Küpseta seakaela entrekooti. Kuidas valmistada sealiha entrekooti

Olemasolevast sordist lihatoidud paljud mehed valivad selle roa, tõenäoliselt meeste kulinaarse maitse kehastuseks: arvestatav tükk naturaalset, mõõdukalt rasvane liha puudutades, kergelt pruunistatud ja alati maitsev! Kuid sealiha entrekoot, hoolimata selle näilisest lihtsusest, tuleb samuti valmistada. Mida me tegelikult täna ka teeme.

Natuke ajalugu

Sealiha antrekoot jõudis Venemaale Prantsusmaalt. Sõna ise tähendab sõna-sõnalt "liha ribide vahel", mis räägib enda eest, millest roog peaks olema valmistatud. Muide, varem prantsuse keeles kulinaarne traditsioon jutt oli härjalihast. Kuid aja jooksul hakati iga väikese ribiga sisefileetükki nii kutsuma. Tänapäeval valmistatakse antrekoote nii veise- kui sealihast. Pealegi võite kohata nimetust "kala entrecote", mis muidugi pole lihtsalt vastuvõetav! Mis on sealiha entrekootist head? See liha ise on rasvasem kui veiseliha. Ja siin, ribi peal, on see veelgi maitsvam ja rasvasem. See on lihtsalt ideaalne kiireks kuumtöötlus: röstimine ja küpsetamine. Muide, on olemas ka mõiste “double pork entrecote”. See on liha kahe ribitüki vahel. Vähemalt näeb see originaal välja.

Kuidas valmistada sealiha entrekooti

Esimene samm peaks olema liha valimine ja selle valmistamine meie kulinaarseks tegevuseks. Valiku kohta: kõigepealt vali värske, mitte külmutatud, koos väike tükk ribi luud ja piisavalt rasva. Lõige peaks olema üsna suur. Noh, rümba koht, kust sealiha entrekoot võetakse, teate juba. Ideaalilähedase roa saamiseks tuleb liha ka spetsiaalse puidust haamriga veidi peksa (püüa mitte kasutada metalli ega plastikut). Võid puistata ka naturaalsete vürtside komplektiga (khmeli-suneli maitseaine sobib ideaalselt), aga ainult natuke, ainult natuke, et mitte tappa liha maitse. Võid purustada paar küüslauguküünt ja veidi maitsestada ning ka - mõõdukalt - soola/pipart. Järgmisena pange töödeldud tükid sügavasse kaussi ja katke kaanega. Asetage külmkapi põhja põhjalikult (vähemalt kolm tundi) imbumiseks.

Klassikaline sealiha antrekoodi retsept

Koostis: entrecote tükid, klopitud ja valmis, lahja õli praadimiseks, korralik pann, et liha ei kõrbeks.

Kuidas valmistada sealiha entrekooti? Kuumuta praepann korralikult läbi ja vala peale piisavalt päevalilleõli suur hulk. Kui see peaaegu keeb, prae iga tükki keskmisel kuumusel kolm minutit mõlemalt poolt. Küpsetamise käigus eraldunud mahla saab seejärel kasutada kastmeks. Nagu näete, pole klassikalises retseptis midagi keerulist. See on lihtne hea tükk looduslik liha, mille söömise järel tunnete end kohe vähemalt kangelasena!

Lisandid

Sealiha entrekooti serveeritakse tavaliselt lisandiga. Kartuleid saab keeta või praadida. Lisa paar lusikatäit rohelisi herneid. Rohelised on kohustuslikud. Köögiviljasalatit oleks tore tükeldada. Aga kandideerida saab ka koos hapukapsas, krõbe ja maitsev. Selle happesus toob hästi esile traditsioonilise lihamaitse. Või võite hautada värsket kapsapead. Lisandeid mitmekesistades, nagu ikka, saad uue menüü! Noh, see on kõik, saate oma külalisi kostitada. Alkohoolsete jookide jaoks võib pakkuda õlut või kuiv vein. Alkoholivabast - hapud mahlad, mineraalvesi, kalja.

Retsepti variatsioonid

Kui aga traditsioonilisest äkki tüdineb klassikaline retsept Sealihaga seda rooga valmistades võite proovida valmistada antrekooti variatsioonidega. Ja palun ennast ja oma lähedasi või külalisi.

Bretooni keeles

Esmalt praetakse liha õlis mitu minutit pannil (mõlemal küljel) ja seejärel viiakse auruvannis seisukorda.

poola keeles

On vaja valmistada muna ja riivsaia segu, veeretada selles lihatükke antrekooti jaoks ja seejärel praadida. kõrge tulekahju mõlemal küljel kolm minutit (umbes). Kahvliga läbitorkamisel ei tohiks lihast verd eralduda. See reegel kehtib kõigil toiduvalmistamise juhtudel.

Erand - verine antrekoot

Liha praetakse kiiresti kõrgel kuumusel kuldpruuniks. Ja kahvliga läbitorkamisel tuleb punane mahl välja. Noh, see on neile, kellele meeldib verine toit.

Elsassi

Liha tuleks praadida peekoniga. Ja siis maitsestatakse sibula, ürtide ja jahukastmega.

Hawaii keeles (B. Burda järgi)

Iga kondi peal oleva lihatüki kohta on suur lusikas nisujahu, pool tomatit, viil juustu kõvad sordid, ananassirõngas. Prae iga lihatükki ühelt poolt ja keera teisele poole. Aseta lihale jahus ja õlis praetud tomatirõngas, kata ananassiga, peale tõsta juustutükk. Kata pann kaanega ja prae paar minutit. Seda antrekooti soovitatakse serveerida keedetud riis ja grillitud köögiviljad. Suurepärane ja läbimõeldud valik.

Austria stiilis - täidetud entrekoot. Viini moodi - serveerimisel puista peale praetud sibularõngaid. Kõik need on omal moel head, igale, nagu öeldakse, maitsele ja värvile.

Kastmed

Ärge unustage kastmeid, mida soovitatakse serveerida näiteks sealiha entrekootiga (vt ülaltoodud fotot). Proovida saab kõike: hiina magushapuni kuumim tšilli. Sobivad ka jõhvikas, pohl, sinep ja küüslauk. Paljud neist tõstavad teie entrecote'i maitset ainult esile. Peaasi, et mitte üle pingutada, et mitte katkestada mahlase liha maitse. Üldiselt võib tüki ennast lihtsalt hästi sidruni- või laimimahlaga üle piserdada, kuid ilma kulinaarse fanatismita!

Loputage ja kuivatage liha. Torka kahvliga mitu auku ning hõõru pipra, basiiliku ja soolaga. Jätke 15 minutiks.

Prae sibul madalal kuumusel kaanega läbi.

Prae iga antrekooti pannil paar minutit, kuni kuldpruun koorik. Seejärel asetage 20 minutiks ahju ja küpsetage, kuni see on valmis.

Serveerige koos kl praetud sibul. Head isu!

Koostisained

• Sealiha kondiga - 2 tükki (entrecote jaoks)
• Sibul - 1 tk
• Jahvatatud pipar - 0,5 tl
• Kuivatatud basiilik - 0,5 tl
• Sool - maitse järgi

Peamised koostisained:
Liha, köögiviljad, sealiha, sibul

Märkus.
Siin on lihtne retsept sealiha entrekoti küpsetamiseks ahjus. Iga sammu foto näitab, kuidas seda või teist toimingut õigesti teha. Kuidas seda ette valmistatakse? imeline roog kodus, ta ütleb sulle üksikasjalik retsept Sealiha antrekoot ahjus. Kahtlemata sisse klassikaline kompositsioon koostisosi, saate lisada oma isiklikke ideid. Uurige kõiki saladusi, kuidas lihtsalt ja kiiresti süüa teha, kuidas valmistada tavalised tooted toitumine kulinaarsed meistriteosed meie sait aitab. Las kokkamine ei muutu teie jaoks lihtsalt igapäevaseks rutiiniks, vaid huvitavaks hobiks ja elu tähistamiseks! Pidage meeles, et lugege kaloreid, et alati vormis püsida. Proovige korrata kõiki ülaltoodud soovitusi ja kahtlemata saate ahjus maitsva omatehtud sealiha entrekoti.

Kirjeldus:
Sul läheb vaja hea tükk sealiha luu ja oma ahju peale. Kõik küpsetatakse üsna lihtsalt ja kiiresti. Entrecote'i serveeritakse sageli kl pidulik laud, teise kursusena. Garneering - mis tahes.

Portsjonite arv:
2

Küpsetusaeg:
30 min

time_pt:
PT30M

Tulge meile külla, meil on väga hea meel teid näha!

Klassikaline entrecote retsept nõuab minimaalselt vürtse. Just selles roas on tõeline maitse mahlane ja väga maitsev liha.

Mis on antrekoot ja kuidas seda valmistada

Nimetus “entrecote” ise tuli meile Prantsusmaalt ja tähendas alguses osa härja rümbast, kuid aja jooksul hakati seda kasutama ka muude lihaliikide puhul. Entrecote oma olemuselt on seafilee täiskasvanu peopesa suuruse luuga. See on väga õrn, mõõdukalt rasvane ja pehme liha, mida kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel.

Milliseid antrekooti roogasid saab valmistada?

See rümba osa annab luust hämmastavaid, kaua tuttavaid looduslikke karbonaad. Võid küpsetada ka kondiga antrekooti või kasutada rostbiifi jaoks lihtsalt fileed. Selle liha valmistamiseks on palju võimalusi. Kui te ei tea, milline osa sealiharümp valmista kebab, võta antrekoot – liha on garanteeritud ideaalselt maitsev ja pehme.

Sealiha entrekooti võib keeta, sütel või ahjus küpsetada või lihtsalt pannil praadida – see on hea igal kujul.

Millist rümba osa nimetatakse entrekotiks?

Traditsiooniliselt see välisfilee searümp ribide ja selgroo vahel. Kaasas väike luu, mida saab soovi korral eemaldada.

Kuidas sealiha entrekoot välja näeb? See on kena ümmargune rinnatükiga välisfilee (sama tükk veiseliha, kuid ilma luudeta kasutatakse neid medaljonide valmistamiseks). Tänapäeval on sellist liha lihtne osta igast lihapoest ja pole üldse vahet, millisest rümba osast entrekoot on valmistatud, peaasi, et see on väga-väga maitsev.

Kuidas sealiha entrekooti õigesti valmistada

Nagu varem mainitud, on antrekoti valmistamiseks palju võimalusi. Lihtsaim on liha soolada ja pipardada ning pannil praadida. Kuid siiski on parem seda enne küpsetamist veidi marineerida. Nii tuleb liha maitse paremini esile ning seda rõhutavad soodsalt ka vürtsid. Muide, antrekootile ei meeldi palju vürtse ja neid polegi vaja, kui sul on selline luksuslik lihatükk kondiga. Piisavalt nõutav miinimum, soola ja pipart, et saada liha, mis väärib korraga kõiki Michelini tähti.

Antrekoti keetmine ei nõua kokanduses suuri teadmisi, sest maitsev saab see igal juhul. Selle küpsetamine on nauding.

Antrekoot grillimiseks: kuidas liha õigesti valmistada

Šašlõki valmistamiseks võib liha olla kas kondiga või ilma. Kui valisite esimese variandi, siis ärge unustage, et enne liha küpsetamist peate luu puhastama ja katma fooliumiga (et serveerimisel oleks ilus ja mitte kõrbenud).

Sealiha tuleb ka õigesti marineerida. Plastikust või klaasist mahutid(mitte mingil juhul metallist) peate lihatükid välja panema, puistama neid rikkalikult sibulaga, lisama pipart ja sidrunimahla ning jätma tulevane kebab 5-6 tunniks rahule.

Olulised üksikasjad:

• Parem on liha soolata vahetult enne küpsetamist, sest sool eemaldab lihakiududest uskumatult vajaliku niiskuse;
• Ärge kasutage palju sidrunimahla, võite selle asendada äädikaga - see ei muuda liha pehmemaks, vaid vastupidi, see muutub väga-väga kuivaks ja sitkeks;
• Sellele segule võib lisada majoneesi, kuid liha muutub palju rasvasemaks ja kaotab oma tõelise maitse.

Kui kaua šašlõki jaoks liha praadida, et see oleks mahlane

Šašlaki grillimise põhireegel on mitte kuhugi kiirustada. Sealiha küpsetatakse sütel temperatuuril 70 kraadi (kui saate hoida kätt grilli kohal vähemalt 5 sekundit). Seetõttu ei ole liha võimalik kiiresti küpsetada, vastasel juhul kõrbeb see väljast, kuid seest on toores. Ärge unustage, et šašlõki grillimiseks kasutatakse kuuma sütt, kuid mitte lahtine tuli.

Maitsev sealiha entrecote šašlik kebab

Šašlõki valmistamiseks vajate:

• 2 kg sealiha entrekooti;
• 3 suurt ja mahlast sidrunit;
• 1 kg sibulat;
• 1 küüslaugu pea;
• pipra segu;
• soola.

Samm-sammult ettevalmistamine:

1. Šašlaki entrekoot peaks olema ühekordne. Liha tuleb hästi pesta, kuivatada ja luud eemaldada.
2. Koorige sibul ja lõigake mitte väga õhukesteks rõngasteks.
3. Pigista sidrunitest mahl välja.
4. Koori küüslauk ja püreesta hästi.
5. Sega liha sibula ja küüslauguga, vala üle mahlaga ja puista peale värskelt jahvatatud piprasegu (valmis paprika siin ei sobi, kuna selle maitse ja aroom on palju nõrgemad).
6. Sealiha tuleb marineerida vähemalt 4 tundi.
7. Enne küpsetamist hõõru liha soolaga.
8. Küpseta kuumadel sütel.
9. Serveeri grillitud köögiviljade ja vürtsika punase kastmega.
10. Enne serveerimist kaunista kebab värskete ürtidega.

Sealiha antrekoot tomatitega grillil

Sellel retseptil on spetsiaalne marinaad, mis muudab liha uskumatult maitsvaks, mahlakaks ja aromaatseks.

• 1,5 kg sealiha entrekooti;
• sibul - 4-5 tk (olenevalt sibula suurusest);
• suured roosad tomatid - 4 tk;
• tume filtreerimata õlu - 0,5 liitrit;
• pipra segu;
• soola.

Kuidas rooga valmistada:

1. Lõika entrekoot, lõika luust (või eemalda see täielikult) ning marineeri sibula, õlle ja jahvatatud pipar 2-3 tunniks.
2. Pese tomatid ja lõika õhukesteks viiludeks.
3. 20 minutit enne liha küpsetamist peate selle soolama. Ärge muretsege – sellest ajast piisab, et liha muutuks soolaseks.
4. Aseta grillrestile kihiti sibulad, seejärel liha ja peale tomativiilud.
5. Küpseta kuumadel sütel 25-30 minutit.
6. Roog tuleks serveerida värskete ürtide ja köögiviljadega.

Õlle selles retseptis võib asendada kuiva punase või roosa veiniga, kuid seda tuleb lahjendada veega vahekorras 1:1, et liigne hape ei kuivataks liha.

Grillitud sealiha antrekoot

See roog on üsna lihtne ega nõua palju aega ega vaeva. Selleks vajate:

• 1 kg antrekooti;
• 3 sibulat;
• 1 sidrun;
• sinep;
• soola.

Toiduvalmistamine. Tükelda sealiha, tambi kergelt läbi, masseeri sinepiseguga ja sidrunimahl. Puista ohtralt sibulaga. Kuna antrekoot on üsna pehme liha, saate seda marineerida vaid 2-3 tundi. Pärast seda soola liha ja grilli umbes 25 minutit.

Head isu!

Sealiha antrekoot aeglases pliidis

Selle retsepti järgi liha küpsetamine on väga lihtne.

Roa valmistamiseks võtke:

• 800 g entrekooti;
• vürtsid liha jaoks;
• küüslauk;
• taimeõli;
• soola.

Ettevalmistus:

1. Valage paar lusikat aeglasesse pliiti taimeõli ja seadke režiim "Praadimine" 10 minutiks.
2. Sealiha antrekoot lõika 4 osaks, koori seemned, riivi koos maitseainete, soola ja küüslauguga.
3. Prae iga lihatükki mõlemalt poolt 2 minutit.
4. Aseta praetud liha fooliumisse ja rulli korralikult kokku.
5. Asetage fooliumisse mähitud liha puhtasse ja kuiva multikeetja kaussi, sulgege kaas ja seadke 20 minutiks režiim “Küpsetamine” või “Hautamine”.
6. Serveeri valmis antrekooti vürtsikaga tomatikaste ja friikartulid.

Selle retsepti järgi valmistatud liha ei erine söel küpsetatud lihast. Kui soovite, et antrekootil oleks endiselt iseloomulik suitsuaroom, lisage fooliumile supilusikatäis vedelat suitsu.

Sealiha antrekoot õhkfritüüris

See retsept on üsna lihtne, kuid siiski on mitu olulisi nüansse ettevalmistused.

Roa valmistamiseks vajate:

• 0,5 kg sealiha;
• valmis sinep - 20 g;
• küüslauk - 10 g;
• sojakaste - 30 g;
• jahvatatud musta pipart.

Tükelda sealiha, klopi kergelt puuvasaraga, pintselda küüslaugu, sinepi seguga, sojakaste ja pipar, aseta keskmisele restile ja küpseta umbes pool tundi.

Sealiha maitsvaks muutmiseks vajate:

• klopi kõik marinaadi koostisosad kuni emulgeerumiseni;
• Massaažiliigutuste abil jaotage vürtsikas marinaad ühtlaselt;
• Pöörake liha küpsetamise ajal mitu korda, et see küpseks ühtlaselt.

Ükskõik, millise retsepti endale valite, on teie entrekoot kindlasti maitsev ja mahlane. Liha küpsetamine on nii lihtne!