Milleks kohupiimatoodet kasutatakse? Mis vahe on kodusel ja poest ostetud kodujuustul?

Õrn kohupiim koore ja marjadega, šokolaadikihi all maitsev glasuurjuust, kreemjas kohupiimamass kuivatatud puuviljadega - kõik need tooted näevad palju ahvatlevamad välja kui tuntud kodujuust. Kuid me selgitame välja, kui kasulikud sellised tooted on.

Mis see on ja millest see tehtud on?

Kohupiimatooted on üsna lai valik piima ja rasvade baasil valmistatud tooteid. Näib, et neid samu komponente kasutatakse koos fermenteeritud piima starteriga kodujuustu valmistamiseks.

Kohupiimatootes olevad rasvad ei ole aga loomset päritolu (nagu kodujuustus), vaid taimset päritolu. Viimaste lubatud protsent võib määruste kohaselt ulatuda 50%-ni. Kuid mõnikord loobuvad hoolimatud tootjad loomsetest rasvadest täielikult taimsete rasvade kasuks.

Kohupiimatoode koosneb reeglina piimapulbrist, lisaks võib selles leida mitmeid naturaalsele kodujuustule “võõraid” koostisosi. Esiteks on need säilitusained, lõhna- ja maitseained, stabilisaatorid. Kõik kompositsioonis algab tähega “E” ja kõlab nagu “naturaalsega identne asendaja”.

Kui kodujuustu valmistamisel on vaja rangelt jälgida lisatud piimhappebakterite mahtu, siis kodujuustu analoogi valmistamisel tehakse seda tootja äranägemisel. Reeglina on nende kogus tühine, kuna selle mikrofloora suur kogus vähendab oluliselt toote säilivusaega.

Veel üks viis "elupäevade" pikendamiseks kohupiimatooted– hoida neid temperatuuril kuni +60C. Loomulikult osa kasulikud komponendid sel juhul see hävitatakse. Samas, kui räägime kvaliteetsest kohupiimatootest, saab seda lisaks rikastada vitamiinide ja mineraalainetega, mis tõstab oluliselt selle väärtust inimorganismile.

Kasu

Olles analüüsinud koostise ja tootmismeetodite iseärasusi, võime järeldada, et kohupiima toode Oma kasulikkuse poolest jääb see kodujuustule oluliselt alla. Mõelgem, kas esimesest on kehale vähemalt mingit kasu.

Väärib märkimist, et see sisaldab kergesti seeditavaid valke, lisaks on see (loomulikult kui koostises märgitud) rikastatud A-, C-, D- ja B-rühma vitamiinidega. Neil on positiivne mõju närvisüsteem, nägemisorganid, on antioksüdandid. Loomulikult on nende sisaldus nii väike, et isegi teatud vitamiini vähesel puudusel organismis ei muuda kalgendatud toodete söömine olukorda.

Kvaliteetne kodujuust on lisaks rikastatud mikroelementidega – eelkõige kaltsiumi, magneesiumi, fosfori ja kaaliumiga. Samuti on see hea südamele ja veresoontele, ajule.

Hea taimse kodujuustu peamine eelis on kõrge kalorsusega sisaldus. See säästab teid, kui teil on vaja kiiresti veresuhkru taset tõsta (näiteks inimesel on iiveldus või pearinglus). Pikaajaline vaimne töö vähendab ka insuliini taset, nii et magus suupiste aitab teil kiiresti taaskäivitada.

Kõrge kalorsusega kohupiimatooteid ei tohiks siiski liialdada, sest pärast insuliini järsku hüpet kutsuvad need esile sama kiire languse. Keha vajab uut portsjonit. Väsimatu tarbimisega riskite kiiresti võita lisakilod ja oluliselt “tõsta” kolesterooli taset veres.

Sellised rasvade ja süsivesikute rikkad tooted annavad inimesele energiat, sest teadupärast vabaneb kõige suurem energiahulk just rasvade lagunemisel. Kuid valgu kogus kohupiimatootes on 2 korda väiksem kui selle looduslikus fermenteeritud piima analoogis. Ja kui viimast võib nimetada valgutoiduks, siis kohupiimatoode on pigem rasva- ja süsivesikutepõhine variant.

Päris tervislik saab kohupiimatoode olla vaid siis, kui see sisaldab võimalikult vähe keemilisi komponente.

Pöörake tähelepanu aegumiskuupäevale. Kui see ületab 15 päeva, siis selle loomulikkusele võib vaevalt loota.

Võimalik kahju

Teades seda piimhappebakterid mida kohupiimatoode sisaldab väikestes kogustes või puuduvad üldse, võib öelda, et sellise toote kasutamine on mõttetu. Erinevalt looduslikust kodujuustust ei avalda selle kasutamine mingit mõju kasulik mõju soole mikrofloora suhtes.

Ei tasu loota, et kohupiimamassi tarbides rikastad oma keha kaltsiumiga. Tänu sellele, et selles ei ole loomseid rasvu, sisaldab see vähesel määral valku. Pealegi muudavad kompositsioonis sisalduvad keemilised lisandid kohupiimatoote kasutamise mõnel juhul tervisele ohtlikuks. Need võivad põhjustada patogeense floora arengut soolestikus. Kõhuvalu, iiveldus, oksendamine. Enamik maitseaineid ja värvaineid kipub kehasse kogunema, surudes järk-järgult alla südame-veresoonkonna, hingamis- ja närvisüsteemi.

Kui enamiku inimeste jaoks on sellel toimel kumulatiivne mõju, siis nõrgenenud immuunsüsteemiga inimestel, samuti eakatel, väikelastel, allergiatele kalduvatel inimestel võib isegi ühekordne kasutamine põhjustada allergia teket.

Ettevaatlikult tuleks kasutada magusa maitsega kohupiima. Need on vastunäidustatud, kui suhkurtõbi ja ülekaalulisus. Suurtes kogustes maiustuste söömine mõjutab negatiivselt seedeorganeid, veresoonte ja naha seisundit ning hambaemaili.

Kindlasti ei tohiks tarbida, veel vähem anda lapsele palmiõli sisaldavaid kodujuustutooteid. Reeglina lisavad tootjad tootele odavama, viimistletud versiooni.

Kuid isegi kui tarbite regulaarselt looduslikku rafineerimata palmiõli, ladestub see soolele õhukese kilena. Selle tulemusena väheneb oluliselt selle imendumisvõime. kasulikud ained, selle peristaltika halveneb. Kuid toksiinid ja kantserogeenid kleepuvad sõna otseses mõttes õlipinnale.

Täna kahjust palmiõli räägitakse üsna palju, seetõttu varjavad ebaausad tootjad end pankroti eest kaitsmiseks oma kohalolekut sujuva fraasiga " taimsed rasvad».

Te ei tohiks sellist toodet osta; koostis peaks näitama, millist taimset materjali kasutatakse.

Mille poolest see erineb kodujuustust?

Kõik erinevused kohupiimamassi ja kodujuustu vahel tulenevad nende koostise erinevusest. Viimane on GOST-i järgi valmistatud loomse päritoluga looduslikest rasvadest, täispiim ja juuretis. Tulemuseks on kodujuust, mille säilivusaeg külmikus on vaid 72 tundi.

Kasutatavad koostisosad ise on üsna kallid ja kodujuustu lühikest säilivusaega arvestades nõuab selle tootmine märkimisväärseid rahalisi investeeringuid ja on täis riske.

Olukorda saab parandada, kui asendada looduslikud rasvad taimsete analoogidega, näiteks odavamate kookos- või palmirasvadega. Täispiima asemel kasuta piimapulbrit. Keemilised säilitusained aitavad pikendada toote säilivusaega ning maitse- ja värvained suurendavad kohupiimatoote atraktiivsust.

Tänu sellele saab sellist toodet säilitada kuni kuu, mis vähendab oluliselt tootja finantsriske. Muide, isegi kui viimane nimetab oma tooteid kodujuustuks, kuid koostis sisaldab “võõraid” (neid, mida kodujuustu sees ei tohiks olla) komponente, on tegu kohupiimamassiga.

Sellised olulised erinevused koostises ja tootmistehnoloogias toovad loomulikult kaasa erinevused nende kahe toote omadustes. Vaevalt saab loota, et kohupiimamass on sama tervislik kui kodujuust.

Need tooted käituvad erinevalt, kui kuumtöötlus. Katse valmistada konserveeritud kodujuustust pajarooga või juustukooke on täis ettenägematuid tulemusi - toode kõverdub, eraldub ja jääb tooreks.

Erinevus kehtib ka välimus tooteid. Kodujuustu on kergelt niisked, kuid kergesti eralduvad terad valge. Kohupiima mass tavaliselt kreemja värvusega, niiskem. Selle terad on üksteisest üsna raske eraldada, kuid kui proovite seda palliks veeretada, saate seda üsna lihtsalt teha. Ja siin on kodujuust puhtal kujul mureneb.

Naturaalsel kodujuustul on fermenteeritud piimatoodetele omane kergelt hapukas aroom. Samal ajal on see täiesti udune. Kuna spetsiaalsete bakterite sisaldus kohupiimatoodetes on madal või puudub täielikult, ei teki iseloomulikku lõhna kuskilt. Mõnikord jätavad tootjad toote "nagu on", sel juhul ei ole sellel selget lõhna.

Sünteetilise päritoluga kodujuust in parimal juhul võib tarbida magustoiduna, kuid seda ei tohiks teha regulaarselt suur kogus koostises sisalduvad "kemikaalid" ja magusained.

Nagu juba mainitud, ei kiirusta iga tootja avalikustama tõsiasja, et mõnikord kodujuustu asemel ja selle hinnaga analoog põhineb taimsed rasvad. Eristada loomset päritolu rasvu ja seega päris kodujuust, aitab lihtne test. Piisab väikese koguse toote sisse tilgutamisest sooja vett ja segage.

Kui mõne aja pärast settivad põhja valged terad ja pinnale tekib rasvane kile (täpselt sama, mis puljongi keetmisel), siis on teil kodujuust või vähemalt toode, kõrge sisaldus loomsed rasvad.

Kohupiimatoote kohta saate lisateavet järgmisest videost.

Paljude inimeste jaoks ei ole kodujuustu ja selle põhjal loodud massi vahel vahet. Vaatamata sellele on see olemas. Esimene roog on fermenteeritud piimatoode mis koosnevad piimahelvestest. Teine on pastane maius, mis sisaldab kodujuustu, suhkrut, võid, erinevad täiteained (rosinad, kuivatatud aprikoosid, vanilliin ja nii edasi). Mass ei ole alati magus, on maitseainete ja ürtidega soolaseid variante, nendega saab süüa teha maitsvad suupisted. Kodujuust ei sisalda täite- ega lisaaineid ning sellel on spetsiifiline hapu maitse. Peaaegu kõik saavad piimatooteid hulgi osta. Nende valik on hämmastav.

Olulised punktid

Kodujuustu ja selle alusel valmistatud massi erinevus ei seisne ainult koostises. Esimene toode aitab parandada seedimist ja seda soovitatakse kasutada nakkushaiguste ravis seedetrakt. See normaliseerib mikrofloorat, parandab immuunsust ja võitleb tõhusalt seentega. Kodujuust on kasulik rasedatele ja imetavatele naistele ning lastele. See toode sisaldab kaltsiumi, mis on nii vajalik hammaste ja luukoe normaalseks moodustumiseks. Seda soovitatakse inimestele pärast luumurde, artriiti ja osteoporoosi. Kosmetoloogias kasutatakse ka fermenteeritud piima delikatessi. Sellest valmistatakse erinevaid maske, mis aitavad vabaneda kõõmast ja erinevatest nahadefektidest. Kodujuustu peaksid tarbima inimesed, kelle ametialase tegevusega kaasneb pidev emotsionaalne stress. See sisaldab komponente, millel on kasulik mõju ajutegevusele ja mis aitavad leevendada stressi. Kodujuust aitab võidelda ülekaaluga ja ennetab erinevaid vaevusi südame-veresoonkonna süsteem, alandab kolesterooli, leevendab pohmelli, stimuleerib juuste kasvu.

Kohupiimamass pole kehale vähem kasulik. See sisaldab tohutu summa B-vitamiinid, valgud, rasvad. Regulaarne kasutamine sellest tootest normaliseerib seedetrakti tööd, aitab tugevdada luukoe. Kohupiimamass on kasulik toode keha jaoks, kuid seda ei tohiks kuritarvitada. Vastuvõetav päevane norm täiskasvanu jaoks ei ületa 200 grammi. Vastasel juhul on oht haigestuda neeruhaigustesse ja tõsta vere kolesteroolitaset.

Kodujuustu, selle alusel loodud hõrgutiste ja piima lahtiselt ostmine on üsna lihtne. Kõik need tooted on madala hinnaga ja toovad kaasa hindamatu kasu keha jaoks.

Kohupiima toode

Toidukaupade jaemüügiketis võib tänapäeval näha palju odavad tooted, mille pakendil on kirjad nagu “keefir” või “kohupiimatoode”. Ja kuidas need tooted erinevad lihtsalt "keefirist" või "kodujuustust"? Mida sellised nimetused tähendavad ja kas selliste toodete ostmisega tasub raha kokku hoida?

Piima sisaldavad tooted

Hapukoor, kohupiim ja juustutooted Neil on tihe konsistents ja magus-magus maitse, mis viitab sünteetiliste lisandite olemasolule. Need on tugevalt rikastatud taimsete valkude ja rasvadega, samuti säilitusainetega. Need tooted ei sisalda rohkem kui 75 protsenti piima. Selline toit ei kahjusta tervist, kuid ei too ka kasu. Nende toodete hinnad on madalamad, kuna taimerasv on piimarasvast odavam.

Mis puutub keefiritehnoloogial toodetud piima sisaldavasse tootesse. Selle valmistamisel kasutatakse kuivkäivitit, mis sisaldab piimhappebaktereid, mis ei ole identsed keefiri terad. Kompositsiooni võib ka allutada kuumtöötlus mis viib kasuliku mikrofloora hävitamiseni. Enamik tootjaid kasutab alusena piimapulbrit.

Võime järeldada, et keefiritoode ei sisalda kasulikke laktobatsille.

UHT piim

Mõned tarbijad ignoreerivad seda toodet, arvates, et sellel puuduvad vitamiinid. Ja see on eksiarvamus. Piima omaduste säilitamiseks ja ohutuse tagamiseks on mitmeid tehnoloogiaid – need on steriliseerimine, pastöriseerimine ja ultrapastöriseerimine. Milleks need on?

Oht toores toode see võib sisaldada mikroorganisme ja viirusi, mis põhjustavad haigusi. Mikroobide hävitamine toimub kuumutamisel. Toote kuumutamistemperatuuri ja sellel temperatuuril säilivusaja vahel on seos: mida kõrgem on temperatuur, seda lühem on säilivusaeg.

Ultrapastöriseerimisel kuumutatakse toodet temperatuurini üle 130 kraadi ja säilivusaeg ei ületa 4 sekundit. Pastöriseerimistehnoloogiat iseloomustab vähem kõrged temperatuurid säritusega 20 sekundist 5 minutini. Sellega seoses on nii pastöriseeritud kui ka kõrgkuumutatud piimal peaaegu sama toiteväärtus.

Spread (rasvane toode)

Sellised tooted võivad olla kas täiesti söödavad või kahjulikud. Sel juhul on taimsete rasvade koostis põhimõtteliselt oluline. Kui võide sisaldab hüdrogeenitud päevalille ja sojaõli, siis on parem seda oma toidukorvi mitte panna. Sellise leviku regulaarne kasutamine võib põhjustada südame-veresoonkonna haigusi ja vähki.

Imikutoit taimsete rasvadega

Mõned vanemad on mures taimsete rasvade esinemise pärast nende laste toidus. Kuid need hirmud on asjatud. Taimsed rasvad, eriti rapsiõli, on rikkad, mis on vajalik aine imikute toidulaual. Pakend peaks sisaldama teavet selle kohta, millist õli toode sisaldab. Kui see info on puudu, siis ei tasu seda võtta. Märgistusel on kõik komponendid tavaliselt loetletud kahanevas järjekorras, olenevalt toote sisalduse kogusest (kaalust).

Oluline teave. Tootmise ajal imikutoit Värvainete ja säilitusainete kasutamine on rangelt keelatud!

Kas soovite oma tervist hoida? Seejärel jälgige hoolikalt teie lauale tulevate toodete kvaliteeti. Kuid juhtub, et seda on üsna raske teha: liiga palju nippe on inimesed välja mõelnud, et müüa ebakvaliteetset ja seetõttu odavamalt toota kaupa. Eriti sageli võltsitakse piimatooteid, sealhulgas kodujuustu. Kuidas kontrollida selle loomulikkust kodus?

Kuidas ja miks kodujuustu võltsitakse?

Looduslik kodujuust sisaldab ainulaadset mikroelementide kombinatsiooni

Küsimuse teisel poolel on selge vastus: kasumi saamiseks. Kuid esimesega on kõik mõnevõrra keerulisem. Niisiis, mis on kodujuustus kõige väärtuslikum? Piim. Mis on piimas kõige väärtuslikum? Täpselt nii, paks. Vältimaks valkude ja rasvade hävimist tootes, läbib piim ultrafiltrimise, mis säilitab need komponendid. Tehnoloogiliselt on see aga üsna kulukas protseduur. Seetõttu lisavad tootjad, püüdes kodujuustu valmistamise kulusid vähendada, tootele taimseid rasvu (enamasti kookos- ja palmiõli segu; pärast viimase kasutamise keelustamist alates 2014. aastast kasutatakse muid troopilisi õlisid). ).

Pealegi legaliseeriti see pseudokodujuust “kohupiimatoote” nime all. Kuid kuna enamasti on see nimi küljel või kirjutatud väga väikeses kirjas, ei pööra kõik ostjad tähelepanu etiketile, mis kõigi väliste näitajate järgi näeb välja nagu kodujuust, kuid tegelikult mitte.

75% Maal elavatest inimestest kannatab piimas sisalduva laktoositalumatuse all. Kodujuustu rasvasisalduse suurendamine kasutades taimeõlid lahendab selle probleemi ja võimaldab seda süüa isegi siis, kui olete piima suhtes allergiline.

Lisaks taimsetele rasvadele kasutatakse kodujuustu võltsimiseks järgmist:

• vesi - toote andmiseks värske välimus kui see hakkab letil kuivama;
• tärklis - toote massiosa suurendamiseks;
• puuviljalisandid - vananenud kodujuustu baasil valmistatud piimatoodete valiku laiendamiseks.

Kuidas kohupiimatoodet ära tunda?

Kohupiimatoode on ühtlasema konsistentsiga

Peamine erinevus kodujuustu ja kohupiimatoote vahel on toitainete sisaldus.

Päris kodujuustu ja kodujuustutoote võrdlus - tabel

Seega näeme, et rohkem süsivesikuid ja rasvu sisaldav kohupiimatoode on kaloririkkam ja vähem tervislik. Kuid see pole ainus asi, mis ammendab "kodujuustu" negatiivset mõju kehale. Peamine kahju on lisaainetes. Ja suurim oht ​​on allergia fermenteeritud piimatoodetes sisalduvate toodete suhtes. kemikaalid

(värvid, magusained).

• Hea, kui tootja ikka kirjutaks pakendile, et tegu on kohupiimatootega (kasvõi väikeses kirjas). Aga kui me räägime näiteks lahtise kodujuustu turult ostmisest? Mida sel juhul teha? Tasub pöörata tähelepanu:
• konsistents - kohupiimatoode on tihedam kui looduslik kodujuust;
• maitseelamused - naturaalne hapukusega kodujuust ja haigelt magusa järelmaitsega võlts;

maitse - kui tunned, et on lisatud sünteetilisi maitseaineid, siis on tegemist kindlasti kohupiimatootega.

Kuidas kontrollida toote kvaliteeti?

GOST määrab koostised nii loodusliku kodujuustu kui ka kohupiima massi jaoks Kui ostate toote poest, peaksite esmalt tutvuma pakendiga. Esiteks peab pakendil olema märgitud, et tooted vastavad standarditele GOST R 52096–2003 ja 53504–2009.

• Ja teiseks, selle standardi kohaselt on kodujuustu koostises lubatud 1-2 komponendi olemasolu järgmistest:
• piim, mis ei ole madalam kui teine ​​klass;
• esmaklassiline täispiimapulber;
• lõssipulber;
• kuiv kreem;
• soolata või;
• mesofiilsete piimhappe streptokokkide kuiv bakterikontsentraat;
• piima starterid;
• laabi ensüüm;
• toidukvaliteediga veise- ja sealiha pepsiin;
• kaltsiumkloriid;

joogivesi. Seega vastab pakend ostmisel siiski nõuetele fermenteeritud piimatooted

Turul või poes ei saa me kuidagi kontrollida selle loomulikkust. Kuid kodus, isegi ilma keemialaborita, saab selle probleemi lahendada igaüks, kes hoolib oma tervisest.

Testid, mida saate kodus teha

Jood paljastab tärklise olemasolu Joodi on kõige rohkemõige tee

tuvastada kodujuustus tärklist

1. Et teha kindlaks, kas toode sisaldab tärklist, vajate paar tilka joodi:
2. Asetage mõni toode taldrikule.
3. Tilgutame joodi. Jälgime reaktsiooni. Kui kodujuust läheb siniseks, siis sisaldab see tärklist.

Kui see jääb helekollaseks, on toode looduslik.

Taimsete rasvade olemasolu kindlakstegemiseks peate kõigepealt toodet proovima. See pole kõige rohkem usaldusväärne viis, aga kui kodujuustule lisada taimseid rasvu, siis jääb keelele ebameeldiv õline maitse ja rasvase kile tunne. Toote looduslikkuse kohta saate teha järelduse ka blenderisse kastes: looduslik kodujuust muutub plastiliseks ja kergelt paksuks ning taimsete rasvadega mass on vedel. Nende meetodite efektiivsus ei ole 100%. Lisaks ujuvuse kontrollimisele: looduslik toode

1. upub vette ja surrogaat hõljub pinnal. Kuid on meetodeid, mis annavad objektiivsemaid tulemusi, näiteks:
2. Valage klaasi sooja keedetud vett.
3. Lisa 1 tl. kodujuust.
4. Sega läbi ja jäta 2-3 minutiks seisma.

Jälgime tulemust. Kui tassi pinnale tekivad rasvased laigud, siis jah, taimsed rasvad on olemas.

1. Teine viis taimeõlide olemasolu kontrollimiseks:
2. Võtke 2 tl. kodujuust.
3. Asetage proov 1 ööks sooja kohta.

Meie vaatame. Kui toode on kergelt hapukas, aga värvus jääb samaks, on tegu ehtsa kodujuustuga. Kui moodustub koorik ja värvus muutub kollaseks, on see võlts.

Kuidas osta tõelist kodujuustu, mitte võltsingut - video

Naturaalse kodujuustu poole püüdlemisel pakuvad paljud eksperdid alternatiivset lahendust: ise hapendatud piimatoote valmistamine, kasutades kvaliteetset piima ja juuretiskultuure. Vastasel juhul tuleks toidukaupu hoolikalt valida nii poes kui ka turul. Kasutage tõestatud meetodeid piimatoodete kvaliteedi kontrollimiseks ja olge terve! Kodujuust on ülitervislik toode, sisaldab palju tervislikke valke ja peaaegu üldse mitte süsivesikuid. Pole isegi laktoosi, mis muudab paljudel inimestel piimatalumatuse. Kodujuust on sellistele “sööjatele” väga kasulik. Suurem osa olulisematest valkudest on nn. "Tvoroge-DM". See saadakse ultrafiltrimise teel, mille tõttu jääb tootesse palju rohkem. tervislikud valgud

Üsna hiljuti hävitasid tootjad kasumit jahtides kodujuustu peaaegu ära, püüdes selle valmistamise tehnoloogia kulusid nii palju kui võimalik vähendada. Selliseid võltsinguid müüakse endiselt palju. Mõned neist on muutunud legaalseks: nüüd nimetatakse neid ametlikult "kohupiimatooteks" (tavaliselt kantakse see kiri väikeseks ja kuskil küljel või taga). See "toode" sisaldab alati taimseid rasvu. Ausalt? Jah! Aga... Paljud tootjad müüvad osa oma tooteid legaalselt kohupiimatootena, osa aga kodujuustuna. Rohkem kui korra ostsin proovimiseks nii ühe tootja “toote” kui ka kodujuustu. Nende vahel reeglina erinevusi ei olnud. Seetõttu lõpetasin kodujuustu võtmise, kui selle tootja toodab ka kodujuustutoodet. Valusalt tulus on võltsinguid toota – taimsed rasvad vähendavad oluliselt tootmiskulusid.

Eriti kriminaalne teema on talu kodujuust: seda müüakse kaaluga ilma tehasesildita. Sageli osutub see kõige odavamaks kohupiimatooteks. Paljud inimesed võtavad seda tüüpi kodujuustu, arvates, et see on odav, sest see läheb edasimüüjatest mööda – otse talunikult. Tegelikult pole sellistel tootjatel tavaliselt külas mitte ainult talu, vaid ka maja. Ja nad valmistavad oma "kodujuustu" sageli kõiki tehnoloogiaid rikkudes.

Pseudotalutoodet leiab ka suurtest poodidest - reeglina müüakse seda diskreetses pakendis, millele on märgitud vaid hind.

Kohupiima valmistamisel on vajalikud bakteriaalsed starterid, kuid valkhüübe moodustumise kiirendamiseks lisavad need kaltsiumkloriid(E509) ja ensüümid. Kaltsium muudab mäletsejaliste maost pärit kodujuustu maitse vaesemaks ja ensüümid rikkalikumaks, eriti kui need on laap. Seda, kas neid kasutati või mitte, on lihtne teada saada: need komponendid on alati märgitud toote koostises. IN hea kodujuust säilitusaineid ei tohiks olla, aga täna on need isegi sees kallid tooted. Kõige sagedamini kasutatakse sorbaate (E201-203). Need on kõige kahjutumad säilitusained, kuid ilma nendeta on kodujuust loomulikum.