Kuidas valmistada veiseliha südant. Veise süda - toiduvalmistamise retseptid

Vähesed teavad, et südant (nagu keelt) peetakse rupsiks. Veisüdame pearoogade valmistamine pole keeruline, kuid aega kulub üsna palju: südame lihaskude on üsna elastne ja tihe. Rupsi küpsetamiseks võib kuluda umbes 3 tundi ja veisesüdasalati või täidise valmistamisel, kus seda koostisainet vaja läheb, keedetakse see tavaliselt eelnevalt läbi. Aga serveerida saab keedetud veisesüdant ja kuidas iseseisev roog.

Olenemata ajast, mis kulub, on guljašš või toekas hautis alati vaeva väärt. Ja selle liha eelistest ei saa isegi rääkida - pidevalt töötav lihas sisaldab minimaalselt rasva ja suur summa valke, koguneb looma elu jooksul mitmesuguseid mikroelemente. Südamest valmistatud toidud on toitvad ning varustavad keha raua ja tsingi, seleeni, magneesiumi ja teiste inimese südamele vajalike ainetega.

Enne südamega poti tulele panemist peate selle rupsi toiduvalmistamiseks ette valmistama:

eemaldage pinnalt õhuke, vastupidav kile ja liigne rasv;
lõika süda pikuti neljaks ja leota 2-3 tundi külm vesi;
loputage hoolikalt ja eemaldage kambritest verehüübed;
eemaldage kambrite sees olevate ventiilide arterid ja valged membraanid.

Pange rups kastrulisse ja valage külm vesi. Lase kiiresti keema ja koori vaht ära. Alanda kuumust madalal keemiseni ja hauta umbes 1 tund. Pärast seda lisage terve porgand (100-150 g), sibul (umbes 100 g), Loorberileht ja selleri või peterselli juur.

Küpseta veel 1-1,5 tundi koos köögiviljadega. Keetmise lõpus lisa maitse järgi soola ja keeda veel 10-20 minutit. Tõsta tulelt ja jahuta puljongis. Valmis südant saab kasutada toiduvalmistamiseks liha salatid või kasutada võileival vorsti asemel.

Pidulaual võib serveerida keedetud südant külmad lihalõigud keelega võrdselt. Kuum, valge kastmega või kastmega mädarõika, sinepiga ja kaunistatud kartuli puder või riisisüdant võib serveerida teise roana.

Keetmisest üle jäänud puljong on väga maitsev ja väärtuslik toode, millesse osa läheb toitaineid lihast. Seda ei tohiks asjata valada: selle põhjal saate süüa teha armas supp seente või köögiviljadega.

Kuidas valmistada veisesüdamesalatit?

Veise südamesalat sisaldab keedetud südant. See tuleks küpsetada eelmisel päeval, et oleks aega küpsetada ja jahtuda.

Selle seentega salati jaoks vajate:

süda valmis - 500 g;
naeris sibul - 150 g;
värske porgand - 100-150 g;
kuivatatud porcini seened - 100 g;
taimeõli - 3 supilusikatäit;
äädikas - 2 tl;
majonees - 150 g;
sool, pipar, maitseained maitse järgi.

Leotage seeni eelnevalt ja keetke samas vees, jahutage ja lõigake omavoliliselt. Lõika sibul poolrõngasteks ja haputage umbes pool saadud kogusest. Ülejäänud sibul ja riivid jäme riiv prae porgandid kuldpruuniks. Lõika süda õhukesteks ribadeks, lisa praetud ja marineeritud sibul, maitsesta majoneesi ja vürtsidega.

Keedetud südant võib lisada igale salatile, kus retsepti järgi on vaja liha või vorsti. elastne mahlased tükid on neile igal juhul suurepärane asendus.

Heh südamest

Ja sa saad süüa teha heh - Korea salat veisesüdamest. Selle roa eripära seisneb selles, et liha ei keedeta ega praeta, vaid marineeritakse äädikas, samal ajal pehmendades.

Lõika 500 g veisesüdant ribadeks ja sega 5-6 spl. äädikas (9%), soola ja musta pipra pulber. Marineeri 10-12 tundi külmkapis. Pigista vedelik välja ja aseta sügavasse kaussi.

Seejärel lisage spetsiaalsele riivile riivitud porgandid (umbes 150 g), lõigake sibul sulgedeks (100 g), paprika ja kurk (igaüks 150 g) õhukesteks ribadeks. Suru läbi pressi 3-4 küüslauguküünt ja ½ tl. jahvatatud punane pipar. Valage pannile 100 g taimeõli ja tee see väga kuumaks. Vala köögiviljadele, sega läbi, lisa 1 spl. sojakaste. Nõuda 2-3 tundi ja serveeri.

Teised käigud: retseptid veisesüdamega

Pole midagi paremat kui teha guljašš südamest: liha hautatakse hapukas kastmes ja muutub üsna kiiresti pehmeks.

Vaja võtta:

süda - 500-600 g;
sibul - 100 g;
jahu - 2 supilusikatäit;
tomatipasta - 2 supilusikatäit;
taimeõli - 3 supilusikatäit;
soola, pipart, loorberilehed maitse järgi.

Tükelda toores veisesüda ja prae taimeõlis. Lisa sibul ja prae koos sibulaga 5 minutit. Puista liha ja sibul jahuga, sega korralikult läbi, et kõik oleks sellega ühtlaselt kaetud, vala vesi või puljong, et liha oleks vedelikuga kaetud, ja hauta tasasel tulel umbes tund.

Lisa guljaššile tomatipasta, loorberileht, maitse järgi soola ja puista peale pipart. Hauta veel pool tundi ja serveeri koos riisi või kartulipudruga.

kotletid

Südamest saad teha hakkliha ja praadida kotlette.

Neile sobivad nii keedetud kui ka toores rups.

hakklihamasinast läbi lastud süda - 1 kg;
sibul - 150-200 g;
toores muna - 2 tk;
manna - 2-3 supilusikatäit;
jahu paneerimiseks;
taimeõli kotlettide praadimiseks;
sool, pipar, vürtsid.

Haki sibul ja prae läbipaistvaks, sega veisehakklihasüdamega. Vahusta munad soolaga ja vala hakkliha hulka. Vala manna, sõtku, lisades maitse järgi vürtse.

Laske hakklihal haududa, võtke see lusikaga ja pange jahusse. Südamest pärit kotlette saab praadida tavapärasel viisil pannil või küpseta ahjus, valades üle oma lemmikkastmega, mille retseptid on igal perenaisel. Saate neid serveerida kartulite ja köögiviljade, riisi, tatra ja mis tahes muu teie valitud lisandiga.

Pasteet – kiire ja tervislik hommikusöök

Sellist pasteeti saab valmistada ainult südamest või lisada muid rupsi:

süda, maks, kopsud - 200 g või 600 g südant (valikuline);
sibul - 150-200 g;
porgandid - 200 g;
küüslauk - 2-3 nelki;
kuum tšillikaste või adžika;
till või muud rohelised;
jahvatatud pähkel - 150 g;
sool, äädikas, vürtsid - maitse järgi.

Lõika rups väikesteks tükkideks ja hauta väheses koguses koos porgandi ja sibulaga pehmeks.

Aja kõik koos köögiviljade ja vedelikuga läbi peene riiviga hakklihamasina. Lisa ülejäänud ained ja sega läbi. Pasteet säilib külmkapis mitu päeva ja seda kasutada võileibade jaoks või serveerida pidulik laud tartlettides ja eraldi roana.

Veise südamest valmistatud roogade retseptid erinevad rahvused, on väga mitmekesised. Kuid põhilised toiduvalmistamisviisid jäävad samaks: võite rupsist hakkliha keeta, hautada ja küpsetada. Kombineerides roogades erinevaid koostisainete kombinatsioone, katsetades võite saada hämmastavaid tulemusi.

veiseliha süda- vitamiinide ja kasulike mikroelementidega küllastunud kõrvalsaadus. Aitab säilitada nende ainete tasakaalu inimorganismis. Veise südame kasulikkuse ja kahju suhe sõltub liha kvaliteedist ja kasutamise sagedusest.

Veisüdame keemiline koostis

Toode sisaldab vitamiine A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H. Samuti sisaldab see kasulikke mikroelemente nagu:

magneesium;
kaalium;
tsink;
fosfor;
naatrium ja kaltsium.

Veisüdame toiteväärtus ja kalorisisaldus

Veise südame kalorisisaldus 100 grammi kohta on 96 kcal. See omadus muudab rupsi kasulikuks dieedis. Toiteväärtus:

16 g valke;
3,5 g rasva;
2 g süsivesikuid.

Veise südame eelised

Toote kasulikud omadused, kui regulaarne kasutamine toob kaasa positiivseid mõjusid:

tugevdamine südame-veresoonkonna süsteemist . Kompositsioonis sisalduv tsink aitab kaasa tugevamate südamelihaste ja veresoonte seinte moodustumisele. Ja magneesiumi omadused normaliseerivad südamelööke.
Mineraalide tasakaalu reguleerimine. Rupsis sisalduvate kasulike mikro- ja makroelementide omaduste kombinatsiooni tõttu suudab organism haigustest lühema ajaga taastuda. Säilitatakse mineraalide tasakaal.
Kõrge pingetaluvus. B-vitamiinide omadused aitavad inimesel kergemini toime tulla psühholoogilise stressiga ja ennetavad kroonilise väsimussündroomi tekkimist.
terve välimus. Omaduste kompleks kasulikud vitamiinid ja mineraalid tugevdavad küüsi ja juukseid. Paranemine välimus nahk ja jume.
Taastumine ja kasv lihasmassi . Kuna toode on valgurikas, aitab regulaarne tarbimine lihastel kasvada ja kahjustustest taastuda.
Vere koostise parandamine. Raua omadused suurendavad hemoglobiini hulka ja kannavad hapnikku.
Hea immuunsus. Vitamiinid C ja B6 suurendavad koos kroomiga kudede regenereerivaid omadusi. Immuunsüsteem muutub tugevamaks Inimkeha suudab paremini vastu pidada infektsioonidele ja viirustele. Samuti kiirendab see marrastuste ja lõikehaavade paranemist.
Seedeprotsessi parandamine. Sisaldab kasulikke mikroelemente, normaliseerib happe-aluse tasakaalu inimkehas ja kiirendab ainevahetust. Rups aitab kaasa seedetrakti soodsale talitlusele. Aitab tõhusalt toime tulla seedetrakti häiretega, mis võivad tekkida vitamiinipuudusest tingitud kahju tõttu.

Tähtis! 100 g veisesüdame kohta on 140 mg kolesterooli, nii et te ei saa seda kuritarvitada - see on kahjulik.

Kas veisesüda on kasulik kaalu langetamiseks?

Veise südamest valmistatud toit sobib hästi dieediks, kuna toode on madala kalorsusega. Märkimisväärne valgusisaldus aitab kaalust alla võtta ilma lihasmassi vähendamata. Ainult elimineeritud keharasv. Veiselihasüdames sisalduvad ained on oma omaduste tõttu kasulikud nii naistele kui ka meestele kehakaalu langetamise protsessis.

Veise süda toiduvalmistamisel

Kuidas valmistada veiseliha südant

Toodet lisatakse tavatoitu harva, hoolimata asjaolust, et selle omadused võimaldavad kasutada liha koostisosana erinevate maitsvate ja tervislikud toidud. Kahju vältimiseks peate enne toiduvalmistamise alustamist eemaldama kõik rasvakihid, suured veresoonte ja verehüübed. Mõnikord saab rupsi poodidest osta juba töödeldud kujul. Igal juhul tuleb liha hästi voolava vee all pesta.

Ettevalmistuse järgmine etapp on leotamine. Selleks peate veidi soolama jäävesi ja jäta rups sinna 2-3 tunniks seisma. Pärast leotamist peate küpsetama 1,5 tundi. Hoolikas toiduvalmistamine minimeerib võimalik kahju.

Tähtis! Kui loom oli vana, siis tuleb südant leotada vähemalt 4-5 tundi. Peate keema 3 tundi - muidu on liha sitke.

Valmistatakse nii tervelt kui ka tükkideks lõigatud. Roa maitse parandamiseks lisa sibularõngad või seenekaste. hea lisand köögiviljad on kasulikud, kuna neis sisalduvad süsivesikud tasakaalustavad veiseliha südamevalkude omadusi. See kombinatsioon on optimaalne, kasulik seedeelundkond ja välistab võimalikud tervisekahjustused.

Mida saab valmistada veisesüdamest

Kasulikku toodet saab kasutada keedetud, hautatud, praetud. Dieedi eesmärkidel on soovitatav küpsetada ahjus. Keedetud rupsi kasutatakse sageli eelroa või salati koostisosana. Seda saab kasutada pasteedi toorainena, pirukate ja pannkookide täidisena. Samuti saadud maitsvad lihapallid ja guljašš.

Kanast tõhusam veisesüdamepuljong on koduperenaiste seas populaarne. Kasutage sellist lisatasu abinõu toob ainult siis, kui liha on lahja. Rasvane puljong võib olla kahjulik.

Kuidas ja kui palju veisesüdant küpsetada

Selleks, et toote konsistents muutuks sarnaseks keedetud keel, seda tuleb küpsetada vähemalt 4-5 tundi. Küll aga piisab 2,5 tunnist, et kasulik kõrvalsaadus muutuks piisavalt pehmeks ja sobiks tükeldamiseks või hakklihamasinas jahvatamiseks. Selline aeg vähendab võimalikku kahju.

Pruulimise etapid:

Lõika mitmeks osaks ja loputa hoolikalt.
Leota jahedas soolaga maitsestatud vees 2-3 tundi.
Keeda sobivas kausis vesi ja aseta sinna viilutatud tükid.
Pärast vahu moodustumist eemaldage see, vähendage kuumust ja katke pann kaanega.
Küpseta vähemalt 2,5 tundi.
40-60 minutit enne protsessi lõppu lisa rupsiga keevasse vette soola, sibulat, loorberilehte ja musta pipra tera.

Veiseliha südamekahjustused ja vastunäidustused

Veise süda võib tuua inimesele nii head kui halba. Tavaliselt saab Negatiivne mõju keha seisundi kohta halva kvaliteediga liha või ladustamisreeglite rikkumise tõttu. Toote liigne tarbimine võib samuti kahjustada – provotseerida neeruhaigusi, seedehäireid, hemoglobiinitaseme tõusu ja arteriaalset hüpertensiooni.

On veel üks tõsine vastunäidustus - individuaalne talumatus, mis esineb vähesel arvul inimestel. Veise südant ei soovitata lastele, kuna see võib põhjustada varajasi sooleprobleeme. Ja siis tehakse kasu asemel kahju.

Kuidas valida ja säilitada veisesüdant

Maitsva ja tervisliku rupsiroa valmistamiseks tuleb arvestada, et see peab olema värske. Liha on soovitatav osta ainult usaldusväärselt müüjalt, kes ei jäta tähelepanuta sanitaarstandardeid ja järgib kõiki nõutavaid ladustamistingimusi. Parim on eelistada noort vasikaliha südant, mille eelised ja omadused on palju paremad kui vana looma liha. Peaksite valima toote vastavalt märkidele:

meeldiv lõhn;
täppide puudumine pinnal;
punakaspruun värv;
elastsus.

Jahutatud ja külmutatud toote vahel peaksite alati valima esimese võimaluse. Selles vormis veisesüda ei kaota oma kasulikke omadusi, kuid seda ei saa hoida külmkapis kauem kui kaks päeva.

Järeldus

Veisüdame kasulikkus ja kahju sõltuvad eelkõige looma värskusest ja vanusest. Soovitatav on süüa alates see toode mitte rohkem kui 3 korda nädalas. Siis pole kahju ja kasulikud omadused südamed aitavad säilitada inimorganismile vajalike vitamiinide ja mikroelementide tasakaalu.

Kas see artikkel oli teile kasulik?

Veisüda on populaarne kõrvalsaadus, mis on madala kalorsusega ja rikkalik maitse, toiteväärtus ja küllastus ei jää lihale alla. Sellest valmistatud roogasid peetakse tõelisteks hõrgutisteks. Paljud restoranid pakuvad veisesüdame baasil suupisteid. Omatehtud retsepti saab valida paljude valikute hulgast.

veise süda - väärtuslik allikas raud ja B-rühma mikroelemendid, mis sisaldavad lihaga võrreldes 5 korda vähem rasva ja ainult 87 kilokalorit. Eksperdid soovitavad lisada selle rupski menüüsse raske füüsilise tööga tegelejatele ja eakatele. Toiduvalmistamisel hinnatakse veisesüda selle maitse ja hea kokkusobivuse tõttu köögiviljade, kastmete ja maitseainetega.

Kuidas tulevast maiust valmistada?

Rupsi kvaliteet on maitsva maitse võti valmis söök. Seetõttu ostes Erilist tähelepanu pöörake tähelepanu värskusele ja välimusele. Tükeldamata veisesüda peaks olema rikkaliku veinipunase värviga, ilma täppideta või hallika katteta.

Enne kuumtöötlemist pestakse toodet jooksva vee all, eemaldatakse rasv, lõigatakse pooleks ning eemaldatakse aort, veresooned ja hüübinud veri. Sõltumata sellest, kuidas südant küpsetate (keedate, praadite, hautage, hakite jne), on soovitatav seda leotada külmas vees vähemalt 2 tundi.

Toorest rupsi kasutatakse ainult kotlettide ja lihapallide jaoks mõeldud hakkliha valmistamiseks. Muudel juhtudel tuleb seda eelnevalt keeta, et see muutuks pehmeks. Seda saab teha kahel viisil.

Maitsvate ja rikkalik puljong süda keedetakse nii: kastke see täielikult külma vette ja laske keema tugev tuli. Esimene, hägune, puljong kurnatakse, valatakse uuesti külma veega üle, lastakse keema tõusta ja seejärel keedetakse madalal kuumusel umbes 2 tundi; vaht tuleb eemaldada.
Selleks, et süüa teha maitsev süda salati, hautamise või praadimise jaoks kasutage järgmist toiduvalmistamise tehnoloogiat: süda pannakse 5 minutiks keevasse vette. Esimene puljong kurnatakse. Seejärel keedetakse uuesti uus partii vett, tulekahju vähendatakse miinimumini ja rups keedetakse 2 tundi, eemaldades pidevalt vahtu.

Aromaatne keedetud veisesüda: lihtne retsept

Keedetud süda on kõige lihtsam viis rupsi valmistamiseks. Seda saab lauale serveerida iseseisva roana, kerge suupistena.

Koostis:

1 veisesüda;
1 suur sibul;
2 tk. loorberileht;
7 musta pipart;
soola.

Kokkamine:

Rupsi valmistamise meetod on lihtne ja tulemus on uskumatult maitsev ja südamlik lõunasöök või õhtusöök.

Koostis:

1 keedetud veisesüda (umbes 500 g);
3 hapukurki;
4 kartulit;
2 sibulat;
500 g tomateid;
rohelus;
soola.

Kokkamine:

Haki sibul peeneks ja prae läbipaistvaks.
Lõika kartulid viiludeks ja prae kõrgel kuumusel kuldpruuniks.
Pane eelnevalt praetud köögiviljad paksuseinalisse nõusse.
Lisa tükeldatud kurgid, tomatid, ürdid ja veisesüda (lõigake see eelnevalt tükkideks).
Vala peale veidi vett, soola ja hauta keskmisel kuumusel, kuni kartul on pehme (umbes 20 minutit).

Veise südame retsept aeglases pliidis

Selle rupsi küpsetamine aeglases pliidis on suurepärane võimalus valmistada üllatavalt maitsev delikatess ilma palju aega kulutamata.

Koostis:

600 g veisesüdant;
200 g sibulat;
200 g porgandit;
90 g lõhnatu taimeõli;
100 g tomatipastat;
0,5 l vett;
sool pipar.

Kokkamine:

Fotoga samm-sammult toiduvalmistamise retsept ütleb teile, kuidas pannil tervislikust rupsist lõhnavat hõrgutist valmistada.

Koostis:

400-600 g veisesüdant;
2 keskmist sibulat;
2 spl. l. jahu;
maitsetaimed, sool, pipar.

Kokkamine:

Lõika eelnevalt keedetud süda piklikeks tükkideks, soola, pipart ja veereta jahus.
Kuumuta pannil õli ja laota rups välja.
Prae mõõdukal kuumusel pruuniks.
Haki sibul peeneks ja prae eraldi läbipaistvaks või kuldpruuniks.
2 minutit enne rupsi valmimist lisa pannile sibul, sega läbi, hoia järelejäänud aega tulel ja lülita pliit välja, puista üle ürtidega.

Veise südame guljašši retsept

Roog rõõmustab teid ja seda kindlasti maitse ja lihtsus kokkamine. Tema puhul saate kasutada vahetatavaid tooteid. Näiteks võib asendada tomatipasta küpsed tomatid, lisa vürtsikuse saamiseks küüslauku jne.

Koostis:

500 g veisesüdant;
1 st. l. jahu;
2 porgandit;
1 st. l. tomatipasta;
1 sibul;
1 pipar;
sool pipar.

Kokkamine:

Veiselihasüda ilmub meie lauale väga harva ja mitte kõik koduperenaised ei tea, et sellest valmistatud toidud osutuvad hämmastavalt maitsvaks ja tervislikuks. Selles artiklis räägime teile mõnest retseptist ja saate teada, kuidas veiseliha südant õigesti valmistada.

veisesüdamesalati retsept

Koostis:

veiseliha süda - 355 g;
vesi - 105 ml;
- 35 ml;
värske petersell;
sibul - 165 g;
vürtsid;
lauaäädikas- 1 spl. lusikas.

Kokkamine

Puhastame sibula, tükeldame õhukesteks ribadeks ja valame 20 minutiks keeva veega. Seejärel kurna vedelik, kuivata sibul ja marineeri lahjendatud äädika segus. Lõika keedetud süda ribadeks ja saatke kaussi. Lisa hakitud ürdid, marineeritud sibul, maitsesta vürtsidega ja maitsesta majoneesiga.

veiseliha südame köögiviljahautise retsept

Koostis:

veiseliha süda - 505 g;
vesi - 2 l;
kartul - 345 g;
porgandid - 165 g;
- 115 g;
vürtsid;
sibul - 1 tk;
või - 45 g.

Kokkamine

Töötleme südame, täitke see külma veega ja keetke kuni keedetud, lisades kooritud sibul. Seejärel haki süda peeneks ja prae edasi võid. Lisa ribadeks hakitud tükeldatud porgand, tükeldatud kurk ja kartul ning vala veidi vett. Kata kaanega ja hauta umbes tund.

Hautatud veisesüdame retsept

Koostis:

veiseliha puljong - 305 ml;
veiseliha süda - 485 g;
sibul - 65 g;
jahu - 10 g;
õli - 25 ml;
vürtsid;
suhkur - 5 g;
tomatipasta;
Õunaäädikas- 1 teelusikatäis.

Kokkamine

Veise südame retsept on üsna lihtne. Peseme rupsi, töötleme seda, leotame mitu tundi külmas vees, seejärel kuivatame ja lõikame kuubikuteks. Me levitame toorikud õliga praepannil ja praeme 10 minutit madalal kuumusel. Seejärel puista süda jahuga, sega läbi ja vala peale kuum puljong. Kata pann kaanega ja hauta liha 1,5 -2 tundi.

Puhastame sibula, hakime peeneks ja praeme eraldi kuni kuldpruunini. Lisamine tomatipüree, äädikas, visake veidi suhkrut ja hautage massi mitu minutit. Pärast seda nihutame saadud kastme südamesse ja küpsetame roogi veel 35 minutit.

Veise südame kotlettide retsept

Koostis:

Kokkamine

Valage pätsiviilud piimaga, jätke 15 minutiks märgiks ja seejärel pigistage leib. Haki salo peeneks ja keera koos hakklihamasinaga läbi keedetud süda, kooritud sibul ja riivsai. Ajame hakkliha sisse muna, valame manna, viskame vürtsid ja segame. Vormime ühtlased kotletid, veeretame jahvatatud riivsaias ja praeme sisse päevalilleõli kahest küljest.

Nüüd sa tead maitsvad retseptid veisesüdametoidud ja saate oma majapidamist rõõmustada originaalse roaga.

Mitte kõik koduperenaised ei tea, kuidas ja kui palju veisesüdant õigesti küpsetada. Lõppude lõpuks ilmub see rupsi meie toidulauale harva. Vahepeal saate sellest valmistada tohutul hulgal toitvaid, maitsvaid ja tervislikke roogasid. Süda on lihas, mis töötab pidevalt. Seetõttu on lihaskude väga tihe ja selle täielikuks küpsetamiseks on vaja palju aega.

Kuidas valida

Jahutatud veisesüda on väärtuslikum toode kui külmutatud. Jahutatud tooteid müüvad tavaliselt kohalikud loomakasvatajad, kuid külmutatud tooteid tuuakse sagedamini välismaalt. Sellesse tuleb suhtuda ettevaatlikumalt.

Nagu igal loomakasvatustootel, peaks värskel veisesüdamel olema lõhn ja välimus. värske liha. Ei tohiks olla plekke, liigset niiskust ega hambakattu. Nende olemasolu näitab toote vananemist. Kvaliteetne toode on tumepunast värvi. Väikese koguse vere olemasolu kambrites näitab ka selle värskust. Enne müüki tuleb eemaldada rasv ja kõvad anumad. Pöörake sellele tähelepanu, sest need võivad rikkuda valmistatava toote maitset.

Nõuanne! Veisüdame valimisel proovige sellele survet avaldada. Värskete toodete lihaskoel peab olema piisav elastsus, et pärast vajutamist taastaks see kohe oma kuju.

Täiskasvanud looma süda võib kaaluda 1,5–2 kilogrammi. Kui see on väiksem, siis on ilmselt õnn osta noorelt vasikalt rupsi, mis on pehmem ja maitsvam. Küsige kindlasti, kui palju vasika südant küpsetada. Küpsetamiseks kulub veidi vähem aega.

kastrulis

Kõrvalsaadust tuleb hästi pesta, lõigata ära rasvajäänused, kõvad anumad, mis võivad toiduvalmistamise ajal maitset rikkuda. Ülejäänud verest vabanemiseks lõigatakse süda neljaks osaks. Samal eesmärgil leotatakse seda umbes 3 tundi külmas vees. Sagedased veevahetused leotamise ajal võimaldavad seda põhjalikumalt teha.

Leotatud rups tuleb panna külma veega potti ja panna tulele. Pärast keetmist tuleb vett vahetada. Korrake protseduuri kolm korda. Südame küpsetamise ajal peate vahu regulaarselt eemaldama. Kogu küpsetusaeg on kaks kuni kaks ja pool tundi. Küpsetamise lõpu poole võite lisada vürtse, loorberilehti, juurvilju.

Vasika südant küpsetatakse samamoodi. Kuid küpsetusaeg väheneb pooleteise tunnini. Pärast jahutamist lisatakse keedetud rups erinevad suupisted ja salateid, valmistada selle põhjal vormiroogasid, guljašše, hautisi.

Märkusena! Kuni süda keeb, ei tohi seda soolata. Selle keedetud rupsi põhjal roogade valmistamisel lisatakse soola.

Survekeetjas ja multikeetjas

Kui kasutate kiirkeedukat või aeglast pliiti, saate südame küpsetada palju kiiremini. Kõik ettevalmistustööd, nagu puhastamine, leotamine, lihutamine, tehakse tavapärasel viisil.

Kiirkeetjas valmib täiskasvanud looma süda tunniga ja vasikasüda valmib pehmeks vaid 45 minutiga. Nagu kastrulis küpsetamise puhul, võib sellele lisada vürtse ja juurvilju, mis pannakse kiirkeedupotti koos rupsiga. Samuti ei tohiks keetmise ajal soola lisada.

Aeglases pliidis tuleb seda küpsetada režiimis "Keetmine / hautamine" kaks tundi. lõhnavad ürdid ja juurviljad saab kohe panna. Kogu toiduvalmistamise ajal ei ole teil vaja osaleda.

Kiiresti või aeglases pliidis küpsetamise ajal ei pea vett tühjendama ja vahtu eemaldama. See lihtsustab oluliselt ülesannet.

Keedetud veise- või vasikalihasüdame valmistamise tehnoloogia on üsna lihtne. Kuid see ei kesta rohkem kui tund. Kogenud kokadärge soovitage selles küsimuses kiirustada täiusliku saavutamiseks maitseomadus ja jäikus kasulik ja toitumistoode, mida saab lisada dieedi menüüsse. Selle kalorisisaldus pärast keetmist on umbes 96 kcal 100 grammi kohta.