Grillimise aeg. Valmistage ette marinaadid ebatavaliste tükkide jaoks

Praadi grillimise idee tundub väga lihtne. Lõika maha-sool/pipar-pane-oota-keera ümber. Kuid tegelikkuses on terve rida nüansse, arvestamata, millised inimesed rikuvad liha isegi nii lihtsa protsessiga. See artikkel käsitleb 10 kõige levinumat viga algusest lõpuni ning aitab teil vead parandada ja valmistada oma elu parima grillsteiki.

Valikus õhuke praad

Liha, mis on peenem kui 2,5 cm, ei sobi steigiks ja ometi müüakse seda sageli tähisega "liha steigiks". Asi on selles, et kl kõrge temperatuur(mille juures peaks liha küpsetama grillil) sobivad sellised õhukesed tükid väga kiiresti: liha seest valmib kaua enne seda, kui praad korralikult röstib ja grillilt jälgi saab (moodustavad spetsiaalse kooriku - kõige maitsvam). Optimaalsete tulemuste saamiseks tahad 3,8-5,1 cm paksust liha.Ja kui sul pole peale õhukeste pihvide juba midagi käepärast, siis saatke need otse külmkapist grillile (mitte sügavkülmast!) Et liha sisemist küpsemist aeglustada kuni väljast ei praadida.

vürtside põletamine

Grill tekitab väga kõrge kuumuse, põletades ära enamiku lihale pandud vürtsidest (jah, ka jahvatatud musta pipraga) kohe, kui vürtsid puutuvad kokku kuuma metallrestiga. Kui just kõrbenud vürtside lõhn ja maitse üle ei käi, siis peale liha grillimist ja steigi lõpus, eemal otsesest kuumusest, määri peale kõik(!) maitseained. Kui praad pärast küpsetamist “puhkab” (vt allpool, mis see on), võid sellele lisada ka vürtse populaarse võisegu näol.

Liha küpsetamine ilma soolata

On müüt, et steigi soolamine enne grillile panemist kuivatab liha. Selleks kuluks mitu päeva ja tassitäit soola. Sool – mõistlikes kogustes – interakteerub valkudega ja looduslikud suhkrud steikis, mis käivitab liha pehmenemise protsessi, mis tõstab ka maitset. Kasutage jämedat soola Kõrge kvaliteet (parimad valikud levinud kosheri ja mereväe seas söögisool) ja raputage taldriku kohal näpuotsatäis või paar pihvi mõlemale küljele, seejärel hõõruge sool hästi liha sisse. Ja tehke seda 24 tundi enne grillimist.

Märg liha grillimine

Liha poepakendist välja tõmbamine ja märja pihvi kohe kuumale grillrestile panemine on vale: saad aurutatud liha. Praadi pinnal olev niiskus muutub kohe auruks, mis hakkab kohe liha töötlema, mistõttu ei praadita viimast nii nagu peaks - pruuni koorega. Enne grillimist kuivatage liha pind paberrätikutega või korralike paberrätikutega.

Liiga palju suur hulk taimeõli või toiduõli

Grilliresti õli või rasvaga katmine vahetult enne liha peale panemist on väga halb otsus. Kui grill on kuumutatud 230 kraadini – ideaalne temperatuur liha pruunistamiseks – suitseb enamik õlisid. Väike kogus õli, mida kantakse pintsliga väga õhukese kihina soolatud ja kuivale pihvi pinnale, aitab kuumust liha pinnal ühtlaselt jaotada. Kuid niipea, kui praad muutub pruuniks, hakkavad pinnalt olevad valgud grillrestilt eralduma, mistõttu pole vaja täiendavat õli.

Unustate grilli puhastada

Kas arvate, et joote õlut määrdunud klaasist? Siin on sama. Lisaks võivad toidujäägid, kõrbenud rasv ja kaste tappa liha maitse. . Ja kui teie grillil on malmist või paljast terasest metallrest, maitsestage seda neutraalse grilliga taimeõli: nii väldid roostetamist ja uuendad resti, et see soojus paremini jaotuks.

Kasutades ainult otsest tuld

See temperatuur sobib hästi naha pruunistamiseks, aga mitte steigi sisemuse küpsetamiseks. Kasutad grillil ainult otsest tuld, saad toorpraad koos täiuslik koorik või hästi küpsetatud, kuid väljast põlenud praad. Erakordse steiki saamiseks praadige steiki pinda võimalikult kõrgel otsesel kuumusel, seejärel viige liha kaudsele kuumusele ja lõpetage praad seal. Muide, need võivad olla teie grilli erinevad tsoonid. Sarnast tehnikat kasutatakse ka restoranides.

Pruunistamistemperatuuri seadistamine liiga madalaks

Nagu eelpool mainitud, peaks steiki minimaalne temperatuur olema 230 kraadi. Muidu ei tule krõbedat koorikut, vaid rohkem kaua aega grillis valatakse kuivanud liha sisse. Niipea, kui praad on pruuni pinnaga, viige liha madalama temperatuuri ja kaudse tulega kohta ning lõpetage seal küpsetamine.

Sa usaldad oma peopesa rohkem kui toiduvalmistamise termomeetrit

Pihvi küpsuse kontrollimiseks on palju nippe. Need sobivad, kui küpsetate iga kord sama paksusega liha. Noh, kuna isegi samasuunaline liha ise on sageli erinev, rääkimata selle paksusest ja lõiketüübist, on kiire temperatuuri lugemiseks vaja kasutada täpset termomeetrit. Termomeeter on vaja sisestada täpselt tüki küljelt ja keskele.

kuuma liha lõikamine

Grillimise käigus tõmbub pihvi sisemus kokku, pigistades välja niiskuse, mida see hoiab. säriseb väljaspool. Kui lõikate liha kohe pärast grillimist, valgub mahl üle kogu taldriku ja liha on kuiv. Laske praadil pärast grillimist puhata, et lihased saaksid osa niiskusest tagasi imada. Liha jahtudes muutub ka mahl viskoossemaks, nii et see jääb lõikamise ajal pihvi sisse.

armastan tervena ja tervislik toit? Elektrigrill aitab teil kõike hoida kasulik materjal ja vitamiinid toodetes! Selle abiga valmib grill, kuldse koorikuga kala kiiresti ja maitsvalt, praetakse kana, küpsetatakse juur- ja puuvilju, pannkooke, pirukaid, pannkooke ja pirukaid. See pole veel täielik nimekiri grilltoidud. Elektrigrill parandab toidu maitset ja küpsetab seda nii, et see imendub inimkehasse kergesti.

Miljonite tarbijate poolt teenitult armastatud, praktiline, mugav ja mitmekülgne. Tõelised gurmaanid on juba hinnanud roogade hõrku maitset, mida selle moodsa kodumasinaga valmistada saab. Kõik toidud on ainulaadsete maitsetega ja suurepärased välimus! Grillil saavad süüa teha nii algajad kokad kui ka köögimeistrid.

Ohutusreeglid elektrigrillil töötamisel

Ühendage seade ainult õigesse, ohutusse ja maandatud pistikupessa.
Ärge kasutage pistikupesade mitme kontaktiga mudeleid.
Ilma õhupuhasti ja aknata ruumis ei saa toitu valmistada.
Kaitske kontaktpunkte niiskuse eest.
Paigaldage seade rangelt tasasele pinnale.
Sisestage termostaat grilli alles enne juhtme ühendamist pistikupessa.
Väikesi lapsi ei tohi seadme lähedusse lubada.

Grillitud toidu eelised

Sea-, lamba-, veise- või kanaliha grillimist ei saa võrrelda teiste küpsetusmeetoditega, see sobib täiusliku maitse saamiseks. kuldpruun. Elektrigrillil küpsetatud kala, liha, köögiviljad ja muud toidud klassifitseeritakse järgmiselt tervislik toit, see on valmistatud ilma õlita, see ei sisalda liigset rasva, kolesterooli, kantserogeene, päris söe kahjulike vaikude lisandeid ega põlemisel tekkivat mürgist lõhna.

Selle kodumasinaga toiduvalmistamine on lihtne protsess, see võimaldab ka kogenematutel kokkadel valmistada maitsvaid ja suussulavad road. Grilli abil valmivad kuumad eelroad, pannkoogid, pannkoogid, võileivad, liha, juurviljad, kala, puuviljad, pirukad ja pirukad. Küpsetamist alustades tuleb meeles pidada, et see võtab palju vähem aega kui tavalise meetodi puhul.

Mahlase pehme liha küpsetamiseks ei saa seda märjaks teha. Nuga aitab eemaldada mustust (kui seda on): kraapige või eemaldage pealmine kiht. Külm liha tuleb soojendada, et praad oleks toatemperatuuril. Vaakumpakendatud liha tuleks päevaga välja võtta ja külmkappi salvrätiku sisse hingama panna. Elektrigrill peab olema eelsoojendatud soovitud temperatuuri. Liha eelnevalt hõõrutakse vürtside ja soolaga. Praadimise ajal võib praad üle puistata pipraga. 4 minutit praetud liha asetatakse salvrätikule ja kaetakse fooliumiga 8-10 minutiks, et jõuda.

Köögiviljad

Enne praadimist tuleks köögiviljad (suvikõrvits, paprika, sibul jt) lõigata mitte rohkem kui 1 cm paksusteks ringideks või plastmassiks, seejärel soolata ja asetada grillipinnale. Praadimine võtab aega 4-8 minutit.

Kala

Küpsetamiseks kulub väga vähe aega. Võtke mis tahes kala, lisage vürtsid ja ürdid. Suur kala küpsetatakse 200 kraadi juures. Võid küpsetada otse grillplaadil või asetada tükid fooliumisse ja lisada võid mahlasuse pärast.

Siis õhtusöök maitsvad praed lihtne ülesanne, mida saab teha 10 minutiga. Elektrigrilli eeliseks on see, et see sulgeb väga kiiresti lihas oleva mahla, praeb tükid hästi läbi, teeb isuäratava kooriku. Sarnases tehnikas sealiha praadide valmistamise retseptid on väga mitmekesised.

Peamine ülesanne on valida õige liha, korjata hea marinaad, järgida küpsetustehnoloogiat.

Kui aega on vähe, peaksid külalised sisse tormama – praed elektrigrillil on suurepärane väljapääs olukorrast. Isegi kui marinaad välja jätta, tuleb liha ikkagi suurepärane, mis kõige tähtsam, serveeri otse tulelt.

traditsiooniline retsept

Kui teil on vähe aega, valige see retsept ja nautige elektrigrillil küpsetatud sealiha õrnaid tükke. Sealiha marinaadis hoidmine võtab kaua aega, nii et arvuta aeg, pane see ette.

Koostis:

sealiha;
küüslauk;
oliiviõli;
kaks pirni;
rohelus;
sinep;
vürtsid.

Lõika filee 2 sentimeetri paksusteks tükkideks, marineeri kõigi koostisosade segus 1,5 tundi. Kuumutame grilli temperatuurini 220 kraadi, laotame marineeritud liha tükid välja, surume üleval. Täiesti võimatu on praade tugevalt pigistada, mahl voolab välja, tükid on kuivad.

Küpseta sealiha 5 minutit, kuni see on keskmiselt haruldane. on aega lahkuda, jääb liha pehme, mahlane, heleroosa värvusega. Tõsta tükid tulelt, mässi fooliumisse, hoia 15 minutit, serveeri kartulite, köögiviljadega. Sellest sai külluslik isuäratav eine.

Sealiha sidruniga

ilus retsept. Kodus on koostisained, jääb üle värske viljaliha osta, võite hakata küpsetama.

sisefilee;
sidrun;
taimeõli;
tüümian;
sool pipar.

Lõikame sealiha terava noaga läbi kiudude tükkideks, valmistame marinaadi: sidrunimahl, õli, segage vürtsid, purustage tüümian, asetage praed, kaitske kaks tundi. Võtame viilud välja, raputame maha, paneme kuumutatud elektrigrillile.

Seadsime temperatuuri 200 kraadini, praadime 5 minutit, vähendame, paneme 7 minutiks valmis. Sobivad kerge lisand, köögiviljad. Kiire, maitsev, toitev.

Praed meega

Suurepärane toiduvalmistamise võimalus, moodustab isuäratava kooriku, meeldiva järelmaitse, sobib lärmakaks pidusöögiks, pereõhtusöögiks.

Koostis:

praed;
sinepiterad;
sojakaste;
mesi, küüslauk, vürtsid.

Tükid on vaja küüslauguga toppida, teha seda ettevaatlikult, pisut läbi torgata. Valmistame sinepi, mee, kastme segu. Vaja on vedelat mett, kui suhkur on, sulata see enne. Hõõrume sealiha, laseme seista tund või kaks.

Võtame tükid välja, paneme grillile, küpsetame mitu minutit, ootame kooriku moodustumist. Meeldivad maitseaktsendid meeldivad kahtlemata külalistele, printige retsept printerile, kõik on huvitatud.

Praed ebatavalises marinaadis

Retsept rosinatega. Marinaad on keeruline, kuid sealiha osutub hämmastavaks, isegi kogenud gurmaan hindab seda. muutub kahtlemata laua kaunistuseks, võimaldab teil piisavalt saada, energiat anda.

filee;
sidrunimahl;
seesamiõli;
tomatipasta;
küüslauk;
tilli;
sool pipar.

Lahusta sool sidrunimahlas, lisa seesamiõli. Hõõrume liha seguga, valame ülejäänu peale, seome kotti, jätame 3 tunniks külmkappi seisma. Segame pasta, küüslaugu, pipra, võtame tükid välja, hõõrume uuesti, saadame veel tunniks seisma.

Järgmiseks tuleb filee peale praadida elektrigrill, vähenda kuumust ja hauta siis mõni minut. Kaunista tilliga, laota taldrikutele, serveeri värskete köögiviljadega. Topeltmarinaad toidab liha terve hulga maitsetega ja originaalne maitse praeliha jääb alles.

Kiire praad küüslauguga

Elektrigrill aitab lihatüki küpseda 10 minutiga ning toidu kvaliteet püsib kõrge. Sealiha sisse küüslaugu marinaad sobivad ideaalselt dieediga, täiendage vajalikke kalorite, valgu, kasulike elementide varusid.

Koostis:

praed;
paprika;
küüslauk;
sojakaste.

Lõikame praed 3-4 sentimeetri paksuselt risti kiududest, valame kastmega, lõikame küüslaugu õhukesteks plaatideks, sisestame spetsiaalsetesse jaotustesse. Torkame tükid mitu korda läbi, nii on see paremini läbi imbunud, mahlane. Seejärel pühkige paprikaga, marineerige 2 tundi. Kuumuta grill 200 kraadini, saatke praed praadima. Väljast korralikuks praadimiseks piisab viiest minutist, tee väike tuli, hauta tükke 7 minutit, praad küpseb seestpoolt.

Parem on siis võtta rasvane seljatükk enda mahlad, marinaad muudab valmis liha väga mahlakaks, pehmeks, lõhnavaks. 15 minutiga saate suurepärase iseseisva roa.

Iidsetel aegadel küpsetasid meie esivanemad liha eranditult tulel. Tänaseni peetakse seda toiduvalmistamismeetodit kõige dieedilisemaks ja kasulikumaks. Grillitud liha praetakse ilma õlita, samal ajal kui see säilitab absoluutselt kõik vitamiinid, omandades imelise tulelõhna, osutub see alati õrnaks ja mahlakaks, kogu liigne rasv kaob ja ilmub maitsev krõbe koorik.

toiduvalmistamise saladused

Ilmselt on raske leida inimest, kellele grill-liha ei meeldiks. Need on šašlõkid, kebab ja küpsetatud searibid. Vaatamata imelisele maitseomadused nende roogade puhul on neid toiduvalmistamise ajal väga lihtne rikkuda. grillil, et see osutuks tervislikuks, maitsvaks ja lõhnavaks? Siin on saladusi. Mõnede nüansside tundmine võimaldab teil valmistada kõige maitsvamaid liharoogasid.

Pean ütlema, et grillil saab küpsetada absoluutselt igasugust liha: sealiha, veiseliha, lambaliha, ulukiliha, maksa, keelt. Selle maitse ja pehmus sõltuvad toote kvaliteedist. Vürtsid, marinaadid, ürdid võivad roale lisada peent vürtsikat aroomi.

Grillimiseks sobib iga sealiha osa. Veiseliha ostmisel tuleks võtta sisefilee, kintsuliha, maks, reie alumine osa. Vasikalihast sobivad külg ja kael ning lambaliha puhul on parem võtta kael, selg, ribid. Kodulind sobib suurepäraselt ka grillimiseks. Seda saab küpsetada varrastel, sütel, grillil või sülitada.

Grillitud liha sobib kõige paremini. Küpsetamise ajal hakkavad pekk ja rasvakihid sulama, leotama lihatükid. Seetõttu on roog mahlane. Kuivatatud liha on kõige parem küpsetada fooliumisse mähituna või õlitatult. See annab hellust valmis. Liha fooliumis grillimine pakub teile uskumatu üllatuse. Saate roa, mis maitseb ja lõhnab nagu vene ahju liha.

Parim grillimiseks värske toode, külmutatud liha on kuiv.

Liha õigeks grillimiseks tuleb see lõigata tükkideks, tehes rasva sisse lõiked, see aitab kaasa ühtlasemale praadimisele. Aga vasikaliha, veiseliha, maks tuleb enne keetmist ära peksta. Nii lihtsal viisil on võimalik kudesid hapnikuga küllastada, see annab keedetud liha hellus ja pehmus.

Grillitud

Grillimisest rääkides tuleb kindlasti mainida, et see tuleb esmalt spetsiaalses lahuses marineerida. Marinaad annab kirjeldamatu maitse ka kõige keskpärasemale tükile. Tal võib olla täiesti erinev koostis. Marinaadi alusena õlu, konjak, kuiv vein, oranž või granaatõuna mahl, oliiviõli, äädikas, sojakaste, sinep. Pikantsi lisavad keefir, kiiviviilud, sidrunimahl, majonees, ketšup, hapukoor. Lisa ka marinaadile lõhnavad ürdid, vürtsid, sibul ja küüslauk. Peen piparmündi, tüümiani aroom, loorberileht, pipar, rosmariin, basiilik, karri ja salvei loovad suurepäraselt grillil küpsetatud liha maitse.

Veise-, vasika- ja lahja linnuliha võib marineerida üleöö, kana-, pardi-, sea-, hane- ja lambaliha aga paar tundi. Kas on veel mõni väike saladusÄrge pange marinaadi liiga palju soola. Ärge kasutage alumiiniumpotti, kuna see rikub liha maitset.

Grillitud liha

Toiduvalmistamise retsepte on mitmesuguseid. Kõik oleneb sellest, millist liha eelistad ja millist marinaadi kasutad. Niipea, kui kõik tooted on valmistatud, saabub kõige olulisem hetk - peate liha korralikult praadima, et see osutuks maitsvaks ja mahlakaks. Riiv tuleb kõigepealt määrida taimeõliga, seejärel panna sellele tükid ja praadida krõbedaks. Järgmisena keeratakse rest ümber, nii et teine pool on praetud. Küpsetamise ajal ei saa te liha puudutada, et mitte rikkuda selle terviklikkust. Parem on seda pärast välimust soolata kuldpruun et see ei oleks jäik.

Võremustriga kaunistatud grillliha näeb väga muljetavaldav välja. Pehmuse andmiseks võid tükkidele peale panna võid. Valmis söök serveeritud koos värsked köögiviljad, ürdid, juust, seened ja maitsetaimed. Liha maitset saab täiustada spetsiaalsete grillkastmetega.

Liha grillpannil

Looduses pole alati võimalik toitu valmistada. Kui soovid grillil liha valmistada, aga sul sellist võimalust pole, tuleb sulle appi grillpann – imeline kaasaegne leiutis.

Selle peal küpsetamiseks on parem mitte võtta.Pann tuleb põhjalikult kuumutada. See on väga oluline punkt. Kui see pole piisavalt kuum, voolab praadimise käigus tükkidest välja vedelikku, mis muudab liha kuivaks. Sealiha tuleks grillpannil mõlemalt poolt praadida keskmiselt 4 minutit. Siiski on parem keskenduda mitte ajale, vaid liha välimusele. Valmis tükkidel peaks olema kuldne krõbe koorik.

Ahjus grillitud sealiha

Kui väljas on külm, võid liha ahjus grillida. Selleks on loomulikult vaja, et teie pliidil oleks "grill" funktsioon.

See on võimalik näiteks äärel. Selleks tuleb ahi panna grillrežiimile (umbes 240 kraadi), see soojeneb sel ajal, kui liha valmistad. Võite võtta ribile puhta viljaliha (kaela) või liha. Iga tükk tuleb soolata ja hoolikalt hõõruda vürtsidega igast küljest. Vürtse vali maitse järgi, võid kasutada pipart, koriandrit, paprikat, rosmariini, tüümiani, koriandrit.

Järgmisena laotakse liha restile. Põhja alla asetatakse küpsetusplaat, kuna mahl ja rasv voolavad välja ja tilguvad. Rest tuleb paigaldada kõrgeimale tasemele. Peate toiduvalmistamist jälgima ja ärge jätke kasutamata hetke, mil liha tuleks ümber pöörata. Tükid peaksid olema mõlemalt poolt pruunistatud. Küpsetusaeg sõltub pliidi ja liha enda parameetritest. Tükke võib mitu korda ümber pöörata, et need hästi praadiksid.

Grillitud praad

Toiduvalmistamiseks maitsev praad Grillil peate meeles pidama väikseid nippe:

Grillitud sealiha jõhvikamarinaadis

Toiduvalmistamiseks läheb vaja liha, jõhvikaid (võib olla külmutatud või värske), pipart ja soola.

Sealiha lõigatakse tükkideks. Jõhvikad sulatatakse ja purustatakse segistiga, lisatakse pipar ja sool. See segu valatakse lihale ja jäetakse korralikult läbi segatuna kaheks tunniks marineeruma. Valmis liha küpsetatakse grillil.

Grillitud searibid magusas ja vürtsikas kastmes

Koostis:

Sealiha ribid - 3 kg.
Sool on suur.
Peeneks hakitud küüslauk.
Pruun suhkur.
Värske tüümian.
Tšilli.
Õunasiider - kolm klaasi.
Dijoni sinep - 2 spl. l.
Ketšup - 3 tl
Worcestershire'i kaste - 3 tl

Ribisid pole vaja jagada, nende vahele tuleks teha ainult lõiked. Sega kausis läbi pruun suhkur, lusikatäis soola, tüümiani, küüslauku, tšillipipart. Hõõru ribisid selle seguga, aseta restile ja hoia üleöö külmkapis.

Sega kausis ketšup, siider ja keeda pool tundi. Grillige marineeritud ribisid, kuni need muutuvad pehmeks, seejärel keetke kastmega üle valades veel pool tundi, aeg-ajalt ümber pöörates.

Järelsõna asemel

Pole vist midagi maitsvamat kui grill-liha. Paljude retseptide hulgast saate valida midagi oma maitse järgi. Veelgi enam, vürtse ja marinaade vahetades saate iga kord täiesti uue lõhnav roog. Kasutage meie näpunäiteid – ja saate kindlasti liha grillimise kunsti selgeks.

Liha grillimine sütel - võib-olla kõige rohkem iidne viis kokkamine. Kuid toodet on võimatu otse tulele panna, see põleb, nii et nad hakkasid kasutama erinevaid seadmeid, näiteks varrast. Primitiivse metallitöö ja sepatöö tulekuga ilmusid esimesed restid praadimiseks. Aja jooksul on välja töötatud spetsiaalsed, statsionaarsed ja mobiilsed konstruktsioonid, milles roogasid küpsetatakse grillidel otsese soojusallika mõjul. Selliseid seadmeid nimetatakse nüüd grillideks.

Mis on grill?

Selle kohta, mida täpselt võib pidada grilliks, on erinevaid tõlgendusi. Sageli on nendeks grillid, grillid, elektrigrillid ja ahjud- gaas, elekter ja induktsioon, mis sisaldavad reste ja ülemist termopaneeli. Seega on ainus detail, mis kõiki neid seadmeid ühendab, võre. Peamine on soojuse otsese mõju protsess tootele. Kirjanduses on tavaks nimetada “päris” grilliks keeviskonstruktsiooni, kandiline või ümara kujuga, anumaga söe jaoks, metallrestid ja kaanega. Mis puutub koduahjudesse, siis arvatakse, et need suudavad täita grilli funktsiooni ehk luua sarnaseid küpsetustingimusi.

Grillitud toit eristub originaalse välimuse poolest (asendamatult tumedad triibud grilli lattidelt) ja suurepärane maitse. Tavaliselt viiakse grill loodusesse, piknikule.

Kas on tõsi, et lahtisel tulel valmistatud toit on kahjulik?

Hiljuti on Ameerika teadlased ümber lükanud müüdi söel grillitud liha ohtlikkusest.

Varem oli arvamus, et toodete otsese tulega kokkupuutel tekivad kantserogeensed ained. Selle toetuseks viidati katsele rottidega, keda toideti praetud liha. Selle tulemusena arenes protsendil neist vähk. Ameerika teadlased väitsid põhjendatult, et rotid pole ikkagi inimesed, ja sama inimeste statistika ei näita midagi sellist. Praadimisel tekivad tõepoolest kantserogeenid, kuid seda aastatuhandete kasutuse jooksul praetud toidud inimkonnal on nende vastu tekkinud mingi immuunsus. Seega söö grillpraade, vorste ja muid tervislikke toite ning ära karda.

Elektrigrillil küpsetamise omadused

Elektrigrillil küpsetamine on üsna lihtne, kuid isegi siin on vaja oskusi ja teatud reeglite kohustuslikku järgimist. Esiteks, kuna tegemist on elektriseadmega, tuleb sellega töötamisel järgida asjakohaseid ohutuseeskirju. Grill tuleb asetada horisontaalsele tasasele pinnale. Ruumis peab olema õhupuhasti või aken. Küpsetamise ajal töötavad kõrged temperatuurid, seega töötage kinnastega ja hoidke lapsed seadmest eemal.

Grilliga töötamise peamine "nipp" on see, et ülekuivatamine on sama vastuvõetamatu kui alaküpsetamine. Sellise piinlikkuse vältimiseks peate vähemalt ligikaudselt teadma iga toote omadusi. Peamiseks valmisoleku indikaatoriks on liha sees olev temperatuur, mille saavutamisel võib roa juba päris valmis lugeda. Nii et kanarinda jaoks piisab näiteks 60 kraadini jõudmisest ja selle jaoks 15 minutit praadimisest ja ülejäänud linnust 80-85 kraadist ja veidi kauem praadimisest.

Grillil küpsetamine uusaastalauale

Arvatakse, et praad on looduses pikniku roog. Kuid kujutage ette, et keset aastavahetuse tähistamist serveeritakse lauale isuäratava, mahlase, grillitud liha tükid. Paljud tunnevad rõõmu.

Enne retsepti juurde asumist teeme selgeks ühe küsimuse – vere olemasolu lihas. Arusaam, et alaküpsetatud lihas sisalduv roosa vedelik on veri, on eksitav. "Verine rostbiif" pole midagi muud kui poeetiline metafoor. Nendel temperatuuridel veri kohe hüübib ja muutub mustaks. See, mida me näeme, on tegelikult liha mahl, sisse värvitud roosa värv müoglobiini valk.

Niisiis: Täiuslik praad

Võtame hea veise sisefilee, puhasta kilede pealt ja lõika 2-3 cm paksusteks tükkideks.Ära pese liha! Vastupidi, see on soovitatav mähkida salvrätikuga ja lasta sellel kuni praadimiseni leotada, et see jõuaks toatemperatuurini.
Küpseta 4 minutit maksimumtemperatuurini kuumutatud grillil.
Liha me ei soola, aga kui kellelegi vajalik tundub, siis võib soolaga üle puistata, ainult natuke. Kuid te ei saa piprast kahju, olulise osa tema "vihast" kompenseerib temperatuur ja liha.
Mähi valmis praed 8-10 minutiks fooliumisse ja serveeri.

Grillitud kala

Siin on parem võtta õline kala- lõhe, lõhe, forell, häid tulemusi annab ka säga liha. Küll aga sobib igasugune kala, peaasi, et praadimine õigel ajal lõpetada, mitte lasta roogil ära kuivada. Keskmise suurusega rümbad on tavaks küpsetada tervikuna ja tükid võetakse suurtest kaladest (neid nimetatakse ka praaddeks, ainult kaladeks). Praadimistehnika ise on sama, mis liha puhul, omapära on see, et kala puhul kasutatakse sageli lisareste, et tükid laiali ei laguneks ning neid on mugavam ümber pöörata.