Kuidas valmistada šašlõki ahjus. Kas tuleohutusreegleid järgides saab hoovis grillida?

Suve algusega algab traditsiooniliselt grillihooaeg. Kuid mitte igaüks ei saa minna linnast välja, et nautida looduslikku vaadet koos lõhnaga praetud liha. On kategooria inimesi, kes põhimõtteliselt ei taha eelotsinguga kuhugi piknikule minna sobiv koht. Lõppude lõpuks saate lihtsalt valida linnasisese piirkonna ja veeta mõnusalt aega.

Selles artiklis vaatleme, kui realistlik see on ja kas grilli on võimalik praadida ilma trahvi saamata.

Kas elumaja katusel või oma rõdul on võimalik grillida?

Linnaelanike jaoks on see küsimus number üks. Tihti on soov liha süüa, kuid töölt lahkumine raske graafiku tõttu on üldjuhul võimatu. Kas seda on võimalik teha?

Mõtleme selle välja:

Idee esteetiline pool. Naabrid selle fakti üle tõenäoliselt ei rõõmusta. Selline sündmus nii katusel kui ka rõdul võib saada tulekahju esilekutsuvaks teguriks. Grillisuits satub naabrite akendesse, kes omakorda kutsuvad kahjulikkuse tõttu kas politsei või tuletõrje.
Seadus ütleb järgmist. Tulekahju tekitamine on rikkumine, mis toob kaasa suure trahvi. Grill on täpselt tuleallikas, mis peab asuma elumajale mitte lähemal kui 50 m.

Igasugune tulekahju katusel (rõdul) on otsene tee trahvini.

Mis puutub trahvidesse. Grilliga grilli küpsetamine ähvardab teile maksta kuni 420 tuhat rubla. Summa arvestamisel lähtutakse naabritele või hoonele tekitatud materiaalsest kahjust. Kui inimese tervisele tekitati kahju - vangistus kuni 2 aastat. Surma korral - kuni 7 aastat vangistust.
Ainult võimalik viis grilli küpsetamine rõdul - konvektsioonahi või elektrigrill. Ehk siis seade, mida saab kodus kasutada. Isegi sel juhul pole teid naaberelanike rahulolematuse eest kaitstud.

Kas linna piires on võimalik grillida?

Kui rõdu ja katuse probleem on lahendatud ning on selgeks saanud, et selliseid üritusi on parem mitte alustada, on esmapilgul reaalne grillida elamute juures sisehoovis. Varjuline koht vaikuses või pargi lähedal, mis võiks olla parem. Kuid ärge kiirustage kivisütt varuma.

Grilli küpsetamisega hoovis või pargialal kaasnevad ka mitmed piirangud, mis on loetletud järgmises nimekirjas:

Kõrgete hoonete lähedal asuvates hoovides ei saa tuld teha;
liha praadimine on võimalik ainult spetsiaalsetes kohtades, mis on sellisteks sündmusteks ette nähtud;
Tavaliselt asuvad sellised tsoonid hoonetest 50 m kaugusel;
läheduses on tulekustutid või piisava veega mahutid;
küttepuude asemel kasutatakse kivisütt;
Grilli kõrgus peaks olema üle 30 cm.

Sellistel tingimustel on lubatud grillida linnapiirkondades, kus see on seadusega lubatud, st spetsiaalselt selleks ürituseks ettevalmistatud aladel.

Millised trahvid võivad olla? Kui vara on suures ulatuses kahjustada saanud, kohaldatakse teile 2 aastat parandustööd. Mõnes olukorras - kuni kaheaastane vangistus.

Seadus grilli valmistamise kohta äärelinnas, metsas või järvel

Võib arvata, et metsas grillimine on kindlasti lubatud. Sellele viitab majade, naabrite ja igasuguste teenuste puudumine. Kuid isegi sel juhul eksite.

Oluline on arvestada järgmiste piirangutega:

Kebabi ei saa küpsetada kohtades, kus mets on kahjustatud või põlenud. Massilise puude langetamise kohad, kus ettevalmistatud materjali ja ka selle jäänuseid ei eemaldatud. Turbarabade ja noorte okaspuuistandike vööndid. Kaitsealad, samuti kohad, kus esineb kuiva rohtu.
Grillida saab seal, kus valitud koht vastab täielikult ülalkirjeldatud reeglitele (linnapiirangud) ja ei puhu tugevat tuult.
Mis puutub trahvidesse, siis hinnad varieeruvad reeglite eiramise eest 500 kuni 5000 rubla. tuleohutus. Kui tekitate metsale kahju, võib teid karistada rahatrahviga kuni 1 750 000 rubla, samuti 2 aastat parandustööd. Raskema kahju eest karistatakse kuni kaheaastase vangistusega.

Kebabi valmistamist reguleerivad õigusaktid

Nagu igas muus äris, peate grilli valmistamisel teadma oma õigusi, mis kajastuvad järgmistes õigusaktides:

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikkel 8.30 – Metsanduse, karjamaade ja heinamaade hävitamine. Karistuseks on rahatrahv kuni 500 rubla.

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikkel 8.29 – loomade elukoha kahjustamine. Trahv kuni 500 rubla.

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikli 8.31 esimene osa räägib sanitaarohutuse eeskirjade rikkumisest metsaaladel. Trahvid ulatuvad tuhande rublani.

Vene Föderatsiooni haldusõiguserikkumiste seadustiku artikli 8.32 esimene osa karistab tuleohutusnormide rikkumise eest metsas. Trahvivahemik on 1 kuni 3 tuhat rubla.

Selle seaduse teine osa karistab metsaalade läheduses asuva võsa, metsarisu ja muu katte põletamise eest. Siin on trahvide vahemik järgmine - 3 kuni 4 tuhat rubla.

Seaduse kolmas osa räägib kehtestatud tuleohutusreeglite rikkumistest metsades tule erirežiimi kehtestamisel. Trahvid algavad 4-st ja lõpevad 5 tuhande rublaga.

Proovime teiega koos välja mõelda, kas õues on võimalik grillida. See küsimus teeb murelikuks kõik, kes armastavad nimetatud rooga, kuid kellel pole suvilat ega mingit maamaja, kus idee hõlpsalt ellu viia. Vahel tuleb ju ka linna piirides hõrgutisi valmistada.

Aga kas see on seaduslik? Kus saab grillida (Moskvas, Peterburis ja teistes linnades)? Mis karistus teid ootab, kui linnas pole tegelikult õigust seda maiust valmistada?

Kõrghooned

Esimese sammuna tuleb välja selgitada, kas kortermajade hoovides on võimalik kebabi grillida? Suvilate, juurviljaaedade ja privaatsete kruntide puhul on kõik selge – tee, mida tahad. See on sinu õigus. Praadige vähemalt kebabi, tehke isegi lõket. Peaasi, et see teistele ohtu ei kujutaks.

Kuidas on lood linnapiirkondade ja kortermajadega? See on tõesti raske küsimus. Eriti kui arvestada, et jutt käib Venemaast, kus mõnel juhul pole seadust kodanikele kirjutatud. Üldiselt, kui mõtlete, kas hoovis saab grillida, on vastus eitav. Tõenäoliselt sellist võimalust pole. Ja sooritatud tegu käsitletakse rikkumisena.

Seaduslikkus linnas

Miks see juhtub? Piisab heast arusaamast linnapiirkondade ja kortermajade tuleohutusest. Selle kohaselt ei tohi hoovis grillida. Ja see on otseselt seotud valitsuse määrusega "Tuleohutusrežiimi kohta". Vastavalt see dokument, on keelatud kasutada hoonete (ka korterelamute) vahelisi tuletõkkekaugusi lõkke tegemiseks, grillimiseks või jäätmete põletamiseks.

Lisaks veel prae sisse ja kuivamisaeg Aasta jooksul on keelatud ahjude kütmine ja tuleohtlike tööde tegemine. Lõkked, grillid ja nii edasi - seda kõike võetakse arvesse. See tähendab, et kui mõtled, kas hoovis saab grillida, siis vastus on eitav.

Harjuta

Aga kuidas asjad praktikas käivad? Tegelikkuses on kõik palju keerulisem, kui esmapilgul võib tunduda. Sisehoovides tehakse ju ikka lõket ja grillitakse. Siis katavad nad oma jäljed ja ongi kõik – naabrite süüd on peaaegu võimatu tõestada. Kuid on ka erandeid.

Kui teil on näiteks küsimus, kus saab Moskvas grillida, uurige lihtsalt linna ohutusreegleid. Võib-olla on teil tegelikult võimalus otse hoovis lõket teha või grilli kasutada.

Vastavalt kaasaegsed reeglid, pealinnas lähenetakse meie praegusele küsimusele palju inimlikumalt kui enamikus väikelinnades. Miks? Sest seadus keelab õues grillida ilma selleks protsessiks spetsiaalselt varustatud kohtadeta. Kui neid on (ja see, kuigi mitte nii laialt levinud, on siiski olemasolev tava), võite kirjeldatud maiuse rahulikult valmistada. Selle eest karistust ei tule.

Rõdud

Samuti on mõned kodanikud huvitatud sellest, kas rõdul on võimalik grillida? Põhimõtteliselt tekib see küsimus ainult siis, kui teil on kas klaasimata lodža või isegi tavaline rõdu. Tegelikult asute oma territooriumil. Ja tuleks eeldada, et rõdul on grilli kasutamine lubatud.

Aga tuleohutusreeglite järgi sul sellist õigust ei ole. Rõdudel grillida ei saa. Mitte mingil ettekäändel. Pole tähtis, kas teil on klaasitud lodža või mitte. Pidage meeles, et teie naabritel on täielik õigus teie peale kaevata, kui nad teid sellelt tabavad.

Praktikas on rõdul grillimine lubatud ainult eramajades või 2 korteriga majades. Siis saate oma naabritega kokku leppida, et nad teie üle ei kurdaks. Tõsi, selline tegevus pole täiesti seaduslik. Lisaks on oluline mõista, et rõdu peaks olema tavaline, mitte klaasitud lodža. Seega tuleb seda asjaolu arvesse võtta. Muidu kaebavad nad sinu peale kindlasti.

Pargid

Kas pargis on võimalik grillida? Mida saavad linnaelanikud teha, kui neil pole võimalust selliseks puhkuseks linnast välja sõita? Venemaal on ju ka metsas grillima minek keelatud. See tähendab, et peate otsima mõnda kohta linnas.

Parkides, nagu ka muudes avalikes kohtades, on keelatud lõket teha ja grillida. Pole vahet, kas teil on hädaolukordadeks tulekustuti või liiv või mitte.

Kuid nagu juba mainitud, näeb praktikas kõik välja veidi erinev. Mõned kodanikud rikuvad seadust ja küpsetavad otse parkides grillil kebabi. Või hoovides. Vähesed inimesed pööravad sellistele rikkujatele tähelepanu. Kui aga keegi segas teie puhkamist või kujutas oma tegevusega ohtu, saate juhtunust õiguskaitseorganitele teatada. Teie kaebust tuleb uurida.

Erilised kohad

Kaasaegsed kodanikud on aga õppinud enamikust seadustest mööda hiilima. Asi on selles, et sul lihtsalt ei ole õigust linnas lõket teha, grilli ja ahjusid kasutada. Eriti kuumadel ja kuivadel aastaaegadel.

Kuid on väike erand. Need on spetsiaalsed grillimiskohad. Kui konkreetsel alal on seadmed, mis vastavad tuleohutusreeglitele ja on mõeldud liha õhus küpsetamiseks, siis on teil täielik õigus seda kasutada. Sellest lähtuvalt on sel juhul lubatud grillida, kus soovite. Välja arvatud korterid ja rõdud. Ja parkides ja hoovides saab sellistel asjaoludel grillil liha küpsetada.

Vastutus

Mis siis, kui rikkusite seadust ja teie naabrid kaebavad teie peale? Olge valmis mõne karistuse saamiseks. Mitte liiga tõsine, kuid see juhtub ikkagi. Õiguskaitseorganitega selles küsimuses kokkuleppele jõuda ei õnnestu.

Ausalt öeldes on maksimaalne, mida te teo toimepanemise eest ette näete, trahv. Ja suuline noomitus. Niisiis, paljud lihtsalt ei karda sellist karistust ega mõtle ka sellele, kus grillida. Selle asemel lähevad nad lihtsalt õue ja teevad oma asju.

Maksete suurus varieerub sõltuvalt sellest, kes on tuleohutuse rikkuja. Üksikisikutel (kõige levinum juhtum) on selles mõttes vedanud. Lõppude lõpuks peavad nad maksma 1000 kuni 1500 rubla. Juriidilised isikud maksavad riigikassasse 150 000–200 000 rubla ja ametnikud 6–15 tuhat rubla.

Nagu näete, pannakse teile teatud vastutus. Võime öelda, et kodanikud maksavad hoovis grillimise eest lihtsalt väikesed rahalised maksed. Ja siis ainult siis, kui keegi nende peale kaebab.

Karm reaalsus

Aga kuidas asjad tegelikult lähevad? Linnas on peaaegu võimatu leida grillimiskohti ja isegi spetsiaalselt varustatud. Vähemalt kui tegemist on keskmise alaga. Föderaallinnades on kodanikel palju rohkem võimalusi kui neil, kes elavad provintsides.

Tegelikult teeb paljusid murelikuks küsimus, kus kebabi grillida. Ja seda saab lihtsalt ja lihtsalt lahendada. Enamik kodanikke püüab mitte oma ajusid ragistada, vaid läheb lihtsalt õue. Kõige selle juures võid igaks juhuks kaasa võtta liiva või tulekustuti. See tehnika aitab teil enamikul juhtudel vältida karistust, kui mõni teie naabritest kaebab teie puhkuse üle.

Veel üks väike nipp, mis aitab teil seadusest tulenevat karistust vältida, on rahulik käitumine. Grillige kebabi vaikselt ohutusreeglite järgi ja seejärel koristage enda järel. Siis ei leia keegi sulle süüd. Aga mis siis, kui keegi sinu peale kaebab? Seda polegi nii raske mõista.

Läbivaatus

Nii saime teada, kas hoovis saab grillida. Nagu praktika näitab, jah, aga seadus näitab, et elanikel selliseid õigusi ei ole. Tegelikult on paljud inimesed erinevates linnades viimasel ajal hakanud rikkuma tuleohutuse seadusi ja seadusi, juhindudes ülaltoodud reeglitest.

Kuidas käituda, kui õues grilliga lõõgastudes pöördusid teie poole õiguskaitseorganid? Jää rahulikuks. Pidage meeles, et praktikas tegelevad teiega vähesed inimesed. Kontrollitakse, kuidas täpselt puhkate. Kui kõik läheb vaikselt, sul on vahendid tulekahju kustutamiseks, siis karistust ei järgne.

Liha koos õlle või mõne muu alkohoolse joogiga joomisel peaksite olema ettevaatlik. Sel juhul võidakse toimepandud teo eest määrata haldustrahv. Ja ei midagi enamat. Praktikas tegelevad vähesed inimesed kultuurilise puhkusega koos inimestega koos grilliga, kuigi vales kohas.

Ahjus küpsetatav šašlõkk on suurepärane alternatiiv ahjus küpsetamisele lahtine tuli talvel, kui looduses käime harva. Lõhnavad, sulavad linnu-, sea- ja veiselihatükid osutuvad mahlasemaks, kui mäletate mõnda nippi. Me ütleme teile, kuidas kiiresti ja ilma probleemideta grilli valmistada.

Sealiha šašlõkk küpsetusplaadil

Lihtsaim viis ahjus šašlõkki küpsetada on sealihast: see küpseb mõne minutiga ja eritab fantastilist aroomi, mis pole sugugi halvem kui traditsiooniline roog looduses. Parim kasutada seakael, kuid isegi kiht tuleb uskumatult mahlane, kui seda eelnevalt äädikas marineerida. Tõsi, kiht sobib vaid neile, kes lisakaloreid ei karda.

Valmistamiseks vajame:

hea tükk värsket liha (kael) - 1 kg;
sibul - 2 tk;
äädikas või kahe sidruni mahl;
gaseeritud mineraalvesi - 1 spl;
sool, pipar maitse järgi;
õli praadimiseks - 3 spl. l.

Peseme liha ja lõikame tikutoosist veidi suuremateks tükkideks. Lõika sibul rõngasteks. Pigista sidrunitest mahl ja sega mineraalvesi. Lisa marinaadile liha, sibul, maitse järgi soola ja pipart. Parem on, kui liha seisab marinaadis üle öö või mitu tundi järjest: mineraalvee mullid muudavad kiud pehmemaks ja sidrun immutab kõike kerge hapukusega. Määri ahjuplaat õliga ja aseta sellele liha ühe kihina. Lülitage ahi sisse 180 kraadini, asetage liha. Küpseta 40 minutit ja seejärel tõsta kuumus 250 kraadini, et pealt tuleks välja maitsev koorik. Liha saab serveerida, kui see on praetud ja eraldab selget mahla.

Jälgi, et tükkide vahele jääks ruumi: kui need tihedalt üksteise külge sobivad, hakkavad need hautama; Et kebab näeks välja nagu "looduslik", on oluline neid praadida.

Kõrvale serveeritakse ahjust võetud šašlõkk värsked köögiviljad, ürte, tomatikastet või muud meelepärast. Serveeritud valmis roog laiale taldrikule keedetud kartulimugulate või isetehtud hapukurgiga.

Retsept purgis

Mõned perenaised väidavad, et parim šašlõkk tuleb tavalisest kolmeliitrisest purgist, mida kasutatakse kurkide ja tomatite marineerimiseks. Sel juhul nööritakse kebab tavalistele varrastele ja asetatakse seisma nii, et terav serv jääb põhja. Ja purgi ülaosa on suletud fooliumikaanega, blokeerides õhu juurdepääsu.

Tere päevast, mu kallid kokad. Lihtsalt mõte söel röstimisest aromaatne liha Suu jookseb vett :) Aga juhtub, et näeb ilus välja, aga seest on kõva nagu tald. Sellise pettumuse vältimiseks jagan tõestatud retsepte, kuidas marineerida liha grillimiseks nii, et see oleks mahlane ja pehme. Räägin teile ka täiendavatest nippidest maitsva kebabi valmistamiseks.

Võib-olla on see grillimiseks kõige tavalisem liha. Seetõttu on marinaadide jaoks palju võimalusi, mis muudavad sealiha pehmeks ja pehmeks. See on üsna õiglane, sest kellelegi meeldib klassikaline marinaad, samas kui teine eelistab vürtsikamat maitset. Ma annan teile kõige tõestatud võimalused. Olen kindel, et vähemalt ühest neist saab teie lemmik!

Klassikalineversioon äädika ja sibulaga. Klaas vett tuleb segada 100 ml 9% äädikaga. Soovi korral võid marinaadi teha veiniäädikaga (võta 150 ml). Koorige 3 suurt sibulat ja lõigake 5 mm paksusteks rõngasteks, asetage äädikaga kaussi. Lisame ka Art. lusikatäis taimeõli ja vürtse. Sealiha tuleb selles segus hoida 3 tundi. Just piisavalt aega suvilasse jõudmiseks.

Keefiri marinaad. Liiter fermenteeritud piimatoode 2,5% rasvasisaldus segatuna spl. lusikas khmeli-suneli. Samuti peate lisama 5 rõngasteks lõigatud sibulat. Ja rikasta segu jahvatatud musta pipraga. Keefiri marinaad valmis. Sealiha tuleb selles hoida vähemalt 7 tundi.

Vürtsikas segu mineraalveega . Sega liiter mineraalvesi alates 2 spl. lusikad taimeõli. Lõika 5 sibulat kuubikuteks või rõngasteks ja saatke need sinna. Segule lisame ka grillivürtsid. Hoia liha marinaadis 10-12 tundi.

Võimalus ketšupiga. Võtke 200 g majoneesi ja segage see 3 spl. lusikad ketšupit ja vürtse. Püreesta 4 sibulat ja lisa marinaadile. Asetage sealiha sellesse segusse 8-10 tundi.

Õllega marinaadi valmistamine. Lõika tšillipipar rõngasteks (vürtsikuse vähendamiseks eemalda seemned). Lõika 2 sibulat rõngasteks. Sega liiter tumedat õlut 2 spl. lusikad sojakastet, sibulat ja pipart. Õllemarinaad on valmis. Vala see sealihale ja jäta 10 tunniks seisma.

Granaatõunvalik. Peate purustama ühe puuvilja terad ja kurnama viljaliha läbi marli. Seejärel tuleks mahla rikastada grillvürtsidega. Marinaad alates granaatõuna mahl vala sealiha 6-8 tundi.

Maitsestatud hapukooresegu. Pürees 5 tk. sibulad. Lisa sibulale 2 spl. lusikad sinepit, 500 ml hapukoort ja vürtse. Sealiha tuleks selles marinaadis hoida vähemalt 8 tundi.

Taimeõli variant. Püreesta 500 g sibulat. Valage see segu klaasi taimeõli ja 100 ml õunasiidri äädikas. Koostist rikastame maitseainetega. Sealiha hoitakse selles segus 6-7 tundi.

Aga maitsev videoretsept Armeenia koka ettevalmistused. Vaatasin seda ja tekkis kohe tahtmine kebabi keeta :)

Konjaki marinaad. Sega 100 ml sojakastet 100 ml konjakiga. Lisa 3 rõngasteks lõigatud sibulat, 2 spl. lusikad taimeõli ja maitseaineid. Marineerige sealiha selles aromaatses segus vähemalt 5 tundi.

Marinaadi valmistamine mahlasele veisešašlõkile

Marineerige kaukaasia stiilis. Lisage püreestatud sibulatele (500 g) 1 hunnik hakitud peterselli ja koriandrit. Rikastage segu 50 g viinamarjaäädikas, ühe sidruni mahl ja pipar see. Veiseliha pannakse sellesse 8-10 tunniks.

Aga huvitav retsept Stalik Hankišievilt. Ta näitab teile, kuidas marineerida liha sibulamahla ja vürtsidega.

Kiivi marinaadi valmistamine. Püreesta 3 viljaliha eksootilised puuviljad ja segage see tükeldatud rõngastega sibulad(3 tk.). Lisa segule grillimaitseaine. Ja pane veiseliha kiivi marinaadi vähemalt 4 tunniks.

Tomatite marinaadi valmistamine. Lõika 2 sibulat rõngasteks. Täida need 80 ml-ga sidrunimahl ja 100 ml vett. Sega see kõik koos tomatipasta(150 g) ja purustatud musta pipart. Kastame veiseliha vürtsikassegusse ja hoiame seda siin vähemalt 8 tundi.

Aromaatne veinisegu . Pigista tükeldatud kilogrammist sibulatest mahl välja ja vala peale 200 ml poolmagusat punast veini. Lisa siia veiseliha maitseained ja aseta liha sellesse segusse 6-8 tunniks.

Kuidas tehasidruni marinaad . Lõika 3 suurt sibulat rõngasteks ja täitke need värskelt pressitud sidrunimahlaga. Sega kõik see grillvürtsidega. Ja kastke veiselihatükid 5-7 tunniks aromaatsesse massi.

Kuidas kana kebabi õigesti marineerida

Sellel linnul on väga õrn liha. Seetõttu saate süüa teha mis tahes osast - reitest, tiibadest või jalgadest. Lind marineeritakse ja küpsetatakse üsna kiiresti. Peaasi, et kana marinaadis üle ei küpsetaks. Muidu lõhnava asemel mahlane kebab sellest saab pasteet. Juhin teie tähelepanu 5 kõige enam huvitavaid valikuid mahlase, maitsva kana kebabi marinaad.

Teeme ära aromaatne segu majoneesiga . Haki 3 sibulat rõngasteks. Lisage neile 500 ml kätes purustatud majoneesi loorberileht ja maitsetaimed kana jaoks. Kastke kana sellesse segusse 2-3 tunniks.

Marineeri sinepiga. Sega 2 tl hakitud rohelist tüümiani 2 spl. lusikad Dijoni sinepit. Rikastame segu 5 küüslaugupressiga purustatud küüslauguküünt. Ja lisage 120 ml valget palsamiäädikas Jamie Oliver. Sellel tunnil sinepi marinaad pehmendab kana ja toidab seda vürtsidega.

Marineeri apelsinimahlas . See on väga lihtne ja kiire tee valmista kana sütel küpsetamiseks. Peate segama 1 spl. lusikatäis mett hakitud tšillipipraga. Ja siin peate lisama 100 ml apelsinimahl. Kanatükid kastetakse sellesse vürtsikassegusse ja lastakse tund aega seista ning seejärel praetakse.

Ja pärast sellist grillimist lakuvad teie külalised kõik sõrmed, taldriku ja lähevad poodi kana järele. Nad anuvad, et küpsetaksite nii imelist kebabi :) Vaadake Iraani retsepti, marinaad tuleb maitsev, paks ja ümbritsev.

Sojakastmega lõhnava segu valmistamine. Segage 3 spl. lusikad sidrunimahla 4 spl. lusikad sojakastet. Siia saadetakse ka 4 õhukesteks viiludeks lõigatud küüslauguküüned ja natuke musta jahvatatud pipar. Sellesse massi kastetakse kanatükid ja liha hoitakse siin umbes 2 tundi. Soola pole vaja lisada, see tähistab seda siin sojakaste.

Marineeri veiniäädikaga. Sega 1 tl sinepit 120 ml-ga veiniäädikas. Rikastage kompositsiooni 2 spl. lusikad oliiviõli, jahvatatud musta pipart. Ja lisa 1 tl hakitud rosmariini. Aseta kana paariks tunniks sellesse marinaadi seisma.

Kuidas valida õiget liha

Mu sõbrad, 50% teie edust grilli valmistamisel sõltub sellest, kui õigesti liha valite. Esimene asi, millele peaksite enne liha ostmist tähelepanu pöörama, on selle värskus. See peaks olema tihe ja elastne.

Soovitan isegi testi teha: vajuta tükki sõrmega. Kui auk kiiresti tasaneb, on kõik korras. Kui teete sellise katse lihaga, mis ei ole esmavärskus, tasaneb lohk aeglaselt. Ja iidse ihtüosauruse lihasse jääb mõlk :)

Ja veel, kl kvaliteetne toode lima on vastuvõetamatu ja lihamahl on selge. Seetõttu kontrollige liha alati hoolikalt. Ärge kiirustage – teil on alati aega osta. Käin kõigepealt korra turul ringi ja siis hakkan rahulikult valima.

Grilliliha ostmisel eelistage noorlooma. Kui see on veiseliha, on see punakas, sealiha on roosakas, kana on kahvaturoosa. Ja kui otsustate osta lambaliha, peaks see olema punane ja valge rasvakihiga. Liiga tume liha või kollaka rasva olemasolu on kindlad märgid looma vananemisest.

Ja veel paar sõna selle kohta, millist rümba osa eelistada. Kui ostate:

lambaliha - seljatükk, tagajalgade liha või sisefilee;
sealiha - kael, sisefilee, seljatükk ja isegi ribid;
veiseliha - filee või rinnatükk (vasikaliha kebab on õrnem);
kana - reied, rind, tiivad jne.

Jah, seda muud. Grillimiseks on parem osta jahutatud liha. Näputäis, külmutatud teeb. Kuid on üks AGA. Seda ei tohiks uuesti külmutada. See tähendab, et see peab olema jahutatud toode, mis külmutati üks kord ja müüdi teile. Valmistage ette maitsev kebab korduvalt külmutatud ja sulatatud lihast on ebareaalne!

Liha marineerimise üldreeglid

Soovitan liha lõigata keskmise suurusega piklikeks tükkideks. Neid on lihtsam varrastele panna. Püüdke hoida tükid ühesuurused – nii on nende valmisolekut lihtsam kontrollida.

Nüüd paar sõna sibula kohta. Sibulad võid püreestada – nii suhtlevad nad paremini lihaga. Kuid kasutage ainult mahla ja kooki kotlettidel. Mõnele inimesele meeldib nöörida sibula rõngad varrastele ja prae need koos lihaga. Nii esimesel kui ka teisel sibula tükeldamise variandil on õigus elule.

Liha õigel marineerimisel on veel üks saladus. See koosneb vähese taimeõli lisamisest aromaatsele massile. See toode juhib suurepäraselt marinaadis olevaid aroome. Õli võtab vürtsidest maitsed ja kannab need lihale. Isegi kui retsept seda koostisosa ei nõua, võite siiski proovida marinaadi õliga. Sa ei kahetse seda!

Nüüd paar sõna soola kohta. Kindlasti märkasite, et üheski ülalkirjeldatud retseptis ei mainita isegi soola. Kas arvate, et unustasin teda mainida? Ei, millest sa räägid? Lihtsalt sool tõmbab lihast mahla välja, nii et parem on juba soola lisada valmis kebab. Või soola hakitud sibul, et see rohkem mahla eraldaks.

Liha marineerimiseks kasutage klaas-, email- või keraamilisi nõusid. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks see olla alumiinium - sellised mahutid oksüdeeruvad. Kui kaua kebabi marineerida, sõltub kasutatud liha tüübist. Indikaator varieerub tunnist (linnulihast) 10-12 tunnini. Loomulikult see, mis on marineeritud rohkem kui tund, hoida külmkapis. Palju rohkem kasulikke näpunäiteid leiad selle sellest videost.

Kui kaua liha marineerida

Marineerimisaeg sõltub marinaadi intensiivsusest ja tüübist praetud toode. Kui marinaad sisaldab tugevaid koostisosi nagu sojakaste, alkohol, äädikas, kuum pipar tšilli või muud vürtsikad vürtsid, ära pinguta üle. Lihal peaks ikka oma maitse olema ja mitte suur kogus vürtsid Liiga kaua marineeritud liha ja kala lagunevad või kuivavad liigselt.

Siin on mõned üldine nõuanne vastavalt sellele, kui kaua liha marinaadis hoitakse.

Milliseid maitseaineid on parem lisada?

Vürtside osas võid lisada oma maitse järgi erinevaid vürtse. Traditsiooniliselt kasutatakse musta pipart. Enne herneste pulbriks jahvatamist praadige neid kuival puhtal pannil. Vürts omandab hämmastava aroomi. Lisaks on seda pipart lihtsam hakkida.

Sageli juhinduvad maitseainete valimisel marineeritud liha tüübist:

lambaliha jaoks kasutage nelki, ingverit ja rosmariini;
sea- ja vasikaliha jaoks kasutatakse koriandrit, salvei ja ingverit;
kanaliha on maitsestatud estragoniga.

Samuti on olemas universaalsed maitseainete komplektid, mida saab lisada igale kebabile. Võib olla basiilikut, loorberilehte, erinevat tüüpi pipar, tüümian, sinepiseemned jne. Kuid ma soovitan teil kõiki maitseaineid targalt kasutada. Nad peaksid lisama lihale õrnaid aromaatseid noote, mitte summutama selle maitset.

Kas šašlõkki on võimalik marinaadis külmutada?

Kui juhtub, et marineerisite palju liha või muutsite ootamatult oma plaane, ärge ärrituge. Ärge visake seda head kraami minema. Sellise liha (ainult ilma marinaadita) võib panna lukuga kotti. Ja siis tuleb see sügavkülma panna.

Külmutamisel läheb muidugi liha mahlasus kaotsi. Seetõttu ei soovita ma seda sellisel kujul liiga kaua säilitada. Vastasel juhul muutub see lihtsalt kummiks.

Marineeritud liha säilib sügavkülmas mitte kauem kui 7-10 päeva.

Pärast koti sügavkülmast väljavõtmist jätke see sisse toatemperatuur. Lase lihal sulada loomulikult. Ärge mingil juhul kiirendage seda protsessi, pannes selle mikrolaineahju. See teeb olukorra ainult hullemaks - liha läheb kindlasti kummiseks nagu saapatald :)

Kui toode on sulanud, tõsta see kuumutatud õliga pannile või pada. Kui praadid, lisa veel sibulat. Või võite lisada pohlamahla. Ja küpsetamise lõpus ärge unustage rohelisi. See osutub väga maitsvaks.

Kui kaua säilib marineeritud šašlõkk külmkapis?

Sellise liha säilivusaeg sõltub suuresti sellest, milliseid tooteid marinaadi valmistamiseks kasutati. Keskenduge järgmistele andmetele:

Kui marinaad on valmistatud keefiriga, ei saa sellist liha pikka aega säilitada. Optimaalne periood on 1-2 päeva.
Millal vürtsikas segu põhjal tehtud looduslik majonees, pooltooteid hoitakse külmkapis 2-3 päeva.
Marinaadile lisatud sibul ja küüslauk pikendavad liha säilivusaega. Kuid jällegi ei saa toodet sibulamassis säilitada kauem kui 4 päeva.
Kui valmistad marinaadi ilma äädikata tšillipipraga, võid poolfabrikaadi säilitada 4-5 päeva.
Liha võib marineerida valges veinis või äädikas. Siis on selle ohutu säilivusaeg külmikus 5-6 päeva.

Ja jällegi pea meeles, et anum peab sobima. Puidust ja alumiiniumist nõud ei ole lubatud. Viimase võimalusena tõsta liha koos marinaadiga tihedasse kotti (soovitavalt lukuga).

Kuidas pehmendada sitket liha

On mitmeid tooteid, millel on supervõimed. Nad võivad isegi kõige rohkem pehmendada sitke liha. Kas olete valmis? Seejärel kirjutage see üles.

Esimene viis– pintselda kõvad tükid sinepiga. Ja jäta liha sellesse pehmendusse 40-60 minutiks. Uskuge mind, tulemus rõõmustab teid.

Teine viis- täitke alkoholiga. Parem on see vein või õlu. See pehmendaja muudab liha pehmeks ja annab sellele rafineeritud maitse. Muide, ajal kuumtöötlus alkohol aurustub. Seetõttu võite pärast söömist kartmatult isegi autorooli istuda.

Kolmas viis– Kastke liha sibulamahla sisse. See toode pehmendab liha tunni või paariga.

Neljas meetod– luua sitke liha jaoks happeline keskkond. Radikaalne ja samal ajal vastuoluline meetod on kasutamine lauaäädikas. Mõned kokad on selle pehmendamise vastu. Kuid sellel meetodil on ka õigused. Sidrunimahl ja tomatipasta mõjuvad õrnemalt.

Nüüd, mu sõbrad, võite turvaliselt alustada mis tahes kebabi loomist. Ja järgmisel piknikul on külalised hämmastunud. Nad hakkavad teilt paluma retsepte, mis ei kuivata liha. Seejärel saatke neile artikli link ja laske neil seda lugeda. Jah, ja ärge unustage kommentaaridesse kirjutada, milline marinaad on teie arvates parim. Jään puhkusele – kuni me uuesti kohtume.