Ameerika Mac ja juust - mis see on?

Täna valmistame kõige kuulsama ja lihtsaima roa, mis elab kindlalt iga Ameerika pere menüüs - Mac and Cheese või Ameerika stiilis makaronid ja juust.

Olen mitu korda Ameerikas käinud ja võin julgelt öelda, et väga populaarne roog. Nad valmistavad seda põhjusega või ilma, mida ma ei teeks, kuna Ameerika stiilis makaronid ja juust on väga kaloririkas ja kõhtu täis roog. Ka minu pere armastab seda, aga ma ei valmista seda sageli, see on väga kaloririkas... aga ka väga MAITSEV!

Ameerika stiilis makarone ja juustu valmistatakse kahel viisil. Esimene võimalus: valmista juustu lisamisega Bešamellikaste, vala see kaste keedetud pastale ja serveeri roog. Teine variant: kõik tehakse samamoodi nagu esimeses variandis, ainult makaronid ja juust küpsetatakse samuti ahjus. Ma küpsetan Maci ja Juustu ahjus, meile väga meeldib see krõbe-pruun juustu koorik. Pattu tegema, pattu tegema!

Niisiis, valmistame kõik tooted ette. Võite võtta mis tahes kuju ja suurusega pastasid, oluline on, et need oleksid seest õõnsad. Parem on võtta mitut sorti juustu, et see erineks värvi ja maitse poolest. Võtsin kindlad Mozzarella ja Cheddari.

Keeda makaronid ja bešamel ning juust samal ajal. Keeda kastrulis vesi, soola ja vala pasta hulka. Keeda pasta vastavalt pakendil olevale juhisele, keetmata 2-3 minutit alates määratud ajast.

Vahepeal valmista juustukaste. Sulata potis või ja lisa võile jahu ja või sega puulusika või vispliga ühtlaseks taignalaadseks massiks.

Nüüd vala piim aeglaselt kastrulisse ja vahusta kõik tugevalt vispliga, et jahu piimas lahustuks ja hauduks.

Selline peaks meie kaste välja nägema. Paks ja sile.

Riivi juustud keskmisele riivile.

Lisa juustud kastrulisse ja sega spaatli või vispliga korralikult läbi, kuni juust sulab.

Niipea, kui mass muutub paksuks ja ühtlaseks, eemaldage kaste kohe tulelt, et see ei kõrbeks.

TÄHTIS: Ma ei lisa kastmele soola, kuna juustud ise on väga soolased ja pasta oleme juba soolanud.

Tühjendage keedetud pastast vesi.

Tõsta pasta keedetud kastmesse.

Lisa kõik maitseained, maitsesta rooga soola suhtes ja vajadusel lisa veel soola.

Mõned ameeriklased võtavad selles etapis juba kahvleid ja lusikaid ning õgivad mõlemalt põselt makarone ja juustu.

Aseta sisse pasta juustukaste tulekindlates portsjonites.

Puista makaronid peale riivjuustuga ja aseta vormid 15-20 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.

Serveeri valmis Ameerika stiilis makarone ja juustu kuumalt, otse vormides.

Kui maitsev see on!! Head isu!

“Mac and Cheese” ehk makaronid ja juust on üks ajaloolisi ja samas tüüpilisi Ameerika toite. Selle peamisteks koostisosadeks peetakse traditsiooniliselt pasta, võid ja juustu. Täiendasime mac-n-juustu õrna kanafileega ja küpsetasime seda kõige aromaatsema juustu krõbeda, kergelt praetud kooriku all... Kujutage ette, kuidas teie lemmikjuustu kleepub väikese pasta külge ja tõmbab isegi tükki. kana sellega... Kujutate ette? Siis kiirustame kokkama!

Väljaande autor

31-aastane, elab Permis. Abielus, kaheaastase tütre ja kahe kassi ema. Suure inspiratsiooni ja naudinguga pildistades on toidufotograafia lemmikhobi ja väljund. Armastab traditsiooniline toit, kuid talle meeldib väga uute toodetega katsetada! Talle meeldib taignaga töötada ja ta usub, et küpsetamine väljendab kogu meie armastust ja hoolivust meie pere vastu. Ta soovib väga, et tüdrukud ja naised lõpetaksid võimalikult vähe poodidest pirukaid, küpsiseid ja magustoite ostmast ning hakkaksid oma kätega küpsetama.

• Retsepti autor: Ljudmila Nagornaja
• Pärast küpsetamist saate 4
• Küpsetusaeg: 40 min

Koostisained

• 250 g pastat
• 200 gr juustu
• 300 g kanafilee
• 100 g võid
• 40 gr. nisujahu
• 500 ml piima
• 1 spl. oliiviõli
• 1 spl. taimeõli
• 1/6 tl jahvatatud muskaatpähkel
• jahvatatud musta pipart

Küpsetusmeetod

Riivi juust (Gouda, Parmesan, Mozzarella või juustude segu) jämedale riivile. Kanafilee lõika kuubikuteks mõõtmetega 1x1 cm.

Vala pannile supilusikatäis taimeõli, saatke kana sinna, lisage maitse järgi soola ja pipart ning praege kuni valmis. Pane kõrvale.

Lülitage ahi sisse ja soojendage 180 kraadini. Keeda pasta soolaga maitsestatud vees koos supilusikatäie oliiviõliga, vastavalt pakendil olevale juhisele (ära keeda üle, keeda al dente).

Sulata või keskmisel kuumusel sügavas potis, lisa jahu, sega ja prae 2 minutit.

Vala saadud segusse külm piim, sega vispliga, lase keema tõusta ja keeda veel paar minutit kuni paksenemiseni, pidevalt segades, et segu kõrbema ei läheks.

Lisage saadud segule 2/3 riivjuust, sega korralikult ühtlaseks.

Lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa jahvatatud muskaatpähkel ja sega.

Vahepeal nõruta keedetud pasta kurnis.

Aseta pasta ahjuvormi (retseptis kasutati 23 cm läbimõõduga vormi), aseta sinna praekana ja sega läbi. Vala peale kaste ja sega uuesti.

Puista peale ülejäänud juust.

Asetage pann 15-20 minutiks eelsoojendatud ahju.

Mac n' juust valmis! Head isu!

Makaronipaki kujul šokeeriva koguse võid, juustu ja tahke süsivesikupõhjaga roog on see, mida mu keha ihkab täpselt siis, kui väljas hakkab tasapisi temperatuur alla nulli langema. Sel ajal ilmub silmapiirile plaat mac ja juust– järjekordne mugavustoidu klassika, millega saad nautida nädalavahetust.

Üldiselt on maci ja juustu kaks varianti: kiire, mis küpsetatakse pliidil, ja klassikaline, mis seejärel viimistletakse riivsaia kihi all. Kuna see on esimene maci ja juustu retsept saidil on mõttekam alustada klassikast.

Pasta vannitamise aluseks on bešamel (jah, ma tahan ka pasta asemel olla) - õppisime seda sada korda keetma, kuid kordame seda sada esimest korda. Kuivad praetud jahutükkide piimaga purustamise vältimiseks, visake see lihtsalt pannile rohkem õli(see ei saa hullemaks minna, uskuge mind), võite isegi kasutada oliiviõli ja või segu. Lisa jahu sulavõile ja sega, kuni saad ühtlase konsistentsi valmis kaste, seda on palju lihtsam piimaga kombineerida.

Umbes minutise praadimise järel hakka peenikese joana piima sisse valama, samal ajal vispliga kõike segades.

Jätke kaste pliidile 10 minutiks, aeg-ajalt segades ja panni külgedelt jahukile eemaldades. Maitsesta paksenenud bešamel soola, pipraga, muskaatpähkel ja lisa juustud. Siin on see, kus sa oled: kasutasin cheddarit ja mozzarellat taskukohase, teravama ja õrnema maitsega juustu kombinatsioonina.

Lisa juust osade kaupa, pidevalt segades, kuni see on täielikult sulanud.

Beebi jaoks mac ja juust- eraldi teema. Kui otsustate pinda puistata puruga, siis ärge mingil juhul võtke supermarketist tavalist purupuru, millel pole mingit tekstuuri. Osta valmis panko puru või tee ise. Panko jaoks võid osta tavalise pätsi (isegi mitte esimest värskust), lõigata sellelt koorikud ära ja riivida puru peale. jäme riiv. Leivapuru puistatakse ahjuplaadile ühe kihina ja kuivatatakse 180 kraadi juures 8-10 minutit, aeg-ajalt segades. Valmis puru peaks jääma heledat värvi, vaid veidi kuiv.

Vala panko puru vürtside ja oliiviõliga praepannile ning prae kuldpruuniks.

Raskeim osa on möödas. Nüüd saate pasta keeta. Sest klassikaline moon ja juust Nad kasutavad tavalisi “sarvi”, mida keedetakse pool pakendil märgitud ajast, pannakse kurn ja segatakse kastmega, seejärel puistatakse peale peotäis juustu ja puru.

On ka teine ​​stsenaarium, mille puhul pasta keedetakse tavaliseks al denteks, segatakse kastmega ja süüakse niisama, küpsetamata.

Küpsetame, nii et asetame roa ahju kõige kõrgemale tasemele ja küpsetame 200 kraadi juures 4-6 minutit, et puru- ja juustukoor jõuaks veelgi pruunistuda ja krõbedaks ning pasta on kastmes täielikult küpsenud.

Mac ja juust- See on roog, mis tuleb ära süüa kohe pärast valmistamist, nii et basseini ei ole võimalik terveks nädalaks ette valmistada. Tõsi, sa võid alati kastme ette valmistada ja igal õhtul maci ja juustu süüa...kui oled nii valmis oma artereid ohverdama.

Mac ja juust (Mc'n'cheese)

Koostis:

Maci ja juustu jaoks:

• 1 liiter piima;
• 4 spl. lusikad jahu;
• 2 spl. lusikad võid;
• 250 g juustu (mozzarella ja cheddar);
• sool, pipar, jahvatatud muskaatpähkel maitse järgi;
• 400 g pastat (“sarved”).

Täitmiseks:

• 1 spl. panko leivapuru;
• 1 tl kuivatatud sibulat, paprikat, kuivatatud küüslauku, tšillit, tüümiani;
• ½ tl soola;
• 1 spl. lusikas oliiviõli;
• peotäis riivjuustu.

Ettevalmistus

1. Bešamellkastme jaoks prae jahu kuumutatud oliiviõli ja või segus minut aega.
2. Järk-järgult, õhukese joana, valage sisse jahu pasta piima, segades kastet pidevalt vispliga, et vältida tükkide tekkimist.
3. Keeda kastet keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades 10 minutit. Maitsesta soola, pipra, maitse järgi muskaatpähkliga ja hakka osade kaupa lisama riivjuustu. Kui kogu juust on sulanud, on kaste valmis.
4. Keeda pasta keevas soolaga maitsestatud vees pool pakendil märgitud ajast. Nõruta kurnis ja sega kastmega.
5. Eelsoojendage oliiviõli, lisa puru ja maitseained. Prae segades kuldpruuniks.
6. Puista juust ja purud pastakastmele. Küpseta ahju ülemisel siinil 200 kraadi juures 4-5 minutit või kuni saia-juustukoor on krõbe.

Koostis:

Maci ja juustu jaoks:

• 1 l (4 tassi) piima;
• 4 spl jahu;
• 2 spl võid;
• 1 spl oliiviõli;
• 250 g (9 untsi) riivitud juustu (mozzarella ja cheddari segu);
• sool, pipar, jahvatatud muskaatpähkel maitse järgi;
• 400 g (14 untsi) küünarnuki makarone.

Lisandite jaoks:

• 1 tass panko riivsaia;
• 1 tl küüslaugupulbrit, sibulapulbrit, paprikat, tšillit, tüümian;
• ½ tl soola;
• 1 spl oliiviõli;
• peotäis riivitud juustu.

Koostisained

1. Bešamelikastme jaoks hauta jahu sulavõis ja oliiviõlis keskmisel kuumusel umbes minut.
2. Valage jahupastasse aeglaselt piim, samal ajal pidevalt vahustades, et vältida tükkide tekkimist.
3. Keeda kastet aeg-ajalt segades keskmisel kuumusel umbes 10 minutit. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga maitse järgi. Alustage aeglaselt riivitud juustu segu lisamist, samal ajal pidevalt segades. Niipea kui juust on sulanud – kaste on valmis.
4. Küpseta küünarnukimakarone soolaga maitsestatud keevas vees poole pakendil märgitud ajast. Nõruta ja sega kastmega.
5. Kuumuta oliiviõli ning lisa riivsai ja maitseained. Prae segades kuldpruuniks.
6. Pealis mac ja juust veel veidi riivjuustu ja maitsestatud riivsaiaga. Küpseta ahju ülemisel tasandil 200C (400F) juures 4-5 minutit või kuni juustu-puru kiht muutub krõmpsuvaks.