Rukkijahust pärmita vormitud leib. Maitsvate ja tervislike rukkileibade retsept

Samm-sammult retseptid rukkileibade valmistamine ahjus: vormileivad alates rukkijahu pärmiga ja ilma, keefiriga, hapukoorega, piimaga

Hinne
retsept

Aeg
(min)

Portsjonid
(isikud)

100 grammis valmis roog

6 gr.

8 gr.

Süsivesikud

307 kcal.

Variant 1: Klassikaline rukkijahust valmistatud pärmiga vormileibade retsept

Erinevad retseptikogud soovitavad tainast valmistada rukkitainas. Kui paned selle ühte tüüpi jahule, kulub see lisaaega, rukkitainas tuleb aeglaselt. Meie kasutame nisujahu, kiirendab see protsessi oluliselt, ilma et see küpsetiste kvaliteeti negatiivselt mõjutaks.

Koostisained:

• pärm, kuiv - neli grammi;
• 50 grammi suhkrut;
• värske muna;
• 150 grammi võid, rasvasisaldus 82 protsenti;
• lusikatäis küpsetuspulbrit;
• sool;
• 60 grammi nisu ja 400 grammi rukkijahu;
• vesi - 60 milliliitrit.

Maitsvate rukki vormileibade samm-sammult retsept

Olles vett veidi kuumutanud ja lahustanud selles lusikatäie suhkrut, lisa pärm ja pärast segamist lisa nisujahu. Pärast taigna segamist lase soojas kohas kerkida.

Sulata pliidil tasasel tulel või, sõelu eraldi jahu ja klopi kausis lahti muna. Pane küpsetuspulber ja suhkur sobivasse tainasse, lisa veidi soola ja pärast segamist vala jahu hulka. Jättes paar supilusikatäit võid taigna sõtkumiseks ja teelusikatäis munasegu vormileibade määrimiseks, lisame ka ülejäänu jahule.

Alusta lusikaga taigna sõtkumist, seejärel tõsta see lauale, niisuta käed sulavõiga, et tainas algul liialt kinni ei jääks. Sõtkudes on seda kergem näppudest eemale tõmmata ja kui see muutub üsna siledaks, tõsta see rätiku alla kaussi ja jäta veerand tunniks seisma.

Lehtleibade vormimiseks ei ole vaja taignarulli. Neid saab lihtsalt käsitsi vormida. Jagage tainas umbes seitsekümmend grammi kaaluvateks osadeks, tasandage ja andke tükkidele ümar kuju. Asetage need tugevalt õlitatud röstimispannile. 180 kraadi juures valmivad rukkileivad paarikümne minutiga, ära kuivata!

Variant 2: Kiirretsept maitsvate rukkileibade valmistamiseks keefiriga

Küpsetised, milles soodat kustutatakse kaloririkka keefiriga, tulevad kohevamad, kuid nende valmistamine võtab veidi kauem aega. Valige ise – säästke mõne minutiga või teha pehmemaid vormileibu.

Koostisained:

• veerand kilogrammi jahu, rukis;
• paks, 3 protsenti keefir - täis klaas;
• lusikatäis kõrgelt rafineeritud õli;
• sooda;
• lusikatäis soola ja rafineeritud suhkrut;
• mõned aromaatsed ürdid ja seesam.

Kuidas kiiresti valmistada pakse rukkileibasid

Jahu ja eriti rukkijahu varieerub mitmes mõttes üsna palju, sõelu seda veidi rohkem kui retseptis märgitud, aga alustame 250 grammist. Mõõda jahu kaussi, lisa ülejäänud kuivained, nimelt suhkur, lusikatäis kuiva soodat ja sool.

Vahusta või soojas keefiris ja vala jahu hulka. Sega tainas lusikaga läbi ning käsitsi sõtkumisele üle minnes niisuta peopesad ja sõrmed kindlasti õli või vähemalt veega. Vajadusel lisa vähehaaval jahu, kuid arvesta, et tainas jääks kleepuv.

Puista tööpind paksult ülejäänud jahuga üle, tõsta sellele tainas ja, niisutades peopesad ja taignarulli veel kord õliga, rulli rukkitainas sentimeetri paksuseks.

Metallist õmblusega kaas võib olla šabloonina lameleibade väljalõikamiseks ja asetage see taignakihile ja lõigake toorikud välja noaotsaga. Koguge jäägid palliks, jätke meelde ja rullige need lahti, lõigake koogid uuesti. Viimasest “portsjonist” on töödeldavat detaili lihtsam käsitsi voolida.

Kata lame küpsetusplaat pärgamendiga, lao välja ja määri vormileivad võiga. Puista veidi Provençali või mõne muu maitseainekomplektiga ja kaunista seesamiseemnetega. Kuumutamisel võivad rukkileivad praguneda veidi vähem, kui neid kahvli piidega mitu korda hoolikalt läbi torgata.

Kuumuta ahi küpsetamiseks tavalisest veidi kuumemaks, optimaalne on 220 kraadi. Veerand tunni pärast eemaldage valmis vormileivad, kaunistamiseks puista igale peale näpuotsatäis jahu ja raputa üleliigne maha.

Variant 3: paastuaja rukkileivad ilma pärmita meega

Ärge kasutage sulatatud, varem paksendatud mett. parim idee V antud juhul, näevad retsepti autorid seda konkreetselt ette. Toote tüüp pole lõppkokkuvõttes nii oluline, see lisab küpsetistele pigem magusust kui maitset. Võib kasutada ka sidrunikoort, kuid ainult siis, kui küpsetised pole mõeldud leiva asemel serveerimiseks. Hõõruge kollane kiht koor, sega lusikaga puistamiseks mõeldud suhkru ja köömnetega, lahjenda sõna otseses mõttes tilkhaaval veega, segades paksuks pastaks. Enne broileri ahju panemist määri tortilladele.

Koostisained:

• värske rukkijahu - täis pooleliitrine purk;
• klaas keedetud vett;
• kaks täis lusikatäit mett ja rafineeritud õli;
• sooda ja peen sool;
• veerand sidrunit;
• jahvatatud koriandri ja köömne seemned - iga supilusikatäis.

Kuidas süüa teha

Pigista sidrun meega kaussi, vala õli ja sega, lahjenda sooja vett. Sõelu jahu koos soodaga, puista peale soola, lisa koriander ja pool köömnetest, mida saab soovi korral portselan uhmris kergelt püreestada.

Lisa osade kaupa ühises kausis jahule vesi või ja meega, sõtku kleepuv tainas. Niisutame käed, rebides lahti taignatükid, ja moodustame väikesed lamedad koogid. Aseta need küpsetuspaberile avarale röstimispannile.

Rukkiküpsetisi on kombeks kaunistada, pannes vormileibadele rombikujulised sälgud. Lisaks puista neile peale ülejäänud linaseemned, mis sobivad maitseks.

Veerand tunnist 190 kraadi juures piisab, kui tegite koogid paksemaks kui poolteist sentimeetrit. Vürtsikad küpsetised rukkijahust tehtud on hea nii üksi, ükskõik milliste kastmetega kui ka salatite kõrvale esimene või teine ​​käik.

Variant 4: Rukkileivad ahjus rosinatega

Kuivatatud viinamarjad on üks populaarsemaid maitseaineid rukkiküpsetised. Leota rosinaid kindlasti keevas vees ja suurema õrnuse huvides jäta peale pesu sisse külm vesi mõnda aega.

Koostisained:

• klaas peeneks jahvatatud rukkijahu;
• paar lusikat vedel mesi ja sama kogus piima;
• veerand pulga võid;
• värske muna ja teine ​​munakollane;
• sool;
• peotäis rosinaid;
• lina- või seesamiseemned.

Samm-sammult retsept

Leotage viilu võid, kattes kaussi taldrikuga, köögisoojus, kuni see on täielikult pehmenenud. Lisage sellele mesi ja segage. Klopi muna eraldi kergelt lahti piimaga, vala mee hulka ja lisa paar minutit aurutatud rosinad.

Sõelu jahu samasse anumasse, sega lusikaga korraga pool portsjonit. Tainas tuleb plastikust, kuid kleepuv, mähkige see kilesse ja jätke kuni pooleks tunniks külmkapi üldkambrisse.

Vooderda küpsetuspann pärgamendiga ja rulli tainas alla sentimeetri paksuseks. Nagu hakkaksite pelmeene tegema, pigistage kihist välja ümarad toorikud, valides selleks kaheksa sentimeetrise läbimõõduga tassi.

Asetame toorikud küpsetusplaadile, saate seda teha üsna tihedalt. Pintselda vormileivad munakollasega ning puista peale lina- ja seesamiseemnete segu või jaota seemned erinevateks tükkideks.

Aseta ahju alumisele riiulile kauss veega, reguleeri termomeetril kuumus 200 kraadini, küpseta vormileibasid kuni pool tundi. Tavapäraselt serveeritakse küpsetisi rosinatega pärast nende jahtumiseni laskmist. Kata vormileivad kuiva puuvillase või linase riidega ja lase tainal rosinate aroomil endasse imeda.

Variant 5: Rukkileib hapukoore ja köömnetega

Lõhnavad köömne seemned võib asendada aniisiseemnetega, siis maitsevad küpsetised nagu GOST kolde leib, sort "Vitebsk". Kui otsustate sellise asenduse teha, jahvatage uhmris või vähemalt supilusikaga paar näpuotsaga aniisiseemneid.

Koostisained:

• paks kõrge rasvasisaldusega hapukoor - kolm supilusikatäit;
• kolm värsket muna;
• viis supilusikatäit võid;
• kolmsada grammi rukkijahu;
• sool, kuiv sooda ja suhkur;
• lusikatäis köömneid.

Kuidas süüa teha

Puista peale kergelt köömneid jäme sool ja jäta lusikaga meelde, lisa see sõelutud jahule. Lisage söögisoodat ja segage. Valage munad ükshaaval tassi, veendudes, et need on värsked, valage need hapukoorega kaussi ja segage kahvliga. Lisage veidi soola ja võtke vispliga, vahustage tugevalt.

Tõsta lusikaga hapukooresegu jahu hulka ja sõtku tainas. Pärast kuni paarikümneminutilist seista laskmist vormime vormileivad käsitsi või klaasikaela abil lahtirullitud taignast välja pigistades.

Tainas tuleb kleepuv ja broileris kõrbemise vältimiseks vooderda vormileibade alla küpsetuspaberileht. Sukeldu sisse taimeõli salvrätiku nurk ja pühkige sellega kergelt paberit. Laotame sellele ettevalmistused, küpsetame kakskümmend minutit kahesaja kraadini kuumutatud ahjus.

Kas järgite õiget ja tervislikku eluviisi? Siis teate täpselt, mida peate oma dieediga alustama, näiteks asendama valge leib rukkileivad. Sellised leivad saavad täiuslik hommikusöök, Ja tervislik suupiste. Niisiis, rukkileivad: retsept ilma pärmita.

Rukkijahust valmistatud õrnad ja pehmed vormileivad

Kõigepealt valmistame ette klassikalised rukki vormileivad. Retsepti ilma pärmita keefiril on lihtne järgida, see on kõik vajalikud tooted võib leida teie külmikust. Tähelepanu: me ei kustuta soodat kõigepealt, kuna keefir võtab selle rolli.

Ühend:

• 350 ml keefirit;
• 2 spl. sõelutud rukkijahu;
• 1 tl. sooda;
• 1 tl. rafineeritud päevalilleõli;
• soola.

Ettevalmistus:

Maitsvad kiired vormileivad

Ja nüüd tutvuge rukkileibadega: retsept ilma pärmita hapukoorega. Soovi korral võid tainale lisada kliisid. Näidake oma kujutlusvõimet ja tehke erinevate figuuride kujul koogikesi.

Ühend:

• 250 ml hapukoort;
• 3 muna;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 0,5 kg rukkijahu;
• ¼ tl. sool;
• ¼ tl. sooda

Ettevalmistus:

• Kõigepealt ühendage hapukoor granuleeritud suhkruga. Lisa sooda ja sool, samuti munad.

• Segage, kuni segu on homogeenne.
• Sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena muna-hapukoore segule. Kui otsustate kliid lisada, lisage see juba sõelutud jahule.
• Sõtku põhja, kuni see muutub elastseks. Valmis tainas ei tohiks käte külge kinni jääda.

• Seejärel jagame aluse võrdseteks tükkideks, rullime need 1 cm paksusteks kookideks Soovi korral saate neile anda mis tahes kuju.
• Küpseta kooke umbes kakskümmend minutit temperatuuril 190 kraadi.

Küpsetusvõimalus kodujuustuga

Mitmekesistame klassikalised vormileivad ja lisa taignale kodujuust. See hommikusöök on tervislik ja maitsev. Muide, granuleeritud suhkur võib asendada meega. Selliseid küpsetisi hindavad eriti nooremad pereliikmed.

Ühend:

• 350 g rukkijahu;
• 150 ml keefirit;
• 200 g kodujuustu;
• 1 tl. sool;
• 1 tl. sooda;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Kõige peale purusta kodujuust läbi sõela. Seejärel ühendage see keefiri ja taimeõliga. Segame.
2. Lisa juurde kohupiima mass granuleeritud suhkur ja sool, segage uuesti.
3. Sõeluge jahu ja segage soodaga.
4. Lisa keefiri-kohupiimasegule jahu ning sõtku kookide põhi läbi.
5. Kata anum taignaga köögirätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
6. Pärast määratud aja möödumist rullige alus 6-7 mm paksuseks kihiks.
7. Lõika taignast klaasi abil välja koogid. Samuti saate välja lõigata ristkülikuid või teemante.
8. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota tükid välja. Torka need kahvliga mitmest kohast peale.
9. Küpseta kooke kakskümmend minutit temperatuuril 200°.

Paastuküpsetamine igaks päevaks

Paastuaja rukkileivad valmivad enamasti ilma pärmita vees. Aga vaatame natuke ebatavaline retsept. Selle eripära on see, et kibuvitsa keetmine toimib vedela alusena. A vürtsikad noodid Lisame oma küpsetistele köömneid ja koriandrit.

Ühend:

• 2 spl. rukkijahu;
• 1 spl. kibuvitsamarjade keetmine;
• 2 spl. l. taimeõli;
• ½ tl. sooda;
• 1 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
• 2 spl. l. tatra mesi;
• ½ tl. sool;
• 1 spl. l. köömned;
• 1 spl. l. koriander

Ettevalmistus:

• Aluse segamiseks peame ühendama sõelutud jahu kibuvitsapuljongiga ja segama.
• Nüüd lisa tainale sool, koriander, taimeõli, sooda ja sidrunimahl.
• Sõtku alust vähemalt kümme minutit, kuni saad homogeense massi.

• Niisutame käed veega ja hakkame kooke vormima, rebides taignast väikesed tükid.

• Asetage need vooderdatud küpsetusplaadile pärgament paber, määritud taimeõliga.

• Puista vormileivad peale köömnetega ja küpseta ahjus 25-30 minutit 180° juures.

Need pole veel kõik viisid, kuidas valmistada rukkileibasid ilma pärmita. Seega saate antud retsepte kohandada pannil leiva praadimiseks. Uskuge mind, sellised küpsetised osutuvad mitte vähem maitsvaks kui ahjus.

Kõrvale sobivad suurepäraselt paastuaja rukkileivad dieetsupid, teraviljad ja teised madala kalorsusega toidud. Väärib märkimist, et selline seif tume leib väga sageli kasutavad need, kes kardavad oma figuuri rikkuda. Kuid kahjuks ei leia neid igast poest. Seetõttu toome teie tähelepanu alla näpunäiteid, kuidas kodus valmistada rukkileiba, mille retsept põhineb vaid looduslikel ja tervislikel toodetel.

Taigna jaoks vajalikud koostisosad:

• värske külapiim - üks klaasitäis;
• rafineerimata päevalilleõli - kaks kuni kolm suurt lusikat;
• omatehtud täisrasvane keefir - üks klaas;
• lauasool - üks teine ​​osa väikesest lusikast;
• kana muna - üks väike tükk;
• rukkijahu - poolteist tassi;
• söögisoodat - üks täis magustoidu lusikas;
• nisujahu - üks klaas;
• suhkur - kaks täis magustoidu lusikad;
• mesi - 50 grammi.

Rukkileivad: taigna retsept

Lehtleibade taigna sõtkumiseks on kõige parem kasutada email- või plastikust suurt kaussi. Seega vala roogadesse sooja piima ja rasv omatehtud keefir, ja seejärel pange neisse ettevaatlikult täis magustoidulusikatäis soodat. Pärast seda peate lisama ühe väikese kana muna, kaks või kolm suurt lusikatäit päevalilleõli, lauasoola, 50 grammi mett ja suhkrut. Olles kõik peamised koostisosad oma käega seganud, peate järk-järgult lisama kõigepealt rukki- ja seejärel nisujahu. Tainas selleks dieetleib peaks päris lahe olema.

Rukkileib ilma pärmita: roa moodustamine

Pärast rukkileivapõhja ühtlaseks sõtkumist peab see olema tihedalt suletud. toidukile ja jäta sooja kohta umbes poolteist tundi. Järgmisena peaksite alustama kookide vormimist. Selleks tuleb võtta rusikasuurune taignatükk ja rullida see ümmarguseks palliks. Saadud kuju tuleb rukkijahus täielikult rullida ja seejärel taignarulliga kergelt lamedamaks teha. Tulemuseks peaks olema ümar, sile ja ilus kook. Väärib märkimist, et sellele kuklile võib maitse saamiseks lisada mooniseemneid. Selleks tuleb klaasi põhja abil valmis pooltoote (nagu juustukook) keskosa kergelt purustada ja tekkinud auku valada väike kogus mooniseemneid või isetehtud puistanguid.

Rukkileivad: ahjus küpsetamise retsept

Kui kõik rukkijahust kuklid on moodustunud, tuleb need ettevaatlikult päevalilleõliga kaetud lehele üle kanda. Seejärel tuleks küpsetusplaat panna 150 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetada umbes kakskümmend kuni kolmkümmend minutit.

Õige serveerimine lauale

Kui pool tundi on möödas, tuleks rukkileivad, mille retsept on toodud ülal, ahjust välja võtta, sügavasse kaussi panna ja koos esimese või teise roaga lõunaks serveerida.

Kasulikud nõuanded

Kui soovite küpsetada rukkijahust magusaid vormileibasid, siis ülaltoodud retsepti peate sisaldama mitte kahte dessertlusikatäit suhkrut, vaid veidi rohkem.

Täna räägime teile, kuidas rukist ilma pärmita valmistada, meeldib neile, kes oma dieeti jälgivad. Sellised tooted asendavad suurepäraselt saia.

Rukis ilma pärmita keefiril

Toiduvalmistamiseks vajate tooteid, mis on kõigile kättesaadavad. Loomisprotsess on samuti väga lihtne. Toiduvalmistamiseks vajate:

• 300 grammi rukkijahu;
• teelusikatäis soodat, soola, koriandrit (tervet), oliiviõli;
• 340 ml paksune keefir.

Kodune toiduvalmistamise protsess

1. Sega esmalt kuivained.
2. Järgmisena sega õli ja keefir.
3. Seejärel lisa osade kaupa sõeludes kuivsegu vedelale segule. Järgmisena sõtku kleepuv tainas. Jätke see umbes kahekümneks minutiks rahule.
4. Puista pind üle rukkijahuga ja aja tainas spaatliga laiali. Seejärel rulli see jahus ja rulli ühe sentimeetri paksuseks.
5. Järgmisena lõigake koogid tavalise klaasi abil välja.
6. Seejärel aseta vormileib vooderdatud ahjuplaadile. Seejärel põletage kahvliga.
7. Küpseta eelkuumutatud ahjus viisteist minutit. Nii et me kirjeldasime neid täiesti ilma pärmita. Nüüd tuleb rääkida esitlusest. Juustuga sobivad kõige paremini rukkileivad. Toote maitse meenutab leivakoorikuid.

Rukkileivad. Retsept ilma pärmita hapukoorega

Selliseid tooteid saab valmistada ka lihtsalt. Toiduvalmistamiseks vajate:

• kaks klaasi rukkijahu;
• kaks supilusikatäit suhkrut;
• kolm supilusikatäit hapukoort;
• kolm muna;
• pool teelusikatäit söögisoodat;
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus

1. Jahvatage munad suhkruga, seejärel lisage rukkijahu (üks klaas). Püreesta kõik lusikaga ja vala seejärel taimeõli. Samal ajal sega segu pidevalt.
2. Lisa saadud segule hapukoor (külm). Järgmisena lisa ülejäänud jahu, mis on eelnevalt söögisoodaga segatud. Sõtku tainas.
3. Järgmisena rulli tainas 4 mm paksuseks lapikuks koogiks. Rulli rulli, jaga tükkideks (väikeseks). Rulli igaüks neist väikeseks koogiks (teealuse suuruseks).
4. Asetage tooted küpsetusplaadile ja küpsetage pool tundi eelsoojendatud ahjus.

Toodete keetmine vee abil

Vaatame nüüd veel üht võimalust toodete loomiseks. Kuidas valmistada lahja rukki vormileiba? Pärmita retsept, mida nüüd kirjeldame, on kõige lihtsam.

• 10 grammi soola ja sama palju küpsetuspulbrit;
• 400 grammi rukkijahu;
• 300 ml vett.

Ettevalmistus

1. Laadige kõik koostisosad leivamasinasse, valige kahekümneks minutiks režiim "Pelmeenid". Tainast saab ka käsitsi sõtkuda.
2. Puista see üle jahuga, vormi palk, mille lõikad 6 tükiks. Tee neist pannkoogid, puista üle jahuga. Seejärel rulli see lahti.
3. Maitsesta pealt vähese peene soolaga.
4. Küpseta kas kuival pannil või mõnes muus metallanumas.

Kui te ei küpseta kõiki tooteid praegu, vaid plaanite need hilisemaks jätta, siis asetage need taldrikule, kattes igaüks kilega, et need kokku ei kleepuks. Järgmisena külmuta.

Need rukkileivad tulevad väga maitsvad. Retsept ilma pärmita vees on väga lihtne. Seetõttu ka need, kellega eriti sõbralikud pole kulinaariaäri, suudab selle ellu äratada.

India rukkileib Chapati

See on Indias kõige levinum leib. Samuti on vormileivad väga populaarsed tervisliku toitumise pooldajate seas.

Valmistamiseks vajate:

• 0,5 tassi nisu- ja rukkijahu;
• sool;
• (vajalik määrimiseks, natuke vaja ka taigna jaoks);
• vett (umbes pool klaasi, võib-olla veidi vähem, et tainas oleks tihe).

Ettevalmistus

1. Sega kahte tüüpi jahu.
2. Lisage veele sool ja segage järk-järgult jahu. Sega, seejärel sõtku kätega. Seejärel lisa lusikatäis õli.
3. Rulli tainas palliks. Laske seista viisteist minutit.
4. Järgmisena rulli vorstiks.
5. Jaga üheksaks võrdseks tükiks, rulli õhukesteks kookideks.
6. Asetage ümmargune plaat ja lõigake see sobivaks.
7. Küpseta vormileivad kuival kuumal pannil. Tooted valmivad kiiresti (vähem kui kuuskümmend sekundit), seega hoidke neil silm peal.

Väike järeldus

Nüüd teate, kuidas rukkileibasid korralikult valmistada, meie artiklis esitatud pärmivaba retsept aitab teil mõista nende toodete loomise tehnoloogiat.

Kas järgite õiget ja tervislikku eluviisi? Siis tead täpselt, millest toitumisega peale hakata, näiteks saia asendada rukkileivaga. Need leivad sobivad nii ideaalseks hommikusöögiks kui ka tervislikuks vahepalaks. Niisiis, rukkileivad: retsept ilma pärmita.

Rukkijahust valmistatud õrnad ja pehmed vormileivad

Kõigepealt valmistame ette klassikalised rukki vormileivad. Retsepti ilma pärmita keefiril on lihtne järgida ja kõik vajalikud tooted leiate oma külmikust. Tähelepanu: me ei kustuta soodat kõigepealt, kuna keefir võtab selle rolli.

Ühend:

• 350 ml keefirit;
• 2 spl. sõelutud rukkijahu;
• 1 tl. sooda;
• 1 tl. rafineeritud päevalilleõli;
• soola.

Ettevalmistus:

Maitsvad kiired vormileivad

Ja nüüd tutvuge rukkileibadega: retsept ilma pärmita hapukoorega. Soovi korral võid tainale lisada kliisid. Näidake oma kujutlusvõimet ja tehke erinevate figuuride kujul koogikesi.

Ühend:

• 250 ml hapukoort;
• 3 muna;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 0,5 kg rukkijahu;
• ¼ tl. sool;
• ¼ tl. sooda

Ettevalmistus:

• Kõigepealt ühendage hapukoor granuleeritud suhkruga. Lisa sooda ja sool, samuti munad.

• Segage, kuni segu on homogeenne.
• Sõeluge jahu ja lisage see väikeste portsjonitena muna-hapukoore segule. Kui otsustate kliid lisada, lisage see juba sõelutud jahule.
• Sõtku põhja, kuni see muutub elastseks. Valmis tainas ei tohiks käte külge kleepuda.

• Seejärel jagame aluse võrdseteks tükkideks, rullime need 1 cm paksusteks kookideks Soovi korral saate neile anda mis tahes kuju.
• Küpseta kooke umbes kakskümmend minutit temperatuuril 190 kraadi.

Küpsetusvõimalus kodujuustuga

Mitmekesistame klassikalisi vormileibu ja lisame tainale kodujuustu. See hommikusöök on tervislik ja maitsev. Muide, granuleeritud suhkru võib asendada meega. Selliseid küpsetisi hindavad eriti nooremad pereliikmed.

Ühend:

• 350 g rukkijahu;
• 150 ml keefirit;
• 200 g kodujuustu;
• 1 tl. sool;
• 1 tl. sooda;
• 1 tl. granuleeritud suhkur;
• 1 spl. l. taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Kõige peale purusta kodujuust läbi sõela. Seejärel ühendage see keefiri ja taimeõliga. Segame.
2. Lisa kohupiimamassile granuleeritud suhkur ja sool ning sega uuesti läbi.
3. Sõeluge jahu ja segage soodaga.
4. Lisa keefiri-kohupiimasegule jahu ning sõtku kookide põhi läbi.
5. Kata anum taignaga köögirätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
6. Pärast määratud aja möödumist rullige alus 6-7 mm paksuseks kihiks.
7. Lõika taignast klaasi abil välja koogid. Samuti saate välja lõigata ristkülikuid või teemante.
8. Vooderda küpsetusplaat pärgamendiga ja laota tükid välja. Torka need kahvliga mitmest kohast peale.
9. Küpseta kooke kakskümmend minutit temperatuuril 200°.

Paastuküpsetamine igaks päevaks

Paastuaja rukkileivad valmistatakse enamasti ilma pärmita vees. Kuid me vaatame veidi ebatavalist retsepti. Selle eripära on see, et kibuvitsa keetmine toimib vedela alusena. Ja oma küpsetistele lisame köömnete ja koriandri abil pikantseid noote.

Ühend:

• 2 spl. rukkijahu;
• 1 spl. kibuvitsamarjade keetmine;
• 2 spl. l. taimeõli;
• ½ tl. sooda;
• 1 spl. l. värskelt pressitud sidrunimahl;
• 2 spl. l. tatra mesi;
• ½ tl. sool;
• 1 spl. l. köömned;
• 1 spl. l. koriander

Ettevalmistus:

• Aluse segamiseks peame ühendama sõelutud jahu kibuvitsapuljongiga ja segama.
• Nüüd lisa tainale sool, koriander, taimeõli, sooda ja sidrunimahl.
• Sõtku alust vähemalt kümme minutit, kuni saad homogeense massi.

• Niisutame käed veega ja hakkame kooke vormima, rebides taignast väikesed tükid.

• Asetage need taimeõliga määritud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

• Puista vormileivad peale köömnetega ja küpseta ahjus 25-30 minutit 180° juures.

Need pole veel kõik viisid, kuidas valmistada rukkileibasid ilma pärmita. Seega saate antud retsepte kohandada pannil leiva praadimiseks. Uskuge mind, sellised küpsetised osutuvad mitte vähem maitsvaks kui ahjus.