار دهید.

لازم به ذکر است که هر چه پنیر بیشتر تحت فشار باشد، خشک تر خواهد شد. بنابراین، بسته به قوام مورد نظر محصول به دست آمده، زمان پرس پنیر را خودتان تغییر دهید.

برینزا در ردموندی آرام پز

درست کردن پنیر در آرام پز به آسانی پوست کندن گلابی است. جالب اینجاست که برای این نوع پنیر لازم نیست منتظر ترش شدن شیر بمانید، مولتی پز این فرآیند را در 10 دقیقه کامل می کند.

مواد لازم برای تهیه پنیر فتا در مولتی پز ردموند:

شیر تازه - 2 لیتر؛
تخم مرغ - 3 عدد؛
نمک - 3 قاشق چایخوری.

دستور تهیه پنیر در آرام پز ردموندی.

شیر تازه را در ظرف مولتی پز بریزید، حالت "خورش" را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید. در این مدت شیر به شیر کشک تبدیل می شود.
تخم مرغ ها را کاملا با همزن بزنید.
تخم مرغ و ماست آماده را با هم مخلوط کرده و 1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نمک. مایع را داخل کاسه مولتی کوکر بریزید.
درب دستگاه را محکم ببندید، حالت پخت را تنظیم کنید و محصول را به مدت 20 دقیقه بپزید.
پس از 20 دقیقه، محتویات مولتی پز را روی پارچه پنیر قرار دهید و محکم ببندید.
پس از آب پنیر، توده کشک را زیر پرس قرار دهید.

پس از اینکه پنیر به غلظت متراکم رسید، توصیه می شود آن را برای چند ساعت در آب پنیر نمکی قرار دهید. به این ترتیب طعم شور را جذب می کند و نرم تر و لطیف تر می شود.

پنیر خامه ای در مولتی پز ردموند

پنیر خامه ای تهیه شده در مولتی پز ردموندی طعمی بسیار لطیف و لطیف دارد و به معنای واقعی کلمه در دهان شما ذوب می شود.

برای تهیه پنیر خامه ای در آرام پز ردموند، موارد زیر را مصرف کنید:

پنیر دلمه - 500 گرم؛
شیر - 0.5 لیتر؛
کره - 60 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک - 5 گرم؛
سودا - 5 گرم؛
روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری.

شایان ذکر است که استفاده از جوش شیرین در این دستور پخت اختیاری است. با افزودن این ماده به پنیر به اصطلاح چشمی در آن ایجاد می کنید (یعنی سوراخ هایی در داخل محصول).

طرز تهیه پنیر خامه ای در آرام پز ردموندی.

شیر را در ظرف مولتی پز بریزید. دستگاه را با یک درب ببندید و حالت "فرنی شیر" را به مدت 15 دقیقه تنظیم کنید.
سفیده تخم مرغ را از زرده جدا کنید.
کره نرم را با زرده ها خرد کنید تا یکدست شود. نمک و نوشابه را بگیرید، کاملاً هم بزنید.
پنیر دلمه را به شیر داغ در ظرف چند پز اضافه کنید. درب دستگاه را محکم ببندید و مایه شیر-کشک را به مدت 10 دقیقه در حالت حرارت دهی بجوشانید.
یک آبکش را با گاز بپوشانید. محتویات مولتی پز را داخل آن بریزید و اجازه دهید پنیر کوتیج خوب آب شود.
پس از تخلیه مایع، مخلوط روغن تخم مرغ را به آن اضافه کنید. با استفاده از مخلوط کن یا همزن مخلوط را بزنید تا یکدست شود.
مخلوط را در ظرف مولتی پز قرار دهید و حالت مولتی کوکر (دمای 80 درجه سانتیگراد) را به مدت 10 دقیقه تنظیم کنید.
در حین پخت، محتویات مولتی پز را مدام هم بزنید.
ظرف جداگانه ای را با روغن نباتی چرب کنید.
بعد از 10 دقیقه پنیر را از مولتی پز خارج کرده و در ظرف چرب شده قرار دهید و آن را تحت فشار قرار دهید.
در مرحله آخر تهیه پنیر خامه ای، محصول را به مدت حدود 5 ساعت در یخچال قرار دهید.

پنیر خانگی در مولتی پز ردموند

پنیر تهیه شده طبق این دستور غذا برای صبحانه عالی است. این محصول حاوی حداکثر مواد مفید است و عملکرد مناسب دستگاه گوارش را تقویت می کند.

لیست مواد لازم برای تهیه پنیر خانگی:

شیر گاو آب پز - 3 لیتر؛
خمیر مایه - 1 شیشه؛
آب گرم آب پز - 3 قاشق غذاخوری؛
نمک - 2 قاشق چایخوری.

همچنین یک دماسنج آماده کنید - برای اندازه گیری دمای مایعات به آن نیاز دارید.

درست کردن پنیر خانگی در مولتی اجاق ردموند.

شیر را در مولتی پز بریزید و آن را با دمای 40 درجه سانتیگراد گرم کنید.
آب گرم را با استارتر مخلوط کنید.
استارتر حل شده را داخل شیر بریزید. مایع را خوب هم بزنید و 1-1.5 ساعت بگذارید تا غلیظ شود.
بعد از این مدت به توده یخ زده نمک اضافه کنید و با قاشق آن را شل کنید.
مولتی کوکر را ببندید و حالت گرمایش را برای 2.5 ساعت تنظیم کنید.
پس از گذشت زمان، محتویات مولتی پز را داخل پارچه پنیر بریزید، فشار دهید و چند دقیقه بگذارید تا آب پنیر کشیده شود.
پس از تخلیه مایع اضافی، پنیر را در یک ظرف جداگانه قرار دهید و آن را در یخچال قرار دهید - محصول باید چند ساعت بماند.

پنیر فرآوری شده در مولتی کوکر ردموند

پنیر فرآوری شده "پنیر" عالی برای ساندویچ خواهد بود. کاملا مغذی است و در عین حال طعم و عطری غنی دارد. این ویژگی ها پنیر فرآوری شده خانگی را به ویژه برای رژیم غذایی کودکان جذاب می کند. و با مولتی پز ردموندی، این محصول خوشمزه تر و سالم تر خواهد شد.

مواد لازم برای تهیه پنیر فرآوری شده در مولتی اجاق ردموند:

پنیر دلمه - 250 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
آب - 1 لیتر؛
کره - 100 گرم؛
نمک - 0.5 قاشق چایخوری.

ساخت پنیر فرآوری شده در مولتی اجاق ردموند.

در یک ظرف جداگانه، پنیر، تخم مرغ، نمک و کره نرم را مخلوط کنید. توده را با استفاده از مخلوط کن یا همزن بزنید.
آب را در ظرف چند پز بریزید، قفسه بخار را نصب کنید و حالت "بخار" را تنظیم کنید.
یک کاسه پنیر کوتیج را روی توری سیمی قرار دهید و مواد را به مدت 20 دقیقه در یک حمام آب بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید. پس از گذشت زمان، باید یک توده چسبناک همگن داشته باشید.
پنیر فرآوری شده را به مدت 1 ساعت خنک کنید.

شایان ذکر است که محصول نهایی را می توان هر طعمی داد. برای این کار کافی است فلفل، سبزی یا هر ادویه دیگری را به آن اضافه کنید. پنیر فرآوری شده با قارچ بسیار خوشمزه به نظر می رسد. بنابراین، فقط قارچ های عسلی له شده را در روغن نباتی سرخ کنید و به پنیر از قبل خنک شده اضافه کنید.

نوش جان!

بیشتر زنان خانه دار تنها 60 درصد از مولتی پز استفاده می کنند، غذاهای اصلی را تهیه می کنند و به ندرت غذاهای پخته شده را تهیه می کنند. اما در یک اجاق آهسته می توانید خیلی بیشتر بپزید، به عنوان مثال، پنیر فرآوری شده. دستور العمل های تهیه این غذا با هر وسیله ای سازگار است؛ حتی اگر دستیار شما عملکرد Multicook را نداشته باشد، باز هم می توانید ظریف ترین غذا را تهیه کنید.

برای تهیه پنیر فرآوری شده خود، باید تمام مواد را آماده کنید و مراحل ذکر شده در این دستور را به صورت گام به گام دنبال کنید. و نیازی به شک نیست که پنیر همانطور که باید تبدیل شود.

مواد لازم برای تهیه این غذا:

پنیر دلمه - 0.5 کیلوگرم؛
کره (خرید شده در فروشگاه یا خانگی) - 100 گرم؛
تخم مرغ تازه - 2 عدد؛
نمک - یک خرج کردن، ادویه جات ترشی جات - هر، به مزه؛
جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری.

اطلاعات بیشتر در مورد تهیه پنیر فرآوری شده در آرام پز:

چه مقدار چربی باید از پنیر دلمه استفاده کنم؟ شما می توانید چاق ترین را بخرید، به عنوان مثال، 18٪، اما، به گفته اکثر خانم های خانه دار، محصول نهایی خیلی چرب به نظر می رسد، بنابراین 9٪ پنیر دلمه ای که در فروشگاه ها فروخته می شود، کاملاً کافی است.
و انتخاب محصول اصلی مناسب بسیار مهم است: پنیر دلمه باید تازه و با کیفیت باشد. به طور طبیعی، بدون مواد افزودنی، طعم دهنده و حتی رنگ. فقط پنیر دلمه واقعی و هیچ چیز بیشتر.
ادویه ها به صلاحدید شما مورد علاقه شما هستند، اما توصیه می کنیم از گیاهان خشک ایتالیایی استفاده کنید، آنها به طور هماهنگ با محصولات لبنی ترکیب می شوند. و همچنین جالب است: اگر کمی زردچوبه اضافه کنید، محصول نهایی یک سایه کرمی ملایم خواهد بود؛ اگر بیشتر اضافه کنید، رنگ شدیدتر خواهد بود. بسته به این، می توانید مجموعه ادویه ها را تغییر دهید و هر بار با استفاده از دستور اولیه تهیه پنیر فرآوری شده در آرام پز، ادویه های دیگر را اضافه کنید.
برای تهیه، به یک مخلوط کن غوطه ور نیاز دارید. لازم است پنیر کوتیج را از بسته بندی خارج کرده، در ظرفی مناسب برای پوره کردن بریزید و با استفاده از مخلوط کن غوطه ور، آن را خرد یا هم بزنید. اگر از الک استفاده می کنید می توانید این کار را به صورت دستی انجام دهید - فقط پنیر دلمه را با دستان خود از طریق یک الک ریز بمالید. می توانید لبنیات را با چنگال له کنید، اما بهتر است مخلوط کن این کار را برای شما انجام دهد.
بعدش چی؟ باید بقیه محصولات به جز ادویه ها را داخل توده پلاستیکی بریزید، مخلوط کنید و توده را در کاسه دستگاه قرار دهید. قابلمه کار باید خشک، تمیز و به طور طبیعی عاری از بوهای خارجی باشد.
بعد، همه چیز باید سریع انجام شود، بنابراین ادویه ها و یک کفگیر سیلیکونی را برای هم زدن از قبل آماده کنید. اگر می خواهید مواد اضافی اضافه کنید: تکه های بیکن، سوسیس دودی، گوشت آب پز، قارچ، سبزی و غیره، پس مواد آماده شده باید در نزدیکی شما باشد.
مولتی کوکر باید به حالت "گرمایش" روشن شود، در حالی که دستگاه زیر درب بسته گرم می شود، بیش از 5 دقیقه نمی گذرد، سپس باید درب را باز کنید و به سرعت کل جرم را با یک کاردک مخلوط کنید.
در مرحله بعد، می توانید ادویه ها و افزودنی های آماده شده را بریزید، هم بزنید، تایمر را به مدت 10 دقیقه روشن کنید یا خودتان زمان را پیگیری کنید.
اکنون بسیار مهم است که لحظه شروع به جوشیدن توده را از دست ندهید؛ در هیچ شرایطی پنیر نباید بیش از حد شروع به جوشیدن کند، سپس آب پنیر جدا می شود و همه محصولات باید دور ریخته شوند.
به محض اینکه دیدید جرم در شرف جوشیدن است، باید به طور دوره ای توده را با کاردک هم بزنید؛ به معنای واقعی کلمه جلوی چشمان شما، با افزایش دما، شروع به غلیظ شدن می کند. اقدامات شما به این صورت است: به محض ظاهر شدن اولین حباب ها و مشاهده اینکه جرم در حال جوشیدن است، مولتی کوکر باید بلافاصله کاملا خاموش شود. حتما هم بزنید تا غلیظ شود. بگذارید دقیقاً 1 دقیقه بماند، سپس می توانید محصول نهایی را در یک ظرف منتقل کنید.
پنیر هنوز به اندازه ای که من می خواهم غلیظ نشده است، این کاملا طبیعی است. با سرد شدن، پنیر فرآوری شده تهیه شده در آرام پز غلیظ تر می شود. هنگامی که محصول به دمای اتاق خنک شد، باید آن را در یخچال قرار دهید.
وقتی پنیر فرآوری شده کاملاً خنک شد، وقت آن است که آن را بردارید و آنچه اتفاق افتاده را امتحان کنید. پنیر روی نان پخش می شود، با سبزی های تازه خرد شده تزئین می شود، با غذای اول و دوم گرم سرو می شود و همچنین اگر خیلی گرسنه هستید به عنوان یک غذای مستقل سرو می شود. نوش جان!

پنیر فرآوری شده در اجاق آهسته با شیر

و این یک دستور ساده دیگر برای تهیه پنیر فرآوری شده در آهسته پز است. همه چیز به قدری ساده است که حتی از توانایی های آشپزی خود شگفت زده خواهید شد. برای تهیه یک میان وعده خوشمزه به محصولات زیر نیاز دارید:

پنیر دلمه - 500 گرم؛
جوش شیرین - نصف قاشق چایخوری؛
شیر تازه - 100 میلی لیتر؛
کره - 2 قاشق غذاخوری؛
مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی و نمک - به مزه.

همه مواد را در ظرف مناسبی قرار دهید تا بتوانید محصولات را با مخلوط کن مخلوط کنید. ابتدا می توانید پنیر را جداگانه بزنید سپس شیر و نوشابه و نمک را اضافه کنید. ادویه جات - برای بعد ذخیره کنید.
مولتی کوکر را روشن کنید، یک توده همگن را در کاسه قرار دهید، حالت "پخت" را انتخاب کنید. در صورت امکان دما را روی 120 درجه و تایمر را 20 دقیقه تنظیم کنید.
فعلاً فقط همین است، تنها چیزی که باقی می ماند این است که جرم را مدام هم بزنید تا نکته اصلی را از دست ندهید. به محض اینکه شروع به ذوب شدن کرد، کره و ادویه هایی که از قبل آماده شده بود را اضافه کنید.
به هم زدن ادامه دهید. به هر حال، در صورت تمایل، می توانید یک حبه سیر خرد شده یا هر افزودنی که به سلیقه خود انتخاب می کنید، اضافه کنید. فراموش نکنید که خوب مخلوط کنید.
بسیار مهم است که نقطه اوج را از دست ندهید: هنگامی که جرم شروع به جوشیدن می کند، دائماً با یک کاردک مخصوص هم بزنید تا پنیر فرآوری شده در اجاق گاز آهسته وقت نداشته باشد مایع اضافی را آزاد کند.
درست زمانی که جرم به مرحله جوش می رسد، باید دستگاه را به طور کامل از شبکه جدا کنید. به هم زدن ادامه دهید تا پنیر کمی غلیظ شود، پس از آن باید آن را به سینی منتقل کنید، روی میز بگذارید تا خنک شود، سپس به مدت 1 الی 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
هنگامی که پنیر فرآوری شده تهیه شده در آرام پز کاملا خنک شد، می توانید محصول نهایی را میل کنید. پنیر را روی نان یا نان تست پخش می کنند و با سبزی خرد شده تزئین می کنند. در صورت تمایل می توانید مواد اضافی را متناسب با ذائقه خود اضافه کنید. نوش جان!

پنیر فرآوری شده بخارپز شده در اجاق آهسته

با وجود سهولت و مواد ساده، این دستور پخت پیچیده نامیده می شود زیرا به یک دستگاه اضافی نیاز دارید - یک کاسه شیشه ای برای پخت و پز ظروف در مایکروویو.

چه محصولاتی باید تهیه شود:

پنیر دلمه (خریداری شده در فروشگاه یا خانگی) - 500 گرم؛
کره - 2 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
شیر - 50 میلی لیتر؛
جوش شیرین و نمک - هر کدام نصف قاشق چایخوری (نمک کمتری ممکن است - به مزه).

طرز پخت پنیر فرآوری شده در آرام پز:

پنیر کوتاژ را در یک کاسه عمیق بریزید، کره، تخم مرغ، شیر و مواد خشک را اضافه کنید. باید سعی کنید همه چیز را خوب مخلوط کنید، سپس آن را با مخلوط کن بزنید. جرم باید همگن و بدون توده باشد.
مخلوط برای تهیه پنیر فرآوری شده در مولتی پز باید در ظرف شیشه ای قرار داده شود و آب گرم باید در کاسه دستگاه ریخته شود. یک کاسه شیشه ای را مستقیماً روی کاسه قرار دهید.
شما باید پنیر فرآوری شده را در یک مولتی پز در حالت "بخار" بپزید، زمان از لحظه جوشیدن مایع تنها 10 دقیقه است. کل فرآیند باید کنترل شود تا جوشاندن جرم را از دست ندهید. به محض ظاهر شدن اولین حباب ها باید دستگاه را کاملا خاموش کرد و مخلوط را مدام هم زد تا غلیظ شود.
به هم زدن پنیر خامه ای در آرام پز حداقل 5 دقیقه ادامه دهید تا پنیر خنک شود و به طور یکنواخت غلیظ شود. با سرد شدن، جرم متراکم تر می شود.
پنیر را باید به ظرف شیشه ای منتقل کنید و در دمای اتاق بگذارید و وقتی خنک شد در یخچال بگذارید. محصول نهایی را روی میز سرو کنید، روی نان تست یا نان تازه پخته شده بمالید. نوش جان!

پنیر فرآوری شده در اجاق آهسته با قارچ

شاید در صورت تمایل بتوانید بسیاری از محصولات فروشگاهی را رد کرده و محصولات خانگی را جایگزین آنها کنید. حتی می توانید پنیر فرآوری شده را خودتان در آرام پز درست کنید و بسیار خوشمزه تر از یانتار اصلی خواهد بود.

مواد لازم برای این غذا:

پنیر خانگی (می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید) - 250 گرم؛
قارچ تازه - 200 گرم
روغن نباتی (تصفیه شده) - 1 قاشق غذاخوری؛
کره نرم خانگی - 100 گرم؛
تخم مرغ تازه - 1 عدد؛
نمک، سودا - هر کدام نصف قاشق چایخوری؛
فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

طرز پخت پنیر فرآوری شده در آرام پز:

ابتدا باید قارچ ها را بپزید. اگر از قارچ پورسینی استفاده می کنید، باید پوست آن ها را بشویید، بشویید و به صورت مکعبی برش دهید. همین کار را با شامپیون های خریداری شده در فروشگاه انجام دهید.
روغن سرخ کردنی را در کاسه دستگاه بریزید، برنامه سرخ کردن را روشن کنید، چند دقیقه صبر کنید، اجازه دهید روغن گرم شود، سپس قارچ خرد شده را اضافه کنید، نمک و ادویه را اضافه کنید، تفت دهید تا نرم شود، هر از گاهی هم بزنید.
قارچ های آماده شده را در ظرفی بریزید و بگذارید خنک شوند و ظرف دستگاه را شسته و خشک کنید.
سپس به سراغ بقیه محصولات بروید.
در یک کاسه با دو طرف پنیر، کره نرم، تخم مرغ و نوشابه را مخلوط کنید. با چنگال مخلوط کنید سپس از مخلوط کن استفاده کنید.
نمک و ادویه جات ترشی جات - آماده کنید تا در دست داشته باشید.
مخلوط را به کاسه مولتی کوکر منتقل کنید و حالت "گرم شدن" را روشن کنید. برای جلوگیری از جوشیدن مخلوط، مدام هم بزنید. به محض ظاهر شدن اولین حباب های هوا، باید به سرعت مولتی کوکر را از برق بکشید و به هم زدن پنیر فرآوری شده در مولتی کوکر ادامه دهید.
چسبناک خواهد بود، اما هنوز به ضخامت محصول نهایی نیست. اکنون زمان اضافه کردن نمک و ادویه جات (اختیاری) است. نمک را کم کم اضافه کنید، با کفگیر هم بزنید، مخلوط را مزه دار کنید، فقط مواظب باشید خود را نسوزانید.
قارچ ها را اضافه کنید، هم بزنید. جرم را باید به ظرف منتقل کنید، روی میز بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود، سپس با یک درب بپوشانید و در یخچال قرار دهید. زمان خنک شدن 1-2 ساعت است و پس از آن می توانید پنیر فرآوری شده را که در آرام پز تهیه شده است روی نان بمالید و میل کنید. بسیار خوشمزه خواهد شد، اشتها آور! ما به شما توصیه می کنیم با استفاده از این دستور، پنیر فرآوری شده را در آرام پز درست کنید.

پنیر فرآوری شده در اجاق گاز آهسته. ویدیو

14.02.2018

امروزه بسیاری از خانم های خانه دار سعی می کنند خودشان پنیر درست کنند. و این تعجب آور نیست، زیرا در این صورت می توانید از کیفیت بالا و 100٪ طبیعی بودن آن مطمئن باشید. با ظهور گجت های مدرن در آشپزخانه، فرآیند تهیه غذاهای مختلف به یک تعطیلات واقعی تبدیل شده است. امروز پنیر و پنیر را در آرام پز آماده می کنیم.

ظرافت های آشپزی:

برای تهیه پنیر از شیر با محتوای چربی متوسط استفاده کنید. سپس محصول لطیف و از نظر طعم فوق العاده نرم خواهد بود.
وقتی مخلوط تخم مرغ را به شیر اضافه می کنید، حتماً مخلوط را همیشه هم بزنید. برای این کار بهتر است از کاردک یا قاشق چوبی استفاده کنید.
به محض گرم شدن توده پنیر، ساختار چسبناکی پیدا می کند. ساده ترین راه برای هم زدن آن با پوره سوراخ دار است.
می توانید طعم پنیر را با ادویه جات ترشی جات، سبزی، تکه های سبزیجات یا زیتون تکمیل کنید.
می توانید آمادگی پنیر را به این صورت بررسی کنید: یک تکه کوچک را امتحان کنید. اگر پنیر، همانطور که می گویند، به دندان بچسبد، محصول آماده است.
پنیر خانگی در آهسته پز از پنیر دلمه طبیعی تهیه می شود. به اصطلاح محصول کشک برای این منظور مناسب نیست.
از 1 کیلوگرم پنیر، خروجی حدود 0.6 کیلوگرم پنیر است.

نصیحت! برای ریختن آب پنیر باقیمانده پس از تهیه پنیر عجله نکنید. پنکیک و نان های خوشمزه درست می کند. همچنین پایه ای ایده آل برای درست کردن بامزه خواهد بود.

پنیر فرآوری شده در اجاق گاز آهسته

پنیر فرآوری شده ظریف در یک اجاق آهسته یک پایه ایده آل برای ساندویچ خواهد بود. تمام خانواده شما از چنین غذای لذیذی لذت خواهند برد.

در یک یادداشت! اگر از پنیر کم چرب به عنوان پایه استفاده کنید، می توانید ارزش انرژی پنیر را کاهش دهید.

ترکیب:

تخم مرغ؛
پنیر دلمه 0.4 کیلوگرم؛
¼ قاشق چایخوری جوش شیرین؛
نمک؛
50 گرم کره نرم؛
فلفل قرمز تازه آسیاب شده؛
شیلی؛
ریحان خشک شده؛
زردچوبه.

آماده سازی:

ما محصولات مورد نیاز خود را آماده خواهیم کرد. پنیر دلمه را با چنگال کمی له کنید. کره را به هر شکلی که مناسب باشد ذوب کنید.
پنیر دلمه را در یک ظرف عمیق قرار دهید، کره، تخم مرغ، سودا و همچنین نمک و چاشنی های ذکر شده در ترکیب را اضافه کنید.

مخلوط کشک را در ظرف چند پز بریزید.
گزینه "پخت" را تنظیم کنید.
وقتی ظرف چند پز گرم شد، هر از گاهی شروع به هم زدن جرم کنید.
همانطور که در عکس است، آنقدر بپزید تا یک توده پنیر مایع به دست آید.
ما هر فرمی را آماده خواهیم کرد. روی آن را با فیلم بپوشانید تا بتوانید بعداً به راحتی پنیر را جدا کنید.
مخلوط پنیر را در قالب بریزید.
وقتی کاملا خنک شد آن را به یخچال منتقل کنید.
بعد از دو تا سه ساعت می توانید پنیر را از قالب خارج کنید.
پنیر کوتیج در اجاق گاز آهسته آماده است!

در یک یادداشت! پنیر فرآوری شده خانگی را نمی توانید بیش از چهار روز در یخچال نگهداری کنید.

تهیه پنیر لذیذ بر پایه شیر

پنیر تهیه شده از شیر در اجاق آهسته خوشمزه و لطیف خواهد بود. ما به یک محصول شیر ترش نیاز داریم که هنوز فرصت تبدیل به آب پنیر را نداشته است. توصیه می شود شیر با محتوای چربی 3.5 را انتخاب کنید.

ترکیب:

تخم مرغ؛
شیر ترش - 1 لیتر؛
0.5 قاشق چایخوری نمک.

آماده سازی:

شیر را در ظرف چند پز بریزید.
به طور جداگانه تخم مرغ و نمک را خوب بزنید.
تخم مرغ ها را به آرام پز اضافه کنید.
گزینه "پخت" را تنظیم کنید. 20 دقیقه بپزید.
در این مدت آب پنیر تشکیل می شود.
یک آبکش را روی یک قابلمه بزرگ قرار دهید.
آن را با گاز بپوشانید (انتهای آن باید آویزان شود).
محتویات ظرف مولتی پز را در یک آبکش بریزید.
لبه های پارچه پنیر را بپیچید و مخلوط پنیر را در یک ظرف عمیق قرار دهید.
ما یک پرس نه چندان سنگین در بالای آن خواهیم ساخت.
مخلوط پنیر را به همین ترتیب چند ساعت بگذارید. آماده!

در یک یادداشت! هر چه پنیر را بیشتر تحت فشار نگه دارید، خشک تر می شود.

پنیر برای لذیذها

شما می توانید انواع پنیر را در مولتی پز ردموند و همچنین در مدل های دیگر دستگاه تهیه کنید. آیا پنیر فتا دوست دارید؟ این دستور پخت را می توان به راحتی در آشپزخانه منزل شما تهیه کرد.

ترکیب:

2 لیتر شیر؛
3 عدد تخم مرغ؛
1 قاشق غذاخوری. ل آب لیمو؛
2 قاشق غذاخوری ل نمک؛
2 قاشق غذاخوری آب تصفیه شده.

آماده سازی:

پنیر دلمه سالم

ما متوجه شدیم که چگونه پنیر را در یک اجاق آهسته بپزیم. با این حال می توانید در آن پنیر لذیذ هم درست کنید. برای این ما فقط به دو ماده نیاز داریم - خمیر مایه و شیر.

ترکیب:

2 لیتر شیر؛
1 کامپیوتر. خمیر مایه (خشک).

آماده سازی:

در یک یادداشت! اگر پنیر خشک دوست ندارید، لازم نیست آب پنیر را فشار دهید.

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید. در ظرفی جداگانه پنیر، کره، تخم مرغ، نمک و نوشابه را با هم مخلوط کرده و ادویه ها را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید و درب آن را ببندید. دکمه را فشار دهید "منو". با فشردن دکمه ها «+» و «–» برنامه MULTICOOK را نصب کنید. دکمه را دوبار فشار دهید "خوب". با فشردن دکمه ها «+» و «–» زمان پخت را روی 7 دقیقه تنظیم کنید. دکمه را فشار دهید "T°C"، با فشار دادن دکمه ها «+» و «–» دما را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. دکمه را چند ثانیه فشار دهید و نگه دارید "شروع/گرمایش خودکار". تا آخر برنامه بپزید. وقتی شمارش معکوس شروع شد، درب ظرف را باز کنید و مدام هم بزنید تا مخلوط به یک قوام همگن برسد. تا آخر برنامه با درب باز بپزید و مدام هم بزنید. مخلوط تمام شده را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.
نکته: با نان گندم سفید، گوجه گیلاسی و سبزیجات سرو کنید.

RMC-02

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید. در یک ظرف جداگانه، پنیر، کره، تخم مرغ و نوشابه را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید و درب آن را ببندید. دکمه "منو"برنامه را نصب کن “سوپ – خورش”. با لمس یک دکمه "زمان پخت و پز"زمان را روی 10 دقیقه تنظیم کنید. دکمه را فشار دهید "شروع". پس از شروع شمارش معکوس، درب را باز کرده و با هم زدن مداوم، مخلوط را به یک قوام همگن برسانید. تا آخر برنامه با درب باز و مرتب هم زدن بپزید. مخلوط تمام شده را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.
نکته: هنگام پخت می توانید جعفری خشک و فلفل هندی آسیاب شده را اضافه کنید.

RMC-M4515

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید. در یک ظرف جداگانه، پنیر، کره، تخم مرغ و نوشابه را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات، نمک را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را در یک کاسه قرار دهید. درب را ببندید، دکمه را فشار دهید "فرنی شیر/بزرگ". با لمس یک دکمه "زمان پخت و پز" 5 دقیقه تنظیم کنید پس از شروع شمارش معکوس، درب را باز کرده و با هم زدن مداوم، یک قوام همگن را به دست آورید. تا آخر برنامه با درب باز و مدام هم بزنید بپزید. مخلوط تمام شده را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.

RMC-M150

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید. در ظرفی جداگانه پنیر، کره، تخم مرغ و نمک را با هم مخلوط کنید و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید و درب آن را ببندید. دکمه "منو"برنامه MULTICOOK را نصب کنید. دکمه را فشار دهید "تایمر/t°C"، با فشار دادن دکمه ها «+» و «-» دما را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. سپس دکمه را فشار دهید "تایمر/t°C"، با فشار دادن دکمه ها «+» و «-» زمان پخت را روی 10 دقیقه تنظیم کنید. دکمه را فشار دهید "شروع/گرمایش خودکار". تا آخر برنامه بپزید. وقتی تایمر شروع به شمارش معکوس کرد، درب آن را باز کرده و با هم زدن مداوم، مخلوط را به یک قوام همگن برسانید. تا آخر برنامه با درب باز بپزید و مدام هم بزنید. مخلوط تمام شده را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.
نکته: پنیر را با کروتون گندم، زیتون، زیتون و گوجه گیلاسی سرو کنید.

RMC-M800S

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید. در ظرفی جداگانه پنیر، کره، تخم مرغ، نمک و نوشابه را با هم مخلوط کرده و ادویه ها را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید و درب آن را ببندید. دکمه را فشار دهید "MULTICOOK/°C"، با فشار دادن دکمه ها «+» و «-» دما را روی 100 درجه سانتیگراد تنظیم کنید. دکمه را فشار دهید "تایمر/تاخیر"، با فشار دادن دکمه ها «+» و «–» 10 دقیقه تنظیم کنید دکمه را فشار دهید "شروع/گرم شدن". وقتی تایمر شروع به شمارش معکوس کرد، درب آن را باز کرده و با هم زدن مداوم، مخلوط را به یک قوام همگن برسانید. تا آخر برنامه با درب باز بپزید و مدام هم بزنید. مخلوط تمام شده را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.

RMC-P350

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید. در ظرفی جداگانه، پنیر دلمه، کره، تخم مرغ، نمک، ادویه جات و نوشابه را مخلوط کرده، هم بزنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را در کاسه یک اجاق گاز چند پز قرار دهید. برنامه را نصب کن "سرخ کردن/سرخ کردن"دمای 90 درجه سانتی گراد زمان پخت 8 دقیقه. دکمه را فشار دهید "شروع". با درب باز بپزید و مدام هم بزنید تا برنامه تمام شود. مخلوط تمام شده را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.
مشاوره:
با نان گندم سفید، گوجه فرنگی و سبزیجات سرو کنید.

RMC-M70

پنیر کوتیج را از چرخ گوشت رد کنید. در یک ظرف جداگانه، پنیر، کره، تخم مرغ و نوشابه را مخلوط کنید، ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید تا یکدست شود. توده به دست آمده را داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید و درب آن را ببندید. از دکمه Menu برای تنظیم برنامه MULTICOOK استفاده کنید. از دکمه روشن/خاموش t°C/Autoheating برای تنظیم 90 درجه سانتی گراد استفاده کنید. دکمه تنظیم زمان را فشار دهید، سپس دکمه زمان پخت را فشار دهید تا نشانگر چشمک زن روی 5 دقیقه تنظیم شود. روی دکمه Start کلیک کنید. وقتی تایمر شروع به شمارش معکوس کرد، درب آن را باز کرده و با هم زدن مداوم، مخلوط را به یک قوام همگن برسانید. تا آخر برنامه با درب باز و مرتب هم زدن بپزید. مخلوط تمام شده را در ظرفی جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود.

بر کسی پوشیده نیست که در حال حاضر تمام محصولات فروشگاهی حاوی مقدار زیادی از انواع رنگ ها، امولسیفایرها، طعم دهنده ها و سایر مواد ناسالم هستند. و بسیاری از زنان خانه دار تلاش می کنند تا عزیزان خود را خوشمزه، سالم و متنوع تغذیه کنند. من پیشنهاد می کنم پنیر فرآوری شده خانگی را در آرام پز درست کنید.

معلوم شد که تهیه پنیر فرآوری شده در خانه بسیار ساده و سریع است و آهسته پز این فرآیند را بسیار ساده می کند. لازم نیست حمام آب بسازید، نگران دما نباشید و از سوختن پنیر نترسید. مواد اولیه برای همه در دسترس است و طعم پنیر آماده خانگی به هیچ وجه کمتر از محصول خریداری شده در فروشگاه نیست. همه کسانی که آن را امتحان کردند بسیار راضی بودند.

برای پنیر فرآوری شده خانگی به چه چیزهایی نیاز داریم؟

پنیر کوتاژ 12٪ - 600 گرم.
تخم مرغ - 2 عدد.
کره - 100 گرم.
سودا - 1 قاشق چایخوری بدون رویه
نمک - 1 قاشق چایخوری بدون بالا

1. کره را در یک کاسه عمیق بریزید و صبر کنید تا به دمای اتاق برسد.

2. وقتی کره نرم شد، پنیر را اضافه کنید. بهتر است برای اطمینان از نتیجه، یک برند ثابت پنیر را انتخاب کنید.

3. دو عدد تخم مرغ متوسط را در یک کاسه به پنیر و کره اضافه کنید. نمک و نوشابه را اضافه کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

4. با استفاده از مخلوط کن، شروع به ضرب و شتم تمام مواد به یک توده همگن کنید. در ابتدا خیلی خوب کار نمی کند.

5. به تدریج جرم نرم تر و همگن تر می شود.

6. پنیر خامه ای زده شده را داخل یک قابلمه مولتی پز بریزید و درب آن را ببندید. حالت "چند پخت" را انتخاب کنید، دما را روی 100 درجه و زمان را روی 10 دقیقه تنظیم کنید. شروع را فشار دهید و تا پایان حالت طبخ کنید.

7. وقتی شمارش معکوس شروع شد، درب آن را باز کرده و به شدت شروع به هم زدن کنید. کاسه می تواند بچرخد، بنابراین باید از قبل یک دستکش فر بردارید.

8. پس از حدود 5-6 دقیقه، جرم شروع به ذوب شدن کرده و مایع تر می شود. هم زدن را قطع نکنید، برنامه را به پایان برسانید و یکی دو دقیقه دیگر هم بزنید تا کاسه کمی خنک شود.

9. پنیر به دست آمده را در شیشه های از قبل آماده شده بریزید و بگذارید خنک شود.

10. پنیر فرآوری شده خانگی را نیز می توان با افزودنی های مختلف تهیه کرد: گیاهان، ژامبون، زیتون سیاه، گیاهان دارویی پروونس، خیار شور و غیره. من قارچ های سرخ شده داشتم، بنابراین یک شیشه پنیر با قارچ درست کردم.

11. وقتی پنیر خنک شد، درب شیشه ها را ببندید و در یخچال قرار دهید. یک مکمل سالم برای صبحانه آماده است. نوش جان!!!