Matsoni: retsept. Matsoni - hindamatu kingitus Kaukaasiast

Üks sugulastest kreeka jogurt on matsoni. Toote eelised ja kahjud määratakse selle järgi ainulaadne koostis. Jook, millest saab valmistada erinevat tüüpi piim, sisaldab tingimata spetsiaalset juuretist. Lisaks paljudele aktiivsetele organismidele sisaldab see Bulgaaria batsilli. Just selle olemasolu annab paksule koostisele ainulaadse hapukuse.

Koostis ja kasulikud omadused

Kaukaasiast üle riigi levinud matsoni retsept pole muutunud juba mitu sajandit. Soovi korral tervislik maiuspala saab kodus valmistada. Kui kõik on õigesti tehtud, on toote omadused järgmised:

• Kalorite sisaldus on minimaalne, mitte rohkem kui 63 kcal 100 ml vedeliku kohta. Matsonil on ka madal glükeemiline indeks, nii et võite seda julgelt juua, kui olete rasvunud ja põete diabeeti.
• Valkude ja aminohapete rohkus, süsivesikute olemasolu muudavad joogi ainulaadseks. See mitte ainult ei varusta keha ehitusmaterjaliga, vaid täidab ka jõuga vajaliku aktiivsuse saavutamiseks.

Nõuanne: Mitte kõik lapsed ei suhtu matsonisse positiivselt, kuid kui on võimalik jooki lapse toitumisse viia, tasub seda teha. Numbri olemasolu selle koostises olulised elemendid garanteerib lapse hambaemaili paranemise, luude tugevnemise ja normaalne areng skelett.

• Kääritatud piimaorganismide olemasolu stimuleerib soolestiku puhastumist. See avaldab positiivset mõju seedeprotsessidele, suurendab immuunsust ja normaliseerib vitamiinide ja mineraalide imendumise kvaliteeti limaskestalt.
• Matsoni on rikas vitamiinide, mineraalide, tuha ja orgaaniliste hapete poolest. Need on kohustuslikud osalised bioloogilistes protsessides ja keemilistes reaktsioonides.

Matsonil on veel paar positiivsed omadused, mis väljenduvad paksu vedeliku süstemaatilise tarbimisega:

1. Organismi puhastamine toob kaasa jume paranemise. Ärritus ja akne kaovad, epidermis näeb värskem välja ja selle elastsus taastub.
2. Matsoni suurendab südame, maksa ja neerude funktsionaalsust. See puhastab veresooned naastudest ja normaliseerib kolesterooli taset veres.
3. Looduslik mass parandab närvisüsteemi tööd. See võimaldab teil vabaneda unetusest, närvilisusest, ärevusest ja depressioonist.
4. Valkude rohkus ja toote suurenenud keemiline aktiivsus aitavad kaasa lihasmassi suurenemisele. Sportlased peaksid sellega arvestama.

Keha seisundi parandamiseks ja patoloogiate ennetamiseks on soovitatav juua 1-2 klaasi hapendatud piimatoodet päevas. Muidugi, kui teil on anamneesis ägedaid või kroonilisi haigusi, tuleks seda punkti kõigepealt oma arstiga arutada.

Matsoni kaasaegses dieteetikas ja kosmetoloogias

Tänapäeval asendab matsoni paljudes dieetides ja programmides aktiivselt keefirit. tervislik toitumine. Seda kasutatakse mitte ainult puhtal kujul, aga kasutatakse ka puuviljade ja marja kokteilid, põhiroogade vedel põhi. Kui soovite keha kiiresti ja väga õrnalt puhastada, peaksite ühe päeva jooksul sööma ainult matsoni ja pähkleid. Lisaks peaks dieedi aluseks olema kääritatud piima koostis.

Matsoni söömine kehakaalu langetamise ajal võimaldab teil toime tulla näljahoogudega, alustades samal ajal rasvarakkude hävitamise protsessi. Vedelik rahustab suurepäraselt närve ja hoiab ära meeleolumuutused. See puhastab soolestikku, tugevdades samal ajal immuunsüsteemi ja hoides ära vaegusseisundite teket.

Üha enam kasutatakse endiselt paksu massi kodune kosmetoloogia. Kui te kasutate seda mitte ainult sisemiselt, vaid ka väliselt, võite loota positiivsete mõjude kiirele ilmnemisele. Siin on vaid mõned kompositsiooni kasutamise võimalused:

• Matsoni võib kosmeetilise piima asendada meigieemalduseks.
• Massist valmistatakse maskid ja losjoonid. Universaalne komponent sobib hästi puuviljade, köögiviljade, taimsete ja eeterlike õlide, munade ja meega.
• Kääritatud piimatoodetest valmistatud mähiste segud vabastavad tselluliidist ja korrigeerivad siluetti.

Peaasi, et toodet mitte kasutada, kui see ei meeldi. Inimesed, keda ärritab massi maitse või lõhn, täheldavad väga harva positiivseid muutusi oma seisundis või välimuses.

Matsoni võimalik kahju

Nagu iga fermenteeritud piimatoit, võib ka matsoni põhjustada keha negatiivset reaktsiooni. Tavaliselt ilmneb see joogi kuritarvitamise või selle kasutamise tõttu vastunäidustuste taustal:

1. Hepatiit.
2. Pankreatiit.
3. Kivid neerudes ja sapipõies.

Kasu pole ka tootest, mille kõlblikkusaeg on möödas. Võimalike riskide minimeerimiseks peate valima toote mitte hinna, vaid koostise ja kvaliteedinäitaja järgi.

Matsoni valimise ja kasutamise reeglid

Tänapäeval leiate poodidest erinevate tootjate matsoni. Muidugi on soovitatav seda vähemalt korra proovida. tõeline jook, ja seejärel valige poe pakkumistest see, mis originaalile kõige rohkem sobib. Peale selle on veel mõned punktid, mida meeles pidada:

• Kontrollige kindlasti kompositsiooni valmistamise kuupäeva ja selle aegumiskuupäeva. Isegi kui need näitajad on normaalsed ja konteineril on triipe või turse, on parem ostmisest keelduda.
• Päris matsoni pole nii vedel kui keefir. Parem on osta mass, mis on nii paks, et võib lusika peal kuhjaga lebada, kergelt kõikudes.
• Toote maitse on rikkalikult hapukas, kerge vürtsikus on teretulnud.
• Avatud tooted säilivad külmkapis kuni 3 päeva, kuid parem on need ära juua 24 tunni jooksul.

Matsonit ei pea tarbima puhtal kujul, sellest saab valmistada mitukümmend, kui mitte sadu erinevaid roogasid. Kääritatud piimajooki kasutatakse okroshka või salatite kastmeks ning toiduvalmistamiseks erinevad kastmed ja marinaadid. Seda võib lisada küpsetustaignale või segada ürtidega võileivakatte tegemiseks. Mass sobib hästi teraviljade, puu- ja juurviljadega. See võib olla ka külmsuppide aluseks.

Me kõik teame oma eeliseid fermenteeritud piimatooted. Kõik need keefirid, jogurtid, hapendatud küpsetuspiim ja kalgendatud piim maitsevad nii täiskasvanutele kui lastele. Kuid kas tasub piirata selliste toitude loetelu ainult tuttavate esemetega? Sa arvad, et see on kõik võimalikud variandid tervislikud piimatooted? Selgub, et ei, ja kui uurida supermarketite ja kaupluste sortimenti lähemalt, siis nende riiulitelt võib leida väga huvitava ja ebatavalise toote nimega matsoni.

Mis see on, kuidas seda kasutada ja millist kasu toob selle lisamine tavapärasesse dieeti kehale? Vastame kõikidele küsimustele järjekorras.

matsoni omadused

Matsoni on rahvuslik grusiin fermenteeritud piimatoode mis saadakse hapendamisel tavaline piim. Sellega on seotud isegi midagi legendi sarnast. Arvatakse, et jook ilmus tänu hooletule perenaisele, kes valas värskelt lüpstud piima kannu, mis oli kääritatud küpsetatud piima jäänustest pestud. Viimase jättis ta päikese kätte ja kui viga meenus, avastas ta anumast kummalise paksu, meeldiva hapuka maitsega aine.

Kogenematule inimesele võib tunduda, et matsonil ja kodumaisel jogurtil pole põhimõttelist vahet. Tegelikult niimoodi tervislik jook erineb meile harjumuspärasest piimatootest selle poolest, et see on valmistatud kääritamise teel kõrgel, mõnikord isegi väga kõrgel temperatuuril, mistõttu meenutab selle konsistents väherasvast hapukoort.

Millest koosneb matsoni?

Matsoni kasulikud omadused on täielikult seletatavad selle kvalitatiivse koostisega. Lõpptoote fermentatsiooniprotsess toimub tänu suur kogus piimhappebakterid - Bulgaaria batsillid ja streptokokid. Lisaks on toiduvalmistamise protsessis kaasatud valgud, vitamiinid, kaltsium, raud, fosfor ja muud olulised mikroelemendid.

matsoni kasu ja kahju

Sellise toote eelised inimkehale on tõesti tohutud ja need on järgmised:

• Hapendatud piimatoidud avaldavad positiivset mõju soolestiku mikrofloorale, pärssides patogeenseid
  bakterid. Viimased häirivad seedetrakti normaalset talitlust, eraldavad kehasse mürgiseid lagunemissaadusi, aidates kaasa selle enneaegsele vananemisele;
• Matsoni aitab tugevdada immuunsüsteemi, kuna keha kaitsevõime sõltub otseselt soolestikus leiduvate samade kasulike bakterite arvust;
• Peaaegu kõik populaarsed piimhappejoogid sisaldavad kaltsiumi, mis on vajalik meie hammastele, juustele ja luu- ja lihaskonnale üldiselt. Kuid haruldane tootja mäletab, et selline mikroelement imendub täielikult ainult D-vitamiini seltsis. Matsoni sisaldab mõlemat ainet, mistõttu on see väga kasulik toode lastele ja rasedatele;
• Seda tüüpi piim optimeerib soolestiku peristaltikat, kõrvaldab väljaheitega seotud probleemid, tugevdab südamelihast ja veresoonte seinu;
• Toode sisaldab valku, mis on vajalik meie keha rakkude ehitamiseks;
• Jook kustutab suurepäraselt janu ja nälja, annab energiat, alandab kolesterooli, puhastab maksa ja on nõrga diureetilise toimega;
• Erilist tähelepanu väärib värske matsoni kalorisisaldus, mis on vaid 60 Kcal 100 grammi kohta. See teeb selle ideaalne toode mitmesuguste dieetmenüüde jaoks.

Seda kõike lugedes võiks arvata, et selline jook on kogukasu, ja matsoni tõenäoline kahju on täielik väljamõeldis. Tegelikult ei tohiks seda kasutada, vaid ainult erandjuhtudel. Näiteks võivad selle kahju tunda inimesed, kellel on gastriit ja suurenenud happesus maomahla, haavandid ja tõsiste seedesüsteemi häiretega patsiendid. Jällegi on see kõik võimalik ainult siis, kui kasutate toodet kuritarvitades ja joote paar klaasi päevas. Muide, isegi suurepärase tervise korral võib selline annus põhjustada kõhulahtisust.

kuidas kodus matsonit valmistada

Arvestades joogi välimuse ajalugu, tekib küsimus, kuidas valmistada kõige kasulikum matsoni kodus, võib pidada ebaoluliseks. Seda tehakse sündsusetult elementaarselt ja see võtabki minimaalne komplekt mis tahes turul või kaupluses müüdavad tooted.

Niisiis, klassikaline retsept Gruusia matsoni valmistamine hõlmab järgmise kahe peamise koostisosa olemasolu:

• liitrit pastöriseeritud kõrge rasvasisaldusega piima;
• paar supilusikatäit valmis starter(võid võtta poest ostetud hapupiima).

• Piim soojeneb 90 kraadini, aga ei kee!
• Seejärel jahutatakse 40-45 kraadini;
• Starter asetatakse alusele ja kõik segatakse hästi;
• Seejärel võid konteineri kas lihtsalt sooja teki sisse mähkida ja mitmeks tunniks sooja kohta seisma jätta või 4-5 tundi ahjus +50 kraadi juures podiseda;
• Saadud vadak kurnatakse ja paks jääk serveeritakse jahutatult.

Nagu näete, valmistage see maitsev ja tervislik Gruusia toode sama lihtne kui pirnide koorimine, ja see madala kalorsusega sisaldus ja eelised meeldivad dieedi fännidele ja tervisliku toitumise järgijatele.

Kõik teavad maitsest ja kasulikud omadused ah hapendatud piimatooted. See kehtib mitte ainult keefiri ja kodujuustu kohta, sest neid on kõikjal maailmas tohutu mitmekesisus kääritamise teel saadud mitte vähem tervislikud ja maitsvad piimatooted. Selles artiklis tahaksin arutada fermenteeritud piimajooki - matsoni.

Gruusia rahvusköögi meistriteosed

Matsoni on Gruusia rahva traditsiooniline fermenteeritud piimajook. Sõnasõnaline tõlge gruusia keelest on " hapupiim" See ainulaadne toode saadud piimhappebakterite loomuliku kääritamise tulemusena. Kääritatud piimajoogil on olulised erinevused traditsioonilisest vene jogurtist. See kehtib valmistamismeetodi ja konsistentsi kohta, mis on matsoni paksem, ja nõrga gaasi moodustumise kohta. Selle valmistamiseks võta lehm, lammas või kitsepiim ja lisage spetsiaalselt ettevalmistatud starter.

Joogi ajalugu

Esimene kokkamiskogemus fermenteeritud piimajook saadud Kaukaasias. Lugu räägib, et 200 aastat tagasi valas üks perenaine kogemata piima anumasse, kus varem oli hoitud kalgendatud piima, ja jättis selle kuumaks. Mõne aja pärast avastas ta kannust paksu hapuka joogi, mida maitstes oli ta meeldivalt üllatunud. See oli nagu maitsev jogurt. Pikaks ajaks Kaukaasia elanikud hoidsid matsoni retsepti saladuses ja alles meie ajal hakkasid nad seda tööstuslikul tasemel tootma. Kääritatud piimatoode on levinud Venemaal ja Euroopas, aga ka Aasia riikides. Muide, teadlased väidavad, et saladus Kaukaasia pikaealisus seotud selle joogiga.

Fermenteeritud piimatoote koostis

Unikaalsus vitamiinide koostis toode selgitatud suur kasu matsoni inimkeha jaoks. Esiteks on see tingitud käärimisest. See protsess hõlmab kahte unikaalset bakterit – Bulgaaria batsilli ja streptokokke, mis on soojust armastavad. Kuna tegemist on piimajoogiga, sisaldab see loomulikult kaltsiumi ja valku, aga ka kõige olulisemaid mikroelemente - fosforit, magneesiumi, rauda. Fermenteeritud piimatoode on rikas vitamiinide K, D, A, PP poolest, mis vastutavad bioloogilise oksüdatsiooni ja energiavahetuse protsesside eest organismis.

Milline on matsoni kasu ja roll inimeste tervisele?

Paljud teadlased otsivad seletust keha vananemisega seotud protsessidele. Uuringud tõestavad, et ennekõike sõltub keha noorus soolestiku mikrofloora seisundist. Seedesüsteemi sisenevad patogeensed mikroorganismid aitavad kaasa düsbioosi arengule ning mürgitavad rakke ja kudesid, mis seejärel läbivad enneaegset vananemist. Ja piimhappebakterid viivad mikrofloora korda. Lisaks on nad võimelised suurendama inimese immuunsust ja tuge immuunsüsteemõigel tasemel. See tähendab, et säilitada tasakaal kasulike ja patogeensete mikroorganismide vahel.

Kaltsiumi kasulikkus luukoe, hammaste ja juuste ilu moodustamiseks on võrreldamatu. Ja see sisaldub matsonis, samuti D-vitamiinis, mis soodustab elemendi õiget imendumist. Seega on kääritatud piimatoode eriti kasulik laste kasvavatele kehadele.

Jook aitab taastada soolestiku mikrofloorat ja parandada talitlust seedesüsteemi. Joogis sisalduvad piimhappebakterid stimuleerivad mao peristaltikat. Klaas matsonit päevas hoiab ära ebamugavustunde seedetrakt, kõhukinnisus ja kõhupuhitus.

Kääritatud piimajook on samuti kasulik teie südame-veresoonkonna tervisele. veresoonte süsteem. Tootes sisalduv kaalium tugevdab südame lihaskudet ja kaltsium vastutab veresoonte seinte tugevdamise eest. Matsoni söömine vähendab ateroskleroosi riski ja hoiab ära müokardiinfarkti. Kell regulaarne kasutamine toode vähendab kolesterooli taset veres, mis vanemas eas toob kaasa suurim kahju ja ummistab veresoonte seinu.

Fermenteeritud piimajook sisaldab suures kontsentratsioonis valku ning see osaleb rakkude ehituses ja lihaskoe arengus. Matsoni ei kahjusta neid, kes järgivad dieettoitumine. Üks klaas toodet sisaldab vähem kui 100 kalorit.

Kääritatud piimatootel on diureetiline toime ja see on kasulik ka maksale.

Kas kääritatud piimatoodete söömisest on võimalik kahju saada?

Matsoni tarbimise eelised on suured, kuid sellel on ka mõned vastunäidustused. IN mõnel juhul jook võib olla tervisele kahjulik ja see on seotud seedetrakti haigustega. See nimekiri pole pikk:

• mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandid;
• suurenenud maohappesus;
• gastriit, pankreatiit;
• urolitiaas.

Samuti võib see kahjustada keha, kui liigne tarbimine piimhappe toode. Soovitatav annus päevas on mitte rohkem kui 2 klaasi. Vastasel juhul võib tekkida kõhulahtisus. Joogi säilivusaeg külmkapis ei tohiks ületada 72 tundi. Pärast seda aega kasulikud bakterid muutub hallituseks ja kahjustab tervist.

Kääritatud piimajoogi kombineerimine toiduga

Matsonit saab tarbida eraldi tootena. Selle maitse meenutab tavalist jogurtit või hapukoort. Sellel tootel põhinevad palju kulinaarseid roogasid. Seda kasutatakse salatite valmistamiseks, sellest valmistatakse külmsuppe ja okroshka. Piimhappejoogi põhjal loovad nad vürtsikad marinaadid ja kastmed lihale ja kalale. Matsoni on Gruusia rahvusliku toote - khachapuri - valmistamise kohustuslik koostisosa. Kaukaasias kasutatakse seda sageli mitmesuguste küpsetiste jaoks taigna valmistamiseks. Kääritatud piimatoode kombineeritakse vürtsidega. See suurendab mis tahes maitset pagaritooted ja harmoneerub teraviljaroogadega.

Koduseks tervisliku joogi valmistamiseks tuleb võtta liiter piima ja segada see 300 grammi jogurtiga, lasta sellel segul umbes 40 kraadi juures 8 tundi hapneda.

Video Gruusia joogi "matsoni" eeliste ja kahjude kohta

Matsoni eelised ja kahjud. Igal maailma köögil on tingimata oma erilised, firmaroad. Nad on uhkuse ja uhkuse allikas.

Iga elanik peab teadma nende valmistamise retsepti ja kostitama oma külalisi, kui nad tema maja külastavad.

Tuntud roa valmistamise saladust võib isegi salajas hoida, et säilitada toidu salapära. Või äkki on salajane koostisosa, millest teavad ainult tõelised gurmaanid.

Iga rahvas uhkeldab omaga firmaroog. Esitab selle võimalikult originaalse ja värvilisena. Kui o firmaroog me teame oma riigist piisavalt ja teame, kuidas seda süüa teha, täna räägime Kaukaasia köögi traditsioonilisest fermenteeritud piimatootest - matsoni.

Nimi on väga huvitav, nagu ka retsept. Lisaks on see väga lihtne ja võite proovida seda rooga ise valmistada.

Matsoni või matsun – on armeenia keeles fermenteeritud piimatoode ja Gruusia köök looduslik kääritamine, mis nõuab vähe kulusid. Ümberjutustuste järgi leiutasid selle toote paarsada aastat tagasi Kaukaasia mägede elanikud.

Alguses hoidsid nad matsoni valmistamise retsepti hoolikalt saladuses. Kuna arvati, et just tänu sellele tootele olid kaukaaslased kuulsad oma pikaealisuse poolest.

See oli pika elu jook, kes andis nooruse ja palju eluaastaid. Veidi hiljem, kahekümnenda sajandi alguses, kehtestas meie vene teadlane Ilja Mechnikov kindla mustri: sajandi piirini jõudnud riigi elanikud tarbisid oma dieedis sagedamini matsoni.

Seetõttu võib väita, et matsun on pikaealiste jook.

Matsoni valmistamise retsept on lihtne. Selleks vajate lehma, lamba, kitse või pühvli piima. Kuid juttude järgi on just Kaukaasia lehmade piim see, mis on ideaalne õige matsuni valmistamiseks.

Asi on selles, et nende piirkondade lehmad on aktiivsemad, sageli värskes õhus ja söövad värsket rohtu peaaegu aastaringselt. Selgub, et nad on, kuidas ma ütlen, sportlikumalt ette valmistatud ja nende piim on maitsvam ja tervislikum.

Praegu on selle roa valmistamiseks juba mitu retsepti.. Kuigi legendi järgi osutus esimene matsoni välja üsna juhuslikult. Pärast lehma lüpsmist kallas perenaine värske piima kannu. Kuid ta ei märganud, et selles oli jogurtit.

Jättes selle kannu sooja kohta, avastas ta mõne tunni pärast midagi paksu ja hapukat maitse järgi.

Nii valmisidki esimesed matsonid. Nüüd ei saa me kindlalt tõestada, kas see ümberjutustus vastab tõele, kuid matsoni valmistamisest on teada mitmeid variatsioone.

Seega vajate piima ja jogurtit. Peate piima soojendama umbes 50 kraadini. Seejärel jahuta 35 kraadini ja lisa sellele segule 300 grammi jogurtit. Mähi pann võimalikult soojalt teki sisse ja aseta 7–8 tunniks pimedasse kohta. Siin on teie esimene retsept.

Teise variandi järgi läheb vaja liiter piima, sada grammi hapukoort ja tükk musta leiba. Piima tuleb kaks tundi tasasel tulel hautada. Ärge unustage seda perioodiliselt segada, et see ei põleks.

Seejärel lisage hapukoor, segage hästi ja pange sellesse segusse leivakoor. Pärast kõigi manipulatsioonide tegemist asetage pann üheks päevaks soojas kohas kõrvale. Enne söömist eemaldage leib.

Vastavalt õige retsept Matsoni valmistamiseks vajate piima ja jogurtit. Keeda piim, jahuta umbes 50 kraadini, lisa jogurt, mässi sooja sisse ja pane umbes neljaks tunniks pimedasse kohta.

Kui soovite saada valmistoode palju kiiremini, siis ei pea te seda kokku pakkima ja sooja kohta panema, vaid hautage eelsoojendatud ahjus. Kuid selle temperatuur ei tohiks ületada 50 kraadi. Muidu ei tule tulemuseks matsoni, vaid küpsetatud hapukoor või midagi sarnast.

Matsonit ei tarbita mitte ainult iseseisva tootena, vaid seda lisatakse suppidele, okroshkale ja see on khachapuri taigna oluline komponent. Kasuta seda toodet ka täidisena lihatoidud , salatid,võileivapõhi.

See asendab hästi hapukoort ja majoneesi, nii et see hea bensiinijaam paljudele roogadele või täiendav koostisosa küpsetamiseks ja ka vähem kahjulik kui majonees.

Matsoni on väga maitsev ja väga tervislik toode t See sisaldab vitamiine, piimhappebaktereid ja arvukalt kasulikke mikroelemente. Tänu sellele summale kasulikud omadused, matsonil on kasulik mõju inimkeha ja aitab teie tervist mitmel viisil.

• Parandab immuunsust. Selle toote perioodiline tarbimine oma igapäevases dieedis vähendab riski külmetushaigused ja aitab kehal võidelda viirusbakteritega;

• See on sahver kasulikud komponendid meie juustele, küüntele, hammastele ja luudele. Matsonis sisalduv kaltsium soodustab nende kehaosade kiiret ja tugevat kasvu. Seetõttu soovitatakse seda kasutada lastele terve ja tugeva kasvu tagamiseks;

• Matsoni kustutab väga hästi janu ja nälga, lisaks annab kehale särtsu, värskust ning kindlasti on tunda jõu- ja energiatulva;

• Huvitav fakt: matsun on sportlastele kasulik ja vajalik, aitab kiiresti üles ehitada lihasmassi, kuna see on omamoodi ehitusmaterjal paljudele keharakkudele;

• Matsoni sagedane tarbimine viib organismist välja liigse kolesterooli ja muud ebasoovitavad ained;

• Seda toodet võivad tarbida need, kes jälgivad oma figuuri või peavad dieeti, kuna see sisaldab ainult 60 kalorit;

• Matsoni on kasulik ka rasedatele: see aitab leevendada neerude koormust, leevendab turset, omades kerget diureetilise toimega;

• Kui teie närvid on ulakad või olete rahutu, siis lisage see toode oma dieeti, see rahustab teid. närvisüsteem, aitab võidelda unetusega.

Lisaks tohutule kasulike omaduste loendile võib matsoni kahjustada ka keha..

Samuti ärge kuritarvitage seda jooki. Normi ​​ületamisel võivad tekkida kõhuprobleemid ja istuda kaua tualetis. Parem on juua üks, maksimaalselt kaks klaasi päevas.

Mulle meeldis see kaukaaslane rahvusroog? Proovige seda ise teha.

Tõsi, valitud sportkaukaasia lehmade piima ei saa kindlasti kuskilt, kuid matsoni kasulikkust see kindlasti ei vähenda.

Matsoni, Kaukaasia traditsiooniline jook, jätkab Venemaa ostjate vallutamist. Sellel fermenteeritud piimatootel on kehale palju kasulikke omadusi. Maitse ja tekstuur erinevad tavapärasest keefirist või.

Matsoni, tuntud ka kui matsun, on sugulane. See on valmistatud erinevat tüüpi piimast ja spetsiaalsest juuretiskultuurist, mis sisaldab kasulikke mikroorganisme ja Bulgaaria batsilli. Tulemuseks on paks jook hapukusega.

Toodet on Lõuna-Venemaal valmistatud mitu sajandit. Huvitaval kombel ei soovinud Kaukaasia elanikud toiduvalmistamise saladust jagada. Mechnikovil õnnestus retsept välja selgitada. Teadlane aitas ühel grusiinal saada naiseks slaavi kaunitari ja sai selle eest tasu matsoni valmistamise retseptiga.

Tänapäeval toodetakse seda fermenteeritud piimatoodet tööstuslikus mastaabis SRÜ riikides, Aasias ja Euroopas.

Matsoni kalorisisaldus on madal - ainult 63 kcal. Glükeemiline indeks samuti suhteliselt madal (GI=20). Seetõttu võib Gruusia jooki ohutult dieeti lisada.

Sisaldab:

• valgud ja aminohapped;
• fermenteeritud piima mikroorganismid;
• süsivesikud;
• vitamiinid;
• tuhk;
• di- ja monosahhariidid;
• orgaanilised happed;
• mikro- ja makroelemendid.

Vitamiini koostis on muljetavaldav: peaaegu kõik B-rühma esindajad, samuti vitamiinid H, C ja koliini.

Eraldi tasub märkida matsoni kasulikkust luudele ja südamele. Jook sisaldab ju 153 mg kaaliumi ja 127 mg kaltsiumi. Mineraalühendeid on kokku 17, sh naatrium ja kloor, fosfor ja raud, jood ja magneesium, mangaan jne.

Gruusia hapupiima eelised

Matsoni sisaldab palju elusaid piimhappebaktereid, mis puhastavad soolestikku haigustekitajatest. Ja terve soolestik on tugeva immuunsüsteemi alus. Kuid see pole ainus põhjus, miks see Gruusia jook immuunsüsteemile soodsalt mõjub. See puhastab keha, küllastab selle vitamiinidega, kiirendab rakkude taastumist ja soodustab kudede kiiret taastumist. Seetõttu nimetatakse matsonit "pikaealisuse joogiks" - selle omadused koos annavad noorendava efekti ja peatavad enneaegse vananemise protsessid.

• Sagedane kasutamine toob kaasa jume paranemise, akne ja ärrituse kõrvaldamise nahal, tõstab selle toonust ja silub epidermise kihti.
• Matsun soodustab neerude, maksa ja südame-veresoonkonna süsteem. Eelkõige normaliseerib see kolesterooli taset ja puhastab veresooni hambakatudest.
• Mõjub hästi närvisüsteemile: aitab toime tulla närvilisuse ja unetusega.
• Tänu oma anaboolsetele omadustele saab jooki lisada nende inimeste dieeti, kes soovivad kasvatada lihasmassi.

Alternatiivse meditsiini praktikud hindasid toote eeliseid. Nii et seedetrakti toimimise parandamiseks peate õhtust sööma küüslauguga riivitud musta leiva tükiga ja jooma klaasi matsoni. Ja stenokardia või õhupuuduse vältimiseks peaksite iga päev jooma paar klaasi Gruusia jooki.

Dieediliseks toitumiseks

Tänu teie toitumisomadused Matsoni võib asendada igavat keefirit paljudes kaalulangetussüsteemides. Seda võib julgelt lisada Dolina dieeti ja keefiri-puuvilja dieeti.

Sellest Gruusia kääritatud piimast valmistatakse ka erinevaid puuvilja kokteilid, mida tarbitakse täisväärtusliku lõuna- või õhtusöögi asemel.

Keha õrnaks, mittekahjulikuks puhastamiseks söö matsoni segu hakitud kuivatatud aprikooside, peotäie pähklite ja ploomidega.

Kaalu kaotamisel on soovitatav kasutada matsoni mitmel põhjusel:

1. Rahustab nälga.
2. Hävitab rasvarakke.
3. Rahustab närve.
4. Küllastub vitamiinidega.
5. Puhastab soolestikku.
6. Tugevdab immuunsüsteemi.

Teine asi on see, et sellest pole kasu, kui teile maitse ei meeldi. Matsoniga lämbumine kaalust alla võtta on halb mõte.

Kahju ja vastunäidustused

Matsoni on tervislik hapendatud piimatoit, mistõttu on vale rääkida selle kahjust. See on aga happeline toode, mistõttu ei tohiks seda tarbida, kui teil on teatud maohaigused, millega kaasneb kõrge happesus.

Kahju võib väljenduda seisundi halvenemises, kuid ainult tõsiste haiguste korral, näiteks:

• hepatiit;
• pankreatiit;
• urolitiaas.

Kuid loetletud vaevused ei ole otsesed vastunäidustused kasutamisele. Kuid sel juhul peab teie raviarst otsustama, kas saate matsonit kasutada.

Kulinaarne sertifikaat

• See on suurepärane kaste salatite ja okroshka jaoks.
• Matsuni kastmeid valmistatakse kala- ja liharoogadele.
• Toode lisatakse tainale.
• See on teiste piimatoodete aluseks.
• Põhikoostisosa värskendavate külmsuppide jaoks (sh maitsvad Aserbaidžaani roog nimega "dovga").
• Kui segate matsoni ürtide ja küüslauguga, saate originaalse võileivapasta.
• Sobib valtsitud kaera ja tatra, hirsi ja köögiviljadega.
• Lõunamaise köögi eksperdid väidavad, et tõeline khachapuri valmistatakse ainult matsoni lisamisega.

Kuidas valida

Peate juhinduma loogikast, nagu iga teise fermenteeritud piimatoote valimisel. Vaadake valmistamise kuupäeva ja koostist. Pakend või pudel ei tohi olla paistes, kortsus ega lekkejälgedega.

Poest ostetud matsonist reeglina piisab vedel konsistents, umbes nagu keefir. Aga kui veab, saab osta kõikide traditsioonide järgi valmistatud joogi. See toode on tarretisesarnane, paks ja hoiab, kergelt väriseb lusikal.

Matsoni maitse ei tohiks olla rikkalikult hapukas. On tunda väga kerget hapukust ja kerget vürtsikat järelmaitset.

Avatud pakki või pudelit võib külmkapis säilitada mitte kauem kui 72 tundi, kuid parem on jook ära tarbida esimese 24 tunni jooksul.

Kuidas kodus süüa teha

Kodus saate valmistada mõnda tüüpi matsoni:

• Retsept 1: Sega 350 g maitsestamata jogurtit 1 liitri piimaga. Jätke segu 7 tunniks ruumi, mille temperatuur on 40 °C. Stabiilse temperatuuri hoidmiseks võite kasutada jogurtimasinat.
• 2. retsept: Sega 200 g hapukoort tüki musta leiva ja 2 liitri piimaga. Segu peaks seisma ühe päeva soojas kohas.

Loomulikult ei võimalda kodused retseptid täpselt reprodutseerida klassikaline versioon matsoni Kuid need on maitsvad ega sisalda kahjulikke lisandeid.

Kasutamine kosmetoloogias

Seda tervislikku Gruusia jooki saab kasutada pesemiseks või meigieemaldajana. Selle põhjal valmistatakse ka maske juustele ja nahale. Neid kasutatakse ka kehamähisteks rasva vähendamiseks ja tselluliidist vabanemiseks.

Matsoniga kosmeetika täiuslikult toidab, sügavalt niisutab, normaliseerib happe-aluse tasakaalu ja annab noorendava efekti.

Omatehtud maskide retsepte saate ise välja mõelda. Gruusia hapupiim annab suurepärase kosmeetilise efekti, kui seda segada:

• mesindustooted;
• puuviljad;
• taimeõlid;
• marjad;
• eeterlikud õlid;
• munad;
• köögiviljad;
• maitsetaimed ja rohelised.

Hapud marjad ja puuviljad maskides võivad kahjustada tundlikku ja kuiva nahka. Ja istutada ja eeterlikud õlid tuleb kasutada erilise ettevaatusega rasusele nahale ja juuksed.

Kasutage matsonit tervise ja ilu säilitamiseks. Või lihtsalt naudi selle kerget meeldivat maitset.