Ekstra neitsioliiviõli, esmapressimine. Oliiviõli kosmetoloogias

See on tervise varasalve, mida kinnitavad erinevad teaduslikud uuringud. Ja hoolimata asjaolust, et täna on Internet täis teavet oliiviõli eeliste kohta, tahan teile siiski pakkuda kõige lihtsamat, taskukohasemat ja kiired retseptid- näpunäiteid keha ja näo ilu parandamiseks (Kreekas on naised iidsetest aegadest peale kasutanud oliiviõli loodusliku õlina. kosmeetikatoode), maksa jaoks, dietoloogias, salatite ja õhtusöökide kastmiseks.

Alustan sellest, et teate, et ikkagi eelistatakse kvaliteetset oliiviõli, mis ei sisalda lisandeid, puhtast õlist.

Õli sisaldab A- ja D-vitamiini, mis osalevad epidermise uuenemises, vähendavad surnud nahaosakeste hulka ja kaitsevad keskkonnasaaste eest ning karotiini – ultraviolettkiirte mõju eest. Lisaks aitab oliiviõli ka päikesepõletuse korral antibakteriaalse, pehmendava ja niisutava vahendina. Ja siis ärge unustage, et merevesi ja klooritud basseinivesi süvendavad naha dehüdratsiooni, mis hakkab "edenema". Lisaks veele ja õige toitumine Aidates nahka seestpoolt niisutada, on oliiviõli ainulaadne "väline" vahend, mis toniseerib ja tervendab suurepäraselt näo- ja kehanahka.

Oliiviõli regulaarne kasutamine on suurepärane ennetus südame-veresoonkonna haigused: tugevdab veresooni ja muudab need elastsemaks.

Enamus ravimid, aidates kaasa rõhu vähendamisele, loodud oliivipuu lehtede põhjal. Lisaks on oliiviõlil kasulik mõju luukoele, takistades kaltsiumi kadu, mis muudab toote eriti väärtuslikuks lastele.

Oliiviõli eelised seisnevad ka selles, et selle koostisesse kuuluv linoolhape soodustab haavade ja põletuste kiiret paranemist, samuti on see kasulik lihastoonuse hoidmiseks ja kehakudede normaalseks talitluseks. Lisaks on linoolhappel kasulik mõju nägemisele ja liigutuste koordinatsioonile. Rohkem kui sada aastat tagasi avastasid meie esivanemad, et oliiviõli võib aidata ravida psühholoogilisi häireid.

Aga üks hämmastavamaid kasulikud omadused oliiviõli, mida on tõestanud arvukad uuringud, vähendab see pahaloomuliste kasvajate, eriti rinnavähi tekke riski. Õli koostisesse kuuluvad oleiinhape, vitamiinid ja antioksüdandid pärsivad vähirakkude arengut, õigemini eemaldavad toksiine, mis muu hulgas mõjutavad raku mutatsiooni.

Oliiviõli eelised ja kahjustused: oliiviõli ilu teenistuses

Oliiviõli eeliseid on hinnanud mitte ainult arstid, vaid ka kosmeetikud, kes lisavad seda toodet aktiivselt näo, juuste ja keha kreemidesse, maskidesse ja palsamitesse.

Juba iidsetel aegadel kasutasid kaunitarid oliiviõli näonahka puhastava, põletikuvastase ja niisutava vahendina. Õlimask on noorendav aine, mis aitab vähendada peeneid kortse tänu ainulaadsetele ainetele – skvaleenile ja skvalaanile.

Fenoolid aeglustavad vananemisprotsesse, muutes naha siledaks ja siidiseks, lisaks kaitseb oliiviõli nahka kahjulikud mõjud päikesekiired.

Juuste jaoks on oliiviõli ka imerohi. Kõik teavad kõige lihtsama retsepti toitev mask juustele: peate segama oliivi- ja päevalilleõli võrdsetes osades ja lisage munakollane või teelusikatäis mett. Selle tulemusel omandavad juuksed luksusliku sära ja tugevuse, mis on kuulsad Hispaania ja Itaalia naiste lokkide poolest, kes regulaarselt selliseid maske teevad ja toiduks oliiviõli kasutavad. Terve välimuse ja sära juustele annab oliiviõli küllastus A- ja E-vitamiiniga.

Ei saa mainimata jätta veel üht oliiviõli meeldivat omadust – seda kasutatakse sageli massaažiks ja hõõrumiseks. Õli pehmendab ja niisutab nahka, kiirendab kahjulike ainete väljutamist ja parandab näärmete sekretsiooni.

Kiire ja tõhus näo- ja kehahooldus:

Alustame peast, õigemini juustest: kandke niisketele juustele veidi oliiviõli ja mässige pea soojendatud rätikuga. 20 minuti pärast eemaldage rätik peast ja näete, et teie juuksed on omandanud tervete juuste sära. Lisaks tunnete erinevust juuste struktuuris.

Nägu: kui tunned, et nahk on kuiv ja väsinud, piisab, kui teha kerge massaaž mõne tilga oliiviõliga. Tulemus ei aeglustu - sõna otseses mõttes kohe näeb näonahk palju noorem välja, omandab elastsuse ja värskuse.

Meigieemaldaja: meigi eemaldamiseks, isegi silmade ümbrusest, kanna vatipadjale veidi õli ja puhasta nägu.

Huuled: Oliiviõli asendab liposaani üsna rahulikult ning aitab kaotada lõhenenud ja lõhenenud huulte pragusid.

Küüned: pole vaja mõne teise küüne välimusega ilusalongi joosta. Võid kodus kausis veidi oliiviõli sidrunimahlaga soojendada ja “vigastatud” sõrmed sinna kasta. Sõrmede nahk muutub koheselt pehmeks, võimaldades teil liigse naha sõrmedelt ise eemaldada.

Käed: unusta vaseliini ja isegi kreemid, mis reeglina on eriti talveaeg on praktiliselt ebaefektiivsed ja määri käed ööseks veidi oliiviõliga, pane kätte õhukesed puuvillased kindad ja mine rahulikult magama. Teie käed näevad alati kenad ja noored välja: pidage meeles, et käed ja kael annavad naise vanusest välja.

Keha: vaatamata sellele, et olete hõivatud, peate siiski leidma aega, et lõõgastuda vannis olles igapäevasest saginast ja stressist maandada. Ärge unustage lisada veele paar supilusikatäit oliiviõli, mis aitab nahka pehmendada ja niisutada. Täiendava aroomi saamiseks võite lisada mõningaid eeterlikke õlisid – näiteks lavendlit või jasmiini.

Jalad: Liiga paljud meist kannatavad kõvade taldade ja konnasilmade all, hoolimata pimsskivi kasutamisest, mis kahjuks ei pehmenda nahka nii palju, kui sooviksime. Selleks määrige õrnalt hõõrudes väikese koguse oliiviõliga kõige “karedamad” kohad ja minge magama - et anda aega paranemiseks.
Kasulikud näpunäited:

Oliiviõli on pikka aega kasutatud kosmeetikas osade ilutoodete koostisosana, seega pööra enne ostmist tähelepanu sellele, mida ostad – oliiviõli sisaldavad tooted on kõige tõhusamad.

Ja veel üks asi: oliiviõli võib kasutada ka raseerimiseks, peale naha kerget määrimist. See mitte ainult ei hõlbusta raseerimisprotsessi ennast, vaid aitab vältida ka nahaärrituse tagajärgi.

Oliiviõli kreem – universaalne vahend näole ja kehale

Iidsetel aegadel kasutati oliiviõli kõigis eluvaldkondades – alates kodusest elust, religioossetest rituaalidest kuni spordi ja meditsiinini. Lisaks kasutati Vahemere rahvaste seas seda ka kosmeetikatootena põhiliseks naha- ja juuksehoolduseks.

Ärge unustage, et esimese kreemi valmistas oliiviõli baasil Vana-Kreeka arst Claudius Galen (Κλαύδιος Γαληνός, 129-199 AD).

Kreemiretsept firmalt Galena

1. Sulata paksu põhjaga kastrulis 30 grammi mesilasvaha (võid kasutada naturaalsest vahast küünlaid). Eraldi soojendage kergelt 100 ml. oliiviõli, seejärel vala vaha ja sega ühtlaseks.

2. Kuumutage 30 ml. destilleeritud vett, seejärel lisage see tilkhaaval õli ja vaha segule. Eemaldage tulelt ja segage, kuni segu on ühtlane ja ilma tükkideta. Lisage 3 tilka eeterlik õli kurereha või aaloe ja lase segul jahtuda.

Kreem on valmis!

Tähelepanu! Kreemi saab kasutada ilma geraaniumiõlita ja samas ei kaota see oma omadusi. Lisaks saab sellist segu kasutada igasuguste nahaärrituste, aga ka põletuste korral.

Soovime, et oleksite alati terve, hoolitsetud ja ilus!

Oliiviõli kahjustus

Kuigi oliiviõli on üks tervislikumaid toiduaineid, on oliiviõli liigsel tarbimisel mõned negatiivsed mõjud.

Oliiviõliga peaksid kõige ettevaatlikumad olema inimesed, kes põevad sapipõiepõletikku – koletsüstiiti: tugeva kolereetilise toime tõttu võib õli haigust ägendada.

Hoolimata asjaolust, et oliiviõli kasutatakse dieteetikas laialdaselt, peate rangelt järgima meedet - mitte rohkem kui kaks supilusikatäit õli päevas, kuna see toode on üsna kaloririkas: 100 grammi oliiviõli sisaldab peaaegu 900 kalorit ja üks supilusikatäis moodustab umbes 150 kalorit.

Samuti ärge eksige selles, et oliiviõlis praetud toidud ei kahjusta keha. Tegelikult ei kaota igasugune õli, sealhulgas oliiviõli, kuumutamisel mitte ainult oma kasulikke omadusi, vaid muutub ka kahjulikuks. Seetõttu peate sööma oliiviõli, mida ei ole kuumtöödeldud.

Siiski tasub korrata, et kõik need toote negatiivsed omadused ilmnevad ainult siis, kui inimene sööb liiga palju. suur hulk oliiviõli.

Oliiviõli eelised ja kahjustused: kuidas valida

Et olla veendunud oliiviõli kasulikkuses, peate valima õige toode. Kuidas seda teha? Niisiis, tutvume mitmete reeglitega, mis aitavad kaasa õige valik.

1. Oliiviõli, nagu ka ülejäänud, võib olla rafineeritud ja rafineerimata. Kõik kasulikud ained säilivad ainult minimaalse kuumusega kokkupuutel. Seetõttu tasub eelistada rafineerimata õli.

2. Lisaks võib pakendil sageli leida ühe kolmest kirjast – virgin (looduslik), rafineeritud (puhastatud) või jääk (õlikook). Osta esimene variant.

3. Kui õli etiketile on kirjutatud sõna mix, siis toodetakse seda segamise teel erinevad sordidõlid, mis mõjutab negatiivselt selle omadusi.

4. Oliiviõli kasulikud omadused kestavad viis kuud, seega tuleb tähelepanu pöörata Erilist tähelepanu toote valmistamise kuupäeval.

5. Mida madalam on õli happesus, seda rohkem mahe maitse see omab. Enamik kvaliteetsed sordid oliiviõli, on see näitaja vaid 0,8%.

6. Parim oliiviõli toodetakse ja villitakse samas piirkonnas. Toote päritolu saate teada tähistuste IGP või DOP järgi. IGP (Indicazione Geografica Protetta) tähendab, et oliivid pressiti ühes riigis, näiteks Kreekas või Hispaanias, ja õli oli juba pakendatud väljaspool neid piirkondi. Lühend DOP (Denominazione d "Origine Protetta") näitab, et õli on toodetud ja pakendatud samas riigis.

7. Ärge püüdke määrata õli kvaliteeti selle värvi järgi, seda omadust mõjutavad sellised tegurid nagu oliivide sort, nende küpsusaste ja koristusaeg.

8. Oliiviõli konservide klaasanumate parimad omadused.
põhineb materjalidel saidilt grekomania.ru, fashiontime.ru,

Maksa saab kaitsta oliiviõliga.

Oliiviõli suudab taastada alatoitluse ja alkoholi hävitava mõju all kannatanud maksa.
Maksaprobleeme võib põhjustada alatoitumus ja mürgistus mürgiste ainetega, eriti alkoholiga. Külmpressitud oliiviõli võib aga ära hoida selle hävimise ja aidata seda hiljem kiiremini taastada. Need on uue uuringu tulemused.

Uuringu käigus tehti katseid laborirottidega, kelle toidule lisati herbitsiide ja muid maksakudet hävitavaid mürgiseid aineid. Need loomad, kes said oliiviõli või selle ekstrakte, oli pärast kogemust tervema maksaga ja paranesid kiiremini kui need, kes õli ei saanud. Ja veel, teadlased rõhutavad, et oliiviõli peaks olema külmpressitud (etiketile tuleks kirjutada extra virgin). Nii saab liiga rasvasest toidust, alkoholist ja mürgistest ainetest põhjustatud maksahäireid neutraliseerida loodusliku oliiviõliga, lisades seda näiteks toidule. Kreeka salat või teised köögiviljasalatid. Paljud eksperdid soovitavad võtta ka lusikatäis oliiviõli tühja kõhuga, kuid ma usun, et oliiviõli kasulikkus tühja kõhuga on küsitav, kuna rasvaine koormab maksa tohutult ja võib põhjustada kivide liikumist. No kuidas selline kivike jääb seisma vales kohas (näiteks kanalis) ja selle tagajärjel provotseeritud rünnak võib olla väga kulukas ja lõppeb kindlasti haiglavoodiga.

Niisiis, 10 vaieldamatut fakti:

1. Oliiviõli: ainulaadne koostis

Oliiviõli peamine saladus selle ainulaadses koostises on tõeline imenduvate kasulike komponentide sahver Inimkeha peaaegu 100%.

Oliiviõli sisaldab suures koguses antioksüdante ja E-vitamiini, mis aitab omastada vitamiine A, K. Sellise loomuliku "ahelreaktsiooni" tulemuseks on organismi üldine noorendamine, naha, juuste seisundi paranemine, ja küüned.

Ja mitte ilmaasjata Kreekas, kus oliiviõli jumaldatakse, on oodatav eluiga üks maailma kõrgemaid.

2. Oliiviõli: kasu seedesüsteemile

Oliiviõli: Kasu seedesüsteemile Oliiviõli on seedesüsteemile väga kasulik. Parandab mao, soolte, kõhunäärme ja maksa tegevust, soodustab mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite paranemist.

Oliiviõlil on kolereetiline ja kerge lahtistav toime. See on haruldane ja väärtuslik vara, sest teistel taimeõlidel kolereetiline toime puudub.

Desertlusikatäis oliiviõli tühja kõhuga kolme kuuga aitab ravida maohaavandeid ja gastriiti, samal ajal kui lusikatäis päevalilleõli võib sellises olukorras esile kutsuda maksakoolikud ja ägendada seedetrakti haigusi.

3. Oliiviõli: südame-veresoonkonna haiguste ja vähi ennetamine

Oliiviõli südamele Oliiviõli on looduslik vahend südame-veresoonkonna haiguste, eriti südameinfarkti ja insuldi, aga ka vähi ennetamiseks. Saladus peitub rekordilise koguse Omega-3 monoküllastumata rasvhapete sisalduses, mis takistavad aterosklerootiliste naastude ladestumist veresoonte seintele ja isegi hävitavad juba olemasolevaid.

Treenige end tarbima kaks supilusikatäit oliiviõli päevas (salatit, lisage suppidele, lisanditele, marinaadidele) ja teie süda töötab nagu kellavärk.

On üldteada tõsiasi, et madalaim suremus südame-veresoonkonna haigustesse on Kreekas, mis on oliiviõli tarbimise poolest elaniku kohta maailmas liider.

Lisaks on teadlased avastanud, et oliiviõlis sisalduv oleiinhape stimuleerib vähirakkude aktiivsust pärssivat geeni. Sellest tulenevalt väheneb onkoloogiliste haiguste, eriti naiste rinnavähi tekke oht.

4. Oliiviõli: kasu lastele

Oliiviõli eelised lasteleOliviõli on eriti kasulik lastele ja rasedatele naistele, kuna. selles sisalduvad rasvhapped osalevad loote aju, selle luude ja närvisüsteemi moodustamises.

Oliiviõli tagab ka imikutele õrna ülemineku täiskasvanute toit. Fakt on see, et ekstra-neitsioliiviõli rasvhapped on väga sarnased rasvadega, mis moodustavad emapiima: linoolhapet on mõlemas umbes 8%. Oliiviõli tuleks lisada teraviljadele ja püreestatud köögiviljapüreedele.

Oluline on meeles pidada, et linoolhappe puudumine organismis võib põhjustada mitmeid nahahaigusi.

5. Oliiviõli sobib suurepäraselt praadimiseks

Oliiviõli on üks parimaid õlisid praadimiseks. see säilitab oma struktuuri kõrged temperatuurid oh see ei sütti.

Uuringute kohaselt hakkab ekstra neitsioliiviõli põlema üle 240 kraadi juures ega oksüdeeru praktiliselt madal sisaldus küllastumata rasvhapped. Seetõttu armastajad tervisliku toitumise võid seda julgelt kasutada igasuguste roogade valmistamiseks – uuesti soojendamiseks, hautamiseks, praadimiseks – ja samal ajal nautida meeldivat looduslikku aroomi, ilma milleta on võimatu ette kujutada tervislikku Vahemere kööki.

Erinevalt oliivist on meie lemmik päevalill ja maisiõli neil on üks oluline puudus - need on äärmiselt vastuvõtlikud oksüdeerumisele, eriti kuumutamisel ja õhu kätte jätmisel. Selle tulemusena saame kantserogeenseid tooteid, mis kahjustavad seedetrakti limaskesta.

6. Oliiviõli kosmetoloogias

Oliiviõli kosmetoloogias Alates iidsetest aegadest on oliiviõli kosmetoloogias laialdaselt kasutatud. Säilitada ja hoida naise ilu ja noorust Vana-Kreeka regulaarselt kasutatavad maskid, mis põhinevad oliiviõlil.

Tänapäeval on ekstra neitsioliiviõli baasil valmistatud kosmeetika väga populaarne. See on osa erinevatest kreemidest, maskidest, šampoonidest, seepidest.

Oliiviõli sobib ideaalselt nahale, kuna:

Imendub hästi, ei ummista poore, mis on oluline naha hingamiseks, hea jume,

Ei põhjusta allergilisi reaktsioone

Hoiab ära õhusaaste tungimise nahka,

Tänu antioksüdantide ja E-vitamiini sisaldusele takistab see organismi enneaegset vananemist ja on noorendava toimega,

Sellel on desinfitseeriv ja haavu parandav toime, mis aitab lahendada kuiva, põletikulise ja dehüdreeritud naha probleeme,

Mõjutab aktiivselt rasvade ainevahetust kehas, mis on tõhus võitluses tselluliidi ja naha venitusarmidega,

Kõrvaldab rabedad ja lõhenevad küüned, annab juustele elutähtsa läike, hoiab ära kõõma ja juuste väljalangemise,

Leevendab valu, ka pärast sporditreeningud. Alates iidsetest aegadest on Kreeka sportlased pärast sportimist oma keha oliiviõliga hõõrunud.

7. Rafineerimata oliiviõli

Taimeõli puhastamise (rafineerimise) protsess koosneb kolmest põhietapist: neutraliseerimine, pleegitamine, desodoreerimine. Tulemuseks on toode, millel pole väljendunud maitset, värvi ja lõhna.

Olles avanud oliiviõli pudeli ega tundnud oliivide tugevat loomulikku aroomi, mõelge ostetud õli kvaliteedile.

Kahjuks on meie supermarketite riiulitel olevad odavad oliiviõlid sageli rafineeritud ja rafineerimata õlide segu.

Seetõttu on oliiviõli valikul oluline meeles pidada, et kvaliteetne õli ei saa olla odav. Selle üheks põhjuseks on oliivide koristamisele kuluv aeg. Neid koristatakse talvel ja tavaliselt käsitsi. Ühest puust saab umbes 8 kg oliive ja 1 liitri õli tootmiseks kulub 5 kg oliive.

8. Mis on parim oliiviõli?

Mis on parim oliiviõli Parim oliiviõli on ekstra neitsioliiviõli. See on rafineerimata oliiviõli, mida ei ole kuumtöödeldud ja mis on seetõttu säilitanud maksimumi kasulikud ained.

Põhimõtteliselt enne villimist õli filtreeritakse, kuid kõrgemalt hinnatakse filtreerimata õli.

Oliiviõli kvaliteedi peamine näitaja on selle happesus. Happesuse taseme määrab oleiinhappe sisaldus 100 g tootes. Mida madalam on rafineerimata oliiviõli loomulik happesus, seda kõrgem on selle kvaliteet.

Kvaliteetse õli (Extra Virgin) happesus ei tohiks ületada 0,8%.

Ravimiks peetakse õli, mille happesus on Vahemere piirkonnas alla 0,5%.

Kvaliteetne oliiviõli on tähistatud märgiga P.D.O. Oliiviõli kvaliteeti mõjutab ka selle klass. Parimaks õliks peetakse spetsiaalse märgistusega P.D.O. (kaitstud päritolu märk), mis on valmistatud teatud piirkonnas kasvatatud oliividest. Kogu selle õli tootmisprotsess viiakse läbi tooraine kogumise kohas. Sellel õlil on ainulaadne bukett ja aroom.

Kreeka orgaaniline oliiviõli "Bio" või "Orgaaniline" märgistusega õli tähendab, et oliivid on korjatud selle märgisega istandustest. Mis tähendab, et saad orgaaniline toode, mis vastab rangetele süsteeminõuetele, mis hõlmavad keemiliste väetiste ja pestitsiidide, kasvuregulaatorite ja geenitehnoloogia meetodite kasutamise välistamist.

9. Oliiviõli: parimad tootjad

Maailma oliiviõli tootmise liidrid on Hispaania, Itaalia, Kreeka ja Tuneesia. Pealegi on see fakt huvitav: Hispaania tootmismahud on kolm korda suuremad kui Kreeka omad, kuid samal ajal on neil toodetud ekstra neitsiõli vaid viiendik kogutoodangust. Väiksemate mahtudega Kreeka toodab üle 80% esimesest külmpressitud õlist (Extra Virgin) ning pakub parimat hinna ja kvaliteedi suhet.

Oliiviõli CritOlives on teadaolevalt asunud Kreekasse üle 5000 aasta tagasi. Seal leidsid nad soodsa ökoloogilise niši. Kreetal ja Kreeka mägises osas kasvavad oliivid metsikult aastakümneid, sigides vivo surnud puude juurtel. Kividest läbi murdes lähevad nende juured sügavale maa sisse, toites vilju väärtuslike ainetega.

Teistest riikidest pärit nafta on sageli madalama kvaliteediga kui Kreeka nafta. Asi on reeglina selles, et kogu piirkonnas kogutakse toorainet spetsiaalselt istutatud oliividest, mida kastetakse ohtralt. Loomulikult väheneb sel viisil kasvatatud oliivides toimeainete kontsentratsioon, nõrgeneb maitse. Ja selleks, et õli vastaks kindlaksmääratud kvaliteedistandarditele, lisavad tootjad sellele vajaliku koguse Kreeka oliiviõli.

10. Oliiviõli: maitse, värvus, lõhn

Oliiviõli maitsmine Õli individuaalsuse määravad paljud tegurid.

Professionaalid ütlevad, et hea oliivisaagi jaoks on vaja viit komponenti: päikest, kivi, kuivust, vaikust ja üksindust.

Mulla iseloom ja kliimatingimused on oliivide jaoks tõepoolest väga olulised. Sõltuvalt nende omadustest võivad õli värvus, maitse ja aroom varieeruda.

Õli organoleptiliste omaduste kindlaksmääramiseks viige läbi väike degusteerimine. Võtke lonks ja hoidke seda suus. Pöörake tähelepanu värvile ja buketile, puuviljamaitsele, pikantsusele, kerge kibedus, ümbritseb tekstuuri ja tõstab esile puudused, nagu rääsumine, kopitus, puidune maitse.

Kas olete ikka veel mõelnud: "Milline õli on parim?". Pidage meeles, et seal kasvab üle 700 oliivisordi erinevad osad maailm Ameerikast Austraaliani, kuid Kreeka õli on siiski veidi "kangem", tugevama maitsega.

Ja lõpetuseks toome veel ühe omanäolise ja meile, väheste päikeseliste päevadega põhjamaa elanikele eriti olulise fakti.

Oliiviõli rasvhapete molekulid on väga suured ja mida suurem on molekul, seda rohkem on selles süsivesikute aatomeid ja seda rohkem soojust see annab. Seetõttu annab oliiviõli suurima energia juurdevoolu, mis on eriti vajalik kõikide organite ja süsteemide normaalseks toimimiseks ning eelkõige selleks, et stressiga toime tulla ja hea tuju püsida!

Venemaale tarnib oliiviõli umbes 400 ettevõtet. Suurem osa ligikaudu 80 tuhandest tonnist ekspordist tuleb meile Hispaaniast, Itaaliast, Kreekast, Tuneesiast ja Portugalist. Kuidas selle sordi hulgast valida kvaliteetne toode?

Kõige rohkem mahla

Parim ja kalleim oliiviõli on etiketil extra virgin (vergine, vierge). See termin tähendab, et meie ees on täiesti looduslik toode, mis on toodetud eranditult mehaaniliste vahenditega, ilma kemikaale kasutamata ning õli maitses pole vigu ega vigu. See erineb just virgin, tavalisest neitsist ja lampante virgin'ist suurema oleiinhappe sisalduse poolest.

Ekstra neitsiõli on valmistatud vanade tehnoloogiate järgi, vaid veidi moderniseeritud. Näiteks korjatakse tänapäeval paljudes farmides oliive käsitsi. Maksimaalne mehhaniseerimine on spetsiaalse rehaga sarnase seadme kasutamine, millega oliivid okstelt maha raputatakse. Fakt on see, et mehaaniliste kahjustuste tõttu riknevad toorained kiiresti, mis halvendab toote maitset. Oliivid pestakse, purustatakse koos süvenditega, asetatakse pressi alla ja pressitakse neist õli välja.

Maitse ja värv

Oliiviõli värvus oleneb oliivide kasvupiirkonnast, sordist ja küpsusastmest ning varieerub rohekast kuldseks. Selle maitse jaoks pole ühtset standardit. Niisiis loevad itaalia degusteerijad ekstra vergine "versiooni" umbes 400 - vastavalt oliivisortide arvule. Kõige rafineeritum on kerge artišoki maitsega õli. Teadmatu tarbija peaks teadma: parimad sordidõlid on kergelt kibedad! Kuid õli võib olla tõeliselt mõru, kui see on valmistatud küpsetest oliividest. Puuduseks on ka maitse. konserveeritud köögiviljad, käärimine, maa lõhn (kui toorainet ei pestud hästi), samuti ainult oliividele omase spetsiifilise maitse ja lõhna puudumine. Levinuim defekt on rääsunud lõhn, mis ilmneb siis, kui õli ei ole õigesti hoitud.

Oliiviõli kvaliteedi peamine kriteerium on selle happesus. Mida madalam see näitaja, seda parem. Tavaliselt tootjad seda parameetrit etiketil ei näita. Ja kui nad seda teevad, siis ainult reklaami eesmärgil.

Kodus saate testida oliiviõli loomulikkust. Asetage toode kaheks kuni kolmeks päevaks külmkappi. Kui ilmub valge sade – steariin –, olete teinud õige valiku. Kui säilitatakse kl toatemperatuuril oliiviõli omandab oma esialgse läbipaistvuse ja saate nautida loomulik maitse"vedel kuld".

Viimase tilgani

Et oliividest sõna otseses mõttes kõik välja pigistada viimane tilk, kooki pressitakse korduvalt kõrgete temperatuuride ja keemiliste ainete mõjul. Saadud õli sobib toiduvalmistamiseks, kuid kasulike omaduste poolest jääb alla ekstra neitsile. Etikettidel võib sellist õli tähistada kui "puhas", "praadimiseks", puhas, jääkjääk. Sageli on see õli segu oliiviõlist odavamate sortidega. taimeõlid, eriti päevalille puhul, mis tuleks märgistusel ära näidata.

Kasulikud faktid

✓ Palju poleemikat tekitab rafineerimata õliga praadimine. Ekstra neitsiõli leekpunkt, mille juures õli hakkab lagunema, moodustades kahjulikke aineid, on 160ºС. Kogu Euroopa praeb aga ekstra neitsi peal! Fakt on see, et koduperenaised kasutavad peamiselt praadimist, mille käigus õli kuumutatakse üsna kahjutu temperatuurini 120ºС. "Kriitilise piiri" ületamine toimub ainult friteerimisel ja seda meetodit kasutatakse harva.

✓ Philadelphia ülikooli teadlased usuvad, et oliividel on võime… vähendada valu. Teadlased jõudsid sarnasele järeldusele pärast seda, kui leidsid, et värske oliiviõli ärritab kurgu seinu samamoodi nagu valuvaigisti ibuprofeen.

✓ 100 g võid 32 g küllastumata (“häid”) rasvu ja 100 g oliiviõlis on neid 84 g!

Ekspertarvamus

Tatjana ANOKHINA, Venemaa Föderatsiooni Kaubandus- ja Tööstuskoja SOEKS HEAC testimiskeskuse juht:

Iga taimeõli kvaliteedi määrab selle rasvhapete koostis. Selle näitaja järgi vastavad kõik tänased võistlejad oliiviõli nõuetele. Teine oluline näitaja kvaliteet ja ohutus - peroksiidiarv (aktiivse hapniku sisaldus). See pole meie õlide puhul lihtsalt normaalne, vaid palju madalam kui maksimum vastuvõetav tase. Proovidest ei leitud toksilisi elemente, pestitsiide, bensapüreeni, radionukliide ega taimset päritolu GMOsid. Ja katsealuste organoleptilised näitajad ( välimus, maitse, värvus ja lõhn) olid väljaspool kiitust. Tunnistame, et võitjaid oli väga raske valida! Aga konkurents on konkurents. Ja esikoha selles hõivas MONINI oliiviõli. Hõbeda sai BORGESi nafta ja pronksi ITLV õli.

Tekst: Jevgenia Danilova

Test: oliiviõli*

* Täname abi eest testi HEAC "SOEKS" läbiviimisel

Rikkalik ja aromaatne oliiviõli, nagu vein, sõltub isiklikest eelistustest. Tema omas ebatavaline maitse paljude piirkondade elanikud on juba ammu veendunud selle kasulikes omadustes ning selle toote tootmine on muutunud kasumlikuks ja suuremahuliseks protsessiks. Lai valik kaupu, mida esitletakse müügikohadüle maailma tekitab tavatarbijas sageli segadust. Paljud ostjad ei tea, millist osta ja milline oliiviõli on tervislikum, sest toote maitse võib olla väga erinev ja selle hind võib kõikuda laias vahemikus.

Õli maitset ja kasulikke omadusi mõjutavad tegurid on järgmised:

• oliivide küpsus ja tüüp;
• koristamise meetod ja ajastus;
• mullatingimused ja oliivide kasvukoht;
• koristamise ja pressimise vaheline aeg;
• spin tehnika;
• säilitamise tähtaeg ja viis;
• pakett.

Toote valik tuleks määrata sõltuvalt ülaltoodud teguritest, samuti inimese lõppeesmärgist. Näiteks oma tervise parandamiseks (toote kasutamisel toores kujul) tuleks valida looduslikud sordid, ja kvaliteetse "ekstra-neitsi" praeõli kasutamine on tõenäoliselt raha raiskamine.

Rafineerimata oliiviõli tüübid

Rahvusvahelise oliiviõli nõukogu standardite kohaselt on sellel tootel kolm peamist sorti (looduslik, rafineeritud ja jääkjääk), millest igaühes eristatakse mitut tüüpi.

Kõik "extra-virgin" ja "virgin" tüübid on looduslik toode esimene pressimine, mille tulemusena eraldub umbes 90% oliivide mahlast. seda rafineerimata oliiviõli, mille valmistamisel keemilist ja kuumtöötlust ei kasutata. Neitsisorte peetakse tervisele kõige kasulikumaks, kuid extra virgin on parima maitse ja lõhnaga ning sisaldab ka maksimaalselt toitaineid ja vitamiine, mis põhjustab selle kallinemist.

1. "Premium extra-virgin oliiviõli" – tänu ülimadalale happesusele ja kõrge kvaliteet seda kasutatakse toorelt roogades, kus seda hinnata saab rafineeritud maitse ja aroom. Seda oliiviõli tuleks kasutada salatikastmena, saiakastmena või maitseainena.
2. "Extra-virgin oliiviõli" - on iseloomulik puuvilja maitse ja nende värvused võivad ulatuda kahvatukollasest heleroheliseni. Selle happesus ei ületa 0,8%. Seda rafineerimata õli ei kasutata praadimiseks, vaid seda kasutatakse külmade roogade kastmeks.
3. "Peen neitsioliiviõli" - on hea maitseomadus ja selle happesuse tase ei ületa 1,5%. See maksab suurusjärgu võrra odavam kui kaks eelmist, kuid on kvaliteedilt võimalikult lähedane ja kasutatav ka toorelt.
4. "Neitsioliiviõli" - on samuti looduslik rafineerimata toode, mille happesus on alla 2%. Seda kasutatakse nii toiduvalmistamiseks kui ka kastme või kastmena.
5. "Poolpeen neitsioliiviõli" - oliiviõli, mille happesus ei ületa 3,3%. Kõige sagedamini kasutatakse toidu valmistamiseks.

Inimtoiduks sobimatu oliiviõli (halva maitse või lõhna tõttu, happesuse tase üle 3,3%) saadetakse edasiseks täiustamiseks. Seda saab termiliselt ja keemiliselt töödelda, samuti filtreerida. Pärast töötlemist kaotab õli oma omapärane lõhn ja maitse ning selle happesus on umbes 0,3%, mis pikendab toote säilivusaega. See on selle ainus peamine eelis. Rafineeritud oliiviõli koostis sisaldab vaid väikeses koguses kasulikke aineid, mis võivad inimkehale kasu tuua.

Rafineerimata oliiviõli on palju tervislikum kui rafineeritud oliiviõli. Sellel on tugev lõhn ja maitse, suur hulk toitaineid ja vitamiine ning selle tarbimine toores vormis võib parandada paljude organismi füsioloogiliste süsteemide tööd ja takistada tõsiste meditsiiniliste probleemide teket.

Rafineerimata õli peamised eelised tervisele on järgmised:

1. Paranenud seksuaalelu.
2. Südame-veresoonkonna haiguste ennetamine.
3. kaalukaotus
4. Diabeedi arengu ennetamine.
5. Ainevahetuse parandamine.
6. Naha vananemisprotsessi aeglustamine.
7. Kivide moodustumise ennetamine sapipõie.
8. tugevdamine immuunsussüsteem isik.
9. Kognitiivsete häirete, sealhulgas Alzheimeri tõve ennetamine ja arengu aeglustamine.
10. Seedetrakti parandamine.
11. Vähkkasvajate arengu ennetamine.

Lisaks on looduslikul oliiviõlil põletikuvastane toime, see parandab naha ja juuste seisundit ning selle kasutamine raseduse ajal võib parandada sündiva lapse psühhomotoorseid reflekse, mis viitab ka vaieldamatule kasule. see toode ja vajadus lisada see pidevalt dieeti.

Materjalide põhjal

• bodyandsoul.com.au
• retseptid.howstuffworks.com

Oliividest saadud õli ei kasutata mitte ainult salatite või suupistete kastmiseks. Oliiviõli eelised seisnevad vitamiinide, rasvhapete ja muude organismi tervisele oluliste ainete kõrges sisalduses. Selle kasulikke omadusi kasutatakse edukalt maksa puhastamisel, erinevate õlitõmmiste valmistamisel ja ateroskleroosi ravis.

Ühend

Kasulik taimne toode oleiinhappe rikas, ulatub selle osakaal 80% -ni, päevalillesordis aga ainult 35%. Oleiinhape imendub soolestikus märkimisväärselt, aitab kaasa ainevahetusprotsesside optimaalsele kulgemisele, tugevdab veresoonte seinu.

Oliiviõli sisaldab oomega-9 rasvhappeid. Neil on kantserogeenne toime, need aitavad alandada vererõhku ning on kasulikud ennetamiseks ja rasvumise vastu. Omega-9 happed aitavad normaliseerida vere taset, vähendavad selle kahjulikku mitmekesisust.

Kompositsioonis sisalduv linoolhape kiirendab haavade paranemist, aitab paraneda.

Vitamiinid A, D, K tugevdavad sooleseina, luukoe. muudab naha siledaks, lisab juustele sära.

Oliiviõli kasulikud omadused

Toode aitab normaliseerida vererõhku, vähendada keharasv verehüüvete tekkeriski vähendamiseks.

Koostises sisalduvad oomega-9 rasvhapped hävitavad vabu radikaale, aeglustavad vananemisprotsesse, vähendavad pahaloomuliste kasvajate riski.

Oliiviõli on kasulik maole, kaksteistsõrmiksoole, maksale, kuna aitab haavandeid paraneda ja omab väljendunud regenereerivat toimet.

Oliiviõli sordid

Maksimaalsed kasulikud omadused nn külmal mehaanilisel ekstraheerimisel, kui oliiviõli kuumutatakse mitte üle 27C. Seda kategooriat nimetatakse Extra Virgin (Extra Virgin), see on märgistatud DOP (Denominacion de Origen Protegida), kaitstes päritolutähist. See sort on kõige kasulikum, seda kasutatakse salatite kastmisel.

Tavaliselt kasutatakse praadimiseks rafineeritud (rafineeritud oliiviõli või lihtsalt oliiviõli) oliiviõli, kuna see ei suitse ega moodusta vahtu. Selle valmistamiseks puhastatakse Virgin toode lahustite või adsorbentide abil. Erinevalt Extra Virgin ja Virgin sortidest moodustab see praadimisel minimaalselt kantserogeenseid aineid, on see silmapaistev oma madala hinna poolest.

Selleks, et oliiviõli tooks maksimaalset kasu, tuleb seda korralikult säilitada. Toode on valgustundlik, mistõttu on oluline valida pime ja jahe ruum, ideaalne temperatuur on +10..+15C.

Säilitusmahutil peab olema õhuga kokkupuutumise vältimiseks tihe kaas või kork.

Sapikivitõve ravi

Keedetud toidu söömisel tekivad sapipõies sapikivid. Organismis aitab selline toit kaasa oksaalhappe soolade moodustumisele. Seetõttu tuleb keedetud toitu kombineerida värskete ürtide, salatitega.

Pärast arstiga konsulteerimist kasutatakse sapikivide lahustamiseks järgmisi meetodeid:

• Tehke puhastav klistiir. Sega pool klaasi sidrunimahl ja pool klaasi oliiviõli. Võtke mitte varem kui kaks tundi pärast õhtusööki. Lamage paremal küljel, pange maksa alla soojenduspadi. Tehke hommikul uuesti klistiir.

Protseduur kõrvaldab sapi stagnatsiooni, aitab eemaldada liiva ja kive.

• Valmista 0,5 l oliiviõli ja 0,5 l kurnatud värskete sidrunite mahla. Pärast viimast söögikorda oodake vähemalt 6 tundi. Joo 4s.l. õli, kohe juua 1 spl. sidrunimahl. Korrake iga 15 minuti järel. Kui õli saab otsa, joo ära kogu ülejäänud sidrunimahl.

Kui sapiteedesse on tekkinud kivid, võtke taimset toodet 1/2 tl. pool tundi enne sööki, suurendades annust järk-järgult poole klaasini.

Maksa puhastamine oliiviõliga

Klassikaline maksapuhastus nõuab õunamahla. Tehke eelmisel õhtul puhastav klistiir.

Esimene päev. Tee hommikul puhastav klistiir. Päeva jooksul juua mahla pressitud värsked õunad, mis ei sisalda erinevate väetiste jääke.

Teine päev. Alusta päeva klistiiriga, joo päeva jooksul ainult õunamahla.

Kolmas päev: hommikune klistiir, õunamahl kuni kella 19ni kohaliku aja järgi.

Kolmandal päeval kella 19.00-ks valmistage 300 ml oliiviõli ja 300 ml värsket sidrunimahla.

Täpselt kell 19:00 võta 3s.l. soojendatud kuni +30..+35C oliiviõli, juua 1 spl. sidrunimahl. Seo maksa külge kuuma veega soojenduspadi. Selleks, et nahka mitte põletada, pange väike rätik. Lama oma paremal küljel.

Iga 15 minuti järel võtke 3 spl. õli, juua 1 spl. sidrunimahl. Jooge kogu õli sel viisil. Viimase annusega jooge järelejäänud mahl.

Mõne aja pärast - tund, kaks, mitu tundi - kanalid avanevad, peate minema tualetti (parem on pott ette valmistada). Bilirubiinikivid, must sapp, kolesterooli helbed, erinevad kiled hakkavad välja tulema.

Kui puhastamine toimus tunni või kahe pärast, tehke enne magamaminekut puhastusklistiir, korrake seda hommikul.

Järgmisel hommikul võite alustada kerge hommikusöögiga.

Et saada maksimaalne kasu alates maksa puhastamisest oliiviõliga, on soovitatav protseduur läbi viia iga kolme kuni nelja kuu tagant, suurendades iga kord selle kogust 30-50 ml võrra.

Reeglina tulevad nelja-viie puhastuse järel välja kõige vanemad kivid. Siis piisab kanalite puhastamisest kord aastas.

Peptilise haavandi ravi

• Lisa klaasi aaloemahlale klaas oliiviõli, jäta kolm päeva seisma. Asetage väikesesse anumasse 1s.l. mesi, hauta 2 tundi, sega juba ettevalmistatud koostisega.

Võtke ravile peptiline haavand magu ja kaksteistsõrmiksool, 1 s.l. pool tundi enne sööki 4-5 korda päevas. Ravikuur on kuu.

Mao ja soolte töö parandamiseks on kasulik võtta 1 tl tühja kõhuga. oliiviõli.

Suuõõne haiguste ravi

Igemehaiguste korral on kasulik kuumutatud oliiviõli. Kastke sellesse pehmete harjastega hambahari ja hõõruge see igemetesse. Loputage, kui tunnete valu kasulik toode suhu igal hommikul 10 minutit. Lõpus tuleb kindlasti sülitada, mitte alla neelata.

Parodontiidi ravi

Sega 1 s.l. rafineeritud oliiviõli ja 30% tinktuuri homogeense emulsiooni moodustamiseks. Määrige saadud koostisega igemeid 2-3 korda päevas.

Õli võib asendada glütseriiniga.

kõhukinnisus

Toode soodustab roojamist, aitab normaliseerida väljaheidet, on kasulik neile, kes kannatavad kõhukinnisuse, hemorroidide käes. Piisab võtta 1 tl. oliiviõli tühja kõhuga.

Kuumutage õli sellesse asetatud anumas meeldiva temperatuurini kuum vesi. Sisestage klistiiri abil pärasoolde.

Skleroos

Kõigil üle 50-aastastel, kui ilmnevad unustamise tunnused, sagedased valud peas ja südame piirkonnas, ebakindlus kõndimisel, on kasulik võtta küüslauguõli veresoonte laiendamiseks:

• Püreesta ühe pea nelk pudruks, aseta klaasnõusse, vala peale klaas Extra Virgin toodet, jahuta.
  Pärast päeva segage 1 tl. küüslaugu koostis 1 tl. sidrunimahl, võetud pool tundi enne sööki kuu aega.

Kuu aja pärast korrake kursust.

Oliiviõli kahjustus

Ettevaatlikult on vaja oliiviõli võtta sapikivitõve, koletsüstiidi korral. Tootel on väljendunud kolereetiline toime, mis võib kive liigutada, põhjustades kanali ummistumist.

Igasugune taimeõli suurendab koormust seedeelundkond ja erinev kõrge kalorsusega. Seega, kui tervis on korras, tasub piirata sissevõtmist 1-2s.l. päevas.

Samuti tasub piirata praetud toitude tarbimist. Need kahjustavad keha, isegi kui nende valmistamisel on kasutatud rafineeritud oliiviõli.

Tuleb meeles pidada, et meie riigis oliive ei kasva, see on importtoode, nii et te ei tohiks täielikult loobuda traditsioonilistest rafineerimata päevalille- ja linaseemneõlidest.

See on üks tänapäeva väärtuslikke õlisid, sest sisaldab suures koguses asendamatuid ja kasulikke monoküllastumata rasvhappeid ja polüfenoole. Polüfenoolidel on antibakteriaalsed ja antioksüdantsed omadused. Just need annavad õlile ainulaadse aroomi. Rafineerimata oliiviõli sisaldab E-vitamiini, mis aitab kaasa haavade ja mikrolõigete ning mikrolõhede kiirele paranemisele, parandab reproduktiivfunktsiooni, aitab ravida ekseemi, haavandeid, nahadermatiiti, samblikke.

Rafineerimata oliiviõli esimene vajutamine on vajalik komponent salatikastmed, juba valmistatud toidud, suurepäraselt kombineeritud leiva, pasta, suppide, peaaegu kõigi köögiviljade ja paljude vürtsidega. Näiteks kui paned õlipudelisse küüslauguküüne või maitseaineid, muutub see maitsvamaks.

Seda peab ütlema rafineerimata oliiviõli mõõdukas koguses on see kasulik dieedil olevatele tüdrukutele ja seda peetakse dieedi tervislikuks rasvakomponendiks. Rafineerimata õlis ei tohiks aga midagi praadida, kuna kõik selle kasulikud taimekomponendid aurustuvad kuumutamisel. Praadimiseks on parem kasutada rafineeritud (puhastatud) õli.

Oliiviõli pole mitte ainult maitsev toit, vaid ka tervendav eliksiir nahka. Kui olete näiteks päikese käes põlenud, peate hüpereemilist nahka määrima oliiviõliga - see kompenseerib päikesevalguse negatiivsed mõjud ja ravib põletust. Rafineerimata oliiviõli võib asendada kalleid kosmeetikatooteid, kuna sellega saab siluda kortse ning rikastada nahka vitamiinide ja hapetega.

Kvaliteetne oliiviõli meenutab oliividest saadavat õlist mahla, mis saavutas soovitud küpsusastme ja koguti tervelt puult. Seda õli saadakse värsked puuviljad, vältides käitlemist või töötlemist, mis võiks kahjustada nende keemilisi omadusi nii õli ekstraheerimise kui ka ladustamise ajal.

On vaja eristada oliiviõli sorte ja selle kvaliteeti. Pakutakse kahte erinevat sorti oliivipuid erinevad sordid oliiviõli, millest igaühel on erinev värvus, maitse ja lõhn ning mõlemad võivad olla sama kvaliteediga. See viimane sõltub mitmetest teguritest, nagu kliimatingimused, pinnase tüüp, tootmis-, ladustamis- jne reeglite täpne järgimine.

Kvaliteet rafineerimata oliiviõli mida iseloomustab peamiselt kaks kriteeriumi: keemilised omadused(happesuse tase, oksüdatsiooniaste ja võõrkehade olemasolu) ning maitse ja aroom, mille määravad eksperdid sensoorse analüüsi ehk maitsmise teel. Tuleb meeles pidada, et happesuse tase ei ole seotud sellega, mida tavaliselt nimetatakse sõnaks "hapu". Fakt on see, et happesus on oliiviõlis sisalduv vabade rasvhapete osa, mis on formuleeritud kraadides. See näitaja keemiline kvaliteetõli on garantii, et see on toodetud tervislikest puuviljadest aastal parimad tingimused kõigil tootmisetappidel pole aga õli maitseomadustega mingit pistmist.