Millised on hapukapsa jaoks soodsad päevad? Millal soolata kapsast rahvatarkuse järgi

Hapukapsas juba kaua aega on hea vahepala. Mõne inimese jaoks see ei tööta, seega peate teadma, millal ja mis ajal kapsast soolata.

Hapukapsast peetakse traditsiooniliseks vene toiduks. Kuid tegelikult söödeti seda Hiina töötajatele, kui nad ehitasid Hiina müüri. Lühikese aja pärast jõudis ta Rumeeniasse ja Tšehhi ning alles siis Venemaale ja Ukrainasse, kus ta sai traditsiooniline roog. Seda küpsetati pikka aega suurtes vaatides. Algselt me ​​ei mõelnud, mis päevadel seda küpsetada, nii et see ei õnnestunud alati. Alles mõne aja pärast hakati kuud vaatama, millal seda küpsetada saab.

Tänapäeval ei saa ükski pidusöök läbi ilma soolakapsata. Ja seetõttu peate teadma, millal seda soolata ja kuidas seda õigesti teha.

Et kapsas oleks maitsev ja krõbe, tuleb seda teatud päevadel soolata. A õige soolamine säilib seitse kuud ilma oma maitset ja kasulikke omadusi kaotamata. Tänu sellele saab kapsast talveks marineerida suured kogused

ja seejärel kasutage seda tervelt seitse kuud.

Õige aeg soolamiseks Parem on kapsast kääritada kuukalendri järgi, sest seal on soodsad ja ebasoodsad päevad

Kõige parem on kapsast soolata kahaneval kuul, kohe pärast noorkuud, kolmandal-kuuendal päeval. Kapsast soovitatakse kääritada kasvava kuu ajal. On soovitav, et see kuu asend langeks kokku järgmiste märkidega: Jäär, Sõnn, Lõvi, Ambur, Kaljukits. Nende märkide ja kasvava kuuga tuleb kapsas maitsev, krõbe ja säilib kaua. Kuid kui soolasite kapsast päevadel nende märkide all, peate selle ka nende all välja võtma. Kui võtate selle välja ebasoodsatel päevadel, on oht, et see kuivab ja võivad tekkida bakterid.

On legend, et seda tuleb soolata alles kümnendal päeval pärast esimest külma. See juhtub peamiselt oktoobri lõpus, novembri alguses ja kapsas ise peaks olema otse aiast. Arvatakse, et just nendel päevadel muudetakse hape suhkruks, mistõttu osutub see väga maitsvaks.

Nüüd teate, millal on parem kapsast kuukalendri järgi kääritada ja mis päeval seda teha.

Kui kääritate seda suures anumas, ei tohiks seda sageli avada, et see ära ei kuivaks. Parem on kapsas mitmeks päevaks konteinerist välja võtta.

Samuti peate valima meessoost nädalapäeva (esmaspäev, teisipäev, neljapäev). Naistel on menstruatsioonipäevadel keelatud kapsast soolata, muidu ei tule kapsast välja. See kehtib mitte ainult soolamise, vaid ka säilitamise kohta.

Nüüd teate, millal kapsast kääritada, et see osutuks maitsvaks ja teie lähedastele meeldiks.

Millist kapsast soolamiseks valida

Soolamiseks peate valima häid sorte kapsas, kõrge suhkrusisaldusega. Kapsa pea peaks olema pingul ja kuju peaks olema lame või ümar.

Soolakapsa retsept

Olles valinud õige kuufaasi, võite hakata kapsast keetma, samuti tuleks meeles pidada teatud päevi, mil seda saab teha.

Pärast selle retsepti valmistamist võib kapsast selle säilivusaja pikendamiseks konserveerida. Tooteid saab kaasa võtta rohkem. Valmistamiseks vajate:

• kapsas - 2 kg;
• porgandid - 50 gr .;
• sool - 2 supilusikatäit;
• suhkur - 1 supilusikatäis;

Kõigepealt pese kapsa pea, lõika välja vars ja eemalda kuivanud välimised lehed. Siis peaksite selle peeneks hakkima. Seejärel võtke porgand, peske, koorige ja riivige jäme riiv. Võta kauss, pane sinna kapsas ja porgand. Segage hoolikalt kätega, lisage suhkur ja sool ning jätkake segamist, kuni ilmub mahl.

Peaksite purgi eelnevalt ette valmistama. Soovitav on see kõigepealt keeta, et see muutuks steriilseks. Tampi kogu kausi sisu purki. Seejärel sulgege steriilsete kaantega ja asetage see pimedasse kohta, kus temperatuur ei ületa 25 kraadi. Soolamise käigus see käärib, peate iga päev pealt vahu koorima. Kogu purgi sisu tuleb puupulgaga läbi torgata kaks korda päevas. Seda tehakse selleks, et kõik bakterite tekitatud gaasid vabaneksid ja valmis roog ei olnud ebameeldiv lõhn nende pärast. Mõne päeva pärast tuleb purk sisse panna lahe koht kuni käärimine on lõppenud. Ja jätkake sellel silma peal, on oluline, et see oleks alati täielikult soolveega kaetud.

Kui soolvesi muutub heledaks, võib kapsa testimiseks välja võtta. See juhtub peamiselt teise nädala lõpus pärast soolamist.

Mõned perenaised loevad päevi, mille jooksul nad saavad kapsa valmisolekut kontrollida. Parem on kapsas küpsetada kohe pärast koristamist, oktoobri keskel.

Hapukapsast peetakse venelaseks rahvusroog, kuid see pole päris tõsi. Algselt söödeti seda Hiina müüri ehitamisega seotud ehitajatele. Seejärel toodi köögivili Tšehhi ja Rumeeniasse ning alles seejärel Venemaale. Vanasti hoiti hapendatud kapsast tünnides ja hapendati iga päev, nii et kapsas ei olnud alati maitsev. Aja jooksul õppisid nad seda krõbedaks muutma ja soolasid seda ainult soodsatel päevadel.

Hapukapsast saab kasutada vahepalana ja kasutada teistes roogades ühe koostisosana. Tavaliselt serveeritakse hapukapsast rasvane liha, vorstid, vorstid.

Sobib paljude roogade lisandiks.

Mõnel perel on see laual aastaringselt, sest see on tervislik ja maitsev. Köögivili on oma koostiselt rikas, kuna sisaldab:

• vitamiinid (B, A, C, PP);
• mikroelemendid (raud, tsink, jood, mangaan, fluor, kroom).

Sobivad päevad hapukapsa jaoks

Parem on kapsast kääritada kuukalendri kohta ja arvestama vastavaid päevi. Täiskuu ajal ei tasu juurvilju soolata. Sel perioodil osutub see pehmeks ja sellel pole soovitud maitset. See kehtib kõigi omatehtud preparaatide kohta, välja arvatud peet, mille puhul on parem, kui see on pehme.

Kapsa marineerimiseks on kõige soodsamad päevad, millal kasvav kuu, toimub see kohe pärast täiskuud. Sel ajal on valmistatud köögiviljad kõige maitsvamad: käärimisprotsess on aktiivne, toimub kiire käärimine, mis tagab pikaajaline ladustamine valmistoode.

Kui kuu on tõusufaasis ja tähtkujudes: Jäär, Sõnn ja Kaljukits, võite saada maitsvat käärimist. Selle aja jooksul muutub kapsas krõbedaks ja seda saab säilitada. pikka aega. Valmistoode tuleks lauale tuua ka nende sodiaagimärkide domineerimise perioodil. Teistel päevadel võivad bakterid sattuda käärimisse ja maitset rikkuda.

Legendi järgi on soovitatav kapsast kääritada kümme päeva pärast esimest külma. Ajavahemik, mil seda on vaja teha, on oktoober või novembri algus, kui koristus toimub.

Veel üks tingimus: marineerimiseks on parem valida meessoost nädalapäev (esmaspäev, teisipäev või neljapäev). Menstruatsiooni ajal ei tohiks naised kapsast valmistada, et seda mitte rikkuda maitseomadused.

On hästi teada, et õige ettevalmistus Köögiviljade jaoks kasutavad paljud koduperenaised kuukalendrit. Kuupäevad, millal saab sel aastal juurvilju kääritada ja valmistada, erinevad eelmisest.

Päevad, mil saate 2017. aastal ettevalmistusi teha, on järgmised:

Milline kapsas sobib marineerimiseks kõige paremini?

Ettevalmistusteks valmistudes tuleb kindlasti otsustada köögivilja tüübi üle, sest lõpptulemus sõltub ka selle maitsest.

Marineerimiseks on parem võtta kõrge suhkrusisaldusega köögivilju tiheda, lameda kapsapeaga. Eriti krõbe kapsas saadakse hiliste ja keskhiliste sortide valgetest peadest.

Köögiviljasort, mida saab kasutada:

• Au. Kapsapead on ümmargused, suured, kaaluvad kuni 4 kg. Valmib oktoobri keskel.
• kohal. Sordi kasutatakse marineerimiseks ja marineerimiseks. Mõned isendid ulatuvad kuni 5 kg-ni, värvus on tavaliselt roheline või valge.
• valgevenelane. Kapsas säilib kaua ja hapneb igal kuul sügisest talveni.
• Menza. Köögivilja säilitatakse oktoobrist kevadeni, kapsa pea kaal ulatub mõnikord 9 kg-ni.
• Harkovi talv. Köögivilja säilib kevadeni, samuti saab seda kääritada. Maitse poolest peetakse seda teiste kapsasortide seas liidriks. Ilma kastmata võib see kasvada pikka aega.
• Crewmont. Seda sorti ei saa kääritamiseks kasutada; selline preparaat ei osutu maitsvaks.
• Amager 611. Seda tüüpi maitsev käärimine See ei tööta, sest ta ei sobi selleks.

Köögiviljade õigeks kääritamiseks on parem võtta pikk ja terav nuga. Valmistamiseks kasutatavad lauad peaksid olema ümarad, siis ei pudene tükeldatud köögivili lauale laiali. Ribade laius peaks olema 1-3 mm, sest see mõjutab valmistoote kvaliteeti.

Kitsad ribad võivad liiga kiiresti käärida ja hapuks muutuda, samas kui laiad ribad ei pruugi olla üldse soolatud. Parem on köögivili hakkida ilusateks pikkadeks ribadeks, mis annavad suurepärase maitse.

Paljudel perenaistel on oma nipp, mida nad hapukapsa valmistamisel kasutavad. Et see oleks krõmpsuv, tuleb lisada mädarõigast ja porgandit.

Tükeldatud juurvili segatakse soolaga, soovi korral lisatakse mädarõigast ja porgandit, seejärel pannakse mass spetsiaalsetesse anumatesse.

See on ülalt kaetud rõhumisega. Tavaliselt käärib toode temperatuuril 16 kraadi Celsiuse järgi 1 päevast kuuni.

Valmistoodet on parem hoida nullilähedasel temperatuuril. Enne ladustamist peate eemaldama kääritamise käigus eralduva gaasi, torgates köögivilja läbi või spetsiaalselt vajutades, et see ei maitseks kibe.

Selleks, et kapsas saaks maitsev ja krõbe, tuleb seda kääritada kuukalendri soodsatel päevadel, järgides samal ajal kääritamise ja säilitamise reegleid.

Nüüd teate, millal on parem kapsast kuukalendri järgi kääritada ja mis päeval seda teha. Kapsast ei tohiks kääritada TÄISKUUPÄEVAD, samuti päevad, mil Kuu läbib Vähi, Neitsi, Kalade märke, muidu hakkab toit kiiresti hallitama ja riknema. Seleeni leidub kapsas ja peedis.

Kuid milline päev on parem valida, et kapsas tuleks kõige krõbedam ja tervislikum? HAPUKAPSAS on meie keha jaoks tohutu vitamiinide ja mineraalainete allikas. Käärimise käigus rikastatakse kapsast ka orgaaniliste hapetega (piim-, äädikhape).

Seega on hapukapsas hämmastav vara parandada jumet ja lahendada nahaprobleeme. Hapukapsas on eriti kasulik ainevahetushäirete korral, patsientidel suhkurtõbi, inimesed, kes kannatavad teatud seedetrakti haigused. Mõnede uuringute kohaselt sisaldab hapukapsas aineid, mis võivad pärssida pahaloomuliste rakkude jagunemisprotsessi, eriti rinna-, kopsu- ja soolte kasvajate puhul.

IN rahvameditsiin hapukapsas ja selle mahla kasutatakse igasuguste vaevuste korral (nohust kuni selliste tõsiste haigusteni nagu epilepsia ja bronhiaalastma). Kapsas sisalduvad vitamiinid säilivad kaua, kuni järgmise saagikoristuseni.

Kuidas ja millal kapsast soolata

HEA soolata ja kääritada: KASVAVAL Kuul, kõige parem noorkuu järgsel perioodil, 3-6 päeval, samuti päevadel, mil Kuu läbib Jäära, Sõnni, Lõvi, Amburi märke ja Kaljukits. Siis osutub kapsas maitsvaks ja krõbedaks. Külmetushaiguste ennetamiseks söö vähemalt üks supilusikatäis kapsast päevas. Lastele saate valmistada kapsast magusate puuviljade ja pähklitega.

Millist kapsast soolamiseks valida

See peaks alati olema soolvees. Kuidas kuulata Kuu vihjeid maja ümber või aias töötades? Kuidas teha kindlaks, kuidas Kuu mõjutab lapse sündi ja tema saatust? Kui eesmärk on kapsast kääritada vastavalt Kuu kalender 2016, siis peate mõistma, kuidas see kõik töötab.

Kui me räägiksime konkreetselt talveks säilitamisest, kui köögiviljad lõigatakse, marineeritakse ja rullitakse kokku, st kõik protsessid peatatakse, siis poleks Kuu kalendril sellega midagi pistmist. Kui aga rääkida hapukapsast, mis käärib edasi, aitab Kuu kalender palju.

Soolakapsa retsept

Nagu teada, kui kapsas on parem käärib, seda maitsvam see välja tuleb. Tähtis 2016. aasta või mõne muu aasta kuukalendri järgi on kapsa kääritamise protsessis kõige soodsamad päevad kasvav Kuu! See tähendab, need tsüklid, mis toimuvad vahetult pärast noorkuud. Sel perioodil on käärimisprotsessid võimalikult aktiivsed ja kapsas käärib kiiresti, osutub krõbedaks, uskumatult maitsvaks ja säilib ka pikka aega.

ja seejärel kasutage seda tervelt seitse kuud.

Muide, täiskuul endal saate ka nende protsessidega tegeleda. Kuid kõige maitsvam kapsas tuleb välja, nagu paljud koduperenaised ütlevad, mis kääritatakse kasvava Kuu tsükli keskel. Liigume sõnade ja üldiste soovituste juurest edasi üksikasjade juurde.

Oktoobris: suurepärane ja parim periood hapukapsa jaoks on 1.-15. oktoober. Sügise teise kuu täiskuu saabub 16. oktoobril, kuid päevadel 16.-25. on parem seda vältida kulinaarne protsess.

Soola või hapenda kapsast – mis võiks olla lihtsam? Kuid mitte iga pere, eriti noored, ei tea, kuidas kapsast kiiresti ja maitsvalt marineerida

Novembris: selle aasta viimasel sügiskuul kasvav Kuu langeb vastavalt ajavahemikule 1.-13., 13. novembril on täiskuu. Antud ajaperiood aastalõpuks ei näita mitte ainult kuupäevi, millal 2016. aasta kuukalendri järgi kapsast kääritada, vaid ka seda, millal saab muid köögivilju kääritada. Näiteks õunad või baklažaanid.

Kalendriperioodi lõpus on kasulik 2017. aastal välja selgitada, milline loom horoskoobi järgi: mida selga panna ja mida süüa teha? Kuid kasvaval kuul ei soovitata konserve valmistada, inimesed usuvad, et sel perioodil osutuvad konservid maitsetuks, purgid paisuvad sageli ja maitse halveneb.

Parim on kapsast kääritada kasvaval kuul, eriti faasi alguses - see osutub maitsvaks ja krõbedaks. Kui kuu on selles asendis, ei saa soolata mitte ainult kapsast, vaid ka muid toiduaineid ning selle täielikku säilitamist on soovitatav vältida. Novembrikuu kõige ebasoodsamad päevad hapukapsa valmistamiseks on 12.-24. november.

Kui teie eesmärk on 2017. aasta kuukalendri järgi kapsast kääritada, siis peate mõistma, kuidas see kõik töötab. Tegelikult pole siin mingit metafüüsikat ega astroloogide väärarusaamu. Kui me räägiksime konkreetselt talveks säilitamisest, kui köögiviljad lõigatakse, marineeritakse ja rullitakse kokku, st kõik protsessid peatatakse, siis poleks Kuu kalendril sellega midagi pistmist.

Kui aga rääkida hapukapsast, mis käärib edasi, aitab Kuu kalender palju. Taimemahlade liikumine mõjutab ju otseselt käärimisprotsessi. Nagu teate, mida paremini kapsas käärib, seda maitsvam see osutub. Niisiis, millal hapendatakse kapsas 2017. aasta kuukalendri järgi? Suurepärane .

Reeglina algab meie riigi korterites ja majades hapukapsa protsess septembris ja lõpeb kuskil kalendriaasta lõpus. Ka meie esivanemad märkasid, et teatud päevadel võib juuretis hästi ja aktiivselt käia, kuid vahel tehakse kõik õigesti ja lemmikretsepti järgi, aga kapsas lihtsalt ei õnnestunud!

Tähtis! Kõige soodsamad päevad kapsa kääritamise protsessis 2017. aasta või mõne muu aasta kuukalendri järgi on kasvava kuu päevad. See tähendab, need tsüklid, mis toimuvad vahetult pärast noorkuud. Sel perioodil on käärimisprotsessid võimalikult aktiivsed ja kapsas käärib kiiresti, osutub krõbedaks, uskumatult maitsvaks ja säilib ka pikka aega.

Kasvava Kuu esimesel päeval võite kapsast turvaliselt kääritada ja seejärel valida suvalise perioodi 12 päevast enne täiskuud. Muide, täiskuul endal saate ka nende protsessidega tegeleda. Kuid kõige maitsvam kapsas tuleb välja, nagu paljud koduperenaised ütlevad, mis kääritatakse kasvava Kuu tsükli keskel. Liigume sõnade ja üldiste soovituste juurest edasi üksikasjade juurde. Saladused!

Millal kapsast kääritada 2017. aasta kuukalendri järgi septembris-detsembris

Septembris: 12-27. Just sel perioodil toimuvad kasvava kuu faasid. Sügise esimese kuu täiskuu saabub 16. kuupäeval. Septembris on hapukapsa jaoks ebasoodsad päevad 15.-26. Muide, on aeg sellele mõelda ja pileteid osta!

Oktoobris: Suurepärane ja parim aeg hapukapsa jaoks on 1.-15. oktoober. Sügise teise kuu täiskuu saabub 16. oktoobril, kuid päevadel 16.-25. on parem keelduda selle kulinaarse protsessi läbiviimisest. Või võib isegi öelda, et sakramendid.

Novembris: Kasvav kuu selle aasta viimasel sügiskuul langeb perioodile vastavalt 1.-13., 13. novembril on täiskuu. Novembrikuu kõige ebasoodsamad päevad hapukapsa valmistamiseks on 12.-24. november.

Detsembris: Meie planeedi kasvav satelliit on 1.-13. talvine täiskuu toimub 14. detsembril. Muide, (õigeusklike jaoks).

Antud ajaperiood aastalõpuks ei näita mitte ainult kuupäevi, millal 2017. aasta kuukalendri järgi kapsast kääritada, vaid ka seda, millal saab muid köögivilju kääritada. Näiteks õunad või baklažaanid. Põhiline pole siinjuures mitte köögivili ega puuvili, vaid see, et kasvava kuu ajal oleksid käärimisprotsessid võimalikult aktiivsed. Kalendriperioodi lõpus on kasulik teada