Suhkrustatud sidrunikoored kodus. Sidrunikoore moos

Need sidruni suhkrustatud puuviljad- taevalik nauding tsitruseliste maiustuste austajatele. Nende lõhnavate kummikommide proovimiseks on vaja ainult sidruneid, suhkrut, vett ja… suurt jääkotti. Ärge üllatuge: toiduvalmistamise käigus peavad sidruniviilud võtma kontrastvanne. Sukaad puuviljad alates sidrunikoored- amatöörile. Isegi pärast pikka leotamist osutuvad need karmiks ja kaotavad osaliselt oma aroomi ja maitse. Et kogu sidruni võlu säiliks, võib suhkrustatud puuvilju teha mitte koortest, vaid sidruniviiludest. Peate lihtsalt näitama pisut kulinaarset oskust ja saate võrreldamatult võluvaid ja lõhnavaid sidrunimaiustusi.

Koostis:

• 3 sidrunit
• 2 tassi suhkrut
• 1 klaas vett
• suur jääkott.

Küpsetusmeetod

Lõika sidrun risti-rästi õhukesteks viiludeks (aga mitte liiga õhukesteks viiludeks, muidu rebenevad küpsemise ajal). Eemaldage luud ja asetage otsad kõrvale – meil pole neid vaja.

Keeda suures kastrulis vesi. Pane sisse sidruniviilud ja küpseta umbes minut. Sel ajal valmistage konteiner koos külm vesi pane sinna jääd.

Nõruta keeduvesi kastrulist koos sidruniviiludega läbi kurna. Ja pange need jääkaussi.

Valage 2 tassi suhkrut kastrulisse, valage klaas vett ja keetke tasasel tulel segades, kuni suhkur lahustub. Seejärel lase siirup keema, pane peale sidruniviilud. Nüüd peate kuumust vähendama, nii et siirup lõpetab keemise. Ja küpseta sidruniviile poolteist kuni kaks tundi. Sidruniviiludest saab kõige edukamad suhkrustatud puuviljad, kui neid keeta kaks tundi, jälgides, et keemist ei tekiks. Siis on viilud vähem kleepuvad ja saavad ideaalselt kuivada.Ideaalis leia mingi keedunõu, et viilud saaksid ühe kihina üle siirupi pinna jaotada.

Laota viilud ühe kihina ahjuplaadile seatud ahjurestile, kuhu voolab liigne siirup. Jäta päev kuivama.

Valmis suhkrustatud sidrunid ei ole kleepuvad, maitsevad mõnevõrra tarretis Bean ja pole üldse kibedad. Kui soovid teha suhkrustatud apelsinikoore, siis koored tuleb kindlasti korralikult leotada, muidu jäävad alles kerge kibedus. Küpsetusprotsess suhkrustatud apelsinid pikeneb aja jooksul, kuid ei nõua erilisi kulinaarseid oskusi. kontrastsed vannid apelsinikoor kindlasti ei nõuta. :)

Koostis:

200 gr sidrunikoort
Siirup:
Suhkur 300 gr
Vesi 150 ml
Sidrunhape 0,5 g lahjendatuna 1 tl vees
Suhkur puistamiseks 40 gr

Juhised:

Eemaldage sidrunitelt või apelsinidelt õhukese noaga koor. Seejärel lõigatakse koor viiludeks või kuubikuteks.

Tükeldatud kuubikud valatakse külma veega ja leotatakse 3-4 päeva, vahetades vett 2 korda päevas. Seda pole eriti keeruline teha: kui teil on purk laual, tühjendage hommikul ja õhtul vana vesi ja valage uus, kulub selleks umbes 30 sekundit. Ainult esimesel päeval tuleb teha arvutus ja öelda endale: mina hakkan näiteks neljapäeval süüa tegema. Ja siis saate metoodiliselt kurnamata magedat vett tühjendada ja täita. Seda pikka kipsi on vaja selleks, et eemaldada või vähemalt vähendada sidruni- ja apelsinikoorele omast kibedat maitset.

Seejärel keedetakse koorikuid tavalises vees 3-4 korda 5 minutit või nii palju kordi, kuni proovile jääb järelmaitse mõrkjus. Samal ajal vaheta iga kord vett, st vett, milles koorikud korra keedeti, kurna ja vala värskelt.
Seejärel valmistage suhkrusiirup. Kasta koorikud keevasse siirupisse, tõsta tulelt ja jäta 7-10 tunniks seisma.

«Siis pannakse uuesti tulele, keedetakse ja keedetakse madal tuli 5 minutit, tõsta tulelt, kata kauss kaanega ja jäta 10-12 tunniks seisma. - korrake toimingut jutumärkides 5 korda. On vaja sisestada koorikute paksusesse nõutav summa suhkrut ja seda saab sellise lühiajalise kuumutamise ja edasise seismisega teha.

7. Enne viimast keetmist lisa sidrunhape. Seejärel küpseta viimast 5. korda 5 minutit. Hapet on vaja selleks, et maitse oleks erksam ja et suhkrustatud puuviljad seest ei kristalliseeruks, vaid jääksid pehmeks, kuna hape takistab igakülgset kristalliseerumist ja suhkrustatud puuviljad ei muutu karamelli tükkideks.
Olenevalt sellest, kuidas paned tule ja kui intensiivselt suhkrustatud puuviljad keevad, võib siirupist eralduv vedelik aurustuda kiiremini või aeglasemalt. Sukaadviljade valmidus määratakse järgmiselt: suhkrustatud puuviljade viil torgatakse kahvlile, siirupi keemistemperatuur on 107–108 ºС, see muutub viskoosseks ja nõrgub aeglaselt ning koorik kaetakse läikiva kihiga. katmine.
Pärast hapendatud siirupis keetmist hoitakse suhkrustatud puuvilju 3-4 tundi siirupis. Seejärel asetatakse need sõelale ja lastakse siirupil nõrguda.

Seejärel asetatakse koorikud ühe kihina sõelale, kuivatatakse veidi toatemperatuuril.

Seejärel puistatakse suhkrustatud puuviljad üle suhkruga ja asetatakse uuesti lõplikuks kuivatamiseks.

Sidruni suhkrustatud puuviljad on lisatud paljude valmistamiseks kasutatavate koostisosade loendisse maiustused. No mis jõulukook või maius Lihavõttekook ilma ilusate suhkrustatud puuviljadeta? Lisaks sobivad need ideaalselt erinevad küpsetised kodujuustuga. Jah, ja lastele meeldib näksida maitsvaid ja tervislikud suhkrustatud puuviljad kommide asemel.

See retsept Selle valmistamine on lihtne, kuigi see on aeganõudev. Kuid, lihtne tehnoloogia võimaldab isegi kogenematutel kokkadel kodus sidrunikoortest suhkrustatud puuvilju valmistada.

Kuidas kodus suhkrustatud sidrunimahla valmistada.

Toiduvalmistamiseks vali paksu koorega sordid. Sidruneid on vaja põhjalikult pesta, kuivatada, eemaldada koor ilma viljaliha puudutamata ja lõigata sama suurusega tükkideks. Retseptis märgitud tooted on mõeldud 1 kg kooriku jaoks.

Seejärel valage suhkrustatud puuviljade valmistised veega ja jätke 72 tunniks või neljaks päevaks. Kui seda ei tehta, on suhkrustatud puuviljad kibedad.

Sel perioodil tuleb vett vahetada 6-7 korda.

Seejärel peate valmistama suhkrusiirupi: keetke 250 ml vett, lisage 1 kg 200 g suhkrut ja keetke segades, kuni suhkur on täielikult lahustunud.

Vala leotatud sidrunikoored selle siirupiga ja keeda 10 minutit.

Seejärel pange 10 tunniks tõmbama.

Nii et korrake kolm korda.

Peale kolmandat keetmist kurna siirupist suhkrustatud sidrunikoored, lase kuivada.

Seejärel kuivatage ahjus madalal temperatuuril (mitte üle 40 C) mitu tundi. Ahjuukse võib praokile jätta. Lase kuivada toatemperatuuril.

Süttige ahjus puhtad purgid, pange neisse valmis kuivad suhkrustatud sidrunid ja sulgege tihedalt.

Ladustamiskoht ei tohiks olla soe ja niiske. Sukaadvilju on väga mugav hoida sügavkülmas plastkarpides. Kavandatud meetodid on esmapilgul üksteisega vastuolus, kuid tegelikult sobivad esimene ja teine ​​juhtum ideaalselt tooriku hoidmiseks.

Olles õppinud sidrunikoortest suhkrustatud puuvilju küpsetama, saate sarnase retsepti järgi valmistada ka apelsini-, greibi- või laimikoore. Jah, oleksin peaaegu unustanud - sidrunitest ja kooreta jäetud siirupist saab valmistada maitsvat kodulimonaadi.

Puuviljad ja marjad

Kirjeldus

Koostisained

Sammud

Selliste suhkrustatud puuviljade valmistamiseks vajame Meyeri sidruneid, see eriline sort on segu peaaegu kõigist tuntud tsitrusviljadest. Nii et suhkrustatud puuviljade maitse on täiesti ebatavaline. Korjake endale erksaid ja lõhnavaid puuvilju soovitud koguses.



Kõigepealt loputa sidrunid puhta pintsliga korralikult läbi, sest me küpsetame suhkrustatud puuviljad koos sidrunikoorega. Järgmisena lõigake sidrunid ilusateks rõngasteks, nagu fotol näidatud. Pidage meeles, et iga ringi paksus pärast küpsetamist väheneb poole võrra, kui mitte rohkem.Ärge unustage hoolikalt eemaldada ka kõiki võimalikke luid.



Vala sobivasse sügavasse kastrulisse külm vesi vajalikus mahus jääme magama kogu suhkru juurde. Segage koostisained põhjalikult ja laske siirup keema, lahustage suhkrukristallid. Alandage kuumust ja saatke sidruniviilud keevasse siirupisse: saate seda teha osade kaupa. Lase vedelik uuesti keema, nüüd sidrunirõngastega, pärast keetmist keera tuli välja.



Laske koostisosadel täielikult jahtuda, seejärel korrake protseduuri. Saate teha nii palju lähenemisviise, kui õigeks peate. Selle tulemusena saame peaaegu läbipaistvad sidruniviilud nagu fotol.



Asetame sidrunid lamedale sõelale või võrgule, laseme liigsel vedelikul nõrguda. Väga kontsentreeritud suhkru-sidruni siirupit saab kasutada teistes roogades või suletuna purki panna. Kuumuta ahi 170 kraadini, küpsetusplaadile katame pärgament paber ja laota peale kuivatatud sidruniviilud, et need üksteist ei puutuks. Kuivatage suhkrustatud puuvilju järgmised kaks tundi. Pärast seda jätame suhkrustatud puuviljad veel üheks päevaks toatemperatuuril kuivama.



Osa keedetud suhkrustatud puuviljadest tuleks põhjalikult sisse kasta granuleeritud suhkur igast küljest ja voldi seejärel säilitamiseks purki või muusse anumasse.



Teine osa tuleb kasta tumedasse šokolaadi. Selleks tuleb tahvel naturaalset šokolaadi vesivannil sulatada ning seejärel kõik suhkrustatud puuviljad sinna sisse kasta.



Kui šokolaad on täiesti kuiv, tuleb ringid pooleks lõigata ja neid saab lauale serveerida. Nüüd teate, kuidas kodus suhkrustatud sidrunit ja šokolaadi valmistada..



Head isu!

Suhkrustatud puuviljad on suhkrusiirupis keedetud marja-, puu- või juurviljatükid või tsitruseliste koorte tükid. Eriti paksu tüüpi moos.

Siin on valik Kiirtoit suhkrustatud puuviljad, see tähendab umbes 3-4 tundi, erinevalt klassikaline versioon kui suhkrustatud puuviljade valmistamiseks kulub vähemalt nädal.

Suhkrustatud apelsini- või sidrunikoorte jaoks läheb vaja

... naela tsitruseliste koorte põhjal:

• oranž ja/või sidrunikoor 500 gr.
• Suhkur
• 1¼ tassi suhkrut.
• soola. 1 teelusikatäis.
• Vesi.

Sukaad puuviljade valmistamine apelsini- või sidrunikoortest

Peamine probleem on koguda piisavalt koorikuid. Ja kui apelsiniga on see päris ehtne, siis sidruniga on raske 2–2,5 kg sidruneid kohe ära kasutada.

Seetõttu teen seda nii, sidrunikoortega, apelsinikoortega:

Peale apelsini koorimist panin koored külma vette purki. Nii et 2-3 päevaga koguneb nael koorikuid rahulikult. Vett tuleb vahetada kaks korda päevas. Samuti võimaldab kooriku leotamine osaliselt eemaldada suhkrustatud puuviljade maitse teravust ja vähendada küpsetamist ühe etapi võrra.

Kui kohe organiseerisid suur hulk koorik, siis on ettevalmistamisel vajalik väike vaheetapp. Nimelt - täitke koorikud külma veega nii, et need oleksid täielikult kaetud. Kuumuta keemiseni. Keeda 10 minutit. Eemaldage kuumusest, tühjendage vesi ja loputage koorikud külma vee all.

Kui koored olid eelnevalt leotatud, jätke see samm vahele.

Valage koorikud külma veega nii, et vesi kataks need. Lisa pool tl soola ja pane tulele. Kuumuta keemiseni ja keeda 10 minutit.

Nõruta vesi, pese koorikud jäävee all.

Valage uuesti külm vesi ja uinutage uuesti poole teelusikatäie soolaga ja laske uuesti 10 minutit keeda. Loputage uuesti jääveega.

Valage kogu suhkur umbes ¾ tassi keevasse vette. Me ei sega. Lase keeda ja lase suhkrul lahustuda.

Sel ajal lõigake koorikud kitsasteks ribadeks.

Vala tükeldatud koored keevasse suhkrusiirupisse.

Ja küpseta madalal kuumusel, nii et see veidi vuliseb, poolteist tundi.

Foto näitab, et suhkrustatud puuviljad muutuvad poolläbipaistvaks - täpselt see, mida neilt nõutakse.

Laotasime suhkrustatud puuviljad kurn, et järelejäänud siirup nõrguma.