Kapsa marineerimine kuukalendri järgi. Millal kapsast talveks kuukalendri järgi kääritada

2016. aasta novembris kasvav kuu 30. oktoobrist 14. novembrini

Täiskuu – 14. november

Kõige soodsamad päevad kapsa soolamiseks on 1. novembrist 13. novembrini. Kapsa marineerimisega on aga praegusel ajal üsna raske mitte ära arvata, sest... Just oktoobris-novembris on marineeritud kapsa enda kvaliteet parimal tasemel ja ükskõik mis kuu ka poleks, on kapsast raske rikkuda. Võib-olla on soovitatav välja jätta ainult täiskuu.

2016. aasta detsembris on kasvav kuu 14. detsembrist 29. detsembrini

Täiskuu on 29. detsembril

Kõige soodsamad päevad, mil kapsast on parem soolata ja kääritada, on detsembris – 16. detsembrist 28. detsembrini. Valmistame aastavahetuse lauale maitsvad ja krõmpsuvad kapsasuupisted!

Ettevalmistus

Kapsa talveks ettevalmistamiseks klassikalisel viisil Köögiviljad (kapsas ja porgand) tuleb lõigata õhukesteks ribadeks ja puistata soolaga 10 grammi soola kilogrammi köögiviljade kohta. Kapsas ja porgand tuleks põhjalikult segada, kuid ärge purustage neid kätega - see võib põhjustada köögiviljade liiga pehmeks muutumist. Seejärel liitke tulevik kokku hapukapsas võimalikult tihedalt sobivasse anumasse ja aseta peale raskus - taldrik või puidust ring, mille peale asetatakse koorem. Koorma kaal peab moodustama vähemalt 10% juurvilja massist. See tähendab, et 10 kilogrammi kapsa marineerimiseks vajate ühe kilogrammi kaalu.

Mõne aja pärast annavad köögiviljad mahla, mis peaks kapsa täielikult katma. Kui seda ei juhtu, tuleks rõhumisraskust suurendada. Kapsast marineeritakse, kui toatemperatuuril. Kogu soolveest tekkinud vaht tuleb eemaldada.

See koguneb konteinerisse koos kapsaga süsinikdioksiid, mida toodavad käärimisprotsessis osalevad bakterid. Selle gaasi eemaldamiseks peate iga päev köögivilju pika puust kudumisvarda või -vardaga põhja torgama.

3 päeva, maksimaalselt nädala pärast on kapsas valmis. Seda tuleb laiali ajada puhtad pangad ja hoida külmkapis. Kui köögiviljade pealmine kiht on omandanud isuäratava pruuni varjundi, on parem need riknenud lehed ära visata.

Kapsa soolamisel võite kasutada lisaks porganditele ka muid lisandeid:

Õunad, eelistatavalt hapud ja lõhnavad. Puuviljad lisavad kapsale õrn aroom ja kiirendada toiduvalmistamise protsessi. Õunad lõigatakse tavaliselt õhukesteks viiludeks, südamik tuleb eemaldada;

Jõhvikas. Hapud marjad kiirendada toiduvalmistamisprotsessi, anda valmistootele dekoratiivne välimus ja parandada selle aroomi;

Küüslauk. Kilogrammi kapsa kohta piisab mõnest nelgist. Küüslaugu võib lõigata õhukesteks viiludeks või purustada. Annab kapsale terava ja pikantse lõhna;

mädarõigas. Õhukesteks ribadeks lõigatud mädarõigas muudab kapsatükid tihedamaks ja krõbedamaks, lisab vürtsikust, pikendab kapsa säilivusaega;

Till. Tillile sobivad nii varred kui ka õisikud (“vihmavarjud”). Annab kapsale meeldiva aroomi;

Köömned. Kasutatakse kapsa maitsestamiseks;

Paprika. Mitmevärvilised pipratükid näevad väga atraktiivsed välja, lisaks rikastavad nad kapsast vitamiinide ja mineraalid, anna sellele meeldiv lõhn;

Tulised piprad. Annab preparaadile pikantsuse ja teravuse. Kasuta tulised piprad tuleks teha ettevaatlikult;

Peet. Koos kapsaga fermenteeritud juurviljad värvivad preparaadi meeldiva erkroosa tooni. Lisaks annab peet kapsale õrna magusa maitse;

Ingverijuur. Kasutatakse kapsale eksootilise aroomi ja teravuse andmiseks. Tavaliselt lõigatakse õhukesteks viiludeks;

Koriander, aniis, piment, loorberileht ja muud vürtsid. Neid kasutatakse kapsa maitsestamiseks ning preparaadile originaalse lõhna ja maitse andmiseks.

Köögiviljakasvatajad ja koduperenaised on juba ammu märganud, et kõige parem on säilitada kogu selle toite- ja maitseomadused kapsas kääritatud rangelt kindlaksmääratud päevadel ja vastavalt teatud tehnoloogiale. Üldreeglid Kapsa marineerimine ja marineerimine pole keeruline:

purk, millesse soolveega kapsas asetatakse, tuleb paigaldada suurde anumasse, mis võimaldab käärimisprotsessis eralduval mahlal nõrguda ja mahuti põhja koguneda;
kääritamiseks on optimaalne temperatuuri režiim 18-25 o C piires, seega tuleb anum kääritatud tootega asetada sooja kohta;
mullid, mis tekivad loomuliku protsessi käigus piimhappe fermentatsioon, on vaja seda piisavalt sageli eemaldada, et kapsas üle ei hapetuks;
nõud ja kõik preparaatide valmistamiseks kasutatavad seadmed peavad olema täiesti puhtad, kuid kõige parem on neid enne kasutamist keeva veega loputada;
Kääritamiseks on soovitatav kasutada klaas- või emailnõusid.

Väga oluline on valida õige kapsasort. Kääritamiseks ja marineerimiseks lisaks juurviljakasvatajatele ja koduperenaistele hästi tuntud sordile “Slava” Järgmised hübriidid ja sordid sobivad kõige paremini:

hilise valmimisega hübriid "Atria-F1";
keskhiline sort “Dobrovodskaya”;
keskhiline sort “Kingitus”;
keskmise hilise hübriid “Midor-F1”;
keskhooaja hübriid "Krautman-F1";
Hollandi saagikas hübriid "Megaton-F1";
keskhiline sort “Kupchikha”.

Kuu külvikalender juuliks 2019: näpunäited ja istutusreeglid

Hapendamiseks ja marineerimiseks kapsapea valimisel tuleb pöörata tähelepanu nii selle värvile kui ka kujule ja küpsusnäitajatele. Koristamiseks sobiv kapsapea on keskmise suurusega, valge või roheka värvusega ning iseloomuliku ümara kujuga. Lehed ei tohi olla kahjustatud, mädanenud, rebenenud ega muljutud. Puuduvad plekid ja tumenemine - garantii Kõrge kvaliteet. Muuhulgas on väga oluline, et kääritamiseks ja marineerimiseks ettevalmistatud kapsapead oleksid elastsed ja mahlased. Just need näitajad mõjutavad maitseomadused Ja kvalitatiivsed näitajad tulevane toorik. Optimaalseks peetakse kuni 3–4 kg kaaluvaid kapsapäid.

Kuidas valmistada hapukapsast (video)

Kapsapreparaatide kasulikkusest

Õigesti kääritatud kapsas pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult maitsev kasulik toode, mis on rikas kiudainete, fütontsiidide, ensüümide ja paljude vitamiinide poolest, mille hulgas on eriti oluline C-vitamiin. Õigesti kääritatud kapsas on selle vitamiini keskmine sisaldus 38 mg 100 grammi kohta. toode. See preparaat sisaldab ka piisavas koguses:

koliin, mis normaliseerib ainevahetust;
seleen, millel on üldine tugevdav ja ennetav toime;
metüülmetioniin, mis ravib mao limaskesta haavandeid.

Tänu kõrge sisaldus C-vitamiin, millel on antioksüdantne toime, võib parandada immuunsust. Samuti on hapukapsa söömisel oluline roll järgmiste haiguste ennetamisel:

neerukivide moodustumine;
südame-veresoonkonna süsteemi haigused;
lihassüsteemi spasmid;
närvisüsteemi haigused;
vererõhu tõus ja langus.
bronhiaalastma.

Millal paprikat istutada 2019

Tugevat antihistamiiniefekti kasutatakse allergiate ravis.

Madala kalorsusega sisalduse tõttu, hapukapsas on enamiku kodu- ja välismaiste toitumisspetsialistide lemmiktoode. Kompositsioonis sisalduv äädik- ja piimhape aitavad puhastada soolestikku räbudest, kahjulikest ainetest, toksiinidest ja putrefaktiivsetest bakterivormidest. Teine vaieldamatu eelis on happe-aluse tasakaalu reguleerimine, samuti veresuhkru taseme alandamine ja kolesterooli vähendamine.

Valmistamisel kasutatud soola suur kogus viitab aga sellele, et tarbimist tuleks piirata. Ei ole soovitatav tarbida üle 100-120 g päevas. Kui teil on järgmised haigused, peate hapukapsal põhinevatest roogadest keelduma või neid tõsiselt piirama:

suurenenud maohappesuse tase;
kalduvus sagedastele kõrvetistele;
suurenenud gaasi moodustumine soolestikus.

Väga kasulik on ka hapukapsamahl. mis leevendab pohmelli, sisaldab märkimisväärses koguses vitamiine ja mikroelemente, mis võimaldab seda kasutada järgmistel eesmärkidel:

paranenud söögiisu;
hemorroidide ennetamine ja ravi;
maksahaiguste ennetamine;
kõhukinnisusest vabanemine.

Kapsamahla ägenemise ajal juua ei tohi. peptiline haavand ja kell suurenenud happesus kõht.

Hapukapsa kasulikud omadused (video)

Kuidas kuu mõjutab kapsa koristamist

Kuu ei mõjuta mitte ainult inimeste heaolu ja taimede kasvu, vaid ka köögivilja- ja puuviljatoodete hankimist. , ligikaudu viiendal ja kuuendal kuupäeval.

Just sel perioodil osutuvad kõik valmistised väga krõbedaks ja mahlakaks. Pärast noorkuud kääritatud kapsas osutub pehmeks ja seda kasutatakse kapsasupi, solyanka ja pirukate täidisena. Kapsa marineerimine kahaneval kuul ja ka täiskuu ajal võib põhjustada toote kiiret hapnemist ja riknemist.

Oluline meeles pidada et soolamises ja hapukapsas on erinevusi. Vaatamata nende kahe protsessi olulisele sarnasusele kulub soolamisel rohkem soola kui marineerimiseks. Märkimisväärne kogus soola võimaldab piirata käärimisprotsesse, millega kaasneb piimhappe mahu vähenemine. Seetõttu säilitatakse soolatud toorikuid kauem.

Meloni istutamise kuupäevad Kuukalendri järgi 2019. aastal

Millal on 2018. aastal kuukalendri järgi parim aeg kapsa kääritamiseks?

Kuukalendri soovituste kohaselt ei tohi kapsast kääritada täiskuu ajal ja siis, kui kuu on Vähi, Kalade või Neitsi sodiaagimärkides. Ideaalsed preparaadid saadakse kääritamisel kasvaval kuul, samuti kui taevakeha on Jäära, Lõvi, Sõnni, Amburi ja Kaljukitse tähtkujus. See kapsas osutub väga maitsvaks, sellel on tugev aroom ja see püsib pikka aega krõbe.

Erinevad märgid räägivad meile palju. Nad ütlevad inimesele, mida teha, mida konkreetsel juhul teha. Sellist teavet järgides saate hõlpsalt täita mis tahes ülesandeid, sealhulgas toiduvalmistamise ja hapukurgi valmistamisega seotud ülesandeid. Näiteks tahavad paljud teada, millal kapsast soolata rahvapärased märgid. Lõppude lõpuks aitab see muuta toidu tõeliselt maitsvaks, krõbedaks ja aromaatseks. Millisele inimesele ei meeldi köömnetega marineeritud kapsas või õun? See on universaalne roog, mida saab serveerida suupistena ja kasutada hapukapsasupi valmistamiseks.

Millal peaks üldlevinud arvamuse kohaselt kapsast kääritama?

Levinud väidete kohaselt tuleks seda ettevalmistust teha täiskuu päevadel. Neid saab tuvastada kuukalender. On suurepärane, kui need kuupäevad langevad kolmapäevale, reedele või laupäevale. Arvatakse, et kui seda rahvamärki täheldatakse, soolamine kapsas läheb mööda kiire ja lihtne ning roog ise osutub väga krõbedaks. Kas see ka tegelikult tõsi on, on raske öelda. Kuid paljud ütlevad, et see ütlus tõesti "töötab" ja selle märgi järgi hapukapsast haputades tuleb see mahlasem ja krõmpsuv. Kuigi on ka neid, kes väidavad, et täiskuu ajal on vastupidi võimatu soolamist teha. See tähendab väidetavalt roa rikkumist. Kumba uskuda, pole teada. On ühe ja teise lähenemise austajaid.

Kui otsustate usaldada, et kapsast tuleks täiskuu ajal soolata, kuid see pole lähedal ja peate kohe valmistuma, ärge ärrituge. On ka teisi paremad päevad kapsa marineerimiseks vastavalt juhistele. Need kuupäevad hõlmavad niinimetatud "meeste nädalapäevi". See on esmaspäev, teisipäev ja neljapäev. Muide, rahvapärase ebausu järgi peetakse ideaalseks, kui nad kukuvad noorele kuule.

Nimetatud päevadel võib julgelt hapukapsast harjutada. See ei osutu halvemaks kui see, mis valmistatakse ette täiskuul. Paljud inimesed, muide, eelistavad oodata, kuni see langeb "meestepäevale", ja alustada ettevalmistusi sellel kuupäeval. Nende sõnul tuleb kapsas isegi paremini välja kui täiskuul.

Iga inimene peab ise otsustama, millist rahvast uskuda. Paljudes peredes on aga omad traditsioonid, sealhulgas need, mis on seotud kapsa hapendamisega. Kas neid "näpunäiteid" kasutada või mitte, on teie enda otsustada.

Nüüd teate, millal on parem kapsast kuukalendri järgi kääritada ja mis päeval seda teha. Kapsast ei tohiks kääritada TÄISKUUPÄEVAD, samuti päevad, mil Kuu läbib Vähi, Neitsi, Kalade märke, muidu hakkab toit kiiresti hallitama ja riknema. Seleeni leidub kapsas ja peedis.

Kuid milline päev on parem valida, et kapsas tuleks kõige krõbedam ja tervislikum? HAPUKAPSAS on meie keha jaoks tohutu vitamiinide ja mineraalainete allikas. Käärimise käigus rikastatakse kapsast ka orgaaniliste hapetega (piim-, äädikhape).

Seega on hapukapsas hämmastav vara parandada jumet ja lahendada nahaprobleeme. Hapukapsas on eriti kasulik ainevahetushäirete korral, patsientidel suhkurtõbi, inimesed, kes kannatavad teatud seedetrakti haigused. Mõnede uuringute kohaselt sisaldab hapukapsas aineid, mis võivad pärssida pahaloomuliste rakkude jagunemisprotsessi, eriti rinna-, kopsu- ja soolte kasvajate puhul.

IN rahvameditsiin hapukapsast ja selle mahla kasutatakse kõigi vaevuste korral (nohust kuni selliste tõsiste haigusteni nagu epilepsia ja bronhiaalastma). Kapsas sisalduvaid vitamiine saab säilitada kaua aega, kuni uue saagini.

Kuidas ja millal kapsast soolada

HEA soolata ja kääritada: KASVAVAL Kuul, kõige parem noorkuu järgsel perioodil, 3-6 päeval, samuti päevadel, mil Kuu läbib Jäära, Sõnni, Lõvi, Amburi märke ja Kaljukits. Siis osutub kapsas maitsvaks ja krõbedaks. Külmetushaiguste ennetamiseks söö vähemalt üks supilusikatäis kapsast päevas. Lastele saate valmistada kapsast magusate puuviljade ja pähklitega.

Millist kapsast soolamiseks valida

See peaks alati olema soolvees. Kuidas kuulata Kuu vihjeid maja ümber või aias töötades? Kuidas teha kindlaks, kuidas Kuu mõjutab lapse sündi ja tema saatust? Kui teie eesmärk on 2016. aasta kuukalendri järgi kapsast kääritada, siis peate mõistma, kuidas see kõik töötab.

Kui me räägiksime konkreetselt talveks säilitamisest, kui köögiviljad lõigatakse, marineeritakse ja rullitakse kokku, st kõik protsessid peatatakse, siis poleks Kuu kalendril sellega midagi pistmist. Kui aga rääkida hapukapsast, mis käärib edasi, aitab Kuu kalender palju.

Soolakapsa retsept

Nagu teada, kui kapsas on parem käärib, seda maitsvam see välja tuleb. Tähtis!Soodsaimad päevad kapsa kääritamise protsessis 2016. aasta või mõne muu aasta kuukalendri järgi on kasvava Kuu päevad. See tähendab, need tsüklid, mis toimuvad vahetult pärast noorkuud. Sel perioodil on käärimisprotsessid võimalikult aktiivsed ja kapsas käärib kiiresti, osutub krõbedaks, uskumatult maitsvaks ja säilib ka pikka aega.

Õige aeg soolamiseks

Muide, täiskuul endal saate ka nende protsessidega tegeleda. Kuid kõige maitsvam kapsas saab välja, nagu paljud koduperenaised ütlevad, mis kääritatakse kasvava kuu tsükli keskel. Liigume sõnade ja üldiste soovituste juurest edasi üksikasjade juurde.

Oktoobris: suurepärane ja parim periood hapukapsa jaoks on 1.-15. oktoober. Sügise teise kuu täiskuu saabub 16. oktoobril, kuid päevadel 16.-25. on parem keelduda selle kulinaarse protsessi läbiviimisest.

Soola või hapenda kapsast – mis võiks olla lihtsam? Kuid mitte iga pere, eriti noored, ei tea, kuidas kapsast kiiresti ja maitsvalt marineerida

Novembris: selle aasta viimasel sügiskuul kasvav Kuu langeb vastavalt ajavahemikule 1.-13., 13. novembril on täiskuu. Antud ajaperiood aastalõpuks ei näita mitte ainult kuupäevi, millal 2016. aasta kuukalendri järgi kapsast kääritada, vaid ka seda, millal saab muid köögivilju kääritada. Näiteks õunad või baklažaanid.

Kalendriperioodi lõpus on kasulik välja selgitada 2017. aasta, milline loom horoskoobi järgi: mida selga panna ja mida süüa teha? Kasvaval kuul aga konserve teha ei soovita, inimesed usuvad, et sel perioodil osutuvad konservid maitsetuks, purgid paisuvad sageli ja maitse halveneb.

Parim on kapsast kääritada kasvaval kuul, eriti faasi alguses - see osutub maitsvaks ja krõbedaks. Kui kuu on selles asendis, ei saa soolata mitte ainult kapsast, vaid ka muid toiduaineid ning selle täielikku säilitamist on soovitatav vältida. Absoluutselt Mitte soodsad päevad novembris kapsast kääritama on 12.-24.11.