Värskelt pressitud mahlad – head või halvad? Värskelt pressitud mahlad: kahju ja kasu tervisele. Miks säilivad pakendatud mahlad nii kaua ilma külmkapis hoidmata? Kirsi mahl

100% looduslik, ei ole kasutatud säilitusaineid ega maitseaineid. Sellegipoolest ei valmistata neid värsketest puuviljadest, vaid kontsentraadist - selliseid mahlu nimetatakse taastamiseks, nad kirjutavad sellest alati pakenditele, kuid mitte kõik ei tea, mida see tähendab. Selles kontsentraadis on palju vähem vitamiine kui selles värsked puuviljad, see veega mahla saamiseks.

Enamik poest ostetud mahlu kestab mitu kuud kuni aasta, samas kui värskelt pressitud mahl kaob mõne päevaga. IN looduslikud puuviljad aja jooksul algab käärimisprotsess gaaside eraldumisega, mis paratamatult pakendi plahvatavad. Selle vältimiseks lisavad tootjad mahladele säilitusaineid või allutavad need kuumusele – temperatuurimõju pikendab säilivusaega, kuid hävitab peaaegu kõik allesjäänud vitamiinid. Selle tulemusena väheneb mahl peaaegu miinimumini.

Enamik poelettidel esitletavatest mahladest on tegelikult nektarid, kuid mitte kõik tootjad ei kirjuta sellest otseselt pakendil hästi nähtavale kohale. Nektar on suhkrusiirup väikese koguse puuviljakontsentraadi lisamisega. Suhkru kogus sellistes on tohutu ja põhjustab suurt kahju inimkeha. Tõsiasi on see, et inimene ei taju neid tavaliselt energia poolest märkimisväärse tootena, kuigi tegelikult võib üks liitrine pakend nektarit sisaldada 500 või rohkem (mis on ligikaudu võrdne täis õhtusöögi supi ja teisega muidugi) ja selle asemel, et tänu sellisele “õigele” dieedile kaalust alla võtta, hakkab inimene kaalus juurde võtma.

Külmad mahlad tunduvad vähem magusad ja inimene joob rohkem, mille tulemuseks on ainevahetushäired ja liigne kaal.

Siirupile maitse ja värvi andmiseks lisatakse nektaritele ka maitse- ja värvaineid, mis samuti pole kaugeltki kasulikud. Väike osa puuviljakontsentraadist, mida nektari valmistamiseks kasutatakse, on tavaliselt valmistatud ebakvaliteetsetest, valmimata viljadest, millel puudub väljendunud maitse ja mis lisavad joogile happelisust.

Poemahlade eelised

Kui mahl on ilma lisatud suhkruta, siis on see siiski võimeline veidi kasu tooma - vitamiine sisaldab see ju siiski vähesel määral. Oluline on joogi valikut hoolikalt kaaluda. Kompositsioon ei tohiks sisaldada suhkrut, samuti magusaineid - sahharoosi, aspartaami, fruktoosi ja kontsentraadi osakaal peaks olema vähemalt 70%.

Kvaliteetsed mahlad on reeglina kallimad, kuna need on valmistatud headest küpsetest viljadest, mis ei ole odavad.

Joo ka värskeid mahlu – pakendatud värskelt pressitud mahlu, mida hoitakse mitu päeva. Tavaliselt müüakse neid suurtes supermarketites, kuid nende valmistamisel võidakse kasutada ka säilitusaineid ja muid lisaaineid.

Allikad:

• Mahlad poest

Särav, maitsev, värskendav, tervislik... Tema Majesteet MAHL! Kas see jook, mida oleme lapsepõlvest saati armastanud, toob tõesti ainult kasu? Kas saate seda kogu aeg juua? Kas mahl võib olla ravim? Kui soovid neile ja teistele küsimustele vastuseid teada – loe artikkel lõpuni, vaatad paljusid mahlaga seotud fakte hoopis teise pilguga!

Mitu vitamiini on mahlapakis?

Viimasel ajal on levinud arvamus, et pakendatud mahlas pole absoluutselt midagi kasulikku. Mõelgem, kui õige see väide on.

Kottides mahla tootmise tehnoloogia on ligikaudu järgmine:

• pigista õuntest mahl odavaima toorainena;
• vedelik aurustatakse sellest (kontsentreeritakse) ja säilitatakse sellisel kujul;
• kontsentreeritud mahl lahjendatakse veega, millele lisatakse suhkur, maitseained, värvained, sidrunhape.
• valage saadud jook kottidesse.

Muidugi oleks ebaõiglane seda väita Kirsi mahl nad ei lisa üldse kirsse, aga apelsinile lisatakse apelsine. Nad lisavad, kuid kirsside, apelsinide ja muude puuviljade või marjade sisaldus on nii väike, et seda võib ignoreerida.

Lisaks sellele on õigus mahlaks nimetada ainult seda, mis on 100% puuviljakomponendist. Kas selliseid imesid on palju müügil? Kuni 50% loodusliku mahlasisaldusega jooki nimetatakse nektariks ja kui puuviljaosa jääb alla 10%, siis lihtsalt mahla sisaldavaks joogiks!

Kas pakendatud mahlas on üldse midagi head? Kindlasti on. Vitamiinid, mis suutsid üle elada kontsentreerimise, kuumtöötlemise ja säilitamise, pole kuhugi kadunud ja arvatavasti sisalduvad sellises mahlas ka tegelikult. Kuid ausalt öeldes on nende sisaldus tühine, sellist mahla ei soovitata kasutada beriberi ravimina.

Juua või mitte juua pakendatud mahla

Vastus sellele küsimusele on mitmetähenduslik. Kahtlemata on supermarketist saadav mahl väga mugav, kiire ja maitsev. Teisalt teavad juba kõik, et maitseained, maitsetugevdajad ja värvained on kahjulikud. Järeldus viitab iseenesest: võite sellist mahla juua, mis kõige tähtsam, vali see õigesti.

Mõned näpunäited mahla valimiseks:

• Pöörake tähelepanu puuviljaosa koostisele ja protsendile.
• Ostke mahla usaldusväärselt tootjalt, keda usaldate.
• Ärge unustage, et mida küllastunud ja ebaloomulikum on mahla värv, seda rohkem on värvaineid. Näiteks naturaalse õunamahla värvus on helepruunist tumepruunini, erkrohelist värvi "mahlu" ei saa nimetada looduslikuks.
• Ärge minge odavalt! Mahlatootmise kulude vähendamiseks lisavad hoolimatud tootjad rohkem vett või kasutavad madala kvaliteediga toorainet.

Värskelt pressitud mahl – imerohi või pilet haiglasse?

Pole kahtlust, et värsked mahlad on kasulikud. Ikka sellepärast, et selline mahl sisaldab suur summa vitamiinid, mineraalid ja muud toitained puhtal kujul, imendub kiiresti ja omab kehale terapeutilist toimet. Pealegi on värskelt pressitud mahlade abil palju ravimeetodeid, mis lubavad vabaneda kõigist haigustest. Siiski tuleb märkida, et on olemas terve rida värskete mahlade võtmise vastunäidustused, ei ole soovitatav neid kontrollimatult juua.

Põhireeglid ja ettevaatusabinõud värskelt pressitud mahlade joomisel:

• Kohe pärast valmistamist on vaja juua mahla (v.a punapeet, mida tuleb hoida 2 tundi enne joomist), vitamiinide hävimine õhus toimub väga kiiresti.
• Ärge jooge mahla koos toiduga, see käivitab lagunemisprotsessi ja põhjustab liigset gaasi moodustumist. Parim aeg mahla jaoks - pool tundi enne sööki.
• Hambaemaili hävimise vältimiseks on soovitav juua mahla läbi kõrre ja mitte mingil juhul mitte pesta hambaid kohe pärast värsket mahla.
• Igasuguse saamise korral ravimid mahlade kasutamise osas pidage kindlasti nõu oma arstiga.

Lisaks on igal mahlaliigil vastunäidustuste loetelu, mida tuleb enne mahlade abil keha parandamise otsustamist uurida.

Valige oma mahl

Kõikidel värskelt pressitud mahladel on oma omadused, näidustused ja vastunäidustused. Näiteks kasutamine õunamahl tervet täiskasvanut ei saa piirata, ta on seda teinud positiivne tegevus kogu organismi jaoks. Õunamahla ei soovitata võtta ainult peptiliste haavandite, pankreatiidi ja gastriidi korral ägedas staadiumis.

apelsinimahl - C-vitamiini ladu, seda kasutatakse ennetamiseks külmetushaigused ja immuunsuse tugevdamine. Eksperdid soovitavad seda mahla veega pooleks lahjendada, mitte juua seda kõrge happesusega inimestele, samuti seedehäirete korral.

Viinamarjamahl soodustab ainevahetuse kiirenemist ja parandab seedimist, puhastab verd, mõjub hästi südamele. Samuti on soovitatav seda lahjendada veega pooleks ja võtta korraga mitte rohkem kui pool klaasi. Selle mahla võtmise vastunäidustused on peptiline haavand, kõrge happesusega gastriit, suhkurtõbi, rasvumine, kopsupõletik.

Üks kasulikumaid porgandimahl , see parandab immuunsust, mõjub soodsalt seedimisele, vereringesüsteemile, parandab nägemist ja puhastab organismi. Oluline on porgandimahla kasutamisega mitte üle pingutada, samuti mitte kasutada seda ägenemise ajal. peptiline haavand, gastriit, kõhulahtisus ja diabeet.

Kell mõistlik lähenemine Värskelt pressitud mahl võib olla suureks abiks organismi tervendamisel, aidates toime tulla olemasolevate haigustega ja ennetada uusi. Joo mahlasid õigesti ja ole terve!

Mis puutub toitumisse, siis miski ei asenda puuvilju. Aga järgmiseks parim toode Need on nendest puuviljadest valmistatud looduslikud mahlad, mida tuleks tarbida mõõdukalt. Kuna mahlade ja nende derivaatide nimekiri täieneb pidevalt ja Sinu ostujõud aina laieneb, tuleb mahla targalt valida.

Kas kõik mahlad on võrdselt tervislikud ja toitvad?

Oranž looduslik mahl rikas C-vitamiini poolest, foolhape, kaalium ja flavonoidid, mis on looduslikud tervendajad, samuti vitamiinid. Flavonoidid on võimsad antioksüdandid ja osalevad immuunsuse parandamises, võitluses mitmesugused haigused ja ennetada vananemist. Sügavama värvusega mahlad (nt roosa vs valge greibimahl) sisaldavad tavaliselt rohkem karotenoide ja muid antioksüdante. Kuid isegi vähem jõukad toitaineidõunamahl ja hele viinamarjamahl sisaldavad potentsiaalselt kasulikke flavonoide. Viljalihaga mahlad sisaldavad palju kiudaineid ja pektiini, mis võib samuti olla kasulik.

Kui palju kaloreid on mahlas?

Puuviljamahlade kalorisisaldus on 34 kcal 100 g kohta. toode (greibimahl), 46 kcal (õun), 48 kcal (ananass), 56 kcal (granaat), 60 kcal (apelsin), 63-70 kcal (viinamarjad). Köögiviljamahlades on palju vähem kaloreid, seega on tomatimahlas vaid 18 kcal 100 g kohta. toode. puuviljamahlad puuviljadega võrreldes toitvamad, kuna nende suhkrusisaldus on palju suurem. Suhkrusisaldus on mahlades veidi väiksem kui näiteks koolas või teistes tuntud karastusjookides. Seda tuleb meeles pidada, kui olete dieedil ja proovite kaalust alla võtta. Samuti on mahlades olev suhkur ohtlik, kuna satub koheselt maksa ja verre ning võib esile kutsuda II tüüpi diabeedi. Piirake end ühe klaasiga päevas, lahjendage seda kindlasti ja ärge ostke liiga magusaid mahlu.

Nektarid on segu ühest või mitmest kontsentreeritud mahlast veega ja suur summa suhkur (tavaliselt kõrge sisaldus fruktoos), kõrge kalorsusega, ebatervislikud töödeldud toidud. Puuviljamahla osakaal peaks olema vähemalt 25-50% ja see ei tohiks sisaldada keemilisi säilitusaineid.

Mahlajoogid on looduslike mahlade segu vee, suhkru ja sidrunhape. Mahlajookides ei tohiks mahlasisaldus olla alla 10% ja köögiviljajookides - vähemalt 40%. Nendele jookidele võib lisada looduslikke või kunstlikke maitse-, värv- või säilitusaineid. Mahla ostmisel kontrollige hoolikalt koostisosade loendit, et veenduda, et sellele pole lisatud magusaineid.

Tootjad lisavad sageli kallitele mahladele odavaid mahlu. Ja karmid mahlad nagu granaatõunamahl või jõhvikamahl, lahjendatakse sageli ka magusate mahladega. Mahla peetakse endiselt 100% puuviljamahlaks, kuid see võib sisaldada vähem kui etiketil märgitud mahl. Seda tehakse mustika- või kirsimahlaga (mis on kallid), mida sageli lahjendatakse odavama viinamarja- või õunamahlaga.

Kas peaksite ostma kangendatud mahlasid?

E- ja C-vitamiini, B-vitamiinide ja ürtide lisamisega mahlade eest ei tasu üle maksta. puuduvad tõendid selle kohta, et need kaitseksid südant, suurendaksid immuunsust või annaksid tervisele kasu.

Kas pastöriseerimata mahl on ohutu?

Pastöriseerimata mahladega kaasneb bakteriaalse saastumise oht. Võimalik on toidust põhjustatud haigus. Pastöriseerimata villitud mahlal peab olema hoiatussilt, tarbimisviis ja säilivusaeg.

Me kõik mõistame puu- ja köögiviljamahlade kasulikkust, kuid tuleb meeles pidada, et keha jaoks on kõige parem juua looduslikku ning värskelt pressitud 100% mahlad ilma lisatud suhkru ja säilitusaineteta on paremad. Siiski tuleb meeles pidada, et mahlade kontrollimatu tarbimine võib põhjustada allergilist reaktsiooni, ägenemist kroonilised haigused ja isegi diabeet.

Mahlad toovad kehale nii kahju kui ka kasu. Kuid alati tuleb arvestada mõlema poolega. Enamik puuviljamahlu sisaldab palju kasulikud elemendid meie keha jaoks. Kuid ka arstid usuvad, et mahlad on tervisele kahjulikud. Lõppude lõpuks sisaldavad need kõrget suhkrusisaldust. Seetõttu nõuavad arstid, et mahladest ei tohi end ära lasta. Näiteks joovad mõned inimesed vee asemel ainult mahla. See suurendab ka diabeedi tekkeriski.

Seetõttu, kallid vanemad, jälgige hoolikalt lapsi ja ärge mingil juhul lubage neile palju mahla.. Asi on selles, et iga inimene tarbib igapäevaselt lisaks mahladele ka suhkrut sisaldavaid toite ja jooke. Seetõttu saab organism enamikul juhtudel rohkem kui päevaraha Sahara. Seetõttu lööb isegi Maailma Terviseorganisatsioon häirekella ja nõuab, et päevas ei tohi tarbida rohkem kui kuus teelusikatäit suhkrut.

Mahla eelised ja kahjustused:

Sidrunimahl on meie kehale väga kasulik.. Sest selles on palju antioksüdante. Lisaks on seda sajandeid kasutatud paljude haiguste raviks. Peaasi, et see tugevdab immuunsussüsteem ja toimib kehale kaitsebarjäärina paljude vaevuste vastu. Lisaks on see kuulus oma liiga suure C-vitamiini koguse poolest, mis tugevdab suurepäraselt meie immuunsüsteemi. Ja mis kõige tähtsam, see võitleb vähiga ja suudab ära hoida südamepuudulikkust.

Koos sellega kuulutavad arstid välja ka sidrunimahla ohtlikkust.. Seda ei tohiks kasutada inimesed, kellel on gastriit ja kõrvetised. Kuna sidrunimahl on ärritava toimega. Lisaks mõjub see väga halvasti hammastele, kahjustades nende emaili.

Arstide sõnul tuleks õunamahla juua iga päev ühes klaasis. Sest sellel on soolestikule väga kasulik mõju. Lisaks sisaldab see suurimas koguses antioksüdante ja askorbiinhapet. Need ained suudavad hämmastavalt eemaldada kehast kõik toksiinid ja kemikaalid. Lisaks väidavad isegi mõned teadlased, et õunamahl võib vananemist märkimisväärselt aeglustada.

Vahepeal räägivad eksperdid õunamahla ohtudest. See sisaldab sarnaselt sidrunhappega palju hapet, mis on kõrge happesusega inimestele vastunäidustatud. Seetõttu on seda täiesti võimatu kasutada inimestele, kellel on gastriit, haavandid ja mitmesugused allergilised reaktsioonid.

Vajutage mahlapressi nuppu – ja klaas värsket mahla on valmis! Parim viis laadige end looduslike vitamiinidega, nagu paljud usuvad. Kuid neil on ainult osaliselt õigus. Värsked mahlad on kindlasti palju tervislikumad kui pudelist või pakendist: need sisaldavad rohkem vitamiine ja ei sisalda säilitusaineid. Kuid arstide sõnul pole see lihtne mõnus jook, ja ennekõike - terapeutiline ja profülaktiline aine, seega tuleb seda õigesti kasutada, vastasel juhul tekib kasu asemel kahju.

"Igal mahlal on oma omadused, mida peate teadma, " ütleb toitumisspetsialist Nadežda Potapova. - Isegi kui olete täiesti terve, kuid joote igal hommikul näiteks klaasi porgandimahla, on spetsiifilise kollatõve tõenäosus suur. Värskelt pressitud porgandimahl sisaldab tohutul hulgal beetakaroteeni, mistõttu on sellised liialdused maksale ülekoormus. Seda mahla võib juua mitte rohkem kui 2-3 korda nädalas. Värsket granaatõunamahla tuleb lahjendada veega – see mõjub agressiivselt soolte seintele, hambaemailile. Tsitrusviljamahlad, eriti greibimahlad, ei sobi kokku paljude ravimitega.

Eriline ettevaatus on vajalik, kui annate lapsele värskelt pressitud mahla.

- Selleks, et lapse organism suudaks töödelda ja omastada kogu värske mahla "kasulikkust", on vajalik kõhunäärme hea kohanemine, - ütleb gastroenteroloog Elena Sinyakina, - ja lapsena pole ta veel valmis sellist vastu võtma suured koormused. Isegi terved. Ja kui tal on probleeme seedetrakti või tal on kalduvus allergiatele, siis on parem mitte anda värskelt pressitud mahlasid ilma arstiga nõu pidamata. Ja ärge laske end värsketest mahladest kaasa haarata, kui lapsel on külm: värskelt pressitud mahlad stimuleerivad lima eritumist, suurendades nohu ja köha.

Ei mingit initsiatiivi!

Paljud on nüüdseks mahlateraapiast sõltuvuses. Teraapia on ravi ja selle peaks määrama gastroenteroloog või toitumisspetsialist. Kõik sõltub haiguse olemusest, üldisest tervislikust seisundist. Oluline on arvestada kalduvust allergilistele reaktsioonidele ja palju muud. Seetõttu peate enne mahladega töötlemist läbima uuringu. Mahlateraapia on tõeliselt tõhus, kui seda tehakse kahes etapis. Kõigepealt peate keha puhastama, arst valib selleks teatud mahlad ja annused ning alles seejärel kirjutab välja ravimmahla.

Millal ja kui palju?

Tühja kõhuga ei tohi juua igasugust värsket mahla, eriti happelisi mahlu, mis ärritavad soole limaskesta. Toitumisspetsialistid soovitavad juua värskelt pressitud mahlu, lahjendades neid veega poole võrra, hommikul 30–40 minutit enne sööki ja kui mao happesus on suurenenud, siis 1,5 tundi enne sööki. Ja mitte mingil juhul pärast: mahlades sisalduvad ained võivad söödud toiduga suhtlemisel põhjustada kõrvetisi, käärimist soolestikus ja muid ebameeldivaid aistinguid. Ühekordne annus värsket mahla on pool klaasi, kuid parem on alustada mõnest supilusikatäitest.

3–10-aastastele lastele värskelt pressitud mahl meditsiinilistel eesmärkidel võib anda ainult kaks korda päevas, pool tundi enne sööki, üks portsjon ei tohiks ületada 30 ml - see on 2 magustoidu lusikad. Üleannustamine võib põhjustada hammaste lagunemist ja seedetrakti häireid.

Puuviljad, köögiviljad või segu?

Sest terve inimene see valik on maitse asi. Kuid tasub teada: puuviljamahlad rohkem kaloreid, sest neis on rohkem suhkrut. Erandiks on ananass, mis sisaldab rasvapõletust soodustavat bromeliini. Muide, see mahl mitte ainult ei aita säilitada harmooniat, vaid aitab ka keha noorendada.

IN köögiviljamahlad ka suhkruid ja orgaanilisi happeid on vähe, mistõttu pole need nii maitsvad kui puuviljad või marjad. Kuid neil on palju rohkem mineraalid- kaalium, naatrium, kaltsium, raud. Need on madala kalorsusega, kuid aitavad kiiresti jõudu taastada ja ainevahetust normaliseerida.

Segud- see tähendab värskelt pressitud mahlade segu, loomulikult on seda meeldiv juua. Kuid vastupidiselt levinud arvamusele, et parimad kombinatsioonid on puu- ja juurviljade kombinatsioonid, usuvad gastroenteroloogid, et te ei tohiks segada värskelt pressitud puu- ega puuvilju. marja mahl juurviljadega, sest nende seedimiseks on vaja erinevaid ensüüme. Puuviljamahlad kombineeritakse vastavalt põhimõttele: roheline rohelisega, punane punasega. Luuviljamahla (kirsid, aprikoosid, ploomid jne) ei tohi segada puuviljamahlaga. Lapsele värskete mahladega katsetades ärge lisage neile sidruni- või greibimahla – need on liiga agressiivsed.

Väikelastele on eelistatud monovariandis olevad mahlad: sel juhul on risk haigestuda allergilised reaktsioonid ja imendub paremini kasulik materjal. Alates kolmandast eluaastast terve laps võite anda segamahlu. Optimaalsed köögiviljade kombinatsioonid: seller + porgand; tomat + petersell + seller.

Õige toiduvalmistamine

Tõelise värske mahla jaoks on parim tooraine meie oma aias kasvatatud. Poest puuvilju ostes lõigake õuntelt ja pirnidelt kindlasti koor ära: reeglina töödeldakse neid säilivusaega pikendavate kemikaalidega.

Puu- ja juurviljad tuleb põhjalikult pesta ja puhastada: värskena ei saa kasutada näiteks pekstud tünniga õuna või purustatud tomatit – need võivad sisaldada mürgiseid aineid.

Puu- või köögiviljad tuleb mahlapressi eraldi laadida ja juba sisse segada valmis. Kuid on erand: toiduvalmistamine köögiviljamahlad, võid samaaegselt laadida näiteks peterselli või sellerit kurgi või porgandiga.

Mahlapress peab olema hea kvaliteet, võrgusilmaga, mida on lihtne pesta ja pintsliga puhastada rakkudesse kinni jäänud viljalihast ning samuti kergesti lahti võetav, et iga selle elementi saaks pesta kuum vesi desinfektsioonivahenditega.

Muideks

Värskelt pressitud mahl tuleb juua kohe pärast valmistamist (vitamiinid hävivad kokkupuutel õhuga 10–15 minutiga). Ja veelgi enam, te ei saa seda õhtuni külmkapis hoida - toimub oksüdatsioon. Ainus erand on peedi mahl, mida tuleb pärast pressimist hoida vähemalt 40 minutit või paar tundi külmkapis. Puhtal kujul nad seda ei joo, vaid lisavad porganditele, mitte rohkem kui ühe kolmandiku.

Lisa porgandimahlale kindlasti 1-2 tl taimeõli või koor: karoteen muudetakse A-vitamiiniks ja imendub ainult koos rasvadega. Lisage soola tomatimahl ei ole soovitatav: see vähendab selle raviomadusi.

Värskelt pressitud mahlu on kõige parem juua läbi kõrre – neis sisalduvad kontsentreeritud happed hävitavad hambaemaili.

Isiklik arvamus

Marat Safin:

– Eelistan värskelt pressitud mahlu. Pakendatud, vitamiinide asemel, sisaldavad palju suhkrut. Mulle meeldib teha segusid, segada õuna porgandiga. Selgub, et see annab hea särtsakuse.

Värskelt pressitud mahlade raviomadused