Kilu valmistamine. Räimesprotid kodus: maitsev kokkuhoid! Omatehtud heeringakilu retseptid: tee, sibulakoorte, vedela suitsuga

Kes meist ei mäletaks delikatessiks peetud väikseid kilupurke. Riia omad olid eriti hinnatud ja hoitud pidulaua jaoks. Väike kala, korralikult kahes reas, suitsutatud, maitsev. Kuidas valmistada tähistamiseks võileibu kiluga - võtsime kohe oma varud välja.

Tegelikult ei ole "kilu" kala nimi. Kilu, uued kalad ja kõik väikesed kalad pannakse purki. Tänapäeval saab kalaturgudel seda osta nii palju, kui süda ihkab, siis soola. Kuid see-eest võite proovida kodus kilu keetmist. Ärge üllatuge, protsess pole nii keeruline ja kui kaua teil kulub kuni 10 cm suuruse kala valmis saamiseks?

Kuidas teha kilu?

Esiteks peate kõik kalad puhastama. Kui teil on kannatust, varuge kilogramm või paar, ajage kass minema ja hakake tulevasi “kilusid” puhastama. Siis läheb sul vaja kange tee“a la chifir”, just tema annab kilule või mõnele muule kalale soovitud värvi. No ja muidugi pann, vedel suits ja sibulakoored. See on kõik saladused. Nagu näete, on kilu valmistamine lihtsam kui taluda kinnisideed köögiukse all, mida kokkamise ajal kuulete. Vürtsid ja lisandid on koostisosad, mida lisate oma maitse järgi.

Kodused kilud - retsept

Kui olete juba kannatlik, väike värske kala ja kõik vajalikke koostisosi, siis uurime, kuidas kodus kilusid keeta.

Koostis:

väike kala - 1 kg;
sibula koor - 3-4 peotäit;
taimeõli- 0,5 tassi;
sool - 2 spl. lusikad;
teelehed - 1 spl. lusikas;
suhkur - 2 teelusikatäit;
vedel suits - 1 tl;
pipraterad, loorberileht- maitse järgi.

Ettevalmistus

Kõigepealt keetke tugev must tee. Seejärel peseme sibulakoored, lisame vett ja keedame umbes 20 minutit. Puhastame väikesed kalad, vajadusel lõikame pea ja uimed ära. Kui kala on väga väike, ei pea te uimed ära lõikama. Kurna sibulapuljong, viska kestad välja ja mõõda välja liiter vedelikku, mida vajame kilu valmistamiseks. Sega keetmine, tee ja õli eraldi kausis, lisa sool, suhkur, pipraterad, must pipar, loorber ja kala. Keeda umbes 1,5 tundi madalal kuumusel. Keetmise lõpus lisa vedel suits.

Nüüd teate, kuidas omatehtud kilu valmistada? Võite proovida rohkem ja pane kala külmkappi. Seda säilitatakse umbes 2 kuud.

Kilu retsept

Väärib märkimist, et kala ei pea pannil keema (kuigi see küpseb nii palju kiiremini), võib proovida seda pannil hautada.

Koostis:

Ettevalmistus

Puhastame hoolikalt kõik väikesed kalad soolestikust, eraldame pea ja uimed. Keeda kanget teed kruusis (250 ml). Aseta sügava panni põhja sibulakoored ja selle peale kiht kooritud kala. Puista peale soola, maitseaineid, lisa 4 loorberilehte. Siis jälle kiht kala ja maitseaineid. Viimasele kalakihile me loorberilehte ei pane. Nüüd vala sisse õli, kurnatud tee, äädikas, suhkur, vedel suits, kata kaanega ja lase 4 tundi tasasel tulel podiseda. Seejärel lase kodus keedetud kilud jahtuda ja aseta taldrikule.

Kui sulle meeldib süüa kilu, aga poes ostetud tooteid väga ei usalda, võib jõekaladest valmistada isetehtud kilu. See protsess ei ole üldse töömahukas ega nõua raha. Ainus asi, mida pead kulutama, on aeg, sest kodus valmivad kilud pikaajalisel hautamisel kas potis või ahjus. Kui teil on kaks tundi aega, on teil magevett väike kala, siis saate valmistada suurepäraseid maitsvaid ja õrnaid kilu. Muide, nende maitse ei erine müüdavatest plekkpurgid. Kuid see toode on kindlasti tervisele ohutu, sest küpsetate seda ise.

Milline kala sobib kilu keetmiseks?

Kui otsustate teha omatehtud kilu, peate otsustama sobiva kala valiku üle. Kuna sprotte süüakse koos luustikuga, mille luud muutuvad keetmisel pehmeks, tuleb kasutada väikest kala. Sobivad väike ristikarpkala, ahven, särg, kõle - kõik väikesed kalad, mida inimestele ei meeldi praadimiseks kasutada just luude rohkuse tõttu. Kilu jaoks on see lihtsalt asi. Muidugi peab see olema värske, sobib ka jäätis.

Kodused kilud jõekaladest kastrulis või aeglases pliidis

Kui tahad sprotte teha mitte ahjus, vaid pliidil, valmista laia põhjaga ja tihedalt suletava kaanega pann. Võite kasutada aeglast pliiti.

Koostis: väikesed jõekalad - 1 kg, 2-3 peotäit kestad sibulad, klaas kangeid teelehti, taimeõli - pool klaasi. Vürtsid: supilusikatäis soola, pool suhkrust, 5 loorberilehte, 7 pipratera (sobib nii must kui ka piment).

Kõigepealt peate alustama kala ettevalmistamist. Kuna see on väike, peate selle puhastamise kiiresti selgeks saama. Võtke käärid ja lõigake hobusesabad. Sisekülgede rookimiseks tehke noaga lõiked pea piirkonda seljast kõhuni (kuid mitte lõpuni). Nüüd eemaldage pea kätega - seda tõmbamisel järgivad siseküljed seda ja tulevad välja.

See puhastamine võimaldab lühendada ettevalmistusprotsessi aega, lisaks jääb kala kõhuosa lõikamata. Nüüd tuleb kala hästi voolava vee all loputada. Liigse vedeliku tühjendamiseks asetage rümbad kurn.

Nüüd valmistame täidise, milles kalad närtsivad. Valmistage väga kanget teed – kasutage 5 teepakki klaasi keeva vee kohta hea kvaliteediga. Lahustage selles suhkur ja sool, kombineerige taimeõliga. Pese sibulakoored. Esmalt asetage valitud pannile või multikeetja kaussi sibulakoored, pipar ja loorberilehed. Asetage kala ettevaatlikult saadud "padjale". Asetage see kihtidena. Nüüd vala täidis pannile.

Asetage pann pliidile ja oodake, kuni vedelik keeb. Pärast keetmist tuleks kuumus vähendada miinimumini. Kata pann kaanega ja hauta kala vähemalt poolteist kuni kaks tundi. Jälgige vedeliku taset ja vajadusel lisage vett.

Kui valmistate aeglases pliidis omatehtud kilusid, lülitage see tunniks režiimile "Hautis". Täieliku tihenduse tagamiseks sulgege kaas ja klapp tihedalt. Surve all küpsetab kala kiiremini.

Kui kilud on maha jahtunud, võib neid süüa. Kinnitame teile, et te ei pea neid kaua säilitama. Need on nii õrnad ja maitsvad, et kaovad roast kiiremini, kui küpsesid.

Isetehtud kilu jõekaladest ahjus

Sarnaselt saab ahjus valmistada jõekaladest isetehtud kilu. Seejärel asetatakse kõik koostisosad küpsetusnõusse ja pealt kaetakse hästi kahe kihi fooliumiga. Kala peaks hauduma vähemalt kaks tundi. Peaasi, et vedelik anumast ei aurustuks. Temperatuur hoida umbes 130-140 kraadi.

Kilusid võid serveerida jakkkartuli või kartulipudruga, koos köögiviljahautis või värske köögiviljade viilutamine. See roog ei vaja kaunistust, kilud näevad iseenesest isuäratavad välja.

Kui soovite kilud säilitada kodust jõekaladest, siis lugege järgmist retsepti:

Koostisained: võta 3 kg värsket väikest jõekala, 3 sibulat, poolteist klaasi taimeõli, veerand klaasi äädikat, 0,5 liitrit vett, 2 tl soola, sama palju suhkrut, pipraterad, loorberilehti - 7 tk.

Esmalt rookige ja loputage kala, laske vesi ära voolata. Koori sibul, see on kasulik kiludele värvi andmisel. Keeda kestad kohe ettevalmistatud vees ja kurna puljong. Kasutame saadud värvimisvedelikku. Lõika sibul rõngasteks. Kala küpsemise ajal steriliseerige väikesed purgid ja kaaned. Asetage valmis kuumad kilud anumasse ja sulgege. Kata purgid üheks päevaks vanade tekkidega. Kui need on jahtunud, säilita need.

Võtke hautamispann ja asetage selle põhjale õhuke kiht sibula rõngad. Aseta selle peale kala, siis sibul ja jälle kala. Lisa pannile vürtsid, sibula puljong, äädikas ja taimeõli. Katke kaanega. Seadke kuumus madalaimale astmele ja hautage tulevasi kilu vähemalt 3 tundi.

Kui keegi peres sageli kalal käib, tulevad need retseptid kindlasti kasuks, sest kilud armastavad eranditult kõik. Nad valmistavad suurepäraseid võileibu pühadelauale või võtavad neid suupisteks piknikule, et sõpru kostitada. Ka isetehtud kalakilud on ohutud – nende kvaliteedis võid kindlasti kindel olla, sest küpsetad neid ise. Kui kilust kõrini saab, saab midagi muud keeta. Näiteks jõekalasupp kodus valmib samuti kiiresti ja lihtsalt. Selle valmistamise kohta saate lugeda rubriigist “Tervislik toitumine”.

Kilu on väga maitsev kala, mida müüakse paljudes kauplustes väikestes lamedates purkides. Neid võib süüa lihtsalt leivaga või kasutada võileibade ja erinevate salatite jaoks. Need kilud, mida paljud tootjad meile pakuvad, on aga täidetud paljude kahjulike lisanditega.

Seetõttu on parem õppida seda delikatessi ise valmistama. Pealegi on nüüd võimalik osta spetsiaalselt selleks otstarbeks mõeldud kala igalt kalaturult. Kuidas peaksite seda enne toiduvalmistamise alustamist valmistama?

Vaatame kilu keetmiseks kala ettevalmistamise põhireegleid.

Kalade valik ja valmistamine

Kilu jaoks võite kasutada mis tahes kala. Selle ülesande jaoks sobivad heeringas, moiva, kilu ja kõik muud väikesed kalad. merekala. Kasutada võib ka jõekalu, näiteks ahvenat, haugi, asp.

Peaasi on kala õigesti valmistada. Ettevalmistused viiakse läbi järgmiselt:

Esiteks tuleb kala sulatada, sorteerida ja pesta;
Järgmisena peate selle puhastama ja pead eraldama;
Samuti ärge unustage valmistada tumedaid teelehti, see annab kiludele soovitud tumeda värvi;
Võite panna soola ja granuleeritud suhkur, lisavad need komponendid kalale maitset. Nende komponentide tõttu võite lisada ka vedelat suitsu ja sibulakoori, omatehtud kilud ei osutu halvemaks kui poest ostetud;
Noh, kui kala on valmis, võite hakata küpsetama.

Heeringa kilud ahjus

Kuidas teha:

Kui kala on külmunud, tuleb see sisse sulatada külm vesi;

Seejärel lõikame pead ära, rookime need välja ja puhastame kõik seest välja;

Küpsetusnõusse või tulekindlasse klaasnõusse asetage heeringas tiheda kihina, et see küpsetamisel laiali ei laguneks;

Asetage sibulakoored kastrulisse ja lisage klaas vett;

Asetage pliidile, keetke ja keetke 20 minutit. Seejärel eemaldage ja jahutage.

Asetage herned kalaga anumasse piment ja asetage loorberileht välja;

Täitke kõik taimeõliga ja keerake vormi veidi, et õli tungiks täielikult kaladevahelistesse pragudesse;

Valage teelehed ja lahus sügavasse tassi sibula koor, segada;

Lisage sinna sool ja segage, kuni see on täielikult lahustunud. Vala see segu kalale;

Aseta vorm koos kõigi komponentidega 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Keeda vedelikku keemiseni;

Pärast vedeliku keemist tuleb temperatuuri alandada 120 kraadini ja küpsetada 2 tundi;

Sellest tulenevalt peaksid looduslikud kilud olema palju paremad ja maitsvamad kui poest ostetud.

Kuidas valmistada moivast pannil kilu

Vajame järgmist:

1 kilogramm moiva;
Taimeõli - 100 ml;
4 loorberilehte;
70 ml sojakastet;
6 hernest vürtspipart;
2 nelki;
250 ml vett;
5 suurt lusikatäit lahtiste lehtede teed;
soola.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 223.

Kuidas süüa teha:

Kõige peale vala teelehed klaasi ja vala kuum vesi. See peaks mõnda aega seisma, kuni see muutub tumedaks;
Seejärel sulatage moiva, eemaldage pea ja sisikond ning loputage hoolikalt külmas vees;
Valage keedetud tee eraldi tassi ja lisage sojakaste, taimeõli ja sool. Kuna sojakaste ise on soolane, ei tohiks soola liiga palju lisada;
Järgmisena aseta kalad tiheda kihina praepanni põhja. Puista see üle pimentherneste ja loorberilehtedega;
Täida kõik marinaadilahusega ja pane pliidile;
Kuumuta keemiseni ja vähenda kuumust;
Hauta all suletud kaas madalal kuumusel umbes 1-2 tundi;
Niipea, kui vedelik on poole võrra vähenenud, on moivakilud valmis ja neid saab tulelt eemaldada;
Valmis kilu võib serveerida keedetud kartulid või riis.

Traditsiooniliste kilukilu keetmine

Komponendid:

600 grammi kilu;
100 ml taimeõli;
Üks kuubik suitsumaitselise puljongi jaoks;
Klaas kuuma vett;
3 väikest lusikatäit musta teed;
Lavrushka - 2 tk;
Pipar - 4-6 hernest;
soola.

Küpsetusaeg - 2 tundi.

Kalorite sisaldus - 220.

Liigume edasi toiduvalmistamise juurde:

Esiteks valmistame teelehed. Asetage tee klaasi ja täitke see kuuma veega. Ülejäänud koostisosade valmistamise ajal keeb tee. Teelehtede asemel võite kasutada teekotte;
Järgmisena sulata kilu külmas vees. Eraldame pea, lõikame kõhu, võtame kõik sisikonnad välja ja peseme hoolikalt;
Asetage puhastatud kala paksude seintega pannile;
Purusta puljongikuubik pulbriks ja puista see kalale. Puista peale ka soola, aga ära ülesoola. Ärge unustage, et kuubik sisaldab soola;
Valage keedetud tee sügavasse tassi, lisage taimeõli ja segage. Soovi korral võid lisada pimenti ja loorberilehte;
Seejärel vala marinaadisegu kilule ja tõsta pliidile;
Hauta kaane all madalal kuumusel;
Umbes 2 tunni pärast peaks kogu vedelik aurustuma ja alles jääb ainult taimeõli;
Valmis kilu tuleb väga maitsev ja aromaatne. Seda saab süüa kartulite, köögiviljadega ja kasutada võileibade valmistamiseks.

Jõekaladest lemmikkilu keetmine

Mida me vajame:

Väike jõekalad- 1 kilogramm;
200 grammi sibulat;
100 ml taimeõli;
Lavrushka - 3-4 tükki;
Pipar - 5-6 tükki;
Natuke soola.

Täitelahus:

100 ml lauaäädikat 3%;
4 suurt lusikatäit taimeõli.

Küpsetusaeg - 4 tundi.

Kalorite sisaldus - 220.

Küpsetusprotsess:

Väikesed kalad tuleb pesta külm vesi, lõigake kõht ja eemaldage kõik sisikonnad. Jätame kaaviari ja piima. Peseme ja puhastame kõik seest. Soomuseid pole vaja eemaldada;
Koorige sibul ja lõigake õhukesteks rõngasteks
Emaileeritud alusnõu põhja asetage paks kiht sibularõngaid, seejärel kiht kala ja puistake sellele soola, pimenti ja loorberilehte. Aseta sibul kalale ikka ja jälle soola, loorberilehe ja pimenthernestega maitsestatud kalakiht. Lõpuks asetage sibularõngad peal;
Tassis lahjendage äädika ja taimeõli marinaadilahus. Sega kõik;
Valage marinaad kõikidele koostisosadele, sulgege kaas ja asetage ahju;
Küpseta temperatuuril 130-150 kraadi 4-6 tundi;
Pärast seda saab kilud serveerida. Või pane sisse klaaspurk, valage taimeõli, katke kilekotiga ja asetage külmkappi.

Tehnika abiks: kilud kiirkeedupotti

Toiduvalmistamise koostisosad:

1 kilogramm väikest merekala - kilu, moiva või heeringas;
Klaas oliiviõli või muud taimeõli;
1 spl lauasoola;
100 grammi väävli teed;
Klaas kuuma vett;
5-6 hernest piment;
2-3 nelki.

Küpsetusaeg - 40-50 minutit.

Kalorite sisaldus - 230.

Kuidas süüa teha:

Asetage tee mis tahes sügavasse tassi ja täitke see kuuma veega. Jätke mõneks ajaks, et see hästi pruuliks;
Peseme kala, eemaldame pead ja puhastame seestpoolt;
Asetage see kiirkeedunõusse, puistake üle soola, pimentherneste ja loorberilehtedega;
Täida kõik ettevalmistatud tumedate teelehtedega, katke kaas ja asetage keskmisele kuumusele;
Niipea kui susisemine algab, vähendage kuumust ja küpseta 30-50 minutit;
Pärast seda eemaldage kiirkeetja pliidilt ja ärge avage seda 30-40 minuti jooksul;
Seejärel avage see ja võtke see välja valmis kilud tassile ja serveeri mis tahes kastmega.

Mida serveerida oma lemmikkalaga?

Kuna kilusid pole kodus nii keeruline valmistada, võib neid kombineerida ükskõik millisega igapäevased toidud. Neid saab süüa hommiku-, lõuna- ja õhtusöögiks. Need sobivad suurepäraselt kastmete jaoks. Sobib kartulipudru, teraviljade ja igasuguste pastade jaoks. Neid saab kasutada ka lisandina köögiviljasalatid rohelusest.

Kiludest saab teha võileibu. Kuid enne küpsetamist on kõige parem asetada need pabersalvrätikutele või sõelale, et kogu liigne õli välja voolaks. Seejärel tuleb leiva- või röstsaiatükid määrida võid, sulatatud juust või kaste. Laota kilud välja ja kaunista pealt tükkidega värsked kurgid, pipar, ürdioksad ja tomativiilud. Võite lisada puuviljatükke, näiteks kiivi ja avokaadot.

Nendest saab valmistada pasteete. Selleks tuleb kilud keeduga püreestada munakollane, sulatatud juust ja või. Seda pasteeti saab kasutada saiaviilude määrimiseks, korvikeste ja profitroolide täitmiseks.

Selleks, et kilud ei laguneks ja oma kuju säilitaksid, peate kasutama küllastunud pruuli;
Küpsetusaeg sõltub otseselt kala suurusest. Näiteks kui see on suurem, siis tuleb küpsetusperioodi pikendada, kui see on väike, siis vastupidi, lühendada;
Valmis kilusid saate hoida igas anumas, täitke kala esmalt taimeõliga ja katke kilekotti või kaanega. Seejärel pange see külmkappi;
Kilusid ei tasu kohe pärast keetmist eemaldada, sest need võivad kergesti kahjustada saada. Parim on oodata, kuni need täielikult jahtuvad.

Nende retseptide järgi valmistatud kilud sobivad suurepäraselt iga roa jaoks. Neid saab kasutada võileibade, salatite ja muude lisanditega. Proovige neid ise teha, see pole üldse keeruline. Peaasi, et teete kõike retsepti järgi, siis saate suurepärase, õrna ja aromaatse kala.

Alates paistmas kuldsed kilud õrn või, hakkab kaunistama nii tagasihoidlikku võileibadega teeõhtut kui ka kõige pidulikumat lauda. Paljud peavad seda kalakest sama oluliseks pühade koostisosaks kui Olivieri salatit. Kilud sobivad hästi paljude toodetega, muutes need suurepäraseks materjaliks kõikvõimalikeks kulinaarseteks improvisatsioonideks. Neid serveeritakse värskete ja marineeritud kurkide, keedetud munade, oliivide ja kapparitega, värskete ürtide, hernestega... Nendest valmistatakse salateid ja eelroogasid, võileibu ja suupisteid, valovane, korve, profitroole ja palju muud.

Kilu keetmine kodus

Mõnikord on meil ebaõnnestumine - ostetud purki avades avastame, et see pole üldse see, mida ootasime, ja lõhnavate kuldsete seljatükkide asemel saame vormituid, silmapaistmatuid tükke... Miks mitte kodus kilu keeta? See aitab vältida sellist piinlikkust, kaitsta meid ebatervislike koostisosade eest ja säästa oluliselt raha. Retseptis pole midagi keerulist ja selles on juba veendunud kõik, kes on õppinud omal käel kilusid keetma.

Kalade valimine

Bioloogid ütlevad, et kilud on heeringa perekonda kuuluv kalade perekond. Tõenäoliselt on see tõsi, kuid paljud meist on harjunud omistama seda sõna rohkem kala töötlemise meetodile. Seetõttu kutsume me sageli heeringat, kilu, kilu ja muid hautatud väikeseid kalu aromaatne õli. Kilu kodus valmistamiseks võite võtta mis tahes väikese soomuseta kala.

Enamasti piisab rümpade puhastamisest seestpoolt. Peade maha lõikamine ei ole vajalik, kuid see on soovitatav. Toiduvalmistamiseks mõeldud kala tuleb põhjalikult pesta. Loomulikult on selle retsepti jaoks kõige parem kasutada ehtsaid kilusid.

Toote proportsioonid

Kodus kilu valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

500 grammi värsket või sulatatud kala;
pool klaasi aromaatset taimeõli;
supilusikatäis maitsvaid teelehti, eelistatavalt bergamotiga;
2-3 sibulat, kõige mahlasem;
loorberileht ja paar pipratera;
meresool.

Selle roa jaoks võite kasutada taimeõlide segu. Näiteks neutraalse maitsega oliiviõli rafineerimata päevalilleõliga. Õli maitse intensiivsemaks muutmiseks võid selles eelnevalt keeta ingverit, juurikaid, hunnikut ürte ja vürtse.

Kodus kilu keetmine

Kala pikaajaliseks hautamiseks sobib kõige paremini malmpott. Kõigepealt tuleb sinna õli valada ja lasta soojeneda. Vahepeal haki sibul peeneks ja keeda tee. Kasta kala ja sibul õlisse, vala sisse väga kange tee ja lisa vürtsid. Kata kaanega ja alanda kuumus madalaks.

Koduse kilu retsept hõlmab üsna pikka hautamist. See on vajalik selleks, et luud oleksid täielikult aurutatud ja pehmenenud. Lõppude lõpuks, nagu teate, sisaldavad need suur hulk fosforit ja need on tervisele kasulikud. Ja esteetilisest vaatenurgast näeb terve kala palju meeldivam välja kui tükkideks murtud. Tavaliselt kuni täielik valmisolek Selle roa valmimiseks kulub umbes poolteist kuni kaks tundi. Ärge visake kastrulit järelevalveta, vastasel juhul võivad kala ja sibul põletada. Kilusid tuleb väga ettevaatlikult segada, et mitte rümpasid murda. Parem on seda teha kitsa puidust spaatliga. Vedelik peaks kala täielikult katma. Kui see aurustub liiga kiiresti, võid lisada vähehaaval õli või keeduvett.

Malmi või panni ühtlase soojenemise tagamiseks on parem kasutada jaoturit. Muide, see lihtne seade kaitseb teid ka põletamise eest. Soovitav on kaas katta niiske köögirätikuga.

Väikesed kulinaarsed saladused ja nipid

Kui praadida sibulat esmalt õlis, on roog maitsekam.
Kalale veelgi kuldsema värvi andmiseks võid puljongile lisada peotäie sibulakoori. Nagu looduslik värvaine kasuta kurkumit, safranit, kaneeli, paprikat. Ärge lihtsalt kasutage neid vürtse üle. Lõppude lõpuks on neil üsna väljendunud maitse.
Kodus pigem ahjus kui pliidil küpsetatud kilud osutuvad väga maitsvaks. Luud on aurutatud, viljaliha on aroomidest läbi imbunud. Küpsetamiseks võite kasutada ka avatud nõusid. Parim on seda rooga malmist pannil hautada ja seejärel ahjus küpsetada, kuni see on täielikult keedetud.

Isetehtud kilu lauale serveerimine

Kodus kilu keetmine on nii lihtne, et seda rooga võib pidada igapäevaseks roaks. Lisaks ei nõuta olulisi kulutusi. Saate neid serveerida hommiku- või õhtusöögiks lihtne lisand. Kaste sobib väga hästi kartulipüree, keedetud putru, pasta. Värskete roheliste salat tõstab suurepäraselt esile rikkalik maitse kala.

See kala sobib hästi ka võileibadele. Soovitav on vaid esmalt asetada kilud sõelale või pabersalvrätikutele, et eemaldada liigne rasv. Leiba, bruschettat või röstsaia võib määrida või, sulatatud juustu või kastmega. Võileivad on kaunistatud kurgi- või pipraviiludega, värskete ürtide ja tomativiiludega. Nende juurde sobivad väga hästi ka puuviljad, näiteks avokaado ja kiivi.

Pasteetide valmistamiseks sobivad ka isetehtud kilud. Selleks need purustatakse ja segatakse keedetud munakollane, sulatatud juust, või. Seda pasteeti saab kasutada korvikeste ja magustamata profitroolide täitmiseks. Seega pole kodus kilu valmistamine sugugi nii keeruline. Ja edasi pidulik laud See delikatess on lihtsalt asendamatu.

Meie Karjala piirkonnas on rääbis ilmselt kõige lemmikum järvekala. Selle kala õrn nimi räägib selle suurepärasest maitsest. Pole asjata öelda: "Spool on väike, kuid kallis." Vaatamata väikesele kasvule on sellel kalal ületamatu maitse ja hulk kasulikke omadusi.
Hämmastav kala, millised koduperenaised sellega ei küpseta! Ja ta on hea kõigis roogades. Karjalas meeldib väga rääbist isetehtud kilu teha.
Jah!? Kas olete huvitatud nende kilude retseptist?

Rääbis on mu lemmik kala. Ta on pärit siiakala tõust. Nii et tal on aadel! Ma armastan väga praetud rääbist, mida saab süüa nagu seemneid. Noh, te ei saa seda lihtsalt kõrvadest maha tõmmata! Ja tema suurepärane kaaviar!? Pole kunagi proovinud? Ma rääkisin sellest artiklis üksikasjalikult.
Oh hästi! Liigume edasi uue roa juurde – isetehtud rääbisekilu. Niisiis. Võtame rääbise. Viimasel ajal on nad hakanud seda sageli müüma, isegi aastal keskmine rada Venemaa.

Värskena lõhnab nagu siiakala värske kurk. Sa lihtsalt seisad tema kohal ja hingad sisse tema suurepärast lõhna.
Ma ei talu seda enam ja küpsetan selle kiiresti rääbise juurde kiireim roog –
Sai jälle hajameelne. Tuleme tagasi oma roa juurde – isetehtud rääbiskilu. Võtame rääbise ja lõikame selle ühe käeliigutusega maha. Need. Rebime tal pea maha ja pea taga sirutuvad välja kõik ta pisikesed sooled. Nii on pildil näha.

Kui rääbis on sel viisil puhastatud, tuleb see soolata ja jätta mitmeks tunniks seisma. Kodus saate kasutada lahendust nimega “Liquid Smoke”. Seda müüakse kauplustes. Aga mulle ei meeldi seda kasutada. Tõeline suitsetamine on parim. Suvilas. Spetsiaalses suitsuahjus. Eh! Milline suitsulõhn!

Asetame soolarääbise ridadesse suitsuahju ja suitsutame. Mitte kauaks. Niipea, kui kala muutub kuldseks, lohistame selle välja Jumala valgusesse. Ja lase veidi jahtuda ja puhka peale seda kuumust. Mul pole jõudu seda luksust nuusutada. Tavaliselt sööme suurema osa rääbist koos.
Aga kui sul pole suitsuahju, pole see oluline! Teeme rääbisest kilu suitsutamata. Kergelt praetud! Väga maitsev ka!
Täna tegin mitte suitsutatud, vaid kergelt praetud rääbisest.

Nüüd valmistame puhtad, hästi pestud ja kuivatatud purgid. Panime neisse oma rääbise. Purki võid lisada loorberilehte (1-2 lehte) ja mõne musta pipra tera. Kas panid selle voodisse?

Nüüd soojendage taimeõli. Mitte keema!!! Kuid see peaks olema kuum, 70-80 kraadi. Valame selle kuuma õli ettevaatlikult ja aeglaselt õhukese joana purki. Ettevaatlikult! Ära põle! Ja ärge valage kiiresti, et purk ei lõhkeks. Lisa õli kuni kaelani, et kala aromaatsesse õlisse uppuks.