Mis on kehale parem viin või viski. Kumb jook on kahjulikum

Viin on suhteliselt "puhas" alkohoolne jook: see sisaldab ainult vees lahustunud alkoholi. Alkoholis sisalduvad võõrained muudavad reeglina olukorra ainult keerulisemaks, koormavad maksa ja suurendavad üksteise kahjulikku mõju. Seetõttu on sellel joogil palju pooldajaid, eriti neid, kes on veendunud, et heast viinast tingitud pohmelli on suhteliselt lihtne taluda. Seda kinnitavad toksikoloogid.

Mida ütleb meditsiin

Õlu – madala alkoholisisaldusega ja tervislik looduslik jook. Kuid suurtes annustes on õlu kompleksne, mürgine, ensüümsüsteemi koormav jook, mida organism talub halvemini kui viin. Oletame, et 2 liitrit isegi kangendatud õlut on puhta etanoolina 180 grammi, samas kui selle toimet tugevdavad pärm ja humal (fütoöstrogeenid ja bensodiasepiinid). See tähendab, et mõne "paksumehe" plastikust "kolb" sisaldab ainult ühte alkoholi, mis jääb keha igapäevaste töötlemisvõimaluste piirile.

Oluline teave

Tavaline reeglite järgi kääritatud õlu ei sisalda ei midagi peale vee, linnaste ja humala . Kui õlle koostises on lisandeid, nagu siirupid, keetmised ja nii edasi (vaadake sildi pealkirja), tähendab see ainult ühte - kääritamise standard ei järgita ning lõpptootele lisatakse tiheduse ja vahutamisvõime suurendamiseks orgaanilisi aineid, kuna õlle GOST R 51174-98 määratleb nõuded vahu kõrgusele ja stabiilsusele, mitte aga üldse sellele, mida see vahutamine annab. . Sellist õlut ei saa muidugi pohmelli eest kaitsta.

Pange tähele, et kodumaine riigistandard reguleerib erinevalt mõnest välismaisest alkoholisisaldust õlles mitte vähem number sildil. Tootjad tavaliselt teevad linnuse kõrgemaks , ja praktikas on see saidi pohmelje.ru eksperdile teadaolevate näidiste kohaselt + 50% deklareeritud. Näiteks kui võtta deklareeritud 6%, nagu Zhigulevsky või Bagbier puhul, siis on tegelik alkoholisisaldus suure tõenäosusega 9%.

Õlu sisaldab aga palju kasulikud ained mis korvavad alkoholist põhjustatud kahju. See puudutab siiski eelkõige pastöriseerimata, nn "elus" õlu.

• Tänu linnastele sisaldab õlu süsivesikud, valguühendid, mineraalid, mikroelemendid, happed ja vitamiinid. Olulist rolli mängivad ka teised linnaseained, eelkõige ellaghape: need seovad vabu radikaale, mis võivad soodustada vähirakkude arengut.
• Õlu sisaldab peamiselt linnaste tõttu rohkem 30 mineraali ja mikroelementi. Üks liiter õlut katab poole täiskasvanu päevasest magneesiumivajadusest, 40% fosforist ja 20% päevaraha kaalium.
• Õlu sisaldab B vitamiinid(eriti kõrge on vitamiinide B2 ja B6 sisaldus), mida tarbitakse intensiivselt alkoholi lagunemise ajal ja seetõttu ka nende puudus kriitiline pohmelli tasandamiseks. Nagu ka A ja E. Üks liiter õlut sisaldab umbes 210 milligrammi vitamiine ja vitamiiniühendeid.
• Õlles on 650 milligrammi puuvilja- ja piimhappeid liitri kohta. Õlles sisalduvad puuviljahapped imenduvad hästi.
• Kaasaegsed õlled on puhtad ja hästi summutatud, nii et ei oska karta kõrvalsaadused kääritamine. Fuseli piiritusjoogid esineb enamasti tihedalt, tumedad sordid tippkääritusega õlu (kõige populaarsem õlleliik - lager-õlu - on õlu põhjakäärimine) ja nisuõlut.
• Õllest saab keha juurvilja tärkliseühendid mis soodustavad seedimist ja maomahla eritumist. Selgus nende elementide kantserogeenne toime.
• Õlu sisaldab suhteliselt väikeses koguses naatrium millel on positiivne mõju vererõhk. Õlles sisalduv tsink on oluline Inimkeha insuliini tootmise osas aitab see organismil vastu seista ka nahahaigustele. Kui jood ühe liitri õlut, siis täidad oma päevase tsingivajaduse ja saad umbes poole normist. raud, fluor ja vask. kaltsium ja magneesium vältida sapi- ja neerukivide teket. Õlu on ka allikas räni.
• Polüfenoolide sisaldus õlles on suhteliselt kõrge – 153 milligrammi liitri kohta. Neil on ennetav toime südamehaiguste vastu.
• Filtreerimata õlled on tänu suurenenud polüfenoolide ja antotsüanogeenide sisaldusele tervislikumad kui punane vein.

Õlle kahju

Lisaks ilmselgele kahjule, mida alkohol tekitab, kui ülekasutamine, õllel on spetsiifiline kahju:

• Käivad jutud, et mõned õlletootjad lisavad ühendeid koobalt paremaks vahutamiseks. Koobalt on südamelihasele (müokardile) väga kahjulik.
• Õllesõltuvuses inimestel suureneb südameõõnsuste maht järk-järgult - kuni tohutu "pulli" või "õlle" südameni. Selle tulemusena a südamepuudulikkus koos kõigi sellest tulenevate tagajärgedega.
• Õlu sisaldab fütoöstrogeenid- taimset päritolu ained, mille toime sarnaneb naissuguhormoonide toimega. Õlle liigse tarbimisega kogunevad need organismi ja põhjustavad hormonaalsed häired. Meestel väheneb taimestik kehal, kasvavad piimanäärmed (günekomastia), rasv hakkab ladestuma naiselikult - puusadele ja külgedele, väheneb potenss, väheneb spermatosoidide liikuvus - täielik viljatus ja impotentsus. Naistel põhjustab fütoöstrogeenide liig täiskõhutunnet.
• Kui võtate peo ajal palju vedelikku, süvendab see vedeliku patoloogilist ümberjaotumist kehas, mis annab tohutu panus terviseseisundi halvenemises järgmisel hommikul. Kui jood õlut, juhtub see automaatselt. Liigne vedelik aitab kaasa turse ilmnemisele, mis põhjustab eelkõige peavalu.
• Samuti võib aastaid õlut joovatel inimestel tekkida ülitundlikkus odragluteeni suhtes, mis põhjustab allergiline reaktsioon /AKTIIVNE LINK ASJAKOHASELE ARTIKLILE/ artriidi, kõhulahtisuse või nahalööbe kujul. Igal juhul on õlu atoopilise dermatiidiga patsientidele vastunäidustatud.

viski - destillaat, koosneb valdavalt alkoholist ja veest: võrreldes veini või likööridega ei koorma selle tarbimine maksa nii palju, olles niigi hõivatud mitmeastmelise alkoholi lagundamise protsessiga. Viski valmistamiseks destilleeritakse teraviljavirret, mis on valmistatud odrast, rukkist, nisust või maisist. Oder ja rukis on sageli linnased (idandatud ja kuivatatud). Destilleeritud jook on laagerdunud tammevaadid.

Erinevalt viinast, mis ei sisalda peale etüülalkoholi ja vee peaaegu midagi, sisaldab viski palju aineid, mis annavad sellele maitse ja lõhna:

• fuseliõlid , mis mängivad olulist rolli viski spetsiifilise maitse kujundamisel. Fuseliõlid on mõõdukalt mürgised (eksib arvata, et need on väga mürgised ja võite nendega mürgitada: selleks peate jooma liiga palju madala kvaliteediga alkoholi ja alkoholimürgitus saabub palju varem). Fuseliõli ülejääki peetakse puuduseks ning selle eemaldamiseks destilleerimise ja filtreerimise käigus on palju meetodeid (kivisüsi, kruus, liiv, lina);
• atsetaalid (eetrid) , mida on eriti rohkelt linnaseviskis. Just nemad annavad puuviljaseid maitseid, mis muudavad sellised viskid šerriga sarnaseks;
• diatsetüüldiketoon annab õlise aroomi: seda on viskis palju rohkem kui viinas. See-eest palju vähem kui rummis või brändis.

Ja hulk teisi, mis ilmuvad käärimisprotsessi käigus. Viski laagerdumisel puidust tammevaatides saab jook:

• estrid laktoonid selgelt eristatava kookoselõhnaga;
• fenoolsed komponendid , eriti kumariin(sisaldub ka mõnes kaneelisordis), kõige rohkem on seda maisiviskis - bourbon;
• polüfenooltanniin- sama aine, mis pärast puuvilju või punast veini suus koob;
• polüfenoolellagiinhape (peamiselt linnaseviskis) on võimas antioksüdant, mis vähendab vabade radikaalide hulka organismis ning omab seetõttu vähivastaseid omadusi.

Enamik neist komponentidest on mõõdukalt, kuid mürgine, ning erinevalt veinidest ja õlledest ei sisalda viski vitamiine ja muid kasulikke aineid, mis võivad pohmelli leevendada. Vananenud viskid peetakse vähem kahjulikeks: need sisaldavad mõningaid fuseliõlisid neeldub puust.

Šoti viski (Scotch) ja burboonide kvaliteeti ja koostist reguleerivad kohalikud seadused, nii et ilmselgelt legaalselt toodetud toote ostmisel võite tugineda sellele, et see ei sisalda keemilisi maitse- ja värvaineid.

Arsti kommentaar:Iga märkimisväärne annus viskit, olenemata selle hinnast, on garanteeritud pohmell. Pange tähele, et toksikoloogias peetakse viskit ametlikult alkoholi surrogaadiks, mis on sama klassi madala kvaliteediga moonshine. Vastavalt lisandite sisaldusele annab see maksale ja organismile tervikuna palju rohkem koormust kui viin. Tegelikult on viski üksinda tarbides mürgine segu, mis on oma toimelt sarnane paljude erinevate madala kvaliteediga alkohoolsete jookide segamisega. AGA üldpõhimõte väga lihtne – mida lähedasem on alkohoolse joogi koostis puhtale alkoholile, seda lihtsamseda töötleb keha.

Mida peate viski kohta teadma: tervislik miinimum

Peamised jookide tüübid:

• Linnase viski valmistatud täielikult odralinnastest. Tavaliselt destilleeritakse spetsiaalses potistid millel on sibula kuju. Kui viskit toodetakse ühes piiritusetehases, nimetatakse seda " ühelinnase viski» ( ühelinnased viski). Kui pole märgitud teisiti, sisaldavad need sordid üldiselt erineva aastakäigu viskisid ja erinevaid vaadisid. Leiad linnaseviski, mis sisaldab erinevate tootjate jookide segu (blended malt või Vatted malt).
• Teraviski - tegelikult viin, alkohol ilma tugeva maitse ja lõhnata. Seda müüakse harva eraldi, seda toodetakse segatud viskide valmistamiseks.
• Segatud viski - linnase- ja teraviljaviski segu, puhas teraviljaalkohol, nisust, maisist ja nii edasi. Komponentide arv võib olla kuni nelikümmend. Seda tehakse loomiseks ainulaadne maitse, mis on omane ainult sellele kaubamärgile (ilmne näide on Chivas Regal viski). Kui näete pudelit, millel on silt "Scotch Whisky" või "Irish Whisky", siis on see tõenäoliselt segatud sort.

Viskit saab jagada ka selle tera järgi, millest see on valmistatud. Kui on märgitud "rukki" või "maisi" viski, tähendab see, et algne virre sisaldas vähemalt 51% sellest terast. Bourbon on maisiviski.

uudishimulik

Sõna "scotch", mida kasutatakse kogu maailmas Šotimaal valmistatud viski kohta, ei kasutata Šotimaal endas. Seal, nagu ka mujal Ühendkuningriigis, nimetatakse Šoti viskit lihtsalt "viskiks", kui kõneleja ei täpsusta teisiti.

"Scotch" (Scotch) nime kandvad joogid peavad vastama Inglise parlamendi poolt 1988. aastal eriseadusega (Scotch Whisky Act) kinnitatud kvaliteedistandarditele. Seadus näeb ette, et jook peab olema destilleeritud ja laagerdunud Šotimaal ning see ei tohi sisaldada muid lisaaineid peale vee ja karamellvärvi. Tootja on kohustatud jooki laagerdama ainult tammevaatides ja vähemalt kolm aastat ja üks päev. Esialgu tuleks jook välja visata kangusega 94,8% ja vähemalt neljakümnekraadine pudel. Päris šoti algtooraineks peab olema pärmi abil virdeks muudetud linnaseoder.

Sama karm seadus, mille USA Kongress võttis vastu juba 1964. aastal, reguleerib burbooni (maisiviski) kvaliteeti: ameeriklased pole “oma” joogi laagerdumisaja suhtes nii valivad, kuid selles ei saa olla karamellivärve.

Kuidas juua viskit

Viski joomise traditsioonid on väga halvasti vormistatud: erinevalt veinist või tekilast juuakse seda erinevates riikides erineval viisil ja lahjendatakse kõigega: soodast koolani. Lisaks on viski sadade kokteilide aluseks. Siiski selleks hea viski saate sundida end järgima Šoti reeglit "viis S": nägemine-haisu-swish-swallow-slash ehk vaata-lõhna-lonks-neela. Ainult viimane viskipunkt lahjendatakse veega.

Üsna sageli kohtab väidet vaimus “eile ainult jõin hea konjak nii et täna pole pohmelli. Konjakile omistatakse sageli erilist pehmust, õilsust, "õiget" koostist ja pohmellivastaseid omadusi. Proovime aru saada, mida brändi tegelikult sisaldab ja kust selle koostisosad pärinevad.

Konjak on teatud tüüpi brändi. See tähendab, et see on puuvilja- ja marjaalkohol (konjaki puhul ainult viinamarja) pärast topeltdestilleerimist, laagerdunud tammevaatides.

Oluline märkus

Teada-tuntud fakt: Prantsuse seaduste järgi võib jooki nimetada konjakiks vaid siis, kui see on valmistatud teatud sorti viinamarjadest (kokku neli sorti), mis on kasvanud Cognaci piirkonnas ja laagerdunud Limousini tammevaadis. Samuti on seadusega reguleeritud kümned muud peensused. Meie teema jaoks pole sellel suurt tähtsust: oletame, et räägime ilmselgelt kvaliteetsest joogist.

Veelgi enam, mõned Cognaci provintsi piirkonnad toodavad väga madala kvaliteediga alkoholi, mida ei saa konjakile lisada, kuid see ei takista ebaausaid konjakitootjaid, kes valmistavad sellest jooke, viidates ausalt, et need on valmistatud Prantsuse alkoholist. Samas väga väärt konjak (või kui soovite, konjakijook) saab toota Dagestanis, Armeenias ja isegi Kasahstanis.

Samuti võib tootja petta, lahjendades konjakipiiritust puhastatud teraviljapiiritusega. Seda maitset on peaaegu võimatu tuvastada, kuid kui juua valmistatud jooke erinevat tüüpi toorainest, siis on pohmell maksa mitmekülgse koormuse tõttu tugevam. See tähendab, et sel juhul saame joogi, mida kasutades kindlasti "segame".

Niisiis, oletame, et meie käsutuses on kvaliteetne jook. Lisaks alkoholile ja veele sisaldab see umbes 500 erinevat eetrit (eelkõige lõhnavat eeteretüülatsetaati), atsetaale, erinevaid karboksüül- ja fenoolühendeid, aga ka kõrgemaid alkohole ja palju muud. Konjakipiirituse küpsemise käigus puidus ilmuvad selles tanniinid, furfuraal, ligniin, fruktoos.

Mõned neist ainetest on erineval määral kergelt toksilised. Näiteks etüülatsetaati kasutavad entomoloogid putukate hävitamiseks, kuigi seda kasutatakse toidulisandina väikestes kogustes. Liiter konjakit sisaldab umbes 150 milligrammi, kolm korda rohkem kui tekiilas. Need lisandid raskendavad maksa tööd, mis on juba niigi sunnitud tegema mitmeastmelist tööd alkoholi töötlemisel. Seega ei saa füsioloogia seisukohalt konjakit pidada kehale õrnade jookide arvele.

Märge

Konjaki tanniinid aeglustavad alkoholi imendumist verre, mistõttu ei saa konjakiga nii palju purju kui viina juues. Võttes arvesse asjaolu, et konjak sisaldab oksüdatsiooni nõudvaid lisandeid (ehkki palju väiksemates kogustes kui viski või vein), peaks joogi vastuvõetav annus viinast muundamisel olema 30–40% väiksem. Kuid tänu tanniinidele suurendab brändi vähemal määral sooleseina läbilaskvust. Ja kui näiteks õlu on mõnele allergikule just sel põhjusel vastunäidustatud, siis konjak võib selles mõttes olla vähem kahjulik.

Tervislik minimaalne info konjaki kohta

Peamised konjakisordid vananedes:

• VS(Väga eriline) kaheaastane laagerdumine (kui konjak on valmistatud erinevad brändid, siis on noorim kaks aastat);
• VSOP(Väga eriline vana kahvatu ) neli aastat vananemist;
• XO(Eriti vana) kuus kuni kakskümmend aastat.

Kuidas juua brändit

Head konjakit juuakse aeglaselt, et tunda aroomi. Seetõttu nimetatakse spetsiaalset konjakiklaasi "snifteriks" (inglise keelest nuusutama - nuusutama). See on valmistatud siledast läbipaistvast klaasist või kristallist, mille sfääriline klaasikujuline vars on ülespoole kitsenev, et konjaki aroomi paremini säiliks. Sellised klaasid on nii väikesed - 70 grammi kui ka suuremad - 250 grammi- 400 grammi.

Serveerimisel peaks konjaki temperatuur olema toatemperatuurist kõrgem. See tuleks valada kuni klaasi kõige laiema osa tasemeni. Konjakiklaasi saab soojendada ainult peopesades, aga konjaki tule kohal hoidmine on halb vorm. Samuti aurustuvad sellise joogivaru korral selles sisalduvad lenduvad ühendid koheselt.

Konjakit juuakse reeglina pärast pidusööki puhtal kujul enne kohvi või teed. Prantslased kuuletuvad kolme reegel"C" (kohvik, konjak, sigar) - kohv, konjak, sigar.

Konjakit hoitakse normaalselt toatemperatuuril. Te ei pea seda külmkappi panema.

Konjak ei hammusta midagi. Suupistekonjak sidruniga leiutati Venemaal tsaar Nikolai II ajal. Tegelikult summutavad tsitrusviljad selle joogi maitse ja aroomi, mida peaks nautima. Kui ikka tahaks midagi süüa, siis sobivad tooted, millel pole teravat maitset: pähklid, šokolaad, juust, õunad.

Kas heast veinist saab pohmelli? Küsigem kõigepealt teadlastelt:

Teadlaste sõnul on hommikul täiesti võimalik veini ilma tagajärgedeta juua, kui vein on naturaalne ja kuiv, sorte ei ole rohkem kui kaks ning peo koguannus ei ületa 300 ml ning vahuveini puhul - kuni 500 ml.

Poolkuivad, poolmagusad, magusad ja kangendatud veinid avaldavad ensümaatilisele süsteemile suurt survet, kuid loomulikult erineval määral. mäleta seda looduslikud veinid ei sisalda lisaaineid ega ole valmistatud mitte-viinamarjast toorainest – kui te pole oma teadmistes kindel, lugege kindlasti etiketilt koostist.

Rusikareegel redoksensüümide koormuse vähendamiseks, kui peate proovima erinevaid veine, võib olla järgmine: “heledast tumedaks, kuivast magustoiduni, nõrgast tugevani, lihtsast sädelevani”.

Muide, vahuveinid, mida inimesed valimatult šampanjaks kutsuvad, joobuvad kiiremini, kuid joovastus neist on lühem. Selle põhjuseks on asjaolu, et vahuveinis sisalduv süsihappegaas suurendab tegelikku gaasilisse olekusse üleminekul alkoholi efektiivset imamispinda, mis viib selle verre sisenemise kiirenemiseni ning osa etanoolist imendub juba kell. suuõõne taset ja siseneb ajju, möödudes maksast. Imendumist kiirendab ka igat tüüpi suhkrutes sisalduv suhkur vahuveinid, välja arvatud jõhker ja kuiv, samuti joogi kõrgendatud temperatuur. Viimane asjaolu on muidugi vahuveinidele täiesti ebaiseloomulik, aga näiteks hõõgveini võtmisel toimib. Alkoholi kiirenenud imendumine põhjustab ka selle lagunemise kiiremat algust. Seetõttu on alkoholi kiire lagunemise vältimise viis lisada joogile või kohe sisse võtta komponente või aineid, mis oksüdeerumisel annavad samasuguseid või sarnaseid ühendeid nagu alkohol ise (Le Chatelier’ põhimõte tasakaaluliste keemiliste süsteemide jaoks). Igapäevaelus on sellisteks komponentideks sibul, küüslauk, mädarõigas, redis, sinep, pipar, kaneel, äädikas ja mõned teised. Muidugi on raske ette kujutada inimest, kes hammustab klaasi šampanjat sibula või portsjoniga mädarõigas, kuid näiteks pipar või "mädarõika" suupiste on usaldusväärne vahend, mis suurendab ja pikendab joovet äsja võetud annusest. Meie vanaemad valmistasid üldise alkoholipuuduse korral nn hõõgveini. Tema retseptid võivad olla väga erinevad, kuid põhimõte on alati sama - kuiv või muu nõrk vein muutub kange alkohol suhkru lisamisega (imdumise suurendamine), keetmata kuumutamisega (imenduvuse suurendamine), vürtside lisamisega (lagunemise aeglustamine). Kui oleks võimalus hõõgveini karboniseerida, suurendaks see selle joovastavat toimet veelgi.

Veini muud kasulikud omadused

Veinil on keeruline keemiline koostis, seetõttu on selle kasutusala meditsiinis üsna lai. On isegi eraldi termin: "enoteraapia" - ravi veiniga. Samuti on näiteks Krimmis spetsiaalsed kliinikud, kus teatud haigusi veiniga edukalt ravitakse. See puudutab enamasti haigusi. südame-veresoonkonna süsteemist vaid ravib haigusi seedetrakti, aneemia ja isegi impotentsus. Veel üks veini omadus vabu radikaale siduda on kasulik radioaktiivse kiirguse ohu korral. Samuti kasutatakse mõnes kliinikus veini loodusliku mikroelementide allikana liitiumi või rubiidiumi puudusest tingitud vaimsete häirete korral. Ja eraldi artiklit võib austada veini kasutamisega võitluses vananemise vastu. Uuringud, mis kinnitavad, et inimesed elavad Prantsusmaa viinamarjakasvatuspiirkondades märgatavalt kauem, ilmusid juba eelmise sajandi 30ndatel. Kuid kõik, kes soovitavad iga päev veini juua, näevad ette, et päevanorm ei tohiks tõusta üle ühe-kahe klaasi: vastasel juhul pole kasulikkusest rääkidagi.

Tequila ei ole üldse "kaktuse kuupaiste", nagu seda nimetatakse. Tequila on kange jook, mis on valmistatud spetsiaalse sinise agaavi sordi destilleerimisel. agaavi tequilana. Sinine agaav ei ole kaktus, vaid aaloega sarnane kõrbeliiliate perekonda kuuluv taim.

uudishimulik

Tequila on valmistatud taime südamikust (piñas - hispaania keeles ananass), agaavi kasvatamisel esimesest aastast lõigatakse kõik võrsed ära, nii et kõik mahlad lähevad südamikusse, mistõttu see "muhk" , väga sarnane ananassiga, kasvab alla 90 kilogrammi. Taime kaheteistkümnendal eluaastal, enne südamiku tärkamist, lõigatakse see ära ja pressitakse välja mahl, mis saadetakse kääritamiseks.

Tequila kasvatamise protsess ei ole kuidagi automatiseeritud ja on eksisteerinud muutumatuna sadu aastaid. Eriala inimesed (jimadores) töötlevad taime, puhastades võrsete südamiku. Samuti otsustavad nad enne tekiilasse saatmist, kas südamik on küps: kui korjate selle varakult, siis pole suhkruid piisavalt. Kui viivitate, pääseb südamik välja ja kõik mahlad lähevad sellesse.

Tequila tugevus võib olla vahemikus 35 kuni 55 kraadi. Kõige sagedamini müüakse 38- või 40-kraadiseid sorte. Tequila fännid ja asjatundjad väidavad, et enam-vähem mõõduka tarbimise korral pohmelli sellest ei tule. Proovime välja mõelda, kui palju joogi olemus sellele kaasa aitab.

Erinevalt viinast, mis peale etüülalkoholi ja vee ei sisalda peaaegu midagi, on tequila rikas eetrid ja kõrgemad alkoholid- enamasti (umbes 50 mg liitri kohta) etüülatsetaat - tuntud lahusti, registreeritud ka kui toidulisand E1504. Muide, entomoloogid kasutavad seda putukate mürgina. Just estrid annavad tequilale imelise maitse ja aroomi, kuid erinevalt õllest ei tasu tekiila koostisosadest oodata midagi kasulikku ja pohmellivastast. Need lisandid tekitavad iseenesest tugeva pohmelliefekti ja mitmekülgse koormuse maksale. Võib-olla leebem mõju on laagerdunud tekiilal: tammevaatides laagerdumisel fuseliõlid imenduvad puusse.

Veel üks positiivne külg tervisele: erinevalt teistest jookidest on madala kvaliteediga tekiila leidmise tõenäosus üsna väike: see kõik on valmistatud ainult Mehhikos ja ainult teatud piirkondades Jalisco osariigis, kus asub Tequila linn (nagu päris konjakeid valmistatakse ainult Cognaci provintsis). Tequila on Mehhiko jaoks oluline eksporditoode, seda saab villida ainult välismaal (Mehhiko valitsus üritas seda isegi keelata, kuid Ameerika survestas seda ja seda saab pudeldada ka väljaspool Mehhikot). Seetõttu joogi tootmine rangelt kontrollitud Mehhiko osariigi standardite järgi(Norma Oficial Mexicana) – kasvatamiskohast kuni villimisviisini. Seega, kui ostate täpselt tequilat, mitte selle eest võltsingut, on see tõenäoliselt kõrgetasemeline jook. Otsige pudelitelt NOM-006-SCFI-2005 vaimus olevat teksti.

Mida peate tequilat ostes teadma: tervislik miinimum

Esiteks jaguneb tequila tekiilaks, mis on valmistatud ainult agaavialkoholist (100%) või tekiilaks, mis on valmistatud vähemalt 51% agaavialkoholist ja 49% muudest kangetest alkohoolsetest jookidest.

Samuti jaguneb tequila sõltuvalt kokkupuutest mitmeks sordiks:

• Blanco(valge) või plata(hõbe) - laagerdamata tekiila (villiti pudelisse kohe pärast destilleerimist) või alla kahe kuu laagerdunud roostevabast terasest või tammevaatides;
• Joven(noor) või oro (kuldne) - hõbedaste sortide segu rohkem maitsestatud sortidega;
• Reposado("puhanud") - tequila, laagerdunud kahest kuust kuni aastani tammevaatides;
• Anejo(laagerdatud) - laagerdunud tammevaatides üks kuni kolm aastat;
• Ekstra Anejo- vananenud üle kolme aasta. See kaubamärk ilmus alles 2006. aastal..

Vananenud sortidel on keerulisem, rikkalik maitse. Pole garanteeritud, et see teile meeldib: puidu maitse võib agaavi maitse ära uputada.

Kuidas juua tequilat

Aeglaselt ja väikeste portsjonitena: tekiilat juuakse ülimalt "pehmelt", seega on ülevoolamise võimalus väga suur.

Traditsiooni kohaselt tuleb seda juua nii, et lakkub käest soola ja sööb laimi või sidrunit. Mõnes riigis juuakse oro kaneeli lakkudes ja apelsini süües. Proovige ise: teie otsustada, kas tekiila maitse saab sellest kasu või mitte.

Veel huvitavat erinevate alkohoolsete jookide kohta saad teada saidil Alcopedia.RU

Kehale avalduva mõju seisukohalt erineb kuupaiste viinast selle poolest, et see sisaldab palju lisandeid, mis tööstuslik tootmine hea viin eemaldatakse joogist mitmel viisil.

Need lisandid annavad kuupaistele iseloomuliku maitse, mida paljud peavad meeldivaks. Konjaki, viski, tekiila ja muu tootmisel traditsioonilised joogid, teraviljapiirituse puhastamist ei viida sihilikult lõpuni (mis pole tänapäevaste tehnoloogiate jaoks probleem), vaid katkestatakse mingil etapil, et lõppjoogil säiliks alkoholile omane maitse ja lõhn konkreetsest toorainest (teravili, viinamarjad, agaav ja nii edasi).

Need samad lisandid mängivad olulist rolli pohmelli sündroomi tekkes. Iseenesest on nad üsna kahjutud: isegi käsitööline kuupaiste, rääkimata halvast viinast, sisaldab neid väga vähe, et mürgitada täiskasvanud inimese keha. Kõrgmolekulaarsed alkoholid, mis on osa nendest lisanditest (näiteks tekiilas on neid umbes 200 erinevat) ja mis moodustavad joomisel kurikuulsaid fuselõlisid, annavad aga maksale täiendava tugeva ja mitmekülgse koormuse, mis. on hõivatud mitmeastmelise alkoholi lagundamise protsessiga (maksa on samal ajal alkoholi lagunemisest "hajutatud", mis pikendab joobeseisundit). Lisaks vajavad suure molekulmassiga alkoholid etanooliga võrreldes rohkem oksüdatsiooni, suure molekulmassiga ühendid on pikema süsivesinike ahelaga, mistõttu nad oksüdeeruvad kauem, vajavad selleks rohkem hapnikku ja vastavalt ka suuremat redoksensüümide aktiivsust. Selle tulemusena mürgitavad alkoholi ja suure molekulmassiga alkoholide mittetäielikult oksüdeerunud lagunemissaadused keha pikaks ajaks ja annavad võimsa pohmelliefekti.

Seega, mida puhtam on jook, seda lähemal on see koostiselt viinale, seda lihtsam on maksal seda töödelda ja seda vähem on sellel hommikul tagajärgi.

Pange tähele, et viimasel ajal on Venemaal hakatud tegema lobitööd tehases valmistatud kuupaiste turule toomise nimel (sel juhul on sõna "moonshine" vaevalt rakendatav. Terve mõistuse seisukohalt on see nt. , viinamarja- või puuviljabrändi). Juhime teie tähelepanu asjaolule, et samal ajal ilmusid ekspertide väljaanded, mis rääkisid kuupaiste väidetavalt kasulikest omadustest. Moonshine'i nimetatakse joogiks, mis on valmistatud traditsiooniliselt rahvapärased retseptid”, mis väidetavalt „määratluse järgi olla mürgine”. Samuti on ära toodud sellise autoriteetse isiku nagu Venemaa endine peatoksikoloog Vladimir Nužnõi argumendid, kes pohmelje.ru eksperdi seisukohalt kirjeldab moonutavalt kuupaiste lisandite toksikokineetikat, viidates sellele, et väike kogus maksa lisandeid avaldab väidetavalt positiivset mõju alkoholi imendumisele. Soovitame sellistesse väljaannetesse suhtuda kriitiliselt ja äärmiselt ettevaatlikult. Juhime teie tähelepanu asjaolule, et härra Needy arvamus ilmus sellisel kujul suhteliselt hiljuti. Ametlikus teaduses ja enamikus praktiseerivates toksikoloogides peetakse alkoholi asendajaid palju ohtlikumaks kui puhas alkohol.

Veel huvitavat erinevate alkohoolsete jookide kohta leiate veebisaidilt

Kangeid alkohoolseid jooke on maailmas väga palju, on ka väga kangeid õllesid. Huvitav on mõista, milline alkohoolsetest jookidest on kõige kangem ja miks.

Kangete alkohoolsete jookide tüübid

Nii et Venemaal ja Poolas valmistatakse viina, kasutades selleks nisu. rikastes suhkruroog Rummi toodetakse Ladina-Ameerikas. Tequila ja mezcal on valmistatud Mehhiko sinisest agaavist. Lõuna-Euroopa on kuulus konjaki ja brändi poolest, mille valmistamiseks kasutatakse seal kasvavaid viinamarju. Kohtades, kus kliima on külmem, kasutatakse kangete jookide valmistamisel kartulit, mille tulemuseks on viski ja akvaviit.

On olemas selliseid kangeid jooke: tequila, džinn, konjak, kalvados, brändi, mezcal, rumm, armagnac, sake, absint, viin. Need võib jagada nendeks, mis on tingimata laagerdunud vastavalt tehnoloogiale (viski ja konjak) ja laagerdamata jookideks (grappa, džinn, viin). Kuid akvaviite, brändid ja rummid võivad olenevalt tehnoloogiast olla laagerdatud või laagerdamata.

Alkohoolsed joogid, mis on kangemad kui 40 kraadi

Džinni tugevus on vahemikus nelikümmend kuus kuni viiskümmend viis kraadi. Selle teine ​​nimi on kadakaviin. Jook saadakse nisupiirituse destilleerimisel kadakamarjaga. Tavaliselt kasutatakse seda kokteilides.

Itaalia grappa meenutab viskit. See on valmistatud viinamarjajääkidest ja kindlus varieerub nelikümmend kuni kuuskümmend kraadi. Grappat võrreldakse ka Hispaania joogi Orujo ja Gruusia Chachaga.

Konjakile sarnane kange jook nagu armagnac valmistatakse viinamarjapiiritusest. See on sisuliselt brändi, seda hinnatakse isegi rohkem kui konjakit. Selle kindlus on nelikümmend viiskümmend viis kraadi.

Alkohoolsed joogid, mis on kangemad kui nelikümmend kraadi, on ka viin, brändi, tequila, viski, rumm jne. Lisaks neile tuntud kangetele jookidele on ka ebatavalisi, eksootilisi jooke. Chicha on selline, tema kodumaa on Ladina-Ameerika. Selle joogi valmistamiseks peavad kohalikud naised närima kuivi maisiterad. Seejärel valatakse see kõik veega ja nõutakse, kuni mais käärib. Eksperdid usuvad, et chicha põhjustab kõige kauem ja kõige rohkem kohutav pohmell. Joogi kangus on üle neljakümne kraadi.

Teine näide ebastandardsest joogist on rotivein, mis on valmistatud Hiinas. Selle kindlus on viiskümmend seitse kraadi. Joogi valmistamiseks valatakse vastsündinud rotid, kes pole veel silmi avanud, riisiviinaga. Leotist leotatakse terve aasta.

Kõige kangem õlu

2013. aastal pruulis sama pruulikoda veelgi kangema õlle nimega Snake Venom. Alkoholisisaldus selles on kuuskümmend seitse ja pool protsenti. AT kange õlu humala aroom, linnaseline keha ja tugevad alkoholinoodid.

Mis on kangem: viski, konjak või viin

Teine kange alkohoolne jook, mis on viinaga samaväärne, on konjak. Erinevalt viinast on see valmistatud viinamarjadest. Selle joogi kangus on nelikümmend kuni nelikümmend kaks kraadi. Viskit peetakse üheks kõige õilsamaks joogiks. Selle kindlus on tavaliselt nelikümmend viiskümmend kraadi, kuid on sorte, mille kindlus ulatub kuuekümneni.

Maailma kangeim alkohol

Harva eraldi tarvitatuna lisatakse lõhnatut ja värvitut Devil's Waterit erinevate kokteilide koostisosana.

Rekordeid ei püstita ainult kange alkohol. Veebilehe andmetel maksab pudel Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley’i, mitte just kõige kangemat veini, 20 000 dollarit pudel. Kuid on veini, mis on kümme korda kallim. Siit saate teada kõige kallima veini kohta.
Tellige meie kanal Yandex.Zenis

Kangetest alkohoolsetest jookidest on enim tarbitud viin ja viski. Millist neist juua, on iga inimese isiklik valik. Õige valiku tegemiseks on oluline ainult teada nende jookide erinevusi.

Iseärasused

Viski ja viin on ligikaudu võrdse kangusega alkohol, kuid viski võib olla kangem: 40–60 kraadi.
Viina tooraineks on mitut sorti teraviljad. Varem tehti seda isegi kartulist. Seda tüüpi alkoholi ei klassifitseerita vananemisperioodi järgi, kuna sellel puudub värvus, lõhn ja maitse. Maitsete olemasolu iseloomustab toodet kui madala kvaliteediga. Hägusust ja setet peetakse võltsingu tunnusteks.

Viski valmistatakse järgmistel alustel:

• oder;
• mais;
• nisu;

Pärast destilleerimist hoitakse jooki puidust vaatides, kus see muudab maitset, värvi ja lõhna. Pikaajaline ladustamine parandab maitset: vedelikku kogunevad aldehüüdid ja estrid. Keeruline maitse ja aroom on märk pikast ja korralikust valmistamisest. Seda tüüpi hea alkohol on loomise raskuse tõttu kallis.
Iga alkohol võib sisaldada silmale nähtamatud lisandid. Nende füüsikalised ja keemilised omadused mõjutavad keha erineval viisil. Mõned neist on mürgised ja mürgitavad inimest, teised ergutavad keha alkoholi eest kaitsma. Lisandite olemasolu ja omadused saate teada üksikasjalikust keemilisest analüüsist.

Enamik Lühike kirjeldus nendest jookidest: viin on vee ja alkoholi segu, viski on alkohol, mis on kuupaistele lähemal kui millelegi muule. Mitte kõik selle klassi alkohol ei lõhna kuupaiste järgi. Paljud retseptid, erinevad tootjad ja koostised muudavad iga sordi mingil moel eriliseks.

Mõlemat jooki kasutatakse kokteilide alusena, kuid viina kasutatakse sagedamini. Viskit lahjendatakse koolaga, mis põhjustab ärritust tõelised asjatundjad juua. Viina kasutatakse sagedamini kokteilides puuvilja- ja köögiviljamahlad. Mõnes riigis on 5% viin Sprite'i või Fanta purgis populaarne noorte kokteil. Gaasimullide olemasolu tõttu löövad sellised kokteilid "pähe", kuigi ei sisalda alkoholi kõrget kontsentratsiooni.
Venemaal ostetakse rohkem viina kui viskit. See asjaolu kehtib keskmise suurusega kaupade kohta hinnakategooria. Kui arvestada kalleid kaubamärke, siis ostjad võtavad kallist viskit sagedamini kui kallist viina. Umbes 2500 viskisordi hulgast on populaarsust kogunud vähesed. Sortimendis on nii "pehme" kui ka "laua" alkohol, aga ka spetsiifilised tooted, mida gurmaanid hindavad. Suurepärane summaülevaated aitavad valikut teha, jääb üle ainult osta mitte võlts.

Tervise ohu aste

On palju tegureid, mis mõjutavad tervisekahjustuse astet pärast alkoholi, näiteks viski või tavalise viina joomist. Kange alkohol mõjutab negatiivselt tervist, isegi kui see ei sisalda ohtlikke lisandeid. Sellised joogid võivad häirida siseorganite tööd ja tekitada sõltuvust.

Viin on kiireim viis alkoholisõltuvuse saamiseks. Seda asjaolu peaksid arvesse võtma inimesed, kellel on kalduvus alkoholismile. Alkohoolikuks võib saada ka ilma selleta, kuid just puhta alkoholi ja vee kooslus tekitab tugeva sõltuvuse. Ülejäänud alkoholi fännide seas on alkoholismi põdejaid vähem.
Kui viina koostises on alkohol ja vesi, siis muu alkoholi puhul on kõik keerulisem. Kompositsioon võib olla nii looduslik kui ka kunstlik. Mittelooduslike maitse- ja värvainete olemasolu viitab sellele loomulikult toode pole atraktiivne. Alkoholitarbimise taustal ei ole värvaine olemasolu tervisele nii ohtlik, kuid see iseloomustab joogi üldist kvaliteeti.

Paljud usuvad, et lisandite olemasolu alkoholis muudab selle tervisele ohutumaks. Alkoholi ja vee segu ideaalne puhtus ei lase organismil ohule õigeaegselt reageerida. Viski joomisel toimub kahjulike ühendite tarbimine järk-järgult. Maks ja teised organid aktiveeruvad ning töötlevad alkoholi kiiremini, et selle omanikku päästa.

Võlts

Viskit, eriti kui pudel on kallis ja jook populaarne, võltsitakse mitte vähem kui viina. Paljusid selle kategooria jooke ei saa nimetada võltsinguteks, kuid nende kvaliteet jätab soovida. Võltsimist on raske tuvastada maitsete mitmekesisuse ja joogi ettearvamatu lõhna tõttu. Lihtsam on mõista, et viinal on vale koostis. Lõhna, maitse ja hägususe olemasolu aitab välja rookida teatud protsendi sortimendist.

Võltsimise oht ei ole alati seotud toote tüübiga. Mürgistus võib põhjustada mitte ainult viski või põletatud viin aga ka vähem kanget alkoholi. Ainus erinevus on see, et viina kvaliteeti on kodus lihtsam määrata.

Kohesed tagajärjed

Teoreetiliselt on sama kangusega jookide puhul pohmell mis tahes nimega alkoholi järel sama. Tegelikult see alati ei õnnestu. Arvatakse, et hea viski põhjustab kerge pohmelli, võrreldes sama koguse muu üle 40-kraadise alkoholiga. See on tingitud jookide joomise viisist ja nende koostisest. Madala kvaliteediga joogid, mis erinevad ainult värvaine ja maitse poolest, põhjustavad sama joobe ja pohmelli.

Viskigurmaanid usuvad, et oluline on leida "oma" jook. Erineva maitsega inimestele võivad meeldida erineva toorainega joogid. Populaarsed on olukorrad, kui kallis viski põhjustab individuaalse reaktsiooni tõttu joogi biokeemilisele koostisele tugevat pohmelli.

Erinevus kasutuses

Viina ja viskit juuakse erinevatel asjaoludel. Jookidel on erinevad hinnad, maitsed ja seltskond joogiks.

Viin

Viina peetakse pidusöögiks alkoholiks. Sellel pole head maitset, kuid see joovastab, vabastab ja lõbustab inimesi. Inimesed ei joo viina mitte selle maitse pärast. Ei maitse ega aroomi, sest alkohol on objektiivselt tarbimine ebameeldiv. Sellist alkoholi juuakse väikestest klaasidest ühe sõõmuga. Alkoholi mürgistus tuleb kiiresti ja tugevalt peale.

Seda jooki saab osta igast suuremast poest, mis võimaldab teil saada soovitud joobe odavalt ja kiiresti. Paljud võltsingute kontrollimise võimalused võimaldavad teil osta kõrbemata jooki. Suupistetena viina kõrvale eelistatakse soolaseid ja hapusid roogasid.

Viski

Viskit juues pööratakse tähelepanu joogi maitsele. Aroomi ja maitsete eripära rõhutab sobiv suupiste. Viskit juuakse väikestes annustes, et maitsta joogi omadusi. Selle joogi suures koguses kasutamine põhjustab paljudel juhtudel iiveldust ja pikaajalist vastikust. Hea viski on kallim kui viin, nii et jooki tarbitakse sagedamini väikestes ettevõtetes.

Asjatundjate seas peetakse halvaks vormiks viski lahjendamist jää ja gaseeritud jookidega. Madala kvaliteediga Ameerika alkoholi sisse pandi jääd, mille kvaliteet jõudis maailmastandardini alles tasapisi. külm jook ei hinnanud selle ebameeldivat maitset. Nüüd peetakse heaks vormiks serveerida jahutatud, kuid mitte jääkülma alkoholi. Eelroana kasutatakse puuvilju.

Haruldaseks ja läbimõeldud viski kasutamiseks – õige jook. Ka viinal on omad plussid. Näiteks pulmas saja külalise serveerimine hea viskiga on kallis ja õige summa viin maksab vähem. 1000 rubla eest saate osta kvaliteetset viina ja muu kange alkoholi valik selles hinnakategoorias on piiratud.

Mulje

Vaieldakse selle üle, kumb on parem – viin või ikkagi viski. Mõlemal joogil on fännid.
Inimesed, kes eelistavad viina, usuvad, et see on ohutum, kuna see ei sisalda koostises mitteilmseid elemente. Nad märgivad, et suurem osa viskist lõhnab kuupaiste järgi ja selle joomine on ebameeldiv. Need, kes tahavad proovida kanget alkoholi, soovitavad viina pooldajad viskit mitte osta, et mitte vastikust tekitada.

Viskisõbrad usuvad, et alkoholi veega ei tohiks isegi alkohoolseks joogiks nimetada. Nende seisukohast muudab maitse ja lõhna puudumine selle alkoholi kasutamise ebameeldivaks joobeseisundi saavutamise protsessiks. Päris viski puhul analüüsivad asjatundjad aroomi- ja maitsebuketi noote ega püüa lõbutseda kehas leiduva alkoholi arvelt.
Mõlemat tüüpi alkoholi proovinute seas on harva inimesi, kes pole tulevikuks valikut otsustanud. Tavaliselt on ainult üks võimalus. Mõned ütlevad, et "viin on alkohol ja viski on kuupaiste". Rõõmu pärast, mitte tugev joove, soovitavad nad juua head veini, konjakit või muud alkoholi.

Valik vägijookide vahel erinevad tüübid oleneb rahalistest võimalustest, saadavusest hea alkohol ja joomisharjumused. Valides odava viski ja tavalise viina vahel, on parem eelistada teist jooki. Oluline on meeles pidada, et viin tekitab rohkem sõltuvust kui muu kange alkohol. Enne kasutamist tuleb toodet kontrollida võltsimise nähtude suhtes, et mitte kahjustada teie tervist.

Muster on olemas. Pidulikel üritustel, bankettidel ja kodustel koosviibimistel eelistatakse viina. Kui nad joovad kangeid jooke ärikohtumistel või vaiksetel sõbralikel õhtutel, joovad nad kindlasti viskit.

Tundub huvi, mis vahe on alkoholi sisaldavatel jookidel ja kas neil on oluline erinevus. Selgub, et joogid on sarnased vaid ühes asjas: need on kange alkohol. Ülejäänud teave on täiesti erinev.

Viski või viin?

Tootmistehnoloogia on oluliselt erinev. Igaüks neist läbib pika puhastus-, steriliseerimis- ja filtreerimisprotsessi, kuid on valmistatud erinevatest tehnoloogilistest toorainetest.

• Viin- see on hästi puhastatud etüülalkoholi ja spetsiaalselt puhastatud destilleeritud vee segu. Viina standardne kangus määratakse neljakümne kraadise indikaatoriga. Mõnikord on mõnel sordil suurem tugevusprotsent ja neid on täiendatud aromaatsete lisanditega. On kehtestatud kindel tootmisskeem, kuid igal tootjal on oma saladused, mis seisnevad täiendavates puhastus- ja filtreerimismeetodites.
• Viski- vastavalt tootmistehnoloogiale koos koostisega sarnane tavalisele kuupaistele sest sellel on sama maitse ja lõhn. Jook on valmistatud parimatest kvaliteetsetest teraviljasortidest, läbib pika settimisprotsessi. See laagerdub aastaid tammepuidust anumates ja omandab aja jooksul kuldse värvuse. Mida pikem on kokkupuude, seda tumedam, rikkalikum on toormaterjal ja vastavalt ka hind.

Maitseerinevused

Valmistamise erinevus määrab maitse, värvi ja kvaliteedi. Seda tüüpi alkoholide maitseerinevused on märkimisväärsed. Sa ei pea olema suur joodik, et vahet tunda.

Läbipaistev ja maitsetu

• Viin ei määra mitte ainult selle puhtus ja läbipaistvus. Alkoholil võib olla mahe ja kerge järelmaitse. Kell kvaliteetne toode täielikult puudub väljendunud lõhn. Kuid viina juuakse alati ühe sõõmuga ja vähesed nimetavad seda maitsvaks. Mõned tootjad asetavad läbipaistvuse esiletõstmiseks sinakasse klaasnõusse kange vedeliku.
• Viski erinevad nii maitse, olenevalt kokkupuutest kui ka nimede poolest. Šoti viski ehk bourbon eristub erinevate lillevarjundite, joogile iseloomuliku omaette aroomi ja oma maitsega. Ajast ja tünnides olemisest omandavad kompositsioonid šokolaadi, vanilli, kaneeli ja kohvi maitse. Asjatundjad saavad ilma degusteerimist läbi viimata määrata alkoholi kvaliteedi ja vanuse iseloomuliku aroomi järgi.

Maitseerinevused

Kuidas juua

Joogikultuur on eksisteerinud pikka aega, kuid tohutu erinevusega alkoholi maitses ja toote maksumuses kaasnevad silmatorkavad erinevused tarbimises. Vähesed teavad, kuidas õigesti juua ja vähesed peavad kinni kehtestatud jooginormidest.

Marineeritud kurgiga

• Viin- rahvuslik lõbus toode. Ainult endise Nõukogude Liidu riikides juuakse seda lahjendamata, jahutatult või jääga. Jook on tavaks valada väikestesse klaasidesse, millest on mugavam vedelikku ühe sõõmuga ümber lükata. Viina kasutamisega kaasneb tavaliselt ohtralt ja südamlik suupiste. Jooki juuakse, küll väikeste portsjonitena, aga suurtes kogustes. Lääneriikides kasutatakse viina kokteilide alusena, kuna selle koostisel puudub maitse ja lõhn.
• Viski- üllas ja rafineeritud. Suured asjatundjad naudivad selle maitset üksinda, nautides iga lonksu. Mõnikord juuakse väike kogus merevaigu vedelikku väikeste lonksudena mitme tunni jooksul. Viskit kasutatakse juhuslikeks vestlusteks ja läbirääkimisteks. Jooge väikestes annustes, et säilitada toonust ja hea tuju. Viskisõprade jaoks pole tugeva joobe saavutamise eesmärk seda väärt.

Jääga – klassikaline viis viski joomiseks

Kumb jook on kahjulikum

Kõik teavad, et alkohol on tervisele kahjulik ja puudub definitsioon, milline jook on kahjulikum ja milline tervislik. Võite juua kõike, kuid väikestes kogustes. Kõik alkohoolsed joogid sagedane kasutamine tekitavad sõltuvust ja põhjustavad tervisele korvamatut kahju. Kogu alkohol sisaldab alkoholi ja alkoholi sisaldavatest toodetest pole kasu.

Eriti eristada saab aga viina kahjulikkust, kuna see laiendab kiiresti veresooni ja ahendab samamoodi. Tuline jook põhjustab mao-, maksa- ja neeruhaiguste all kannatavatele inimestele korvamatut kahju.

Kell regulaarne viina kasutamine tekitab kiiresti sõltuvust ja viib alkoholismini.

Teadus on seda nähtust uurinud aastakümneid alkoholisõltuvus, kuid ei jõudnud üksmeelele. Järeldused on alati kahemõttelised. Iga organism on individuaalne ja tajub alkoholi omal moel. Väikestes kogustes on mõned alkoholi sisaldavad joogid isegi kasulikud. Toonust parandab näiteks nappides annustes viski.

Erinevus joobe ja pohmelli vahel

Need, kes tahavad kiiresti joobeseisundit saavutada, eelistavad viina. Lühima aja jooksul saate soovitud tulemuse saavutada. Joogi kõrvale käib tavaliselt külluslik vahepala ning fuseliõlide ja toiduainete koosmõjul läheb pohmelus kiiresti ja lihtsalt üle.

Viskifännid joovad väikeste portsjonitena, aeglaselt ja pikka aega, ilma tarbitud alkoholi ühegi toiduga lahjendamata. Sellisel juhul ei tule joove niipea ja järgmisel päeval on pohmell üsna raske, kõikvõimalike valusate sümptomitega.

Eksperdid on märkinud, et isegi väike portsjon viskit, olenemata maksumusest, põhjustab tõsise pohmelli. Viskit peetakse alkoholi aseaineks ja see on koostiselt võrreldav madala kvaliteediga moonshine'iga. Lisandite komplekt annab kehale rohkem koormust kui viin.

Kange alkohol moodustab Venemaal 70–75% kogu tarbimisest. Aga kui varem oli absoluutne liider viin, siis viimastel aastatel on selle osakaal veidi vähenenud tänu konjakile, viskile, rummile ja tekiilale. Tõsi, kõik ei tea siiani, mis vahe on importalkoholil ja omamaisel viinal. Selle lünga täitmiseks teen ettepaneku võrrelda viskit ja viina kõige olulisemate näitajate järgi.

1. Tehnoloogia. Viin on puhastatud (hästi puhastatud) etüülalkoholi ja vee segu. Kindlus 40 kraadi. Mõne viina puhul on võimalik suurem kangus ja (või) aromaatsete lisandite olemasolu. Standardiseeritud tehnoloogia on võimaldanud luua tootmist paljudes riikides, kuid maailmas peetakse viina traditsiooniliseks vene joogiks. Puhtal kujul juuakse seda ainult endise NSV Liidu territooriumil. Euroopas ja USA-s peetakse viina ideaalseks kokteilipõhjaks, kuna sellel pole ei lõhna ega maitset.

Viski on odrast, rukkist või maisist valmistatud alkohoolne jook, mis on saadud linnastamise (teraviljade idandamise) teel, nende kääritamisel, virde destilleerimisel ja valmis destillaadi hoidmisel tammevaatides mitu aastat. Kindluses kõigub 40-60 kraadi. Maitse ei sõltu ainult tooraine kvaliteedist, suur tähtsus on destilleerija oskustel ja vaadis laagerdumisel. Igal regioonil on tootmistehnoloogiale oma nõuded, ühtsed standardid puuduvad. Traditsiooniliselt valmistatakse viskit Iirimaal, Šotimaal, USA-s, Kanadas ja Jaapanis.

Viski tootmistehnoloogia on lähemal moonshine’ile, seda tehakse vaid mõnest teraviljatüübist, mis tõstab omahinda. Viina jaoks mõeldud piiritust toodetakse omakorda mistahes toidutärklist sisaldavast toorainest, näiteks teraviljaga segus võib kasutada kartulit, suhkrupeeti, hernest jne.

2. Organoleptilised omadused. See viitab joogi värvile, lõhnale ja maitsele. Olenevalt laagerdumisajast tammevaatides algab viski värvus helekollasest ja lõpeb pruuniga. Maitse varieerub viskoossest paksust kuni heleda lilleni, seda mõjutavad tooraine ja tootmispiirkond. Kõige "raskemad" on saared šoti viski, nende teine ​​nimi on "scotch".

Hea viin peaks olema mõõdukalt kange, läbipaistev, maitsetu ja lõhnatu. Muid nõudeid selle organoleptiliste omaduste kohta ei esitata.

3.Tarbimiskultuur. Selles aspektis on viin ja viski põhimõtteliselt erinevad. Venemaal on tavaks juua pidusöögi ajal suurtes annustes viina. Selle maitse pole oluline, peamine on tulemus, hea suupiste ja meeleolukas seltskond.

Viski sobib pigem alkoholigurmaanidele, kes kogunevad kitsasse ringi rahulikku vaiksesse kohta, et veeta aega vestlemiseks või muuks huvitavaks tegevuseks, näiteks kaardimänguks. Viskit juuakse spetsiaalsetest klaasidest väikeste lonksudena, püüdes tabada aroomi ja maitse iseärasusi. Seda ei ole kombeks lahjendada ega süüa, sest see segab tajumist. Pärast degusteerimist räägitakse viskist, võrreldakse valitud kaubamärki teistega.

Suurtele lärmakatele ettevõtetele, mille liikmed ei ole alkohoolsete jookide asjatundjad, on parem viin. Kitsal asjatundjatest sõprade ringil aitab pudel head viskit ülejäänule särama panna, andes uusi maitsemuljeid.

4. Kahju tervisele. Selles küsimuses pole ühest arvamust. Üks teadlaste rühm usub, et viski on kahjulikum kui viin, kuna see sisaldab rohkem kolmandate osapoolte lisandeid, näiteks eeterlikke õlisid, mida ei saa destilleerimisega eemaldada, ja viin on rektifitseeritud, milles pole midagi peale vee ja alkoholi.

Nende oponendid viitavad Venemaa toksikoloogide tööle Venemaa Föderatsiooni tervishoiuministeeriumi Narkoloogiauuringute Instituudi juhi professor Vladimir Pavlovitš Nužnõi juhendamisel. Teadlased on jõudnud järeldusele, et liigsetes annustes on kõik alkohoolsed joogid kahjulikud, kuid viin on kõige kahjulikum. Probleem seisneb just kolmandate osapoolte lisandite puudumises. Seetõttu ei tunne organism ohtu kohe, hakates reageerima viivitusega, kui elutähtsate süsteemide talitlus on juba häiritud.

Mõned destillaadi mikrolisandid kaitsevad keha osaliselt puhta etüülalkoholi mõju eest ja võivad väikeses kontsentratsioonis olla isegi kasulikud. Teatavasti laiendab konjak veresooni ja viski tõstab toonust. Teised lisandid, nagu vesiniktsüaniidhape ja fuselõlid grappas (chacha), tekitavad kehale lisakoormuse, need on kahjulikud.

Sama uuringute rühm jõudis järeldusele, et vastavalt arengukiirusele füüsiline sõltuvus viinale pole võrdset. Regulaarsel kasutamisel areneb alkoholism mitu korda kiiremini kui konjakist või viskist.

Järeldust toetab statistika. Riikides, kus eelistatakse destillaate (konjak, kalvados, viski, burboon jne), on nendeks Iirimaa, Prantsusmaa ja USA, alkohoolikute arv 100 tuhande elaniku kohta on palju väiksem kui kohtades, kus on populaarsed rektifitseeritud etüülalkoholist valmistatud joogid. . Kõige rohkem juuakse puhast viina Venemaal, Ukrainas ja Soomes.

5. Joove ja pohmell. Subjektiivseid näitajaid, olenevalt inimkeha individuaalsetest omadustest, on neid raske analüüsida. Teoreetiliselt määrab joobe ja pohmelli raskusastme sama alkoholikoguse juures joogis olevate võõrainete kontsentratsioon. Sel juhul hea viin võib võtta lähtepunktiks, kuna see ei sisalda lisandeid.

Kuid me teame, et olenevalt keemilisest struktuurist võivad destillaatide lisandid olla kasulikud või kahjulikud. See tähendab, et hea viski pohmelus on väiksem kui viina puhul, kuna selles sisalduvad ained blokeerivad osaliselt alkoholi negatiivset mõju. Halva viski puhul on olukord vastupidine – kiire joove koos tugeva pohmelliga järgmisel päeval.

P.S. Kas viina või viskit juua, otsustab igaüks ise. Valik sõltub paljuski rahalistest võimalustest, peo iseloomust ja ettevõttest. Mõlemal kõnealusel joogil on õigus olla teie laual. Selle artikli eesmärk oli näidata nende kahe erinevust, mitte otsustada, kumb on parem.