Spread - mis see on, koostis ja liigid, kasu ja kahju inimkehale. Taimne rasvamääre

Vene toode Levis pole isegi 20 aastat vana, nii et ostjad teavad sellest vähe. Mõned inimesed peavad seda heledaks võiks, teised aga margariiniks. Mõned usuvad, et see on kahjulik, samas kui teised peavad seda kasulikuks. Tegelikult pole määre või või margariin, vaid õlitaoline aine, millel on nii kasulikud kui ka kahjulikud omadused ning isegi GOST R 52100-2003 nõuded koostise ja konsistentsi osas.

SkinMatrix - looduslikel koostisosadel põhinev looduslik ravim kortsude ja vanusega seotud nahamuutuste vastu. Omab naharakkudele noorendavat toimet, mille eesmärk on normaliseerida hormonaalsed tasemed ja naha immuunsus.

Võidete hulgas on leivale või röstsaiale määrimiseks mõeldud masse, seega tuleb uue rasvakoostise nimi inglisekeelsest sõnast “I spread”.

See on võiasendaja, mis sisaldab 300-400 kalorit.

Iseloomulik:

• valmistatud piima ja taimsete rasvade baasil;
• rasvaprotsent 38 kuni 94%;
• koostist täiendatakse maitseainete, vitamiinide, lõhna- ja maitselisanditega;
• konsistents on pehme ja õrn;
• Müüakse plastkarpides ja briketis.

Sisaldab kolme tüüpi taimeõlid. Plastilisus sõltub kookospähklist ja palmist ning päevalill rikastab toidust saadavate tervislike rasvadega.

See on eurooplaste seas populaarne ennetustoode. Venelased said seda tuttavaks kui "pehme või". Perestroika ajal ilmus palju või võltsinguid koos võidete tootmise kasvuga.

Võltsitud ja ohtlikud võltsingud on määrinud asendaja mainet nii, et ostjad suhtuvad sellesse endiselt umbusaldatult.

GOST-i põhinõue on maitse ja välimus:

Kuidas 15-20 aastat noorem välja näha? Unikaalne toode Innovit : noorendav kompleks juustele, küüntele ja kogu kehale.

1). Toodet peaks olema lihtne hajutada ka jahutatult.

2). Toon on valge või kollakas läikega.

3). Lõikepind on kuiv ja kergelt läikiv.

4). Magus koor, hapukoor või kreemjas maitse ja lõhn.

5). Piim ja koor läbivad veterinaar- ja sanitaarkontrolli.

6). Võide ei sisalda antioksüdante.

7). Pakend – ilma sõnata “õli”.

8). Suhteliselt ohutu - transisomeeride (transrasvade) kogusega mitte rohkem kui 8%, kavandatud vähendamisega 2–5-ni (kuna neid peetakse endiselt kahjulikeks).

Spreide tüübid

Sõltuvalt koostisest valmistatakse asendajaid:

Köögivilja-koore tüüp

Peamine komponent on piimarasv (kuni 50%). Maitse on magus ja toiteväärtus. Toitumisspetsialistide poolt soovitatud, kuna kasutatakse ainult madala rasvasisaldusega koostisosi. täispiim. Kalorite sisaldus ei ületa 670 kcal.

"Kremlevskoe". Säilitatakse külmkapis 4 kuud. Rasvasisaldus 72,5%, toodetud OJSC Nižni Novgorodi õli- ja rasvatehase poolt

Taimse rasva tüüp

Piimarasva ei lisata või on ainult 15%. Sisaldab taimseid ja loomseid rasvu, võid, nii et kolesterool pole probleem. Toiteväärtus ei ole kõrge ja seal on ainult 360 kalorit Transisomeeride protsent on alla 8%.

Aseaine on rikas A- ja D-vitamiini ning elutähtsate mineraalainete poolest. Seda levikut soovitatakse südamehaigustega patsientide rasvumise ennetamiseks. veresoonte haigused.

“Village soft” – rasvasisaldusega 60%, toodetud Ivanovo margariinitehases.

Kreemjas köögiviljatüüp

See tähendab, et toode sisaldab üle poole lehmavõi. Konsistents on tahke, maitse on hapukas, rikkalik kasulikud happed ja pektiin, normaliseerivad südame ja seedetrakti tööd. Rasvasisaldus 85%, 900 kcal või rohkem. Kõlblikkusaeg: vähem kui 3 kuud.

Rasvasisaldus - 82%, CJSC Rosexpoprom.

Regulaarsed uuringud tõestavad leviku kasulikkust. Pole ime, et eurooplased kasutavad seda või asemel.

1. Puudumine piimarasv alandab kolesterooli.
2. Muutumatud rasvhapped vähendavad kahjulike rasvade taset.
3. Madala kalorsusega, kõrge toiteväärtusega, kiiresti imenduv.
4. Vitaminiseeritud koostis kasulike lisanditega.
5. Lihtne imendumine ja vähenenud isheemia ja südameataki risk.
6. Viib aktiivsuse tagasi normaalseks siseorganid ja lükkab vanaduspõlve edasi.
7. Levitamine on lubatud I ja II rasvumise astmega patsientidele.
8. Parandab ainevahetusprotsesse, seetõttu kasutatakse seda rangete dieetidega dieetides.
9. Seda saab pikka aega säilitada.

Mitte kvaliteetne toode kolesterooli olemasoluga, ohtlikud happed ja rasvad, põhjused:

• suhkurtõbi;
• viljatus;
• südame ja veresoonte probleemid;
• Almheizeri tõbi;
• harva onkoloogia.

Seda juhul, kui koostis sisaldab üle 8% transrasvu. Loomsete rasvade asendamine palmi- või kookosõliga, mis ei sisalda ohtlikke rasvaineid, lahendab selle probleemi, nagu ka töötlemata soja ja päevalillede kõrvaldamine.

Kasu: kergesti seeditav (üle 90%), sisaldab tasakaalustatud piimarasvhapete komplekti. See on eriti kasulik lastele - varustab kolesterooli, moodustab reproduktiiv- ja endokriinsüsteemi.

Õli norm on 20g päevas. Peaasi, et tegemist on täispiimast valmistatud loodusliku tootega.

Kahju: kõrge rasvasisaldus (alates 50%), kalorisisaldus 748 kcal. Domineerivad küllastunud rasvhapped, mis võivad tõsta kolesterooli taset veres.

Ilma meetodeid teadmata on raske aru saada, kus mis asub. Mõelgem välja, mis vahe on määrimisel ja õlil.

Vaatame kvantitatiivset koostist: looduslik rasv - võis 64% ja rohkem, taimset rasva ei tohiks olla. Võide sisaldab ligikaudu 50% taimeõlisid.

Madal rasvasisaldus muudab võide pehmemaks. S/m on kõva, ei kleepu noa ega pakendi külge.

Võide koosneb kookos-, palmi- ja päevalilleõlist, mõnikord lisatakse oliiviõli. Või sisaldab ainult tõelisi rasvu.

Transrasvu on aseaines vähem, 1-8%, s/m - 10 piires, mis keelab liigtarbimise suvel.

Erinevus on 100 kilokalorit. S/m on suurema kalorisisaldusega.

See sõna tuleb kirjutada õli pakendile. See ei tohiks olla määrdega ümbrisel või konteineril, vaid on märgitud toote tüüp.

Brikett looduslik õli maksab umbes 200 rubla. Aseaine on 2-3 korda odavam.

S/m ei saa olla puhas valge või erekollane, samuti lõhna olemasolu, eriti pakendi kaudu.

Seda hoitakse 10 päeva ja määret 2-4 kuud.

Kui sulatamise ajal kattub pind veepiiskadega, on tegemist laialilagamisega. Õli kuumutamisel sulab see ühtlaselt.

Kui paned selle sisse sooja vett, siis sulab või sujuvalt ja määre laguneb tilkadeks.

Kõiki plusse ja miinuseid arvesse võttes valib igaüks ise selle, mida ta oluliseks ja vajalikuks peab. Need ei tee haiget ja võib-olla on mõlemad tooted kasulikud. Oluline on, et levik oleks üle 40-aastastele inimestele ohutu ja ei kahjustaks kuidagi tervist. Toitumisspetsialistid ei eelista ühte toodet.

Me kõik tahame süüa maitsvalt ja tervislik toit. Aga et aru saada kaasaegsed tooted, peate olema väga taiplik inimene. Eelkõige ei suuda paljud inimesed otsustada või ja määrde vahel. Kas need on samad või samad? erinevaid tooteid? Kumb on parem?

Mida tähendab sõna "levitada"?

"Kombineeritud õli", " pehme või", "kerge õli" - levikut nimetati kuni teatud hetkeni umbes nii. Toode nimega "spread" on kodumaistel riiulitel juurdunud alates 2004. aastast, mil ilmus vastav GOST.

Tõlgitud keelest inglise keel levitama tähendab "levitama". See sõna tähendab mis tahes pehme toode, mida saab leivale määrida. Tõenäoliselt olete märganud, et kvaliteetset võid polegi nii lihtne ühtlaselt määrida.

Taimsete rasvade sisalduse tõttu koostises on määre õrnema tekstuuriga. Tänu sellele määrib see leivale palju lihtsamini. Sellepärast omistati sellele piima-köögiviljatootele nimetus "spread".

Hinnavahede klassifikatsioon

Või, margariini ja määrde vahel otsustamiseks peate mõistma, mis tooted need on. Seega eristatakse GOST-i kohaselt järgmist tüüpi levikuid:

Kreemjas ja taimne. See sisaldab üle 50% piimarasva. Tal on magusa maitsega ja meeldiv painduv konsistents. Sellel tootel on kõrge toiteväärtus ja see on võimalikult lähedane võile.

Taimne-kreemjas. See sisaldab 15-49% piimarasva. Seda iseloomustab hapu maitse ja tihe, tahke konsistents.

Taimne rasv. See toode ei sisalda piimarasva ega praktiliselt kolesterooli. See on võimalikult lähedane margariinile.

Levitav koostis

Taimseid rasvu sisaldava toote pakendil ei tohiks kindlasti olla sõna “õli”. Mis on levi? Mida see sisaldab? Tavaliselt toodetes koos madal sisaldus piimarasv, kookosesegu ja palmiõli, milles trans-isomeere praktiliselt pole.

Samuti kasutatakse võiete valmistamisel sageli hüdrogeenitud päevalille- või päikeseõli. Need on erinevad kõrge sisaldus trans-isomeerid, mistõttu neid võib tootes esineda vaid väikestes kogustes suured kogused. Reeglina lisatakse neid kõrge piimarasvasisaldusega võidele.

Kvaliteetsetes määretes ei ületa trans-isomeeride sisaldus 6-7%. Seda on võimalik saavutada, lisades kompositsiooni interesterdatud rasvu. Seega läheneb segu sulamisprotsess loodusliku riiulirasva sulatamise protsessile.

Määri ja margariin

Kuigi erinevus võide ja või vahel on selge, on enamik ostjaid segaduses määrde ja margariini erinevusest. Paljud inimesed usuvad, et tegemist on sama tootega ja see “spread” on lihtsalt moodne moekas nimi. Aga see pole tõsi. Võiete valmistamisel kontrollitakse ohtlike transrasvhapete olemasolu koostises (mitte rohkem kui 8%). Kuid margariini tootmisele selliseid piiranguid praktiliselt ei kehtestata.

Määri ja või

Proovige võrrelda, mis on või ja võide. Mõlemad tooted on valmistatud piimarasvast. Võidetele aga lisatakse taimseid komponente, fütosteroole ja vitamiine. Samuti tasub keskenduda rasvhapetele. Või sisaldab küllastunud, määrded aga peamiselt küllastumata. Just viimane on WHO hinnangul südamehaiguste riski seisukohalt palju ohutum.

Võide ja või koostiste võrdlus on toodud tabelis:

Levitamise eelised

Küllastunud rasvhapete kontsentratsioon on üks peamisi näitajaid, mille poolest määre võist erineb. Taimses tootes on see suurusjärgu võrra väiksem. Seetõttu soovitavad WHO eksperdid või asendada määrdega. Sellel lahendusel on järgmised peamised eelised:

• madala kalorsusega sisaldus;
• kõrge toiteväärtus;
• pikk säilivusaeg;
• kangendatud koostis;
• seedimisprotsessi normaliseerimine;
• aeglustades keha vananemisprotsessi.

Võimalik kahju

Levi kasulikkusest saab rääkida ainult siis, kui räägime kvaliteetsest tootest. Vastasel juhul võib see keha kahjustada. See kehtib ka siis, kui kasutate toodet liiga palju. Siin on võimalikud negatiivsed tagajärjed:

• suhkurtõbi;
• häired südame ja veresoonte töös;
• Alzheimeri tõbi;
• viljatus;
• neoplasmide ilmumine.

Kvaliteedi leviku märgid

Tuntud tootja, ilus pakend, õige koostis ja muud pealiskaudsed omadused ei garanteeri veel, et teie käes on kvaliteetne toode. Lõpuks saate seda kontrollida ainult pakendi avamisega. Siin on kvaliteedilevi omadused:

• Plastik ja lihtne leivale määrida. See omadus säilib isegi jahutatud tootes.
• Pind peab olema läikiv ja värvus valge kuni kergelt kollakas.
• Lõige peaks olema kuiv või kergelt läikiv.
• Maitse ja aroom peaksid olema magusad, meenutama võid. Kerge hapukus on vastuvõetav.
• Homogeenne konsistents ilma võõrkehadeta.

Kuidas eristada võid määrist

Euroopas levisid levikud laialt juba 30ndatel. Esimesed taimsed "värvid" müüdi apteekides ennetava vahendina. Kuid levik pole vene teadvuses ikka veel juurdunud ega suutnud looduslikku võid välja tõrjuda. Mõned hoolimatud tootjad kasutavad ära ostja naiivsust, püüdes teda maha müüa taimne toode loodusliku piima varjus. Selle triki alla sattumise vältimiseks pidage meeles neid tõelise või iseloomulikke omadusi:

• Ühend. Looduslik või koosneb piimast ja koorest. Kõik taimsed lisandid näitavad, et tegemist on määrdega või margariiniga.
• Nimi. Sildil peaks olema kirjas "Õli". Ei "maslitse" ega "maselko", nimelt "Või". Ebaausad tootjad maskeerivad taimset saadust selliste deminutiivivormidega.
• Hind. Looduslik toode piimapõhised ei saa olla odavad. Selle hind peaks olema alla 200 rubla kilogrammi kohta.
• Värv. See peaks olema kergelt kollakas. Puhasvalge või erekollane toode on võlts.
• Järjepidevus. Või, erinevalt margariinist või määrdest, muutub jahtudes kõvaks. See ei tohiks kleepuda pakendi ega noa külge.
• Sulamine. Aseta taldrikule tikk võid ja jäta mõneks ajaks seisma toatemperatuur. Kui pinnale ilmuvad veepiisad, tähendab see, et teil on margariin või määre. Looduslik või sulab ühtlaselt, batoon ei kaota oma kuju.

Järeldus

Spread - mis see on? Või või margariin? Neid tooteid ei saa kindlasti tuvastada. Võib öelda, et määre on midagi või ja margariini vahepealset, olenevalt loomsete ja taimsete rasvade vahekorrast. See on üsna kasulik leiutis, mis võimaldab inimestel nautida oma lemmiktoodet minimaalse terviseriskiga. Kvaliteetne määre võib olla naturaalsele võile vääriline asendus.

Paljud inimesed peavad võid ja võidet homogeenseteks toodeteks, mis pole tõsi. Tooted erinevad koostise, kasulikkuse, kahjulikud omadused, mõju kehale. Alates 2004. aastast on GOST märkinud, et määrdemääre ei kuulu sellesse kategooriasse, vaid sellel on oma nõuded maitsele ja välimus. Iseloomulik omadusõli on hind (vähemalt 200 rubla pakendi kohta). Aseaine maksab kaks-kolm korda vähem.

Mis on levi

Toidutoode, mille aluseks on piima- ja taimsed rasvad(39 kuni 95%) nimetatakse levikuks. Inglise keelest tõlgituna tähendab sõna spread (loe “spread”) määrimist või venitamist. Toode ei ole margariin ega või, kuna see ei ole valmistatud looduslik kreem, kuid põhineb rasvadel. Lisaks kasutatakse asendaja valmistamiseks maitseaineid. maitseained ja vitamiinid.

Enne Vene GOSTi ilmumist 1. juulil 2004 “Rafineeritud võided ja segud. Kindral tehnilised kirjeldused"(GOST R 52100-2003) toodet nimetati koos sõnaga õli: "kerge", "pehme" või "kombineeritud" jne. GOST-i vastuvõtmisega sai levi oma nime ja tootekategooria, mis tuleb pakendile märkida. See on üldnimetus kõigile määritavatele toodetele (ka juurviljade, kodujuustu või muude toodete segud), sõna "määre" kasutatakse harva.

Kvaliteetset toodet saab eristada maitse ja välimuse järgi, millele kehtivad teatud nõuded. Vastavalt GOST-ile “Rafineeritud võided ja segud. Üldised tehnilised tingimused" (R 52100-2003) puisteõli peab:

• olla plastist, säilitada isegi jahutatult kopsu omadus leivale määrimine;
• värvus on täiesti valgest kollakani, läikiv;
• kergelt läikiva, läikiva ja kuiva lõikega;
• olema ühtlase konsistentsiga;
• omama magusa koore, hapukoore, kreemja maitse ja lõhna või aromaatsete lisandite maitset;
• Võidete valmistamiseks ei lubata piima ja koort, mis ei ole läbinud veterinaar- ja sanitaarkontrolli ega ole dokumenteeritud;
• koostis ei tohiks sisaldada antioksüdante: butüüloksüanisool, tert-butüülhüdrokinoon, butüüloksütolueen, gallaadid.

Ühend

Aseaine koosneb taimsetest ja piimarasvadest (selle tüüp sõltub nende protsendist: taimne-kreemjas, taimne-rasvane või kreemjas-taimne). Keemiline koostis koosneb küllastunud rasvhapetest (monoküllastumata ja polüküllastumata) ja A-vitamiinist ning ei sisalda suurtes kogustes kolesterooli. Koostisosade koostis koosneb:

• piimarasv;
• looduslikud või modifitseeritud taimeõlid: kookos- ja palmiõli;
• piim või koor;
• toidu lisaained (säilitusained, värvained, maitsetugevdajad) ja antioksüdandid (E310-E313, E319-E321).

Liigid

Rasvamäär erineb madala (39–49,9%), keskmise (50–69,9%) või kõrge (70–90%) rasvasisaldusega toote kohta. Neid on kolme tüüpi sellest tootest:

• Taimne-kreemjas. Kreemja (sellele lähedasema) toote magus aseaine kõrge toiteväärtusega ja bioloogiline väärtus. Selle konsistents on plastiline, pehme ja levib hästi leivale. Toode on koostiselt kombineeritud, nii et see sisaldab: palmi, kookospähkli, sojaõli, emulgaatorid, looduslikud värvained, maitseained, sorbiinhape. Rasvad moodustavad kuni 82% kogusisaldusest toiteväärtus. Kalorid: alla 670 kcal 100 grammi kohta. Toote säilivusaeg on 120 päeva.
• Taimne rasv. Selle tooteasendaja koostis: taimset ja loomset päritolu rasvad, A-, D-vitamiinid, fütosteroolid, mineraalid ja väike kogus võid. Viimane näitaja mõjutab asjaolu, et tootes pole peaaegu üldse kolesterooli. Aseaine sisaldab minimaalselt kaloreid: 360 kcal 100 grammi kohta. Või taimset rasvaasendajat, võidet, kasutatakse rasvumisega seotud südamehaiguste ennetamiseks.
• Kreemjas ja taimne. Koostis on rikastatud taimeõlidega. Natuke hapu tahke toode rikas polüküllastumata hapete poolest, mis aitavad normaliseerida südame-veresoonkonna ja seedesüsteemid, bioloogilised kiud, pektiin, inuliin. Rasvasisaldus on kuni 85,5%. Kõlblikkusaeg: külmkapis kuni 3 kuud.

Kasu

Kvaliteetne võite, mis vastab kõigile GOST-i reeglitele, parandab tervist. Õliasendaja positiivsete omaduste hulka kuuluvad:

• madala kalorsusega sisaldus;
• väike protsent kolesterooli (asendab kreemjat toodet inimestele, kes jälgivad oma näitajaid);
• kõrge toiteväärtus;
• dieediga kaalu langetamisel võib toidukordadesse lisada asendustooteid;
• koostis sisaldab vitamiine (E, D, A);
• koostis on rikas mineraalide poolest;
• kvaliteetsed kompositsioonid on rikastatud hapetega (Omega-6);
• asendaja parandab tervist;
• seedimise reguleerimine;
• keha vananemise aeglustamine;
• ei sisalda kahjulikke säilitusaineid;
• haiguste ennetamine;
• on pikaajaline ladustamine

Kahju

Negatiivsed tagajärjed Võidet tarbitakse, kui toode sisaldab kolesterooli, transisomeerhappeid ja transrasvu (hüdrogeenitud). Liigne tarbimine võib põhjustada diabeeti, probleeme veresoonte ja südamega, viljatust, Alzheimeri tõbe ja onkoloogiat (keerulistel juhtudel). Arstid soovitavad tungivalt toodet tarbida, kui transrasvade osakaal ei ületa 8%.

Spreeditootjad lahendavad selle probleemi, asendades õlid palmi- või koksiõliga, mis ei sisalda ohtlikke rasvaineid. Arstid keskenduvad päevalille ja soja sisaldusele tootes, mis pärast töötlemist on tervisele ohtlikud. Ühend ohutu toode teeb ilma seda tüüpi toodeteta. Mitmetest rasvadest ensümaatilise ümberesterdamise teel saadud asendajaid peetakse kahjutuks.

Mille poolest erineb määre võist?

GOST väidab, et võide ei kuulu kategooriasse “või”. Seda seletatakse nende erinevusega mitmete omaduste osas:

• Rasvad. Või on valmistatud looduslikest rasvadest (protsent on vähemalt 64%), määre on pooleldi taimsetest rasvadest.
• Toidulisandid Aseaine võib sisaldada palmi-, kookos- ja päevalilleõli (koos või ühte tüüpi). Kreemjas tootes domineerib küllastunud rasvad. 2005. aastal soovitas WHO (Maailma Terviseorganisatsioon) vähendada küllastunud rasvade hulka, et vältida südamehaiguste riski.
• Tootmismeetod, vastav transrasvade näitaja. Võide valmistamine põhineb hüdrogeenimisel, mis elimineerib või minimeerib koostises sisalduvaid transrasvu (see eristab toodet margariinist). Vastuvõetav ohutu standard keha jaoks - mitte rohkem kui 8% kontsentratsiooni. Kreemjas tootes moodustavad transrasvad umbes 10% ( liigne kasutamine, eriti suvel, on keelatud).
• Kalorite sisaldus. Iseloomulik omadus poes saab olema, et asendaja on keskmiselt 100 kcal vähem kaloreid kui naftatoode.
• pakett. Enamik lihtne viis aru saama, mis toit letil on. Esi- või tagaküljele tuleb märkida, kas toode on õli või määre (tihti on pakendil märgitud suurte tähtedega sõna “või”, tagaküljele väikese kirjaga “määre”). Viimase puhul on sort märgitud pakendile.

Video

Või on toode, mida tarbitakse kõikjal maailmas. Tänapäeval saab lisaks tavapärasele võile ja margariinile soetada ka hiljuti poelettidele ilmunud määret. Kuid mitte kõik tarbijad ei tea, kuidas see õlist tegelikult erineb ja millist kasu (või kahju) see tervisele võib tuua.

Definitsioon

Levik(inglise) levik) – loomsetest ja taimsetest rasvadest koosnev toode.

Õli– kõrge piimarasvasisaldusega toode, mis koosneb koorest ja/või lehmapiim.

Võrdlus

Vaid esmapilgul võib tunduda, et määre ja või on sarnased. Tegelikult on neil kahel tootel palju erinevusi. Esimene ja kõige olulisem asi on koostisained, mis sisalduvad nende koostises. Päris võid tehakse ainult koorest ja piimast. Võide võib sisaldada taimseid rasvu. Nende arv varieerub olenevalt levila tüübist ja tootjast.

Võide sisaldab vähem kolesterooli ja rohkem küllastumata rasvu kui või.

Võide on palju plastilisem kui või, määrib kergesti ega külmu ka külma ilmaga. sügavkülmik. Või on kõvem, külmkapis külmub, lõikamisel mureneb ja läheb halvasti laiali.

Spreed ja õli erinevad ka värvi poolest. Õli on valge kollaka varjundiga. Võide värv on sellele lisatud värvainete tõttu “kunstlikum”. See võib olla isegi lumivalge või ebaloomulik kollane, kuid paljud tootjad püüavad seda siiski võimalikult lähedale viia pärisõli värvile.

Õlil ei ole nii intensiivset lõhna kui määret. Tootjad varjavad taimsete rasvade “aroomi” sageli erinevate lõhna- ja maitseainetega, nii et sellise määrde lõhna võib tuvastada isegi pakendi kaudu.

Kui jätta määre sooja kohta, muutub selle pind läikivaks ja sellele tekivad väikesed niiskustilgad. Või sulab ühtlaselt ja selle pinnale ei teki niiskust.

Määrimispakendile tuleb kirjutada sõna “määrde”. Võipakile on kirjutatud “või” ja märgitud selle liik (näiteks talupojavõi).

Kvaliteetne või maksab suurusjärgu võrra rohkem kui selle kreemjas taimne vaste.

Järelduste veebisait

1. Spreed, erinevalt võist, ei sisalda mitte ainult loomseid, vaid ka taimseid rasvu.
2. Leivas on vähem kolesterooli ja rohkem küllastumata rasvhappeid.
3. Võide on painduv, kergesti lõigatav ja määritav ning külmkapis ei külmu.
4. Levis võib olla ebaloomulikult valge või kollane.
5. Levi on intensiivse aroomiga.
6. Kui levik sulab, tekivad selle pinnale väikesed veepiisad.
7. Pakendil peab olema märgitud, milline toode on teie ees: määre või või.
8. Võide hind on madalam kui kvaliteetsel õlil.

Levik sai oma nime tänu Ingliskeelne sõna levi, mis on sees antud juhul tähendab "määrida" või "määritav pasta". Toidutoode, mis on välimuselt sarnane, kuid veidi erineva koostise ja muude omadustega, on viimastel aastakümnetel kogunud märkimisväärset populaarsust ja saanud koos võiga laialdaselt kasutust toiduvalmistamisel. Võide toodetakse piimarasvade baasil sellises vahekorras ja sellisel töötlemisviisil, tänu millele toode inimkeha toob maksimaalset kasu ja maitsenaudingut.

Paljud inimesed ei näe margariinil, võil või määrde vahel vahet või on viimase poole kaldu, pidades neid kahjulikuks sünteetiliseks toidu lisaaine. Tegelikult valmistatakse kõiki neid kolme toodet erinevalt, neil on veidi erinev maitse ja konsistents ning erinev keemiline struktuur. Mis on levi?

Levimise ajalugu ja tehnoloogia

Toode sai esmakordselt tarbimiseks kättesaadavaks eelmise sajandi 30-40ndatel. Sel ajal müüdi seda apteekides, kuna arstid soovitasid seedeprobleemide ja ülekaalulistel inimestel õli asemel määrdeainet dieeti lisada. Esialgu töötasid toitumisspetsialistid välja odavama ja kasulik asendus võid, millega tarbija on nii harjunud.

IN Lääne-Euroopa Ja Põhja-Ameerika seda õli analoogi võeti soojalt vastu ja seal saavutas see kohe laialdase populaarsuse dieettoode ja kulinaarne lisand. Kogu selle aja eelistas endise SRÜ riikide elanikkond peamiselt võid, sest "see on nende oma, looduslik, maalähedane". Kuid viimasel ajal räägivad spetsialistide uuringud üha enam ülekaalulisusest, südameinfarktidest ja insultidest, ateroskleroosist ja muudest rikkalike toodete, näiteks loodusliku või, pideva tarbimise "rõõmudest". Võis sisalduvaid piimarasvu on 50–70 protsenti ja polüküllastumata rasvu 25–35 protsenti. Vaid 1-4% loodusliku õli koostises ei ole piisav, et tulla toime sellega, mis sellega koos kehasse satub. Kõik see koos kõrge tasemega põhjustab erinevaid probleeme tervisega.

Mis puutub võidesse, siis see sisaldab piima- ja taimeõlisid, vitamiine, millega seda valmistamise käigus rikastatakse. Kuna see ei sisalda , ei ohusta selle kasutamine organismi kolesteroolitaseme tõusuga veres. Toode saadakse tahke taimse aine ümberesterdamise protsessis. See protsess toimub vaakumkeskkonnas temperatuuril mitte üle 90 kraadi Celsiuse järgi. Sihipärane toime rasvade rühmale muudab nende keemilist koostist ja füüsikalisi omadusi, mille tulemusel tekib rasvade segu stabiilne kristalne struktuur ja valmistoode Sellel on pasta konsistents ja spetsiifiline reaktsioon kuumtöötlemisele.

Levimise tüübid

Võide võib sisaldada teatud koguses piimarasva või seda ei pruugita tootele üldse lisada. Seetõttu eristavad toitumisspetsialistid koostise järgi:

• kreemjad köögiviljamäärded (need sisaldavad üle 50% piimarasvu);
• taimne ja kreemjas (17-49%);
• taimerasv (need ei sisalda üldse piimarasva).

Esimesel variandil on selge kreemjas maitse ja suurem kasu kehale. Küpsetamiseks kasutatakse sageli köögivilja-kooremäärdeid. Köögiviljavõided Need on tavaliselt valmistatud segudest ja neil on selgelt väljendunud taimeõli maitse.

Sõltuvalt toote rasva üldkogusest võib see olla:

• madala rasvasisaldusega (rasv alla 39%);
• keskmise rasvasisaldusega (40-70% rasva);
• kõrge rasvasisaldusega (70-95% rasva).

Toote toiteväärtus ja keemiline koostis

100 g määret sisaldab 495 kcal, seega ei tohiks seda tarbida ohjeldamatult, piiramatus koguses – see võib kaasa tuua olulise kehakaalu tõusu. Suhe grammides: 0,1/53/0,1 100 g toote kohta.

Toote ja margariini ja või erinevused

Või valmistatakse rasvast kloppimise või eraldamise teel, see tähendab piimast eraldamise teel. Margariin, nagu ka määre, valmistatakse taimsetest ja piimarasvadest, kuid see protsess viiakse läbi tooraine küllastamisel vesinikuga (hüdrogeenimine).

Või eristub selle loodusliku tootmise, kõrge toitainete ja kolesterooli sisalduse poolest. Loomulikult on viimane oluline inimorganismi toimimiseks, eriti urogenitaal- ja endokriinsüsteemid aga selle liigne kogus põhjustab probleeme ülekaaluline, südamefunktsiooni halvenemine ja veresoonte ummistus. Nafta siiski vitamiinirikas A, E ja valgud võivad olla tervisele kahjulikud.

Margariini valmistatakse tavaliselt palmidest, kookospähklitest, rapsiõli loomsete rasvade lisamisega. See sisaldab kasulikke vitamiine toidu kiudaineid ja see ei sisalda kolesterooli. Selle erinevus määrdeainest seisneb selles, et tooraine töötlemisel tekib valmis margariini sisse märkimisväärne kogus. Need ained võivad hävitada verearterite seinu, põhjustada pahaloomuliste kasvajate teket ja soodustada Alzheimeri tõve esinemist. Viimasel ajal on margariini valmistamise meetodid selles osas kaugele arenenud ja kvaliteetses tootes ei ületa kahjulike transrasvade sisaldus GOST-i poolt reguleeritud protsenti.

Võided on omakorda valmistatud nii, et see välistab välimuse keemiline koostis transrasvad.

Toode, nagu margariin, ei sisalda kolesterooli.

Kuidas võidet valida ja säilitada

Eelkõige tuleks tähelepanu pöörata toote koostisele – kvaliteetne määre valmistatakse palmi- või kookosõli. Lubatud on sisaldada karotenoide ja vitamiine, samuti toidu maitseaineid.

Lisaks ei tohiks pakendil olla kirjas, et tegemist on võiga – mõnikord maskeerivad hoolimatud tootjad oma mitte alati kvaliteetse toote kallimaks võiks. Pakendil peab olema täpselt märgitud, millist toodet see sisaldab.

Rääkides pakenditest, siis kõige sagedamini pakutakse poeriiulitel määrdeid plastpakendites või -batoonides. Eksperdid ütlevad, et esimene variant on dieetlikum, kuna sisaldab vähem polüküllastumata rasvu.

Toodet hoitakse eranditult külmkapis, temperatuuril 5–15 kraadi Celsiuse järgi. Ligikaudne säilivusaeg sellistes tingimustes on 70-90 päeva, pärast seda ei ole soovitatav määret kasutada.

Neile, kes valivad toote sisse plastmahuti, seda on võimalik hinnata välimuse järgi. Kvaliteetsel määrdel on kuiv läikiv pind, mille värvus võib ulatuda valgest kollakani. Selle pehme ja tihe konsistents muudab toote hõlpsaks määrimise.

Õlist eristab määret see, et madala temperatuuri mõjul see ei kõvastu ning pannil ei põle, vaid sulab.

Toote eelised ja kasutamine toiduvalmistamisel

Tootmismeetodid võimaldavad hoida kõike levis kasulikud omadused taimeõlid ja rikastada seda ka vitamiinidega. Polüküllastumata rasvhapped aitavad reguleerida rasvade ainevahetust ja normaliseerida vereringet.

E-vitamiin on tuntud, pidurdab rakkude vananemist ja võitleb kortsude vastu, A- ja D-vitamiinil on kasulik mõju naha, juuste, nägemise ja luude seisundile. C-vitamiin tugevdab veresoonte seinu, ergutab immuunsüsteemi, omab külmetushaiguste ennetavat toimet.

Toode on väga populaarne võileibade (võib-olla oleks õigem öelda "spreadbrods") valmistamisel - külm ja kuum. See sobib kala, liha, köögiviljade ja mereandide praadimiseks ning seda kasutatakse küpsetistes, kastmetes ja kastmetes. Kõrvale, nagu puder, pasta või kartulipuder, võib määret kasutada tavalise või asemel.

Kodused määrderetseptid

Õliasendajat saate valmistada kodus - Internetis on lihtsad retseptid.

Koos levitamiseks vajate:

• 20 g tahkeid taimseid rasvu (kookos- või palmiõli);
• 3 supilusikatäit päevalilleõli;
• 1 teelusikatäis porgandimahl;
• 2 tl piima;
• , pipar, maitseained ja maitse järgi.

Tahked rasvad tuleb sulatada aurusaun, lisage päevalilleõli, seejärel asetage konteiner sisse jäävesi. Vahusta segu vispli või mikseriga minimaalsel kiirusel ja eemalda seejärel külm vesi pann või kauss tulevase määrdega, lisa piim, porgandimahl ja sõtku paksemaks homogeenne mass. Lisa maitse järgi soola, pipart ja lemmikmaitseaineid ning vajadusel sidrunimahla.

Sama skeemi järgi võid valmistada päevalillemahla asemel isetehtud määrde, porgandimahla asemel aga munakollasega. Maitse saamiseks lisage peeneks hakitud rohelisi, näiteks koriandrit või. Kodune toode on erinev õrn maitse, säilitusainete ja värvainete puudus, mistõttu ei pruugi seda säilitada nii kaua, kuni poest ostetud määrded. Selle säilivusaeg on kuni 20 päeva, temperatuuril mitte üle 10 kraadi Celsiuse järgi.

Võimalik kahju leviku kasutamisest

Me ei tohi unustada, et toode on kõrge kalorsusega. Kuigi see on dieetlikum kui või, ei tohiks seda sageli tarbida inimesed, kes on rasvunud või suhkurtõbi. Tervisliku ja tasakaalustatud toitumise korral on parem seda süüa väikestes kogustes päeva esimesel poolel, vastasel juhul võib mõne lisasentimeetri tekkimine vööpiirkonnas olla ebameeldiv üllatus.

Peamine kahju tervisele võib tuleneda ebakvaliteetsest või võltsitud määrdest. Valmistoote maksumuse vähendamiseks rikuvad mõned tootjad selle valmistamise tehnoloogiat, suurendades sellega kahjulike ainete, näiteks transrasvade või säilitusainete hulka. See võib põhjustada veresoonte ja südamehaigusi ning pahaloomuliste kasvajate teket.

Spread – rohkem kaasaegne asendus või, tasakaalustatud loomsete ja taimsete rasvade sisaldusega. Tavalises võis, kuigi loomulikum, on terve seeria omadused, mis ohustavad keha tervise halvenemisega, mistõttu enamikus lääneriikides on ta kaotanud oma positsiooni levikute kasuks. Tootjad rikastavad toodet vitamiinide ja linoolhappega. Tootmistehnoloogia välistab kolesterooli olemasolu ja minimeerib transrasvade välimust, mis eristab toodet võist ja margariinist. Üldiselt räägivad toitumisspetsialistid võidete kohta positiivselt, öeldes, et neid on tervislikum tarbida kui täisrasvast võid. Eksperdid soovitavad lisada levikut laste ja täiskasvanute toidulauale mõõdukalt.

Kvaliteetse määrdelisandiga toidud muutuvad meeldivaks ja rikkalikuks kreemjas maitse. Toode sobib hästi kuumtöötlemiseks, ei põle ega omanda ebameeldiv lõhn. Peaasi on hoolikalt kaaluda toote valikut. Sel juhul on parem valida kallim variant, mille piimarasvasisaldus ei ületa 75–80%.