Praetud maks õuntega. Kanamaks õuntega: õrn, magushapu, aromaatne
Õrn, õrn kanamaks on suurepärane toode.
Ta minutitega valmis, ja õige suhtumisega annab see tänulikult ära kogu oma maitse, mahlasuse ja õrna aroomi.
Ausalt öeldes väärib märkimist, et maksaga töötamine pole nii lihtne - see on valus ta on kapriisne. Kuid vaatamata selle rupsi lihtsusele osutuvad sellest valmistatud toidud märkimisväärselt maitsvad.
Eriti hea on kanamaks õuntega. Täpselt nii õunamahl suudab tootest lahti saada kerge kibedus ja annab roale täiendavat mahlasust, pehmust, värskust ja originaalset hapukust. Soovi korral võid kastmele lisada koor, ketšup, vein, ingver, iga kord saada täiesti uus roog.
Kanamaks erilisi maitseaineid ei vaja. Sibul, paprika, basiilik, mõned hooajalised või kuivatatud ürdid – see on kõik, mida koduperenaine vajab. Kanamaksa lisandina õuntega on tavaks serveerida kartulit, riisi vms. keedetud teraviljad, pasta.
Kanamaks õuntega - üldised toiduvalmistamise põhimõtted
Parem on kasutada jahutatult, mitte külmutatult kana maks. Värske liha kõrvalsaadused teevad kõige rohkem õrnad nõud, kuna kogu mahl säilib. Maksa õigeks sulatamiseks võite selle ööseks külmkapi kõige madalamale riiulile jätta. Protsessi kiirendamiseks jäetakse toode lihtsalt kohale toatemperatuur kolm kuni neli tundi.
Sulatatud maks tuleb alla pesta külm vesi ja kuivatage hoolikalt paberrätikuga. Niiskus segab korralik röstimine ja vähendab roa maitset. Kuivanud tükkidelt lõigatakse ära veenid, sapijuhad ja rasvatükid. Valmistatud maksa võib lõigata väiksemateks viiludeks, pulkadeks või küpsetada tervelt.
Väga sageli on maksa valmistamise esimene samm praadimine. Väga oluline on seda õigesti teha. Praadida tuleks ainult kuiva liha: niiskus takistab kooriku teket. Maks vabastab mahla ja ei praadi, vaid hautab. Oluline on liha pannil mitte üle küpsetada. Kanamaksa jaoks piisab, kui veeta kuumas õlis mitte rohkem kui seitse minutit. Ülekuivatatud maks ei ole hea, see on kuiv ja kõva.
Maksa ei saa enne praadimist soolata: koorik ei moodustu ja mahl voolab välja. Ilma soolata praadimisel “haardub” maks koheselt ja toode jääb seest mahlane.
Maksa sobib ideaalselt magushapu sortide õuntega, näiteks Semerenko või Antonovkaga. Puuviljad tuleb olenevalt retseptist pesta, eemaldada südamik, lõigata viiludeks või riiviga püreestada. Kanamaksa saab küpsetada õuntega ahjus, aeglases pliidis või lihtsalt pannil.
Kanamaks õunte ja krõbeda sibulaga ahjus
Selles imelises roas on õrnust mahlane maks kana õuntega kombineeritakse krõbedaks praetud sibularõngastega. Küpseta seda gurmeeroogüllatavalt kiire ja lihtne.
Koostis:
700-800 grammi värsket kanamaksa;
kolm suurt sibulat;
Kolm suurt õuna (pool maksa kaalust);
Kolm supilusikatäit valget jahu;
Natuke taimeõli praadimiseks (kaks või kolm supilusikatäit);
Kolmkümmend grammi võid;
Osaline klaas piima (valikuline);
Sool ja pipar.
Küpsetusmeetod:
Ärge lõigake valmistatud maksa, jättes tükid terveks.
Kui teil on aega, lisage piima: maks on õrnem ja roog mahlasem. Kui aeg hakkab otsa saama, saab ilma “piimavannita” hakkama.
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.
Koori õunad ja lõika keskmisteks viiludeks.
Sega jahu väikese koguse pipra või paprika seguga. Ärge lisage soola!
Maksatükke jahu sisse kastes raputa üleliigne maha, et need kõrbema ei läheks.
Kuumutage taimeõli ja praege maks. See peaks olema seest roosa, kuid ilma vereta ja pealt pruuni koorega kaetud.
Tõsta tükid eraldi paberrätikuga vooderdatud taldrikule (liigse rasva eemaldamiseks).
Viie minuti pärast lisa sool ja tõsta ahjuvormi.
Lülitage ahi sisse 160-170 kraadi juures.
Samal pannil prae õunaviilud. Need peaksid muutuma pehmeks, kuid mitte lagunema.
Aseta õunad maksa peale (jäta kaks viilu pannile).
Lisa pannile või, teine lusikatäis taimeõli, püreesta õunad kahvliga püreeks ja prae sibulad läbi. Õunakaste lisab rõngastele krõbedust. imeline aroom.
Postita sibula rõngadõunte ja maksa jaoks.
Asetage pann seitsmeks minutiks eelsoojendatud ahju.
Seda on kõige parem serveerida kuumalt, kuigi külm kanamaks õuntega on väga maitsev.
Kanamaks õuntega soja-meekastmes
Kallis ja sojakaste sobib hästi maksa- ja õunaaroomi maitsega. Te ei pea midagi erilist ostma: kõik tooted on igas külmikus. Selle ettevalmistamine võtab väga vähe aega.
Koostis:
Suur õun(soovitavalt roheline);
Suur mahlane sibul;
Praepannile veidi taimeõli;
teelusikatäis võid;
Neli lusikatäit soja kvaliteetne kaste;
lusikatäis lillemet;
Palsamiäädikat teelusikatäis.
Küpsetusmeetod:
Lõika maks õhukesteks viiludeks väikesed tükid.
Haki sibul rõngasteks.
Lõika õun koos koorega väikesteks viiludeks.
Kuumuta pann õliga ja prae maks kiiresti ilusaks maitsev koorik.
Jahvata sool uhmri või kohviveski abil pulbriks. Väikesed osakesed võimaldavad praetud maksa soolata mitte ainult väljastpoolt, vaid ka seestpoolt.
Nirista peale praetud tükid.
Samal pannil prae sibularõngad.
Kohe, kui sibul on pruunistunud, lisa õunad koos võitükiga.
Sega mesi, sojakaste, äädikas.
Aseta maks praepannile ja vala ettevalmistatud peale meekaste.
Prae kõiki koostisosi pidevalt segades kolm kuni viis minutit.
Lülitage kuumus välja, katke kaanega ja jätke kanamaks ja õunad kümneks minutiks tõmbama.
Kanamaks õunte ja punase veiniga “Exquisite”
Originaalne retsept, milles kasutatakse punast veini ja seesamiseemneid, rõõmustab teid peen maitse ja eriline mahlasus.
Koostis:
Seitsesada grammi kanamaksa;
Klaas punast poolmagusat või kuiva veini;
suur sibul;
Lusikas seesamiseemneid;
Kolm suurt mahlased õunad;
Kaks supilusikatäit valget jahu;
lusikatäis suhkrut;
Kolm supilusikatäit õli praepanni jaoks.
Küpsetusmeetod:
Veereta ettevalmistatud maksa tükid valges jahus.
Haki sibul väga peeneks kuubikuteks.
Kuumutage taimeõli ja praege sibul.
Sibulat eemaldamata prae maksatükke mõlemalt poolt.
Kui lihale tekib koorik, vala pannile kolmveerand klaasist veini.
Hauta kaane all madalal kuumusel kümme minutit.
Lõika õunad õhukesteks viiludeks.
Prae need eraldi pannil, puista üle suhkruga (saad karamellise õuna).
Kui viilud muutuvad pehmeks, vala neile järelejäänud vein ja hauta umbes viis minutit.
Serveerimisel aseta maks taldriku keskele ja aseta see ringikujuliselt õuna maiuspala. Kaunista seesamiseemnetega.
Kanamaks õunte ja valge veiniga aeglases pliidis
Valge vein võib kasuks tulla ka siis, kui otsustate küpsetada kanamaksa õuntega. See tõeline delikatess, eriline maitse millele antakse hapukoort, kaneeli, piment.
Koostis:
Seitsesada grammi maksa;
Viis suurt mahlast õuna;
Klaas valget dessertvein;
150 grammi täisrasvane hapukoor;
150 grammi värsket kanarasva;
Näputäis kaneeli;
Natuke piment.
Küpsetusmeetod:
Lõika ettevalmistatud maks viiludeks.
Praerežiimil lahustage kana rasv seadme kausis.
Viie minuti pärast valage hapukoor rasva sisse ja segage.
Lülitage seade kustutusrežiimile.
Kui hapukoor keeb, lülita multikooker tagasi praadimisrežiimile, lisa maks ja prae umbes viis minutit.
Lõika õunad õhukesteks viiludeks.
Vala vein kaussi ja lisa õunaviilud, sulgege kaas, küpsetage hautamisrežiimil kümme kuni viisteist minutit.
Lisa sool, pipar, kaneel, sega läbi ja serveeri.
Kanamaks õunte ja paprikaga
maitsev, särav roog Kanamaksa, õunad, paprikad ja rohelised sibulad valmivad vaid poole tunniga.
Koostis:
kuussada grammi maksa;
suur sibul;
Kaks keskmiselt haput mahlast õuna;
Mis grammi rohelist sibulat;
suur paprika;
Sool, must pipar või paprika segu.
Küpsetusmeetod:
Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
paprika lõika õhukesteks ribadeks.
Lõika õunad väikesteks kuubikuteks.
Lõika rohelise sibula suled kolme-nelja sentimeetri pikkusteks tükkideks.
Lõika maks väikesteks viiludeks ja prae kuumal pannil.
Asetage toode taldrikule ja asetage see sooja kohta.
Prae samal pannil umbes viis minutit sibulat ja pipart. Ärge sulgege kaant, segage praadimist.
Lisa sibulatele ja paprikatele õunakuubikud. roheline sibul, sulgege kaas ja hautage kaks minutit.
Asetage maks praepannile.
Lisa sool, jahvatatud musta pipart, veerand klaasi vett, hauta kanamaksa koos õuntega kaane all seitse minutit.
Kanamaks õuntega tomatikastmes
Tomatipasta ja õunad – huvitav, väga ebatavaline kombinatsioon. Selle retsepti järgi osutub maks aga maitsev, õrn, pehme, õrna hapukusega.
Koostis:
pool kilo maksa;
Suur hapu õun;
Kaks keskmist sibulat;
Supilusikatäis valget jahu;
pool klaasi vett;
Lusikas tomatipasta;
Sool ja pipar;
Natuke õli praadimiseks.
Küpsetusmeetod:
Haki maks jämedalt.
Lõika sibul läbipaistvateks rõngasteks.
Riivi õun peeneks.
Sega õunakaste Koos tomatipasta, jahu, vesi, sool ja pipar.
Kõigepealt prae sibul kuumas õlis.
Kui rõngad muutuvad läbipaistvaks, lisage neile maksatükid.
Prae maksa ja sibulaid segades veel viis minutit.
Täida kõik tomatikaste, katke kaanega ja hautage tasasel tulel umbes viis minutit.
Keera kuumus maha ja lase kanamaksal koos õunte ja tomatipastaga veidi tõmmata.
Kanamaks õuntega koorekastmes aeglases pliidis
Väga hea on kanamaks koores. See klassikaline kombinatsioonõunu ja sibulat lisades muudab see roa vapustavaks gurmee maiuspalaks.
Koostis:
Kuussada grammi kanamaksa;
Kaks supilusikatäit valget jahu;
Kaks suurt sibulat;
Kolm keskmist hapud õunad;
Tass raske koor(250 ml);
veidi taimeõli (üks või kaks supilusikatäit);
Tl kuivatatud basiilikut.
Küpsetusmeetod:
Lõika maks tükkideks.
Kuumuta kausis õli praadimisrežiimil.
Puista maks jahuga igast küljest ja prae viis minutit.
Lõika sibul poolrõngasteks, õunad viiludeks.
Visake maks ära.
Prae kausis sibularõngad.
Viie minuti pärast lisa neile õunaviilud ja prae veel viis minutit.
Lisa õuntele ja sibulatele maks.
Vala kaussi koor.
Lisa basiilik.
Sulgege kaas ja keetke pool tundi madalal kuumusel.
Serveeri kanamaksa koos õuntega keedetud kartulid või riis.
Kanamaks õuntega – nipid ja kasulikud näpunäited
Kana maks hea kvaliteediga on tumepruuni värvi, läikiva tiheda pinnaga. Ei tohiks olla veriseid trombe. Kui toores maks on kollaka või oranži varjundiga, mureneb ja seda ei tasu osta ega valmistada.
Maksa tuleb pannil osade kaupa praadida, lisades vähehaaval juba koorikuks “tardunud” tükkidele. Kui paned kõik korraga välja, hakkab toode vabanenud mahlas lihtsalt keema, mitte praadima. Roog rikutakse pöördumatult.
Maksa valmisolekut saate kontrollida vajutades: valmistoode surub sissepoole, see ei ole raske. Torkamisel ei tohiks roosat mahla eralduda.
Õrn maks Kui küpsetasite paksu põhjaga pannil, võib see kuivada isegi pärast tule väljalülitamist. Sellised nõud säilivad kaua kõrge temperatuur, ja see on kahjulik kana maks. Peaksite selle kastmest eemaldama ja tagastama, kui pann ja vedelik on veidi jahtunud.
Kanamaks õuntega on roog, mis valmib uskumatult kiiresti ja rõõmustab oma maitsega. Maks osutub väga õrnaks meeldiva õunaaroomiga. Lisaks võivad maksaga keedetud õunad olla hea täiendus või suupiste. Kui tahan maksa küpsetada, kasutan seda retsepti sageli. Soovitan seda teile tungivalt.
Selle ettevalmistamiseks lihtne roog vajame kanamaksa, sibulat, õunu, musta pipart, soola ja taimeõli.
Maksa tuleks külma jooksva vee all korralikult loputada ja seejärel eemaldada kõik kiled. Suured tükid lõigake maks.
Valmista õunad ja sibulad. Need tuleb lõigata suurteks viiludeks Võid võtta mis tahes õunu, hapukaga peetakse paremaks, aga seekord võtsin magusaid ja tuli ka väga maitsev. Õunu pole vaja koorida.
Kuumutage pann, valage taimeõli. Sees kõrge tulekahju prae maksa, kuni veri kaob, keerates igast küljest.
Lisa pannile õunad, alanda kuumust ja prae 3-4 minutit.
Seejärel lisa sibul. Soola ja pipar maksa. Prae kuni sibul on valmis 5-6 minutit.
Serveeri valmis maksa mis tahes lisandiga. Seda retsepti saab kasutada muude maksade valmistamiseks: sea- või veiseliha.
Kalorid: Määratlemata
Küpsetusaeg: Määratlemata
Praetud maksõunte ja sibulaga võib pakkuda ja kuidas soe salat, ja kuidas täis sekund roog. Soovitatav on lisada soojale salatile värskeid ürte ja puista see üle sidrunimahl, ja kui maksa serveeritakse kui iseseisev roog, seejärel valmista lisandiks keedetud riis, pasta, tatra või kartul.
Võite võtta mis tahes maksa - vasikaliha, veiseliha, sealiha või kana. See valmib väga kiiresti, 3-5 minutiga, arvestage sellega valmistamisel ja tehke retseptis asjakohased kohandused.
Koostis:
- veise maks- 300-350 gr;
- magushapud või hapud õunad - 2-3 tk;
- sibul - 2 pead;
- taimeõli - 3 spl. l;
- jahvatatud paprika segu - 0,5 tl;
- sool - maitse järgi;
- sidrunimahl - 0,5 tl;
- valmis karri maitseaine - näputäis;
- keedetud riis garneeringuks.
Praetud maks õunte ja sibulaga - retsept:
Retsept koos fotodega samm-sammult:
Maks õunte ja sibulaga valmib väga kiiresti ning või kõrbemise ja jahtumise vältimiseks tuleb esmalt kõik koostisosad puhastada ja lõigata. Sibulad(tavaline või valge) tükelda õhukesteks poolrõngasteks või rõngasteks. 
Koori õunad ja eemalda seemned, lõika viiludeks (mitte väga õhukesteks) ja piserda kohe peale sidrunimahla, et need ei tumeneks. 
Lõika maksalt kiled ära, pese ja kuivata. Viil portsjonitena(jäta kanamaks terveks). 
Kuumutage praepannil taimeõli. Asetage maks, sool ja pipar. Prae maks keskmisel kuumusel pehmeks ja soovitud kraadini küpseks. Tõsta soojale taldrikule, kata ja aseta maks sooja ahju (kuumuta ahi ja lülita välja). 
Aseta pannile õunaviilud. Puista peale pipart ja pruunista kergelt kõrgel kuumusel. On oluline, et õunad säilitaksid oma kuju, nii et ärge keerake neid sageli ümber. Valmis õunad eemalda pannilt, kata. 
Lisa õhukeseks viilutatud sibul kuumale õlile. Hauta pehmeks, jälgi, et sibul läbi ei kuivaks. Kui õli pole piisavalt, lisage veidi. Lisa sibulale kergelt soola. 
Kui sibul muutub pehmeks, maitsesta see jahvatatud paprika ja valmis karripulbri seguga. Sega kohe läbi ja hoia tulel veel 1-2 minutit. 
Aseta taldrikule keedetud riis. Aseta ümber õunaviilud ja maks. Puista peale riis praetud sibul, kaunista jõhvikate, ürtidega ning serveeri praetud maks koos õunte ja sibulaga lauale. 
Autor Jelena Litvinenko (Sangina)
Meenutagem seda sisse viimane kord rääkisime
Maks pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult maitsev kasulik toode. Küpsetusviise on palju, kuid minu lemmik on õunte ja sibulaga küpsetamine. Retsept on üsna universaalne: olenevalt tujust küpsetan kas kana- või seamaksa. Maitseb hästi ka veisemaksaga, aga minu pere jaoks on see veidi kallis. Iga maks osutub õrnaks, koos hele õun aroom. Õunad samal ajal suurepärane täiendus roale ja neid saab kasutada ka iseseisva suupistena. Väike erinevus on kana valmistamisel ja sealiha maks, räägin teile iga toiduvalmistamise võimaluse kohta.
Koostisained
- 500 grammi maksa (kana ja sealiha);
- 2 suurt sibulat;
- 2 suurt mahlast õuna, tiheda viljalihaga;
- sool ja must jahvatatud pipar- maitse järgi;
- iga üks teelusikatäis granuleeritud suhkur ja 70% äädikat;
- lõhnatu päevalilleõli - praadimiseks.
Ettevalmistus
Peseme kanamaksa jooksva vee all, eemaldades kõik kiled. Kui suured tükid, tuleb need ära lõigata. Kui teil on sea- või veisemaks, loputage ka jooksva vee all, eemaldage kõik kiled ja lõigake parajalt suurteks, umbes pooleteise sentimeetri paksusteks taldrikuteks (nagu praed).
Traditsiooniliselt kasutatakse selle roa valmistamiseks rohelisi, magusaid ja hapuid õunu. Aga proovisin teha punaste magusate õuntega: tuli ka väga maitsev. Pese õunad, eemalda südamik ja lõika suurteks viiludeks. Parem on neid mitte koorida, sest muidu võivad need praadimisel pudruks muutuda.
Sees suured viilud Tükeldame ka kooritud sibula. Kanamaksa valmistamise protsess on järgmine. Kuumutage praepannil taimeõli. Aseta sinna kanamaks ja prae kõrgel kuumusel, kuni maks muutub heledaks ja veri lakkab immitsemast. Seejärel asetage õunad maksale, vähendage kuumust ja jätkake praadimist veel 4 minutit.
Aseta sibul pannile viimasena, lisa maitse järgi soola ja pipart, jätka praadimist, kuni sibul on valmis: umbes 6 minutit. Samm-sammult protsess sealiha praadide keetmine või veise maks on veidi erinev (kuigi põhimõtteliselt saate seda küpsetada samamoodi nagu kanamaksa). Prae esmalt kuumas taimeõliõunaviilud. Seejärel asetage need kaussi ja katke kinni, et hoida neid soojas ja säilitada maitset.
Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, prae väikestes kogustes päevalilleõli, lisa teelusikatäis suhkrut. Pärast suhkru sulamist valage sisse teelusikatäis 70% äädikat. Prae sibulat, kuni kogu vedelik on aurustunud. Praadimise lõpus soola sibul maitse järgi, tõsta taldrikule ja kata (võimalusel fooliumiga), et see püsiks soojas.
Prae ettevalmistatud maks taimeõlis küpseks: umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt. Soola keetmise lõpus. Asetage praetud maks sügavasse kaussi, katke ja laske maksal veel viis minutit seista: selle aja jooksul saavutab see soovitud oleku. Serveeri praetud maksa koos õunte ja sibulaga, kaunistatud ürtidega. Selle roa juurde sobib absoluutselt igasugune lisand.
Maks pole mitte ainult väga maitsev, vaid ka uskumatult tervislik toode.
Küpsetusviise on palju, kuid minu lemmik on õunte ja sibulaga küpsetamine. Retsept on üsna universaalne: olenevalt tujust küpsetan kas kana- või seamaksa. Maitseb hästi ka veisemaksaga, aga minu pere jaoks on see veidi kallis. Iga maks osutub õrnaks, kerge õunaaroomiga. Õunad on suurepärane lisand roale ja neid saab kasutada ka iseseisva vahepalana. Kana- ja seamaksa valmistamisel on väike erinevus, räägin teile igast toiduvalmistamisvõimalusest.
Toote koostis
- 500 grammi maksa (kana ja sealiha);
- 2 suurt sibulat;
- 2 suurt mahlast õuna, tiheda viljalihaga;
- sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- üks teelusikatäis granuleeritud suhkrut ja 70% äädikat;
- lõhnatu päevalilleõli - praadimiseks.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
- Peseme kanamaksa jooksva vee all, eemaldades kõik kiled. Kui tükid on suured, tuleb need lõigata.
- Kui teil on sea- või veisemaks, loputage ka jooksva vee all, eemaldage kõik kiled ja lõigake parajalt suurteks, umbes pooleteise sentimeetri paksusteks taldrikuteks (nagu praed).
- Traditsiooniliselt kasutatakse selle roa valmistamiseks rohelisi, magusaid ja hapuid õunu. Aga proovisin teha punaste magusate õuntega: tuli ka väga maitsev.
- Pese õunad, eemalda südamik ja lõika suurteks viiludeks. Parem on neid mitte koorida, sest muidu võivad need praadimisel pudruks muutuda.
- Kooritud sibula lõikasime ka suurteks viiludeks.
- Kanamaksa valmistamise protsess on järgmine. Kuumutage praepannil taimeõli.
- Aseta sinna kanamaks ja prae kõrgel kuumusel, kuni maks muutub heledaks ja veri lakkab immitsemast.
- Seejärel asetage õunad maksale, vähendage kuumust ja jätkake praadimist veel 4 minutit.
- Aseta sibul pannile viimasena, lisa maitse järgi soola ja pipart, jätka praadimist, kuni sibul on valmis: umbes 6 minutit.
- Sea- või veisemaksast praadide valmistamise samm-sammuline protsess on veidi erinev (kuigi põhimõtteliselt saate seda küpsetada samamoodi nagu kanamaksa).
- Kõigepealt prae kuumutatud taimeõlis õunaviilud. Seejärel asetage need kaussi ja katke kinni, et hoida neid soojas ja säilitada maitset.
- Lõika sibul õhukesteks rõngasteks, prae väikeses koguses päevalilleõlis, lisa teelusikatäis suhkrut. Pärast suhkru sulamist valage sisse teelusikatäis 70% äädikat. Prae sibulat, kuni kogu vedelik on aurustunud.
- Praadimise lõpus soola sibul maitse järgi, tõsta taldrikule ja kata (võimalusel fooliumiga), et see soojas püsiks.
- Prae ettevalmistatud maks taimeõlis küpseks: umbes 4-5 minutit mõlemalt poolt. Soola keetmise lõpus.
- Asetage praetud maks sügavasse kaussi, katke ja laske maksal veel viis minutit seista: selle aja jooksul saavutab see soovitud oleku.
- Serveeri praetud maksa koos õunte ja sibulaga, kaunistatud ürtidega.
- Selle roa juurde sobib absoluutselt igasugune lisand.
- Veebilehel “Retseptiideed” näete, Püsige lainel: meil on veel palju huvitavaid ja saadaolevad retseptid mitmesuguste roogade valmistamine.
Head isu.
