Kuidas kaunistada kahetasandilist kooki. Kuidas kokku panna mitmetasandilist kooki

Iga inimese elus on palju sündmusi, mida ta soovib tähistada erilise šiki ja ulatusega, st nii, et see jääks meelde mitte ainult talle, vaid ka kõigile tema külalistele. Seda saab kasutada just selleks, et rõhutada sündmuse tähtsust ja pidulikkust kahetasandiline kook. Sellise loomingu saate ise teha, ilma professionaalsete kondiitrite poole pöördumata, täna õpetame teile, kuidas sellist esmapilgul keerukat magustoitu õigesti ja maitsvalt valmistada.

Enne otse küpsetamise juurde asumist peaksite varuma tööks vajalikud koostisosad:

1. Kreem kaunistamiseks;
2. Biskviidikoogid;
3. Puuviljad ja marjad;
4. Lõhnavad ürdid;
5. Moos;
6. Šokolaadikreem;
7. Šokolaadiglasuur;
8. Kokteilikõrred (tulevase meistriteose kinnitamiseks).

Loomise protsess:

• Eelnevalt ettevalmistatud rullbiskviidi tuleb lõigata nii, et saaksite kolm kihti. Katke need kreemiga (kergelt, et koogid "ei liiguks");
• Loome omamoodi basseini, kuhu asetatakse moos;
• Seda kõike täiendavad pähklid, marjad ja järgmise kihi paremaks fikseerimiseks valatakse peale koor;
• Kordame manipuleerimist järgmise kihiga (sel juhul võite kasutada muid puuvilju);
• Kõik on kaetud viimase tordikihiga ja kogu kook on kaetud kreemiga. Külgmisi osi tuleb töödelda väga hoolikalt (nii et tühimikud ei oleks märgatavad, et varjata kõiki võimalikke ebakorrapärasusi). Kui kasutatakse mastiksit või kahte kihti kreemi, ei pea pinda selles etapis võimalikult siledaks muutma;
• Valmistatud kihid jätame külmkappi seisma, et need saaksid hästi taheneda ja koogid saaksid täielikult leotada.

Tähelepanu! Preparaadid asetatakse külmkappi vähemalt mitmeks tunniks, kuid ideaalis üleöö.

Kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kokku panna

Nüüd on käes kõige olulisem hetk, nii et peaksite kaaluma kõiki punkte, kuidas kahetasandilist kooki kodus kokku panna, et see suurepärane välja näeks.

Tööprotsess:

1. Esiteks on taldriku abil välja toodud ülemise astme läbimõõt, et täpselt teada, kuhu klambrid paigaldada (klambritena kasutatakse kokteilitorusid). Võimalusi on kaks: võid kohe torud paigaldada ja kääridega kogu üleliigse eemaldada või algselt vardaga kõrgust mõõta, ülejääk ära lõigata ja alles siis klambrid sisse panna. Selleks, et struktuur vastu peaks, peate kasutama 3 toru;
2. Fiksaatorid asetatakse keskele, mis on eelnevalt kreemiga märgistatud;
3. Ülemine tasand paigaldatakse ja kook asetatakse külmikusse, nii et meistriteos "kinnistub" https://www.youtube.com/watch?v=ZKGhTLm7te0

Magustoidu kaunistamise ideed

Magustoit ilma mastiksita

Noorpaar saab valida oma peamise piduliku magustoidu ilma mastiksiga kaunistuseta. Sel juhul peab alumine tasand olema võimalikult stabiilne, et koormust taluda (seetõttu tuleks eelistada kindla struktuuriga küpsist). Kuid pealmise kihi jaoks kasutatakse pehmeid kooke. Ideaalne variant ilma mastiksita kaunistuseks - vahukoor suhkruga. Põhimõtteliselt, kui kooki ei kaunistata mastiksiga, määritakse see pealt kreemiga ja alles pärast seda kaunistatakse edasi.

Kaunistamiseks kasutame mastiksit

Tänapäeval on pühadetortide kaunistamise trendis esikohal mastiks.

Näiteks selles stiilis kaunistatud kahetasandiline pulmatort näeb välja mitte ainult pidulik, vaid ka võimalikult kena ja ilus.

Tööprotsessi käigus täidetakse algselt alumine ja seejärel ülemine tasand mastiksiga (kõigepealt peate selgelt otsustama värvi üle). Pärast seda asetatakse magustoidu osad üksteise peale ja viimases etapis kaunistatakse valitud figuuridega.

Tähtis! Et figuurid tähistamise ajal maha ei kukuks, peab tort, millele need paigaldatakse, olema võimalikult kõva.

Lõplik välimus sõltub kondiitri loomingulisusest ja oskustest.

Lilledega kaunistatud tort

Lilled kookide kaunistamisel on kõige populaarsem trend. Põhimõtteliselt valmistatakse need vahukoorest, mis pärast keetmist jagatakse mitmeks osaks (osad on erinevat värvi).

Sellise kaunistuse ise loomiseks saate vaadata Internetis harivaid meistriklasse. Või selleks, et aega mitte raisata, pöörduge professionaalse kondiitri poole, kes teeb kõik kiiresti, kaunilt ja tõhusalt.

Sünnipäevatort poisile ja tüdrukule

Kaaluge kõige levinumaid ja huvitav variant kook jaoks lastepidu- "Vikerkaar". Fakt on see, et selline magustoit on särav ja meeldejääv. Üldiselt on kook ise selline toode, mille tordikihid on kaunistatud erinevate värvidega. Vaatame sellise värvilise magustoidu valmistamise retsepti:

1. Esialgu valmistab värvaineid (sel juhul peate kasutama 6 värvi). Parem on kasutada geelvärve, mida saab praegu osta igal pool kommipood. Selleks, et kõik ilusti välja tuleks, peaksite kasutama ainult kvaliteetseid värve, mis lahjendatakse enne kasutamist piimaga (umbes 2 supilusikatäit 1 pakendi kohta);
2. Sõtku biskviittainas. Võite kalduda nii kõige lihtsama kui ka kõige lihtsama poole keerulised retseptid, kõik oleneb kondiitri soovidest. Koogi maitsvaks muutmiseks on parem lisada taignale küpsetuspulbrit ja vanilliini;
3. Jagame saadud massi 6 võrdseks osaks ja segame iga tüki teatud varjundiga. Küpsetame sama suurusega kooke;
4. Kiht võib olla ükskõik milline - seda saab kasutada võikreem, koor või muu kiht. Hetkel, kui küpsised on täielikult jahtunud, võite alustada viimistlemist valitud täidisega (magustoit tuleks kokku panna vastavalt vikerkaare värvide järjestusele);
5. Külgmised osad hõõrutakse hoolikalt valge glasuuriga;
6. Ülemises osas saab kaunistamiseks kasutada eelnevalt ostetud mitmevärvilisi kondiitripritseid, pühade küünlad või multikategelaste valmiskujud.

See on selline meistriteos pidulik laud ei jäta ükskõikseks mitte ainult pidustuse väikseid külalisi, vaid ka nende vanemaid.

Täiskasvanutele mõeldud tordikaunistus puhkuseks

Ilma mitte ainult laste, vaid ka täiskasvanute sünnipäeva ei saa ette kujutada ilus kook. Lastele mõeldud magustoidud on kaunistatud võimalikult eredalt, kasutades sageli isegi nende lemmikkoomiksitegelaste kujukesi.

Pealegi on tänapäeval kauplustes tohutu valik valmis koogikaunistusi. See tähendab, et täiskasvanutele või vanematele lastele võite kasutada martsipanifiguure, puisteid või teha kreemist lilli.

Vaatame nüüd peamise pühademagustoidu kaunistamist täiskasvanutele mõeldud mastiksiga:

• Esialgu peate meeles pidama, et kahetasandilise koogi valmistamisel peate katma selle alumise osa (koha, kus mastiks lõpeb). Selleks saate mastiksist teha mitmevärvilise köie (selleks peate kasutama vähemalt kahte põhikujunduses esinevat värvi). Valmistatud riba asetatakse piki ettevalmistatud kooki;
• Pärast seda peate alustama viimast etappi, st kaunistama magustoidu figuuride või lilledega (see tähendab, mis oli algselt mõeldud).

See tähendab, et täiskasvanu jaoks on koogi kaunistamine palju lihtsam kui lapse jaoks, sest siin saab kõike teha äärmiselt lihtsalt - peaasi, et see on maitsev.

Täitmine põhikomponendina

Nagu eelnevalt kirjeldatud, tehakse tulevase meistriteose koogid võimalikult paksuks. Fakt on see, et need küpsised on palju maitsvamad. Selleks, et koogid immuksid, lõigatakse need pooleks ja leotatakse eelnevalt siirupis.

Kui otsustate teha kahetasandilise koogi oma kätega, siis peate meeles pidama, et kokkupanemise ajal tuleb lõigatud küpsised algselt kokku panna vastavalt nende peamistele originaalosadele.

Mis puutub täidisesse, siis täiskasvanute koogi jaoks kasutatakse sageli pähkleid ja kuivatatud puuvilju, kuid lastekoogiga töötades on parem kasutada puuvilju või moosi. Selleks, et magustoit ei jääks liiga suhkruseks, ei pea te küpsiste kihistamiseks kreemi kasutama.

See tähendab, et kahetasandilise koogi valmistamine kodus pole sugugi keeruline, peate lihtsalt natuke pingutama, kasutama oma kujutlusvõimet ja loomulikult tegema kõike armastusega. Siis läheb kõik hästi.

Väga sageli on meie elus sündmusi, mis nõuavad erilist pidulikkust, näiteks pulmad või aastapäevad. Või siis vastupidi väikesed pühad, mida tahaks millegi erilisega kaunistada. Mõlemal juhul saab koogist suurepärane elegantne detail. Lihtsaim viis on muidugi tellida professionaalne kondiiter, kuid mõnikord tahad proovida oma külalisi üllatada ja kõike ise valmistada. Sel juhul räägib meie artikkel sellest, kuidas kahetasandilist teha omatehtud kook See on teile suurepärane juhend.

DIY kahetasandiline kook

Kahetasandilise koogi oma kätega õigeks kokkupanemiseks on see parim lahendus tihe käsnkook alumise astme jaoks ja heledamad koogid ülemiseks. Pealegi peaks esimene olema umbes kaks korda suurem kui teine. Ideaalne kreemina vahukoor tuhksuhkruga, kui plaanite mastikskaunistustega kahetasandilist kooki, siis on parem võtta paksem võikreem, mis sobib suurepäraselt põhjaks.

Kuidas kahetasandilist kooki kokku panna?

Me räägime teile üksikasjalikult kokkupanekust, kasutades kahetasandilist kooki ilma mastiksita puuviljadega.

Koostis:

• koor;
• küpsised;
• marjad ja puuviljad;
• aromaatsed ürdid, nagu rosmariin või tüümian;
• moos või vedel moos;
• ükskõik milline šokolaadikreem või Nutella;
• sulatatud šokolaadiglasuur.

Ettevalmistus

1. Vajame ka kokteilitorusid ja substraate, mida saab valmistada paksust papist ja pakendada kilesse.

1. Niisiis, lõika esimene rullbiskviidi horisontaalselt kolmeks kihiks, määri põhi väikese koguse kreemiga, et kook ei libiseks ja kasuta saiakott või pakett, mille teeme külje. Seda selleks, et moosikiht laiali ei läheks ega rikneks välimus kook.

1. Asetage moos saadud basseini.

1. Nüüd saate kasta pähkleid, marju, šokolaaditükid jne.

1. Parem on ülaosa kreemiga pitseerida, nii et järgmine kook lamada.

1. Kordame sama protseduuri järgmise kihiga, võite võtta muid marju või puuvilju.

1. Kata kolmanda kihiga ja kata kogu kook kreemiga. Eriti hoolikalt töötame külgedel, et täita kõik tühimikud, varjata ebatasasusi ja mitte mingil juhul mitte lasta täidisel välja murda. Kui teie kahetasandilise koogi retsept hõlmab selle katmist mastiksi või mõne muu dekoratiivse kreemikihiga, siis ei pea te pinda täiuslikult siledaks viima. Arvestades, et meie puhul jääb alumine tasand "paljaks", joondame küljed hoolikamalt.

1. Teeme sama ka ülemise astmega, kuid parem on seda mitte kaaluda mitmesugused täidised, meie puhul kasutame moosi asemel Nutellat. Saadame valmistised külmkappi, need peaksid põhjalikult tahkuma ja koogid leotama. Selleks kulub vähemalt paar tundi või veel parem terve öö.

1. Liigume nüüd kokkupaneku juurde. Kasutades näiteks alustassi, kirjeldame ülemise astme läbimõõtu, et teaksime, kuhu paigaldada tuged, mis toimivad kokteilitorudena. Nende paigaldamiseks on kaks võimalust. Saate need kohe sisestada ja ülejäägid kääridega ära lõigata. Või võid esmalt vardaga kõrgust mõõta, vajaliku pikkuse ära lõigata ja siis sisse panna. Igal juhul peaks torude kõrgus olema 3-4 mm väiksem kui astme kõrgus, sest Mõne tunni pärast vajub kogu struktuur veidi longu ja siis võib selguda, et ülemine kiht ei seisa mitte kreemil, vaid tugedel ja saab kergesti välja liikuda. Ülemise astme jaoks, mis kaalub kuni 1 kg, piisab kolmest tükist.

1. Sisestage torud ja katke ettenähtud keskus kreemiga.

1. Paigaldame ülemise astme koos papist aluspinnaga, tasandame selle pinna kreemiga ja laseme kogu konstruktsioonil külmkapis veidi taheneda.

1. Seejärel tuleb mängu fantaasia, mille abil kaunistame koogi puuviljade ja marjadega. Nad jäävad hästi koore ja šokolaadiglasuuri külge.

Disainivõimalusi võib olla palju, peamine on järgida elementaarseid kokkupanekureegleid ja siis ei pea te oma töö pärast muretsema.

Neile, kes ei karda raskusi ja kellele meeldib köögis aega veeta, pakume teile oma kätega elegantset ja huvitavat kahetasandilist kooki vormis valmistada. talveonn. Magustoit koosneb tavalistest küpsistest: alumine hapukoore ja maapähklitega, ülemine õrna ja mõnusa kirsivahuga. Valmistoode on kaetud valgukreemiga ja kaunistatud vastavalt uusaasta teemale.

Mugavuse huvides soovitame tordi vormimise jagada mitme päeva peale, näiteks küpsised eelnevalt küpsetada ning alles siis hakata astmete “kokku panema” ja kaunistama. Kook ei valmi muidugi kõige kiiremini, aga tulemus on vaeva väärt! Külalised sinult kulinaarsed oskused Nad on täiesti rõõmsad ja kui õnnelikud on lapsed sellise magusa üllatuse üle! Loome koos talve lugu oma kätega!

Koostis:

Alumine biskviidi kook (26 cm vorm):

• munad - 8 tk;
• suhkur - 240 g;
• jahu - 160 g;
• tärklis - 50 g;
• võid- 50 g;
• küpsetuspulber - 1,5 tl;
• vanillisuhkur - 2 tl.

Pealmine biskviidi (16 cm vorm):

• munad - 2 tk;
• suhkur - 60 g;
• jahu - 40 g;
• tärklis - 10 g;
• või - 10 g;
• küpsetuspulber - ½ teelusikatäit;
• vanillisuhkur - 1 tl.

Küpsiste immutamine:

• suhkur - 90 g;
• vesi (keev vesi) - 300 ml;
• konjak - 1-2 spl. lusikad.

Kreem põhjabiskviidi jaoks:

• hapukoor 20% - 200 g;
• vahukoor 33-35% - 200 ml;
• suhkur - 120 g;
• maapähklid - 100 g.

Vaht pealmise rullbiskviidi jaoks:

• koor 33-35% - 150 ml;
• külmutatud kirsid - 150 g;
• toorjuust- 130 g;
• suhkur - 80 g;
• pulbristatud želatiin - 5 g;
• vesi (želatiini lahustamiseks) - 30 ml.

• munavalged - 4 tk .;
• suhkur - 200 g;
• vanilliin - näputäis;
• või - 320 g.

Kaunistuseks valgukreem:

• munavalged - 3 tk .;
• vesi - 75 g;
• suhkur - 150 g;
• sool - näputäis;
• sidrunhape- näputäis.

Disain:

Akende jaoks:

• tume šokolaad - 40 g;
• või - 10 g;
• marmelaad;
• magus põhk.

Jõulupuude jaoks:

• vahvlitorbikud jäätise jaoks - 2 tk;
• või - 100 g;
• kondenspiim - 4 spl. lusikad;
• toiduvärv (roheline).

DIY kahetasandilise koogi retsept koos fotoga

Kuidas valmistada biskviidi kahetasandilise koogi jaoks

1. Valmista alumine biskviit. Eraldame väga ettevaatlikult valged munakollastest ja asetame sügavasse, puhtasse ja kuiva kaussi. Vahusta mikseriga, lisades järk-järgult pool portsu suhkrut. Töötame seni, kuni saame “tugevad piigid” (ehk kuni saame tiheda massi, mis jääb kausi kallutamisel/pööramisel liikumatuks).
   
2. Eraldi koos teise osaga granuleeritud suhkur ja lõhnav vanillisuhkur klopi munakollased lahti. Töötame segistiga vähemalt 5 minutit. Mass peaks heledamaks, märgatavalt paksenema ja suurenema 2-3 korda.
   
3. Murra munakollased vähehaaval õrnade liigutustega alt üles valkudesse. Sõelu hulka tärklise ja küpsetuspulbriga kombineeritud jahu muna segu, segades iga kord hoolikalt. Meie ülesanne ei ole lopsakat massi häirida, seega töötame väga hoolikalt! Sega segu ringikujuliselt biskviittainas Sa ei saa, ainult alt üles!
   
4. Sulata või, jahuta ja vala üle kausi serva homogeensele taignale. Sega korraks.
   
5. Vooderdame 26 cm läbimõõduga vormi põhja pärgamendiringiga, ärge määrige seinu. Täida anum biskviittaignaga ja aseta eelsoojendatud ahju. Küpseta 180 kraadi juures kuivaks.
   
6. Pöörake vorm värskelt küpsetatud biskviidiga ümber ja asetage see kahele kausile või restile. Jätke küpsetised sellesse vormi, kuni need täielikult jahtuvad. See samm aitab vältida koogi ülaosa settimist.
   
7. Ülemise biskviidi valmistame samamoodi nagu alumise, ainult seekord võtame 16 cm läbimõõduga vormi.
   

   Kuidas valmistada mousse ülemise astme jaoks

8. Peamise rullbiskviidi täidiseks valmistame kirsivahu. Selleks kata kirsid ilma eelsulatamata suhkruga ja aseta peale aeglane tuli. Kuumuta segades umbes 5 minutit (kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud ja marjad pehmenenud).
   
9. Lase kirsimassil jahtuda ja keera siis blenderi abil “püreeks”. Jahvata põhjalikult läbi peene sõela. Kogu saadud mahla kasutame vahu valmistamiseks ( väikesed tükid Sõelale jäänud kirsse me ei kasuta).
   
10. Vahusta külm koor paksemaks. Lisa toorjuust toatemperatuur Ja kirsimahl. Sega, kuni saadakse homogeenne ühtlase värvusega mass.
    
11. Eemalda vormist pealmine biskviit (kõigepealt lase noaga mööda anuma külgi). Lõika tainas kaheks kihiks. Peseme vormi, pühime kuivaks ning vooderdame põhja ja küljed pärgamendiga. Kastke alumine kook ettevalmistatud anumasse, valage immutusega peale (selle valmistamiseks lahustage suhkur keevas vees, jahutage, lisage konjak).
    
12. Vala želatiin külma, eelnevalt keedetud veega. Lase massil paisuda.
    
13. Pane kauss paisunud želatiiniga kaussi koos kuum vesi. Segage pidevalt, kuni pulber lahustub.
    
14. Lisa želatiinilahus kreemjale kirsikreemile, samal ajal mikseriga pidevalt vahustades. Määri segu põhjale ja tasanda. Aseta anum külmkappi, kuni vaht taheneb.
    

    Kuidas valmistada kreemi alumise astme jaoks

15. Kuni vaht taheneb, valmista koogi alumine kiht. Vahusta rõõsk koor suhkruga paksuks. Lisa hapukoor, vahusta paar sekundit (kuni komponendid ühtlustuvad üheks kreemiks).
    
16. Prae maapähklid kuival pannil segades läbi. Niipea, kui nahk hakkab lõhenema, eemaldage see kuumusest ja jahutage. Pärast kestade eemaldamist jahvatage maapähklid segisti abil.
    
17. Jaga biskviit 3 kihiks. Alumise kastame immutamisega ja seejärel määrime poolega kreemjas hapukoor. Laota peale pooled maapähklid.
    
18. Kata koogipõhi teise tordikihiga, immuta ja määri peale ülejäänud kreem. Puista peale teine ​​pool maapähklitest. Valage viimane kook immutusega ja asetage see peale. Me ei kata töödeldava detaili ülaosa ja külgi veel millegagi.
    
19. Leota teine ​​koogikiht pealmise biskviidi jaoks ja aseta see külmutatud vahu peale. Panime koogi jaoks nii ülemise kui ka alumise astme külmikusse.
    

    Kuidas valmistada võikreemi tordi katmiseks

20. Segage valged suhkruga, asetage kauss " veevann" Segage segu aktiivselt ja pidevalt vispliga, kuumutage segu madalal kuumusel, kuni suhkur lahustub. Valmisoleku kontrollimiseks võtke väike osa valgeid ja hõõruge neid pöidla ja nimetissõrme vahel. Kui terad pole tunda, eemaldage anum pliidilt. Oluline on valgeid mitte üle kuumutada, sest muidu võivad need kalgendada! Oravatega kausi põhi ei tohiks puudutada alumises anumas olevat vett.
    
21. Lisa äsja tulelt eemaldatud valgetele maitse andmiseks vanilliin ja hakka kohe massi kloppima. Tasapisi valged pakseneb. Töötame mikseriga, kuni moodustuvad “pehmed tipud”. Pole vaja saavutada väga tugevat ja stabiilset massi, nagu rullbiskviidi tegemisel. Niipea, kui segistist on kreemile jäänud selged triibud, lõpetame.
    
22. Lisa pehmendatud või väikeste tükkidena proteiinimassile, pidevalt mikseriga töötades. Selle tulemusena saame üsna tiheda võikreemi.
    
23. Alumise tüki võtame külmkapist välja. Määri pealt ja küljed või-valgukreemiga ning tasanda.
    
24. Selleks, et alumine tasand ei satuks ülemise raskuse alla, tugevdame oma "struktuuri". Võtame puidust vardad, lõikame need alumise kihi kõrguseks ja torkame biskviidi sisse kohta, kus tuleb ülemine tasand (meie idee kohaselt jääb see alumise küpsise servale seisma).
    
25. Aseta ülemine kiht sobiva läbimõõduga koogipõhjale. Määri peale võikreem ja silu. Asetage see koos substraadiga ettevalmistatud alumisele astmele.
    

    Kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada

26. Selleks, et kook näeks välja nagu onn, lõikasime välja ja eemaldame alumiselt astmelt kolmnurkse segmendi. Kandke lõikekohale võikreemi ja seejärel kinnitage jäljendamiseks kõrs puidust lauad. Samuti kärpime veidi ülemist tasandit, määrime selle koorega ja lisame õled.
    
27. “Akende” tegemiseks rulli marmelaad suhkruga ülepuistatud köögilaual lahti. Lõika välja sobiva suurusega ruudukujulised tükid. Suhkur on vajalik selleks, et marmelaaditükid ei jääks tööpinna külge kinni.
    
28. Sulata šokolaad koos võiga “veevannil”, jahuta ja tõsta kornetisse. Kanname väikese osa šokolaadimassist õlgedele ja marmelaaditükkidele ning kinnitame “aknad” “maja” külge. Samuti visandame šokolaadiga "akende" piirjooned.
    

    Kuidas valmistada valgukreemi kahetasandilise koogi kaunistamiseks

29. Et meie kahekorruseline kook näeks veelgi rohkem välja nagu lumega kaetud onn, katame selle proteiinikreemiga. Keeda siirup – lisa veele suhkur ja kuumuta keemiseni. Kuumuta siirup 118 kraadini.
    
30. Samal ajal vahusta valged sidrunhappe ja näpuotsatäie soolaga, kuni tekivad tugevad tipud (kausi ümber pööramisel peaksid valged kindlalt paigale “istuma”).
    
31. Segistiga töötamist katkestamata valage valgusegusse õhukese joana kuum siirup. Vahusta koort pidevalt, kuni see jahtub toatemperatuurini (umbes 10 minutit).
    

    Kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada

32. Katame tordi tasandid lumivalge valgukreemiga ja teeme jääpurikate jäljendamiseks ümber “akende” keerised.
    
33. Soovi korral kaunista tort figuuridega. Lumememme valmistamiseks valmistame marmelaadist 2-3 erineva suurusega palli ja asetame need alumise astme vabale servale. Määri figuuri valgukreemiga. Vormime marmelaadist uuesti “porgandi”, “mütsi” ja “nööbid”, joonistame šokolaadiga “silmad”, õletükkidest valmistame “käed”. Valmistame “jõulupuud” sarvedest ja värvainega võikreemist ( detailne tehnoloogia retseptis kirjeldatud

Maitsev ja õrn laste kook sünnipäevaks. Linnu piim teeme vastavalt lihtne retseptželatiini peal. Kuna suflee on valmistatud toored valgud ja seda ei küpsetata, vaid ainult veidi kuumtöödeldud, siis peate kasutama tõestatud mune. Muidugi on parem, kui need on teie enda kanakuuti munad. Mitmevärvilise mastiksi valmistamisel kasutavad nad looduslikud tooted värvimiseks. Mastiks ise on valmistatud ostetud Ameerikast vahukomm vahukomm, mida võib leida supermarketites. Mastiksi asemel võib kooki kaunistada näiteks võikreemiga või šokolaadi glasuur. Ja lõpuks, mida ma tahan öelda, on see, et sünnipäevatort osutub lihtsalt tohutuks ja väga täidlaseks. Ja ärge laske sellel koostisosade massil teid hirmutada, eriti mune, mida lapsed peaksid mõõdukalt tarbima. Beebi saab ju umbes 20. tordi osa.

Koostis:

biskviidi jaoks:

• 16 munakollast + 4 muna;
• 2,5 spl. Sahara;
• 3 spl. jahu;
• 200-300 ml laste mitte väga magusat, magusat ja mittehaput mahla, paksu kompotti või piima biskviidi leotamiseks;

võikreem biskviidi määrimiseks:

• 400 g võid;
• 4 spl. ilma kondenspiima slaidita;

suflee linnupiima jaoks želatiinil:

• 16 valku;
• 700 g suhkrut;
• 80 g želatiini;
• 300 g võid;
• 3 spl. ilma kondenspiima slaidita;
• 0,5 tl vanilliin;

vahukommi mastiksi jaoks:

• 500 g vahukommi;
• 500-800 g kvaliteetset tuhksuhkrut (parem on juurde võtta);
• 1 tl porgandimahl;
• 1 tl spinati mahl;
• 0,5 tl kakao;
• 3 tl sidrunhape.

Ettevalmistav etapp

Esiteks valmistame end vaimselt ette pikaks, kuid tasuvaks tööks. Teiseks valmistame ette vajalikud riistad. Kasutasin 2 ümmargust vedruvormid läbimõõduga 1. astme puhul 24 cm ja teise astme puhul 19 cm.

Niisiis, varuks hea tuju, sest sellest sõltub tulemus, kuidas teie armastatud beebi kooki näeb. Ja alustame millestki lihtsast - mastiksi šablooniga. Mu poiss, nagu kõik teisedki, armastab lihtsalt autosid, eriti politseiautosid. Nii ma joonistasin auto, mida oleks lihtne mastiksist välja lõigata.

Ülaltoodud joonise saab printida või joonistada ettevaatlikult pehme pliiatsiga otse arvutiekraanile vastu valgust. Masin peaks olema väike, ülemise astme jaoks läbimõõduga 19–22 cm, umbes 5–6 cm pikk. Pilti saab avada tavalises pildivaaturis ja suurendada nii palju kui vaja. Kõigepealt joonistame tavalisele paberile, seejärel kanname pildi kõvale papile ja lõikame välja rattad ja aknad. Kui šabloon on valmis, võite alustada kõige olulisema ülesandega - laste koogi ettevalmistamisega.

Beebikoogi retsept 2-aastasele poisile

Lülitage ahi sisse (ülemine ja alumine režiim) 200 kraadini.

Biskviidi valmistamine koogiks

1. Eralda 16 valget munakollastest. Valged lähevad külmkappi ja munakollased toiduvalmistamiseks suurde anumasse. biskviittainas. Löö tainanõusse veel 4 muna.

2. Valged ootavad külmkapis, kuni hakkame tainast valmistama. Lisa munadele 2,5 tassi suhkrut.

3. Vahusta mikseriga umbes 5 minutit, munamass peaks kahekordistuma ja muutuma valgeks. Kõige tähtsam on see, et seal oleks palju mullid, mis küllastavad taigna hapnikuga ja tänu sellele osutub biskviit õrnaks ja õhuliseks. Lastekoogile pole vaja lisada soodat ega küpsetuspulbrit, rullbiskviidi kerkib ise hästi.

4. Lisa jahu. Sega esmalt visplitega, mikserit sisse lülitamata, et jahu eri suundades laiali ei läheks. Seejärel klopi tainast suurel kiirusel veel 5 minutit. Biskviittaigna konsistents peaks olema väga paks hapukoor. Kui tundub liiga vedel, võid lisada veel paar supilusikatäit jahu, lihtsalt ära liialda.

5. Määri küpsetuspann kergelt taimeõliga, et moodustuks õhuke rasvane kile, mis ei lase biskviidil vormi külge kleepuda. Puhastage kergelt paberrätikuga, et eemaldada liigne õli. Mängisin veidi ohutuks ja kasutasin ka väikest kandilist panni, et küpsetada koogi küljed. Tänu neile valmis kook hoiab oma kuju ideaalselt.

6. Vala tainas sisse ümarad vormid 1/3 kõrgusel. Vala ülejäänud tainas õhukese kihina kandilisele ahjuplaadile. Pane 20 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Ahjuplaadil olev tainas küpseb veidi varem, 15 minuti pärast, kuna kiht on õhem. Kuid biskviidi valmisoleku kontrollimiseks pole vaja ahju ust edasi-tagasi sikutada, tekitades sellega tuuletõmbust. See võib põhjustada küpsise longuse. Parem on vaadata teda läbi akna.

7. Kuni käsnkook küpsetab, peate valmistama želatiini. Kalla želatiin kohe veevanni jaoks sobivasse anumasse. Mul on see paksude kangastelgedega klaaskauss. 80 g želatiini lahjendame kahe klaasiga külm vesi, sega läbi ja jäta paisuma.

8. Võta küpsisevormid ahjust välja ja lase soojas kohas jahtuda. Igaks juhuks kontrolli küpsust hambatikuga läbi torgates. Kui hambaorkile ei jää tainast alles, on rullbiskviidi valmis. Ärge jätke biskviiti tuuletõmbesse ega külma kohta; järsk temperatuurimuutus võib küpsise märgatavalt kokku tõmbuda. Samal ajal kui teil on 20 minutit puhata. Kui biskviit on jahtunud, eemalda ettevaatlikult vedruvorm.

9. Lõika iga kook pooleks.

10. Leota mõlemalt poolt beebimahlaga. Ei tohiks kasutada hapu mahl- Linnupiim võib settida. Samuti ei tohiks immutamine olla kleepuv, kuna kook osutub väga magusaks. Viimasel ajal on mulle väga meeldinud kasutada tavaline piim immutamiseks, kui on vaja neutraalset mahe maitse, soovitan teil seda proovida. Aseta osa koogist vetruvasse vormi.

11. Eemaldage jahtunud ristkülikukujuline rullbiskviidi küpsetusplaadilt ja lõigake see väikeste ja suurte vedruvormide kõrguselt mitmeks tükiks.

12. Laota küljed välja ja immuta seest kergelt mahlaga. Eemaldame ettevalmistatud vormid biskviidiga küljele.

Linnupiima želatiiniga valmistamine koogiks

13. Vahusta 300 g pehmendatud võid toatemperatuuril mikseriga 3 spl. kondenspiim Panime selle kõrvale.

14. Vala sisse paksu seinaga pann 700 g suhkrut. Parem on võtta suurem kastrul, suhkrusiirup läheb palju keema. Soovitav on mitte kasutada emailnõusid – neis võib suhkur kõrbeda.

15. Vala 100 ml vett. Pane kõrvale.

16. Valage vesi sügavasse kastrulisse, tehke veevann ja asetage sellele paisunud želatiiniga nõud. Saatke madalal kuumusel ja viige želatiin, kuni see on täielikult lahustunud, aeg-ajalt segades. Sel juhul ei tohiks želatiin mingil juhul keema minna.

17. Valage jahtunud valged kõige sügavamasse kaussi või pannile. Lisa näpuotsaga soola.

18. Vahusta valged tugevate piikide moodustumiseni (valgete vahustamise kohta loe lähemalt).

19. Asetage ettevalmistatud suhkur ja vesi peale keskmine kuumus ja viige pidevalt segades kuni täieliku lahustumiseni. Kui siirup keeb, peaks kogu suhkur olema lahustunud. Küpseta keskmisel kuumusel, kuni moodustub tihe pall, ära pannilt lahku, et suhkur üle ei küpseks ja kristalle ei moodustaks.

20. Kontrollige valmisolekut, tilgutades lusikast alustassile veidi siirupit. Kui tilk taldriku peal palliks tahkub ja laiali ei lähe, kuid pall jääb seest pehmeks, on siirup valmis.

Kontrollida saab ka nii, et asetad lusika siirupiga külma jooksva vee alla. Kui suhkur kohe taheneb, jäädes seest pehmeks, on siirup valmis.

21. Vala pidevalt mikseriga vahustades õhukese joana munavalgete hulka suhkrusiirup. Valgu mass muutub tihedamaks, läikivamaks ja mahub suuremaks. Vahusta veel paar minutit.

22. Valage õhukese joana veevannis kuumutatud želatiin, lakkamata valgeid vahustamast. suhkrusiirup. Vahusta veel 3-5 minutit, kuni see muutub läikivaks.

23. Vähendage kiirust miinimumini. Segamist katkestamata lisage või ja kondenspiim osade kaupa mööda mikseri laba. Sega ühtlaseks ja lülita mikser välja.

24. Vala linnupiim koos biskviidiga ettevalmistatud vormidesse.

25. Kata pealt ülejäänud koogikihtidega. Aseta vähemalt 6 tunniks külmkappi.

Mastiksi valmistamine koogile

26. Koorige porgandid, peske, lõigake mitmeks osaks. Samuti peseme spinati. Ajame need ükshaaval läbi mahlapressi. Nii saame 2 looduslikku värvainet - oranž ja roheline. Mastiksile pruuni värvi andmiseks kasutame ka kakaopulbrit.

27. Jaga kogu vahukommide kogus 4 osaks ja pane mikrolaineahju (või veevanni) kaussi. Pruuni mastiksi jaoks kasutasin vähem vahukomme ja põhilise jaoks valge- natuke rohkem. Lisage 1 tl esimesse ja teise kaussi. värvaine mahl ja 0,5 tl. sidrunhape. Lisa 1 tl valgete vahukommidega kaussi. sidrunhape + 1 tl. vesi (asendasin happe veega poole sidruni mahlaga). Lisa ülejäänud kaussi 0,5 tl. sidrunhape, 0,5 tl. kakaopulber ja 0,5 tl. võid, et kompenseerida kakao kleepuvust. Lisateavet mastiksi valmistamise kohta leiate siit. Pange tähele, et mastiksi jaoks on vaja palju tuhksuhkrut, mis neutraliseerib magusa maitse. Mida vähem on retseptis lisavedelikku, seda vähem tuhksuhkrut vajate. Ärge sõtke liiga paksu ja tihedat mastiksit sisse valmistoode Pärast kõvenemist muutub see väga kõvaks. Muidugi peaks see hästi hallitama ja vormi hoidma, aga ka koogikate peaks olema kerge ja maitsev, mitte ainult ilus.

Valmis mastiks saadakse reserviga. Ülejääke saab hoiustada toidukile külmkapis veel kuu aega.

28. Aseta vahukommikausid ükshaaval mikrolaineahju. Vahukommi närimise aeg varieerub, maksimaalsel võimsusel 20-40 sekundit. Niipea, kui vahukommi maht suureneb 2-3 korda, saate selle välja võtta.

29. Lisa umbes 1 spl. tuhksuhkur, sõelutud läbi sõela, segada lusikaga nagu tainas. Kui mastiks keetmise ajal liiga kõvaks läheb, võite seda mikrolaineahjus veidi soojendada.

30. Algul kleepub mastiks tugevalt lusika külge. Kui mastiksi konsistents sarnaneb rohkem taignale, võib selle laotada tuhksuhkruga ülepuistatud lauale ja sõtkuda, kuni see omandab ühtlase struktuuri ja värvi. Veeretame igat värvi mastiksipallid ja asetame taldrikule. Laua puhastamine.

Kahetasandilise tordi kokkupanek

31. Võtke meie 2 kooki külmkapist välja ja eemaldage ettevaatlikult vormid. Peal olev biskviit vajus veidi, aga pole midagi, me parandame selle.

Ja biskviidi jäägid, mille küpsetasime ruudukujulisel küpsetusplaadil, aitavad meid selles.

32. Valmista kookide määrimiseks võikreem. Või peaks olema pehme, toatemperatuuril, nii et seda on kerge kloppida.

33. Vahusta võikreemi 2-3 minutit.

34. Suur kook aseta alusele või serveerimislauale. Kata õhukese kihi võikreemiga. Puista kõik ebatasasused ülejäänud biskviidipuruga ja kata kreemiga.

35. Määri laud õhukese kihiga taimeõli ja rullige mastiks lahti. Võis on seda palju lihtsam lahti rullida kui võis tuhksuhkur. See on mastiks, mis katab koogi esimese astme. Parem on kasutada selle jaoks kõige suuremat mastiksipalli, jättes natuke kaunistuste jaoks. Niisiis, rullime mastiksi välja. Tänu laua õlikattele ei kleepu mastiks selle külge ja veereb kergesti maha, kuid veidike oskust on siiski vaja.

36. Katke koogi esimene kiht mastiksikihiga.

37. Tasandage koogi pind ja küljed, lõigake maha ülejäänud mastiks.

38. Eraldage veidi vähem kui pool rohelisest mastiksist ja rullige riba. See on lint, mis läheb ümber koogi esimese astme. Lõika noaga umbes 4 cm laiune lint.

39. Asetage see ettevaatlikult koogipõhjale, pintseldage ühenduskohti veega, et see alusele kleepuks.

40. Vibu tegemine. Rulli välja väike tükk roheline mastiks. Lõika väike umbes 14 cm pikkune ja umbes 4 cm laiune lint.

41. Voldi see vibu sisse ja lõika keskelt.

42. Pliiatsi abil moodustame voldid ja vibu kuju.

43. Eraldi rullige väike lint lahti ja keerake see kokku nagu akordion. See lint seob meie vibu.

44. Liimige vibu veega lindi ristmikule. Reguleerime vibu, andes sellele kuju.

45. On aeg teha koogi teine ​​aste. Asetame väikese koogi esimese kihi keskele ja määrime selle ka võikreemiga ning puistame üle küpsisepuruga.

46. ​​Samamoodi katke koogi teine ​​kiht lahtirullitud mastiksikihiga. Kõik vuugid täidame mastiksikuulidega. Ülejäänud mastiksi rullime lahti ja lõikame šablooni järgi välja erinevat värvi autod ja eraldi rattad (valisin ratastele väikese kaane kuju vastavalt läbimõõdule). Veidi suurema läbimõõduga kaanega saate välja pigistada ringid, mis peidavad suurepäraselt kõik mastiksi puudused ja kaunistavad kooki.

See on see, millega ma lõpetasin. Minu pojale väga meeldis! Ja edu teile ettevalmistamisel, hea tuju ja kõik saab korda! :)

Kindlasti imetlevad paljud koduperenaised kauneid mitmetasandilisi kooke ja imestavad, kuidas kodus kahetasandilist kooki valmistada? Mõne jaoks tundub see maagia ja kunstiteosena ning nad kardavad isegi proovida. Kuid see pole sugugi nii keeruline, kui tundub, kui tead, kuidas valmistada tavalisi koogikihte ja kreemi.

Muidugi on kahetasandiliste kookide valmistamisel mõned saladused, kuid need pole seotud mitte niivõrd kulinaarsete oskustega, kuivõrd koogi kokkupanemise saladustega. Sageli võivad koogid vale kokkupanemise tõttu kõverduda, ebaõnnestuda või isegi külili kukkuda. Seda kõike saab vältida, kui kasutate lihtsaid võtteid, mida kogenud kondiitrid kasutavad.

Kõige sagedamini kasutavad kondiitrid kahetasandiliste kookide valmistamiseks kahte tüüpi koogikihte. Alumine koorik on küpsetatud muretainas, ja ülemine on valmistatud biskviidist. Kui alumine kook on biskviidi kook, siis ülemine tuleb heledamaks muuta ja teha heledast sufleest. Siiski juhtub, et vajate mõlema biskviidiastmega kooki ja sel juhul tuleb kooki tugevdada. Vaatame veidi üksikasjalikumalt, kuidas valmistada käsntaignast kodus kahetasandilist kooki.

DIY kahetasandiline kook, retsept koos fotoga

Valmis küpsistest saate oma kätega teha kahetasandilise koogi või küpsetada neid ise. Loomulikult nõuab see erineva läbimõõduga vorme ja palju aega. Parem on valmistada biskviittainas eraldi alumise astme jaoks ja eraldi ülemise kihi jaoks, et mitte segada. Biskviidi kerkib ju küpsetamisel kõvasti ja tuleb vältida taigna ühte vormi valamist.

Biskviittainas põhjakooriku jaoks:

Alumine biskviidi (26 cm vorm)

Pealmine biskviidi (16 cm vorm)

Kahetasandilise koogi valmistamine oma kätega

Biskviittaigna valmistamise retsept on ülemise ja alumise kooki puhul sama.

Eraldage väga ettevaatlikult valged munakollastest erinevatesse anumatesse.

Alustage valgete peksmist madalaima kiirusega. Lisage järk-järgult suhkur (pool kogu kogusest) ja suurendage järk-järgult kiirust. Valged peaksid vahutama tugevaks vahuks ega kausi ümberpööramisel välja valguma.

Nüüd võid vahustada munakollased ülejäänud suhkru ja vaniljega. Kui munakollase mass on oluliselt suurenenud ja muutunud valgeks, valage munakollased väga ettevaatlikult valkude hulka ja segage mikseri vispliga, kuid ärge lülitage mikserit ise sisse.

Sega jahu küpsetuspulbriga ja lisa vähehaaval munasegule, jälgides, et ei tekiks vahtu.

Kui jahu on munaseguga täielikult segunenud ja tainas muutub homogeenseks, sulatage või ja lisage see tainale.

Biskviittainas on valmis ja võite hakata kooke küpsetama.

Koogikihtide küpsetamine

Asetage ring vormi põhjale pärgament paber, vastavalt põhja läbimõõdule. Vala tainas vormi ja pane 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Vaata biskviiti. Kui kööki tungib värskelt küpsetatud rullbiskviidi lõhn ja pealmine osa muutub kuldseks, eemalda rullbiskviidist, keera pann ümber ja jäta seisma, kuni rullbiskviidi jahtub.

Samamoodi küpsetame biskviiti ka ülemise astme jaoks.

Kui küpsised on jahtunud, tuleb need lõigata 2-3 kihiks. Seda on mugavam teha tugeva niidi või õngenööriga. Tehke terava noaga piki koogi külge lõiget või seadke hambaorkidest "majakad", mässige rullbiskviidi niidiga, katke lõng, justkui seoks koogi ümber sõlme, ja tõmmake aeglaselt niidi mõlemast otsast. . Seega saab rullbiskviidi kergesti jagada ühtlasteks kihtideks.

Kui teete kahetasandilist DIY sünnipäevatorti, valige rohkem paks koor alumise astme kookide katmiseks. Arvesta koogi kaaluga ja sellega, kas see on pehme õrn vaht, tuleb see lihtsalt külgedelt välja. Samal põhjusel ei tohiks te immutamist kasutada, vähemalt alumise astme puhul. Liiga palju pehme rullbiskviidi saab "hõljuda".

Võikreem kahetasandilise biskviidi jaoks

See kreem on väga lihtne, kuid mitmekülgne. Sobib nii tordikihtide katmiseks kui ka valmistordi kaunistamiseks.

Võikreemi valmistamiseks vajate pehmet võid. Hoolitse selle eest eelnevalt ja eemalda või paar tundi enne kreemi valmistamist külmkapist.

Asetage või sügavasse kaussi ja klopige mikseriga kohevaks, pehmeks ja veidi suuremaks mahuks. Kalla vahustades või hulka kondenspiim, suurendades järk-järgult kiirust. Vahusta koort vähemalt 5 minutit, kuni kreem on ühtlane.

Tordi kokkupanek

Nüüd saab hakata kooki kokku panema. Alustame kokkupanekut alumisest astmest. Määri iga rullbiskviidi kiht kreemiga ja voldi kõik koogid nii, nagu peaks. Samamoodi kogume eraldi ülemise astme koogid. Saate kaks eraldi kooki, ühe suure ja teise väikese.

Tekib palju küsimusi: kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada? Lõppude lõpuks ei tea kõik, kuidas kondiitrisüstalt kasutada ja lehtedega roose välja pigistada. Samuti pole mastiksiga töötamine nii lihtne. Ta on üsna kapriisne ja võite rikkuda rohkem kui tosin kooki, enne kui hakkate midagi sarnast saama ilusad fotod kulinaarsetelt saitidelt. Kui te pole selles küsimuses ekspert, võtke paar purki šokolaadipastat. See on alati võidukas variant, kuna kõik armastavad šokolaadi. Külmutage mõlemad koogid šokolaadimääre ja silu küljed sooja noaga ühtlaseks.

Koogi tasandite kokkupanek on ülioluline hetk. Alguses rääkisime tordi tugevdamisest ja nüüd on see hetk käes. Tavaliselt kasutatakse koogi tugevdamiseks pulgakesi. Need võivad olla valmistatud puidust või plastist. Kui te ei tegele professionaalselt kahetasandiliste meistriteoste küpsetamisega, ärge ostke neid pulgakesi eraldi, vaid kasutage tavalisi katlakõrsi. Paksud peaksid olema ainult kõrred, mida kasutatakse piimakokteilide jaoks.

Torgake kõrs koogi keskele ja lõigake see koogi tasemele. Samuti sisestage 4–5 kõrt ringikujuliselt, et pakkuda tordi ülemisele astmele külgtuge, ja lõigake need ka soovitud kõrgusele.

Kasutades laia spaatlit, kandke ja asetage koogi ülemine tasand põhja peale. See on kõik, tordi kokkupanek on lõppenud.

Kuidas kahetasandilist kooki oma kätega kaunistada?

Ebaõnnestunud sisekujundusega on meistriteost väga lihtne rikkuda. Astuge koogist paar sammu eemale ja vaadake seda kõrvalt. Marjad, puuviljad, värvilised puistad ja valmis kaunistused mastiksist. Neid kasutatakse ja kogenud kokad, seega pole teil põhjust sellisest abist keelduda.

See on üks paljudest DIY kahetasandiliste koogiretseptidest. Vaatamata näilisele keerukusele on see teostatav ülesanne isegi kogenematu koduperenaise jaoks. Oskus tuleb ainult kogemusega ja see kook on teie pingutust väärt.