سیب زمینی با پیاز و شاه ماهی انواعی از یک غذای ساده هستند. طرز پخت خوشمزه شاه ماهی با سیب زمینی شاه ماهی را با سیب زمینی به زیبایی سرو کنید

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت: مشخص نشده است

پختن این دستور ساده را در مدرسه آموختم. می توان گفت که سفر آشپزی من از اینجا شروع شد. به یاد دارم که در کتابخانه خانه ما یک کتاب آشپزی بزرگ وجود داشت که در بسیاری از دستور العمل ها عکس هایی از غذاهای آماده وجود داشت. من واقعاً از ارائه پیش غذاها خوشم آمد - آنها در واقع برش های پیچیده سبزیجات بودند، نمونه اولیه تکنیک های حکاکی مدرن. از مطالعه دستور العمل ها لذت بردم، سعی کردم سالادهای ساده تهیه کنم و هر بار این کار را بهتر و بهتر انجام می دادم.
و وقتی در کلاس‌های اقتصاد و آشپزی در خانه شرکت می‌کردیم، غذا را به کلاس آوردیم و بلافاصله «شاهکارهای» آشپزی خود را آماده کردیم. البته اینها ظروف ساده ای بودند، اما چقدر خوب بود که آنها را با دستان خود درست کنید و بعد با پسرهای ما که آن زمان در حال یادگیری نجاری یا لوله کشی بودند، پذیرایی کنید.
این سالاد شاه ماهی با سیب زمینی و پیاز واقعاً به قدری ساده است که می تواند توسط یک مبتدی آشپزی تهیه شود و فقط از چند ماده تشکیل شده است: سیب زمینی آب پز در پوست آن، پیاز و شاه ماهی کمی نمک بریده شده. آخ که چقدر خوشمزه است بهت بگم و اگر روی پیش غذا روغن لذیذی مانند روغن کدو تنبل یا کنجد اضافه کنید و ادویه جات ترشی جات را به سلیقه خود اضافه کنید، یک غذای ساده و عالی خواهید داشت.
فقط مهم است که یک شاه ماهی خوب بخرید، به طوری که خیلی شور نباشد، گوشتی کشسان داشته باشد و بوی اشتهاآوری داشته باشد، زیرا طعم کل غذا به این بستگی دارد. در صورت تمایل می توانید جعفری ریز خرد شده، شوید و پیاز سبز را نیز اضافه کنید. می توانید مشابه این را نیز تهیه کنید.

- غده سیب زمینی - 3-4 عدد،
- شاه ماهی کم نمک - 1 عدد،
- پیاز - 1 عدد،
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن،
- ادویه جات ترشی جات به سلیقه،
- گیاهان تازه (اختیاری)
- روغن نباتی - برای سس.

دستور پخت مرحله به مرحله با عکس:

ابتدا غده های سیب زمینی را مستقیماً در پوست آنها بجوشانید. برای این کار ابتدا غده های سالم و هم اندازه را انتخاب کنید و آنها را کاملا بشویید تا شن و ماسه و سایر آلودگی ها از بین بروند. سپس آنها را با آب داغ پر کنید، نمک (کمی بیشتر از حد معمول) اضافه کنید و بپزید تا نرم شوند، اما زیاد نپزید. سپس آب داغ را خالی کنید و سیب زمینی ها را چند دقیقه در آب سرد قرار دهید - به این ترتیب غده ها سریعتر خنک می شوند و پوست راحت تر جدا می شود.
سیب زمینی های پوست کنده را به صورت نوار یا مکعب برش دهید.




حالا به ماهی می پردازیم. سر و دم را قطع می کنیم، شکم را حتما بریده و داخل آن را انتخاب کنید. سپس ستون فقرات را از لاشه جدا می کنیم و با احتیاط و از همه مهمتر تمام استخوان ها را کاملا جدا می کنیم.
فیله شاه ماهی را به ورقه های کوچک برش دهید.




پیاز پوست کنده را ریز خرد کنید.




سبزی ها را ریز خرد کنید.

قبلا فقط شاه ماهی شور می خوردم که سنتی ترین گزینه بود. اما در بازار، از ماه می، شاه ماهی تازه دان را که در دان صید شده است، می فروشیم. خیلی ها آن را می خرند و در خانه نمک می زنند، سرخ می کنند و می پزند. بنابراین تصمیم گرفتم آن را امتحان کنم و متوجه شدم که بسیار خوشمزه است!

سرخ شده با شوید بسیار خوشمزه است؛ نکته اصلی این است که آن را کم نگذارید، اما در حالی که هنوز در ماهیتابه است، آن را سخاوتمندانه روی شاه ماهی تقریباً تمام شده بپاشید. پخته شده کمتر خوب نیست؛ من آن را به همراه سیب زمینی می پزم که تکه تکه می کنم و با گیاهان می پاشم. و از آنجایی که من پوسته قهوه ای طلایی را دوست دارم، قبل از پخت فقط آن را کمی سرخ می کنم و سپس آن را در فر به همراه سیب زمینی ها تمام می کنم.

وقتی فصل شاه ماهی دان شروع می شود، آن را برای استفاده بعدی می خرم و فریز می کنم تا در هر زمانی از سال آماده شود. من فکر می کنم شاه ماهی اقیانوس اطلس را اگر تازه بخرید می توان به همین روش تهیه کرد. در هر صورت به شما توصیه می کنم این غذا را امتحان کنید. شاه ماهی در فر با سیب زمینی غذای ارزانی است، بنابراین اگر ماهی دوست دارید می توانید آن را اغلب بپزید.

بنابراین، بیایید سیب زمینی، شاه ماهی و ادویه ها را برای غذای خود آماده کنیم.

از آنجایی که شاه ماهی من یخ زده است، من آن را یخ زدایی می کنم، پس از آن باید روده آن را جدا کرد، آبشش ها را جدا کرد، زیر آب جاری شسته و خشک کرد. اگر خاویار هست آن را هم می گذاریم.

شاه ماهی و خاویار را نمک و فلفل کنید. همچنین با آویشن خشک، فقط کمی بپاشید.

غده های سیب زمینی را بشویید و به چهار قسمت برش دهید. وقتی سیب زمینی ها جوان هستند، می توان آنها را با پوست پخت. سیب زمینی ها را در یک ظرف پخت قرار دهید، نمک و فلفل اضافه کنید، همچنین آویشن را روی آنها بپاشید و روغن نباتی بپاشید. قالب را در فر قرار دهید و سیب زمینی ها را تا نیمه پخته بپزید.

همانطور که در بالا گفتم، قبل از پخت، ماهی را فقط به آرامی سرخ می کنم - تا زمانی که یک پوسته به سختی طلایی ظاهر شود - در یک ماهیتابه گرم شده با روغن نباتی. خاویار رو هم سرخ کردم نباید بپزی وگرنه خشک میشه.

سپس لیمو را به ورقه های نازک برش دهید.

لاشه شاه ماهی را همراه با سیب زمینی در قالب قرار دهید و برش های لیمو را روی آن قرار دهید.

شاه ماهی و سیب زمینی را در فر 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید تا ماهی و سیب زمینی کاملا بپزند.

شاه ماهی و سیب زمینی را از فر خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. شاه ماهی دان ما از نظر اندازه کوچکتر از شاه ماهی اقیانوس اطلس است، بنابراین با خیال راحت برای یک وعده یک ماهی می گیریم. سبزی های تازه و داغ را سرو کنید! نوش جان!

از شاه ماهی می توانید غذاهای مختلفی درست کنید، اما با سیب زمینی و پیاز هم بسیار خوشمزه است، غذای بسیار پرطرفدار و ساده ای است و همچنین بسیار سیر کننده است، بسیار ساده تهیه می شود و فوراً از بشقاب محو می شود. .

محصولات:

• شاه ماهی کم نمک (3 عدد)
• سیب زمینی (9-12 عدد)
• پیاز (3 عدد)
• روغن سبزیجات
• لیمو (1 عدد)
• سرکه (به سلیقه)
• سبزه

***محصولات تقریباً سه وعده سرو می کنند

طرز تهیه شاه ماهی با سیب زمینی و پیاز، دستور گام به گام با عکس

1. سیب زمینی ها را بشویید و بگذارید در کاپشن خود بجوشد، بپزید تا نرم شوند، سپس آبکش کنید و زیر آب سرد قرار دهید تا سریعتر سرد شود (در صورت تمایل می توانید پوست آنها را بگیرید و به روش معمول بپزید).

3. پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید.

4. سیب زمینی ها را در ژاکت خود پوست بگیرید.

5. لیمو را به صورت ورقه ای برش دهید.

6. حالا فیله خرد شده یک شاه ماهی را به زیبایی در یک صفحه صاف روی یک لبه قرار دهید، با نیم حلقه های پیاز تزئین کنید، اگر دوست دارید، کمی سرکه یا آب لیمو (1 قاشق چایخوری) بریزید.

در لبه دیگر بشقاب سه حلقه لیمو می گذاریم و 3 تا 4 عدد سیب زمینی پوست کنده یا فقط سیب زمینی آب پز می ریزیم، کمی روغن نباتی می ریزیم، با گیاهان تزئین می کنیم، می توانید پیاز سبز خرد شده را بپاشید و سرو کنید.

7. شاه ماهی را می توانید با پوره سیب زمینی نیز سرو کنید.

8. همچنین می توانید همه آن را به صورت لایه لایه قرار دهید و بگذارید بماند تا خیس بخورد. در یک بشقاب عمیق (من آن را برای خانه درست می کنم، برای خودم در یک ظرف، راحت تر است) یک لایه سیب زمینی آب پز، ورقه ای برش داده شده، سپس یک لایه پیاز به صورت حلقه ای، تکه های شاه ماهی روی آن و بقیه پیاز را روی شاه ماهی قرار دهید و با سبزیجات بپاشید.

بعد، شما باید مقدار زیادی روغن نباتی بریزید، اگر دوست دارید، سرکه را به مزه اضافه کنید (1-1.5 قاشق چایخوری). در یخچال قرار دهید و اجازه دهید یکی دو ساعت دم بکشد. به هر حال، وقتی شاه ماهی را در سرکه مرینیت می کنیم، استخوان های کوچک باقی مانده نرم می شوند و کمتر به چشم می آیند.

در اینجا چند گزینه جالب دیگر وجود دارد:

*** میان وعده ساندویچ. نان سیاه را با سس مایونز چرب کنید، چند تکه سیب زمینی آب پز، کمی پیاز و تکه های شاه ماهی را روی آن قرار دهید، با گیاهان تزئین کنید:

*** یک پر بلند پیاز سبز، یک ورقه سیب زمینی بلند روی پیاز، یک تکه شاه ماهی، یک حلقه پیاز روی شاه ماهی قرار می دهیم و هر پر پیاز را روی یک گره می بندیم. گره میان وعده حاصل را در بشقاب قرار دهید و با هر گره به همین ترتیب ادامه دهید:

از این ماهی کم نمک خوشمزه می توانید غذاهای مختلفی از جمله ساده ترین و به اصطلاح محبوب ترین آنها را تهیه کنید. یکی از این غذاها - سیب زمینی با پیاز و شاه ماهی - احتمالاً محبوب ترین و محبوب ترین غذا در اتحاد جماهیر شوروی و سپس در فضای پس از شوروی است. می توانید آن را هم پیش غذا و هم سالاد بنامید، علاوه بر این، بسیار سیر کننده است و طرز تهیه آن بسیار آسان است. و فوراً از بشقاب ها ناپدید می شود، چه یک میز جشن باشد و چه روزمره.

سیب زمینی با پیاز و شاه ماهی: ساده ترین دستور غذا

بنابراین، تمام چیزی که ما نیاز داریم این است: نیم کیلو سیب زمینی، دو عدد پیاز و یک شاه ماهی - یکی بزرگ یا دوتا کوچک. علاوه بر این می توانید از شوید تازه، جعفری، پیاز سبز به عنوان تزیین غذا استفاده کنید. همچنین، سیب زمینی با پیاز و شاه ماهی به یک قطره روغن گیاهی نیاز دارد (بهتر است آن را نه تصفیه شده، بلکه معطر مصرف کنید). در واقع تمام مواد لازم برای این غذای فوق العاده ساده در اینجا آمده است.

نحوه پختن

توجه: در صورت تمایل می توان غده های کامل را با پوره سیب زمینی تهیه شده با خامه ترش جایگزین کرد. به عنوان یک غذای جانبی عالی عمل می کند.

سالاد شاه ماهی با سیب زمینی و پیاز

همچنین می توانید با همین مواد یک سالاد اصلی و ساده درست کنید. به عنوان یک میان وعده سرد همراه با نوشیدنی های قوی استفاده می شود. برای تهیه آن، 4 تا 5 عدد سیب زمینی، دو عدد پیاز، دو عدد شاه ماهی کم نمک (بشکه)، روغن نباتی (بهترین گزینه پرس سرد، بازار، آفتابگردان یا زیتون)، نمک و سیاه آسیاب شده را می گیریم. فلفل - روی نوک چاقو. برای تزیین سالاد از پیاز سبز و شاخه های شوید استفاده می کنیم. به هر حال، در صورت تمایل، می توانید قارچ ترشی را اضافه کنید - مثلاً قارچ عسلی. خوشمزه - لذیذ!

بیایید ساده بپزیم!

1. شاه ماهی را مانند دستور قبلی آماده می کنیم و از آن فیله درست می کنیم. ماهی را به مکعب های متوسط ​​برش دهید.
2. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و بجوشانید تا نرم شوند (زمان بستگی به تنوع دارد). خنک کنید و به مکعب برش دهید.
3. پیاز را تمیز کرده و برش می دهیم: به صورت ریز یا به صورت حلقه های نیمه - به دلخواه.
4. در صورت لزوم، دو قاشق قارچ ترشی عسل اضافه کنید.
5. در یک کاسه، همه مواد را مخلوط کنید و کمی روغن نباتی اضافه کنید.
6. سالاد را با سبزیجات تازه خرد شده تزیین کنید و بگذارید کمی در ته یخچال بماند. بعد از یک ساعت می توانید آن را سرو کنید. اشتهای خوب همگی!

شاه ماهی، سیب زمینی و پیاز یک ترکیب کلاسیک در آشپزی است. حتی اگر فقط سیب زمینی را بجوشانید، شاه ماهی را به صورت خلال بریزید و در روغن معطر بریزید، از قبل یک غذای خوشمزه خواهید داشت. اما این برای هر روز است و برای میز تعطیلات هنوز هم بهتر است از همان محصولات چیز خاصی تهیه کنید. مثلاً با سیب زمینی و پیاز یک پیش غذای شاه ماهی درست کنید.

عناصر:

• شاه ماهی کم نمک - 1 قطعه؛
• پیاز قرمز سالاد - 2 عدد؛
• سیب زمینی - 6-8 عدد؛
• تره فرنگی - 1 قطعه؛
• سرکه سیب 6٪ - 3-4 قاشق غذاخوری. ل
• سبزی برای تزئین

آماده سازی:

1. پیاز را به صورت خلالی به ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید برای این پیش غذا بهتر است پیاز کریمه قرمز (یا بنفش) بگیرید - به اندازه انواع دیگر تند نیست و پیش غذای تمام شده با آن روشن تر به نظر می رسد.

2. پیاز را در یک کاسه سالاد عمیق بریزید، مخلوطی از سرکه و آب (به نسبت سلیقه خود) در آن بریزید. نیازی به هم زدن نیست، پیاز باید کامل بماند. به مدت 20 دقیقه بگذارید تا ماریناد شود. سپس در آبکش بگذارید تا مایع آن گرفته شود.

3. در حین ترشی شدن پیازها، سیب زمینی ها را در آب نمک بجوشانید. سرد کنید، به ضخامت 1.5 سانتی متر برش دهید. برای جلوگیری از خرد شدن سیب زمینی هنگام برش، بهتر است از انواع با محتوای نشاسته کم استفاده کنید (اینگونه سیب زمینی ها نرم نمی جوشند).

4. شاه ماهی را به فیله تقسیم کنید، تمام استخوان های کوچک را بردارید. به ورقه های نازک به ضخامت حدود 1.5 سانتی متر برش دهید.ممکن است دستورالعمل تمیز کردن شاه ماهی مفید باشد.

5. دایره های سیب زمینی را در بشقاب نزدیک به هم قرار دهید.

6. روی هر دایره سیب زمینی یک پیاز قرار دهید.

7. روی پیازها را با سیب زمینی بپوشانید. سعی کنید سیب زمینی و پیاز را با همان قطر انتخاب کنید، سپس پیش غذا تمیز می شود و گرفتن آن از یک ظرف معمولی راحت خواهد بود.

8. یک تکه شاه ماهی را روی سیب زمینی ها قرار دهید و تره فرنگی را روی آن قرار دهید. پیش غذا را با هر سبزی (جعفری، شوید، پیاز سبز مناسب هستند) تزئین کنید. می توانید قبل از سرو، شاه ماهی را با روغن بپاشید، البته به مقدار کمی تا هیچ لکه روغنی روی ظرف باقی نماند.

آیا می توان سالاد سیب زمینی و شاهی درست کرد؟

از همین محصولات می توانید یک سالاد بسیار خوشمزه درست کنید. سیب زمینی آب پز شده به قطعات کوچک بریده می شود، شاه ماهی به مکعب. پیاز را به حلقه های نیمه برش داده و در سرکه مارینه می کنیم. همه محصولات با دقت مخلوط می شوند و در یک پشته در یک کاسه سالاد قرار می گیرند.

برای تهیه سس باید کمی سرکه (سرکه سیب بهتر است) را با روغن نباتی مخلوط کنید و خردل آماده را اضافه کنید. همه چیز را به آرامی هم بزنید و سس را روی سالاد بریزید. هنگام سرو، پیاز سبز ریز خرد شده بپاشید.